Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Takke!! Og når kan PF lages av dem?

Hvis de allerede er klare, kan du umiddelbart gjøre det!

Takk igjen! ... Vel, ingen fluff for meg ... gå ...

[Tanya!]

Tanya! Du vil lykkes! Nødvendigvis! Bare vær tålmodig, for hvis det ikke er varmt i leiligheten, så hever deigen ikke så raskt! Det viktigste er, ikke bekymre deg, du vil se, alt ordner seg!

PF gjorde det på c \ s, tilsynelatende derfor viste det seg å være tykt. Vel, ja, det vil bli sett))). Det startet klokka 14-20 ... For å være ærlig skriver jeg mer for meg selv for nå - minnet mitt har begynt å mislykkes, men jeg vil analysere - hvor mye det steg, hvor mye det sto osv.)) I prøvde å ta et bilde. På slutten av prosessen må du vise bakeriene. Når du lytter til kommentarene, blir mer utsatt i hodet ditt)

[comme11]

comme11, Tatyana, en start
Lykke til! Alt vil definitivt ordne seg!

Prosessen har begynt!

[comme11]

comme11, TatyanaHvordan har du PF? Er det bobler?

men frukten synker ikke til bunns

Jeg ventet også, ventet på at de skulle synke til bunns, men de synket ikke, snarere tvert imot, de prøver å samle seg på toppen. Kanskje avhenger det også av hva jernbanene er installert på ...

Rist den lukkede boksen, åpne og hør: hvis den suser som champagne

Selv om susen er veldig fantastisk! Jernbanen min er omtrent to og en halv måned.

Jeg satte PF klokka 14-20 i går, klokka 6 om morgenen sto han ikke opp så mye, men omtrent 2 ganger klarte han å holde ut. Kanskje temperaturen i rommet falt over natten ..

I livet, dessverre, er jeg en sølehode ..... Jeg var så bekymret for PF at når jeg laget notater med beregninger på marginene av oppskriften, hvor mye av det som var i PF og hvor mye jeg skulle fjerne fra vanlige komponenter, skrev jeg, og regnet fra det motsatte. Det vil si at det var visuelt - "+30", der det var ment å ta 30 g mindre. Poenget: det som ble skrevet handlet om mel ... Og i stedet for å redusere det, økte jeg det med 130 g. Men jeg slo væsken fra mitt hjerte til det fulle, uten å redusere den. Generelt sett et fullstendig rot. Som et resultat måtte jeg rette meg ut og se på bunken. Følgelig har blandetiden økt. Men å til tross for fienden til tross for alt viste deigen seg overraskende glatt, glatt. Og så ... vel, hvordan kortet vil falle ... prosessen fortsetter

[comme11]

comme11, Tatyana, ikke bekymre deg. Det skjedde med meg også. Likevel er brødet utmerket. Jernbanen er ikke så lunefull som surdeig.

For de som er kule hjemme og har en Panasonic-brødmaker, denne metoden
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 For meg personlig ble det en gave og en livredder, deigen er så varm at den stiger raskere enn ved romtemperatur.
Jeg fant denne metoden rent tilfeldig, og nå hjelper den meg ofte.

[Tanya,]

Tanya, jentene sier riktig at her kan du regulere det selv ... for meg, for eksempel når du elter deigen, tar det mye mer mel enn det står i oppskriften. Mye avhenger av mel, og av fuktighet i rommet og av mange andre faktorer.

Nå er PF også veldig svak, temperaturen er ikke veldig høy i rommet. Men brødet er utmerket!

For de som er kule hjemme og har en Panasonic-brødmaker, denne metoden

Og hvis det ikke er noen "Panasonic", men det er en multikoker, kan du også legge deigen, slå på "oppvarmingen" i 15 minutter, slå den av og la den være lukket. Det viser seg også bra!

For de som er kule hjemme og har en Panasonic-brødmaker, denne metoden

Gud forby! Med min hmm ... evnen ... til å bytte til parallelle "super-presserende" saker, er jeg redd der "IT" vil avslutte livet før det blir brød. Bedre med et lite skritt, med et lite skritt))).Nå er han på siste korrektur. Sannheten er ikke på det ekle. Det er en bestemors eldgryte stekepanne. Fat-ah! Jeg la det inn i det.

Ja, her er et annet spørsmål som oppstod: Etter å ha tilsatt og tilsatt krukken med gjær, lot jeg den stå varm og la den deretter i kjøleskapet. Men også der fortsetter de å "gå". Hva skal jeg gjøre videre? Vær så snill å fortell meg.

