Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Jeg bakte et brød etter denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
Jeg gjorde det uten PF. Alt er i henhold til oppskriften. Alt 260 ml vann ble byttet ut med en skinne. Jernbanen ble ikke varm, rett fra kjøleskapet. Eltes i en brødmaker på "pelmeni" -modus. Støpt et brød. Jeg la den i en brenner, oljet og drysset med mel. Dekket med en smurt film og la stå i 12 timer (over natten) ved romtemperatur (ca. 23-24 ° C). Bakte den om morgenen. De første 15 minuttene under et lokk ved 240 C, deretter ble temperaturen redusert til 200 C og uten lokk bakt i ytterligere 20 minutter til en vakker skorpe.
Her er hva som skjedde

Et veldig velsmakende brød å smake. Myk med en tynn skorpe. Det føles litt fruktig.

Bare SUPER !!! Jeg skal prøve det også.

[Marya håndverkeren]

Marya håndverkeren, Irinaneste gang jeg prøver å myke deigen. Når det gjelder tinnbrød. Jeg lurer på hva som skjer. Det blir nok store hull.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, Flott! Ny erfaring!

Jeg har et spørsmål. Er det mulig å fastslå beredskapen til en jernbane ved hanske? Hvordan er det å lage vin? Er prosessene like eller ikke?

[kuznez84]

kuznez84, nydelig brød! her og jeg følte en fruktig smak.

[Loksa]

Loksa, Oksanatakk
I dag skal jeg legge formversjonen. Jeg skal vise deg hva som skjer i morgen.

[Natalia]

Natalia, hvis du klarer å komme deg vekk fra den fruktige aromaen, skriv, pliz!

[Loksa]

Loksa, Oksana, her ingen alternativer. Det blir ingen fruktig aroma hvis det gjøres gjennom et pre-enzym. Ta litt pre-enzym og la deigen stå lenger. Eller prøv å lage en jernbane på en rumpe av noe slag. På hvete for eksempel (forresten, en god idé, du må prøve)

[Oksanchik]

hvis du kan komme vekk fra den fruktige aromaen, skriv, pliz!

Oksanchik, Jeg la til ikke-gjæret sakkarifisert malt (1 ss) i pre-enzymet og tok litt pre-enzym, som kuznez84 Natalia... Deigen kom opp ganske raskt, også fordi jeg senere blandet inn saltet og opprettholdt temperaturregimet - minst 25-27 gram. Resultatet er duftende brød, og den luktfrie fruktgjæren som har vært irriterende i det siste.

Jeg har aldri en fruktig lukt (men jeg vil at den skal være) Kanskje fordi jeg alltid setter PF
Forresten, jeg laget brødisolering for natten, som anbefalt ovenfor. Jeg er veldig fornøyd med resultatet! I løpet av natten steg den vakkert, det er ingen sur lukt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, fruktig aroma oppfattes normalt i bulk, bakevarer. Og i brød er det litt opprørende. Jeg følte meg heftig på banangjær, rett søthet. Hun la brød gjennom prefekturen og deigen. kuznez84, Nataliamen likevel er denne opplevelsen din interessant, rask.

Jeg laget brød i henhold til denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 alt vannet ble erstattet med jernbane. Jeg gjorde resten som forrige gang.
Denne gangen prøvde brødet å forlate anda mens du bakte. Hevet og skyv lokket Det viste seg å være veldig mykt. Kjølt på siden. Krummen er uniform. Deilig og aromatisk brød.

