Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Vel, ja, et kjærlig ord, det er behagelig selv å gjære ...

Rose to ganger ...
Og er den laget av premium hvetemel?

Jeg tror det, fordi den første hevingen av deigen etter elting. Ja, premiummel. Vi mistet mel i første klasse ((.

Nå venter jeg på batochki for korrektur.
Og stikk, vær så snill, på oppskriften på boller, jeg øver fortsatt på et enkelt brød på denne gjæren. Det er på tide å utforske nye høyder

[Trishka]

Trishka,
Vi snakket med gjær i går. Selv hunden kom for å se hvem jeg snakket med
Jeg startet deigen i går, men i dag er hevingen ganske svak. .. Jeg, naiv Chukotka, var bekymret i går for at jeg skal bake om natten. Jeg satte krukken med jernbanen i kjøleskapet i dag. Jeg trengte ikke å dele noe, i går la jeg opp en stor håndfull av de samme kandiserte rødbetefruktene tørket i 3 liter vann og helte ekstra skinne fra krukken der. Det blir nok et eksperiment med kvass. Bananeplet spruter også og suser godt, men lukten er fortsatt fruktig - den trekker ikke med mos. ..

boller oppskrift,

Lika, oppskriften på boller er denne, men jeg regnet den på Zhd, og blandet en dobbel porsjon.
Apple Cinnabons med Streusel og kaffeglasur

Takk skal du ha, Ksyusha !!

Hun er ikke medlem, jeg lærer meg selv!

Vel, jenter, jeg rotet til, det er til og med pinlig å legge ut et bilde. Men hvor skal jeg gå ... Deigen i meg ble brygget for første gang i 12 timer .. Etter elting la jeg deigen til å heve i teflrnova-skålen til multikookeren og la den i en avstand på 30 *. Og den andre korrekturen var omtrent 15 timer. Jeg ble ikke ledet av tiden, men av høyden på oppgangen og det generelle synet. Som et resultat la jeg den på baking. Hun bakte i en sakte komfyr med en flipp.
Den første delen av Marleson-balletten var perfekt. Og så ... tiden er inne for et kupp .... .. Jeg har ikke smurt verken olje med lidenskap eller non-stick teflonskål, brødet mitt sitter fast. Hvordan jeg skilte den - en egen sang - jeg trodde jeg skulle begynne å rive biter av et skål-brødkokende vann ... det mest interessante er at brødet holdt på til det siste under manipulasjonene mine
Som et resultat rev jeg likevel bunnen, og babyen min kom ut. Bunnskorpen ble ikke brent, bakt på begge sider og varte til sist, men den kom såååå sprø ut. Krummen viste seg å ikke være smuldrende og gjenoppretter veldig raskt sin form. Smaken er uvanlig - jeg har ikke forstått det ennå. Hun lot ham ligge for å modnes, selv om det ikke lenger er en skrå skorpe.
Det var ingen rødbeterlukt hverken under baking, eller svette eller i smak. Det er noe fruktig som knapt er merkbart. Det er heller ingen luktesmak av den stillestående deigen, smaken er fremdeles frisk - litt syrlighet (bare litt), fuktig, det er en liten gummi. Så den første pannekaken er en løs skorpe




Selvfølgelig gjorde jeg deigen tyngre for så ung gjær-frø, rullet havre, litt rugmel og gulrotmel. Og det andre partiet måtte gjøres under hensyntagen til et så langt opphold i bollen - fett med ikke-klebende fett
Brødet brant ikke, jeg kunne ikke ta et bilde med den ekte fargen. Pinkien fra deigen forsvant. Kanskje rugmel påvirket. .. gulrotmåltid
vanligvis oppløst i forhold til hvordan jeg baker med vanlig gjær. Høyden med avrivet tak er -8 cm. Hvis de skrå håndtakene hadde smurt formen, ville høyden være 12,5 cm. Dette er litt lavere enn mitt vanlige hoeb, men jeg er veldig fornøyd med resultatet (gjær), jeg starter neste brød

For første gang, nå kjenner du alle "jambs", den andre skal være 5+.
Det viktigste - likte du smaken eller ikke?



