Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Mennesker]

Hvis de blir svarte, rengjør jeg det. Det virker for meg at dette skyldes at skinnene er trangt i en så liten krukke Mennesker, men du kan blande dem?
Mens det ikke ser ut til å vandre. Lille puziriki gikk langs kanten ... Kanskje i morgen vil den gjære. Temperatur +27

Len, kanskje du legger for mange skinn? Ta bort det overskytende! og hvis boblene går, er alt i orden,

KLAR FOR NÆRT SAMARBEID! min sylteagurk er også gjæret. holdt i en bank på balkongen. i omtrent en uke nå. brakt og varmet opp. fortynnet brunt sukker + honning 50/50 og tørkede epler og pærer.

å, Tumanchik, du beskriver det så velsmakende at jeg ønsket å legge det på saltlake også. men jeg vil ikke, ellers har jeg allerede mye gjær. Jeg baker også mine asiatiske jenter nesten hver dag. så foren deg med Olesya. Og jeg vil se deg.

Lyudochka, det er for tidlig for dem å spinne.

Og det virker for meg at nesten umiddelbart begynner prosessen for alle
Derfor løper jeg og ser på dem

Len, kanskje du legger for mange skinn?

Ett skinn fra en liten banan. Jeg kuttet den i biter. Jeg la til litt vann, jeg vil se på nå. Hvis de begynner å bli svarte, vil jeg fjerne

KLAR FOR NÆRT SAMARBEID! min sylteagurk er også gjæret. holdt i en bank på balkongen. i omtrent en uke nå. brakt og varmet opp. fortynnet brunt sukker + honning 50/50 og tørkede epler og pærer.

Og jeg er klar, jeg har allerede tatt den på, jeg fortynnet sylteagurk med limehonning, lagt til: epler, plommer og kornved, nå venter jeg, jeg vil virkelig ha noe nyttig brød i hullet og raskere, hendene klø Ja, kål lukter godt så

Jeg husket akkurat hvordan naboen min la en brygge til måneskin på tomatpuré, men med tilsetning av gjær. Dette betyr at tomatpuré også gjæres bra hvis det skapes forhold for det. Jeg må prøve, men jeg har ikke tomatpuré. Men noen ganger vil jeg.

Og det virker for meg at nesten umiddelbart begynner prosessen for alle
Derfor løper jeg og ser på dem

Luda, ikke alle! For de som iscenesatte fersk materiale, begynner prosessen tidligere. Og det kommer også an på temperaturen. Noen i varmere forhold holder gjæren sin. Det er greit! dårlig når mugg vises. Da kan alt helles ut. Og hvis lukten er behagelig, så er alt i orden.

[Elven]

Ett skinn fra en liten banan. Jeg kuttet den i biter. Jeg la til litt vann, jeg vil se på nå. Hvis de begynner å bli svarte, vil jeg fjerne

Elven, Lena, vel, og jeg hadde en hud fra den gjennomsnittlige bananen. Så ikke mye.

Og jeg er klar, jeg har allerede tatt den på, jeg fortynnet sylteagurk med limehonning, lagt til: epler, plommer og kornved, nå venter jeg, jeg vil virkelig ha noe nyttig brød i hullet og raskere, hendene klø Ja, kål lukter godt så

Olesya, bra gjort! Nå vil du og Tumanchik fortelle oss om kålgjær.

Jeg husket akkurat hvordan naboen min la en brygge til måneskin på tomatpuré, men med tilsetning av gjær. Dette betyr at tomatpuré også gjæres bra hvis det skapes forhold for det. Jeg må prøve, men jeg har ikke tomatpuré. Men noen ganger vil jeg.

Ja ... Og hva en russisk mann ikke er i stand til. Egentlig er tomatbrød deilig, så du bør prøve dette også.
Herre, jenter, når vi oppretter et laboratorium her, vil ingen kinesere følge oss.

[Claire]

Claire,: et kyss: Jeg har disse gojiene, jeg glemte dem når jeg tok på meg exo-frukt! Jeg skal mate dem!

[Oksana]

Oksana, så mate når du henter gjæren til brødet. ikke ta på akkurat nå!

Luda, hvor er du? Gå til lysthuset!

[Ludmila]

Ludmila, Ja, selvfølgelig senere! Min tørkede frukt fra hjemmemarkedet lukter allerede som en mos!
Eksoter spiller, men slik: de kalver ikke, alle er veldig beskjedne! Bananer streifer godt, de er venner med tyttebærene mine (6 kastede biter)
Det er dårlig å dekke med et plastlokk, det blåses opp og alt kan søle ut. Mugg kan også utvikle seg. Bedre skruing jern eller glass med klips! Jeg bestemte meg også for at hvis jeg bruker tørr frukt, vil jeg først suge dem til de svulmer! Det vandrer på kjære, det er bedre!

