Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

I dag la jeg gjæren på rosiner for å gjære og tilsatte tørre bringebær - jeg venter på resultatet. Jeg leter etter en brødoppskrift for nybegynnere. Jeg vil rapportere så snart jeg er klar.

[lara55]

lara55, Larissa, suksess! Alt vil ordne seg

[Larissa]

Larissa, lykke til!

[Helena]

Helena, Ludmila, Takk for hjelpen. Mygg har dukket opp på bringebærene i dag. Jeg setter den på ferske epler og rosiner. Noen her hadde det samme problemet. Kanskje burde tørre bringebær ha vært ferdigbrygget med kokende vann, fått avkjøles og deretter lage surdeigen. Jeg venter.

[lara55]

lara55, Larissa, og hva er innetemperaturen? Jeg vokste min i ovnen med lyset på

[Helena]

hva er innetemperaturen?

Helena, det er et termometer på kjøkkenet og det viser 25 grader. Banken var på bordet nær e-posten. plater. I dag setter jeg krukken på batteriet - de er litt varme. Jeg tar det av om et par timer.
I ovnen tennes lyset med ovnen.

Jeg har veldig få bobler på fjellasken fra hagen. Og på eplene fra dachaen er det mye og lukter av gjær, men eplene falt ikke. Og jeg lagde fremdeles et pre-enzym. Men han beveger seg ikke. Det er verdt det hele uken. Men på kjøkkenet, ikke høyere enn 20.

[lara55]

Kanskje burde tørre bringebær ha vært ferdigbrygget med kokende vann, fått avkjøles og deretter lage surdeigen. Jeg venter.

lara55, Larissa, nei, nei, du trenger ikke kokende vann, ellers vil all gjæren dø. Det var bare det at det var grunnlag for mugg i det tidligere materialet, så det dukket opp. Eller huset er fuktig. Det er nødvendig å holde krukken på et tørt sted.
Generelt venter vi og holder neven på den nye jernbanen din. Ikke bekymre deg, du vil definitivt lykkes. Og med rette, hold den ved batteriet. Lag en boks og lukk utsiden fra romtemperatur. Bare ikke legg den nær batteriet, ellers steker den. Jeg gjorde dette på mitt herregård da temperaturen i rommet var 15 * om natten om vinteren, og ovnen var varm. Og ingenting, har vokst, og hva er de! Da ønsket de ikke å dø - verken i kjøleskapet eller i drivhuset, der temperaturen gikk utenfor skalaen. Og like før jeg flyttet, helte jeg dem ut, og de suste farvel til meg (det vil si at de var veldig aktive selv uten å mate i 4 måneder).

[kolobashka]

eplene falt ikke.

kolobashkaVarya, det er mange indre luftrom i friske epler, så de flyter. Ikke bry deg, når eplene fyller tomrommene, drukner eplene. De drukner ikke, og det er ikke nødvendig. Det viktigste er at jernbanen suser.

Og jeg lagde fremdeles et pre-enzym. Men han puster ikke.

Varyakanskje jernbanen fremdeles er veldig ung? La PF stå lenger. Eller er han kald? Generelt, vent, den vil vokse uansett. Og hvis den ikke vokser, så la jernbanen vandre rundt. Og på denne PF kan du bake brød ved å tilsette enkel gjær slik at det gode ikke forsvinner.

[lappl1]

lappl1, Jeg la til litt der. Jeg tenkte det samme om gjær, men jeg vil klare meg uten den. Og jeg måtte dra. Jeg får se hva som skjer om kvelden.

[kolobashka]

Det er verdt det hele uken. Men på kjøkkenet, ikke høyere enn 20.

kolobashka, Varya, en uke ved denne temperaturen er veldig kort. Og generelt er temperaturen lav. Vi må se etter et varmere sted, kanskje over ovnen, på noe skap. Eller ved batteriet, hvis de allerede varmes opp.

[Ludmila]

kokende vann er ikke nødvendig, ellers vil all gjær dø.

