Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Olga]

Olga, og hva denne teen er om et år - du vet ikke! Jeg har litt jordbær igjen. Og i år har jeg allerede laget mer enn et kilo, og jeg trenger også et par, alle mine liker det veldig godt. Te forandrer smak og aroma, og sterkt!

og hva slags te dette er om et år - du vet ikke!

Jeg har mer enn en kilo jordbær. Og så er det et pund jordbær og plommer. Noe å prøve mens du er motvillig. Vel, jeg likte dem ikke veldig godt! Jeg venter litt til.

[paramedicin1]

paramedicin1 Veronica, takk for svaret!
Vridte jordbær i kjøttkvern to ganger - "ormer" er bare et syn for ømme øyne! Jeg setter den på gjæring, mens jeg regner med 6 timer, men jeg vil prøve å fokusere på lukten. Og jeg vil vri Vanechka om kvelden med kirsebær og pærer 200 g hver og igjen, jeg blir gal av aromaer!
elena kadiewa Elena, og takk for råd!
Jeg laget Vanechka mono en porsjon, selv om jeg måtte skure skogen i to dager på jakt etter ham (slutten av sesongen, og du må vite stedet). Men jeg fant den fremdeles og kokte den - lukten i huset var fantastisk, berusende, berusende, uten sammenligning med noe som helst. egentlig, bare for det skyld er det verdt å gjøre!

Og i år har jeg allerede laget mer enn et kilo, og jeg trenger fortsatt et par

Vel, dette er hvor mange jordbærbusker som trengs for å samle så mange blader.

[Olga]

Olga, og ikke mye! Det er bare at bladene er så store, vakre! Det er 80 busker, og nå er over halvparten ennå ikke behandlet, så jordbærte er foran.

Veronica, lager du mono-jordbær? Og hvordan spinner det?

Jenter, vær så snill, vil kjøttkvernen ta en chokeberry (godt tørket) uten å fryse, og hvor mye er det bedre å gjære?

[Natasha]

Natasha, dette er hva en kjøttkvern. Prøv din. Men det er bedre, hvis mulig, fryse. Gjæringstiden kan også være forskjellig - fra 4 til 8 timer, hvis du ennå ikke kan bestemme luktens topp, så gjør gjennomsnittstiden, 6 timer.

[Veronica]

Veronica Takk for hjelpen! Kjøttkvernen er kraftig, det er bare det at bladene i laken allerede lukter så mye at jeg ikke forstår hvem som er større: jordbær blir gjæret i kasseroller eller en chokeberry ved siden av dem i et laken. Men hvis gjennomsnittstiden er 6 timer, da er det sannsynligvis bedre å fryse ...

[over 60 ° C avsluttes effekten]

Dette er også et spørsmål om sikkerhet, siden bruken av visse typer te kan ende med feil, forutsatt at noen kontraindikasjoner forblir etter varmebehandling.

"Den optimale temperaturen for de fleste mikroorganismeenzymer som brukes i bioteknologi er i området 30-40 ° C.
Det ble funnet at med en økning i temperaturen til 40-50 ° C, øker aktiviteten til enzymer, med en ytterligere økning, tvert imot, den avtar, og ved en temperatur over 60 ° C avsluttes effektensya ",
det vil si at hvis du vil inaktivere bladets enzymer (ENZYMER), så handle på det med en temperatur over 60 *, så blir du lykkelig.

Åh, SOS-jenter!
Ved hvilken temperatur er det bedre å tørke mine dyrebare jordbær - 80 som rips, eller kan jeg tørke dem?

[Natasha]

Natasha, kan stekes. Normal for blader uten essensielle oljer.

[Veronica]

Veronica takke!
Jeg skal "steke"

God dag, kjære tekakere, teelskere. Ta med deg enda en lærbar skapning. Dessverre leste jeg bare emnet på side 130, men jeg var helt fornøyd og klarte allerede å lage flere typer te.Alt er bare fantastisk! Stor takk til vertinnen for emnet! Jeg fant ut at hvis du leser veldig nøye, så forsvinner mange spørsmål av seg selv!

