Håndverksbrød uten elting

Forsto takk!

OM! Kult brød viste seg!
River det ikke taket hans? Hvis det ikke er gjort snitt?

Takk! Dette brødet er annerledes hver gang. Når jeg observerte mel-væskebalansen, eksperimenterte jeg hele tiden: Jeg vil legge til melk, deretter yoghurt, deretter fullkornsmel, så rug ... Jeg tok mel c / z og rug fra Russland for hvile, jeg brukte resten av ingrediensene i henhold til til tilgjengelighet, som Gud vil sende. Gud sendte: hjemmelaget kefir, elegant lokalt hvetemel til brød (som er uventet!), Fet melk. Brødet var utmerket! Med en tykk sprø skorpe og øm smul. Det var ikke helt det i Russland. Og taket ble revet av, så nei ...

[Sinnsro]

Sinnsro, Jeg klarte å bake kaker av denne deigen til pilaf (tungen min tør ikke kalle dem obi-non, men likevel ...):

[Loya]

Loya, deilig!

Brødet er super)) viste det seg første gang))) Jeg baker ofte ... vel, såååå Velsmakende og lett å lage mat - for de som ikke er erfarne som meg))) Stor S P A S I B O)))))

Olga, tusen takk for et så lett å tilberede og deilig brød: rose: til ... Før det bakte jeg bare brød i en brødmaskin. Av en eller annen grunn kalte sønnen dette brødet * tyver * ... nå er dette den eneste måten vi kaller det (brød) ...
bildet viste seg å være mørkt

Brødet er super)) viste det seg første gang))) Jeg baker ofte ... vel, såååå Velsmakende og lett å lage mat - for de som ikke er erfarne som meg))) Stor S P A S I B O

til din helse! Jeg er glad for at oppskriften var nyttig for deg.

[ala]

ala, stor smule!

Av en eller annen grunn kalte sønnen dette brødet * tyver *

ikke-privat!

Og her er brødet mitt



Deilig og problemfri. For min smak ligner det veldig på pitabrød, men ikke tynt, men en som er en flat kake. De selger disse i butikken vår.

Deilig og problemfri. For min smak ligner det veldig på pitabrød, men ikke tynt, men en som er en flat kake.

ja, de er like - streng krumme, sprø skorpe

[Sinnsro]

Sinnsro, Olga, takk for brødet, jeg baker det ofte, vi liker det veldig godt))

Skjær brødet (valgfritt) og legg emnet på papir fra brettet på et varmt bakeplate.

jenter alltid ordet "reset" skremmer meg. det vil skjemme skjemaet. Eller tar jeg feil?

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Ira, Jeg laget emnet direkte i form av en mirakelovn

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Ira, Jeg laget emnet direkte i form av en mirakelovn

så jeg distribuerer alltid i formen umiddelbart etter støping, men jeg ville bare finne ut av det ...

jenter alltid ordet "reset" skremmer meg. det vil skjemme skjemaet. Eller tar jeg feil?

Ira, alt er veldig enkelt. Jeg legger det på et teflonteppe på et glassbrett. Ta tak i enden på teppet og rull det av brettet på et bakeplate eller stein

Ira, alt er veldig enkelt. Jeg legger det på et teflonteppe på et glassbrett. Ta tak i enden på teppet og rull det av brettet på et bakeplate eller stein

Folk, og han deformeres ikke? avgjør ikke? Vel, dette er etter korrekturen! En gang slapp jeg brødet ut av formen da jeg la det i ovnen. Var så vakker, og falt så ut og reiste seg aldri mer. Derfor spør jeg.

deformeres det ikke? avgjør ikke?

Nei, det glir så pent av glasset. Jeg har forresten ikke et glassbrett, jeg legger det på et glassfat. Uten sider, selvfølgelig

Nei, det glir så pent av glasset. Jeg har forresten ikke et glassbrett, jeg legger det på et glassfat. Uten sider, selvfølgelig

har det! Takk skal du ha

[Sinnsro]

Sinnsro, takk for oppskriften! Jeg er ikke en fan av alle slags forretter (ennå?), Men jeg likte bildet av brødet ditt.På kvelden elte jeg deigen, la den i kjøleskapet etter 4 timer. Og resten var ferdig om dagen .... sønnen min (han er 16) mens jeg var på jobb. De beregnet bare tiden slik at jeg kunne komme og ta den ut av ovnen selv. Vakker og velsmakende, uvanlig. Bakt i en non-stick stekepanne.
I oppskriften på hvetemel la jeg 400 gr, 60 - fullkorn.

