Kake "Kievsky"

Nå gjenstår det å vente på anmeldelser etter smaksprøver

[håndverker]

håndverker, ta en bilderapport. Dekoratøren til meg er selvfølgelig helt ubrukelig. Det er ingen fargestoffer heller. Men det viktigste er at det er en Kiev-kake som vi skal bursdag med i morgen. Så etter testen vil jeg rapportere tilbake. Tusen takk igjen, uten din detaljerte og veldig forståelige beskrivelse, ville jeg aldri ha påtatt meg den.

Og her er min andre "Kiev" kake:


Jeg har ingen vedlegg, og ingen kond. sprøyten også fordi hun dekorerte en pose fra et improvisert hjørne. Jeg bakte kakene for ytterligere 3 eller 4 tall. I dag smurte jeg det veldig velsmakende !!!! Takk fra hele familien.

[Rusya]

Rusya, kul kake! Beviser at noen vil finne 1001 grunner til at noe ikke kan gjøres, mens andre vil finne 1-1001 løsninger på hvordan de skal gjøre det de vil. Du tilhører sistnevnte!

[Rinochka]

Rinochka, Tusen takk!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Jeg er sikker på at selv det at du pyntet kakene ikke er så nydelig som andre, gleden av absorpsjon, vil den ikke avta. Bra gjort!

Kaken kom flott ut! Alle de som var til stede ved bordet sa at butikkbutikken ikke var egnet for ham. Så råd til alle som bare ser nøye på: hvis du følger instruksjonene tydelig, vil alt ordne seg. Jeg lagde henholdsvis 3 kaker, og økte mengden krem. Hun bakte kakene i 2 timer (de første 20 minuttene ved t150 grader, og resten av tiden ved minimumstemperatur). Kakene var lyse beige og helt tørre. Spre den på den savnede rasten. oljepapir. Papiret ble fjernet fra de varme kakene veldig enkelt - hun løftet kaken litt og trakk papiret ut under den.
Av en eller annen grunn krøllet sirupen på slutten av tilberedningen (først var alt bra, kokt i 4 minutter, men det virket for meg at det ikke var klissete, og jeg la den på høy varme i 1 minutt).
Jeg avkjølte den og slo den med en mikser, og deretter, etter råd fra elskerinnen vår, varmet den opp i mikrobølgeovnen. Kremen var veldig god, jeg pisket med President-oljer, alt pisket godt. Så ikke vær redd, gjør det, og resultatet vil glede deg!

Ksenia !!! Jeg bakte kjeks, uten form .. bare på papir .. ingenting spredte seg,
Jeg bakte med en hastighet på 150 gram i en halv time og ved 130 i en halv time ... og nå har jeg redusert den med 120, men de
det ser ut som om det allerede er klart i ytterligere 15 minutter, og jeg vil slå det av (jeg baker 2 kaker på konveksjon på en gang)




Og dette er bunnen ... alt er tørt og det er ingen sirup TAKK !!!!!

Og hva slags ovn du har. I min prøvde jeg det på toppen av laken som det var kokt. Jeg eksperimenterte ikke lenger.

Jeg har en elektrisk Zanussi, jeg har hatt den i ett år allerede og er glad som en elefant !!! Ingenting brenner, og alt bakes jevnt.

Her er min siste kake

Oksanochka, fortell meg, er det sukker i proteiner, eller er det bedre å legge melis? Og likevel, hvis ikke skallene er skrelt av nøttene etter steking, er dette ingenting eller er det greit å skrelle dem nakne?

Her er det som kalles rikelig salivasjon !!!!!

Og her er jeg forresten. dryss med mandelblader igjen ...

Milda, jeg gjorde det ikke med pulver, jeg vil ikke si det, men jeg tror at siden de skriver sukker, betyr det sukker!
Men med nøtter ... Jeg forlot skogen nær basen ... litt. Og hva slags nøtter snakker vi om?

Jeg har både skog og valnøtter. Sist jeg stekte skogen til Nutella, hadde jeg vanskelig for å rense dem. Selv skåldet med kokende vann, skallet, som om det var limt.
Oksan, takk for svaret, gikk til forberedelsene.

Gruppeangrep på Kievsky i Vel oooooooochen forberedende klasse!

[leka]

leka, en så deilig kake! Takk for ideen om å dekorere en kake til de som ikke vet hvordan de skal lage mesterverk.

Og her er hva som skjedde. Kremen skaker bare ikke, jeg orker nesten ikke den til og med lukten]

Dette er en halv porsjon.

InnaN, pent pyntet kaken.
Kompliment appetitten din. To porsjoner er ikke nok for meg.

