Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Ok, Luda, jeg vil definitivt gjøre det, takk for rådene. Jeg skriver senere hvordan alt vil ordne seg for meg.

[Ludmila]

God ettermiddag alle sammen! Ludmila, et veldig interessant tema, takk for at du forteller og beskriver alt i detalj!
Jeg ble også veldig interessert i å bake brød med slik gjær. Sett to bokser - 1. eple sushi, rose hip sushi, ma-tut kausjon (Tørket frukt hentet fra Egypt. Hjelper med hoste. Bare lagt til for moro skyld.) 2. eplesushi, bananskinn, ingefær.
Den første kan sizzles, skum og lukter deilig. I den andre boksen er det mer og mer trist - skum begynte å vises motvillig, og så forsvant det helt, en veldig ubehagelig lukt dukket opp. Til slutt helte jeg det ut. Jeg tror det var mye ingefær og bare huden var nødvendig, men jeg gurglet to sirkler. I stedet gjorde hun - gresskarhud, eple sushi, sitronskinn... Det mest interessante er at jeg la det i går kveld, og det har allerede dannet seg små bobler.
Hun skrev det på en rotete måte.
Ludmila, Jeg har et spørsmål. Du må vente til hele massen synker til bunns og først da er gjæren klar? Krukken er på 5. dag, skummet begynte å legge seg og suset senket seg. Kan jeg prøve å sette et pre-enzym eller tidlig?

Jeg tenker fortsatt, hvor heldige vi er med ektemennene våre, de behandler eksperimentene våre med forståelse og med smil, hjelp om nødvendig. Men det er alle slags, og hån, og hån!
Å, hvilket gull vi er!
Tilsett litt vann og sukker.

Å, hvilket gull vi er! Tilsett litt vann og sukker.

Lenusya, smell-smell. Og respekt for ektemennene våre!

[Ludmila]

Ludmila, et veldig interessant tema, takk for at du forteller og beskriver alt i detalj!

Galina, jeg er veldig glad for at du er interessert i flytende gjær. Jeg håper du liker prosessen med å lage dem og brødet.

Ludmila, et veldig interessant tema, takk for at du forteller og beskriver alt i detalj!
Jeg satte to bokser - 1. eple-sushi, nypesushi, ma-tut-kausjon (tørket frukt hentet fra Egypt. Hjelper med hoste. Bare for moro skyld la det til.) 2. eple-sushi, bananskall, ingefær.
Den første kan sizzles, skum og lukter deilig. I den andre boksen er det mer og mer trist - skum begynte å vises motvillig, og så forsvant det helt, en veldig ubehagelig lukt dukket opp. Til slutt helte jeg det ut. Jeg tror det var mye ingefær og bare huden var nødvendig, men jeg gurglet to sirkler. I stedet lagde hun - gresskarhud, eplesushi, sitronhud. Det mest interessante er at jeg la det i går kveld, og det har allerede dannet seg små bobler.
Ludmila, Jeg har et spørsmål. Det er nødvendig å vente til hele massen synker til bunns og først da er gjæren klar? Krukken er på 5. dag, skummet begynte å legge seg og suset senket seg. Kan jeg prøve å sette et pre-enzym eller tidlig?

Galya, jeg tror også ingefæren var malplassert. Jeg har ikke lest noe om ham fra kineserne.
Du vet, jeg hadde ventet. Min erfaring er at ingenting vil skje med gjæren. De bodde i kjøleskapet mitt, og brødet kom godt ut på dem. Men hvis du ikke koker dem til slutt, kan det hende at brødet ikke blir slik vi ønsker. Vent et par dager til. Før du baker en dag, kan du mate dem litt mer med frukt og sukker (1 ts). Og så gjør det. Banangjæren min sydde og skummet allerede på 3. dag, men jeg ventet på den tiden kineserne hadde angitt.

Lina, vel, først og fremst er det en annen teknologi! Og sammensetningen er helt annerledes.

Nei, Lyuda, du forstår ikke. Jeg bruker din-min gjær, som jeg laget bringebær, tint, baguetter.Først la jeg pre-enzymet ditt (på mitt er det ikke nødvendig i det hele tatt), jeg tenkte på 15-16 timer, og etter 6 timer falt det allerede ut av boksen og økte 4 ganger.

