Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Natalia]

Sett agurken. Veldig spennende.

Utmerket! Jeg venter på resultatet.

Og du har ikke prøvd å erstatte vann med jernbane i surdeigsbrød på det tidspunktet du elter deigen. Eller er det nødvendig å legge den til som en PF?

Natalia, nei, jeg har ikke prøvd å bake surdeigsbrød sånn. Men jeg synes det er en god idé. Jeg byttet helt ut vannet i skintesten. Resultatet er fantastisk. Det er aldri en byste med jernbanen - de forsurer ikke brødet, derfor vil de ikke skade surdeigsbrødet.

Jeg byttet helt ut vannet i skintesten. Resultatet er fantastisk. Det er aldri en byste med jernbanen - de forsurer ikke brødet, derfor vil de ikke skade surdeigsbrødet.

Må pre-enzymet tilberedes eller bare erstatte vannet med flytende gjær og lage mat?

[tefteli]

tefteli, Valentine, PF må tilberedes, men så la jeg ZhD til deigen i stedet for vann. Resultatet er flott.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, takk for svaret, vil det være nødvendig å tilsette flytende gjær + pre-enzym i stedet for vann. Så skal jeg rapportere om hvordan det vil bli hos brødmakeren, jeg tenker enda bedre enn sist.

[Valentine]

Valentine, ja, prøv det, og så sier du. Selv om det er bedre enn fortiden, er ikke brødet ditt lenger nødvendig. Og så nydelig!

[Ludmila]

Ludmila, takk for ros, men som de sier er det ingen grense for perfeksjon! Vi vil fortsette å lage og eksperimentere.

[Valentine]

ValentineJeg er enig om perfeksjon ... Lykke til. Jeg vil vente på resultatene fra deg.

Eksperimentet var vellykket. Jeg bakte flerkornet mitt med surdeig og byttet ut alt vannet i deigen med en jernbane.


Brødet er frodig, ømt, veldig velsmakende.
I motsetning til brød på PF, her kjennes smaken og lukten av råvaren til jernbanen godt. Siden jernbanen min er på agurker, viste brødet seg med aromaen av syltet agurk
Og likevel gikk alle trinnene fra deigen til den ferdige deigen mye raskere. Dvs Opara - 3t. Deig - 2t. Korrektur - 1,5 timer Og dette har en temperatur på 26g.

[Natalia]

Natalia, du har et kult brød. I tillegg er det mindre tid til å stå enn bare med PF. Fortsett!
Interessant, jeg har flytende gjær på datoer nå, noe som betyr at jeg burde få brød med aroma av dadler))) La oss prøve ...

Tefteli, Valentina, takk!
Prøv det. Det er veldig interessant hva som skjer. Vi vil finne opp nye typer brød

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, nydelig brød! Ser du - alt fungerte bra. Og hvis du lager en slags fruktstang, vil aromaen og smaken av det originale produktet i stor grad berike brødet. Jeg gjorde det på bringebærbanen. Fantastisk brød
Takk, Natasha, for rapporten og bildet! Med glede leste jeg og gjennomgikk brødet ditt!

Jeg prøvde å bake baguetter, men de steg ikke i det hele tatt, jeg måtte mate fuglene. ((((
Jeg skal prøve igjen.
Før jernbanen var i kjøleskapet, må de mates før de stekes!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, det er synd at det ikke gikk.
Du må mate jernbanen enten foran kjøleskapet, når du tok en del av gjæren til baking, eller etter kjøleskapet, når de sto der i lang tid - omtrent en måned. Hvis du nylig har bakt brød etter kjøleskapet, må du gi dem tid til å varme opp og leke ved romtemperatur - 6 - 10 timer.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Etter kjøleskapet (hvis jeg nylig har bakt med dem) lar jeg bare gjæren varme opp, jeg venter ikke på at de skal "leke" (vanligvis er det ikke nok tid til dette), alt blir helt fint! Jeg setter PF om natten i en liter boks, om morgenen stiger de med mer enn en halv boks!
Jeg ser at jenter har lett brød, men jeg har alltid et mørkt, det kommer an på hva gjæren er fra?
Jeg prøvde både fra ZZ-mel, og fra 1 klasse, og fra det høyeste ... det viser seg fortsatt mørkt.

[Natusichka]

Natusichka, det er bare at det er varmt nå, spesielt med deg, de blir varme opp raskt. Og fargen på brødet avhenger egentlig av materialet som jernbanen er laget av. Jeg har mørkere brød på te-jernbanene enn på bananene. Her kan du se dette:

[Ludmila]

Ludmila, denne, perforert, og ber om en munn ... en slags skjønnhet !!!!!!

Jeg likte også den som var full av hull. Og smør smøret godt på det første brødet.

[AlenKa]

AlenKa, Oksanatakk! Jeg liker begge to veldig godt. Og tesalongen er mer. Det er mer livlig enn lett banan. Men jeg er enig om smør ...

