Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

Etter rulling skal det ikke være juice i det hele tatt. Det skal bare være våte granulater. Hvis det er juice, er bladene visne.

Elena, du trenger ikke å ta dem godt ned. Slå bunnen av beholderen lett på bordet, så vil de slå seg ned etter behov. Og hvis du knuser dem hardt, er det vanskelig å skille granulatene før de tørkes. Det er en risiko for å knuse granulatene når du løsner massen før du tørker og får mye smuler.

Lyudmila, takk! Te blir riktigere hver gang
Granulatene mine var vanligvis litt fuktige og ikke sterke, mange ble ødelagt, selv om bladene alltid var blandet. Jeg vil prøve å visne i kortere tid.

[Helena]

granulatene mine var vanligvis litt fuktige og ikke sterke, mange ble ødelagt, selv om bladene alltid var blandede. Jeg vil prøve å visne i kortere tid.

Helena, nei, nei ... Vent! Derfor ble granulatene ødelagt fordi de ble tørket dårlig. Dette fremgår av deres saftighet og fuktighet. Tvert imot er det bedre å visne bladene, da blir granulatene sterkere (bare ikke rips og bringebær - de smuldrer alltid). Dårlig visne blader gir alltid smuldrende granulater !!!!

Lyudmila, faktum er at bladene ble overdrevet, en ganske stor mengde. Selv tykke jordbærblader føles tørre å ta på!
Slik sjekker jeg alltid for visshet: Jeg bøyer en stilk eller en del av et blad. Og her var bladene helt tørre ... Og det var nesten ingen fuktighet. Derfor knuste jeg det som det skulle, i håp om at gjæringen skulle gå bedre.

Jeg studerte de siste sidene ... og var veldig lei meg
Jeg planla bare lykkelig å lage te med bær
Men likevel, alle trenger sin egen erfaring, så jeg eksperimenterer utvetydig, og så får vi se ... Dessuten noe, og vi har mange bringebærbusker! Kan jeg lage bringebær te om vinteren Mono-bringebær aldri prøvd

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, i fjor lagde jeg te av alt, det var en sen start, men alt ble brukt: viburnum, fjellaske, kaprifol, havtorn, bringebær, jordbær, rips, jeg samlet litt av alt og laget te, og du også har eple- og kirsebærdyrking! Så gå for det, alt ordner seg!

Elena, takk! I fjor begynte jeg også med visning av pilte og samlet det jeg fant i hele høst. De drakk bare te, men på en eller annen måte gikk de raskt tom. Jeg personlig har ikke kirsebær, jeg prøver å tigge fra venner. Jeg har aldri prøvd det med kirsebærblader.
Hva gjorde du med kaprifol og havtorn? Bladene ble også samlet og blandet?

Ja, alt i en haug og tørket, så vridd (Gud! Fortsatt i en manuell kjøttkvern!)

I går kuttet jeg ut tørre bringebær, og kuttet deretter hvert blad av, jeg fikk 850g. Jeg vil gjøre mono.

Fortsatt på en manuell kjøttkvern!

Ja, vi er også til stede. Vel, mannen min er fornøyd med teen og han snur den med glede Og han prøver den aller første uten å vente på tørr gjæring.
Jeg kan nesten ikke forestille meg bladene fra kaprifol og havtorn ... De er små og tøffe. Visne dem også?
Trenger du å sende bringebærblader til mono-te i fryseren etter tørking?

I fjor spilte bøndene mine for hånd, så prøvde de noen måker og kjøpte meg en annen elektrisk kjøttkvern for en sommerbolig (en i byen, jeg angret på det i fjor, men forgjeves!). Og i fjor tørket jeg bare alle bladene (det var ett kjøleskap og det inneholdt bare kjøtt til barnet), og i år ble et annet kjøleskap brakt til dachaen, bare ripsbær var frosne, bladene hennes forsvant raskt.Og jeg har ikke laget bringebær i det hele tatt.

Og jeg har ikke laget bringebær i det hele tatt.

Jeg også! Men vi har fortsatt alt i vente!
Er bringebær modne i ditt område? Datteren min studerer i Novosibirsk, sier hun, de selger.

Ja, modne, tyttebær er også modne.

[Elena_Kamch]

Jeg planla bare med glede å lage te med bær, men likevel trenger alle sine egne erfaringer, så jeg vil eksperimentere definitivt, og så får vi se ...

