Håndverksbrød uten elting

Takk, Olya! Så jeg skal gjøre det!

Ingenting, det er bare det første

Men deilig !!!

Jeg bakte også dette brødet på søndag. Jeg gjorde batchen for en halv porsjon, jeg trodde at det ville være mye for oss. Som et resultat spiste jeg det nesten alene, jeg ville egentlig ikke dele. Det ble veldig velsmakende.

Jeg bakte også dette brødet på søndag. Jeg gjorde batchen for en halv porsjon, jeg trodde at det ville være mye for oss. Som et resultat spiste jeg det nesten alene, jeg ville egentlig ikke dele. Det ble veldig velsmakende.

på helse
Selv deler jeg ofte en porsjon i to brød, bare en halv porsjon, slik at den baker raskere og slik at det blir mer skorpe

Om å "riste av på et bakeplate" - dette er ikke mitt tilfelle, fordi deigen henger fast på brettet sammen med melet under korrektur. Ikke tilsett mel i et lag.

Her har jeg funnet en ny måte: Jeg legger et papirark d / p på et glassbrett, dryss det med mel og legger meg allerede på det. Et brødark glir på et bakeplate uten problemer i det hele tatt, som fra en høyde på en slede
I stedet for et brett kan du bruke en stor grunne plate eller noe sånt.

Tusen takk for brødet! Jeg baker den hver helg i to porsjoner. Den spises øyeblikkelig, mens den fremdeles er varm. På en eller annen måte forble et stykke til neste dag, smaken åpnet seg, ble annerledes, også veldig velsmakende! Helvete og ildsted og støpt, som smaker bedre - og ikke forstod. Mannen sa ikke å bake andre. Jeg vil si at når jeg setter inn ildstedet, setter jeg det straks på bakepapir som er strødd med mel. Etter det, sammen med papir - på et varmt bakeplate. Den blåses opp som en ball i ovnen. Med støpt er det lettere. Jeg smører bare formen med vegetabilsk olje, den flyr ut som søt! Takk igjen!

Tusen takk for brødet! Jeg baker den hver helg i to porsjoner. Den spises øyeblikkelig, mens den fremdeles er varm. På en eller annen måte forble et stykke til neste dag, smaken åpnet seg, ble annerledes, også veldig velsmakende! Helvete og ildsted og støpt, som smaker bedre - og ikke forstod. Mannen sa ikke å bake andre. Jeg vil si at når jeg setter inn ildstedet, setter jeg det straks på bakepapir som er strødd med mel. Etter det, sammen med papir - på et varmt bakeplate. Den blåses opp som en ball i ovnen. Med støpt er det lettere. Jeg smører bare formen med vegetabilsk olje, den flyr ut som en søt! Takk igjen!

Til din helse!
Og jeg kom bare til korrektur på papir for to dager siden

De to siste gangene reduserte mengden gjær med halvparten og økte tiden for den første gjæringen, tilsatt varm og kald elting. Krummen viser seg å være mindre lacy, men smak og aroma av brød er mye bedre (IMHO).
Lagt til endringer i oppskriften.

Til din helse!
Og jeg kom bare til korrektur på papir for to dager siden

I tillegg bør papiret strøs med mel (helst gjennom en sil - dette er jevnere). Dette gjøres slik at brød som sitter fast på papiret ikke hoper seg opp bakeplaten under bakeprosessen. Dette vil ikke påvirke smaken, men bunnen av brødet er ujevn.

[Ro, Olga!]

Ro, Olga!
Jeg bakte dette brødet. Så snart det ble avkjølt, begynte de å prøve. Om kvelden smakte de på alt brødet. Flott oppskrift.
I dag vil jeg gjenta på forespørsel fra arbeiderne.

Jeg bakte dette brødet. Så snart det ble avkjølt, begynte de å prøve. Om kvelden smakte de på alt brødet. Flott oppskrift.
I dag vil jeg gjenta på forespørsel fra arbeiderne.

Til din helse!
Jeg knar vanligvis i to porsjoner

UPD Lagt til bilder av gårsdagens brød (med en halv porsjon gjær og noen få slag):

Og i dag med tilsetning av 30 g linfrømel - tykkere og mørkere, men også deilig! 🔗

Og i dag med tilsetning av 30 g linfrømel - tykkere og mørkere, men også deilig!

Interessant, først trodde jeg det fra mørkt rugbrød
Hvilken smak gir linfrømel? Jeg har aldri prøvd det, for å være ærlig.

Jeg brukte den også for første gang. Da jeg åpnet pakken, var jeg lamslått! Som om sement hadde blitt hellet. Du kan se på brødet hvordan fargen har endret seg fra bare 30 gram, men smak og lukt har knapt endret seg.

