Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Tatka1]

Lagt til lørdag 23. juli 2016 08:44

Tatka1, disse jernbanene viste seg å være veldig sterke, selv om de sto i flere måneder uten å mate i kjøleskapet, er deigen helt nesebor
og jeg la igjen en del, den vil fortsatt stå, smaken blir enda mer interessant ... Jeg kan bake en kake eller noe sånt som en pizza, som jeg skal fylle

Dette er grunnen til at jeg også liker jernbane mer enn surdeig. Du kan dra uten å bekymre deg for ikke å bli matet. Vel, pluss at det ikke er surhet. I rug plager det meg ikke, men hvitt liker nøytralt.

Jeg vil vise deg hvordan ellers kom deigen i kjøleskapet

[katko]

katko, flott! OK, nå har du heroisk gjær! Peki, jeg vil ikke!
Se i statsminister, jeg sendte deg en melding. De sier at hvis ikke om emnet, må du skrive der.

I går, på den deigen fra kjøleskapet, elte jeg kaker basert på Lenkins gushtli-nons, kjøttet ble hakket


det var litt deig, men jeg ville ha flere kaker, så alt kom ut)))) bakt i en pizza maker

[katko]

katko, Vel, hvordan likte du det? Jeg har aldri gjort det.

[Tatyana]

Tatyana, ja selvfølgelig, det som kanskje ikke er hyggelig der
Jeg gjorde dette en gang, men på en annen test
det er det, denne deigen er over, jeg skal fulle mer, grave ut gjær på bananskallet)))

[katko]

katko, Katyushka, du og jeg er galne
Også jeg har allerede satt litt brød til korrektur. I denne varmen er det bare jeg som kan tukle med ovnen (jeg har ingen andre dingser for å bake brød)

[Tatyana]

Tatyana, men her har varmen sluppet litt, men det er fremdeles varmt hjemme .. Jeg kjøpte et Miracle for the heat og en pizzaprodusent .. endelig, hvordan er det at du er på et nakent forum og til og med uten enheter, det er greit )))
men til slutt, hvis jeg vil ha høyt brød og stort, så vil jeg varme opp ovnen)))
Jeg fant kiwi halvfermentert, la den modnes og glemte: girl_red: akkurat nå, jeg legger til gjær fra dem

Jeg tok bare litt brød av. 400 gram mel, og jeg har det bare gigantisk)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, jeg er også med en rapport. Jeg bakte to brød - ett i henhold til teknologien din med 1-graders mel og spelt hvetemel, og det andre - sennep. Og alt ville være bra, men ovnen min har gått dårlig. Hele livet har hun skoldet 10-15 grader mer enn oppgitt. Og nå bestemte jeg meg for å gå for fallende grader. Jeg løp bare for å sjekke hva hun ellers hadde i tankene. Som et resultat hadde selvfølgelig en litt brent bunn, mens den andre siden var "brunet. Men ingenting påvirket smaken. Ærlig pioner."

[katko]

katko, Katerina, vel, alt, eksperimenter startet! Med disse jernbanene, så snart du starter, vil du se et fantastisk resultat, og du kan ikke stoppe! Hvor mye jeg sang og beundret dem

Jeg tok bare litt brød av

Tatka1, Tatyana, kjekt brød!

Lagt til mandag 25. juli 2016 01:36

Simonya, Helena, deilig brød! Jeg liker virkelig solbrune skorper!

[Simonya]

Simonya, Lenusik! Mørkt brød er garvet)) Vakkert, du vil ikke si noe)
Ovnen min er generelt antidiluvian, det er ingen temperatursensorer. Tidligere brant brødet hele tiden. Nå gjør jeg dette: Jeg valgte et eget bakeplate, helte en pakke med grovt salt på det og varmet det opp før det stekes (jeg har ingen stein). Og nå er bunnen alltid vakker, og toppen stekt så godt. Og jeg bruker også salt når jeg baker alle andre melprodukter.
Glad for at brødet mitt fikk deg til å våkne Jernbane! Jeg elsker å se på andres kreasjoner!)

Lagt til mandag 25. juli 2016 10:50

kjekt brød

Takk Lenochka!)
Jeg kan virkelig ikke stoppe. Hver dag lager jeg nesten noe)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ja, jeg har heller ikke noen sensorer. Denne datteren, på hodet mitt, kjøpte et termometer til ovnen, ellers ville jeg ikke vite det.Eller kanskje det ville være bedre hvis jeg ikke visste - jeg ville bake meg selv og bake

Simonya, Elena, deilig brød! Jeg liker virkelig solbrune skorper!