Takk for din verdifulle kommentar. Tenkte ikke på det.

Det er nødvendig å holde krukken på et tørt sted.

Bringebærene lå i en papirpose på hylla over ovnen. Kan absolutt ikke bli fuktig.

Det er bare det at det var noe mugg i det siste materialet,

Dette er mest sannsynlig.
Ludmila, takk for nyttige og nødvendige råd

Og mugg igjen.
Take3:
- vasket krukken med brus og doused med kokende vann, såper ikke ferske epler og rosiner, fortynnet honning og sukker i vann (1: 1).
Hvis jernbanen ikke ordner seg for meg, så hva skal jeg si om brød, vil det være et bakhold.
Jeg venter på resultatet.

[Larissa]

Larissa, Jeg er bare på et tap .. Hvorfor så fort mugg ... Personlig vasker jeg alt jeg legger til jernbanen og føler meg bra. Du kan prøve igjen på tørkede aprikoser

[Helena]

Helena, tørkede aprikoser er ennå ikke i huset. Det er alltid slik i livet mitt, hvis alt er enkelt og enkelt for andre, så vil jeg gjøre det samme med vanskeligheter - Steinbukken.

[lara55]

Og mugg igjen.

lara55, Larissa, kan du ta et bilde? Vær så god

[Larissa]

Hvis jernbanen ikke ordner seg for meg, så hva skal jeg si om brød, vil det være et bakhold.

Larissa, ikke få panikk. Det er sant at brød ikke fungerer uten jernbane. Men hvis jernbanen ordner seg, vil du definitivt bake brød. Bare ta deg god tid. Ved samme temperatur som din, må de lage mat i minst 2 uker, og du elter PF på en uke. Jeg hadde te og tre uker med å forberede jernbanen.

Jeg venter på resultatet.

Vi venter med deg.

Og mugg igjen.

Fikk du mugg med en gang? I går la jeg det, men i dag er formen? Eller har jeg misforstått noe?

[Larissa]

Det er alltid slik i livet mitt, hvis alt er enkelt og enkelt for andre, så vil jeg gjøre det samme med vanskeligheter - Steinbukken.

Larissa, programmerer du deg selv ... Så hva, hvilken Steinbukken? Ikke la deg henge på skiltet ditt. Min søster er også en Steinbukken, hun oppnår alt på denne måten, og uten anstrengelse.

[Ludmila]

kan du ta et bilde? Vær så god

Sent, fordi alt er nede på toalettet. Hvis det er mugg igjen, tar jeg et bilde.

Fikk du mugg med en gang? I går la jeg det, men i dag er formen? Eller har jeg misforstått noe?

Ludmila, alt er riktig. Kanskje jeg vasket krukken dårlig fra forrige batch.

og du elte PF på en uke

Jeg har ikke eltet noe ennå, jeg prøver bare å få jernbanen.
Jenter, takk alle for sympati og hjelp.

Lagt ut fredag ​​30. september 2016 14:56

du programmerer deg selv ... så hva, hvilken Steinbukken

LudmilaJeg sutret bare litt

[Larissa]

alt er riktig. Kanskje jeg vasket krukken dårlig fra forrige batch.

Larissa, stuss! Vel, du har superforhold! Ingenting, så jernbanen vil også være reaktiv.
Bare ikke gi opp og ikke gi opp denne virksomheten! Du vet, hvor mange jenter som hadde det samme, og så gikk alt som smurt. så alt vil være OK for deg. Du, viktigst av alt, skaper varme for dem.

Jeg sutret bare litt

Vel bra! Og vi lar deg ikke kaste bort!

[Ludmila]

Ludmilahvor fint det er å lese innleggene dine. Hvor mye varme og vennlighet de har.