Jeg pynter ikke hjemmelagde kaker, dette er en test av datteren min penn. Og det er derfor bare skorpen til nepoymuen steg på kaken. Hvem vet hvilket rot det er. Datteren min og jeg har en appetitt på Kiev-kake, vær sunn, derfor lager jeg atomer i små posisjoner, jeg beklager ... men den vokser raskt. Jo mindre du spiser, jo mindre spiser du.

[InnaN]

Jeg har både skog og valnøtter. Sist jeg stekte skogen til Nutella, hadde jeg vanskelig for å rense dem. Selv skåldet med kokende vann, skallet, som om det var limt.

Skog etter steking, jeg rengjør godt, selve skallet henger etter, men mandlene er i kokende vann.

Å, jenter, wow! Jeg er sjokkert og glad !!! Alle har slike kaker !!!! Og når alt kommer til alt, det som er mest behagelig, gjentar jeg nok en gang at i denne kaken er utseende absolutt ikke det viktigste, det viktigste er smak


InnaN, Jeg er en dårlig spesialist i denne bransjen, men jeg tror at hvis kaken vokser sterkt, eller som taket ditt, så er årsaken høy temperatur. Eller alternativt ikke godt blandede proteiner. Her er rent protein og stiger. men dette er en naken teori.

men kutteren ... alt er tørt og når ikke .. Oksan holder seg ikke til tennene, takk !!! Alle likte kaken, den smelter i munnen din

[Leka]

Leka, for en nesebor han har vist seg!

Vel, i dag, på den andre dagen, spiste jeg "Kievsky", den er allerede mykere. Spesielt det øverste laget, som er mellom de to lagene med krem. Med alkohol gikk jeg fremdeles tydelig for langt, men jeg føler ikke så mye heller !!
Jeg tror tørrhet avhenger virkelig av ovnen. Neste gang skal jeg bare bake i kortere tid.
Elskerinne, Jeg vandrer gjennom forumet hele dagen og kryper aldri for å si takk !! Glemt smak og såååå nøtteaktig !!! I dag orket jeg ikke og krøllet to stykker !!! Takk skal du ha !!

Husky, så jeg hentet den med en spesialist for å vise at kakene er tørre selv når de bakes på 75 minutter

Oksana, takk for detaljerte forklaringer! Jeg mestret også Kievsky, jeg gikk rett i spenningen. Jeg lærer å lage dekoratører. Har ikke prøvd det ennå, egentlig. Nå skal jeg kutte

Husky, så jeg hentet den med en spesialist for å vise at kakene er tørre selv når de bakes på 75 minutter

Ikke forstått!!! Oversette!!!!!
Hva slags spesialist valgte de ham med? Jeg har inntrykk av at du ikke har marengs generelt, men en melkake.

Vel, nei ... ikke noe mel, men en virkelig ... proteinhøsteren slo så at den ble veldig luftig etter baking
Og jeg valgte den med en spesialist, det betyr med en gaffel spesielt

Her er et stykke historie for deg, håndverkere

"Kiev-kake" er en verdsatt suvenir som enhver gjest siden sovjettiden har prøvd å ta bort fra hovedstaden i Ukraina, hvis han kunne få den. Og folket i Kiev reiste til andre byer med en "Kiev-kake" i gave. Situasjonen har ikke endret seg i dag. Det er nok å komme til sentralstasjonen og se hvilke "varer til veien" som selges mest. Byens "søte visittkort" dukket opp i 1956 på fabrikken. Karl Marx. Fødselen til dette konfektmesterverket ble ikke innledet med lange og smertefulle eksperimenter med gamle oppskrifter. Alt ordnet seg takket være en feil. En gang forberedte konditorene som vanlig en mengde eggehvite til kjeksen, men glemte å legge den i kjøleskapet i tide. For å skjule tilsynet med kolleger, bestemte neste skift seg for å bygge en kake fra det som skjedde. I frykt for ledelsens sinne visste ikke Konstantin Nikitovich Petrenko, som da var sjefen for kjeksbutikken, ikke engang at de sprø kakene av herdet skum med krem ​​snart ville bli kalt "Kiev-kake", og han ville bli en av de nasjonale symboler. Siden da er Konstantin Petrenko ansett som forfatter av oppskriften på "Kiev-kake".

I alle år med kakeproduksjon har oppskriften ikke endret seg, men det har skjedd endringer i teknologien som har en positiv effekt på produktets kvalitet: Siden 1968 har ferdigfermenterte proteiner blitt brukt til å fremstille en luftmutter halvfabrikat.På dette grunnlaget er kakene mye mer praktfulle og smakfullere. Og litt senere dukket hasselnøtter (hasselnøtter) opp i kaken. Så eksperimenterte vi med cashewnøtter, men det viste seg at kostnadene i dette tilfellet ville øke med et fjerdedel, og derfor måtte vi tilbake til hasselnøtter. All denne tiden var det eneste som ble uendret det overdrevne fettinnholdet i Kievskoye (minst 600 g fløte og 400 g proteinpreparat med nøtter per kilo produkt).