Jeg er en konsonant uten olje ... først krummen .. så skorpen på skorpen ... og i munnen ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
ok, jeg skal spise lunsj, siden en slik sving)))

[Luda,]

Luda, og hvis te, så er det bare å legge tebladene og så er det det?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, takke! Generelt la jeg merke til at en ny type jernbane er veldig lett å få tak i. Bare legg til litt tidligere jernbane i det nye råmaterialet, 50 ml er nok. Og om 1-2 dager vil ny gjær fås. Det viser seg at du kan bake brød med en ny smak hver gang.

[Natusichka]

og hvis te, så er det bare å legge tebladene og så er det det?

Natusichka, Jeg laget av teen min - noen jernbaner var fra ivan-te og andre fra hagearter (det er lenker i merknadene til oppskriften). Men du kan lage mikser. Det er ingen begrensninger her.

Generelt la jeg merke til at en ny type jernbane er veldig lett å få tak i. Bare legg til litt tidligere jernbane i det nye råmaterialet, 50 ml er nok. Og om 1-2 dager vil ny gjær fås. Det viser seg at du kan bake brød med en ny smak hver gang.

kuznez84, Natalia, Du er smart! Selvfølgelig !

[Vinokurova]

Jeg er en konsonant uten olje ... først krummen .. så skorpen på skorpen ... og i munnen ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKasøster .... Jeg elsker det også sånn - frisk når skorpen fremdeles er sprø ...

[Ludmila]

Ludmila, det er en kontakt!

Jernbanevognene mine sto sikkert i glasset i kjøleskapet i 2,5 måneder, hvis ikke mer (jeg glemte krukken der), sto de uten å mate naturlig. Fikk den ut, matet, varmet opp og begynte å skumme, sur etter smak. Jeg la PF på dem og bakte deretter brød, det viste seg å være høyt, med en tynn skorpe. Gjær fungerer

[natushka]

natushka, Jeg bekrefter! Jeg skjedde også med litt gjær. Siden det er fire typer av dem, kan ikke alle nå dem. Gjæren vår fungerer som en søt.

Jenter, jeg støtter deg fullt ut. Jo lenger de står i kjøleskapet, jo sterkere. Forleden tok jeg ut en krukke gjær på kirsebær, varmet opp, det var ikke noe sus, men de steg helt til toppen av 1 liter. banker. Forresten la jeg merke til at på melet til generell bruk pref. stiger veldig bra. Jeg legger gjæren på bringebær, på irga, på epler (ny høst). Alle bokser vandrer, men ....... nålen som vi satte spatelen på (jeg vet ikke hva navnet hans er riktig) falt ut. Bøtta har lekket lenge. Jeg bestilte en ny. Det er bra at det er brød i fryseren, men hva ville jeg spist ...

[Natalia]

men ....... nålen som vi satte spatelen på (jeg vet ikke hva navnet hans er riktig) falt ut. Bøtta har lekket lenge. Jeg bestilte en ny. Det er bra at det er brød i fryseren, men hva ville jeg spist ...

Natalia, unnskyld ! Håper den nye bøtta kommer snart.

Takk, Lyudochka! Hvor lenge vil det vare, vet jeg ikke. Dette var nok i 1 år 5 måneder. Ja, teknologien er på randen av fantasi! Jeg baker noe ikke så ofte, omtrent en gang i uken. Det er en skam!

Selvfølgelig er det synd! Det ser ut til at en bøtte er verdt nesten halvparten av hele HP.

Det ser ut til at en bøtte er verdt nesten halvparten av hele HP.

Det er akkurat det det er ... Jeg har allerede byttet 3 spann ...

TTT, men i min Panasonic min egen bøtte. I 5 år min HP.

Dagens hvete-rug med surdeig og plommejernbane

[kuznez84]

kuznez84, nydelig brød! smuler, skorpe - nydelig syn! Du er smart! Takk for at du tok med deg bildet og rapporterte!

TTT, men i min Panasonic min egen bøtte. I 5 år min HP.

Jeg har også Panasonic, omtrent fire år gammel. flere ganger i uken elter både brød og deig til honningkaker, noe som er ganske tungt.TTT, normal flytur. Jeg liker også det faktum at i settet til HP-en min er det to skjeer i settet - for hvete, vanlig og kam for rugbrød.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, for en vakker bar! Forresten kommer hvetegrø av en eller annen grunn også elegant med flytende gjær, men hvete kommer på en eller annen måte ikke ut som det skal.

[Mona1]

Mona1, Tanya, takk. Siden jeg bakte med surdeig, begynte vi på en eller annen måte å like mindre hvete. Oftere lager jeg hvete-rug, hvete-havre, hvete-bokhvete, hvete-multigrain, hvete-potet. Etter rikdommen i smaken av disse brødene virker ren hvete blid. Jeg tror det er verdt å prøve å gjøre den rik.

