Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Jenter, er det noen fans av mikrobølgeovnmatlaging?
På vanlig gjær er det en oppskrift som kan bakes i mikrobølgeovn, blek, selvfølgelig, men veldig raskt og lik den vanlige
🔗
for eksempel slike
Interessant, på slik gjær vil det vise seg?

[Doriana]

Doriana, Du kan også prøve. Bare tiden for all korrektur trenger å økes. Og hvor mye du skal velge empirisk. Og etter den siste korrekturen kan du bake i en vanlig ovn, så blir den ikke blek
På en eller annen måte skal jeg eksperimentere. Interessant idé.

[kuznez84]

kuznez84,
Natalya, jeg er mer interessert i om hele prosessen kan gjøres i mikrobølgeovn, men blek, dette er så ... spesifisitet, ikke en ulempe

[Doriana]

Doriana, slik at du ikke prøver, vil du ikke vite.
Generelt baker jeg alt på jernbanen. Jeg gjør om gjæroppskriften på en jernbane. Hvis deigen er gjær, vil den teoretisk fungere på jernbanen. Du trenger bare å finne tid og kraft.
Bakte du denne oppskriften? Er resultatet verdt å bry seg med jernbanen?
Jeg våger å prøve når tiden kommer. Men jeg har en maksimal effekt på 700W i mikrobølgeovnen. Så du må knuse hodet

I dag bakte jeg gresskarpannekaker til frokost på jernbanen. Jeg la deigen over natten, tilsatte ingrediensene om morgenen og bakte den.

[kuznez84]

kuznez84,
Kult :) Hvilke hull!
Du kan komme til meg på "deg" .. du trenger!
Jeg bakte en gang, i dette tilfellet tiltrekkes jeg av hastighet, sekunder for korrektur ... og så ganske mye for baking.
resultatet er som en tykk bolle, ikke et mesterverk, selvfølgelig, men 1. det er en mikrobølgeovn og 2. kanskje jeg gjorde noe unøyaktig, jeg møtte anmeldelser, som er veldig velsmakende - det kommer ikke av

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, eller du kan få en oppskrift eller en referanse.

[Mona1]

Mona1, Tanya, skrev oppskriften selv.
Deig:
PF - 100 g
Vann - 1 l
Mel - 500 g
Sukker - 1 ss. l.
Bland alt med visp, dekk til og la stå ved romtemperatur i 8-10 timer (over natten)
Deig:
Opara
Gresskar - 500 g
Egg - 4 stykker
Mel - 200 g
Melk - 500 ml
Sukker - 4 ss. l.
Salt - 1 ts
Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Gresskaret ble tilberedt i mikrobølgeovnen. Ha gresskar i en bolle, hell over melk og visp med en blender til den er jevn. Tilsett egg, mel, sukker, salt, smør og rør igjen. Du får en slik oransje deig (barna sa det)).
Bland den resulterende deigen forsiktig med deigen og stek som vanlig.

[Doriana]

DorianaOK. Til meg også på deg
Hvis det ordner seg med jernbanen, vil det ikke være sekunder, men minutter. Og oppskriften virker for meg litt flytende.
Jeg har allerede tanker om denne oppskriften. Det gjenstår å materialisere dem.

[kuznez84]

kuznez84Vel, jeg har kanskje ikke laget denne oppskriften rett, jeg må se, jeg skrev et sted, som jeg prøvde, husker jeg ikke. Men det har samme betydning. Og det er som regel mer vann i mikrobølgeovnen.

[kuznez84]

kuznez84,
Natasha, vel, fant jeg ut
mel 500
melk 1 ss.
sukker 2-3 ss
salt 2/3
fersk gjær 40 gr
tapp olje 100
egg 2stk
varm opp melk og sukker i 1 min, + gjær og litt mel
igjen 1 min ons. kraftig
+ smør, egg, salt
20sek ons. kraftig
(det bør være en dobling her)
elte, dekke
30 sekunder etter 5 minutter ytterligere 30 sekunder - korrektur (middels effekt)
6 minutter ons. kraftig
6 minutter maks. kraftig

Jeg serverte en halv porsjon.

Husker du ikke, det aller første preenzymet ditt doblet inn hvor mye? Hvor lenge har du hatt gjær?