[comme11]

comme11, Tatyana, bør gjæren etter tilsetningen av pålegg gjære i varmen i en dag eller to. Så inn i kjøleskapet. Der fortsetter de å vandre bare ikke så aktivt. Lagres til neste bake.

Dette er en jernbane laget av epler og karkade.

Dette er den resulterende PF.

PF om 6 timer

Deigen etter siste elting. Siden det fremdeles var vannaktig, så ... hmm ... litt ute av form

Dette er det som ble bakt)))

Dette er min stakkar i konteksten. Ventet ikke til det avkjøles) ...
Og beklager igjen for kvaliteten på bildene. Jenter, tusen takk alle for selve jernbaneoppskriften og for støtten!

[comme11]

comme11, Tatyana, etter min mening, har du et fantastisk brød! Med tanke på at jernbanen er veldig ung og den første bunen, så er den helt fantastisk!
Og jo eldre jernbanene blir, jo mer aktivt hever deigen, det blir sjekket! Og de får styrke selv når de oppbevares i kjøleskapet. Veldig praktisk!
Hvordan smaker brødet? Likte du det?
Lagde du ren hvete?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Jeg er generelt sjokkert, for det første, ikke et gram gjær, og for det andre er det minst dobbelt så stort som forventet (diameteren på stekepannen der han bakte, og han okkuperte det hele, 28 cm), og for det tredje , han vekt bare dunete !! Og dette teller ikke min mirakuløse slapphet - det er ikke nok at nesten "ved berøring" proporsjonene viste seg, så jeg tok også en beholder med rugmel i stedet for fullkorn. Blomsterhonning. Etter baking ble den uttalt fruktige lukten av PF selvsagt ikke igjen, men den ble forvandlet ... Jeg finner ikke en definisjon ... noe veldig, veldig svakt som minner om Borodinsky, som om den snuste på lang avstand. Du kan bare fortelle lukten av det. Og jeg likte veldig godt smaken! Så vår, frisk.

[comme11]

comme11, Tatyana, her har jeg nystekt brød i dag. Slike hull at jeg er i et positivt sjokk! Det var ikke noe slikt på noen surdeig. Snart vil jernbanene dine bli sterkere og begynne å gjøre underverker!

[comme11]

comme11, Tatyana, du har utmerket brød!
Elena_Kamch, Helena, og din er så deilig, frodig!

[Tanya!]

Tanya! Gratulerer! Jeg fortalte deg at alt vil ordne seg! Brødet er rett og slett deilig!
Jeg er også alltid glad for at et slikt mirakel oppnås helt uten gjær! Mannen sier at dette brødet minner ham om de gangene (vi vet fra historien), da alt ble gjort i ovnen ... og folk med stor kjærlighet satte seg ved bordet med hele familien ... og brødet var bare sånn (mannen min er bare sikker på dette!). Så brødet laget av disse fantastiske jernbanevognene bidrar til fornyelse av gamle familietradisjoner!

Lenochka, og hva slags brød? Hva er oppskriften? Rips på toppen, eller tar jeg feil?

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, og såå deilig! Det er en liten bit igjen. Anbefal oppskriften Italiensk druebrød

[Natusichka]

Natusichka, på toppen av druer i en krydret fylling. En veldig interessant oppskrift!
Mannen min sa - vi vil gjøre det i ferien!
Jeg prøver å sette inn en lenke fra telefonen min

[Natusichka]

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
her er en lenke, jeg håper den er riktig
Natusichka, Jeg er helt enig med deg! Brød uten termofil gjær og til og med blandet av oss med omsorg og kjærlighet, som kan være bedre og sunnere!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helenatakk. Jeg oppbevarte oppskriften for meg selv. Jernbanen din viste seg å være enda mer fantastisk enn i originalen

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, så jeg er omtrent det samme! At du kan bruke nyttige jernbanestasjoner uten å ofre kvalitet og smak!
Resultatet, for å være ærlig, overrasket meg! Brødet steg raskt og smulestrukturen er rett og slett luftig!

[lappl1]

lappl1, og du bakte ikke ciabatta på jernbanen? Hvis du tjener på dem? Og er det verdt å prøve for en nybegynner?

[comme11]

og du bakte ikke en ciabatta på jernbanen?

comme11, Tatyana, Lyudmila er nå sjelden i emner. Hun har ikke Internett ennå, så vidt jeg forstår.
Jeg synes ciabattaen skal fungere. Prøv det og fortell oss om resultatet Veldig interessant!

[comme11]

comme11, Jeg tror også at ciabattaen vil ordne seg, jeg hadde noe lignende, selv om jeg ikke gjorde det med vilje.

