Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Elya]

Elya, og hvor mye sukker for kvass per boks på 3 liter?

Jeg heller 150-200 ml i en 3-liters krukke. Jernbane, det var ingen overdose.

Jeg gjør også dette, jeg legger sukker 100-150 gram og ikke kaste tøfler, jeg legger også solbærsaft, vel, den henger, ingen vil drikke den for tredje året, og i kvass er det en slik bærnot , veldig god smak, hyggelig og sunn ...

[Tashenka]

Tashenka, vel, ja, 100 gram, men juster det så etter smak.

[Svetlana]

Svetlana, Elyatakk!

[Tashenka]

Tashenka, Jeg satte 3 ss sukker på en 3-liters krukke. Og når kvassen er drenert, så tilsettes også 3 ss i kannen med anstrengt kvass.

Det er veldig interessant å prøve. Jeg satte dem av eplene, men det har gått to uker allerede, og alle går ikke ned, de har ikke forverret seg? Væsken har blitt uklar, et bunn har dukket opp i bunnen, og eplene flyter på toppen. Tar det så lang tid å forberede seg? Det er to punkter, jeg forlot en dag eller to, og denne gangen frigjorde ikke karbondioksid, og den andre - temperaturen er ikke varm der, kan dette være årsaken?

[Diama]

og alle går ikke ned, de blir ikke bortskjemte?

Diama, lukt og smak.
Hvis lukten er behagelig, så levende.
Hissing når du åpner en krukke?
Mat dem.
Epler faller kanskje ikke i det hele tatt.

[Lys]

Takke. Nylig luktet de veldig fint, men nå gjør de ikke det. Er det mulig å redde dem ved å mate, eller er det verdt å sette nye?



Lys, som ingenting å smake, eplemos

[Diama]

eplemos

Diama, det skal være slik.
Hvilken lukt?

[Lys]

Lys, før det var en behagelig lukt av eplecider, og nå er den peroksidisert

[Diama]

Diamahvis smak

eplemos

prøv å sette pre-enzymet.

God kveld. Fortell meg oppskriftene på brød til en brødmaskin (700 g) fra flytende gjær basert på frukt.

[bjørnebærsochi]

bjørnebærsochi, brød med flytende gjær på et standard brødprodusentprogram, ville jeg ikke skynde meg til ovnen. Jeg kontrollerer alltid batchen. Og økningen må følges når den går raskt, og når den går sakte. Ingredienser øynene, når deigen passer, slår jeg på stekeprogrammet separat.

[svetn]

svetn, Jeg leste om kvass, jeg vil prøve. Fortell meg hele syklusen.
Tilsett 150-200 ml gjær i en 3 liters krukke, + honning, og gjær deretter? Hvor lang tid tar det å forberede seg?

Til slutt ble jeg beæret over å jobbe med jernbanen! Flere ganger vokste hun "evig surdeig", bakte på den og kastet den deretter. Jeg leste dette Temka, likte brødet og bestemte meg for å lage det. På friske druer. Den første bunen gikk ikke, - min mongrel krøllet den lykkelig. Det andre brødet viste seg, men stygt. Og bare det tredje bakverket ble fantastisk - nå kan jeg skryte av brødet mitt


Hjelp deg selv! Brødet er deilig, med en behagelig aroma. Og ja! - blir ikke foreldet eller muggent!
Tusen takk til forfatteren av emnet og til alle jentene for deres opplevelse!

[Svanemåke]

Svanemåke, veldig vakkert brød! :) gratulerer med deilige, aromatiske og sunne hjemmelagde kaker :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, brødet er så deilig at mannen min sa - bare denne typen brød! Han er generelt kresen på brød. Jeg tok brødmakeren til garasjen for noen år siden. Komfyr i en gassovn. Så sa han - fra gass er det usunt og kjøpte en stor komfyr med elektrisk ovn. På våren kjøpte jeg også en stasjonær. Han likte ikke den "evige" surdeigen heller - du ser surt. Slik gleder jeg mannen min! (vel, han påvirker ikke kjøp av nye enheter)

[Svanemåke]

Svanemåke, Irina, nydelig brød! Lykke til i din videre baking!

[Lika]

Likatakk!