[Kirinka]

Kirinka, Irunchik, velkommen til tekokerfamilien. : rose: Jeg er veldig glad for at alt ordner seg for deg, jeg ønsker deg god te.

[LevaP]

Jeg har fortsatt mange spørsmål, selv etter å ha gravd gjennom lenkene.

LevaP, Pavel, Veronica og jentene har allerede svart på spørsmålene dine i detalj, så langt det er mulig å svare på (takk jenter). På mine egne vegne vil jeg legge til at i oppskriften la jeg ganske alvorlig vekt på de øyeblikkene som bekymrer deg. Og hun advarte om ikke å lage te, noe som ikke er indikert av helsemessige årsaker. Jeg anbefalte å oppsøke lege når du valgte en bestemt plante til te. Hun advarte mot å gjære medisinske planter. Men viktigst, jeg har bare beskrevet de plantene, fruktene vi spiser praktisk talt uten frykt for helsen vår. Hun fokuserte på prinsippene som planter til te blir valgt ut med. Derfor tror jeg at jeg for min del gjorde alt for å vekke oppmerksomheten til te-produsenter til disse øyeblikkene.
Og hva i løpet av den siste sesongen ble vi tiltrukket av eksperimenter, så hvem vil skylde oss på det? Vi løp ikke inn i dem som omvendt. De laget te under årvåken tilsyn av spesialister - en lege og en farmasøyt. Advarslet hele tiden om at du ikke skulle lage te av alt som vokser.
Om johannesurt... Ja jeg gjorde det. Fordi dette er en urt som jeg høster hvert år som et medisinsk råstoff (som forskrevet av legen min). Og hvis du leser innlegget mitt nøye, så har du tatt hensyn til dette. Som mono-te anbefalte jeg ikke å drikke den. Og ikke som te, men som medisinske råvarer. Jeg tar med et sitat fra det innlegget:

Vi tørket det hvert år som en medisinsk urt. Men tørket tar det mye opp. Jeg bestemte meg for å lagre glassene og få mer nyttige ting ved gjæring. Johannesurt var ikke liten! Akkurat nok for hele vinteren. Og resultatet ble 250 ml. Nå tror jeg det for medisinsk infusjon trenger å ta en halv teskje per glass.

Jeg ble litt overrasket over entusiasmen - "la oss gjære alt."

PavelJeg husker oppskriftene mine utenat. Jeg husker nesten alt som ble skrevet i faget (profesjonelt minne er å huske det som ble diskutert). Og jeg vet helt sikkert at det ikke er noe slikt uttrykk i oppskriften og kommentarene. Derfor er jeg mildt sagt overrasket over din kommentar.

Lyudmila et spørsmål til deg - har du prøvd gjæret tyttebær og blåbærte etter lagring? Hva er i så fall resultatet? Så innhøstingspostene dine i fjor.

Pavel, selv ikke umiddelbart etter matlaging, var jeg ikke fornøyd med dem. Og om vinteren var det ikke den mest interessante teen for meg. Han ble selvfølgelig bedre - mer aromatisk og rikere. Men jeg bestemte meg for ikke å gjøre det lenger, da det er veldig vanskelig å behandle.

[Tyatya]

God ettermiddag jenter og gutter! Ta med deg i ditt varme selskap en "veldig alvorlig syk" fra nå av og for alltid te-jente!

Bli med i rekkene dine med en te-banket skapning.