[Ludmila]

Ludmila, tilsynelatende har jeg veldig travelt. Jeg la i to bokser med pre-enzym - en bare med mel c. med, og for det andre tilsatt 10 gram rugkli. Så på 6 timer økte enzymet med kli 2,5 ganger. Og bare på mel bare 1,5. Jeg vil vente på at enzymet fyller hele glasset og elter brødet og legger det på kald gjæring.
Jeg pleide å dyrke surdeig og lage brød. Jeg ble bare lei av å mate, så jeg forlot den. Det er enklere og veldig interessant her.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, å, hvordan jeg liker det! Og jeg skrev at denne gjæren elsker grovt mel, så de helte det på kli! Flink jente! Jeg gleder meg veldig til at ting skal roe seg! Jeg holder neven for deg!

Nei, Lyuda, du forstår ikke. Jeg bruker din-min gjær, som jeg laget bringebær, tint, baguetter. Først la jeg pre-enzymet ditt (på mitt er det ikke nødvendig i det hele tatt), jeg tenkte på 15-16 timer, og etter 6 timer falt det allerede ut av boksen og økte 4 ganger.

Linochka, så er det materialet! Dette er nok en bekreftelse på at fersk gjær er sterkere. Men de blir fortsatt mer aktive over tid. Jeg hadde et lignende bilde på mine andre bakevarer!

[Ludmila]

LudmilaJeg løp for å gjøre batchen. Enzymet begynte å legge seg. Det tok 8 timer. Jeg har ikke lest alle sidene, men jeg husker det fra surdeigen. Takk for støtten!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, gjær ble god, aktiv! Lykke til! Jeg skal vente !

Lyudochka, skummet i fiken stoppet, men det gikk ikke ned, jeg silet glasset og tilsatte litt mel, blandet det. Tre timer senere begynte surdeigen å stige og aktive bobler dukket opp i den. Men det økte bare i volum.
Bør hun holdes i denne tilstanden i flere dager?

[Marina]

Marina, ikke! Dette er ikke en surdeig, men et pre-enzym. Det vil øke 3 ganger, du må lage brøddeig og bake brød på den. Sjekk oppskriftene mine om banan og te. Alt er skrevet der.
Du tok mye gjær. For 1 brød er 150 ml nok. Og hvor mye mel la du i? Generelt vil dette være nok for deg for 2 brød.
Generelt ser pre-enzymet nesten klart ut.
Og et annet spørsmål - hvorfor startet du dette om natten? Brødet er langt. Du vil bake til morgenen.
Sannsynligvis kan du sette den i kjøleskapet, men det har jeg ikke gjort, så jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Kanskje gjøre det samme som med surdeigen? Her er du - en syrende sjel! Jeg gikk langs den syrende stien. Og her er noe annet.

Lyudochka, jeg leste ikke materiellet og bestemte meg for at det var som surdeig, og derfor mine gale handlinger. Jeg vil forbedre meg! Jeg tar den på igjen, men igjen vil jeg bruke fiken. Jeg er iherdig, til jeg ikke oppnår et resultat, vil jeg ikke trekke meg tilbake.
Hun gjorde ikke noe med henne, så hun dro, om morgenen gikk hun ned, og nå la hun til en skje med humlesurdeig og hun begynte å spille igjen. Og for en fantastisk lukt som kommer fra henne! Jeg skal bake brød på det.

Lyudochka, jeg leste ikke materiellet og bestemte meg for at det var som surdeig,

Marinochka, dette er fra utålmodighet. Det skjer !
Men du har ikke ødelagt noe. Jeg konverterte gjæren til surdeig. Det er også et alternativ.

God morgen. Jeg bakte brød. Deilig, aromatisk, med en fuktig lett gummiaktig smul. Lukten er veldig forskjellig fra gjærbrød.
Deigen tok lang tid, 12 timer. Med tanke på at jeg tok litt gjær, bare 100 ml, leste jeg den uoppmerksomt, er jeg fornøyd med resultatet. Andelene ble hentet fra Lyudmilas oppskrift "Brød med fullkornsmel på flytende banangjær".

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, uraaaaa! Den første gikk! Så glad jeg er for at brødet ble og jeg likte det!
Ja, deigen var som lenge! Men, viktigst, resultatet! Tenk på disse små tingene neste gang. Nå må du mate gjæren, hold den varm i flere timer, legg den i kjøleskapet. De vil bli sterkere.
Takk for den fantastiske rapporten!