Lyudochka, jeg bakte brød i går på fiken flytende gjær - surdeig. Jeg bortskjemte dem også. Det tok veldig lang tid å heve seg, la den stå over natten og bakte den i en tegneserie om morgenen.
Den er helt forskjellig fra humlesurdeigen, mens den fruktige aromaen fylte hele huset mens du bakte. Det er deilig, men helt annerledes i smak og struktur.
Men det er veldig interessant å prøve noe annet, tusen takk for ideen. Jeg vil ikke legge fiken lenger, men jeg prøver jordbær, jeg har ferske frosne.

[først]

Ja, vår Luda har et pre-enzym: (0,8: 1), (0,9: 1), (1: 1), jeg tror mel er i først kan pre-enzymet administreres i to doser? hva tror du, Luda?

Bakt brød. Jeg skrudde opp, fordi jeg ikke tenkte på alt til slutt (deigen var tynn for HP, selv om bunen først ikke var dårlig, kunne HP knapt vri den, men den sto og ble sur, begynte å transplantere, naturlig , det falt av). Brødet kom ut tett, surt, men ikke kritisk og lukter bringebær. Generelt sett en slags. Men jeg vil ikke kaste den, bro reduserte umiddelbart pukkelen med cottage cheese. Vi spiser det, så prøver jeg det på vanlig mel.

Og her tok hun med seg brødet sitt. Basert på to oppskrifter - Luda og Lina. Beskrevet i detalj i Tea Gazebo. Den flytende gjæren oppførte seg flott, hevet deigen raskere enn jentene skrev i oppskriftene. Brødet er høyt, med en delikat smul, veldig duftende.

[Marina]

å, jenter ... Ineta var ikke i det hele tatt! begynte nettopp! Mens jeg forsvant, tok du med deg slik deilighet!
Marina, det virker for meg at du var kul. Derfor tok det lang tid å skilles.
Veronica, du har et mesterverk!
Jenter, jeg er veldig glad for at du gjorde det. Smarte jenter!
Det er det, jeg gikk til lysthuset!

[Marina]

å, jenter ... Ineta var ikke i det hele tatt! begynte nettopp! Mens jeg forsvant, tok du med deg slik deilighet!
Marina, det virker for meg at du var kul. Derfor tok det lang tid å skilles.
Veronica, du har et mesterverk!
Jenter, jeg er veldig glad for at du gjorde det. Smarte jenter!
Det er det, jeg gikk til lysthuset!

[Oksana]

Jeg tror mel kan tilsettes det første pre-enzymet i to doser? hva tror du, Luda?

Oksana, til hva? Rettferdiggjøre ...

Så jeg ønsket å stille det samme spørsmålet om dobbel mating. Hva er poenget?

[Claire]

Bakt brød. Jeg skrudde opp, fordi jeg ikke tenkte på alt til slutt (deigen var tynn for HP, selv om bunen først ikke var dårlig, kunne HP knapt vri den, men den sto og ble sur, begynte å transplantere, naturlig , det falt av). Brødet kom ut tett, surt, men ikke kritisk og lukter bringebær. Generelt sett en slags. Men jeg vil ikke kaste den, bro reduserte umiddelbart pukkelen med cottage cheese. Vi spiser det, så prøver jeg det på vanlig mel.

Claire, ja, deigen skal ikke være flytende. Og likevel, i HP for denne testen, er temperaturen lav. Det ville vært fint å bake det i ovnen!

[Marina]

Den er helt forskjellig fra humlesurdeigen, mens den fruktige aromaen fylte hele huset mens du bakte. Det er deilig, men helt annerledes i smak og struktur.

Marina, ja, han er helt annerledes. Jeg skrev om det i oppskriften.

Marina, det ser ut til at du var kul. Derfor tok det lang tid å skilles.

Ja, Luda, sannsynligvis er det, jeg pleier å ta på meg en termopotte, det mest behagelige og varme stedet for testen, men på den tiden fikk jeg den slått av. Og så var det orkanvinden, temperaturen var ikke helt behagelig, men kjelen la ikke til.

[Marina]

Marina, du kan fortsatt la deigen vandre. vel, neste gang vil du ha det bra!

Vil denne gjæren heve deigen?
Prøvde noen å lage påskekaker på dem?

Og i dag ble jeg fornærmet og i brødsyren min, som mistet styrke, helte jeg 2 ss. l. kvass. Vel, denne, hjemmelaget på svart brød, som i seg selv gjærte. Hvordan hun fløy opp til meg etter noen timer ... Dette er spørsmålet om saltlake))).