[kuznez84]

kuznez84, kom den kjekke mannen ut! Og jeg kan forestille meg smaken, min halvdel i en sittende ville avta

[Venera007]

Venera007, Tatyana, vi likte det veldig. Jeg forventet ikke at det skulle være så stort. Begge oppskriftene er veldig vellykkede. Nå vet jeg at hvis jeg glemmer å sette pre-enzymet, kan jeg fortsatt bake brød på jernbanen.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, flott! Takk for at du delte! Nå vil vi vite at du kan få godt brød på jernbanen

Jeg bakte brød etter denne oppskriften
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
Jernbanen satte på dadler og epler. Pre-enzymet var ganske kvikk; etter 10 timer prøvde det å rømme fra boksen. Brødet kom også opp på to timer. Brødet viste seg å være mykt, fullt av hull, skorpen er tynn og sprø, veldig velsmakende, men det var ingen fruktig smak eller lukt.
Jeg så lenge på oppskriften med flytende gjær og klarte likevel ikke å komme sammen for å legge den på og bake brød, på en eller annen måte turte jeg ikke, og plutselig gikk det ikke.Jeg hadde ikke forventet en slik effekt fra første forsøk, men det ordnet seg !!!
Takk til Luda for gode forklaringer og oppskrift !!!

[Hav]

Hav, Marina, kjekk
Utmerket resultat!

Utmerket resultat!

Takk skal du ha Natasha. Den andre delen av gjær er allerede verdt det!

Jeg har lenge ønsket å smake på dette brødet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
Mine endringer. Jeg byttet ut 250 g melk med 200 g jernbane + 50 g teblad. Resten er reseptbelagt.
Til min overraskelse dukket deigen opp etter 4,5 timer. Selv om jernbanen var rett fra kjøleskapet (jeg lurer på hva som ville skje hvis jernbanen ble holdt varm). Korrektur tok 2,5 timer.

Brødet viste seg å være luftig, fint porøst. Strukturen ligner et brød. Det smaker kake for meg.
Fra eksperimentene mine konkluderer jeg med at du kan ta en hvilken som helst gjæroppskrift, erstatte hele eller deler av væsken med en skinne og få et utmerket resultat.

[Natalia]

Natalia, veldig nydelig bolle!

Jernbanen ble smittet, la tyttebærene med honning. I dag er den sjette dagen, mosen boblet på en ertende måte (jeg mistenker at jeg overopphetet den, la den på radiatoren på et håndkle, i dag målte jeg den på 35 ° C!) Det lukter som en mos. Generelt bestemte jeg meg for å sjekke hva jeg vokste opp der, og la forenzymet. hvis det ordner seg, blir det brød i morgen! Råd, hvilken er det bedre å lage på tranebær? det er alle slags mel (bygg, mais, rug, linfrø ...)

[Loksa]

Loksa, Oksana, Jeg prøvde to varianter av jernbane uten frukt. Noen var på ruggjæret malt (ferdigbrygget), andre på ris. Sannheten la 1 ts til sangdelen. forrige jernbane, som ville gjære raskere. Jeg likte resultatet. Det er ingen fruktig lukt eller smak enda nær.

[Natalia]

Natalia, og hvordan la du det på malt? Jeg har malt! og flytende og tørr

[Loksa]

Loksa, Oksana, 1 ss. l. med en haug med tørr malt hellet kokende vann ca 300 g. Når det er avkjølt, tilsatt sukker og 1 ts. Jernbane. Fortsett som vanlig.

Jeg ber om råd: Jeg tok ut en beholder med blandede plommer fra fryseren ... for lenge siden ... kort sagt, denne virksomheten gjærte i kjøleskapet mitt ... og nå fikk jeg på dette interessante emnet ... tegn av skjebnen ... kan jeg bruke dette materialet til å dyrke en jernbane? Eller trenger du bare fersk mat?

Jeg lover ærlig talt at jeg vil lese hele emnet, alle sidene, men nå må vi bestemme skjebnen til containeren og ikke kaste bort tid)

[Katerina]

Katerina, jentene var laget av frosne bringebær. prøv å ikke torturere prøve.

[Gulnara]

Gulnara, Presiserer jeg, jeg hadde ikke bare frosset, den gjærte etter
Vi kan si at trinn "3 har skjedd." Skum vil dukke opp på overflaten omtrent på 3. - 4. dag. nesten ... bare uten vann og sukker, men i en fruktpuré ... det er i prinsippet nok fruktose og juice ...