[Mona1]

Mona1, Tanya, takk. Siden jeg bakte med surdeig begynte vi på en eller annen måte å like mindre hvete. Oftere lager jeg hvete-rug, hvete-havre, hvete-bokhvete, hvete og flerkorn, hvete og potet. Etter rikdommen i smaken av disse brødene virker ren hvete blid. Jeg tror det er verdt å prøve å gjøre den rik.

Å, og hvete-bokhvete er mulig, i henhold til sammensetningen - hvor mye er det. Og så har jeg en pose bokhvete mel, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det. Hvor mye hvete, bokhvete, vann og annet hvor mye.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Prøv "Bokhvete-brød på bokhvete-surdeig" av MISHA (Beklager, jeg kan ikke lage lenker her). jeg likte

[kuznez84]

kuznez84, og hva forfatteren er Misha. Du kan bare kopiere lenken og lime den inn i meldingen.

Etter det første mislykkede forsøket fikk jeg litt brød. Fin og deilig.

[Musenovna]

Musenovna, Gratulerer ! Det er flott at brødet ble og jeg likte det! Og MISHA-oppskriften kan sees på lenken Bokhvete brød med bokhvete surdeig

[kuznez84]

kuznez84, lappl1takk!

De ga meg en brødmaker. Jeg bestemte meg for å teste det. På forespørsel fra mannen min bakte jeg en kakekake på jernbanen i henhold til denne oppskriften surdeigs kake
Fra endringene mine: i stedet for gjæring - jernbane, tilsatte mel ikke 300, men 400g. Og all væsken ble byttet ut med en jernbane. Bakt i en brødmaker. Deigen ble eltet på "Pelmeni" -modus, stående i 2,5 timer. Jeg la til resten av ingrediensene og satte opp programmet Diet Raisin, brødstørrelse L.

Jeg var bekymret for at det ikke var nok tid til korrektur og at taket ville sprekke. Men nei, taket er på plass, det eneste krøllet da jeg ristet ut brødet. Men dette er av vane
Det er vanskelig å formidle strukturen på bildet, den er veldig myk, finporet, veldig delikat. Ikke i det hele tatt verre enn fra ovnen.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, gratulerer med den nye assistenten din! Flott! De vet hva de skal gi til bakeren.
Natasha, til og med bildet viser hvilket mirakel som skjedde! Veldig hyggelig cupcake-brød !!! Ingen har bakt cupcakes på jernbanen ennå. Du er den første. Vi vil vite at Zhd og dem jobber med suksess. Takk Natasha for at du delte opplevelsen din! Og takk for rapporten med bildet også!

[Misha]

Generelt, hvete-bokhvete oppskrifter fra Misha Jeg så, til slutt tok jeg frem en slags oppskrift i hodet mitt, det viste seg Hvete-bokhvete-rugbrød (370g hvete + 40g bokhvete mel + 60g rug + malt 2g + og så videre). Full flytende gjær. Preenzymet ble gjort i to trinn. I den første: flytende gjær, bokhvete mel, sett over natten. Om morgenen - 2. trinn - tilsett gjær + rugmel + 1 ts sukker i krukken. Tre timer senere var det allerede 2,5 ganger. Elting - i xn og samme sted den første korrekturen (jeg tok ut spatelen slik at eltingen ikke ville ødelegge prosessen), deretter doblet, eltet, dannet, som Misha i en av oppskriftene, en turné. Når den har doblet seg - steking i forvarmet ovn - 50 minutter på 180-190 grader.

[Mona1]

Mona1, Tanyafor et fantastisk mirakel det ble! Hvor godt 2-trinns PF-forberedelse fungerte her! Riktig! Så det er nødvendig å heve slikt mel! Tanya, god fyr! Tusen takk for rapporten og bildene! Veldig nyttig informasjon. Det vil komme godt med for mange.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, takk! Og hvordan det lukter! Bokhvete først. Og det er bra at jeg legger 40 g, dette er nok for hodet mitt, mer la jeg en gang, jeg likte det ikke, men dette er akkurat. Og jeg har også 1 time der.Jeg målt fra CP av krydder (hovedsakelig koriander av egen maling + litt karvefrø, fennikel, anis). Så lukten er sånn, naboene begynner snart å ta ut dørene til meg. )))

[Tanya]

Så lukten er sånn, naboene begynner snart å ta ut dørene til meg. )))

Tanya, Jeg kan forestille meg hvilken lukt! Og jeg vil forstå naboene ... Du må bake brød som kompensasjon for dem ...

Ja, kjære kakene mine blir kjørt inn i en bedøvelse flere ganger i uken, nå er det brød. Jeg bor fortsatt i første etasje og rett under vinduet er det en benk med bestemødre. Vinduer vidåpne, varme.

[Tanya]

Tanya, fattige bestemødre ...