Jenter, ikke legg mye linmel i brøddeig. Det gir brødet en slags overdreven fuktighet. Du prøver å lage grøt i henhold til oppskriften på esken, og du vil se at den hopper som en frosk. Det er i det minste tilfelle for meg.
Ikke glem at linfrø og linfrø er veldig sunne.

Jenter, ikke legg mye linmel i brøddeig. Det gir brødet en slags overdreven fuktighet. Du prøver å lage grøt i henhold til oppskriften på esken, og du vil se at den hopper som en frosk. Det er i det minste tilfelle for meg.
Ikke glem at linfrø og linfrø er veldig sunne.

Takk Dette brødet, på grunn av dets glans, gjør allerede inntrykk av litt fuktig (i det minste den første dagen), men akkurat, så det er ikke nødvendig å øke det.
Og hvorfor trengs det i det hele tatt? bare for nytte?

Ja, linfrømel er for helse. Linfrøgrøt har et sterkt belegningsmiddel, anbefales for diabetes og for de som elsker seg selv, for ernæring i kosten. Kostholdsgelé kan tilberedes av linfrø.
Linmel har en nøytral smak, så det forandrer ikke smaken på brød .. Riktignok er fargen på melet litt skummelt, det ser ut som sement.

Olga, takk for oppskriften, alt er ganske enkelt beskrevet, det viktigste er alle proporsjoner i gram, jeg liker virkelig å måle alt nøyaktig)) og gjør ingenting ...

Jeg bakte mitt første brød! Jeg har nettopp bakt i en kokeovn, ovnen min er ekkel, temperaturen reguleres ved å slå den på og av ... Ovnen varmet opp til 230 med kokeovnen, la brødet på papir, lukket lokket, åpnet det etter 20 minutter , toppen var hvit, holdt den åpen i 15 minutter, begynte å brenne skorpe, dekket med et lokk, slått av ovnen og holdt i 10 minutter ...
Utad viste det seg å være usympatisk, kuttene på skorpen fungerte ikke, bakepapiret festet seg til brødet, men smaken er fantastisk! Riktignok har jeg ingenting å sammenligne med, bare med den kjøpte, men mannen min likte det, sier peki fortsatt! Jeg skal bake!

Jeg bakte mitt første brød!

Med en start! Veldig bra brød viste seg, men for første gang og generelt

Dette er det ene og et halvt brødet mitt, det tredje på rad. Dobbeltsatsen er for mye for oss, men etter resept vil det ikke være nok.

Takk igjen for latbrødoppskriften. Jeg respekterer de "late" oppskriftene med gode resultater.

Takk igjen for latbrødoppskriften. Jeg respekterer de "late" oppskriftene med gode resultater.

Jeg også!

Jeg bakte brød i en brødmaker - jeg likte det ikke. Enten 50 minutter er ikke nok, eller noe annet er galt, men det viste seg å være en tung, fuktig smul, selv om den steg og hullene var normale. Perfekte resultater i ovnen hver gang!

Jeg bakte brød i en brødmaker - jeg likte det ikke. Enten 50 minutter er ikke nok, eller noe annet er galt, men det viste seg å være en tung, fuktig smul, selv om den steg og hullene var normale. Perfekte resultater i ovnen hver gang!

Og jeg drømmer om å prøve å bake brød i MV. Betyr det at drømmer skal droppes?

[Gnu]

Gnu Ikke i noe tilfelle! Tross alt 111 bakt i hk og det ble bra. Vi skal trene teknologien sammen. Så ikke drøm, men bake og fortell oss

Jeg bakte brød i en brødmaker - jeg likte det ikke. Enten 50 minutter er ikke nok, eller noe annet er galt, men det viste seg å være en tung, fuktig smul, selv om den steg og hullene var normale. Perfekte resultater i ovnen hver gang!

og hva slags bakevarer har HP-en din? dette brødet må få varme i første halvdel av bakingen

Første gang laget jeg den også i en brødmaker, og den så ikke ut til å være rå heller, men den var på en eller annen måte tung. Stekes deretter i ovnen.
Generelt likte alle brødene mine, men jeg likte også at det ikke var vanskelig å tilberede. Den yngre sa at han hadde en minus - en slags liten brød viser seg. I dag baker jeg en dobbel porsjon. Den første delen er allerede i ovnen.

Takk for brødoppskriften!

