Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Nå åpner slike muligheter for eksperimentering seg! Jeg gjorde mye på jernbanen, og resultatet er veldig behagelig
Og ingen skadelig termofil gjær

Vel, du kan diskutere skadene av gjær ... men vi vil ikke)) ikke tiden og ikke stedet)
Videre er et slikt resultat vellykket))
Jeg vil bevege meg mot rugbrød

[Katerina]

Katerina, dette er krummen!

iscenesatt et nytt eksperiment
Jeg hadde en kompott laget av lilla druer ... uten sukker, bare en nesten full krukke med bær og vann ... de fikk den ut av kjelleren, han må være tre år gammel: jente_rød: drakk den ... Jeg knuste den bær og helte dem i henhold til oppskriften ...

og se, den gjæret perfekt den tredje dagen

Hei vertinner! I tre dager studerte jeg emnet jernbane, så i fem dager dyrket jeg dem, og på den sjette dagen, etter å ha dyrket et pre-enzym, startet jeg en deig til smørkakedeig. For fjerde året har jeg baket brød og surdeigspaier, jeg har litt erfaring, og nå har jeg lært mange interessante ting fra dette emnet - TAKK til eieren av temaet og til alle deltakerne! Jeg vil dele med deg oppskriften og teknologien for å elte smørdeig på en jernbane. Jeg starter deigen ved hjelp av teknologien til Wienerdeigen, som jeg lærte om da jeg ønsket å bake en kake selv, denne - https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Først oppskriften:
200 gr. pre-enzym
1 egg
50 gr. sl. oljer
2 ss. l. rast. oljer
200 ml melk (myse kan brukes)
100 g Sahara
500 gr. mel (+ -)
1 ts salt
vanilje, vanillin - etter smak
Forbered et pre-enzym om morgenen: Jeg heller i 100 gr. Jernbane (allerede oppvarmet ved romtemperatur) og dele dem i to deler, fordi jeg forbereder pre-enzymet i to trinn - her skrev en av jentene om det, og jeg likte denne teknologien. Først gjærer jeg 50 ml pre-enzym med 50 gr. mel, etter modning legger jeg til de resterende 50 ml ZhD og 50 gr. mel - om kvelden får jeg 200 gr. pre-enzym. Om kvelden, over natten, bland alt unntatt mel, salt og vanilje og la stå ved romtemperatur til morgen. Smelt smøret på forhånd, melken er varm.
Om morgenen tilsett mel, salt, vanillin og elt til en myk deig. Form produktene umiddelbart og legg dem på et varmt sted for løft - fra en time til en og en halv time. Stek de første 10 minuttene ved 220 gr., Reduser deretter til 180 og stek i ytterligere 10 minutter. Jeg bakte bollene mine i nøyaktig 20 minutter - jeg har en elektrisk ovn, uten konveksjon.
Deigen viser seg å være søt, hvis du vil bake paier med usøtet fyll, så trenger du bare å redusere sukkeret - i dette tilfellet legger jeg 70 gram sukker.


Her er flytende gjærboller - deilige, myke og luftige!
Tusen takk til eieren av emnet og til alle jentene (og guttene) for vitenskapen! Det var veldig interessant og informativt å se prosessen - både din og din egen. Gode ​​og deilige bakverk alle sammen!

Jeg glemte å skrive at jeg ofte ikke legger alt sukkeret i deigen med en gang - halvparten på kvelden, den resterende halvdelen av sukkeret om morgenen sammen med salt, vanilje og mel. Det virker for meg at deigen på denne måten viser seg å være søtere, gjæren er veldig glad i å spise og det hender at nesten alt sukkeret kan bli fortært om natten. Jeg setter alt sukker på dagens boller om kvelden, smaken er ikke verre, men det ser ut til at hvis jeg delte sukkeret, ville bollene komme søtere ut ... Vel, dette er for en søt tann.

[Ludmila]

LudmilaTusen takk))) Da en brødmaker dukket opp i huset vårt - skjønte jeg at jeg ikke tar butikkbrød lenger. Det har faktisk gått et år siden kornavdelingene har gått forbi. Etter å ha lest om surdeig, våget jeg ikke på lenge. Jeg syntes det var plagsomt. Men den gradvise irritasjonen mot mistenkelige Pakmai og Saft-momets ble sterkere Og ..... Jeg bestemte meg, og ...alt ordnet seg første gang))))) Kort sagt, gjæravdelingene hører fortiden til)))) Min førstefødte på eple-banan surdeig) Takk for den utmerkede forklaringen

[Håp]

Håp, AlyonaDet er flott at du gjorde det! Du har gylne hender

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Håp, veldig fine boller! De steg vakkert og fantastisk i riftet
Takk for at du delte!

Gemina, Alyona, kjekk førstefødt! Appetittvekkende og sånne hull !!!