"Lev lenge i verden,
Leve uten tristhet, ingen smerter.
Ikke bli gammel i hjerte og sjel.
Leve lykkelig og lett
Måtte det beskytte deg
Bright Angel of Kindness.
La ham beskytte mot problemer.
Og la ved hvert kryss
Lyset er grønt for deg. "

[lara55]

lara55, Lorchik, hva slags panikk?)))) Også jeg, Steinbukken! Har du sett jernbanesporene mine? (hvis jeg leser Temka) Om sommeren steg preenzymet på 2 timer og brødet var også veldig raskt.
Jeg tror poenget i dette tilfellet ikke er sterilitet, de er kalde og det er alt!
Min døde av nettopp denne grunnen. Verken en lyspære i ovnen eller en åpen mikrushka hjalp. Rommet er 25 grader, men det er ikke den sommervarmen. Så langt byttet jeg til surdeig.
Så ikke bli lei deg og ikke skru deg opp. Alt har sin tid!)

[Larissa]

LarissaÅ takk! Jeg var veldig glad for å høre det fra deg! Og for diktene - spesiell takk!

[Tatyana]

ikke bli lei deg og ikke vind deg opp. Alt har sin tid!

Tatyana, Jeg er grundig, hvis det ikke ordner seg nå, vil jeg definitivt komme tilbake til dem senere, men foreløpig tenker jeg på surdeigen.
Jeg leste hele emnet, jeg skrev ned brødoppskriften din (proporsjoner) som en spesiell takk for.
Alt i alt er vi styrke.

Alt i alt er vi styrke.

Da så!

Kort sagt, enzymet mitt ble født mer enn en gang, jeg måtte legge til gjær i flere dager. (((

[kolobashka]

enzymet ble født mer enn en gang, jeg måtte tilsette gjær i flere dager.

kolobashka, Barbara, ingenting galt.Jernbanen blir sterkere og du får godt brød

Brødet mitt ble spredt over hele ovnen. Jeg la bare litt gjær. Likevel spilte jernbanen en rolle, jeg skjold!

[kolobashka]

Brødet mitt ble spredt over hele ovnen. Jeg la bare litt gjær. Likevel spilte jernbanen en rolle, jeg skjold!

kolobashka, Barbara, foto i studio!

S'eli allerede! Velsmakende!

[kolobashka]

S'eli allerede! Velsmakende!

kolobashka, Barbara, veldig bra

God dag alle sammen. Jenter, med din støtte, gikk det for tredje gang
Dag 5. Epler og rosiner.
Sidelengs av en eller annen grunn.

[lara55]

Jenter, med din støtte, gikk det for tredje gang
Dag 5. Epler og rosiner.

lara55, Larissa, Vi venter på når du blir sterkere og du vil være med brød på jernbanen.

[lara55]

lara55, Larissa, oh hvor flott !!! La dem vokse og bli sterkere dag for dag! Du kan deretter legge til flere druer, de koker bare med trippel styrke på!
Og i går forlot jeg flyet og gikk rett til kjøleskapet - hvordan går det med jernbanene mine der? De så frosne ut (ingen matet i halvannen måned). Så ingenting, jeg matet dem (jeg tok med druer fra Sibir!) Og de lot dem skumme! Jeg har allerede eltet brødet, jeg skal bake snart

[Helena]

Du kan da tilsette flere druer, de koker rett med trippel styrke på

Helena, takk for hintet, men vi kjøper druer veldig, veldig sjelden, for ikke å provosere barnebarnet, fordi han er allergisk mot rosiner og druer. Jeg må kjøpe litt drue og spise den på lur, og prøve å legge resten i jernbanen.
Mens jernbanen knapt skummer, er det ingen synlig forskjell mellom i går og i dag. Opplevelsen fortsetter.