[rev]

rev, til helse

Så du har den samme opplevelsen som Mary Popins. Tilsynelatende liker han ikke dette KP-brødet bare

[Sinnsro]

og hva slags bakevarer har HP-en din? dette brødet må få varme i første halvdel av bakingen

Sinnsro Og jeg vet ikke hvilken Panasonic 2501 har. Men dette brødet er helt klart kult der.
Alt sammen med den kommende høytiden og kan alt ordne seg for oss!

Alt sammen med den kommende høytiden og kan alt ordne seg for oss!

God ferie!

I dag prøvde jeg å bake dette brødet med førsteklasses mel + malt. Resultatet er gledelig.

[Gnu]

Gnu, dette er allerede noe annet brød vist seg, med malt skal smaken være mer "syrnet". Trenger å prøve! Jeg har bare tomgang.
Og her eksperimenterte jeg også akkurat nå, jeg skal vise deg.

[brød (se) "Lucky"]

Vis møte - brød (se) "Lucky".

Den ble oppkalt etter en kjent anekdote: "Hunden var borte, tegn: et revet øre, et øye, halte på venstre ben, skoldet side. Kallenavn Lucky"Denne anekdoten passer perfekt til hjernebarnet mitt i dag.
Jeg hadde ikke til hensikt: i går elte jeg deigen til et håndverk som passer til alle, akkurat som vanlig. Men enten våren har en slik effekt på meg, eller humøret før ferien, eller djevelen hvisket under armen, men deigen nektet blankt å heve. I nesten fire timer ved romtemperatur - ingen omrøring, akkurat som om det blåser litt. Jeg mistenker at jeg ved et uhell hellte for mye salt (selv om jeg alltid bruker elektroniske vekter, hender det at noe vil lene seg litt mot dem og de viser feil vekt). Kanskje gjæren er død - selv om den virket ok et par dager før, så det er mindre sannsynlig.
Etter å ha gått rundt denne livløse testen, bestemte jeg meg for å gjenopplive den. Bare i tilfelle jeg tok en ny gjærpakke og blandet noe som en lett deig: et par ss mel, 1 g gjær og vann til de var tykke som tykke pannekaker. Og hun begynte å forstyrre deigen med en slikkepott, som er ganske vanskelig for hånd (du kan ikke starte skurtreskeren om natten!) Med sin leiregummikonsistens. Selv fordampet, og som et resultat ble deigen ikke lenger uforandret, men veldig jevn. Jeg blandet den sammen, sovnet og la den ligge på bordet over natten.
Og det passet. Tre ganger, om ikke fire ganger - generelt, opp til kantene på beholderen, var det omtrent halvannen centimeter igjen.Men ovnen ville fortsatt ikke fungere, fordi denne gangen ble den helt flytende, mye tynnere enn ciabatta. Som en flytende deig. Derfor bestemte jeg meg for at siden jeg fikk en bøtte med elegant deig, vil vi behandle den deretter. Den første tanken var å lage en deig til paier, men på ferien var jeg motvillig til å rote med fyllet, og forrige brød var nesten spist opp.
Eksperimenter som dette for å eksperimentere, - tenkte jeg, og helt ned fra hjertet helte jeg mel i en bøtte (jeg veide ikke det, et og et halvt glass per øye, det vil si 150-200 g). Jeg tilsatte ikke noe salt. fordi jeg allerede syndet på salting, gjær også. Bare mel og en ss. l. sukker, slik at deigen min var morsommere. Elter igjen for hånd, fordi skurtreseren min ikke tar slik flytende gummideig, den bare vikler den på kroker. Har fordampet igjen - dette er ikke deig, men en slags treningsmaskin for skulderbelte
Etter omtrent tre timer vokste deigen to ganger, og endret radikalt karakteren - fra klebrig gummi ble den myk, øm og elastisk. Det var en glede å rulle og rulle den på et melet bord. Jeg rullet ett stort brød ganske uforsiktig, det var plassert i mellomrom og kuttet godt.
Men det var ikke der. Skurkenes skjebne til dette brødet sov ikke, jeg kastet det på undersiden, bare det på grunn av størrelsen litt "savnet", det vil si hang rundt kanten på bakeplaten med omtrent en fjerdedel. Underkjøring.Jeg klarte så vidt å hente kanten på papiret! Det viste seg å være vanskelig å flytte den med den ene hånden i en varm ovn, så jeg dyttet bare bakeplaten dypere, og la den hengende delen på risten. Selve brødet fra disse manipulasjonene var selvfølgelig skjevt overalt , stakkars fyr. I løpet av de første fem minuttene sultet den lidende seg imidlertid fullstendig for seg selv, og etter kvart gikk en slik lukt gjennom leiligheten ... tilstede brød, som i et bakeri.
Den ble bakt i omtrent en halvtime (brødet er sunt, jeg var redd for at det ikke skulle stekes), jeg tror det kunne ha gått 25 minutter. Og jeg glemte også å legge vann til damp. Vel, en til en tok jeg den ut - skummel, med en skjev bunn og en hekt nese, og på den andre siden var den litt uskarp. Men det som er overraskende - lukten og smaken er fantastisk! mest som franske baguetter, som ikke er ganske hule, men smulete. Og selve krummen er myk, elastisk, men praktisk talt uten gummi og smuldrer ikke.