På 70- og 80-tallet var det lov å erstatte individuelle ingredienser, for eksempel: kakaopulver - til revet vella, cashewnøtter og hasselnøtter - for peanøtter. Siden 1999 har konfektfabrikken blitt en del av Roshen-selskapet. Spesialistene restaurerte den originale oppskriften og slo seg ned på hasselnøtter. Vi ordnet det med smør: mange produsenter tilfører vegetabilsk olje til animalsk fett, og Roshen bruker bare 82 prosent søtt smør.

Tidligere fungerte hver "kremet dekoratør" på sin egen måte. På forespørsel fra selskapets teknologer ble det gjennomført en kundeundersøkelse. De valgte standarden. Nå er utformingen på fabrikken, og alle håndverkere holder samme stil.

I dag fabrikken til dem. Karl Marx arbeider i henhold til ordningen a la "fransk bakeri": i løpet av dagen blir kun kaker tilberedt, og samling av kaker, inkludert spredning av krem ​​og dekorering, foregår fra klokka ti på kvelden til klokka seks om morgenen. Frakt begynner klokka seks og slutter klokken ni. Deretter leveres "søte visittkort" til butikkene i Kiev og regionen. Det er 1500-2000 av dem. I gjennomsnitt produserer fabrikken 12-15 tonn kaker per dag. Toppet av etterspørsel faller på terskelen til nyttårsferien - i disse dager blir 17-18 tonn produkter utstedt til fjellet. I Kiev, bortsett fra fabrikken. Karl Marx, "Kievsky-kake" er bakt av tre eller fire bybakerier, men bare den viktigste og eneste produsenten eier den originale oppskriften.

Forresten, en mer signaturdetalj: foreldrefabrikken legger ikke peanøtter i kaker. Den "knasende ingrediensen" til den virkelige Kievsky er hasselnøtt (hasselnøtter).

I mange byer i det tidligere Sovjetunionen produserer lokale konditorer sine egne versjoner av "Kievskoe", men det søte symbolet på byen på Dnepr er også verdifullt som "brakt", og ikke kjøpt fra et sted i Lvov, Kharkov eller Moskva . Vi, folket i Kiev, kjøper andre konfektprodukter, vel vitende om at vi alltid kan kjøpe spesialitetskaken vår i en nærliggende matbutikk eller et supermarked.

Materiale av Yuri GULEVICH

I mange byer i det tidligere Sovjetunionen produserer lokale konditorer sine egne versjoner av "Kievskoe", men det søte symbolet på byen på Dnepr er også verdifullt som "brakt", og ikke kjøpt fra et sted i Lvov, Kharkov eller Moskva .

Faktisk, der jeg ikke har prøvd den lokale Kievsky-kaken, kan ikke smaken sammenlignes med den virkelige Kievsky fra fabrikken. Karl Marx. Vel marengs, vel nøtter (ofte brent), men smaken ...
Og den virkelige Kievsky-kaken er allerede en klassiker!

[Elskerinne]

Elskerinne, nok et stort "TAKK" for oppskriften jeg forberedte på en utdrikningslag, så i morgen skal jeg bære den til retten til kvinneselskapet

Jenter, er cashewnøtter eller hasselnøtter veldig viktig? Mandler?

Iskusnitsa vil komme og si sitt ord med høy stemme, og jeg vil si hviskende at det blir nok en kake.

Jenter, er cashewnøtter eller hasselnøtter veldig viktig? Mandler?

Med mandler blir det "Khreshchatyk"

Kast ikke bare tøflene dine på meg. Men også Kiev-fabrikken i Roshen importeres hit. Hasselnøtt er i bruk, bekrefter jeg.
Men i vinter tok mannen min fra Kiev en gave fra en god venn, en fersk kake (folket i Kiev er veldig stolte av det), og smøret i det var helt ærlig gammelt. hva och. opprørt.
Kunne ikke gå dårlig ...
Generelt er jeg veldig likegyldig til ham, eller rettere sagt jeg forstår ham ikke.

Egentlig har jeg ingenting å tape: verken den virkelige "Kiev" eller "Khreshchatyk" jeg aldri har prøvd i mitt liv
Det er bare det at jeg hviler på sykehuset, jeg kommer hjem bare om kvelden, og hjemme er det bare mandler tilgjengelig.

