Håndverksbrød uten elting

[Sinnsro]

Sinnsro, Olga, fortell meg, trenger du bare å ta brødretter av metall, eller kan du bruke glass og silikon?

[yudinel]

yudinel, Jeg baker vanligvis dette brødet på en ildsted, et metallplate fungerer som en ildsted
Generelt er metall bedre for brød, glass er også egnet. Jeg liker ikke silikon. Jeg prøvde ikke engang å bake brød i det, men paiene er slags "svette" med en våt bunn.

[Olga]

Olga, Takk!

[yudinel]

yudinel, til helse

Albina, fortell oss senere

Når jeg baker, vil jeg rapportere

Og elte den neste, men med noen endringer. Eksperimentere igjen

Jeg tok 350 g hvetepremie, 90 g rug, 20 g malt og 10 g fersk gjær. Etter 1 time måtte jeg knuse, for deigen doblet seg. Og etter ytterligere 1 time rømmer den fra bollen. Gjær er kanskje zamny?

Og her er rapporten. Veldig velsmakende, mannen min likte den og meg også. Nå skal jeg bake denne også.


Det viste seg å være hvet rugbrød. Neste gang vil jeg tilsette mer rugmel og 30 gram malt, og redusere hvete. Og du kan ta mindre fersk gjær, deigen vokste veldig sterkt og raskt, selv i kjøleskapet måtte jeg knuse den.

Deilig brød takk for oppskriften!
Nå skal jeg kna den til i morgen. Og i går leste jeg oppskriften så skeptisk - bare mel, vann og salt, hmm. Men hun tok sjansen på å prøve

Jeg helte 1,5 g tørr gjær - et bakhold, dårlig egnet, jeg vet ikke hva som vil skje

Det er bare stygt deilig !!! Det viste seg å være en sitnik. Vi spiste alt på en dag! Takk (for den forferdelige midjen) oppskriften!

[k @ wka]

k @ wka, med rugmel viser det seg interessant

haukkanskje den gjæren? det skjer.

elmi, på helse og hva er så forferdelig for livet? forferdelig er det du sprer eller legger på toppen

Din sannhet, Olga. De reduserte brødet nesten uten alt. Jeg setter en til.

[elmi]

elmi, bilder! fot-ki!

Jenter, si meg, kan jeg bruke Saf-Instant gjær til dette brødet? eller bare et øyeblikk?
Dette brødet har blitt vår favoritt, jeg baker det hele tiden, alle liker det veldig godt

[Levelours]

Leveloursselvfølgelig kan du, de ser ut til å ikke være forskjellige fra annen tørrgjær, eller snakker du om de som må aktiveres først? aktiver først gjæren i henhold til instruksjonene, tilsett resten av vannet der og fortsett deretter i henhold til oppskriften.

Ja, jeg snakker om de som må aktiveres. HP, så jeg tenkte at jeg kunne prøve å bruke dem her)

[Levelours]

LeveloursJeg tror det ikke blir noen problemer

Her!
Hvetepremie + 100 gr. rug.

[PapAnin]

PapAnin, bare en ciabatta! Fantastiske hull viste seg. Hvordan ble det dannet etter kjøleskapet?

Ja, du kan ikke si noe, nesten ...
Delt i to deler, laget to baller. Så ble hver av dem rullet ut litt for hånd, til en pølse, og deretter strukket til ønsket lengde. Det var ingen spesiell støping. Jeg tror, ​​siden en slik lat oppskrift, så la den være lat i alt! Jeg liker!
Slike hull oppnås ikke alltid, men selv uten dem er krummen fortsatt fantastisk!

[PapAnin]

PapAnin, kult brød

Takk!
Ja, jeg selv kan ikke få nok av hvor enkel oppskriften er!
Og viktigst av alt, hvor mye tid det sparer og gjør det mulig å lage forskjellige brød!

Du kan bare ikke la være å si takk for denne oppskriften. Jeg har stekt brød i mange år og i tre år nå med rug surdeig. Produktets sammensetning er alltid den samme, men resultatet er annerledes. Det er veldig velsmakende, og noen ganger ikke veldig. Jeg har allerede bakt håndverksbrødet 5-6 ganger, og resultatet er rett og slett fantastisk.Hele tiden leser jeg om hele Temko, og hver gang jeg finner en slags ny nyanse. Jeg baker også dette brødet med surdeig.