Det vil si, ganske tilfeldig, vil jeg til og med si, til tross for min innsats, fikk jeg det beste brødet ut av de jeg har bakt så langt. Det smaker og lukter, ikke i utseende
Jeg lurer på om jeg kan gjøre dette med vilje nå. Egentlig er hele denne lange historien som en påminnelse for fremtiden

Så ikke vær redd for å eksperimentere! uansett er det interessant

[Sinnsro]

Sinnsro
Det viktigste er at arbeidet ditt ikke går tapt. Bildet viser et veldig godt brød.

[Sinnsro]

Sinnsro
Det viktigste er at arbeidet ditt ikke går tapt. Bildet viser et veldig godt brød.

Takk!
nei, det er virkelig unprepossessing - men veldig velsmakende. Uventet velsmakende og lukten av ekte brød - ikke bakeri, ikke raskt, men den typen som er i gode bakerier eller i boulangerie i Frankrike. Ikke et enkelt enkelt brød som jeg bakte etter forskjellige oppskrifter luktet slik. Det er et mirakel for meg

Brødet er kjempebra! Akkurat det jeg har prøvd å lage i lang tid - med en tykk, sprø, seig skorpe, elastisk perforert salt smuler, lukter rett og slett fantastisk! Jeg gjorde om mange andre typer brød, mange veldig kule, men jeg ville ha noe sånt som "landlig" i Auchan. Og nå - dette er det !!! Jeg har allerede spist et halvt brød selv, jeg skal legge mer slik at det alltid vil være!

Jeg har allerede spist et halvt brød selv, jeg skal legge mer slik at det alltid vil være!

Glad at du likte

Igjen med rapporten!

Virkelig, latskap er fremdriftsmotoren!
Nå baker jeg brødet ditt hver dag. Prosessen er forenklet til uanstendighet ...
Rundt kl. 20-29 elte jeg deigen, omtrent midnatt elte jeg den og la den i kjøleskapet, dagen etter, 2-3 timer tar jeg den ut, elter den, setter den i pannen for korrektur. Etter 3-4 timer la jeg den i en kald ovn. Etter en time fjerner jeg lokket på pannen, bruner skorpen i ca 10 minutter og tar den ut på risten.
Den siste bakt på myse og slått av ovnen tidlig, opal ... Men likevel, veldig velsmakende!


Brødet er fantastisk! Nå er dette hjemmelaget brød. Takk igjen! Jeg trodde aldri at jeg skulle bake brød med så stor glede, og til og med SÅ deilig!
Jeg prøvde ovnen i Teskoms "murstein" -form, den holder ikke formen i det hele tatt ...

Kristus har stått opp!

Nå baker jeg brødet ditt hver dag. Prosessen er forenklet til uanstendighet ...
Rundt kl. 20-29 elte jeg deigen, omtrent midnatt elte jeg den og la den i kjøleskapet, dagen etter, 2-3 timer tar jeg den ut, elter den, setter den i pannen for korrektur. Etter 3-4 timer la jeg den i en kald ovn. Etter en time fjerner jeg lokket på pannen, bruner skorpen i ca 10 minutter og tar den ut på risten.

Flott! Og eksperimentene mine med en kald ovn og i skjemaene virket ikke. Jeg må prøve igjen.

Kristus har stått opp!
Flott! Og eksperimentene mine med en kald ovn og i skjemaene virket ikke. Jeg må prøve igjen.

Virkelig Risen!
Prøv det, resultatet ble veldig overrasket, hyggelig overrasket ...

Virkelig Risen!
Prøv det, resultatet ble veldig overrasket, hyggelig overrasket ...

og hva er forskjellen i forhold til en varm ildsted?

Ingen grunn til å gå inn i en varm ovn))) Jeg la ikke merke til forskjellen, bortsett fra å forenkle prosessen.
Ovnen min er ødelagt - temperaturen er ikke regulert, den koker opp til 230-250 grader, avhengig av humøret hennes. Det skjedde ofte - jeg satte ovnen på forvarming og glemte den ...
Nå sparer du tid og strøm å sette brød i en kald ovn. Det luktet som brød - det er på tide å fjerne lokket på pannen)))

Olga, jeg er en fullstendig null bakst! Jeg ble overrasket over at du kan begynne å bake fra en kald ovn. For meg er dette et slags uforståelig triks. Da jeg fortalte venninnen min at jeg bakte brød, bare omrørte deigen med en skje, så la jeg den i en kald ovn ... Kan du forestille deg reaksjonen?!))))

