Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Helena]

Helena, takk for lenken. Jeg trakk jernbanen ut av kjøleskapet, i morgen vil jeg bake litt brød.

Jeg spøkte om skjemaene, slik at også skjemaene for å starte. Plage folk med dumme spørsmål. Jeg skrubbet Internett på spørsmålet om skjemaer, skraper for deig ..... Jeg må tenke på hva jeg trenger.
Kamchatka Krai! Her er begynnelsen på vårt store moderland. Et land fullt av ville, utilgjengelige og farlige steder. Landet med ildsprutende vulkaner og veldig gode mennesker.

[Larissa]

Larissa, Jeg har nettopp skrevet om skjemaene, fordi jeg har bestilt flere ganger i denne butikken. Og i Moskva har de levering. Generelt sett en påvist butikk

Si meg, hvis jeg savnet da skummet dukket opp på overflaten av gjæren (for 3-4 dager siden), ikke åpnet eller ristet krukken, og nå har skummet praktisk talt forsvunnet, hva skal jeg gjøre nå? Er det gjær eller ikke?

[Yulia155]

ikke åpnet eller ristet krukken, og nå har skummet praktisk talt forsvunnet, hva skal jeg gjøre nå? Er det gjær eller ikke?

Yulia155, må du åpne. Åpne og sniff raskt. Hvis lukten er behagelig, så bestill.

[Yulia155]

Yulia155, og ble den stengt ved romtemperatur? Jeg har bare en lukket krukke i kjøleskapet. I varmen er det alltid bare tildekket slik at søppelet ikke faller ned.
jeg er enig med Lys, åpne glasset, tilsett vann, tilsett frukt og ikke lukk tett mens det er varmt. De trenger å puste

Elt PF på mel c. med., men han steg veldig dårlig - bare en tredjedel, sto hele natten. Det er nødvendig å tilsette rugmel til PF. Ved blanding tilsatte jeg 2 ss. l. rug og litt mel av 1. klasse, resten av melet c. s, en håndfull kli og en håndfull solsikkefrø. Alt dette sto hele dagen. Det virket som om bevegelsen var minimal, og jeg sendte den til kjøleskapet. Om morgenen dannet jeg en rund form og sendte den til stativet, som varte i 6 timer. Deigen var tung og ikke luftig, men brødet steg og bakte godt under stekingen.

[Larissa]

Larissa, bare ung gjær for nå. Det er vanskelig for dem å jobbe raskt. Men de vil få styrke
Er brødet velsmakende?

[Helena]

gjær er ung farvel

Helena, så de er allerede en måned gamle. Når vil de "bli gamle"? I banken suser jernbanen veldig bra.
Brødet med frø viste seg å være veldig velsmakende. Skjemaer har ennå ikke fått tak i. Når du baker, spredte kuttene seg, sannsynligvis, de elte litt væske, men formen på brødet var egentlig ingenting. Jeg setter alt i sikte (jeg liker ikke disse gramene). Krummen har ingen luftighet ennå

Av en eller annen grunn, ujevne pauser

[Larissa]

Larissa, vel, en måned er ennå ikke en frist. Det viktigste er at de jobber! Sakte men sikkert. Hullene er gode. Hvis du liker smaken, er alt i orden. Bare husk hvor lang tid det tar for brød.

[Helena]

måned er foreløpig ikke frist

Helena, beroliget. Er pausene som dette fordi det er vanskelig for gjæren eller en annen grunn?

Du mener tårene er dypere enn kuttene blir gjort? Kanskje han ikke fikk det riktig. Hovedsakelig på hvetemel? Deretter kan du trille en deigkule i et glass vann. Når det dukker opp - brød til baking

Er tårene dypere enn kuttene?

Pausene er "shaggy", det er ingen ensartethet i selve pausen

Deretter kan du rulle en deigkule i et glass vann.

Hvordan jeg glemte denne metoden
Alle har allerede mestret disse jernbanene, jeg er alene her og vandrer

Lagt til mandag 14. november 2016 13.45

Hovedsakelig på hvetemel?

Ja, et par rug St. skjeer, litt 1. klasse, resten c. fra. Jeg ville prøve å bake hvitt.

