Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jeg kom ved et uhell inn i dette emnet, jeg forstår ikke hvordan jeg savnet det. Alt er skrevet så tydelig, men jeg kan fremdeles ikke bestemme meg for surdeieren min, det ser ut til at tiden er kommet. Takk for oppskriften.

[sayanochka]

Si meg, kan for eksempel flytende fruktgjær tørkes som hvetesyre?

sayanochkaEkaterina, jeg vet ikke hvordan du kan tørke vannet? Jernbaner er ikke tykke, men akkurat som vann. Her kan du fryse dem med suksess. Og de lagres perfekt i kjøleskapet.

ved et uhell kom inn på dette emnet, jeg forstår ikke hvordan jeg savnet det.

francevnaAllochka, du overrasket meg ... Men ingenting, tilsynelatende, bare nå har jernbanetiden kommet for deg. Vokse for helse! Jeg er sikker på at du vil like brødet.

Jeg bakte mitt første brød på jernbanen! Det var finporet, med en lett nøtteaktig aroma, veldig velsmakende! Gjæren var på kvedesyltetøy med goji. Dessverre tok jeg ikke et bilde, men det er ikke poenget. Jenter som har en SMÅ tregkokere, prøv å bake i den! Jeg leste at det er surdeigsbrød som krever langsom baking, så jeg tok sjansen. Hun la papiret kryss og tvers på innsiden, la bunken, slått på bunnen for korrektur, når jeg reiste meg godt, på den høye. Når det gjelder tid og mengde, vet jeg ikke hvor mange ting, alt etter øye. Melet ble spelt, grovmalt, med tilsetning av rug og litt vegetabilsk olje. Skorpen var også hyggelig, brunaktig, på toppen, selvfølgelig, mindre, men det var også.

[Claire]

Claire, gratulerer med første brød på jernbanen! Takk for at du delte opplevelsen av å bake brød i en tregkokere. Jeg har ikke en slik enhet, men jeg er sikker på at din erfaring vil være nyttig for mange! Bake brød for helsen din og med glede!

Takk for en slik oppdagelse for meg selv som gjær, jeg kan ikke få nok av det. Gjæren min er allerede 2 uker gammel, jeg bakte brød 3 ganger og hver gang blir brødet bedre og bedre! Jeg baker av fullkorn og hvete 1 klasse. Men her er paradokset, barn vil ha et hvitt brød, og alt brødet mitt er grått! Ja, selv på hveteklasse 1 blir den grå. Jeg tror bare for gjær. Jeg har frukt og ivan te. Jeg vil ha hvitt! Hva å gjøre?

[lappl1]

lappl1Sveta, et slikt spørsmål er modent Jeg har gjær - en halv liters krukke (nesten under toppen). Jeg baker et par ganger i uken, noen ganger oftere, men sjelden. Jeg tar 150 ml fra krukken til brødet mitt. Så legger jeg sukker, tilsett vann, et par tre bær og lar dem være på kjøkkenet, etter en dag eller to, når de begynner å skumme, legger jeg dem i kjøleskapet (bare for en dag), så igjen må de bli fjernet, oppvarmet, bakt. Så det var en følelse av at gjæren ikke hadde tid til å komme seg, brødet begynte å heve mye lenger. Kanskje to eller tre dager lar dem stå, ikke en dag. Men da er det ikke behov for kjøleskap, det viser seg at om 2-3 dager baker jeg neste brød allerede. Hvordan være, start en annen boks for å kjøre i sving. eller du trenger ikke å sette den i kjøleskapet, og denne krukken vil være på kjøkkenet som en evigvarende maskin hele tiden. )))
Og det andre spørsmålet, muligens relatert til dette. Før jeg tar gjæren ut av krukken for pre-enzymet, rør jeg gjæren med en skje slik at sedimentet på bunnen også kommer inn i prefekturen. Dette ser ut til å være gjæren i seg selv. Men kanskje du ikke kan gjøre det, og det var derfor jeg hadde slike problemer.

[Tanya]

TanyaVår Lyudochka er nå uten internett, hun returnerte til Kasakhstan til hun svarer. Kanskje en av jentene vil hjelpe.