Du har gylne hender

Takke! Dette er bare kule jernbaner - jeg håpet selvfølgelig på et godt resultat, men det overgikk forventningene mine!

De steg vakkert og fantastisk i riftet

Ja, deigen er bare dun, den var så fin å jobbe med den. Og på den andre dagen forblir bollene de samme myke og luftige.

Dette er også det første eksperimentet, og jeg baker den vanlige gjæren bare i 2 måneder. Gjær på hageepler.

[Arlei]

Arlei, Leila, også kjekk!
Likte du smaken?

[Helena]

Helena, ja, eple !!!! Og duften

[Leila]

Leila, en start! Nå kan du opprette. Du kan bake hva du vil på disse jernbanene

første eksperimentet

Et veldig vellykket eksperiment! Det kan sees at brødet er mykt, hullene er fantastiske!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, utrolige vakre boller viste seg. Og deigen i korrektur er luftig, førsteklasses.
Gemina, Alena, veldig bra brød viste seg.
Arlei, Leila, og du har godt brød.
De gjorde alt med forskjellige syrer, og resultatet ble 5+

utrolig vakre boller

Takke! De er også deilige ...

Og jeg med magre paier)))) Tørket frukt-rosin surdeig

[Gemina]

Og meg med magre paier

Hurra! Jeg er først! Gemina, Alyonatakk!

[Gemina]

Gemina, Alyona deilige bilder
Jeg ønsket et stykke kake, jeg skal bake

Takk for oppskriften, men jeg lette etter anmeldelser på brødprodusenten, men jeg kom til dette nettstedet, alt er så interessant !!! Jeg vil definitivt skrive om å mestre oppskriften din!

Og jeg med magre paier)))) Tørket frukt-rosin surdeig

Mmm .. veldig velsmakende! Lubne paier - surdeigen fungerer perfekt!

Jenter, takk for komplimentene)))) Og elte pannekaker med surdeig)) Takk til forumet og bakerne))) Vi baker brød selv, lager søtsaker, spiser vår egen yoghurt) Å, ingen kyr ...: drinks_melk : Vi må flytte til landsbyen, på livsoppdrett) Og så vil vi snart bøye oss fra palmeolje ((((

fikk en glød på et bananskall

[Gemina]

Gemina, Alyona, og egentlig er paier fest for øynene jeg også ønsket
Jeg har akkurat fått Wades ut av kjøleskapet

Lagt til lørdag 19. mars 2016 23:23

Jeg lette etter anmeldelser på brødprodusenten, men jeg kom til dette nettstedet,

eple, Ludmila, Jeg hadde det samme Og nå tenker jeg hvordan jeg pleide å leve uten dette nettstedet

Lagt til søndag 20. mars 2016 13:09

Jeg kom også for å dele deiligheten min. Jeg bakte brød med oliven og tomater i dag. Det ble fantastisk

Vel, hullene! Hvordan jeg elsker Likevel er jernbanen et mirakel!

Mykt og delikat aromatisk stykke

Hallo jenter! Jeg har ikke skrevet på lenge, bare lest det noen ganger. Jeg vil dele, kanskje noen vil være interessert. Selv om sommeren satte jeg på jernbanen, og på en eller annen måte bestemte jeg meg for ikke å spise brød og legge gjæren i kjøleskapet. Så de sto der i banken, og fikk aldri mat. For tre dager siden tok jeg dem ut, matet dem med sukker og tilsatte en halv dato. De kokte så mye, selv om de bare sto på kjøkkenet. bord er temperaturen i rommet 23-24 grader. I går la jeg PF (om morgenen), og om kvelden elte jeg brødet, steg godt, nå elte jeg det litt og la det i en form og la det ved batteriet (det er litt varmt). Jeg vet ikke om brødet vil være sterkt nok til å heve seg, men jeg tror jernbanen kan lagres ganske lenge og uten mating.

[Natalia]

Natalia, natushkatakk
ellers var jeg allerede bekymret for "ritomittene" mine, de har vært underernærte i en uke ... enten fant jeg ikke tid til å bake, nå er det en pause på grunn av ett ernæringssystem, det ville være synd å miste gjæren , de vokste opp

Brød bakt, steg på 2,5 timer, mykt, mykt.

Dette er andre gang jeg baker brød på jernbanen, og begge gangene hever PF og deigen til brød litt tøft. Jeg forstår ikke hva som er galt. I dag skal jeg bake brød på jernbanen og igjen prøve å dyrke PF, den forrige sto i mer enn en dag før den doblet.

[Olekma]

Olekma, KaterinaJeg antar at enten svak jernbanestasjon, eller kaldt i rommet.