Hallo. Først og fremst vil jeg takke deg for oppskriften og så detaljerte instruksjoner. Jeg var veldig interessert og ønsket å gjøre dette. Og jeg bestemte meg for å skrive for nykommerne, kanskje problemet mitt kommer til nytte for noen. Jeg la gjæren som skrevet. Åpenbart viste det seg at alt sydet og luktet deilig mos. Jeg vil ikke si at det var mye skum, men etter åpningen var det en lett bomull, som fra champagne. Kort fortalt var det klart at flytende gjær viste seg. Men pre-enzymet steg ikke på noen måte, og det er det, selv om du knekker det. Jeg tror, ​​ok, jeg reiste meg ikke, men jeg skal prøve å bake brød uansett. En sintret, to. Skrekk, det viste seg at det var tungt og kjedelig, om enn med hull. Jeg oversatte en haug med produkter. Jeg tror vel, hvordan er det at gjæren tydelig ble vist, og prosessen går ikke lenger. Og jeg lurte på om det var snakk om mel. Nøyaktig! Jeg kjøpte et annet mel og alt ordnet seg! Og PF steg som den skulle og når det var nødvendig, og brød også. Deilig, fantastisk brød, men jeg vil ikke si at det er så mye forskjellig fra brød med evig surdeig. Og jeg kjente fortsatt litt surhet. Så den som feiler, prøv å endre ingrediensene. Og enda et øyeblikk. Med evig surdeig er det fremdeles lettere, etter min mening. Det var ikke nødvendig å tenke på kvaliteten på mel, det fungerte for enhver og ved hvilken som helst romtemperatur, bare hvis det er kjøligere i rommet, tar prosessen litt lenger tid og det er det. Jeg vil definitivt bake dette brødet, som surdeigsbrød, det er virkelig verdt det.
PS Det ville være fint å definere dette fantastiske emnet i surdeig et sted, ellers kan du gjette at te kan være så deilig. For eksempel snublet jeg over det helt ved et uhell.

[din]

S det ville være fint å definere dette fantastiske temaet i surdeigen et sted, eller gjett hva, te kan være så deilig.

I dette er jeg enig!
Hver har likevel sin egen erfaring. For meg er det lettere å bake brød på en jernbane, og det blir bedre enn surdeig. Det var ingen punkteringer. Først steg Pf saktere, deretter raskere. .. og hele forskjellen.
I halvannen måned sto jernbanen i kjøleskapet uten å mate. Jeg kom, bare matet og bakte deilig brød. Vel, det deiligste av alt jeg så, etter å ha kjørt halvparten av landet. Og venninnen min sa i dag - jeg savnet smaken så mye din av brød

Her har jeg samme surdeig, men pre-enzymet er det ikke. Jeg legger til en dråpe gjær, ikke kast bort det gode. Hva slags mel hadde du?

[Marina]

Jeg kjøpte et annet mel og alt ordnet seg!

hva slags mel hadde du?

Marina, Jeg blir med på spørsmålet ikke for reklameformål. Takk for at du delte opplevelsen din. Ikke alt er så enkelt med disse jernbanene. Jeg har fortsatt veldig svake. I morgen tar jeg et bilde og legger ut et bilde.
Marina, takk for at du delte opplevelsen din.

[kolobashka]

Brødet mitt ble spredt over hele ovnen. Jeg la bare litt gjær. Likevel spilte jernbanen en rolle, jeg skjold!

kolobashka, Varya, selvfølgelig er det jernbanen "å skylde på" som har knust brødet over hele ovnen. Jeg er overrasket over dem hele tiden. Det ser ut til at arbeidsstykket spredte seg ut under korrekturen, men så snart du setter det i ovnen, hopper brødet allerede, og viktigst av alt viser det seg å være høyt, selv om det er ildsted.

God dag alle sammen. Jenter, med din støtte, gikk det for tredje gang
Dag 5. Epler og rosiner.

lara55Larissa, skjønner du? Nå gjenstår det å vente til de får styrke, og da vil ingenting skje med dem - ingenting kan drepes, så Lenochka bekrefter dette. Og jernbanevognene dine ser bra ut. Vær tålmodig og ikke la dem fryse. Og de vil glede deg veldig mye.

Ikke alt er så enkelt med disse jernbanene. Jeg har fortsatt veldig svake. I morgen tar jeg et bilde og legger ut et bilde.

lara55, Larissa, jernbanen din er bare 5 dager gammel, og vil du at de skal være reaktive? Du vil se hva du vil si om en måned eller to ... Og du vil si at jernbanen er veldig bra. bare! Du vil se !
Elena_Kamch, Helen, velkommen deg hjem, kjære!