Tyatya, Natasha, Kirinka, Irunchik, velkommen til te-temaer! Jeg er veldig glad for at prosessen med å lage te har tatt deg så alvorlig at du allerede har "blitt syk". Jeg er veldig glad for å høre at du får te. Vel, her er disse setningene:

Jeg leste alt fra omslag til omslag om te. Først var det grøt i hodet mitt, og så begynte jeg å lese om og skrive ut de viktigste anbefalingene til jenter, og på en eller annen måte ble alt klart og enkelt

Jeg fant ut at hvis du leser veldig nøye, så forsvinner mange spørsmål av seg selv!

bare en balsam for sjelen min ... Takk, Natasha og Irunchik!
la oss lage te sammen!

[Lind @]

Takk til de som sa ikke kast te ut med en gang. prøv om en måned. Bare laget av jordbærblader virket nesten ingen. Og nå er det tydelig bedre.Men her er det jeg la merke til, for meg er alt bedre å brygge i en termos enn i en tekanne.

Lind @, Olya, og om høsten-vinteren blir det enda bedre.
Forresten begynte jeg også å brygge i en termos nå. Jeg avviste alle tekannene mine.

Beste ønsker! Jeg har endelig noe jeg kan fotografere. For å feire tok jeg bilder av alle. Forhåpentligvis kan jeg sette inn.
Min favorittblanding (eple-pære-jordbær-bringebær-rips og en dråpe kirsebær). Etter avriming etter første vri etter den andre vridningen til et mindre gitter etter tørking (150-125-100-55) Brygget ... Smaken er utmerket med en gang. Imidlertid som forventet. Jeg anbefaler!

Hilsener! Laget te av barbærblader og druer. Mens jeg samlet bladene på bærbæren, stakk jeg alle hendene mine, jeg forventet ikke at den skulle være så stikkende, men det var verdt det. Jeg hengte den opp i et putevar for å tørke den, løpt av, jeg tror hva en delikat aroma ..., som om blomstene ikke lukter slik, jeg likte den i en halv dag. Og om kvelden "snuste" jeg putevarene og forstod alt ....., lukten ... guddommelig. I morges brygget jeg den til en test, mannen min sier at han lukter som en pære, men av en eller annen grunn ... fisk etter meg!? Jeg vil vente på tørr gjæring.

[Ludmila]

Ludmila, plommen min (hvit renklode) lukter fisk og smaker det samme ... det var. Jeg kaster den ikke bort. Jeg venter. Og jordbær, allerede, et kilo er det samme

[francevna]

francevna, lappl1, takk for den varme velkomsten!

Og jeg har litt forvirring. Det er ingen bjørnebær i avstemningen. Likte ingen det? Jeg gjorde det vilt. Pigg, selvfølgelig, men verdt det. Veldig velsmakende og aromatisk te viste seg. Minner om aromaen av syltetøy fra sine egne bær. Jeg gjorde det samme som bringebær og rips gjennom fryseren i laken.

[Radushka]

Radushka, Gratulerer! Jeg er sannsynligvis ikke mindre glad enn deg for at du har noe å fotografere. Nå vil du unne oss te! Takk for den første fotoreportasjen! Du har lyktes!

plommen min (hvit renklode) lukter fisk og smaker det samme ... det var. Jeg kaster det ikke. Jeg venter. Og jordbær, allerede, et kilo er det samme

Radushka, i et år har jeg forsvart plommen ... Jeg trodde at hun ville ombestemme seg. Selvfølgelig lukter det ikke fisk i det hele tatt. Tvert imot - en veldig velsmakende lukt. Jeg brygget den og tenkte at teen ville være den samme. Ingenting av den typen - en grumsete grønnaktig, om enn mørk infusjon med en svak smak. Laget av 2 varianter av plommer.

Laget te av barbærblader og druer. Mens jeg samlet bladene på bærbæren, stakk jeg alle hendene mine, jeg forventet ikke at den skulle være så stikkende, men det var verdt det.

Lucilia, Lyudochka, gratulerer med en vellykket te! Alle som lagde berberis er også fornøyd med det. Dessverre vokser det ikke for meg.

Og jeg har litt forvirring. Det er ingen bjørnebær i avstemningen. Likte ingen det?