[Svanemåke]

Svanemåke, brødmakeren er god til å elte deig, til dette bruker jeg den hovedsakelig.
Jeg bakte også på evig surdeig, rugsur er normalt og veldig velsmakende, men hvitt er ikke velsmakende ..

og hva er skadelig for baking fra en gassovn?

rugsur er normalt og veldig velsmakende

Jeg er også veldig glad i rugbrød, mannen min har halsbrann fra ham, så han spiser, men sjelden. På grunn av ham "matet jeg" rug surdeig til hvete - hver gang en porsjon til ett brød. Men dette er kjedelig.

hva som er skadelig for baking fra en gassovn

Produktene fra gassforbrenning absorberes i maten du lager i en slik ovn. Man kan argumentere med dette, men logisk sett ser det ut til å være slik!

Produktene fra gassforbrenning absorberes i maten du lager i en slik ovn. Man kan argumentere med dette, men logisk sett ser det ut til å være slik!

Hmm ... Jeg må studere, men hele livet kokte de i gassovner og ingenting ...

Jeg har prøvd å dyrke denne gjæren i omtrent en måned, men til og med pre-enzymet stiger ikke. Bobler litt og det er det. Skjelvene oksiderte for første gang, og korrigerte den, nå - kvass)), men med mel stiger ikke alt dette. Hva skal du legge til i tillegg til gjær)) for å forbedre denne blandingen?

[Sanych]

Sanych, og av hva lager du gjær og hva er temperaturen i rommet der de vokser?

Bananskall, St. eple, druer, honning .. romtemperaturen er 25- +
Jeg antar at selve prosessen pågår, når surhet, endrer komposisjonen og en ny. Slik jeg forstår det er idealet kvass) men etter tilsetting av mel hever ikke "deigen". Hvis den ikke hever seg, risikerer jeg ikke lenger å lage deigen

[Sanych]

SanychJeg er fersk med fruktgjær. Laget på friske druer (mine egne, jeg knuser rullene, uten fanatisme) og sukker (rør godt i varmt vann). Jeg mate det samme mens det er druer. Vel, det er super! De står bare i rommet, isolerer ikke og går deretter inn i kjøleskapet. Prøv sukker i stedet for honning. Jeg leste fra noen at de byttet honning for sukker, og gjæren likte det! Jeg viste brødet mitt (jeg la ikke til annen gjær), vi likte det veldig bra!

[Sanych]

nådde suring, endret sammensetningen og på en ny.

Sanych, Hvordan er det?
Du bør få en fruktvask.
Både smak og lukt.
Du trenger ikke endre noe.
Fôr kun under gjæring.

[bjørnebærsochi]

bjørnebærsochi, Jeg tror også at sukker kan tilsettes

og sukker (rør godt i varmt vann).

Takke. Må du røre sukker?

Du bør få en fruktvask.

det vil si at hvis blandingen er sur, er den normal?
De siste forsøkene mine bringer jeg til det jeg kaller "kvass".
Men hvordan skal det smake? Og hvordan bestemme styrken til flytende gjær? Jeg trodde at når den ble fortynnet med mel 1: 1, skulle blandingen øke i volum, dette er en indikator på gjærens virkning. Men jeg har en liten boble og volumet forblir det samme. Derfor forplikter jeg meg ikke til å kna deigen videre.

[Sanych]

Sanych, God dag! Fra min egen erfaring kan jeg si at jeg aldri har doblet preenzymet. Først sto jeg lenge i korrektur. Jeg kunne vente en halv dag. Men kvaliteten på brødet ble ikke påvirket. Brødet var utmerket. Gjæren din er fortsatt ung. Observer, prøv å sette en halv norm av pre-enzymet, så i det gjenværende vannet, sukker, mel og igjen gi avstanden, vil det øke bedre. Lena fra Kamchatka ga meg så mye råd, for det mange takk til henne ☆. Lykke til!



Men det er bedre å ikke gjøre dette mer enn 2-3 ganger. Dette er en reserve til den nye gjæren kommer opp.



Det jeg liker med denne gjæren, i tillegg til alt annet - deigen får ikke en sur smak, hvis den ligger, gikk den ikke umiddelbart i handling.

[Sanych]

Og hvordan bestemme styrken til flytende gjær?