Elena_Kamch, Elenaselvfølgelig prøve det! Alle trenger sin egen erfaring. Jeg anbefaler deg å fryse blader etter visning. Da blir de bedre bearbeidet i kjøttkvern. Lykke til!

[Mono aprikos med bær]

Mono aprikos med bær
Jeg bestemte meg for å lage te av aprikoser. Vel, som alltid: bladene høstes / visner / tines. Tilberedte aprikosfrukter, etter å ha kuttet hver halvdel i 4-6 deler, det vil si omtrent størrelsen på bringebær.

Rullet på et stort rist og helte bær i den rullede massen

Som et resultat, etter den første bla, skjedde dette:

Her er massen etter den første rulle - den er nær granulater og ser ikke ut - søppel i ett ord.

Jeg bestemte meg for å prøve den andre rullen først på samme store rutenett. Produksjon - for den andre bla med bær et stort gitter passer ikke kategorisk, siden bæret ikke vrir seg helt, og vi vil ikke oppnå målet som vi faktisk legger til bæret for - det vil si maksimal fordeling av bær etter vekt for å styrke / konsolidere granulatene. Her er et bilde som viser at bæret forble nesten intakt:

Deretter ble risten erstattet med en middels - så begynte prosessen, det vil si at bæret ble rullet nøyaktig etter behov. Her er resultatet på den midterste risten - og du kan tydelig se de dannede granulatene med praktisk talt ingen spor av bær:

Masse før gjæring:

Gjæring ble igjen utført i MV - yoghurtmodus i 15 minutter - ventilen fjernes - en fuktig klut på toppen.

Så tørket jeg den i ovnen. Tørking tok lang tid - for den dagen regnet det ute hele dagen, og huset var veldig fuktig.
Dette skjedde som et resultat:

Produksjon:
Farge - ferdige granulater har en rik mørk farge - nesten svart
Granulater - sterk, liten - det er alt slikt søppel

Lukt - dette er det mest interessante øyeblikket. Begynte å tørke. Lukten var ikke klar for meg i det hele tatt (massen luktet ikke gjørme eller høy, som andre) - jeg hadde høy på pæra lukten - ja, akkurat "dristig" - jeg kunne ikke engang finne noe annet ord. Det stinket ikke, men det luktet - tøft - dristig, noe som minner om lukten av aprikos med surhet - Jeg hadde til og med tanken på at aprikostimen ikke ville stå på samme hylle med de andre, for jeg lukter deilig der. Om morgenen la jeg teen i et putevar - hengte den på gaten - en dag på gaten - og aprikosen "åpnet seg" - den lukter deilig - øm og myk. Tilsvarende skal te få tid til å "tilpasse seg". Generelt følger jeg aprikosen videre.

Jeg vil legge til konklusjonen: Jeg la til 12,79 vekt% bær - for en aprikos er det få - minst 15-17% av bladmassen - da tror jeg det blir mye mindre støv, eller kanskje ikke i det hele tatt.

Kommentarer: Jeg vil forklare hvorfor jeg først ruller bladene uten bær - jeg må se hvilken masse som skal oppnås bare fra blader - for deretter å bestemme mengden tilsatt bærmasse. Massen rullet for første gang så ut som støv - i prinsippet var det forventet og forventet.

[lappl1]

