Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

Ja. Jeg støtter. Alle kan. Hvis alle kan spise kål og spinat, med sitt 3-4 ganger overskudd av nitrater, er hjemmelaget pølse generelt en barnehage for hypertensive pasienter).
Men kilden er din kvinne. ikke en kilde i det hele tatt, hør på oss og radio Mayak!))

🔗
Men kilden er din kvinne. ikke en kilde i det hele tatt, hør på oss og radio Mayak!))

Nei, dette er stedet for hjembyen min, Donetsk, og dessuten er jeg KVINNE, alt er så bra.

Kvinne - kvinne, kvinner - kvinner, djevelen ...
Kvinner - leser Wimen ...

[Pakat]

Pakat, kjære, vel, gjorde vi Schaub uten deg?

Kvinne - kvinne, kvinner - kvinner, djevelen ...
Kvinner - leser Wimen ...

Vel, først og fremst er jeg forresten engelsklærer og ikke en djevel. Dessuten skrev jeg at jeg er en KVINNE (kvinne). Eller det var nødvendig å skrive at jeg er KVINNER

Det er opp til deg. Jeg har ikke noe imot ...

Ingen kommer. Redd?

[Pichenka]

Jeg kjøpte en sjaman i dag

Pichenka, og hvor kjøpte du den?

vet ikke hvor mye du skal legge til?

Per kg kjøtt? Dristig - omtrent en spiseskje!

Men jeg vil spørre dette. Jeg har ikke gjort så mye ennå, men hver gang jeg er redd for at ved en temperatur på 75 grader, ikke alle mulige parasitter vil bli drept i kjøttet, alle slags rundorm og bovemorm av storfe blir drept ved denne temperaturen, eller koketid viktig her, lengre type? Kjøttet er ikke ditt eget, men fra markedet. Fiken forstår hva som er galt med ham, greit eller ikke.

[Mona1]

Mona1, som jeg forsto, for å være sikker på at alt er død, må du tilsette nitritsalt)

Jeg ser allerede på det. Det er bare det at jeg forsto at nesten ingen her legger til, er det ingen som er redde eller tenker. Så jeg tenkte at det kunne være uten dette saltet, men med en lengre syklusstid blir alt drept. Kanskje det ble skrevet om det i Temko, men jeg savnet det.

Nei, nei, Masha, hun stopper veksten av bakterier, men ødelegger ikke helminthegg på noen måte!

[dopleta]

dopleta, ja, jeg skjønner.
Mona1, Jeg legger ikke til, kanskje jeg ikke har det. Og jeg tar kjøttet i butikken, ikke i markedet.

[Mona1]

Jeg ser allerede etter det.

Mona1, på ki i den ukrainske grenen. For å forstå om jeg trenger det eller ikke, kjøpte jeg der. Har det .. trenger ..

[tatjanka]

tatjanka, for en skjønnhet! Og det er mulig mer detaljert .. hvilke krydder, hvor mye modnet, til hvilken hastighet. kokt og hvor lenge. ... Jeg kjøpte nettopp Tesku for å lage presset kjøtt, men foreløpig eksperimenterer jeg på kylling og kalkun.

GuGutakk. : blomster: Et kjøttstykke på 500 g i saltvann med krydder og i kjøleskapet i 2 dager (jeg ville ikke lenge, men det skjedde) Kokt i 3 timer ved en temperatur på 75 *. Neste gang skal jeg lage saltlaken litt saltere fordi kjøttet viste seg å være litt salt.
Jeg har en kjele med skinke på den minste brenneren d = 4 cm og på den laveste varmen, og den holder ønsket temperatur veldig kjølig.

[tatjanka]

tatjanka, Skjønte jeg .. Jeg skal prøve det på en eller annen måte. Da jeg kokte den siste kyllingen, den første dagen virket den liten salt, men på stien. dag bare i moderasjon .. underveis modner det fortsatt ferdig, og i dag ble det siste stykket igjen til frokost .. det virket enda bedre enn de foregående dagene. I morgen skal jeg gjøre den neste; kalkun (lår) + kyllingbryst, jeg skal kutte alt kjøttet .. Kalkunen er mindre og jeg tåler den i 24 timer.

Jeg stablet en skinke, alle detaljene vil være i filmen, mannen min likte skinke, men hvorfor er det så lite av det?
I Belobok vil være mer.


Svinekylling. Saftig. Jeg tenker, men hvis i stedet for noen nitritt-nitratsalter, legg til litt adinomotisk der
Mannen min sa virkelig: ikke tull, det er veldig velsmakende.
Radison likte dette.

Tanyulka, skjønnhet!

men hvorfor er det så lite?