Kirinka, da listen for stemmegivning ble samlet, så hadde vi ennå ikke nådd bjørnebæret da. Og da, når stemmesystemet ble nullstilt, minnet ingen om det, og jeg husket dessuten ikke, fordi jeg selv ikke gjør det (det vokser ikke med meg). Men bjørnebær er i lenkene i oppskriftsnotatene. Alle er fornøyde med teen. Men som mono bjørnebær, er det få som gjør det. Det er for det meste blandet.

[Ludmila]

Ludmila,

som mono bjørnebær, er det få som gjør det. Det er for det meste blandet.

Og tvert imot, jeg likte "bær" -te som mono. Hvem prøvde forresten å lage te analogt med "gule" teer?

Dessverre vokser det ikke for meg.

Jeg også. Jeg dro til naboen min, og druebladene hennes er forskjellige, deilige, fordi druene er hvite og søte, så jeg "slapp" av med henne

[Kirinka]

Og tvert imot, jeg likte "bær" -te som mono. Hvem prøvde forresten å lage te analogt med "gule" teer?

Kirinka, grønn gjorde. Jeg likte det ikke. Jeg elsker svart te, så jeg har ikke prøvd gul og hvit te. Men jeg vil prøve å lage mat rødt. men det er en veldig vanskelig teknologi. hendene har ennå ikke nådd henne.

Jeg dro til naboen min, og druebladene hennes er forskjellige, deilige, fordi druene er hvite og søte, så jeg "slapp" av med henne

Lucilia, ja, naboene våre i denne saken er veldig gode. hjelp. Gratulerer med en vellykket tur til naboen.

[Ludmila]

Men den røde vil prøve å lage mat.

Ludmila, Jeg støtter dette ønsket. Så oolong, jeg vet ikke hvor ekte og høy kvalitet det var, men det skilte seg fra vanlig svart i både farge og aroma, og smakligere, etter min mening. Nå, etter å ha blitt kjent med gjæring i hjemmet, vil jeg også prøve å lage rød te, bare tenke på hvilket blad jeg skal velge for dette. Det er mange alternativer. Det er også et epletre, en pære, forskjellige plommer og druer, og bjørnebær med bringebær er fulle, og torner, morbær ... Kort sagt, jeg bestemte meg ikke for hva jeg skulle eksperimentere med.

[Irunchik]

Irunchik, Jeg ønsket å prøve Ivan-te, men det er for sent å jobbe med det - støpegodset er grovt og med lavt innhold av tanniner. Og fra hagen ville jeg ta noen av de som er oppført av deg, men jeg vil utelukke plommen. Jeg liker henne ikke. Og mange er ikke fornøyd med det. Du kan prøve blandingen fra forskjellige planter.

[Ludmila]

LudmilaKanskje jeg vil gjøre det - bare litt. I morgen fungerer ikke, men fra mandag løper jeg rundt i hagen med sekker. Jeg klarte allerede å behandle nesten alle vennene mine. Alle er glade, men når du forteller dem teknologien, sier de, de sier, ikke last, vi vil ikke gjøre det uansett, for vi vet hvem vi skal gå på te.
Men om Ivashka vet jeg ikke engang, han vokser et sted her, men nei. Vi har dyrket åker rundt ... Ivashka har hittil bare sett på bildet.

Jeg tenkte på rød te. Som det virker for meg ... Tørking - som vanlig. Vri - som vanlig. Gjæring 3-4 timer - som vanlig. Da hadde jeg stått - svettet i en sakte komfyr (du må tenke på hvilken temperatur og hvor lenge), vridd i en kjøttkvern og tørket med en yngel.