Jeg vil takke deg for oppskriften og slike detaljerte instruksjoner.

frautiger, Marina, til din helse! Velkommen til temaet vårt
Tusen takk for en så detaljert beskrivelse av din erfaring med å forberede jernbanevogner og bake brød på dem. Det var veldig interessant å lese hvordan du vedvarende oppnådde resultatet!

Med evig surdeig er det fremdeles lettere, etter min mening. Det var ikke nødvendig å tenke på kvaliteten på mel, det fungerte for enhver og ved hvilken som helst romtemperatur, bare hvis det er kjøligere i rommet, tar prosessen litt lenger tid og det er det.

Marina, kanskje jernbanen din fortsatt er ung? Også med denne gjæren viser det seg alltid brød. Du trenger bare å la dem modne.

Og jeg kjente fortsatt litt surhet.

Marina, hvis minnet mitt tjener meg, så er du den første som følte surhet i brødet. Jeg har bare en forklaring på dette - at du bakte den på rugmel eller med tilsetning av rug?
Men det viktigste er at du likte brødet. Og at du fremdeles har oppnådd resultater.

det ville være fint å definere dette fantastiske emnet i surdeigen et sted, ellers kan du gjette at te kan være så deilig. For eksempel snublet jeg over det helt ved et uhell.

Marina, Du har rett! Opprinnelig var dette emnet der. Men så gjorde de meg til moderator i Tea Club og førte dette emnet hit av en eller annen grunn. Så vil jeg overføre den dit den skal være.
Takk, Marina, nok en gang for en så verdifull opplevelse og kommentarer.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, her har jeg samme oppfatning.
Jeg elsket jernbanen så mye
Men nylig "dvalet" jeg dem til jeg slår på varmen. Selv om temperaturen i huset er normal, er det sannsynligvis kjølig for dem. De koker, og pre-enzymet er svakt. Så til den tiden byttet jeg til surdeig.
Bra gjort, Larissa, sta! Feil har aldri stoppet meg heller (med surdeig, med jernbane om sommeren - ikke noe problem)
Marina, takk for at du delte erfaringen din, nå vil jeg prøve å endre melet ... Hva om poenget egentlig er dette

Jenter, dag 8. Utsikt ovenfra.
Hvor lenge kan de stå ved romtemperatur? Jeg er redd for at de ikke blir til eddik eller en slags onde ånder. De ser veldig svake ut, ikke suser. Kan mate dem med frisk frukt og sukker.

Helen Kamch! Velkommen tilbake!
Mine observasjoner om flytende gjær: leiligheten er nå 17-18 grader, flytende gjær fungerer bra for seg selv! Når det gjelder mel, baker jeg aldri rent hvetebrød. Jeg blander alt som kommer inn, kli, linfrø, valmuefrø, solsikkefrø, rugmel - det er ingen problemer med heving og baking.Handlingsalgoritmen ved lav temperatur er som følger: om kvelden setter jeg forgjæringen på hele natten, om morgenen har den allerede sølet godt, jeg elter deigen på den, omtrent lunsjtid eller litt senere blander jeg den til tilstanden til brøddeig og om kvelden baker jeg brød. Brødet blir ikke surt og praktisk talt på en dag klarer jernbanene å heve alt, selv om jeg fremdeles har den med en million vektingsfaktorer!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,
filirina, Irochkatakk jenter! Har allerede savnet brødmakeren vår! På ferie var det absolutt ingen tid til å delta på forumet.