Gulnara, for å avklare, hadde jeg ikke bare den frossen, den gjæres etter

gjæret i frossen tilstand? da ville jeg kaste den ut og ikke bry meg.

[Gulnara]

Gulnara, nei, kast ikke metoden vår

Gulnara, nei, å kaste ut er ikke vår metode

Jeg har bare en fobi av alle slags mugg, mens jeg fikk venner med flytende gjær, bortskjemte mange produkter, i stedet for normal gjæring, dukket det opp mugg!

[Gulnara]

Gulnara, det er ingen mugg, en så god gjæring)))
Jeg antar at jeg ved et uhell dyrket en jernbane direkte i kjøleskapet kald gjæring av høyverdig langvoksende gjær

Gulnara, det er ingen spor av mugg, en så god gjæring)))
Jeg antar at jeg ved et uhell dyrket en jernbane i kjøleskapet kald gjæring kvalitet langvoksende gjær

så foreslår jeg at du starter en bildeanmeldelse!

[katko]

katko, Katerinagenerelt fås veldig gode aktive jernbaner fra plommer. Jeg vil tilsette litt vann og sukker og la det gjære
Jeg laget en jernbane av gjæret syltetøy. Så jeg tror du kan gjøre det også.

Så går jeg for å "røyke" kaien på 1. side grundigere

Takk alle sammen
Vent på bilderapporter

[katko]

katko, ja, ja, prøv det, det skal fungere. Men selv om det plutselig ikke ordner seg, er det ikke skummelt.
På en gang gjærte jeg kvass ... For første gang kokte jeg den ... 2 liter.Så jeg la det til brød i stedet for vann eller annen væske. Det viste seg å være veldig velsmakende brød, men!

Jeg støtter tidligere høyttalere! Du kan alltid kaste den!
Så lenge det ikke er mugg og dessuten aktive prosesser er til stede, må du eksperimentere! Hvis jernbaner vokser til og med på te, som er varmebehandlet, så er de helt glade på en gjæret plomme!

[Tatyana]

Tatyana, Helenatakk
Å ja, du må først eksperimentere, og så vil det bli sett

Crazy Laboratory Assistant's Notes

I dag, 20. februar, lørdag, jobber ... 6:13
Krukken inneholder: 4 ss purerte plommer, 1 ss sukker og 250 ml kildevann. Skru på lokket
Lufttemperaturen på kjøkkenet er +28 grader (hvorfor ikke varme den slik)
Jeg dro på jobb, om kvelden skal jeg gjøre den første opprystningen ...

Bliiiin, glemte å ta et bilde
Lagt til: Søndager var det risting, lukter godt


Dag tre: Søndag, bilde før du rister




Ikke klar ennå, ikke sant?

Jeg kunne ikke motstå ventetiden .. Gjæren min vokste eller ikke ... Jeg blandet preenzymet i 50 g første klasse mel .. Vel, gjæren er ung)))
hvordan vokste du opp




akkurat nå har jeg eltet resten ... akkurat nå, jeg venter på bunen mens den vokser

[katko]

katko, Katya, etter min mening er alt bra! Se hvordan PF bobler!
Hvilken lukt?

[Helena]

Helenafrukt og gjær)
Kort fortalt er eksperimentet i full gang ... etter den andre brettingen i en konvolutt, vokser den sakte, og jeg skal kjøpe ... Jeg sendte den til kjøleskapet for kald gjæring)) Jeg skal bake i morgen )

[Katerina]

Katerina, pizeryki er så edle, og du kan se hva en myk bolle!

Jeg baker en bar
Bake ... så søt

[Katerina]

Katerina, wow, hvor deilig :)

[Tatyana]

Tatyana, bare jeg har det veldig lite
Takke)

[Katerina]

Katerina, kjekk!
Kan du vise kutteren?

[Helena]

Helenaselvfølgelig her om morgenen vil vi ta te med te

Katyayaya, vel, alt! Flott snitt

[Helena]

Helena, takk, jeg er selv veldig fornøyd) han er så lubben og duftende