[Kirinka]

Kirinka, Radushka, brakte her en beskrivelse av teknologien for produksjon av rød te. Som jeg forsto, trenger du å koke den bare fra de ømme toppbladene. Gjerne på våren eller forsommeren. Første vri - veldig lett - rynker litt. Deretter - lett gjæring. Neste er bruning. Etter steking - kokt på 60 - 80 * (og kanskje høyere temperatur). Neste - vri igjen. vel, og så kan du tørke den, men uten å steke ... Inntil jeg skjønte at det nå er for sent å lage denne teen. I slutten av mai - begynnelsen av juni var det nødvendig å gjøre dette.

Produksjon av rød te

Rød te (oolong), som gul te, produseres nesten utelukkende i Kina. Den er laget hovedsakelig av stubber (skudd uten knopper). Bladene høstes fra april til november, og vårhøsten regnes som den beste, kvaliteten på bladet som høstes om sommeren er lavere, og høsthøstingen gir råvaren av dårlig kvalitet.
Teknologien for produksjon av rød te ligner svart teknologi, men med spesifikke funksjoner som gir det ferdige produktet de særegne egenskapene til rød te - en original smak og utmerket aroma.
Ved produksjon av rød te er dybden av oksidative prosesser mye større enn gul te. Her brukes virkningen av oksidative enzymer og varmebehandling i større grad.
Produksjonen av rød te består av følgende prosesser: visning, rulling, gjæring, risting, sekundær rulling og tørking.
I motsetning til produksjonen av svart te, visnes det grønne bladet i solen på fletter av bambus eller papir, noen ganger oppvarmet over bål eller i et rom med oppvarmet luft. Etter tørking stopper ikke effekten av enzymer: råmaterialet er litt skadet og holdes ved en viss temperatur for utvikling av oksidative prosesser og forbedring av aromadannelse. Under disse forholdene begynner gjæring ved de skadede kantene på bladbladene, og ikke i hele bladets masse.
Rulling og gjæring av bladet utføres i henhold til en forkortet ordning: prosessene suspenderes når tuppen av bladene får en rødbrun fargetone og en karakteristisk aroma. Optimal vridningstid er 30 minutter, gjæringstid 2,5–3 timer.Hensikten med den første vridningen og gjæringen av bladet er ikke så mye å gi bladet en vridd form, men å delvis skade cellene i noen deler av spylingen (opptil 30–35%). Den første vridningen ødelegger de delikate delene av spylingen, der dype oksidative transformasjoner finner sted, og gir bladet alle egenskapene til gjæret te. Resten, det meste av bladbladet gjennomgår ikke vesentlige endringer. Dermed kombinerer rød te i ett blad deler med normal gjæring og deler med intakte celler, der den enzymatiske oksidasjonen av stoffer ikke er fullført.
Etterfølgende prosesser - varmebehandling i form av risting, tørking, holding i mange timer etter oppvarming i lukkede bokser eller varme kjeler - gir også tebladet noen karakteristiske trekk.
Formålet med prosessen med å riste et gjæret blad er å endre dets kjemiske sammensetning, utvikle spesifikke egenskaper og stoppe virkningen av enzymer. Den andre vridningen etter steking av bladet utføres en gang, mens det observeres deformasjon av elementene i te-skyllingen, knusing av de cellene som ikke ble ødelagt under den første vridningen, frigjøring av cellejuice på bladets overflate. Samtidig blandes tejuicen fra nylig ødelagte celler med saften fra tidligere ødelagte celler, som ble utsatt for enzymatisk oksidasjon og steking. Resultatet er en blanding av stoffer som gir infusjonen egenskapene til svart og grønn te.
Den neste prosessen er tørking, som i produksjonen av rød te utføres på samme måte som i produksjonen av svart te.