Forresten, tanken kom til meg her, gjær omdanner sukker til alkohol

[Doriana]

Doriana, Jeg har gjær siden august. Den første PF klatret 12 timer, så ble det noen ganger raskere og steg på 6 timer. Så overførte hun plommejernbanene til surdeigen. Nå mater jeg jernbanen: mel + vann (juice, avkok av grønnsaker eller frukt) + sukker. Det viser seg så å si et ferdig pre-enzym hele tiden. Essensen har ikke endret seg.Denne surdeigen fungerer på samme måte som ZHD og gir ikke surhet.

Jenter, jeg vil dele gleden min: jernbanene mine blir sterkere! Denne gangen har PF steget mye raskere!
Om kvelden la jeg en deig fra den og om morgenen så jeg et slikt bilde

Og brødet beveget seg mye raskere enn forrige gang, på 4-4,5 timer

[Elenochka]

Elenochkahvor fint det er å se hvor aktivt jernbanen fungerer. Jeg eksperimenterte litt og ga det opp, fordi det ikke er varmt i huset, og vi hadde praktisk talt ikke sommer, og det var enda kaldere i leiligheten.

[Albina]

Albina, ovnen med lyset er veldig nyttig i dette tilfellet! Vi var også kalde.
Brød smaker mye mer interessant på jernbanen (i det minste for meg) enn på surdeig (det var forskjellige). Det er ingen surhet i det hele tatt! De er verdt å bli venner med!

[Elena_Kamch]

Å, jentene er kjempebra!))
Elena_Kamch,
vakker gjær

[Doriana]

vakker gjær

Dorianatakk! Og brødet på dem er veldig deilig, uansett størrelsen på hullene

[Doriana]

Doriana, Jeg gjennomførte et eksperiment med en jernbane i mikrobølgeovnen. Brødet viste seg, bare etter hvert tok alle korrekturene totalt 4 timer. Gitt behovet for å slå på mikrobølgeovnen med jevne mellomrom, ser jeg ingen grunn til å bry meg så mye. Der borte Elena_Kamch brød så steg på 4,5 timer. For meg er det bedre å legge bakverk på jernbanen med nattisolering og bake om morgenen.
Generelt bevises teoremet, brød i en mikrobølgeovn på en jernbane kan bakes, men det er upraktisk.

[kuznez84]

kuznez84,
For en fin fyr!))) Takk for informasjonen! og hvordan smake - konsistens?

[Doriana]

Doriana, konsistensen er den samme som med vanlig gjær, og smaken er som brød på en jernbane (jeg bakte den først spesielt med vanlig gjær for å forstå prinsippet). Men jeg skal ikke gjenta det. For mye oppstyr. Allerede tilpasset for å lage brød i en brødmaker uten problemer og boller med proofing over natten. Helt lat

[Jenter!]

Jenter! Og hvor gikk Lyudochka vår ??

[Natusichka]

Natusichka, igjen til Alma - Ata. Hun har ikke noe internett

Fuh! Da er det klart.

Så, for fremstilling av flytende gjær av hver type, trenger vi:
- glassburk med en kapasitet på 0,5 liter;
- vann ved romtemperatur (ikke klorert, filtrert, ikke kokt) - 250 ml.
- sukker / honning - 1 ss. l.
- hvilken som helst frukt (tørket frukt), grønnsaker, urter, te (ikke vasket) - 2- ss. l. (2 ss. L. Tilsett hvis vi har tørt materiale, 4 ss. L. - hvis det er friskt).

Takk til forfatteren for oppskriften på flytende gjær! Etter flere måneder med pine med mel surdeig lagde jeg flytende gjær av rosiner og her er det første rugbrødet (80% rug). Jeg vet at de ikke anbefalte å lage rug med rosin surdeig, men jeg hadde ikke en til, men jeg ville ha rug, spesielt siden jeg klarte å kjøpe økologisk mel

Deigen steg sakte i en dag. Da vokste også deigen i en dag, og hevet ikke veldig mye. Men brødet viste seg å være tett og tilfredsstillende, veldig velsmakende. Vi er veldig fornøyde.

Jeg lagde også to andre surdeigs kulturer etter oppskriften din, men så langt har bare rosiner vært vellykkede for meg; banan og tehus ble mugne og døde en uke senere ... Jeg vil prøve eplecider.