Og i dag tester jeg dorzhiks på erter, de kom ut som mest opprørende for meg, jeg skal prøve å bake Chuchelkas baguetter, da.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, jeg fikk et stykke av skorpen, jeg forstod det ikke, jeg gjemte brødet: strelyaet: Jeg prøver det etter lunsj

Å, jenter, noe jeg står bak temaet ...

Jenter, og jeg har et spørsmål om premium melbrød, fortell meg algoritmen for de som baker ...
Slik jeg forstår det:
Først koker jeg en dobbel pf
Så legger jeg til de resterende ingrediensene og ..... hvordan videre?
La den komme opp, kna den, komme opp igjen, form den så, og igjen bevis og allerede bak?
Eller er det mulig, etter elting, umiddelbart i henhold til skjemaene, korrektur og baking, som i rug?

Ksyusha, jeg gjør det på jernbanen på samme måte som beskrevet med vanlig gjær
All strekk, elting gjør jeg alt. Jeg har litt brød på en stor pose, jeg beskrev handlingene mine der

etter lunsj

Vi venter på inntrykkene dine!

jeg gjør alt

Takk, Lenochka, det betyr å forenkle, som med rug, vil ikke fungere ...

Rapporter om smaken av brød - mannen sa at han ikke var veldig, eller rettere, den han likte før, den, på ingen måte. Men torturen med brød er klar til å fortsette. Datteren min sa at hvis hun valgte etter lukten, ville hun sannsynligvis ikke ha tatt det (hun har ingen lukt, bare brød), men hun likte dette brødet mer enn noen andre som hadde vært forberedt før. Men fra kilden sa jeg straks at det var vegetabilsk og gjærfritt (!!!) Når det gjelder meg, forstod jeg igjen ikke. Smaken er veldig uvanlig, av alle brødene mine, bare dette er rugmelet, men med en dessert ettersmak må tilsynelatende sukkeret reduseres. Ikke et minus - utvetydig. Nå skal jeg prøve å endre sukker-salt-tilsetningsstoffene. av oss er fremdeles de smakende. ....

Ja, det å smake med denne gjæren smaker interessant, men jeg liker veldig godt at verken ferskt eller brød som har ligget et par dager ikke lukter gjær, jeg liker det ikke, men her er skjønnhet!

Og i dag reddet jeg Pf på erter, vel, ikke kast det ...
: mail1: Jeg satte den første Pf i går ettermiddag, gikk opp to ganger, la til andre omgang, han var et esel, så til kvelden sto han opp rett på en millimeter av alt og alt .... la det i kulden, fikk den ut om morgenen, sto i fire timer ... stillhet ...
Vel, jeg tror jeg ikke vil bake baguettene, de vil ikke heve, ikke hell ut, jeg elter deigen til pannekaker med tilsetning av pf, la den stå i et par timer, den så ut til å skumme på toppen, jeg la olje i deigen, blandet den ...
Kort sagt, jeg bakte små pannekaker, la dem på baguettene igjen om natten, allerede på ett trinn, jeg får se hva som skjer.
Hjelp deg selv, pannekaker, søte, myke, luftige, mmmm



Og de boblet så av meg ...



Gjær styrer!

Tusen takk til Lyudmila, forfatteren av oppskriften på flytende gjær og alle jentene for alt arbeidet du har gjort her med flytende gjær. Jeg kom inn på dette emnet ved et uhell, og selvfølgelig kunne jeg ikke gå forbi. Gjær viste seg med en gang, laget på bananvasket! skall og epler. Jeg matet tørkede aprikoser, rosiner og tørkede hagtornbær, alt i en krukke. Jeg har allerede bakt flere typer brød med denne gjæren, og det er det, kjærlighet fra første skive. Bakt og pannekaker og pannekaker, alt ordnet seg og alt var veldig velsmakende. Faktisk styrer gjæren vår og til det fulle !!!



Og dette er brødet mitt fra Linadoc, Elena, "Zachariy" vaniljesmørbrød med fullkornsmel., Uten alt det er.

[liusia]

liusia, Lyudmila, brød!