God dag alle sammen.
Kom til sivilisasjonen og sjekk heller teene mine. Jeg forberedte 5 bokser med 3-liters Ivan-te og tampet dem, tørket i lang tid, men boksene er ikke fulle. Her sitter jeg og tenker, enten skjer svinnet alene, eller så er mannen her opptatt av å smake uten meg: jente_haha: Resten av teene, som de var i originalvolumet etter bokmerket, ble værende.
Og jeg la også merke til at jeg ikke egentlig liker te der det er kirsebær. Du går forbi trærne etter regnet, når solen skinner, så gnag i det minste disse bladene, og selve treet lukter deilig som syltetøy, men det er ikke te, sannsynligvis mye seng

[Divnay]

Divnay, Irina, ja, mest sannsynlig mye kirsebær. Jeg begynte å tilsette 50 gram kirsebærblader til 1 kg blader, og det er det. Te er bare magisk!

[Ludmila]

Ludmila, vil absolutt prøve neste år! Jeg ville ha prøvd det nå, bare det vil være veldig få blader av voksne unge. Vel, og jeg har ikke lyst til å berøre Ivanushka i det hele tatt, slik at han kommer til å overvintre godt. Dessverre har vi snøfrie vintre. Jeg leste artikkelen. Takk for infoen! Det viser seg at tegneserien er egnet for aldring. Det er oppvarming +45, det er +80. Fjern ventilen og la den stå. Jeg vil absolutt prøve! Jeg liker oolong mest av all te!
Av hagen er eplet og pæren sannsynligvis det mest passende.

[Divnay]

Divnay, Irina, for en anstendig tilførsel av te du allerede har. men hva som synker i banken - kan du forstå. Hvordan kan du motstå å prøve det? Og etter å ha prøvd det er det vanskelig å drikke en annen te.
Om kirsebær. Tilsynelatende er dette ikke din duft. Eller sette mye. Selv om vi elsker både monokirsebær og å legge den til en hvilken som helst blanding. Min siste te er 50% kirsebær. Ira, du prøver å tilsette ganske mye kirsebær - som Radushka sa. Og det vil ikke være noen obsessiv smak, men det vil være en så lys kirsebærskygge.
Radushka, ja, oolong må utsettes til neste år. Damn, men jeg ville gjøre det, jeg planla det om vinteren. i emnet diskutert hvordan du kan gjøre det bedre. Men noe kom i veien. Ok, ikke det siste året vi har laget te. La oss prøve igjen.

[lappl1]

lappl1,Radushka, Ja, sannsynligvis mange bokser. Jeg skrev allerede tidligere. Mannen min kastet meg og barnet til dachaen og kjøpte gjess som en gave til vekst. Her er vi med ham mellom te og er forlovet. Hver gang vi får en annen sammensetning, når vi gjærer i huset, når vi er i et drivhus, og du ikke kan stille temperaturen på en mursteinovn. Om% -forholdet, holder jeg meg generelt stille om hvor mange narhvaler, fra det og laget vektene ikke er tilgjengelige der.
Vet du hva? Mannen min hjelper gjerne, vrir, puster, tar bladene hjem for frysing og ferdig te, kjøper glass til meg ved basene. Og så ringer han og spør, kan jeg ta noe? Og han sa at butikken te nå ikke er velsmakende i det hele tatt. Jeg forstår at jeg fortsatt må studere og lære mer. Men jeg liker allerede noe, spesielt siden noen te allerede har fått stå i mer enn en måned.