[lara55]

Jeg vandrer her alene

lara55, Larissa, ikke bekymre deg, vi vil slå igjennom!
Det viktigste er at de jobber for deg og vokser, resten er en lønnsom virksomhet! ... Jeg har liten erfaring med hvete, du kan ringe Jeanne, kan fortelle deg om kuttene, når og hva de er

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lystakk. Jeg åpnet. lukten var normal, så ristet jeg den opp og åpnet lokket flere ganger om dagen, 2-3 dager, greenene begynte å sette seg, og så tar jeg det ut av batteriet og kjenner en sur lukt

[Yulia155]

Yulia155, og hva er nå situasjonen med jernbanen? Hvor er de? Hvordan lukter det?

[lara55]

lara55, alt er riktig Lena sier om pausene. Brødet bryter bortsett fra plassmangel. Hvis det bare var i form og uten kutt, ville taket hans blåse.
Laris, jeg ser ut til å ha lest prosessen nøye og ikke forstått det. Korriger meg hvis jeg tar feil.
Forenzymet sto natten, og elte så brødet som sto dagen? Og så begynte hun å bake. Korrekt ??
Hvor er deigen? Etter pre-enzymet (over natten), tilsett 50-100 g vann og 50-100 g mel og vent 3-4 timer. Og i dette øyeblikket går disse boblene og alt kommer til liv))))
Hvis du blander det med preenzymet, er smulingen veldig tung og det tar mye lenger tid å vente på brødet)

Lagt til tirsdag 15. november 2016 08.34

Og likevel prøve med gram, vel, minst en gang !!! Gå til oppskriftene på første side og velg den som passer deg. Velg en oppskrift som det allerede er rapporter om, der jentene allerede har bakt og de umiddelbart lyktes.
Og det faktum at det er behov for rugmel i PF, vet jeg ikke. Jeg la til og med PF på 1. klasse for rug eller fullkornsnakrajnyak. Den vokser perfekt på mel 1 (generelt formål)

Lagt til tirsdag 15. november 2016 08:40

Sori, men hvis jeg forstår riktig, må gjæren oppdateres kontinuerlig og brukes, så blir den gammel og får styrke. Det er som med cognac. Tross alt, hva er en 10 år gammel cognac? I det tredje året blir en del støpt fra den (den såkalte bedpiper) og fersk juice tilsettes originalvolumet. To år senere blir en 5 år gammel cognac støpt av samme fat, og fersk druesaft tilsettes igjen. Så en 7-åring og etter tre år helles vi en 10-åring, den dyreste av alle de forrige, som den eldste. Selv om det faktisk flyter smuler fra den originale komposisjonen og blandingen. Men smaken er den rikeste.
Slik er gjær, de eldes når de helles og tilsettes fersk materiale og vann))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, takk! Og om cognacen endelig interessant visste jeg ikke!

[Jeanne]

Hvor er deigen?

Forenzymet sto natten, og elte så brødet som sto dagen? Og så begynte hun å bake. Korrekt ??

Jeanne, Jeg elte deigen og den sto i en dag, men hevingen var veldig liten og jeg sendte den til kjøleskapet over natten. Om morgenen tok jeg den ut, lot den varme opp, dannet en ball og la den ligge i bløt, som varte i 6-7 timer.

[Larissa]

Larissa, likevel var det ingen IT, deigen !!! Her er hunden begravet

Nå går vi og legger PF, rett fra kjøleskapet, hell, honning eller sukker og eventuelle melputer. La det varme opp. Etter middag eller om kvelden, hell vann og mel. I morgen morgen baker vi deilig brød med rett kutt !!!

[Jeanne]

prøv fremdeles med gram, vel, minst en gang !!

Vi må henge i gram.

Jeg la til og med PF på 1. klasse for rug eller fullkornsnakrynyak

Jeg setter den på premiummel.

om konjakk endelig interessant

Og jeg visste ikke. Kanskje vi begynner å lage cognac

Lagt til tirsdag 15. november 2016 09:05

Nå går vi og legger PF, rett fra kjøleskapet, hell, honning eller sukker og eventuelle melputer. La det varme opp. Etter lunsj eller om kvelden, hell vann og hell mel

Jeanne, Har jeg introdusert. Allerede trukket ut av kjøleskapet.