Lagt til fredag ​​7. oktober 2016 12:17

irsk, Jeg er helt enig i resonnementet ditt

Lagt til fredag ​​7. oktober 2016 12:46

Algoritmen for handlinger ved lave temperaturer er som følger:

Jeg gjør alt på samme måte, det mest praktiske alternativet! Og jeg syr aldri, selv når jeg lot brødet ligge over natten for korrektur i kjøleskapet

Lagt til fredag ​​7. oktober 2016 12:48

lara55, Larissa, etter min mening, jernbanetogene dine ser bra ut. Jeg holdt meg lenge uten kjøleskap mens jeg vokste. En måned helt sikkert, eller enda mer. Når det gjelder fôring, vil vi vente på hva Lyudochka sier. Hun har allerede reist hvor mange av dem

[Helena]

Jeg holdt på meg lenge uten kjøleskap mens jeg vokste. En måned helt sikkert, eller enda mer

HelenaLenusik, hele tiden var de sultne?

Bra gjort, Larisa, sta! Feil har heller ikke stoppet meg

Tatyana, vi er Steinbukken.

Mine observasjoner om flytende gjær

Irina, takk for at du delte opplevelsen, vil jeg legge merke til.

var de dårlig matet?

Jeg ventet fremdeles på at bærene skulle falle og matet den ikke ennå. Etter min mening begynte jeg å mate mens de aktivt gurglet. Et eller annet sted på side 146 begynnelsen av min erfaring ... Eh, minne, minne ... * FJELLT * Jeg viste også min unge jernbane

[Helena]

Jeg viste den unge jernbanen min

Helena, Helen, jeg leste hele emnet, men hodet mitt er grøt. Mine er nøyaktig de samme. Du har 20 timer med ung Zhd var PF ... Jeg vil vente på at jernbanen skal vokse opp.
Jeg var veldig imponert over Pf på side 141 - et mirakel.
Jeg trenger å kjøpe litt druer eller tørkede aprikoser, mate dem og sannsynligvis sette dem i kjøleskapet - la dem vokse seg sterkere. Jeg leste at jernbanen på et tidspunkt begynte å lukte som eddik. Likevel skyller jeg druene og tørkede aprikoser med kaldt vann. Enn de behandles der.
Jeg vil rapportere.

[Larisochka]

Larisochka, selvfølgelig, fortsett det du startet! Alt vil ordne seg! Mange av oss hadde tvil og bekymringer, men resultatet er verdt det!
Jeg ser frem til videre utvikling

Hallo jenter. Jeg beklager at jeg ikke har svart med en gang. Var ikke på internett. Først om melet. Først satte jeg pre-enzymet på førsteklasses mel av lokal produksjon. Det pleide å være bra, jeg vet ikke hva de gjør der nå. Jeg kjøpte mel "Sitno", Chelyabinsk-regionen, Magnitogorsk. Her ordnet det hele. Kommentarene hjalp meg også. Noen skrev at PF stiger dårlig på premiummel. Jeg kjøpte første klasse, fra samme produsent, og jeg elte pre-enzymet på den, og jeg la både den første og den høyeste i deigen. Nå det andre, om temperaturen. Å, hvor lenge jeg lette etter henne i huset mitt for at hun skulle være egnet. Og takket være søket fant jeg den jeg trengte i min egen ovn, det gjør jeg ikke hvis jeg ikke sjekker hvor mye som er der på det aller minste. Jeg la termometeret ned, det viste seg å være 30 grader. Ingenting blir overopphetet, alt er bra. Jeg la deigen der for korrektur. Jeg har aldri tilsatt tørrgjær, jeg bare bakte den med flytende gjær. Nå baker jeg brød etter tur med flytende gjær og med evig surdeig. Jeg legger ikke rugmel her i det hele tatt.

[Marina]

12. dag.
De begynte å suse. For to dager siden la jeg noen stykker knuste rosiner og 0,5 ts sukker. Jeg vil sannsynligvis vente et par dager til og prøve å sette PF.

Lagt til tirsdag 11. oktober 2016 kl.13: 38

Jeg kjøpte første klasse

Marina, Takk for oppklaringen. Jeg har også mel i første klasse, jeg kjøpte det spesielt til brød.

Jeg legger ikke rugmel her i det hele tatt.

Baker du bare hvetebrød?