Mannen anerkjente generelt dette brødet som det beste brødet han noen gang har spist! Han er fra Orenburg-provinsen, så du forstår selv hva slags brød det er ... For meg er hans ord den høyeste anerkjennelse!
Jeg vil ikke engang prøve å bake en til. Så jeg bestemte meg for å bruke myse etter å ha veid rømme - brødet er ikke det samme, det er bedre på vann!

Kort sagt, takk igjen!

Jeg baker dette brødet ganske ofte i ovnen. Og i går prøvde jeg å bake i en sakte komfyr.

Kan du fortelle oss mer om baking i en multikoker?
Interessert i hele prosessen etter elting: legg i kjøleskapet i en multikokerskål eller i en beholder du elter i; du varmer deigen ved romtemperatur eller i en multi (selvfølgelig, hvis det er et slikt regime); steketid.

Kan du fortelle oss mer om baking i en multikoker?
Interessert i hele prosessen etter elting: legg i kjøleskapet i en multikokerskål eller i en beholder du elter i; du varmer deigen ved romtemperatur eller i en multi (selvfølgelig, hvis det er et slikt regime); steketid.

Hele prosessen gikk som å bake i ovnen, men den dagen bakte jeg fremdeles, og jeg fikk varm shoito ... vel, heller lat, og jeg elte deigen som allerede var klar til baking, smurte bollen med multioliven olje (I jeg smører alt) og vendte den der. Hun trakk kantene på deigen til midten, klemte og snudde seg.
Ved å bruke håndflaten (lett) spredte jeg deigen over overflaten av bollen og med en silikonbørste med olivenolje gikk over deigen. Jeg holdt den i 30 minutter på "yoghurt" -programmet. Stekes deretter i 1 time og 10 minutter for "baking". I det 45. minutt snudde brødet til den andre siden. Fargen formidles dårlig på bildet. Skorpen viste seg å være gylden, vakker. Og det lukter olivenolje.

Hele prosessen gikk som å bake i ovnen, men den dagen bakte jeg fremdeles, og jeg fikk varm shoito ... vel, heller lat, og jeg elte deigen som allerede var klar til baking, smurte bollen med multioliven olje (I jeg smører alt) og vendte den der. Hun trakk kantene på deigen til midten, klemte og snudde seg.
Ved å bruke håndflaten (lett) spredte jeg deigen over overflaten av bollen og med en silikonbørste med olivenolje gikk over deigen. Jeg holdt den i 30 minutter på "yoghurt" -programmet. Stekes deretter i 1 time og 10 minutter for "baking". I det 45. minutt snudde brødet til den andre siden. Fargen formidles dårlig på bildet. Skorpen viste seg å være gylden, vakker. Og det lukter olivenolje.

Så interessant. Utmerket brød viste seg
Jeg tenker også på å kjøpe en multikooker - til landet. Det er her brød kan stekes, viser det seg

Jeg prøvde å bake av hvetemel (det er også fullkorn). Brødet er litt annerledes: krummen er mindre gummiaktig, men fortsatt ikke luftig, men blank. med ujevne store hull, mørke i fargen. Den steg ikke så mye som fra militærenheten. Litt nøtteaktig smak og utrolig velsmakende skorpe (jeg rullet inn det samme fullkornsmelet). Jeg likte det, enda mer enn vanlig.
Snitt :

På bildet er det mye lettere på grunn av blitsen.

Jeg likte dette brødet veldig godt. Enkel å tilberede, og resultatet overgikk alle forventninger. "Alt genialt er enkelt!" Tusen takk til forfatteren av oppskriften.

Jeg likte dette brødet veldig godt. Enkel å tilberede, og resultatet overgikk alle forventninger. "Alt genialt er enkelt!" Tusen takk til forfatteren av oppskriften.

Til din helse!

Og nå har jeg blitt opptatt av å bake dette brødet med surdeig! detaljer her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Så dette brødet og multen er allerede bakt?

[Albina]

Så dette brødet og multen er allerede bakt?

Albina, hvordan de bakte! Jeg skrev om dette i innlegg # 90. Jeg baker den nesten hver dag, bokstavelig talt. Og alt i tegneserien. Husstanden min krever bare dette brødet. Jeg satte to blanke på en gang.