Jeg vil gjenta det igjen - en flott oppskrift! Brødet er fantastisk!
Og i tillegg til at det sparer tid og krefter og ikke krever mye oppmerksomhet,
gjør det mulig å lage mange forskjellige brød basert på en oppskrift.
Nylig baker jeg av første klasse mel + kli. Super!
Takk til forfatteren!

jenter alltid ordet "reset" skremmer meg. det vil skjemme skjemaet. Eller tar jeg feil?

dumping - betyr "å la brødet (på papir eller bare på mel) gli av korrekturbrettet på et bakeplate." ikke vær redd, ingenting er vansiret, men dette brødet er generelt veldig vedvarende
Jeg ordner det vanligvis på et glassbrett foret med papir eller folie.

[PapAnin]

PapAnintakk for ros! glad for at oppskriften satt fast. Jeg lager i utgangspunktet to varianter - med surdeig og med 2-graders mel.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, bake til helsen din! og ta bilder

Jeg lager i utgangspunktet to varianter - med surdeig og med 2-graders mel.

Jeg har ikke prøvd det på mel på 2 karakterer ennå. Jeg må kjøpe.
Det er som sagt mange varianter! Og hver gang er det som nytt brød!
Takk!

Jeg har ikke prøvd det på mel på 2 karakterer ennå. Jeg må kjøpe.

husk å prøve! det deiligste brødet, for min smak er det så ... ekte!

I dag bakte jeg brød for andre gang.
Oppskriften sier at den kan stå i kjøleskapet i opptil 14 dager. Jeg trodde og forgjeves.
Elt på lørdag, og i dag, torsdag, bakt. Det viser seg den 5. dagen.
Jeg vil ikke eksperimentere mer. Første gang jeg bakte andre dagen og det ble super. Jeg la ut et bilde (innlegg 258). Den ble dannet enkelt og holdt perfekt formen. Det ble veldig velsmakende.
Og denne gangen viste det seg å være en pannekake. Deigen, mens den sto i kjøleskapet, forandret strukturen sterkt, ble flytende og spredte seg over hele bakeplaten. Selv om jeg elter den på samme måte. Og det var ikke mulig å støpe den.
Konklusjon: det er bedre å ikke ha deigen lenge.

[k @ wka]

k @ wka, i oppskriften min står det at jeg ikke sjekket i 14 dager, jeg anbefaler ikke å holde den så lenge. Jeg holder deigen i maksimalt 3 dager, hvis lenger, så går den bare i en annen deig som "gammel "for smak.

min oppskrift sier at jeg ikke sjekket i 14 dager

Og jeg sjekket. Og nå vet jeg at det ikke er nødvendig å gjøre dette. Jeg vil bake den andre, maksimale tredje dagen.
Og jeg skrev slik at noen kan lære av feilene mine.

[k @ wka]

k @ wka, eksperimentøren!

Ja. Jeg er så
Det er enda et brød på prooferen. Jeg liker stangen bedre, og det er mer praktisk å kutte og skivene er ikke så brede. Jeg bretter deigen og strekker den i lengden.
Så snart den er klar, rapporterer jeg

[Sinnsro]

Veldig velsmakende brød viste seg!Sinnsro, Olga, takk for oppskriften og detaljert beskrivelse.
Jeg gjorde det for første gang, av en eller annen grunn var den øvre skorpen veldig bakt, og den nedre ble ikke bakt. Jeg tror fordi jeg bakte på et teflonark.
Jeg har allerede startet en annen porsjon, i morgen prøver jeg å bake den bare på et bakeplate.

Jeg ga denne oppskriften til moren min. Den har ennå ikke bakt den selv. Mor likte brødet og har allerede bakt det 4 ganger. Mor ga oppskriften til svigerdatteren.

Og jeg tror at teflonarket ikke har noe med det å gjøre.
Det hender også med meg at bakverkene (ikke bare brød, men også paier eller boller) allerede er veldig brune på toppen, men ikke på bunnen. Så bytter jeg ovnen til bare den nederste brenneren.
Men jeg kjenner allerede ovnen min veldig godt, jeg fikk venner med den, og jeg anbefaler deg å prøve å slå på bare bunnen, hvis toppen er veldig bakt og bunnen ikke er bakt. Prøv dette og det, så lykkes du.