[Elenka69]

Elenka69, i en av "Quality Marks" ble Kiev-kaker fra forskjellige produsenter testet. Så den eneste som ifølge smaksprøverne hadde en kake som så ut som en ekte, var KM-fabrikken, men ... til og med de hadde margarin i kremen.

Og den erklærte sammensetningen er som følger (avskrevet fra esken):
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Kast ikke bare tøflene dine mot meg. ....
Generelt er jeg veldig likegyldig til ham, eller rettere sagt jeg forstår ham ikke.

Elenka69, og ingen kommer til å kaste noe mot deg.
Også jeg likte aldri denne kaken spesielt før den skrek. Jeg kan spise en bit, men den ferskeste, laget på samme dag og det er det.
Jeg foretrekker kombinasjonen av klassisk kjeks og klassisk marengs.

Oksana, hvis ikke for deg og Shpilka, hadde ikke våget i livet! Takk igjen, deilig! Hva tenker du i sammenheng med hva?
🔗

[Milda,]

Milda, kutt - dødelighet!

Jentene er veldig, veldig glade for at det er de som, som meg, er glade for denne kaken. Men jeg er sympatisk med resten. Hvis jeg ikke liker noe, så er det for alltid ... nesten ... foreløpig
Hvis du så hvordan jeg ødela min gårsdagens Kiev ... Det er synd ... Men ikke dødelig. Jeg vet en ting, nå skal jeg prøve å lage tynne kaker, det vil jeg definitivt ikke!

[Milda,]

Milda, kutt - dødelighet!

Jentene er veldig, veldig glade for at det er de som, som meg, er glade for denne kaken. Men jeg er sympatisk med resten. Hvis jeg ikke liker noe, så er det for alltid ... nesten ... foreløpig
Hvis du så hvordan jeg ødela min gårsdagens Kiev ... Det er synd ... Men ikke dødelig. Jeg vet en ting, nå skal jeg prøve å lage tynne kaker, det vil jeg definitivt ikke!

håndverker, "spoilt" - hvordan er det?

[Elskerinne]

Elskerinne , brakte kaken hennes til rapporten. Ta


Oksana, tusen takk fra hele familien! Alle likte kaken.

hva en stor-eared suge på vei)))

Ja, slike øyne vil smelte ethvert hjerte, hunden min har det samme, jeg kjenner dette utseendet.

[Gaby]

Jenter, takk! Ja, Gaby , du har rett, hjertet deres smelter av utseendet. Dessuten har han en så søt tann !!!

[Zhivchik]

Jeg foretrekker kombinasjonen av klassisk kjeks og klassisk marengs.

Zhivchik , å, jeg elsker det også !!!

Så, jomfruer, vi går ikke og vi slår ikke ned de som elsker appetitten, jeg går ikke på syltetøy og jeg sier ikke at jeg hater syltetøy siden barndommen.

[Rina]

, kaken så ut som en ekte, den viste seg å være en KM-fabrikk, men ... til og med de hadde margarin i kremen.

Rina, det er det det er! Det er synd ... Noen surrogater og de er anerkjent som en standard.

Gaby, mer og mer appetitt blir ikke slått av fra noen. Vi diskuterte fabrikkakene her og bestemte oss for å skrive et svar under "inntrykk" av artikkelen-oden som ble gitt av Summer Resident. Journalister vet hvordan de skal presentere.
Hjemmelaget kake, ikke engang så dyktig designet som i fabrikken, er selvfølgelig mer verdifull og smakfull enn noen fabrikk (selv fra den beste fabrikken).

[Gaby]

Gaby, ikke sjal ...
Vi drar ikke dit (temaer) i det hele tatt,

det jeg hater

Men vi kom hit, fordi vi også elsker "Kievsky" (men ikke veldig, veldig mye). Spesielt når den ferskeste.
Men det er stolthet i at denne kaken er så elsket av nesten alle. Og god helse.

Vel, jeg klarte det !!!



Fargen på smulene ovenfra viser at jeg overeksponerte kakene og de er overkokte. Synes du dette er dårlig? Ikke!!! Det er fantastisk. Dette betyr at temperaturrotatoren min viser overvurderte resultater. Det vil si at jeg trengte å sette den 30 grader mindre, det vil si omtrent 120 grader. Kaker kommer og går, men opplevelsen er statisk !!!
Dekorert med krem ​​med en dyse kalt dessertskje. Jeg tenkte på en kam, men ... og det er bra at jeg ikke ble en kam. Skje - selve tingen!
Det er en liten detalj igjen ... PRØV I MORGEN!

Godt gjort hårnål, vel, har du ikke prøvd smulene? Hvordan smaker det?

[Gaby]

Gaby, det var for sent ... Jeg klarte knapt det ... Så jeg prøvde ikke ...