Hei tekakere! Jeg leste massevis av informasjon, men kom ikke over alle sidene, selvfølgelig. Jeg er i Hviterussland nå, det er vilt tørt land og pluss 34 i skyggen. Bladene tørker på trærne, som om høsten, men jeg kutter fortsatt noen av kirsebærbladene fra den som vokser i skyggen vår. Tørket, rullet det inn i et ark, så - i fryseren, og deretter falt det igjen ... Jeg kunne ikke finne tid til gjæring. Endelig i går kjørte jeg bladene gjennom en kjøttkvern. Først ville jeg ha ruller, men de holdt ikke, de var så harde og tørre. I kjøttkvernen festet denne massen seg mer enn den kom ut med pølser, og siden det ikke var nok råvarer, plukket jeg ut den fastkjørte og bare kuttet den med en kniv. Resultatet er en blanding av granulær og storbladet. Jeg fylte den i et 250 g glass iskrem, dekket den med en våt fille og satte den over natten. Først, nærmest vinduet, der var det enda litt kjøligere, huset var 32 grader. Om morgenen var kluten tørr, jeg fuktet den igjen og holdt den i ytterligere tre timer. Totalt 12 timer. Det var ingen ny lukt, bladene luktet kirsebær selv under tørkeprosessen. Så fylte hun den i en glassgryte og i en luftføner. Jeg ønsket det i henhold til skjemaet som ble rengjort her: "tørk først i 15 minutter ved en temperatur på 150 * (middels hastighet), rør etter 10 minutter. Tørk deretter i 20 minutter med 85 * eller 105 * (avhengig av hvordan AG varmes opp - middels hastighet). ved en temperatur på 65 * (gjennomsnittshastighet). " Det er ikke noe girskifte i grillen min, jeg holdt den i 15 minutter ved 150, så snudde jeg den ned til omtrent 100 (det er ingen tegn under 125), men så ble den så tørr at jeg bare holdt den i 7 minutter, helte den i en linpose og hengte den under et baldakin. Te kirdyk, ikke sant? Han er tørr som tinder. Gjæret eller ikke, jeg vet ikke. Jeg lurer på: er det mulig på et eller annet tidspunkt å spraye bladene med vann for å tilføre fuktighet? Under tørking eller før gjæring?

[Irina]

Irina, Du er bare smart! Og ikke veie den også, tror jeg. Bare se på kikkhullet. Det er tross alt klart hvor er mer, og hvor er mindre. Kirsebærbladene mine er store. Etter visning, til og med 1 gram, veier ett ark (omtrent), slik at du kan telle.
Og mindre, to eller tre blader per gram vil gå

[Tiger stripete]

Tiger stripete, blir tørketrinnet i AG gitt på en full pall med en laghøyde på ca. 1 cm. Hvis det er mindre råstoff - reduser tiden! Og starttempoet kan settes lavere, 125. Men da må det reduseres. På en annen måte vil te tørke ut.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, blir tørketrinnet i AG gitt på en full pall med en laghøyde på ca. 1 cm. Hvis det er mindre råstoff - reduser tiden! Og starttempoet kan settes lavere, 125. Men videre må det reduseres. På en annen måte vil te tørke ut.

Så te er kirdyk. Er det mulig å spraye med vann under gjæring? Og et annet spørsmål - det er praktisk talt ingen blader uten feil. Hvis jeg plukker villpære og epleblader med bittesmå brune prikker, er det greit? Ellers ser jeg ikke te i år.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, ja, ingenting kirdyk, prøv å brygge, du vil føle om det er smak eller ikke. Og ikke kast den! Hvis det er varmt, går gjæringen raskere, og om tørking - hvem kan få det ut - en stekepanne, en ovn, en tørketrommel.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, Jeg fortalte deg dette for fremtiden. Og ta denne bort, vent litt, la den stå og drikke. Det vil fortsatt være deilig. Bladene kan bli skadet og vil ikke forstyrre å lage te. Men sørg for at det ikke er noen insektkoblinger. Det er ikke nødvendig å spraye under gjæring, dekk beholderen med en fuktig klut.

Jeg prøvde å brygge den - jeg likte den! Ikke så sterk aroma som den var når den ble tørket, men likevel deilig.Takk for støtten, jeg vil fortsette å lete etter pære-, eple- og kanelblader som ikke ble brent av tørke. Fant du ut kratt av einer, kan det på en eller annen måte brukes i te bortsett fra å tørke bær? Lukten fra den er kjempebra bartrær. Si, snur nålene i kjøttkvern og tørk - har noen gjort det?

[Tiger stripete]

Tiger stripete, Hallo! glad du! bli med og bli i vårt selskap.
Opprinnelig var det få blader. med et slikt volum vil ikke gjæring gå bra.