Og her er min dagens, som lovet. Det ble super. Skorpen er tynn, smaken er utmerket. Vekt 733 gram.Den sto i kjøleskapet i 13 timer. "Rubberiness" er mindre enn i den forrige. Avhenger tilsynelatende av når deigen holdes i kjøleskapet.

Og elte den neste, men med noen endringer. Eksperimentere igjen

Jeg tok 350 g hvetepremie, 90 g rug, 20 g malt og 10 g fersk gjær. Etter 1 time måtte jeg knuse, for deigen doblet seg. Og etter ytterligere 1 time rømmer den fra bollen. Gjær er kanskje stinkende?
Jeg gikk for å knuse den igjen og gjemme den i kjøleskapet

[Galina]

Galina, komfyren min slås ikke vekselvis opp og ned, den slås på og av samtidig.
Drømmen min er å bytte komfyr.
Eller kanskje dette skyldes at jeg la et bakeplate med vann på bunnen?

Så et bakeplate med vann i bunnen er et must. Ellers vil skorpen være ugjennomtrengelig.
Da jeg bare begynte å lære å bake brød, gjorde jeg det. Det ser ut som ingenting, men det er til og med umulig å kutte det, skorpen er så tykk og hard. Klatret inn i nei, begynte å lese årsaken. Bare med damp får jeg brød med tynn skorpe.
Men et bakeplate med kokende vann (jeg har en gammel stekepanne) skal bare være i ovnen de første 10-15 minuttene, så må du få det ut, redusere temperaturen og bake brødet uten vann, det vil si damp.

Ellers vil skorpen være ugjennomtrengelig.

Takk Galina !!!! Jeg må holde rådene dine hver for seg, ellers glemmer jeg det

jomfruhukommelse

men jeg tror ...

Jenter kan ikke ha en til, søster aaaaaaa

[Galina]

Galina, takk for rådet!
Og hvis jeg legger en emaljekopp vann rett på bunnen, vil det hjelpe?

Du kan også ha en kopp, men bare en bred. Det er viktig her at fordampningsområdet for vann er større. Derfor satte jeg den gamle skilleten på. Når vannet koker, forblir skala på bunnen og veggene. For ikke å vaske og rengjøre stekepannen hver gang fra skalaen, tilpasset jeg stekepannen, som jeg ikke lenger bruker til det tiltenkte formålet.

Jeg liker stangen bedre, og det er mer praktisk å kutte og skivene er ikke så brede. Jeg bretter deigen og strekker den i lengden.

interessant. Er de som ciabatta eller høye?

[yudinel]

yudinel, glad du likte oppskriften!
Jeg tror det ikke avhenger av teflon, kanskje du bare trenger å sette den lavere i ovnen, se etter et sted der det vil være optimal oppvarming ovenfra og nedenfra.

[Albina]

Albina, flott og du prøver, du får se. hvor enkelt.

Og hvis jeg legger en emaljekopp vann rett på bunnen, vil det hjelpe

så det skal gjøres, og hell kokende vann med en gang

[Albina]

Albina, flott og du prøver, du får se. hvor enkelt.

Jeg har bakt brød i KhP i 19-20 år. Jeg begynte å bake brød-baguetter i ovnen. Jeg har en ny komfyr for 2 måneder siden. I går for første gang i ovnen rugbakt. Jeg passet på denne oppskriften for å skjemme bort husholdningen min med hjemmelaget brød på ferie. Det er nødvendig å trene den slik at du på ferie med "lukkede" øyne kan bake

[Albina]

Albina, koble resultatene

interessant. Er de som ciabatta eller høye?

Nei, det ser ikke ut som en ciabata. Mens du står på prooferen, sprer den seg litt, men i ovnen vokser den bare opp. Og det viser seg å være ganske høyt.

[Olga]

Olga, Sinnsro, i dag var brødet en suksess! Moderat brunet, perforert smul, alt som vi elsker. Jeg setter en ny deigbunke som skal modnes.
Kanskje dette brødet vil være hver dag hos oss.
Takk!

[yudinel]

yudinel, vi vil! glad for at alt ordnet seg

Og jeg liker å bake med forskjellige freaks: på gammel deig, med semulegryn, cottage cheese, poteter, jeg vet ikke hvordan min vil reagere på store hull

[Albina]

Albina, fortell oss senere