[Trishka]

Trishka, liusia, jenter, alt er så deilig. Jeg må også skaffe meg noen pannekaker. Igjen i dag prøver jeg brødet mitt - det virker for meg at det er bedre å ligge

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, kan du ha en oppskrift på pannekaker?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, vel, hvordan gikk det så raskt? Nå en ting, nå en annen
Jeg ser på baguettene, jeg ser og jeg kommer bare ikke dit ...
liusia, Ludmilafor et kjekt brød!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Jeg gjorde det rett og slett. Jeg har fremdeles en perfekt (jeg gjorde det til neste brød, men jeg bakte det ikke og bestemte meg for å gjøre noen eksperimenter), la til et egg, sukker, salt, alt å smake, mel og la det ligge på kjøkkenet, da boblene gikk, begynte å bake pannekaker, akkurat som på vanlig gjær. Og pannekaker også på jakt etter litt tynnere deig. Enhver favorittoppskrift, bare med flytende gjær.Smaken er veldig forskjellig fra pannekaker og pannekaker med gjær, og jeg likte denne nye smaken, og ikke bare for meg, den ble båret til venner i badehuset, som vi damper med, men prøvde hele badet.

Kan jeg bruke pannekaker?

Natasha, ja det er ingen spesiell oppskrift, en bart for øyet ...
Ca 1/2 liter melk, 2 egg, sukker og salt etter smak og tilsatt Pf der, blandet og tilsatt gradvis mel til det var "som for pannekaker", kanskje litt tykkere, la det stå varmt i 2 timer og stek.

deretter en annen

Ja, nytt leketøy, har ikke spilt nok ennå

nytt leketøy, har ikke spilt nok

, Vi har et godt leketøy !!! Jeg er i en så vakker alder og spiller med stor glede, jeg holder tritt med deg, unge jenter !!!!

Ja, det er vi!
Hva ville ikke barnet moret seg om ikke bare

Jenter, jeg begynte nettopp å lage brød i en tegneserie, det er en ovn, men en stasjonær, jeg vil virkelig lage en baguette, men hvordan? Jeg trenger å gå rett for steg, ellers er jeg redd for å starte, og jeg har bare en rund avtakbar form for kaken

men desktop,

Er det noen feller for henne?
Her på dem og bake.
Det er det jeg vil, alt er beskrevet i detalj der.
Flytende gjærbaguetter



Og jeg har noe som ikke holder fast med baguettene ...
Jeg la det i natt Pf, det doblet tilsynelatende over natt, å dømme etter sporene på banken, og falt ...
Men jeg elte fortsatt deigen, la den passe, den har vært verdt fire timer og ikke en gugu, deigen er myk, klebrig ...
Nå rev hun med vanskeligheter av et stykke og kastet det i et glass vann ...

Hva skal jeg gjøre med ham, hvis han ikke reiser seg, for å få utslipp?

[Trishka]

Hva skal jeg gjøre med ham, hvis han ikke reiser seg, for å få utslipp?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, hva for et kast?
Gjær (levende eller tørr) tilsatt og gå!
Gjør det på væske neste gang.
Og alt ordner seg

Og hvordan du legger til dem, så er deigen allerede blandet ...
Kan du bake en flat kake, i en pizzaprodusent?

Ja, og hvis det er praktisk, så kom til meg, ok?

[Trishka]

Og hvordan du legger dem til, så er deigen allerede blandet

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, prøv deigen.
Vann, gjær, mel, sukker.
Omtrent et halvt glass for å trene.
Egnet, bland med deig.
Tilsett vann om nødvendig.

Takk, jeg prøver, men i morgen legger jeg det i kulden!

Tilsett vann om nødvendig.

Jeg ville si: mel.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, vent på oppgangen.
Du doblet ikke PF? Hvis du har stått (og falt), gjør du en deig til neste gang (i den forstand, tilsett igjen mel + vann til den stående PF). Hvis du trenger å raskt, så tynnere. Vil heve deigen din med et smell.
Jeg legger aldri til industriell gjær.

Ja, noe ser ut som baguetter for meg til skjebnen koker ...
Første gang jeg gjorde en dobbel, som først gikk opp, og da jeg la til den andre delen, gikk jeg ned og fse ... slitt på pannekaker.
Og for andre gang handler dette om det jeg allerede skrev i går, som sto og falt ...
Det står her at det stiger til et visst nivå, og det er verdt når som helst uten å slippe, men nei, du må også fange toppen eller hva?

du trenger å fange toppen eller hva?