[iriska3420]

iriska3420, glad du likte det! Jeg baker også ofte dette brødet med surdeig, du kan se det i oppskriftene mine
generelt er han veldig allsidig, tåler alle slags eksperimenter

Her!

flott brød! hvilke hull

Delt i to deler, laget to baller. Så ble hver av dem rullet ut litt for hånd, til en pølse, og deretter strukket til ønsket lengde. Det var ingen spesiell støping. Jeg tror, ​​siden en slik lat oppskrift, så la den være lat i alt! Jeg liker!

Den eneste riktige tilnærmingen!
Jeg baker også små ciabatta-boller til smørbrød på omtrent samme måte (i anmeldelsene fikk jeg umiddelbart ideen!):

dette er fra c / z mel. Jeg strekker bare et stykke deig, så trekker jeg det - jeg legger det på en eller annen måte i ovnen. Deilig, praktisk u uten problemer

[Sinnsro]

Sinnsro, Skjønnhet!
Jeg må også prøve små baker.

[PapAnin]

PapAnin, u som er spesielt behagelig - så skorpen viser seg mer

Det er riktig!
Skorpen er fantastisk!
Bare hvis du satser på skorpen, vil du ha det hele friskt ... det er vanskelig å stoppe.

Tusen takk for oppskriften! Etter det tenker du ufrivillig, hvorfor bry deg med oppskrifter der du trenger å kna lenge og hvorfor hk?
Jeg har et spørsmål. Brødet mitt smelter alltid sammen når det er korrektur og blir til en flat kake. : girl-th: Dette påvirker ikke smaken, vi liker virkelig dette brødet ... Men vi vil ha de samme vakre frodige brødene og de samme munnvannende kuttene

[jtaurus]

jtaurus, det skal være litt uskarpt under korrektur, men det skal heve sterkt allerede under baking.
Hvis brødet ditt ikke hever seg bra i ovnen, er enten melet for svakt, det er ikke nok gluten, så må du endre melmerken, eller redusere væsken, kanskje melet er vått og tar derfor mindre vann .
Det kan også være et problem med gjær - her må du se på deigens konsistens etter aldring, den skal være veldig luftig, tyktflytende, Som om det er fra en mengde myke elastiske tråder. Bobler med karbondioksid, fanget mellom dem, som gjæren "pustet" der, u hever deigen og utvider seg når den varmes opp i ovnen. Så gjær er også fornuftig å sjekke.

[Sinnsro]

Sinnsro, takk for svaret!
Etter kjøleskapet holder jeg den i bollen i ytterligere en time for å varme den opp, og skraper den deretter på et bakeplate. Glutenstrengene er der! : wow: nesten en meter)) og på et stekeplate lar jeg det stå i en time til i en varm ovn og her kryper det inn bredden. Ny gjær (men prøvd med gamle) - resultatet er vellykket: mens det er varmt, vokser det alltid 3 ganger!
Kanskje alle i denne Temko, som ser ut som et brød, støper det aktivt? .. Jeg bestemte meg til og med for å være lat: Jeg ville ikke smuldre det igjen, slik at det skulle bli som en ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, vel, så gjenstår det bare å redusere vannet litt. Men generelt er det rart at han ikke blåser opp i ovnen.
det er bare ikke nødvendig å smuldre den, ellers blir ikke hullene støpt ved å stramme.

[jtaurus]

Jeg prøvde det med gjær, som må være gjennomvåt. Det viste seg også veldig velsmakende, det du trenger. jtaurus, tilsett litt mel, da sprer det seg ikke så mye. Først fikk jeg også en helt flat kake, det påvirket ikke smaken på noen måte, men jeg begynte å tilsette litt mer mel, så ble det helt annerledes, jeg liker det mer.

tilsett litt mel, så sprer det seg ikke så mye.

Takk, jeg skal prøve!

Etter kjøleskapet holder jeg den i bollen i ytterligere en time for å varme den opp, og skraper den deretter på et bakeplate. Glutenstrengene er der! meter nesten)) og på et stekeplate lar jeg det stå en time til i en varm ovn og her kryper den i bredden.