In-in, litt, har jeg allerede gjæret den andre, eller, som det er riktig å si, jeg har gjæret

legg til litt adinomoter der

For en skrekk! Hva slags lidenskap er dette?
Jeg venter på en video

Kinesere, koreanere bruker det
Et japansk matprodukt som hovedsakelig består av mononatriumsalt av glutaminsyre (mononatriumglutamat).Formålet med ajinomoto er å forbedre smak av produktet
Det er lagt til noen retter fra koreansk, kinesisk, vietnamesisk mat.

Ahh, takk!
Vel, så hør på mannen din

Jeg stablet en skinke, alle detaljene vil være i filmen, mannen min likte skinke, men hvorfor er det så lite av det?
I Belobok vil være mer.

Det er det, jeg kommer også til den konklusjonen at dimensjonene til Beloboka er selve tingen
Og skinke ble nydelig, og jeg er ikke i tvil om at deilig

Jeg laget en skinke, men hvorfor er det så lite av det?
I Belobok vil være mer.

Derfor har jeg Biovin uberørt, det passer fortsatt ikke inn i det, jeg gjør det i Belobok, under vekt, men likevel vil jeg prøve å forkorte og oppdatere Biovin ...
Tanya, det blir alltid saftig med svinekjøtt, jeg lager det bare av en ku, og det blir også saftig, med nitritsalt, men uten glukomater ...

men likevel vil jeg prøve å forkorte og oppdatere Biovin ...

eller øke den litt .. slik at både den hvite tønna og biovinchikken kan bli forvirret på en gang ..

Pakatik, jeg har ikke det saltet, jeg vil gjøre det uten tilsetningsstoffer. Men størrelsen på kjedsomheten var deprimerende.

Tatyana gjorde det vakkert som vanlig. Jeg vil også se videoen med glede, spesielt siden skinkeprodusenten min ikke når meg på noen måte, dingler den et sted i postkontorens labyrint. Jeg har allerede gjort det to ganger i Belobok, jeg har ikke krefter til å se på og vente på en så velsmakende godbit.

Jeg gjør det i tescom, på 0,5. Helles vann på øyet, flyter opp som en flottør, selv om det ser ut til å ha helt vann opp til midten. Jeg la vekten på toppen. Og hvis adapteren er satt inn, kan termometeret absolutt ikke skyves hvor som helst. Jeg tror fortsatt å bore i midten, der tappen er vridd, tynn plast.
Ha på 0,5 kjøtt (250 g nakke, kuttet i biter, fettete i kjøttdeig og kyllingben, del i biter, del i kjøttdeig - chamana 0,5 ts, tørr hvitløk, muskat, svart pepper, salt, sukkerpulver, 1 Art. l narsharab).
Landsmenn som graver opp der nitritsalt finnes, ikke glem meg.

Men størrelsen på kjedsomheten var deprimerende.

Hva likte du ikke? Volum eller høyde? Passer ikke inn i en multikooker? Det samme i midten skrus ut.

Jeg tror fortsatt å bore i midten, der tappen er vridd,

Vil pinnen falle ut? Du kan finne nitritsalt ved å søke.

Jenter, men hvordan laster du opp et bilde til et tema?

Vil pinnen falle ut? Du kan finne nitritsalt ved å søke.

Pinnen kommer ikke ut. Når du trekkes ut, kan du også skru den inn igjen.
Men på jakt etter dette saltet fører alle stier til pølsemakeren i Rostov ved Don
Kan kvinner i Chelyabinsk samarbeide?

Kan kvinner i Chelyabinsk samarbeide?

Jeg er FOR, du kan bestille for en prøve.

hvis noen samler alle ordrene i en haug og sender dem med merknaden "girls ss bread machine", forplikter vi oss til å lage tillegg. rabatt.

Hva likte du ikke? Volum eller høyde? Passer ikke inn i en multikooker? Det samme i midten skrus ut.

mengden ferdig skinke ... ikke mye.
Jenter, jeg er for enhver kipish, la oss bestille.

Og jeg gjør det uten nitrater-nitritter, og det ser ut til å være ganske bra i smak (absolutt skinke, uten "buts"), og i farge og tetthet.
Her, i går laget jeg svinekjøtt med kylling.

Jeg kan prøve det som ikke tror
Beklager for bildet, jeg passet ikke til fotosesjonen, jeg tok bare et bilde, siden jeg forresten måtte ...

Send den ut med en dagboks ...

[spørsmål]

Uryaya, skinkeprodusenten kommer til meg
Taax, jeg kjøpte kjøttet, og nå spørsmål hvis jeg gjør alt før scenen "fyll skinka og legg den i kjøleskapet for å modne" (skinke er på vei og jeg vil ikke kaste bort tid) og legger den tilberedte blandingen i kjøleskapet om morgenen for å modne i en bolle, og om kvelden vil jeg ta den, min kjære, og fylle den - hva tror du, jeg vil ikke bryte noen intern prosess? Eller kanskje la det stå en annen dag å modne eller lage mat?