[Larissa]

Larissa, om cognac, det er som skinke. I to dager modner det saltet, en halv dag er kokt, natten kommer til hjernen i kjøleskapet. Og de ..., de .., våkner og uten forandring i 10 !!!! minutter ..., reddiker

[Helena]

Helena, Jeannehva skulle jeg gjort uten deg

Lagt til tirsdag 15. november 2016 09:13

Jeanne, PF kan legges på premiummel til hvitt brød eller er det bedre å bruke 1. klasse og bake grått?

[Larissa]

Larissa, det blir ikke noe grått! 1 klasse hvit !!
Jeg har aldri satt det på det høyeste, så jeg tenkte til og med, hvorfor ..., jeg skal si det. Jeg har vært i byen i et par dager, og gjær lever i landet. Jeg kommer tilbake og tar den på, for eksperimentens skyld. Jeg tror Angela satser på alt. Jeg er veldig sikker. Kom til henne. Hun har mange velprøvde oppskrifter. Jeg har bakt mange av brødene hennes. Hvis brød er surdeig, bruk PF i stedet for surdeig og det står - for å oppdatere surdeigen, hell deretter vann i PF og hell mel. Vennligst ikke ignorere deigen !!!! Så raskere og luftigere en million ganger !!!!

Angela satser på sol. Jeg er veldig sikker. Kom til henne.

Allerede borte

Vennligst ikke ignorere deigen !!!!

Jeg husket om henne etter råd fra Elena Kamch. Sklerotisk .......

[Larissa]

Larissa, Motherland venter med en rapport))))
Takk for at du holder hendene på og fortsetter eksperimentene dine !!! Jeg respekterer virkelig neshorn !!!!! (Selv vil jeg ikke roe meg før jeg oppnår det)

Lagt til tirsdag 15. november 2016 09:29

Larissa, her lytt og hell i vann Og spytte Jeg bryr meg ikke om det er bobler i PF eller ikke, etter 7 timer legger jeg dumt til varmt vann og mel. Og alltid etter tre timer vokser den og bobler.

Lagt til torsdag 27. oktober 2016 12:01

"Vennligst godta min takk
For din vennlighet og deltagelse,
For denne hånden i tide.
Jeg vil si TAKK,
Du hjalp meg veldig.
Må sjelens varme komme hundre ganger tilbake til deg,
La det varme deg, ta bort sorgene dine,
Må skjebnen smile til deg med lys. "

Jomfruen, fortell meg hva jeg skal gjøre? I går elte jeg PF. Etter 8 timer elte jeg deigen på den, etter ytterligere 8 deig. Og den stiger ikke i det hele tatt. Kan du legge til en jernbane? Bare oppdatert, de spiller. Deigen er glatt, myk, halv og halv med fullkorn.

[Barbara]

Barbara, hevet deigen? Hvor mye koster deigen? Deigen min steg litt. Det ser ut til at ingenting kan blandes i den ferdige deigen. Selve lekmann i denne saken. Vent på spesialistene. Jeg ville sendt den til kjøleskapet til i morgen. Jeg trakk den ut i morgen. la den varme seg, form den og send den til hyllen.

Lagt til onsdag 16. nov. 2016 18:23

Jeg har tatt N. På 1. klasse mel og et par ss. L. Rugmel. Grunnlaget er Elena Kamchs oppskrift "hvetebrød med fullkorn ...." .. i stedet for fiber, kli og mel av første klasse, og en håndfull solsikkefrø. PF steg 2 ganger og deigen steg også godt.
Snittene under baking var selvdestruerte, og forble merkelige igjen. Vi må prøve å få i mer mel. Jeg klemte av meg et stykke deig under støpingen. Hun rullet opp en lubben bolle og la den i et glass som hun la ved siden av smørbrødet. Pepperkakemannen dukket opp en time senere, men etter det sto brødet i ytterligere 2 timer, siden økningen var liten. Bare jeg kan ha dette. Eltes for hånd.

Selve brødet ble bakt godt, deilig.