Vel, nå, tilbake til temaet bær i te ...
lappl1Lyudochka, jeg er helt enig med deg i at dette ikke lenger er løs bladte. Kanskje ville det være riktigere å kalle det "te med tilsetningsstoffer"?
Det er tross alt det vi kaller butikk-te.
Og nå til poenget.
Jeg vet ikke om jeg ville våge å "plumpe" en blanding av bær i bladmassen - akkurat slik - uten å spore antall bær (det vil si deres% i masse) eller deres sammensetning / blanding) - mest sannsynlig ikke - eller, mer presist - i det hele tatt ikke ville det.
Hvorfor begynte jeg å lage te med bær - jeg "brente" bare for å lage akkurat bringebær og nøyaktig granulert. Vel, jeg har ikke nok hender til å sitte og vri og kutte - vri og kutte - raskere enn kjøttkvern - og jeg går i land hvert minutt.
Å vite at bringebærbladene oppfører seg "feil" når du blar, bestemte jeg meg for å legge til bær. Akkurat det samme med aprikosblader. Derfor la jeg bær til kirsebær - ærlig talt - jeg kjenner ikke meg selv, men jeg visnet bærene på forhånd.
Selv om jeg ikke vet det, tross alt er te med tilsetningsstoffer også deilig ... Det er litt av et lite eksperiment.
Den neste satsen med kirsebær vil definitivt være uten bær - så sammenligner jeg den som smaker bedre.
Nå prøver jeg å lage bare mono-te - for å finne ut hva som er min smak og hva "som skal slå rot i familien vår."
Neste i køen har jeg te fra eple, plomme, pære, drue og vill jordbær (hvis jeg legger til den nødvendige mengden blader)
Jeg vil definitivt ikke legge til noe her. Igjen - jeg vil ikke si dette om jordbær - jeg vet ikke hvordan de vil oppføre seg etter å ha rullet - selv om jeg kan gjette.
Kanskje (eller kanskje ikke) vil jeg likevel bestemme meg for å legge bær eller frukt til andre blader - forutsatt at jeg allerede har denne mono-teen uten bær. Men dette er i stor tvil for meg - er det verdt det? Bare finn ut smaken? Jeg vet ikke engang - jeg lover ikke, men jeg brenner ikke med denne ideen heller.
Min personlige mening er dette: Blandingene er ikke verdt å berike dem (jeg ønsket å skrive "spoil") med bær. De bladene som er "føyelige" når de er vridd, er heller ikke verdt å legge til bær. Men i kornete mono te (som bringebær, rips, aprikoser) kan legg til bær, men veldig nøye - det vil si klart mengden som er nødvendig for å fikse granulatene ... Dette er min personlige IMHO ...
Kull for mange bokstaver ...

Om kaprifol - te er hyggelig, men uten en spesiell smak, farge og aroma er det normalt i blandinger. Om bær - Jeg legger til 20 bærbiter i et blad, jeg visner sammen med bladene, jeg tiner sammen også, så passer aromaen og konsistensen meg. Her lager jeg en pære og bringebær på Zakhars måte, legger 15 bringebær og en finhakket pære 2 stykker, visner alt sammen, fryser den, nå utfolder den seg, så fryser jeg den igjen, men aromaen er allerede bedøvet!

[Anyuta]

Anyuta, det er til og med vanskelig å kommentere dine erfaringer. Så alt er klart og forståelig, uansett hva du skal legge til eller trekke fra. En ting er tydelig at eksperimentene dine med te med tilsetningsstoffer vil tjene te-produsentene godt hvis de lager det samme. Din nøye tilnærming til virksomheten er fantastisk! Bra gjort! Som alltid er jeg glad for innleggene dine.

Jeg vil forklare hvorfor jeg først ruller bladene uten bær - jeg må se hvor mye masse som bare blir oppnådd fra bladene - for deretter å bestemme mengden tilsatt bæremasse. Massen rullet for første gang så ut som støv - i prinsippet var den forventet og forventet.

Jeg forstår holdningen din til å ikke vri aprikosbladene for første gang. Du ønsket å bestemme riktig mengde av dem i teen. Men hvis du snurret første gang med dem, ville den andre gangen ikke komme ut, ikke vridd. Og jeg trengte ikke engang å bytte grill.
Og mest sannsynlig ville det nesten ikke være noe søppel. Og hvis du blander bær-frukt, så vil skjønnhet generelt vise seg. Men jeg snakker bare om min erfaring. Og alle bestemmer selv hvordan og hva slags te de skal tilberede.
Anyuta, nok en gang, tusen takk for så detaljerte og grundige eksperimenter og innlegg. Det var veldig interessant for meg å lese dem. Jeg er sikker på at andre tekakere vil ta din erfaring i bruk.

[Linadoc]

Om kaprifol - te er hyggelig, men uten en spesiell smak, farge og aroma er det normalt i blandinger.

Linadoc, Linochka, takk!

Dunno spørsmål for de som lager te med bær. Hvis de forstyrrer eller reduserer gjæringen. Hvorfor kan du ikke gjære bladene først, og deretter rulle granulatene igjen, denne gangen med bærene? Og send den til tørketrommelen.
Pysy. til eksperimentet mitt med å prøve å lage noe som flislagt te mislyktes. Flisen er løs.

Dunno spørsmål for de som lager te med bær. Hvis de forstyrrer eller reduserer gjæringen. Hvorfor kan du ikke gjære bladene først og deretter rulle granulatene igjen, med bærene? Og send den til tørketrommelen.