[Olekma]

Olekma, Katerina, hva er melet ditt, hvor mye smør og salt la du i deigen, hvor mye la du til selve jernbanevognene? I tillegg til jernbanens styrke og varmen på kjøkkenet, kan også andre faktorer påvirke. Men hvis du har unge jernbanevogner, har de sannsynligvis rett og slett ikke vokst i full kraft ennå. Først etter flere overmatinger (3-5) begynte jeg å få et aktivt preenzyme. Så jeg bestemte meg for om det var mulig å legge deigen: hvis pre-enzymet er aktivt, hever det seg bra, så legger jeg deigen, men uten olje først og på bevist mel.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaJa, jernbanen er ung, bortsett fra mel, litt salt og vann tilførte ikke deigen noe. Jeg la den på kjøkkenet ikke langt fra batteriet. Mest sannsynlig trenger de bare å modnes. Jeg skal mate dem i morgen, men hvordan?

Og på hva satte du jernbanen din?
Som jeg gjorde (et eksempel på aprikoser, en boks på 500 ml, en jernbane med frukt - en halv boks et eller annet sted): da jeg åpnet krukken, stakk jeg straks nesa der - hvordan det lukter. Hvis det var en god lukt av alkohol, så helte hun ut omtrent halvparten av væsken, tilsatte to eller tre nye aprikoser, ts. sukker, vann 100 ml. Rørt rundt og igjen for å leke og gjære.
Hvis du ikke vil ha en for fruktig aroma, så tilsett bare litt sukker og vann.

[Olekma]

Olekma, prøv å tilsette litt rosiner og sukker omtrent en teskje og la det skumme godt i varmen. Lokket skal være tett. Jeg prøver også å fjerne den til et hjørne fra direkte lys :)

[Olekma]

Og på hva satte du jernbanen din?

Jeg tok på bananskall og epleskall, nå er ikke feil hjemme.

Lagt til onsdag 13. april 2016 15:37

Olekma, prøv å tilsette litt rosiner og sukker omtrent en teskje og la det skumme godt i varmen. Lokket skal være tett. Jeg prøver også å fjerne den til et hjørne fra direkte lys :)

Å, og det er rosiner, nå skal jeg tilsette rosiner og sukker der. Takke! Og hvor lenge skal jernbanen stå slik etter fôring?

Takke! Og hvor lenge skal jernbanen stå slik etter fôring?

Inntil de koker aktivt, og når de åpnes, vil de ikke klype seg i det minste.

[Olekma]

Olekma, Etter 5-8 timer, sjekk om det suser og skummer som brus når du åpner lokket, så er det klart. Og ikke mye - la den gjerne være varm over natten, og slipp gassen om morgenen ved å åpne lokket og oppbevare den i kjøleskapet. Og slik går det etter hver fôring. Vi tok 200 g brød, tilsatte 200 g vann og litt sukker, 6-8 rosiner, du kan ha et stykke eple, en bananskall og fange den gamle litt hvis det allerede er mye frukt . Og la for å vandre

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, takk jenter! Jeg matet dem, jeg vil passe dem om morgenen

Veldig gøy å lage en flytende gjær som denne! Nå er det bananer og epler i huset. Jeg vil prøve et bananskall + 1 lite eple. Jeg begynte å lese emnet, leste et sted til 15. side :-)
Som noen skrev, vasket jeg bananene med brus, tørket dem av, tror jeg, la dem ned, la dem legge seg, dekke seg til noe nyttig igjen, gå inn på kjøkkenet, og de ble mørkere ... Så det er ikke skjebne å gjøre med dem?!
Jeg kan bare ikke, jeg forakter meg å lage av uvaskede skinn! Bare de ikke var dekket med kjemikalier, der bare de ikke lå rundt før kjøpet.
Hvordan komme ut av denne situasjonen?!
Også epler blir forresten vasket, men de kan legge seg etter vask, ingenting vil skje med dem, men bananene har blitt mørkere ... Hva skal jeg gjøre?

[Alinenokk]

Alinenokk, bruk det du stoler på og det som er tilgjengelig.
Lag på epler, litt rosiner for å øke gjæringen og varm dem opp.

[Alinenokk]

Alinenokk, kan være på noen tørkede bær, hyben, hagtorn. Jeg forakter også å ta bananer. Jeg lagde den på tørkede epler, som jeg tørket selv. Noen ganger tilfører jeg rosiner. Jeg har allerede en blanding av det som lå rundt :)

Tusen takk for svarene! Så jeg skal bruke epler :-) Det er rosiner også !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Jenter, hvis det er en mulighet og et ønske om å hjelpe, er det et emne å hjelpe LUDOCHKA - lappl1
La oss hjelpe Luda lappl1 med å løse sine midlertidige, men veldig store vanskeligheter!