[kolobashka]

kolobashka, VaryaJeg vil foreslå å bare vente ... Selv hadde jeg en ubehagelig opplevelse her om dagen. Jeg bestemte meg for, toget er allerede modent, jeg vil hoppe over, tror jeg, deigstrinnet. Og ikke bakt på lenge. Og krukken sisset så lystig etter mating. Pf hevet hele dagen, sakte .. Jeg elte brødet over natten og la det i kjøleskapet. Etter å ha eltet i en deig, sluttet slikt brød i kjøleskapet mitt over natten. Og her ser jeg om morgenen - den beveger seg ikke i det hele tatt! Jeg var i sjokk, men bestemte meg for ikke å ta på ham før lunsjtid. Å hindre avstand og viste seg velsmakende, ikke sur.
Jeg tror at du alltid må vente på økningen i brød, ellers blir det vanskelig og smakløst

Dette er ja. Jeg bakte en gang den samme deigen, jeg trodde den skulle heve når jeg bakte. Fig deg. Mursteinen kom ut. Jeg venter, men hva kan jeg gjøre? Hvor lenge kan du vente? Når vil det være verdiløst, hvis det fremdeles ikke stiger?

[Barbara]

Selvfølgelig er jeg ikke spesialist på kutt, men jeg kan med sikkerhet se at de ble kuttet rett, men det skal være i en vinkel på 45 grader og dypere. Vi kutter rett før planting, og vi trenger absolutt damp på 230 grader i ovnen. Vi legger en mini-form på lavere nivå og varmer den opp med en ovn. Vi legger brødet, og kaster 6-8 isbiter i formen. Og kuttene våre er som på bildet))

Lagt til onsdag 16. november 2016 23:31

Lagt til onsdag 16. nov. 2016 23:36

Barbara, Jeg ville bake, og ikke plaget av tanker)) hans tid er ute
Neste gang vil han vite at alt må gjøres i tide). (Bare tuller) gi varmen mer i 12-15 minutter, og skru den ned med 170. Den blir bakt, han har ingen steder å gå)

[Larissa]

Jeg ville bake

Og jeg ville vente ...
Vel, eller kast .. hale-haler
Uansett vil opplevelsen være

Lagt til torsdag 17. november 2016 00:07

Baksnitt selvdestruerte

Larissa, etter min Dummy-mening, var kanskje ikke starttemperaturen nok for dem? Som jeg forstår det, må du begynne å bake på veldig varmt (jeg vil sette 250 og se) og med damp (Zhanna skriver riktig). Brødet eksploderer og kuttene åpnes. Vel, praksis, selvfølgelig, hvor kan jeg gjøre uten det

Og dypere, dypere er det nødvendig å kutte dem. 1,5-2 centimeter inne med et blad)))) alt ordner seg. Massen er så perforert))

[Helena]

Helena, Jeannekjære jenter, slik at jeg klarer meg uten pendlene dine. Baking med damp først ved t230gr. 15 minutter. Så uten damp 180g til kokt, el.

de ble kuttet rett, men det skulle være i en vinkel på 45 grader og dypere.

Jeg glemte hjørnet. Snittene ble gjort like før de ble plantet i ovnen. Det er nødvendig å tildele et blad for kutt - det er upraktisk med en kniv.

Jeg vil sette 250 og se)

Elena, jeg er redd for e-posten min. ovnen blir litt for mye. Brødet bakes veldig godt.
Jenter, hva kan du si om kolobok som dukket opp en time senere?

Jeg vet ikke hvordan (jeg snakker om en bolle), jeg trykker på siden med fingeren, hvis bulken blir igjen, så er den ferdig) jeg setter den i ovnen

Lagt til torsdag 17. november 2016, 14.23

Se på side 175, 3488. Bulken er godt synlig

Jeg trykker på siden med fingeren. Hvis bulken blir igjen, så er den ferdig)

Jeg gjorde det også (2) og ventet på økning i brød (1). Først element 1, deretter element 2
Det gjenstår å finne bladet i huset.
Likevel er det interessant om bunen. Kan noen fortelle meg det.