SanychJeg bestemmer styrken med måten de suser og strever rundt i krukken. Samisk jernbane. Når jeg drar lenge legger jeg krukken i kjøleskapet. Det kan være en og en halv måned. Så tar jeg den ut, mater den og de svinger så tregt.Jeg mater den flere ganger: de skummet godt, jeg drenerer halvparten, tilsett vann + honning og venter igjen til de skummer og små bobler spiller rett inne i krukken (som i champagne). Personlig matet jeg aldri sukker
Hvis jeg var deg, ville jeg mate jernbanen og heve den til den begynner å skumme veldig bra. Og første gang på ung PF stiger veldig dårlig. Har skrevet om det mange ganger



Lika,

Det jeg liker med denne gjæren, i tillegg til alt annet - deigen får ikke en sur smak, hvis den ligger, gikk den ikke umiddelbart i handling.

Jeg er helt enig

Må du røre sukker?

Selvfølgelig! Bakterier har ikke tenner for å gnage av sukker! De svømmer sultne rundt den ublandede sukker-honningen!

Selvfølgelig! Bakterier har ikke tenner for å gnage av sukker! De svømmer sultne rundt den ublandede sukker-honningen!

[Sanych]

det vil si at hvis blandingen er sur, er den normal?

Sanych, nei, det burde det ikke.
Tilsett sukker.

Tusen takk alle sammen, jeg vil fortsette å oppdra barna.
"Poetsjelen" orket ikke det, lagde brød på "drikken" med gasser, men han forsikret seg selv, 1/2 porsjon gjær). Min kone likte virkelig smaken, hun forsto ikke engang den fruktige smaken)
Jenter, send i riktig retning. Jeg vil lage brød som vil ligge mest mulig og ikke foreldet. Fant på foruminformasjonen at dette oppnås med choux-kringle. Mer informasjon om dette emnet?

[Sanych]

Sanych, se på Linadocs deig med havregryn og rugmel i paier, samt humlesurdeig

Jeg kokte sloesauser etter å ha tørket massen med frø forble, tilsatt sukker og tilsatt gjær.
Turn er stor
Her er et brød i Shtebe bakt med ung gjær (som en del av rugmel, litt psh 1 klasse, alt etter øye)

[Katko]

Katko, Katerina, godt brød!

Kjølig gjær lages på denne friske sloe, selv om den ble kokt til sausen
Jeg la bokstavelig talt til en skje med mel for natten

[Katko]

Katko, Katerina, skjønnheten!
Deilig brød til deg!

Flatbrød på jernbanen i prinsessen

De liker torn veldig godt) denne gjæren)




Skorpen er tynn

Rød nederst)

[Katerina]

Katerina, skjønnheten! Og jeg må legge gjæren tilbake.
Av en eller annen grunn begynte de å gå i eddik. Jeg antar at på grunn av det faktum at jeg tilsetter tørket mynte til surdeigen. Interessant).

Og hun rullet en del av deigen i kli og bakte boller i en pizzaovn også

Jeg tilsetter tørket mynte i surdeigen

Og hva er dette til? for duften?

boller

For vakre boller!

[Dixsi]

begynte å gå i eddik

Dixsi, Likaglemte å mate?
På grunn av mynten burde de ikke.

Dixsi, Lika, har du glemt å mate?
På grunn av mynten burde de ikke.

det tror jeg også
Jeg ville helle et sted 3/4, tilsett samme mengde vann og mate den med samme aprikos, og deretter mate den en stund, og deretter i kjøleskapet. Skal komme seg.

Takk jenter! Av en eller annen grunn har jeg gjort dette siden sommeren. Der syndet jeg på epler, det viste seg bare eplecidereddik 😨. Hun kastet det til og med med vilje, lot salatene fylle. Nå her igjen)). Jeg vil sette ferske. Ferien er foran, jeg spiller nok).

Glade alle sammen! Lykke til, suksess, fred, velstand, helse!

Jeg la det ut fra hva det var: en liten mandarin (de står ikke på listen over anbefalte) + tørkede aprikoser + et par rosiner (slik at den gjæres helt sikkert). Jeg vasket ikke alt, jeg kuttet det. t på kjøkkenet 29-32 grader, satt på vinduskarmen.
Spørsmålet er dette: 11 timer går fra avreise til jobb til jeg kommer tilbake. Jeg vil ikke være i stand til å riste og åpne boksen om dagen. Er det mulig å la krukken ikke være tett lukket når gjæringen begynner? Eller legg en hanske på en krukke, som de gjør for vin?

[Natalia]

Natalia, ikke bekymre deg. Risting to ganger om dagen er nok :)

Takk for et så interessant tema. Jeg kunne ikke motstå, satt 3 krukker. En på kombucha på en gang 150 til 150, som et pre-enzym. La oss se