Ser du, det er ingen oppskrifter. Jeg mener, hva er oppskriften på? Hvis det allerede er et gjæret produkt, det vil si en slags base der villgjær har avlet, er det bare å mate dem videre.

Og jordbærene mine gjærer ikke. Det er en kompott. Deilig sånn. Men det gjærer ikke))).

[Olga]

Olga, vil heve! Bare de trenger å bli matet slik at de blir mer aktive. Anna i skogen bakte kaker. Han sier at de er kule. Jeg vil også prøve.

Og i dag ble jeg fornærmet og i brødsyren min, som mistet styrke, helte jeg 2 ss. l. kvass. Vel, denne, hjemmelaget på svart brød, som i seg selv gjærte. Hvordan hun fløy opp til meg etter noen timer ... Dette er spørsmålet om saltlake))).
Ser du, det er ingen oppskrifter. Jeg mener, hva er oppskriften på? Hvis det allerede er et gjæret produkt, det vil si en slags base der villgjær har avlet, er det bare å mate dem videre.
Og jordbærene mine gjærer ikke. Det er en kompott. Deilig sånn. Men det gjærer ikke))).

Nata, vent, gjær ... Og om oppskriftene har du rett. Alt som har gjæret kan omdannes til gjær.
Nata, fortell oss om surdeigen din som har kommet til fornuft senere. veldig interessant!

[Tumanchik]

OM, Tumanchik bestemte oss for å avle bakterier godt og riktig! ingen tvil om dårlige bakterier?

lappl1, Lyudochka .... Jeg tenkte bare, kanskje noen spurte i emnet, eller du skrev ... om du setter flytende gjær, for eksempel, på en råvare, og så mater den til andre, eller denne + en annen ... For eksempel først bær, og deretter i urtelov, så en banan og så videre, vel, det vil si hva er det og kaste? hva tror du?

Jeg har allerede rapportert til Guru, men om te-emnet rapporterer jeg også her. Jeg satte et pre-enzym i går, men siden jeg gjorde c. h. mel selv, kanskje ikke riktig, viste pre-enzymet å være tykt, etter min mening. Jeg tilsatte litt mer flytende gjær, la den på batteriet over natten, så om morgenen - den doblet nesten!
Til resten av den flytende gjæren la jeg til et glass vann fra springen, sukker og la en banan der inne. I morges ser jeg-går! Allerede lag. lokket gikk ut! Så før det hadde jeg gjær med tyttebær og sushi. epler, nå har bananen gått, dette betyr at også råvarene har endret seg.
Lyudochka, hvor mye skal du beholde denne nye gjæren? Så det senere i kulden. ta vekk? Og fjerne den ekstra tykke? Og så har jeg nesten full bank. Du må lese Temka på nytt!
Og til og med på dachaen samlet jeg humle og la humle surdeig, selv om vi trodde at slike humler ikke ville fungere, men det begynte sakte å gjære, og i går la jeg til en skje med flytende gjær - jeg gikk på en tur som en voksen !

Å, Tumanchik bestemte seg for å avle bakterier, og det stemmer! ingen tvil om dårlige bakterier?

Ikke i det hele tatt, jeg stoler bare på Lyudmila veldig mye. Det er veldig hyggelig at du følger arbeidet mitt.

Min vandret rundt, kort sagt. Halvparten av innholdet i boksen dukket opp, halvparten avgjort. Der går festen til fulle!)))

[Ira]

IraJeg er den som følger flytende gjær

Lyuda ditt "virus" av flytende gjærsykdommer thu overføres ikke bare av luftbårne dråper, men også via Internett.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, akkurat nå går jeg til lysthuset og leser alt. Og her vil jeg svare at du gjorde alt riktig! Ta bort den ekstra tykke. Mat, hold den i en dag og legg den i kjøleskapet. Når du tar dem ut av kjøleskapet, vil du se hvordan de vil boble, til og med kalde. Men likevel, de trenger å bli matet litt og få lov til å varme opp. Minst 6 timer. Bra gjort, Lenusik! Du gjorde alt riktig - fortynnet pre-enzymet. ikke gjør det for tykt.

hvis du legger flytende gjær for eksempel på en råvare, og deretter mate den med andre, eller med denne + en annen ... for eksempel først bærgjær, og deretter gå til urtegjær, så en banan, etc. , vel, det vil si hva er det og kaste? hva tror du?

NataliARH, Natasha, du kan mate hva som helst, ikke engang materialet som gjæren ble startet på.