Elena, takk. Jeg er også veldig glad i dem.
Hvordan de knaser, mmmmmm

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, fortell oss hva du kuttet og hvor mange minutter før du planter i ovnen?
Flott brød du fikk

I går matet jeg jernbanen med et bananskall (stod også i kjøleskapet i flere måneder)))
bare jeg skulle lage noe som deig ... Jeg kommer til kjøkkenet .. og de prøvde å unnslippe

helles i et større kar, de bobler bare så ... så sterke, stakkars medmennesker, sultet

[Zhannptica]

Zhannptica, takk, Zhannochka!)
Jeg kutter bokstavelig talt et par minutter før jeg planter i ovnen med en vanlig kniv (en lang kniv med et bredt blad), bare skarp. Skjær ca 1 cm. Hvis det viser seg å være grunt, kjører jeg det forsiktig rett inn i det en gang til. Kutt som er for små, vil ikke gi et mønster og vil rive toppen. Jeg prøvde det med et blad, men det fungerte ikke veldig bra. Jeg så hvordan de satte ham på en pinne, men jeg trengte ikke gjøre det.

Lagt ut mandag 25. juli 2016 14:13

katko, Katyushka, ta mindre fruktvann per porsjon)) hun er allerede en "idrettsutøver". Jeg pleide å ta 100 gram, nå 50-60 gram. Og det samme takler "hurra", tar seg raskt opp.

[Tatyana]

Tatyana, ja jeg tenkte at "Panochka er død")))
det er alt og full og la oss mate)
bestemte meg for å frigjøre kjøleskapet fra de rotete glassene, jeg vil overfeede alle, bake og vokse nye)

[Katyushka]

Katyushka! Godt brød til deg! Del opplevelsen din og legg ut bilder!)

ja jeg trodde at "Panochka døde")))

Det er ikke forgjeves at Luda sa - denne gjæren er ubrukelig!

ulykke-ulykke-bekymring ... min "evige" surdeig er død, jeg sliter i et halvt år - jeg kan ikke gjenopprette den og jeg tok frem flytende gjær ... det viser seg at brødet er frodig, appetittvekkende i utseende, men smaken er sur muck. Hva gjør jeg galt ?!

[Pavlusha]

Pavlusha, til og med overraskende ... på jernbanebrødet nesten uten ettersmak, ikke det uten surhet ...
Det er ingen synske, fortell meg hvordan du har det

[Pavlusha]

Pavlusha, Jeg er enig i at brød uten syrlighet kommer ut på jernbanen. Dessuten absolutt. Selv da jeg nylig gjorde Borodinsky, tok jeg ikke jernbanen, men surdeigen, slik at den var sur. Kanskje du begynte å bruke dem tidlig ... I alle fall, prøv igjen, ikke så lenge å dyrke dem.

Jeg hadde surt brød en gang, da jeg ikke la sukker i pre-enzymet, og når jeg elte det også. Men så luktet pre-enzymet mitt som et bitt

Jeg er så utøvende, det er ekkelt ... på tørket frukt la jeg surdeigen (epler, rosiner, tørkede aprikoser og sukker), lukten var behagelig, som en kompott. alt steg raskt, jeg så på for ikke å overeksponere. Jeg vet ikke hva som er galt. Jeg måtte smake den fra en krukke ... og jeg helte den ut av sinne og skuffelse.

[Pavlusha]

Pavlusha, Jeg er så gal))) Så! Lag en ny: ta en moden frukt 2-3 ting, hakk fint, tilsett 1 time. l. sukker og 250-300 gram vann. Ikke noe nytt))) bare en installasjon for deg!)) Se på brødet vårt med jentene, la deg inspirere og fortsett med godt humør!))))
Alle har feil og feil, og vi lærer av dem. Men så blir alt bra!)

Venera007, og jeg legger ikke sukker i pre-enzymet med vilje. Fordi jernbaner allerede er så sterke at de stiger om et par timer, og enda raskere med sukker. Og jeg la ofte deigen i kjøleskapet for korrektur. Og så mens jeg kommer hjem, hopper det ut av form. Vel, her har alle sine egne preferanser ...
Det virker for meg at dette ikke er tilfelle (ikke sukker)

Tusen takk for det positive og magiske sparket i dag, jeg skal prøve å sette krukken igjen. vi vil diskutere resultatet

tørket frukt

her !! kanskje dette er grunnen
Tross alt blir tørket frukt behandlet med en spesiell løsning (jeg husker ikke det ser ut til å være svovelchtoli) for glans ... kanskje dette spilte en rolle?!
prøv en slags frukt ...
Jeg har kiwier som ligger for å modnes .. de holdt på at gjæren var praktisk talt inne: lol: her ble jernbanen oversvømmet på dem)))

[katko]

katko, svoveldioksid i alle kjøpte varer. Så jo enklere jo bedre. På fersken min, på aprikos, er den bare super)

[Tatka1]

Tatka1,
ved salg av mey og etter druer fra kompotten som ble lagret i krukken i kjelleren, fikk vi en jernbane, selv om det ser ut til at den allerede var skåldet med kokende vann, og gjæren var uuuh

[Pavlusha]

Så det, Pavlusha, vi ga deg installasjonen, velg den!)))

det var surt brød en gang, da jeg ikke la sukker i pre-enzymet

Jeg legger aldri sukker i. Jeg tar jernbane og mel, etter løft tilsetter jeg vann og mel, og resultatet er alltid utmerket! Det var ingen syrlighet i brødet en gang. Og hun overeksponerte PF til den falt av og sur lukt, og brødet sto stille stille, men det var ingen syrlighet i smaken i det hele tatt.
Dette er det som forbauser meg ved jernbanen

Til slutt bestemte fotikken min å etablere en forbindelse med den bærbare datamaskinen og de lovede bildene av min 1-årige jernbane
🔗

🔗

[Albina]

Albina, så gjennomsiktig! Og hvordan, har du allerede prøvd dem?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, i dag skal jeg prøve å bake vaniljesaus i form. Skummelt, men målet er satt. Håper jeg ikke ødelegger

[Albina]

Albina, så gjennomsiktig! Og hvordan, har du allerede prøvd dem?