[Ludmila]

LudmilaTusen takk for slik støtte. Allerede matet og satt i kjøleskapet. I går lagde jeg et annet enzym og la det i kjøleskapet. Jeg tar på ett brød til for natten.

[Hake]

Hake, til din helse! Jeg er veldig glad for at du er interessert i prosessen. Jeg vil vente på inntrykk fra andre brød, spesielt siden jeg ikke la pre-enzymet i kjøleskapet. Jeg vil være veldig interessert i hvordan han vil oppføre seg. Men jeg tror at alt vil være bra, fordi gjæren fra kjøleskapet er veldig aktiv.

uraaaaa! Den første gikk!

Nei, vel, interessant! Men hvordan lagde Angela 2 brød på dem?! Og jeg er baguetter?! Vi lyktes også, og det tok 1,5 timer totalt.

Unnskyld meg Linochka! Jeg ble liksom forvirret av glede! Dessuten avlet Angela gjæren uavhengig av meg. Jeg gikk til henne i emnet og uttrykte takknemligheten. Linochka, ikke bli fornærmet! Jeg så ikke på baguettene dine, for jeg bakte bringebærbrød for andre gang, jeg skrev 2 oppskrifter, så jeg avviklet meg. Jeg fikser det med en gang!
Men det hele gjør meg så glad! Fordi min erfaring ikke ville være nok til glede. Og så, når hele denne bølgen allerede har gått, betyr det at dette brødet vil være.
Jeg elsker deg ... Og akkurat nå vil jeg lenke til baguettene dine her.

Jenter! Lina er sjenert med oss! Derfor viser jeg alle brødene hennes med flytende gjær. Gjæren hennes ble tilberedt om høsten. Hun lagde champagne på dem. Har vært frossen. Og så tining, matet og bakte brød på dem. Her er en.

Hele hvete baguetter med frukt flytende gjær (Linadoc)


Takk, Linochka!

Det er mye bedre!
Jeg la også litt brød på denne gjæren, desserten. Men jeg kommer kanskje ikke i tide - jeg må jobbe. Jeg håper det ikke vil mislykkes.

Jeg la også litt brød på denne gjæren, desserten. Men jeg kommer kanskje ikke i tide - jeg må jobbe. Jeg håper det ikke vil mislykkes.

Ja, vi vet hvor opptatt du er! Vel, du jobber, så holder vi neven til desserten din!

[lappl1]

lappl1, Takk for artikkelen.
I år husket jeg plutselig hvordan faren min laget bringebærgjær til hjemmelaget vin. Så prøvde jeg å ha i eplegjær. Jeg gjorde dem litt annerledes.
Jeg kuttet eplene etter hvert, tilsatte litt vann og sukker, la alt dette på det varmeste stedet på kjøkkenet, lukket glasset med en papirserviett. Av nysgjerrighet tok jeg krukken i hendene hver dag, luktet og så gjennom hva som foregikk i den. Da eplene mine gjærte så godt, begynte de å lukte som mos, det var en klar gjærlukt.
Og så var alt som ditt. På denne væsken elte jeg en deig av rugmel og ble gjæret. Etter 12 timer boblet deigen min rikelig, og jeg elte brødet, tilsett hvetemel.

Jeg matet ikke flytende gjær.

Luda, begge bankene vandrer. Jeg la et uhell fra batteriet. OK, lokket var tett lukket. Det lukter en god mos, så jeg tror jeg skal bake brød om et par dager. Et eller annet sted var det en oppskrift på bananbrød, vi må se etter. Og det er en kake med et eple, den vil være på eplegjær - du kan ikke dra den i ørene!

Her og jeg har samme brygge! til den går ned.

[Veronica]

Veronica, Lena, siden det vandrer godt, så kan du på en dag allerede bake brød.

Et eller annet sted var det en oppskrift på bananbrød, vi må se etter.

Veronica, hvorfor se etter? Jeg har en banan. Her er det. Har du sett han?
Fullkornsbrød med flytende banangjær
Jenter, denne gjæren er ikke like sterk som vanlig gjær. Alt tar lengre tid. Husk.