[Mona1]

Mona1, TanyaJeg tør å anta at jernbanene dine ikke har tid til å gjære ordentlig. Du skriver at så snart de begynner å skumme, legg dem i kjøleskapet. Når jernbanene begynner å skumme, er dette begynnelsen på gjæringen. Etter det må de stå i 1-2 dager til (avhengig av romtemperaturen).Når skummet blir mindre, vil det smake som champagne (litt søtt, kullsyreholdig, alkoholholdig smak), og lukte som alkohol, vin. Deretter kan du mate med sukker og avkjøle. Du kan ha flere jernbanestasjoner og bruke dem etter tur. Personlig liker jeg ikke jernbanen fra kjøleskapet og en haug med krukker på kjøkkenet. Så jeg prøver å bremse gjæringen litt. Når jeg tar en jernbane for brød, fyller jeg ikke opp til det opprinnelige nivået, men en del av vannet og legger en teskje sukker etter 2 dager til. For eksempel tar du 150 ml. Jernbane for brød. Fjern noe av råvarene fra krukken, ha i litt frisk, tilsett 75 ml vann og 1 ts. sukker, tilsett ytterligere 75 ml vann og 1 ts etter 2 dager. sukker. (Vann kan helles omtrent, ikke nødvendigvis nøyaktig 75 ml). Det viser seg at innen bakingen er det nok jernbanestasjoner, og de er ekstremt aktive. Hovedprinsippet er at gjær ikke skal sulte.

[kuznez84]

kuznez84Ser jeg, Natasha. Fyll på i to trinn. Og det viser seg at det er mulig for denne krukken å være konstant i rommet, ikke sant? Det vil bli oppdatert hver 3-4 dager etter at du har bakt brød.

[Mona1]

Mona1, Tanya, kan du fylle på i to trinn, i tre trinn. Det er like praktisk for deg. Det viktigste er å mate (vann + sukker) minst en gang annenhver dag. Jeg står alltid i rommet. Jeg baker 1-2 ganger i uken.

Jenter, men hva skal jeg gjøre hvis det begynte å lukte eddik? Jeg vokser fremdeles med jernbane. Det er skum, men ikke mye sus. Bærene er fremdeles på toppen. Og hun luktet og det virket som at eddikslukten var til stede

Jenter, men hva skal jeg gjøre hvis det begynte å lukte eddik? Jeg vokser fremdeles med jernbane. Det er skum, men ikke mye sus. Bærene er fremdeles på toppen. Og hun luktet, og det virket som at eddikslukten var til stede

Vel, jeg suser heller ikke mye, det vil si at suset ikke er brus, men du kan høre det, noen av bærene er på toppen, noen er i bunnen, men i går hevet de brødet til ære, så klar . Nå lukter de av en liten lukt av bærlikør, og midt i kulturen var lukten skarpt alkoholholdig, den slo rett i nesen, jeg tenkte bare fra lukten av fyll nå

[Jenter,]

Jenter, var fraværende i nesten en måned, ble gjæren igjen i glassene i kjøleskapet. Ved ankomst var det første jeg gjorde å bake brød (jeg kan ikke gjøre det uten slikt brød på jernbanen, og mannen min krevde også brødet mitt først!). Som vanlig la jeg ut 1 krukke for oppvarming, for større betydning la jeg ca 0,5 ts. kjære, la stå i en dag (periodisk risting og åpning av lokket). Brødet viste seg å være bare fantastisk !!!!

KONKLUSJON: Sjekket: 1 måned i kjøleskapet lagres perfekt!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, legg sukker og se reaksjonen. Bake et lite brød, hvis det ikke ordner seg, jernbanevognen. Det er nødvendig å dobbeltsjekke, det er vanskelig å bli styrt av lukt.

[Loksa]

jernbanebuss.

Loksa, Oksana, jeg vil ikke ha kapetter! Jeg dyrker bringebær, de er vakre! Jeg skal legge til kjære og se på dem i morgen. Hva er den beste temperaturen å forlate? Vi sto i en varm ovn med en lyspære. Leiligheten er ikke varm ...

Vel, hvis du ikke vil ha kapetter, vil jeg prøve å mate. Og hvor mye var jernbanen? Og så er det bedre å ha det enkelt i huset, selv om det er kaldt. Lyuda har en anbefaling om å sette den i kjøleskapet.
Mat med sukker, varm i en dag, og deretter til et kaldere sted + 10 grader.

Lei av kjære. Jeg venter til i morgen. Så lar jeg det bare være ved romtemperatur

Jenter, rører du når du tar en del av gjæren fra pre-enzymburken? Det er sediment i bunnen, det er nødvendig at det faller inn i prefekturen eller bunnen for å berøre det, og ovenfra er det nødvendig å velge skoko.
Og likevel, sønnen spiser en appelsin her, kan du kaste et stykke av skallet i gjæren?