Min mening.

Pysy.til eksperimentet mitt med å prøve å lage noe som flislagt te mislyktes. Flisen er løs.

Mest sannsynlig må du trykke hardt, ikke med hendene, men legge litt vekt på det.

Jeg oppdaget nettopp så kule temaer i dag og trodde tross alt så mange jeg kuttet, saget og brent i landet ... Ehh-ho-ho .... Jeg vil ta igjen, jeg vil virkelig lære å lage en hørbar og sunn te !!! STUDIER ,,, Så mange funn !!!!!

Og jeg bestemte meg selv. Jeg skal ikke lage te med bær. Selv fra bladene som ikke er granulert. Granulatene er vakre, men smaken ... Vel, det er ikke te!
Den eldste sønnen likte imidlertid disse. Men generelt, hvis det er mindre enn 30% i kirsebærte, anser han det som enkelt.
For ham laget jeg (og vil lage) en monokirsebær separat. La så mye som hjertet ditt ønsker, legg til den ferdige teen for deg selv.
Og for meg, hvis det er mer enn 50 g kirsebærblader i en blanding av 1000-1200 g blader, lukter all te kirsebær, og den smaker også som kirsebær. For "giftig".
Py. sy. Høsten nærmer seg. Og det siste arbeidet i hagen (rengjøring av plantasjene for jordbær, bringebær, bjørnebær, beskjæring av busker og trær), som jeg alltid gjorde med vanskeligheter, går nå med en slik glede og spenning! De samme bladene høstes! Så det blir te!

[Kanel]

Kanel, OlgaSelvfølgelig gjør du det! Dette er interessant, og sunt, og veldig, veldig velsmakende !!

[Lind @]

Dunno spørsmål for de som lager te med bær. Hvis de forstyrrer eller reduserer gjæringen. Hvorfor kan du ikke gjære bladene først og deretter rulle granulatene igjen, med bærene? Og send den til tørketrommelen.

Lind @, teoretisk kan du. Men siden jeg ikke liker te med bær, vil jeg ikke prøve å gjøre det. Gjør det og fortell oss.

[Kanel]

Jeg oppdaget nettopp slike kule emner i dag og syndet tross alt hvor mange i landet jeg kuttet, saget og brente ...

Kanel, Olga, det er langt fra fallende blader, så du har fortsatt tid til å gjøre det. Og hvis du kutter ut dine egne, kan du besøke naboene på dachaene deres for blader.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, takk!

Takk igjen. Kanskje jeg til og med vil blande det. Mono det samme vil jeg ikke gjøre, bladene er for små, samler seg kjedelige ..... og hvis smaken ikke er den beste, så greit.

Men når du har alle bladene faller av (og det vil vi sannsynligvis fortsatt), vil vi velge mellom under snøen og skryte av hvem som har flere blader i fryserne.

Nå har jeg 6 kg tørre blader i fryseren, jeg må lage te. Jeg ventet på at varmen skulle avta, og i morgen blir vi +36 igjen.

[francevna]

francevnaOg vi har den samme varmen. Mannen min tok med pæreblader, og de ser allerede ut til å ha tørket i en uke. Hele batchen, og det var synd, men kastet den. Og eplebladet er mer vedvarende og gjæringen er ikke mer enn 4 timer.

[Irina]

Irina, og hvis du legger dem i fryseren? Bør være mykere.

Mannen min tok med pæreblader, og de ser allerede ut til å ha tørket i en uke. Hele festen, og det var synd, men kastet det

Vi plukket søndag på 8 hender på 15 minutter 1,5 kg epleblad og ville pærer. Pæren var som plast. Og slik ble det igjen. Hva så? Likevel satte jeg den til å fryse. Jeg skal tine-fryse et par ganger før gjæring i blandingen.
Jeg vil definitivt ikke kaste det!

[iriska3420]

iriska3420, Irina, Jeg hadde ingen bringebær, men mens jeg kuttet den av på et blad, begynte jeg å tørke ut. Jeg gjenopplivet henne ved å vaske, vannet var skittent, og så vridde jeg det til en klut. Det er synd å kaste slike ting, og hva som vil skje med været er ikke kjent, kanskje alt tørker ut.