[comme11]

comme11, det er alltid verdt å prøve! hvis det ikke fungerer veldig bra, har vi mange ender! Send oss ​​en e-post senere

Interessant, ja. Bare skummelt Ovnen er bare noen få måneder siden begynnelsen. Hvis noen allerede hadde malt punktene - vil jeg ikke gjenta. Men på den annen side ..... det er ingen ender i den nåværende landsbyen min .. men det er mange jays!

[comme11]

comme11, Tatyana, Jeg gjorde det stort. For 100 g mel + 70 g vann ble 1 ts tilsatt. Jernbane. Jeg la den ligge i rommet i 12 timer og i kjøleskapet. Alt ordner seg
Jeg elsker å eksperimentere. Bli med oss. Hvis det ikke fungerer, kan du alltid tørke kjeksene

Om morgenen la jeg også 100 væsker på 80 mel .... Det er verdt ....: tilgivelse: det har steget med en centimeter og ikke mer gu-gu. Må nok igjen

[comme11]

comme11, TatyanaJeg tror stigetiden avhenger av jernbanens aktivitet. En tynn deig hever mindre, til og med vann kan trekke seg av. Prøv å gjøre bigo tykkere. Jeg har aldri møtt slike proporsjoner. Vanligvis er det litt mer mel enn vann.

Takke. Fastsette

Kjære, si meg, vær så snill, den 5. dagen er det en krukke bananskinn i nærheten av batteriet. 2. dag dukket det opp bobler, hver dag åpnet jeg lokket 3-4 ganger, blandet. I går la jeg merke til at konsistensen hadde endret seg, det hele så ut som en tykk gelé, boblene forsvant et sted. Ta en sjanse? Eller hell alt på fiken? Jeg har stekt surdeigsbrød i 4. året, viser det seg. Jeg ønsket også å lære av fruktgjær, men andre gang en slags gelé fra bananskall ...

[Kaffe]

Kaffe, kanskje du har mye av det? Og hvordan lukter denne massen? Er det et klikk når lokket åpnes og suser blandingen etter åpning?
Jeg gjorde det ikke på bananskall, men på tørkede epler, nypen og hagtorn fungerer alt bra.

[Venera007]

Venera007, 1 bananskall (ikke stor) i 300 ml vann, noe sånt. Lukter fint, gjæret bananskall (stinker ikke), men siver ikke når det åpnes. I går la jeg den i kjøleskapet, tok den ut om morgenen, jeg ser - huden sank til bunnen, konsistensen ble tynnere, men det er ingen bobler og suser ikke i det hele tatt. Jeg legger pre-enzymet over natten. Og vær der - hva blir det.

[Kaffe]

Kaffe, kan jeg tilsette litt sukker til henne? Jeg husker ikke om det skal flyte eller ikke. Jeg har alt hovedsakelig på toppen, og massen, etter risting, hveser og skummer når jeg åpner.

[Venera007]

Venera007, eksperimentere. For 4 timer siden helte jeg 100 ml av dette stoffet, la til en teskje sukker (det ble ikke rørt godt i denne geleen), 100 gram mel, legg det nær batteriet, jeg venter. På 4 timer steg den med 0,5 centimeter. Jeg venter på morgenen, reiser meg - bra, nei - hell den på fig. Jeg knytter den med bananer, legger den på epler.

Jeg legger den på både bananer og tørr. epler. Alle vandret rundt, bananer enda raskere.

Jeg hørte at bananer gjæres raskere. Kanskje de bare gjærte allerede, hvis prosessen plutselig ikke går.

[Venera007]

Venera007, eksperimentere. For 4 timer siden helte jeg 100 ml av dette stoffet, la til en teskje sukker (det ble ikke rørt godt i denne geleen), 100 gram mel, legg det nær batteriet, jeg venter. På 4 timer steg den med 0,5 centimeter. Jeg venter på morgenen, reiser meg - bra, nei - hell den på fig. Jeg knytter den med bananer, legger den på epler.

Og hvorfor helle den ut, når den stiger, kan du oppdatere et par ganger, til og med tilsette juice i stedet for vann og kli en skje - gi bakteriene mat! Og det vil være en utmerket surdeig når den blir sterkere!

[Venera007]

Tusen takk for at du svarte, Venera007, elena kadiewa, Rada-dms, Jeg vil prøve å oppdatere gjæren min og bake brød på dem. Som i går rapporterer jeg. Forenzymet doblet seg på 12-13 timer og begynte å synke ned. Jeg elte et lite stykke brød, ventet på at klokka 9 skulle heve seg, reiste meg ganske mye, det var ikke tid, la det i ovnen, det viste seg å være en pannekake ... Første pannekake ... Men ingenting skal løses.