Hva gjør du med buljongen som du tømmer etter å ha kokt skinke?

og hvis det er tilberedt riktig, så er det ingen buljong)

[spørsmål]

og hvis det er tilberedt riktig, så er det ingen buljong)

endelig til slutt ikke
Jeg hadde litt.

Uryaya, skinkeprodusenten kommer til meg
Taax, jeg kjøpte kjøttet, og nå spørsmål hvis jeg gjør alt før scenen "fyll skinka og legg den i kjøleskapet for å modne" (skinke er på vei og jeg vil ikke kaste bort tid) og legger den tilberedte blandingen i kjøleskapet om morgenen for å modne i en bolle, og om kvelden vil jeg ta den, min kjære, og fylle den - hva tror du, jeg vil ikke bryte noen intern prosess? Eller kanskje la det stå en annen dag å modne eller lage mat?

Hva gjør du med buljongen som du tømmer etter å ha kokt skinke?

Ja, det virker for meg ganske mulig.

Jeg hadde buljong i den siste, men ikke i alle de forrige. Jeg tror årsaken er at denne gangen la jeg ikke is, men kaldt vann. Så hun kom ut alle)
Men det viste seg fortsatt deilig)

Hva gjør du med buljongen som du tømmer etter å ha kokt skinke?

Det er ikke mye buljong, men det er synd å kaste den. Jeg heller den i isbeholdere og når jeg koker for eksempel bokhvete til en sideskål eller kålkadaver eller noe annet, kaster jeg et par kuber der.

Jeg heller den i isbeholdere

Takk, så vil jeg

Hakket skinke - kjøtt - svinekjøtt + kyllinglårfilet. Ingen nitritsalt.

massasje for denne fyllingen - det vil være som en tett glans :)

100% amatørbiff
1 kg hakket kalvekjøtt, 200 gram bifffett, nitritsalt, krydder, is, 20 minutter med kraftig omrøring, modning i 48 timer i en tett Beloboka, 3,5 timer i ovnen på 180 F, over natten i kjøleskapet og deilig skinke ...
Neste gang litt mer fett, kutter jeg det grovere ...

massasje for denne fyllingen - det vil være som en tett glans :)

Dette var ikke en oppgave - de trengte en løs, med håndgripelige kjøttstykker, som en skinke.

Dette var ikke en oppgave - de trengte en løs, med håndgripelige kjøttstykker, som en skinke.

Så skinke er tett! Og med store kjøttstykker. Hvis kjøttdeig er godt omrørt, vil det ikke være tomrom og løshet, det vil være en tett og vakker skinke. Beklager å insistere :)

[Pakat]

Pakat, og hvor mye nitritesalt på denne mengden kjøttdeig du setter? Ble det bare hellet i kjøttdeig, eller laget du sylteagurk? Jeg bestilte dette saltet, kom allerede, på mandag henter jeg det fra postkontoret. Forresten, det er en slik ide at det kanskje ikke erstatter kjøkkensalt helt med nitritt, og delvis, slik at smaken av skinke ser ut og farges, men forbruker mindre av denne "sjarmen". Har du prøvd halvparten av saltet sånn? gir dette mening?

P.S. Å, 101. side. Med de andre ti av oss!

Så skinke er tett! Og med store kjøttstykker. Hvis kjøttdeig er godt omrørt, vil det ikke være tomrom og løshet, det vil være en tett og vakker skinke. Beklager å insistere :)

Insister - insister - det er alltid interessant å vite hva du ikke vet ennå! : jente-th: Takk!

Og jeg får alltid (allerede 3 ganger) en grå farge (som et bakt kokt svinekjøtt) .. modnet i 48 timer og 24 timer ... deilig selvfølgelig, men ikke så vakker .. de to siste gangene la jeg til 1 ts. whisky, kanskje ikke? Sistnevnte var kalkunlår + kyllingbryst, tilsatt 1 ts. chamana, veldig velsmakende !!! Men igjen er det ingen gummi og ikke rosa ... Jeg elter til trådene vises, legg 1 ts. gelatin, i den neste. bare legg kjøttet fra kalkunbeinet .. Med kalkunen ble det veldig velsmakende, saftig og duftende .. Jeg kokte i mer enn 3 timer. med 80 gr., oppnår intern. tempo. 72-74, men kjøtttermometeret måtte trekkes ut på forhånd (på 70 g), siden den røde halliksen falt og allerede begynte å trykke termometeret, trakk den knapt ut ...
Kanskje noen vil gi råd om noe ..