Tilsvarende var det nødvendig å prøve å gjenopplive bladene. Det var nødvendig å suge dem og pakke dem inn i tøy. Likevel kommer alltid en god tanke etter. I morgen skal jeg rehabilitere meg selv. Bladene har ikke blitt de beste i disse få dagene. Og værmeldingen, akk ... i tretti.

[Irina]

Irina, vi har Galina Iv. laget te av tørkede (bokstavelig talt) blader av urt. Jeg tørket dem på balkongen, men de tørket opp. Hun dynket dem og laget te. Hun sa at det ble nydelig. Så prøv det. Det skal fungere.

Ivan-te "Hvitrosa" (fra toppen) (lappl1)

Wow - ingen nyheter på nesten en dag. Antagelig er smaksdagen i dag

[iriska3420]

iriska3420, Ira, ingenting, folk vil dukke opp - alle forbereder te.

Wow - nesten en dag ingen nyheter

Jeg kuttet ut bringebær i byen. 5 kg blader i fryseren. Det er ikke mer plass. Vi må lage te for å frigjøre litt plass.

[Radushka]

5 kg blader i fryseren. Det er ikke mer plass. Vi må lage te for å frigjøre litt plass.

Radushkabladene er hellige ... dessuten crimson ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, på lørdag skal jeg skjære bringebær i landsbyen. Jeg overtaler meg på forhånd til ikke å skynde meg, for å forlenge denne prosessen i tre eller fire uker. Fordi det forventes ca 15 kg blader. Og du må også velge riktig mengde epletrær! Skrekk, kort sagt. Hvor kom du på mitt langmodige hode med denne deilige teen?

[Radushka]

Skrekk, kort sagt. Hvor kom du på mitt langmodige hode med denne deilige teen?

Radushka,

[Radushka]

Radushka, and hvis bare du!

Te er veldig velsmakende. Gjorde 2 typer. Jordbærblad 400g + litt stikkelsbær. Kirsebærblad 600g, bjørnebær med blader, blomster og bær 400g, lett bringebærblader, rips, stikkelsbær og epler - litt. Hun brettet seg for å insistere. Kirsebær er imponerende, kanskje tilsetningsstoffer ennoble. Jeg vil definitivt gjøre mer. Det er ingen urtesmak i det hele tatt.

Kjennere, fortell meg. Det er noen kirsebærblader som nettopp er tørket. Det er synd å kaste den, for jeg har veldig lite intakte blader i området, og blandingen med kirsebær likte smaken.
Så du kan liksom bruke tørkede blader? Bare tilsett tørr smakløs.

[Olga]

OlgaJeg vet ikke hvordan de erfarne handler, men mine dyrebare ripsblad har tørket opp (jeg har veldig få av dem). Legg den forsiktig i et basseng, hell den med vann i en stille strøm for å dekke bladene. Hun holdt det i veldig kort tid, drenerte vannet forsiktig (hun helte ut sedimentet flere ganger) og la det så med hendene på et frottéhåndkle, så tynn som mulig. Når det er tørt (ingen vanndråper er synlige), vridd med alle de andre bladene i blandingen. Teen kom ikke verre ut enn de to første batchene med normale blader.

Takke. Jeg skal prøve.

[Ludmila]

Ludmila, si meg, bare kronblader skal tørkes i nærheten av floksblomster, eller det er mulig med bena.

[Tata]

Tata, Jeg tørket med bena. De tilhører ikke beholderen eller kelkbladene, så det viser seg bra.

Så du kan liksom bruke tørkede blader?

Lind @, Olya, Radushka Vm har allerede svart. Galina Iv gjorde det samme. med ildgrå. Også veldig fornøyd med teen.

Kjære, and hvis bare du

Lenusik, Radushka, og så tenker jeg også noen ganger: folk levde i fred, gjorde sine egne ting, og her ... BAM og jeg med mine oppskrifter. Og folket dro til hager, skoger, til sine egne og andres dachaer. Og det er ingen hvile for dem dag eller natt ...

Galina Iv gjorde det samme. med ildgrå.

ATP, Lyuda, minnet hun om, vil måtte lukte det.

folk levde stille for seg selv, gjorde sine egne ting, og her ... BAM og jeg med mine oppskrifter. Og folket dro til hager, skoger, til sine egne og andres dachaer. Og det er ingen hvile for dem dag eller natt ...

og hvorfor har jeg blitt så mye lykkeligere?