Jenter, jeg la surdeigen på rosiner, epler og tørkede aprikoser. Nå venter jeg og håper virkelig at alt ordner seg.

[ninza]

ninza, Ninaselvfølgelig vil det fungere

Svetyashka, Svetochka, takk! Jeg venter.

[ninza]

Venter

ninza, Nina, jeg også - en pukkel

[kuznez84]

For meg er det bedre å sette bakverk på jernbanen med nattsikring og bake om morgenen.

kuznez84, Natalia, Jeg gjorde det på veldig unge jernbaner. Og så på ettermiddagen sto den i 6-7 timer, som et resultat stoppet den og taket var hul ...

[ninza]

Jenter, jeg la surdeig på rosiner, epler og tørkede aprikoser

ninza, Nina, skriv resultatet senere. Veldig interessant!
Jeg fremdeles mater jernbanene mine med druer, men det er snart over ... Jeg lurer på hva jeg skal mate videre

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, HelenaJeg gjør det fortsatt. Bare jeg tar mindre PF i deigen. For 500 g mel 80 g PF. Korrektur i 8-9 timer oppnås.

Jeg fremdeles mater jernbanen min med druer, men den slutter snart ...Jeg lurer på hva jeg skal mate videre

Prøv melfôring. Kanskje du vil like det. Veldig behagelig. Maten er alltid tilgjengelig, det er ikke nødvendig å filtrere og lage PF. Noen ganger tilsett juice, kompott, avkok av grønnsaker eller frukt i stedet for vann.

Prøv melfôring.

Ja, men dette vil ikke lenger være en jernbane ... men heller en surdeig ...

[Natusichka]

Natusichka, vil essensen ikke endres. Råstoffet er bare mel. Vann og sukker er også til stede i fôring. Og brødet vil ikke være surt og strukturen er den samme som på jernbanen. Jeg hadde noen surdeig og jeg vet hvilket surdeigsbrød og hvilket på jernbanen.
Prøv det. Du mister ingenting. Hvis du ikke liker det, overfør det tilbake til jernbanen (ta en skje med denne "surdeigen" og tilsett den i vannet med frukt).

Ja, men dette vil ikke lenger være en jernbane ... men heller en surdeig ...

Jeg, her, tenker det også ... Jeg baker sjelden, så jernbanevognene passer meg med deres langtidsoppbevaring i kjøleskapet uten å miste kvaliteten under baking.
Hvor mange forskjellige hylser jeg allerede hadde! Og jeg holdt / matet / hevet dem på forskjellige måter ... Men resultatet med langvarig ikke-bruk var det samme - forverring av brødkvaliteten og en uttalt syrlighet i smak.

Jeg fremdeles mater jernbanene mine med druer, men det er snart over ... Jeg lurer på hva jeg skal mate videre

Sitron med skall gir en veldig god gjæringseffekt, goji bær også!

goji bær også

Ol, legger du til tørre? Vasker du?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ikke min, men noen ganger mine! De vandrer veldig bra, jeg bakte til og med noen rundstykker på dem, det er oppskrifter.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, takk for tipset! Jeg vet det
Men det er på en eller annen måte skummelt å ikke vaske ... Hvor tørket de og lå der i Kina ...

Men jeg skal ikke gjenta det. For mye oppstyr. Allerede tilpasset for å lage brød i en brødmaker uten problemer og boller med proofing over natten. Helt lat

Jeg har ikke en brødmaskin, så jeg er sofistikert. Jeg kan ikke ha HP i det hele tatt, ellers slutter vi å passere gjennom døren

Rada-dms, Olya, takk for tipset! Jeg vet det
Men det er på en eller annen måte skummelt å ikke vaske ... Hvor tørket de og lå der i Kina ...

nøyaktig ))

Elena_Kamch, ikke min, men noen ganger min! De vandrer veldig bra, jeg bakte til og med noen rundstykker på dem, det er oppskrifter.

hvordan smaker det? sur?
Brød som kosthold? ellers ser goji ut til å bidra

Jeg kommer ikke til å stoppe der. I planene mine om å dyrke flytende gjær fra urter (mynte, sitronmelisse.

Lyudmila, fortell meg, klarte du å få gjær fra urter?