[lappl1]

lappl1, Takk for artikkelen.
I år husket jeg plutselig hvordan faren min laget bringebærgjær til hjemmelaget vin. Så prøvde jeg å ha i eplegjær. Jeg gjorde dem litt annerledes.
Jeg kuttet eplene etter hvert, tilsatte litt vann og sukker, la alt dette på det varmeste stedet på kjøkkenet, lukket glasset med en papirserviett. Av nysgjerrighet tok jeg krukken i hendene hver dag, luktet og så igjennom hva som foregikk i den. Da eplene mine gjærte så godt, begynte de å lukte som mos, det var en klar gjærlukt.
Og så var alt som ditt. På denne væsken elte jeg en deig av rugmel og ble gjæret.Etter 12 timer boblet deigen min rikelig, og jeg elte brødet, tilsett hvetemel.

Jeg matet ikke flytende gjær.

Gnu, Sveta! Beklager at jeg ikke umiddelbart har svart på kommentaren din!
Veldig interessant du skrev alt! Og om pappa, og om epleopplevelsen din, og om brød på dem! Takk ! Din erfaring vil være veldig nyttig for oss! Dette er nok en bekreftelse på at brød med slik gjær viser seg! Og at ikke bare kineserne er så dyktige!

Jenter, i dag har vi en overflod av bringebær! Jeg og Lina bakte brød med bringebærgjær! Vi deler vår erfaring. Velkommen til temaene våre.

Brød "Raspberry Paradise" (lappl1)



Dessert tyttebærbrød med flytende fruktgjær (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmila, likevel, "avsluttet" du meg med ditt "Raspberry Paradise"! Jeg har sittet "i buskene" i nesten en uke. Jeg har veldig lyst til å prøve, men er veldig redd. Jeg har aldri kontaktet surdeig i det hele tatt, men denne gjæren ser ut til å være lettere å lage. Jeg har allerede lagt en banan til side, men i går så jeg bringebærbrødet ditt og fikk en idé om å lage det på frosne bringebær. Eller er det bedre på skinnet på en banan, og deretter mate bringebærene? Hva tror du vil gjære raskere? Jeg er tapt ... Og likevel, kan jeg sette boksen på et lyst sted? Jeg har riktig temperatur i rommet nå, men rommet er på solsiden. Er det ikke skummelt? Det er, ser det ut til, med spørsmål så langt

[Elven]

likevel, "avsluttet" du meg med ditt "Raspberry Paradise"!

Elven, Helen, jeg prøvde! Takk for at du "hakker" på bringebæret! Jeg er veldig glad for at du er interessert i oppskriftene mine!

Jeg har sittet "i buskene" i nesten en uke.

Og med rette, at de kom ut av buskene. Det er på tide å lære surdeig og andre teknologier for brødbaking. Selv var jeg sånn til nylig - i februar! Alle overbeviste meg om at surdeig var lett, men jeg trodde ikke det, bastard ... Og nå ble jeg tiltrukket av levende gjær. Jeg liker virkelig dette brødet. Det ser ikke ut som brød vi er vant til i smak. Dette er det som tiltrekker seg.

Jeg la allerede bananen til side, men i går så jeg bringebærbrødet ditt og fikk en idé om å lage det på frosne bringebær. Eller er det bedre på skinnet på en banan, og deretter mate bringebærene?

Lena, det er ingen forskjell. Gjør det på hvilket som helst materiale. Verken brød vil ha en distinkt smak og aroma av det originale materialet. med mindre du tilsetter noen tørre ingredienser i form av mel og flytende ingredienser i form av avkok og sirup. men smaken vil fortsatt være god. så velg selv. Både bananer og frosne bringebær vil gjære raskt. og mate dem uansett. Du kan banan - banan, bringebær - bringebær, eller du kan kombinere dem.

Og likevel, kan du sette boksen på et lyst sted? Jeg har riktig temperatur i rommet nå, men rommet er på solsiden. Er det ikke skummelt? Det er, ser det ut til, med spørsmål så langt

Ja, selvfølgelig kan du. Dunkene mine var under normale lysforhold - dagslys om dagen, elektriske om natten.
Lena, spør om noe. Jeg svarer gjerne på alle spørsmålene dine.

[Ludmila]

Ludmilaog jeg hakket på bringebærbrødet ditt. Jeg legger en krukke - jordbær, rips og kirsebær. Jeg vil også prøve å lage dessertbrød. Takk for slike interessante oppskrifter til alle jentene !!!