Jeg kom for å dele det deilige brødet som fås på jernbanen.
Da jeg startet dem i august, baker jeg på dem, og nylig begynte jeg å mate dem med flere aprikoser. De elsket det så mye! De syter og nyter livet! De hever brød med et smell fra noe mel
Dette er hvetekorn (1. klasse hvetemel).


Og kutteren


Og dette er rug-mais-hvete

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, i lysthuset sa jeg allerede takk for brødet ditt! Og tok den hit. Minst hundre ganger kan du bli takket - du kan ikke over ros! For et fantastisk resultat du har! For en smule! Jeg kan lukte det!
Takk, Lenochka, for å eksperimentere med forskjellige mel. Det er veldig viktig for oss å vite at jernbaner tåler og løfter alt! Unge mennesker, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, LyudochkaSå fantastisk at du dukket opp i denne Temko! Livet blir bedre!
Jeg blir aldri lei av å glede meg over jernbanevognene mine og hvordan de oppfører seg i testen. Jeg er alltid klar til å synge ros til dem
Jeg forstår ikke hvorfor bruke skadelig industriell gjær, hvis du kan lage ditt eget fantastiske levende produkt, som på ingen måte er dårligere enn selve gjæren.
Jeg har allerede vant meg til å lage en dobbel PF: Jeg tar ut jernbanen fra kjøleskapet, varmer den opp, mater den, de gleder seg og bobler opp, og jeg starter den første PF ganske flytende (som flytende rømme). Jeg lar den stå ved romtemperatur (det er ikke varmt her i det hele tatt). Denne PF stiger og stiger til et maksimum rundt natten. På den elter jeg PF for andre gang (man kan si, deig) allerede som tykk rømme. Den vokser til toppen på omtrent tre timer og ser veldig vakker ut som blonder (vel, jeg blir aldri lei av å beundre dem) Og nå elter jeg deigen
Rugbrød forfaller også på omtrent tre timer +/-. Hvis du trenger det raskt, setter jeg det i ovnen med lyset på. Når jeg forstår at jeg ikke rekker å bake om kvelden, legger jeg formene i kjøleskapet over natten, og steker om morgenen. I alle fall er brødet deilig!

Det er veldig viktig for oss å vite at jernbanen tåler og løfter alt!

Ja, etter min mening er de veldig sterke! Jeg bruker aldri industriell gjær, jernbanene gjør det bra!

Lagt til mandag 23. mai 2016 08:03

For en smule!

Takk! Dette er resultatet av ditt store og møysommelige arbeid, og ditt ønske om å dele med alle nye funn

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, vel, ja ... Det er lenge siden jeg kom hit ... Nå vil jeg, Internett, endelig er det! Og snart skal jeg ta frem jernbanen - den blir litt varmere. Og så er huset kaldt for jernbanen. Det klør allerede i hendene ..

Jeg har allerede blitt vant til å gjøre dobbelt PF:

Lenochka, klasse! Takk for at du delte opplevelsen din. Jeg hadde også tanker om å lage ikke bare PF, men også deig ... Nå skal jeg definitivt gjøre dette.

Ja, etter min mening er de veldig sterke! Jeg bruker aldri industriell gjær, jernbanene gjør det bra!

Jeg er enig, Lenochka, veldig sterk, med tanke på at de er laget av ingenting. Jeg er ikke engang flau over den lange koketiden til slikt brød. Hvis vi tilpasser oss, passer denne svinen veldig behendig inn i timeplanen vår. Det viktigste er at ingenting noen gang vil stikke av og ikke vil peroksid ...

Dette er resultatet av ditt store og møysommelige arbeid, og ditt ønske om å dele med alle nye funn

God helse, kjære! Så glad det er at min kunnskap er nødvendig og oppmuntrende! Brødbrød for helse!

Og dette er rug-mais-hvete

Det er så kjekk med flytende gjær 🔗

Det er så kjekk med flytende gjær

Kjekk mann, ingen ord?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, del jernbanen din her fra begynnelsen, hvordan og hva du legger på deg.
Jeg lagde flere forskjellige, men de viste seg å være vellykkede bare på druer.Jeg bakte brødet en gang, jentene støttet meg med hele Arbor, brødet viste seg å være utrolig aromatisk og velsmakende. Så flere ganger var opplevelsen mislykket, og jeg ga opp, men jeg vil gå over til å bake brød på jernbanen.

hvordan og på hva du satser. Jeg gjorde flere forskjellige, men de vellykkede viste seg bare på druer

Så på bananskallet mitt har det ikke kommet noe godt ut av det! Kanskje var det sterkt merket? Og på druer hadde jeg en surdeigsoppskrift fra en italiensk kokk, så surdeigen har levd og arbeidet med hell det andre året! Druer, synes det meg, er generelt et vinn-vinn-alternativ, spesielt hvis de er hjemmelagde og ubehandlede.