Han har en topp, ja. Som i surdeig.
Du har unge jernbanevogner, kanskje det er grunnen til at de fremdeles oppfører seg sånn .. I alle fall hever de dem allerede raskt. Noen ganger legger jeg litt av deigen til side, tilsett vann + mel og i kjøleskapet. Den kan stå i flere dager. Toppen har lenge sunket i glemmeboken .. Så tar jeg den ut, fornyer vannet + melet igjen. De hever seg raskt og elter brødet

Har det, takk!
Så jeg tok ut deigen, den hevet ikke med mm, myk og klebrig som plasticine ..... hva skal jeg gjøre med den, så hva om bake, i form av kaker? Eller bare hell gjær ...

Kanskje la den stå i varmen? Mitt første brød steg 8 timer ..
Det er rart, baguettene har en tynn deig .. Jeg forstår ikke hvorfor dette er så ... Bare for ungdom - jeg kan tilskrive svakheten

Så jeg forstår ikke, jeg stoppet sannsynligvis

Jeg utsetter noe av deigen

Len, hvordan oppfører hun seg i kulden?
Vokser den fortsatt, faller av, eller hvordan vokste den i varmen så i kulden og faller ikke av?

Ksyusha, etter Lenas råd, utsetter jeg også noen ganger en del av forenzymet. Jeg la preenzymet, det steg, jeg la det meste på brød, og jeg la den mindre delen i kjøleskapet. Når det var nødvendig, tok jeg det ut, tilsett en skje sukker, tilsatte tilfeldig vann (0,5 boks, tilsett omtrent halvparten), mel og la det tilbake på korrekturen. Når den hever seg - leter du etter litt deig. Nå planlegger jeg slik brød fra Mani. Takk for at du sendte)).
Og hvis jeg bare tømmer gjæren fra surdeigen, så kan jeg også bare sette dette vannet i kjøleskapet. Da er alt bra.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Takk, men fortell meg i kjøleskapet faller det, eller vokser det, eller står det stille?

Jeg må bare.

Nei, jeg mener, når Pf vokste to eller tre ganger i varmen, så la den i kjøleskapet, faller den der eller ikke?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Jeg lar det perfekte være i kjøleskapet, det vokser to ganger og stopper, og står til jeg bestemmer meg for å bake noe. Jeg vil legge til 50 ml. flytende gjær for hastighet, mel 50g og det koster, når det stiger, starter jeg opp. Kanskje jenter gjør det annerledes.

Jeg gikk og sjekket preenzymet. Ryddet i morges. Har oppstått. Og bare drenert gjær er boblefri. Og selve den drenerte surdeigen står rett og slett uten noe - den gjærer ikke.

Greit det, takk jenter!

Jeg brukte all min forrige startkultur på flytende gjær, her om dagen måtte jeg sette den på nytt. Gjærvannet "spilte" godt på pæren, nå mater jeg det.
Det forrige prenzymet vokste opp til et visst punkt i kjøleskapet, og droppet deretter av litt.

Det forrige prenzymet vokste opp til et visst punkt i kjøleskapet, og droppet deretter av litt.

Ja, jeg gjør det samme. Elt tykkere og legg straks i kjøleskapet. Der reiser han seg, faller litt og står. Kanskje jeg i løpet av en uke med meg kan mate ham igjen og igjen i kjøleskapet. Men hvis det står for lenge, kan det oppstå surhet i hvetebrød.
Men det hever deigen godt.

Jeg avsluttet dem, disse baguettene eller de jeg ...
Her bakte jeg det .... det ble deilig, men så langt uten hull ... men velsmakende

[Trishka]

Jeg avsluttet dem, disse baguettene

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, med bagetter!
Nydelig!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, gode baguetter, veldig vakre og det er tydelig at de er deilige !!! Jeg er så avhengig av denne gjæren, jeg kan bare spise brød uten alt. Deilig !!!

Takk jenter, deilig!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha er en smart jente! koooo kjekk!
Og jeg la pf, ristet meg selv - han podopat, jeg la ham på pannekakene, bare det er ingen bilder - jeg hadde ikke tid, alle spiste sa uvanlig - men velsmakende.
Noe jeg ikke forstår om dobbel pf - hvordan er det?