Helen, dessverre ikke ennå. Helt ærlig var ikke helse viktig hele sommeren. Og jeg savnet en så velsignet tid Som aldri før var det varme i mer enn en måned. Og selv nå om morgenen er det allerede +25. Men jeg har en mer koffertstemning og ingen ro i sjelen

[Albina]

Jeg er mer koffertstemning og det er ingen sjelefred i sjelen min

Albina, så ligger alt foran! Jeg har også koffertstemning, jeg baker det vanlige brødet mitt, jeg utsatte eksperimentene til senere.
Zhannptica, Jeanne, opplevelsen din var en suksess! Mens jernbanen ventet på deg, har styrkene samlet seg enda mer!

I dag bakte jeg igjen favorittbrødet mitt på den gamle deigen fra Admin

[Tatka1]

Jenter, hvordan får jeg det. Jeg vil prøve, øynene mine er redde, men hendene mine gjør det.

Tidligere brant brødet hele tiden. Nå gjør jeg dette: Jeg valgte et eget bakeplate, helte en pakke med grovt salt på det og varmet det opp før det stekes (jeg har ingen stein). Og nå er bunnen alltid vakker, og toppen stekt så godt.

Tatka1, Tatyana, for meg er det veldig viktig, for ved dachaen er det en gassovn - en karusell. Bunnen brenner og ovnen er umulig.
Salt med bakeplate legges på bunnen av ovnen, og over en panne med bakevarer? Må dette saltet endres over tid?

[lara55]

lara55, Larissa, ikke vær redd! Det er mye lettere enn surdeig! Alt vil ordne seg

[lara55]

lara55, beklager, jeg var uten internett (((Du forsto riktig: et bakeplate med salt på lavere nivå) (jeg la fremdeles en stekepanne uten et håndtak med varmt vann for damp under den de første 10 minuttene av bakingen. A bakepapir med brød over bakepapiret med salt) eller rist (hvis det er støpt) I tillegg strør jeg litt mer vann på ovnens vegger.

Lagt til onsdag 24. august 2016 22:55

Salt kan brukes lenge, ingenting skjer med det. Forvarm ovnen med et slikt bakeplate i 10 minutter lenger enn vanlig.

Lagt til onsdag 24. august 2016 22:58

en pakke salt (1 kg) er nok. I mer enn ett år har jeg brukt denne metoden når jeg baker paier og brød og annet bakverk. Forferdelig ovn, alt var i brann 😁 Nå flott 👌🏽

Lagt til onsdag 24. august 2016 23:02

I forrige uke ble et gammelt tre opprotet, jeg kokte salt fra et bakeplate med vann og helte det under røttene, og helte et nytt. Frem til denne måneden var det 2 eller til og med 3. Så som du kan se, trenger du ikke å endre ofte))

[Tatyana]

Tatyana, Tatyana, tusen takk

Forferdelig ovn, alt var i brann

Så jeg har samme historie. Det er ikke engang et ønske om å bake, men i landet vil du ha ditt eget brød.

Over et bakeplate med salt, et bakepapir med brød (hvis det er bakt) eller rist (hvis det er formet).

Det falt ikke engang på meg at det var nødvendig å dumpe formen på risten. Jeg la formen på et bakeplate. Jeg vet det.
På dachaen skal jeg bake neste år, men foreløpig begynner jeg å trene hjemme - elektrisk komfyr er bra.

[lara55]

lara55,

det var et par spiseskjeer med hakkede blåbær igjen på baksiden av kjøleskapet ... du kan ikke spise, det er synd å kaste den ut ... idé !! dette er et flott materiale for jernbane: seier: det er en livreddende gjær .. spesielt for folk som meg

[Pavlusha]

Jenter, all den gode tiden på dagen! Mitt brød til deg!

Lagt til mandag 29. august 2016 18:19

Pavlusha, har du ikke prøvd igjen?))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanafor et godt brød! Elter du deigen tykt? Hullene er så kule

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, takk Lenochka. Jeg lager deigen i en brødmaker. Pepperkakemannen er slik: uten spor etter det hvite og litt mykere for mørket. Jeg ble så vant til at jeg ikke en gang husker når jeg elte den med hendene. Lat

Lagt til onsdag 31. august 2016 10:42

Og hullene ... På flytende gjær er de alltid større enn på noe annet. Og hvis ciabattaen, til og med dødeligheten av hullet)

Jeg har ikke lest hele emnet, men jeg vil spørre: kan jeg gjære rosinene, eller vil det ikke gjære?

Kan.

[ang-kay]

ang-kay,