Ira, jeg følger flytende gjær

så jeg identifiserte feil

[fugleskremsel]

Gruva vandret rundt, kort sagt. Halvparten av innholdet i krukken dukket opp, halvparten avgjort. Der går festen til fulle!)))

fugleskremsel, Nata, flott! Så alt er riktig! hvis det allerede er 6 - 7 dager, kan du bake brød. Og du kan fortsatt vente. Se etter deg selv, du vet bedre der hvordan de "vandrer rundt".

Jeg stoler bare veldig mye på Lyudmila.

Tumanchikkjære, takk for det ...

Lyuda ditt "virus" av flytende gjærsykdommer thu overføres ikke bare av luftbårne dråper, men også via Internett.

Åh, virkelig! Chesslovo, jeg forventet ikke at jeg er så smittsom ... Jeg trodde jeg skulle avsløre en oppskrift, vel, folk vil være interessert, men ikke noe mer. Og du ser hvordan det gikk ..

[paramed1-Veronica]

Jenter, paramed1-Veronica gjorde beregningen av deigen til kaker med flytende gjær. Her er lenken
Kaker med flytende gjær fra Veronica

beregning av deig til kaker med flytende gjær

Lyudochka er veldig kul !!! Jeg vil gjerne se dette som en egen oppskrift! Hva er strukturen? Hvilken påskekake?

[Tumanchik]

Tumanchik, Veronica har ikke bakt ennå, hun teller bare oppskriften på surdeigskaker. Hun likte brød med flytende gjær mer enn med surdeig, så hun gjorde det raskt. Så, la oss prøve å bake, og så ordner vi.

[Mennesker]

Jeg rapporterer mye mer bobler i dag! Mosen lukter deilig, og skinnene har sluttet å bli svarte
Mennesker, men hvis gjæren min er klar, for eksempel midt på stien. uker, og jeg kan ikke bake brød før helgen, hva skal jeg gjøre?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jeg vet ikke ennå hva kaken blir. Jeg var flott på surdeig. Jeg skal bake en rettssak lørdag kveld, skal jeg si deg. Vi finner ut av det før påske.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg bakte i ovnen, jeg ville bare ikke la den komme opp enda lenger, for da hadde deigen blitt enda surere, det liker jeg ikke ... jeg tror det er et spørsmål om mel - det skjer slik: mens du starter det, er det greit, men det flyter. Fra dette, sannsynligvis, bare bake pannekaker. Og jeg er overrasket over deg (jeg tillater meg selv og inviterer deg til å "poke" også) - å ha tid til å svare på alle, du må følge emnet hele tiden, og finne tid til dette! Min fullstendige respekt!

[Sitron surdeigs pannekaker (mager)]

God dag. Tidligere skrev jeg at jeg la pre-enzymet i kjøleskapet. Han bodde der i 1,5 dager. Jeg tok den ut, sto på bordet i 2 timer, tilsett 50g ny gjær og 50g mel. Fikk som surdeig. Etter 3 timer økte enzymet tre ganger. Jeg elte brødet, det kom rundt 3 timer, og deretter elte jeg det. delt inn i to former. Hun la en i kjøleskapet, og den andre etter 1,5 time i ovnen for baking. Denne gangen var ikke nok for oppgangen. Med denne metoden viste brødet seg å være litt surt. Jeg bakte arbeidsstykket fra kjøleskapet annenhver dag. Hun bakte uten oppvarming på bordet i en kald ovn. Duftende brød med en mer utpreget smak, tynn skorpe og lett syrlighet.
Skyll resten med vann og tilsatt mel (70 + 70). Surdeigen økte, og jeg la Sitron surdeigs pannekaker (mager) fra ang-kay... Alt steg bemerkelsesverdig og sto i kjøleskapet over natten. Om morgenen var en rask og velsmakende frokost klar.
Pre-enzym
Brød med pølse og ost
Til venstre er brød fra kjøleskapet, og til høyre, 1,5 timer etter at deigen har hevet.
Noe sånt som dette. Jeg er ikke fotograf, jeg lærer bare.

Jenter, hva skal jeg gjøre? Jeg har bare en sakte komfyr med en brødmaker. Jeg ønsket å bake en kake med flytende gjær. Jeg legger gjæren i dag. Og du skriver, du trenger en ovn.

Vi finner ut av det før påske.

[Lys]

Lys, gjærdeig er perfekt bakt i mult!

Takk. Da er jeg rolig.

Jeg har bare en sakte komfyr med en brødmaker. Jeg ønsket å bake en kake med flytende gjær.

I fjor bakte jeg i papirkopper i en tegneserie De nedre nyanser fungerte ikke i ovnen

[Albina]

Albina, veldig interessant. Hvor lang tid tar det?