Aprikosgjæren min er klar. Jeg elte den om morgenen. På kvelden skal jeg prøve å bake i en brødmaker

Tusen takk for svaret! Jeg vil definitivt plage med spørsmål. Og til meg, vær så snill

Lena, det er ingen forskjell. Gjør det på hvilket som helst materiale. Verken brød vil ha en distinkt smak og aroma av det originale materialet.

Vil fargen på brødet endre seg fra bringebærgjær?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Hake, for en interessant komposisjon det vil vise seg! Det skal bli bra. Kirsebær vil vinne alle! Jeg vet det fra te! Desto bedre! Jeg elsker alle slags kirsebær! Bare jeg har tilgang til bladene, ikke bærene.

[Fofochka]

Aprikosgjæren min er klar. Jeg elte den om morgenen. På kvelden skal jeg prøve å bake i en brødmaker

Fofochka, Lin! Kanskje første gang du ikke trenger å gå til HP? Likevel tar denne deigen mer tid å gjære og bevise.Vil brødmakeren takle det? Og temperaturen i den ser ut til å være lavere når du baker.

[Elven]

Jeg vil definitivt plage med spørsmål. Og til meg, vær så snill

Elven, Helen, enig! Og for meg også på "deg", ok?

Vil fargen på brødet endre seg fra bringebærgjær?

Hvis bringebærene er friske (frosne), vil de være syrin. Og på tørr, som min, en lysrosa nyanse.

Lilechka, jeg skal spre hver for seg. Og jeg vil prøve å bake i en brødmaker, siden det ikke er noen ovn.

Lyudochka, dette er en mobiltelefon. Lyudochka skrev, han skrev Lilechka

[Fofochka]

Fofochka, Helena, kan du da ha litt brød?!
Krukken min med en pære, der jeg tilsatte vann, gikk på en spree, og en banan antydet til en spree!
Ser ut som det er mye sukker i tørket frukt.

Helen, det er ok! Det hender at mobiltelefoner ikke blir gitt ut slik.
Og for brødet ditt, skal jeg holde neven! Lykke til !

Krukken min med en pære, der jeg tilsatte vann, gikk på en spree, og en banan antydet til en spree! Ser ut som det er mye sukker i tørket frukt.

Oksan, jeg forsto ikke om stormen. Skummer de på deg?

Og for meg også på "deg", ok?

Avtalt!

Hvis bringebærene er friske (frosne), vil de være syrin. Og på tørr, som min, en lysrosa nyanse.

Å, så gjør jeg det på en banan. Og så på bringebær, hver for seg

[Lena]

Lena, Jaja ! Banan vil være hvit og med store hull!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, jenter, hvis du overeksponerer fruktmosen vår, kan den glatt bli til eddik. Wasteless, men ..... kanskje ikke virkelig nødvendig for øyeblikket.

Jeg vil også legge til. Etter at jeg blandet mosen med rugmel, da den boblet godt for meg etter 12 timer, deponerte jeg en del av massen til surdeig. Så gjorde hun alt i henhold til vanlig ordning: hun matet henne med mel og vann.
Etter en stund går surdeigen over i et stadie med svak aktivitet, men jeg matet den vedvarende, og surdeigen ble igjen voldelig.
Jeg gjorde dette to ganger og to ganger oppførte hun seg slik.
Hvis noen vil eksperimentere, så vær forberedt på dette trikset.

Nå vil jeg prøve å legge en mos på tørkede aprikoser. I dette tilfellet, trenger du å vaske tørket frukt?

[Luda]

Luda, du malte alt så vakkert og velsmakende at jeg ikke også kunne motstå fristelsen og la en krukke banan, tørre epler og kastet litt rosiner.
Takk for hardt arbeid og en så tilgjengelig beskrivelse av tilberedningsprosessen!

[Sveta]

Etter en stund går surdeigen over i et stadie med svak aktivitet, men jeg matet den vedvarende, og surdeigen ble igjen voldelig.
Jeg gjorde dette to ganger og to ganger oppførte hun seg slik.
Hvis noen vil eksperimentere, så vær forberedt på dette trikset.

Sveta, takk for infoen

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Lyudochka, gjengen vår gratulerer deg og gleder seg, sannsynligvis mer enn deg! Og vi er stolte av hvordan !!!