Tørket, rullet det inn i et laken, deretter inn i fryseren, og tovet det igjen ...

I så varmt vær anbefaler jeg å sette en rull med blader til å visne i kjøleskapet. Da vil de ikke tørke ut for deg. Jeg har et spørsmål: hvorfor tørket du bladene 2 ganger - før og etter fryseren? Du trenger ikke gjøre dette. Du trenger bare å tørke den en gang. Bladene i fryseren ble klargjort for bearbeiding i kjøttkvern, de begynte å behandle godt, og du begynte å tørke dem igjen. Til hva? Det er ikke noe slikt i oppskriften. Og generelt har du allerede tørre blader på trærne, og du tørker og tørker dem ...

Det var ingen ny lukt, bladene luktet kirsebær selv under tørkeprosessen.

Hvilken duft vil du ha fra kirsebær? Det vil lukte som kirsebær. Dette er ikke en ildgras som endrer urtelukten til en blomsterfruktig honninglukt. Så det er greit.

Gjæring eller ikke - jeg vet ikke. Jeg lurer på: på et så tørt sted er det mulig på et eller annet tidspunkt å spraye bladene med vann for å tilsette fuktighet? Under tørking eller før gjæring?

Selvfølgelig skjedde gjæringen. Det starter fra øyeblikket med innsamling og ødeleggelse av blader og fortsetter etterpå, men på grunn av det lille volumet er det ikke så bra som det kunne være. Ikke spray med vann. Overflødig fukt forstyrrer enzymatiske prosesser. Ikke bekymre deg, det er nok fuktighet i bladene, med mindre du tørker dem selv, som denne gangen etter fryseren.

Så te er kirdyk.

Ingenting kirdyk. Kanskje ikke den beste, men han vil fremdeles vise seg. gi det tid.

Jeg prøvde å brygge den - jeg likte den! Ikke så sterk aroma som den var når den ble tørket, men likevel deilig.

Du skjønner, alt ordnet seg ... Og det kan ikke være slik aroma som med å visne. Du laget ikke te av friske blader.
Generelt er alt bra, ikke bekymre deg. Ta hensyn til alle nyanser som vi fortalte deg om, og neste te vil bli mye bedre. Lykke til!

[lappl1]

lappl1, hyggelig å møte deg! Jeg tørket frysetørket, fordi jeg fremdeles ikke fant tid til gjæring. Jeg er her alene med et hyperaktivt barn og jobber fremdeles. Og jeg leser også her at det er bedre å tørke og fryse, og ikke bare tørke. Nå har jeg røde rips i fryseren lenge, litt, nå har jeg samlet svarte, kan jeg lage dem sammen? Hvis jeg ruller dem sammen i et laken og stapper dem i fryseren? Svært få blader i år, alle avbrent.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, tørket i en klut, deretter etterlatt i en plastpose og i fryseren.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, tørket i en klut, deretter etterlatt i en plastpose og i fryseren.

I prinsippet vet jeg dette, men her anbefaler lappl1 å tørke krydderne i fryseren.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, les igjen, Luda skriver om visning i kjøleskapet, ikke i fryseren.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, du leste alt riktig. Først må du visne bladene. Så - frys. Og deretter, etter fryseren, vri i en kjøttkvern. Hvis det ikke er tid for gjæring, er det bedre å la bladene ligge i fryseren til de er ledige.
Røde rips lager ikke deilig te. Men du kan legge den til svart for massen. Det ville være fint å legge til epletrær (kirsebær, pærer, jordbær ...), siden ripsene smuldres i en kjøttkvern.

Hvis jeg ruller dem sammen i et laken og stapper dem i fryseren?

Tiger stripete, ikke i fryseren, men i kjøleskapet. Dette forutsatt at du er varm. legg visne blader i fryseren.De vil ikke kunne visne i fryseren. De vil bare fryse.