Dette er grunnen.
Deigen din har stått og varmet for lenge. Derfor tror jeg det begynner å bli uskarpt. Ikke hold den varm så lenge.
Jeg gjør dette: Jeg tar deigen ut av kjøleskapet, legger den straks på et bord bestøvet med mel og støper et brød av ønsket form.Jeg overfører den umiddelbart til en silikonmatte, plassert på et skjærebrett og lar den ligge på bordet, dekket, i 1 time.
Jeg forvarmer ovnen med et bakeplate, setter en stekepanne med varmt vann på bunnen av ovnen. Når tiden er inne, tar jeg ut det varme bakeplaten fra ovnen, drar silikonmatten sammen med deigen over på bakeplaten, kutter og inn i ovnen.
Brødet hever seg veldig sterkt.

[k @ wka]

Jeg gjør dette: Jeg tar deigen ut av kjøleskapet, legger den straks på et bord bestøvet med mel og støper et brød av ønsket form.

helt rett! deigen må støpes kaldt, den er i denne tilstanden og mer elastisk. men når den varmes opp, bør den fortsatt være uskarpt.
Jeg så det på en eller annen måte k @ wka, respekt!

[Sinnsro]

Sinnsro, Olgatakk for brødoppskriften, jeg bakte den i dag. Jeg dannet to barer, jeg spiste en med en gang, og den andre kan fortsatt leve til morgenen, jeg må straks knede en ny porsjon. denne svekket ned som gresshopper

[Biryusa]

Biryusa, det viktigste er at familien likte det. Kuttet er vakkert, rett blonder.

[Ro, Olga!]

Ro, Olga! Jeg har nesten oversett en så fantastisk - lat brødoppskrift! Ja, og så vakkert, på toppen av det!
Jeg tok det med til bokmerker: i landet vil det se så harmonisk ut på bordet, og det vil være så deilig å spise i frisk luft!
Takk for brødet!
========================================
Biryusa, Olenka! Slike vidunderlige, chiabaty hull! Jeg kan forestille meg hvor fornøyd du er med resultatet ved synet av en slik skjønnhet! Flott brød!

Jeg har nesten oversett en så fantastisk - lat brødoppskrift! Ja, og så vakkert, på toppen av det!

Dessuten er det også deilig!
Anbefaler sterkt!

Her matet jeg familien min litt med brød fra en brødmaskin, de har allerede nektet å spise det

Her har jeg det samme bildet. Selv er jeg allerede lei og lei brød fra en brødmaskin. Selv om jeg ikke baker den samme, endrer jeg ofte oppskrifter. Men fortsatt sliten.
Og denne er for en forandring. Svært velsmakende. Og jeg liker også at du ikke trenger å bake den med en gang, men når du har tid.

[Mikhaska]

Mikhaska, bake til helsen din!
Ja, på dachaen er det en pukkel med hjemmelaget myk ost og egne reddiker og under et glass vin under et epletre ...

ja, under et glass vin under et epletre ...

å ikke feil ... ikke feil ...

[Tumanchik]

Tumanchik, vel, det er for hvem det selv om dette brødet passer best til vin, for min smak.

å ikke feil ... ikke feil ...

Jeg støtter sterkt! Ved min dacha, i frisk luft, går alt sterkt så bra! Og fra vinen gjør bare hodet mitt vondt da ... Ah, dette brødet, slik jeg ser det, til kjøttet fra grillen - det blir en sang!

til kjøtt fra grillen

og en smiley - jenta kvalt av spytt

Jenta har allerede kvalt spytt, selv uten en smiley! Jeg gikk for å spise kål igjen ... Våre alvorlige synder ...

Jeg gikk for å spise kål igjen ...

hyggelig - en smiley med et rynket ansikt

Våre alvorlige synder ...

Hvorfor syndet du så?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Sinnsro]

Sinnsro, Olenka, jeg er veldig takknemlig for det deilige brødet !!!
Alt er enkelt, klart og veldig lett å forberede!
Har allerede bakt to ganger!
Her er rapporten ...



Dette er min førstefødte, 300g. mel, for å si det for en tann.
Gutta mine feide den bort på 20 minutter ... Jeg fikk den nåværende skorpen

Og dette er det andre brødet, jeg la det på 2 brød på 300 gram, og til slutt bakte jeg ett, stort ...





Tilsynelatende på grunn av det store volumet av deigen, kom siden litt ut under baking, men dette påvirket ikke smaken, de myknet også raskt ...

Oppskriften bosatte seg lenge i huset mitt, takk!

[Trishka]

Trishka, glad for at du likte oppskriften, og at du har utmerket brød