Jeg er glad i å tilberede eddik fra forskjellige plantematerialer, og så vidt jeg vet hemmer essensielle oljer gjæringsprosesser, og det er mange essensielle oljer i disse urtene.

Jeg insisterer på at urter allerede er tilberedt eddik.

[alba et atra]

alba et atra, Helena, Jeg fikk utmerket timiangjær - veldig aromatisk og duftende, aktiv. Jeg gjorde det også på basilikumet, men siden basilikumet er veldig duftende, undertrykker dets phytoncider gjær - det tok lengre tid å rote rundt.

Jeg gjorde det også på basilikumet, men siden basilikumet er veldig duftende, undertrykker dets phytoncider gjær - det tok lengre tid å rote rundt.

Takk, jeg snakker bare om det!
Dette betyr at det er mindre essensielle oljer i timian enn i basilikum (jeg legger bare basilikum i ferdige eddiker, nå er det bare der, den har en så vakker farge, med eddik på basilikum).
Og så kan du prøve å sette timianeddik. Så jeg vil.

[Helena]

Helena,
En annen observasjon: det er enda vanskeligere å lage gjær av friske urter. Så nylig har jeg tatt ferske i salater og lagt gjær på tørre, så er til og med basilikum flott. Men likevel, favoritten min er timian, spesielt sitron! Denne "vinen" er laget av stillestående timiangjær - delikat, med en lys timian-sitronaroma, gjennomsiktig som en tåre.

En annen observasjon: det er enda vanskeligere å lage gjær av friske urter. Så nylig har jeg tatt ferske i salater og lagt gjær på tørre, til og med basilikum er flott.

Vel, dette er bare forståelig, når du tørker urter, fordamper hoveddelen av essensielle oljer.

Anastasia, og i tillegg til timian, ble det brukt andre urter til å lage gjær, for eksempel den samme sitronbalsam med mynte?

[Helena]

Helena, nei, jeg liker egentlig ikke sitronmelisse på grunn av den spesielle lukten, og mynten min senker blodtrykket, så jeg bruker det med stor forsiktighet, selv i så små doser som i gjær.
Monarda brukte den til gjær - jeg likte den.

Monarda brukte den til gjær - jeg likte den.

Jeg har en monard, selv om den allerede er tørket.
Så gjær kan lages av den, og jeg vil lage eddik av rå deretter neste sommer.
Takke!

Jeg gjorde PF for noen dager siden, den steg bra. Så lagde jeg deig av den, den sto ... den sto ... den passet ikke bra ... Jeg dannet et brød og satte det til å passe. Den sto også i 4 timer ... den kom veldig dårlig opp, nesten ganske mye! Jeg hadde ikke tid, jeg måtte løpe bort og satte den i mikrobølgeovnen (i "ovn" -modus), jeg tenker: kom hva kan ... etter 35 minutter viste det seg å være høyt og veldig vakkert i sammenhengen med brød! For et mirakel !!! Selv hullene var store!

I går satte jeg PF på igjen for natten, om morgenen elte jeg deigen, lot den stå opp til middagstid, jeg kommer til lunsj, jeg skal se!

Jenter, veldig interessert i flytende gjær. Jeg våget til og med å prøve å gjøre det. For øyeblikket leser jeg den niende siden ... og det er 143 av dem. Fortell meg, ellers vil jeg kanskje ikke leve for å lese den helt. Så: Jeg kuttet et eple fra hagen og la til hibiskus der - vel, det var ikke noe annet tilgjengelig. Tilsynelatende er huset mitt kjøligere enn jeg trodde - alt boblet bare den femte dagen, jeg prøvde å gjøre alt i henhold til anbefalingene. Det er nå den niende dagen, men frukten synker ikke til bunns. og så .... i den bruneiske bevegelsen på bredden Lukten er veldig behagelig, når nesten brazhestvo. Slik skal jeg gjøre med dem nå - i kjøleskapet eller i rommet?

[Tatyana]

Tatyana, de vil ikke nødvendigvis synke til bunns, så "dere går den rette veien, kamerater!"

Rist den lukkede boksen, og åpne og hør: hvis den suser som champagne, er jernbanen klar, og du kan sette dem i drift (resten av boksene er i kjøleskapet). Hvis de ikke suser eller suser veldig svakt, så la dem stå stille.