Jeg rører, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Blander jeg også. En appelsinskall er bare mulig hvis den er nøyaktig 1-2 stykker. Bitterhet kan gi mye. Prøvde

Dachshunds, ser jeg, jeg la mye, jeg gikk for å ta ut halvparten, ellers liker jeg ikke bitter.

Slik ser de ut for meg. Høres ut som normalt? De suser ikke mye, men det er litt ...


Jeg tror det, empirisk sjekk og det er alt. Elt preenzymet og se hva som skjer ...

[Helena]

Helena, har jernbanen en sterk bringebæraroma? Hvordan vil det påvirke brød

Jeg tror brødet vil være interessant Hvis alt ordner seg med jernbanen. I dag skal jeg prøve å blande det med mel ..

[Helena]

Helena, har jernbanen en sterk bringebæraroma? Hvordan vil det påvirke brød

Jeg har et tog på bringebær, en sterk aroma, fantastisk brød kom ut.

[Svetlana]

Svetlana, er det en bringebærlukt i brødet?

[francevna]

jernbane har en sterk bringebæraroma

francevna, Alla, etter min mening er ikke min sterk
Når jeg dessuten baker brød, tilfører jeg mye koriander og også caroba i søtt brød. Jeg tror ikke det vil føles i brødet mitt. Det viktigste er nå å tenke på jernbanen min

[Elena_Kamch]

Endelig bestemte jeg meg for å legge i flytende gjær! 3 glass på en gang, slik at du kan sammenligne: med bringebær, med hvite druer og med tykke mørke druer.
Elena_KamchElena, bringebærene mine er veldig duftende.

Svetlana, er det lukten av bringebær i brødet?

ærlig talt ikke veldig

, Jeg har et veldig aromatisk bringebær.

Kanskje avhenger det fortsatt av regionen. Det var kaldt og regnfull hele sommeren. Bringebær er ikke søtt i det hele tatt. Og med en duft ... ikke veldig ...

Vi har ikke regn på to måneder, men vi vanner bringebær en gang i uken.

Nei, vi vanner ikke. Hun råtner allerede på busken, stakkars.
Noe pre-enzymet mitt er bra, veldig gjennomtenkt ... Det stiger, men veldig sakte

Jeg tar glassene mine til vinduskarmen, til solen, men det vil ikke være noen direkte stråler, dekket med solkrem.

Vel, han vil reise seg sakte til klokka 20.

Ja. Snart er det allerede 20 og blir ...
Hvordan kan du legge brød på det, det vil heve enda lenger

Ja. Snart er det allerede 20 og blir ...

Avhenger av omgivelsestemperaturen, for å være ærlig, la jeg den i tegneserien, ved 20 timers venting, ved en temperatur på 30, en time senere hadde den allerede steget og jeg lagde brød.

Jeg holdt meg også varm. Den sto om natten ved romtemperatur, og om morgenen satte jeg den i ovnen med lyset på. Krukken ble rett varm.
Ser ut som jernbanen min fremdeles er svak eller noe ...

Vinduskarmen min vil være 30 grader, om ikke mer. Nå er rommet +23.

Nå i rommet +23

Å, vel, dette er en veldig god temperatur! Alt vil bli som det skal

Denne flytende gjæren varer i to dager.

[francevna]

francevna, Alla, så vakkert! Og midten, gul, fra hvem?
Jernbanevognene mine viste seg å være veldig svake. Legg ned brødet, det tok veldig lang tid å heve

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, dette er en grønn drue. Jeg bakte brød i går, det er et bilde i Tea Gazebo-temaet. Jeg tilbrakte hele dagen, bekymret, jentene konsulterte, alt ordnet seg.

bakte brød i går

Så fort?! Hvor mange dager sto jernbanen?
Det er hva varme betyr!

Og druene dine?
Jeg er redd for å ha kjøpt noe ..

[Helena]

Helena, Druer og bringebær, såper ikke noe, ellers vil bakteriene vaske av, og druene var støvete.

I går bakt Tanyushin-brød... Veldig velsmakende, aromatisk

[Lena]

Lena, appetittvekkende brød.

Jeg lagde en jernbane av forskjellige frukter, tørket frukt og til og med fra pilte. Hundre prosent, fantastisk lukting, hva som trengs, sterke ble bare oppnådd fra druer, generelt eksperimenterer jeg ikke lenger og begynner bare druer.

[Gulnara]

Gulnaraog laget gjær av frosne druer.

[Alla]

Gulnara, og laget gjær av frosne druer.

ikke Alla, Jeg har ikke prøvd det, det er alltid friskt i butikken, jeg tar grønt eller rosa. men for eksperimentets skyld kan jeg fryse