Så jeg prøvde allerede å bake dette, ingenting kom ut av det. Så jeg tror, ​​kanskje ikke kaste bort strøm? Det viktigste er at deigen er så behagelig og elastisk. Kan jeg legge den på paier? Ruller du den ut i et tynt lag, blir den uansett bakt, ikke sant?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, tilsett vanlig gjær og stek

Hvordan kan jeg legge til nå?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, fortynn med vann, bland med deig, tilsett mel. Elt godt og la sitte.

[kolobashka]

kolobashka, har ikke vokst i det hele tatt? Hevet deigen? Jeg forstår ikke

[Elena_Kamch]

Yulia155 [/ b], og hva er nå situasjonen med jernbanen? Hvor er de? Hvordan lukter det?

Elena_Kamch, sto varm, luktet surt i flere dager til jeg helte dem ut. Jeg våget ikke lenger på en slik ovn.

[Yulia155]

Yulia155, hvis det ikke er mugg, kan du helle 50 ml i en ren krukke og lage nye. De burde komme raskere til tilstanden Lukter surt når de mangler

[Ang kay]

God dag alle sammen)) God kveld til Kamchatka)))
I går bakte jeg to brød på min favorittbane)))))))))))))))
Den ene var planlagt, og den andre ved et uhell sett i går i Vasilisas LJ)
Hvis Kamchatka hjelper meg, vil vi se en aktiv referanse til "hvetebrød med amarantmel" (mesterklasse) fra Ang kay , vel, eller se i søkemotoren
I forgårs kveld satte jeg (150/150), og nærmere natten la jeg til 50 vann og 50 mel, ts honning
Om morgenen hadde jeg en luksuriøs deig, som steg nesten tre ganger og truet med å gå tom for krukken min)
Da er alt etter oppskriften. Tok riktig beløp. Jeg la ikke til 1 g gjær i oppskriften.

Vel, kuttet

Å, jeg glemte !! Jeg hadde ikke amarantmel og brukte 50 gram sesam. Det er fett og tungt, så hullene er små, men brødet er sååååå velsmakende, det minner meg om bokhvete, med en behagelig ettersmak)
Vel, min improviserte)) her er det allerede hull)

Enig i at skjønnheten i denne delen er utenfor skalaen, vel, for meg er den så veldig pen.
Brødet heter Zebra og, for å være ærlig, overvåket ikke om vi har et på nettstedet vårt eller ikke. Uheldigvis fikk jeg øye på, deigen var klar (jeg er en ekorn, og jeg legger den alltid med en margin)
Dette brødet inneholder kakao, men det har en absolutt nøytral smak og om morgenen spiste datteren min en sandwich med smør og fisk med et smell)))
Deilig brød for alle)))

Lagt til onsdag 7. desember 2016 09:20

Å ja, jeg glemte det. Nå elter HP den andre sebraen) bunen smelter foran øynene våre, jeg bestemte meg for å gjenta den)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, du har veldig vakkert brød!
Fortell oss mer om hvordan du lager det andre mønstrede brødet. Jeg likte det virkelig.
Jeg vil også prøve.

Hvis Kamchatka hjelper meg,

Det vil hjelpe, hjelpe .. Akkurat nå når det datamaskinen

Vooot!

Lagt til onsdag 7. desember 2016 09:52

Hvetebrød med amarantmel (mesterklasse) (ang-kay)

Lagt til onsdag 7. desember 2016 09:54

skjønnheten i dette kuttet er av skala

Hilsen ... dør, ikke stå opp !!! Her er Zhanulka - en entertainer-håndverkskvinne !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, sebraen er bare super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Lys,
Wow !!! Jeg er såååå fin !!!! Takk skal du ha))) nå skal jeg fortelle deg alt) når du først har bakt dette) veldig enkelt !! Sannsynligvis ville det være nødvendig å legge ut oppskriften .., ok, nå skal jeg legge den ut .., bare det er ingen mellombilder av selve testen .., men alt er klart der.
Fem minutter. Jeg vil prøve raskt

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, vi venter

[Elena_Kamch]

Ferdig !! Hva er ikke klart, spør. Men alt er veldig enkelt der

Lagt til onsdag 7. desember 2016 12:25

Elena_Kamch, takk for hjelpen!!!!!!!!