Tibetansk kefir sopp

[Albina]

Albina, hva er i banken, så legger jeg det på pannekaker)
Og det faktum at i tekannen la den stå litt mer.
Tricia, etter tid: i går klokken 20 sa jeg det. Jeg skal kjøpe noe annet, eller kanskje det er veldig dårlig melk jeg er fra Moskva :))
Ja, jeg gir ikke opp, jeg vil bare gjøre alt for barna, men det viser seg at jeg gjør det for toalettet :))))

Teex
Det som var i krukken var sannsynligvis noe som kefir, men ikke surt. Eksperimentert med 1,5% pakket melk
Og det faktum at i tekannen, hmm .... Jeg blandet alt. Vanlig melk er noe. Det er ikke noe serum, ingen tetthet. Vent neste? Her kan melk 4% trenge mer tid? I en tekanne 900 ml melk og ca 3 ss kombucha

1,5% nøyaktig hvordan vannet skulle bli. Det blir ikke noe tykt, det vil være veldig flytende kefir. Mine første porsjoner etter en pause gjæres ikke raskt: det er ikke varmt hjemme.

Hell du ut all melken? Dette er ikke dårlig melk, du kan legge den på cottage cheese og bakverk, eller i det minste på hårmasker!

Og hvilken konsistens var den hvite delen under mysen?

Hvis kjelen ikke er veldig sur og flytende, så la den stå stille.

Men jeg anbefaler deg å se nærmere på den lille kapasiteten, det ser ut til at det allerede er et ferdig produkt. Siden melken var lite fett, kom den flytende ut. Surheten skal kjennes.

Vil du ha en bestemt form for yoghurt, slik at den stikker?

Det er bare det at jeg fremdeles tenker ...
Skal jeg overføre produkter nå, på jakt etter passende melk, hvis jeg om en uke flyr til et annet land i seks måneder med en annen melk ...
Kanskje det er verdt å eksperimentere allerede der?

I en liten, ja, det er tynt, behagelig for smaken)
Men i en stor er den slett ikke sur og didko flytende, vel, som vanlig melk generelt.

Jeg skulle ønske at flua kunne drikke noe tykt, lik kefir agusha)

Jeg skulle ønske at flua kunne drikke noe tykt, i likhet med kefir agusha

Da må du ta fetere melk. Nylig innrømmer sønnen min 6% melk, og før bare 3,5% sa det og det er det

Jeg skulle ønske at flua kunne drikke noe tykt, lik kefir agusha)

Hva om de ikke liker det tykke og dumt? Barnas smak er ubeskrivelig. Dette mener jeg at du kan gjøre hva du trenger kefir, så snart du forstår algoritmen og proporsjonene for gjæring.
Og du kan også gjære ghee - det er generelt velsmakende, noen ganger liker barna dette bedre.

Men i en stor er den slett ikke sur og didko flytende, vel, som vanlig melk generelt.

I morges i krukken min med 0,5 liter var den den samme - flytende og nesten ikke sur (selv om det allerede var en liten fantomsyrehet). Jeg blandet alt, og klokka 16 sto yoghurten med en stav og det var omtrent 1 mm myse på toppen. Min algoritme / proporsjoner: Hus i landsbyen 3,2%, kaldt, 0,5 l, sopp - 1 ts, dag (satt om morgenen, neste morgen - jeg drikker). Av en eller annen grunn trengte soppen min ekstra. 6 timer for gjæring.

Kanskje det er verdt å eksperimentere allerede der?

Det ser ut til at det viktigste ikke bare er å finne riktig melk, men også å forstå prinsippet. Så hvis du har et gratis minutt mellom avgiftene, kan du eksperimentere - så vil det være noe å sammenligne med.

[kun]

Jeg vet ikke, kanskje dette er "mine kakerlakker", men kefiren min viser seg å være gyldig kun i en direkte boks ... det vil si at jeg valgte en boks og gjære den i den, den er som et hus .. tykk kefir er hentet fra 2,5% melk (når det ikke er noe hus i landsbyen kjøper jeg Prostokvashino). Lykke til !!!

bare i direkte bank

Tror du formen på beholderen vil påvirke gjæringen?
Hmm ... og jeg ville bare kjøpe en gjennomsiktig tekanne av glass med en sil for soppen, i stedet for en krukke ... Jeg må prøve.

En gang la jeg merke til at jeg hadde en effekt (det var en boks som utvidet seg til bunnen - kefiren ble peroksydisert) .. Jeg helter soppen direkte i boksen og kaster dem på en dobbelt dobbeltsylle av plast (den ene med hull er plassert i den andre uten hull) .. ingen problemer med filtrering, kefir strømmer ned, og soppen blir værende i dørslag, i den under rennende vann og skyll.

Jenter, hvordan lagrer du sopp? I en krukke med vann og i kjøleskapet?
Del tipsene dine))
Og så skjønte jeg at jeg ikke har noen annen melk heller

Hvis du ikke legger det i kjølerommet på lenge, er det bare å bytte vann ...

Og hvis i lang tid? Vel, for eksempel en uke, eller 2?

Og det er bare fantastisk å oppbevares i kjøleskapet i en krukke med søtt vann. Først, de første tre dagene, må du bytte vann hver dag. Og på den fjerde dagen, legg en teskje sukker. Jeg hadde 0,8 i banken. Det er 5-6 ss soppskjeer. Jeg byttet vannet en gang i uken. Det smaker som hilak-forte (surt) så det sto med meg hele sommeren. Og så begynte jeg å lagre hele soppen sånn ... Jeg tar et par spiseskjeer fra kjøleskapet for en ny surdeig, og den som jeg bare kastet og vasket i krukken og inn i kjøleskapet. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

I opptil to dager oppbevarer jeg den på vinduskarmen (kjøligere) og skifter vannet med jevne mellomrom .. vel, hvis lenger, så høyere ...
Les hele Temka, det er ikke mange sider, og noen spørsmål vil forsvinne

Jeg fryser overflødig sopp, og gjenoppretter den om nødvendig

[Albina]

Albina, og hva, avriming og han lever videre?!

så
Det vi har: det som var i den lille krukken gikk i pannekaker. Takfilt stod, takfilt vet ikke hva)

Men med en tekanne noe annet. Jeg dro ut soppen klokka 20.00 (etter 24 timers surdeig), og lot væsken stå. For å være ærlig så det ikke så bra ut, noen flak poavali, den såkalte rømme, som jeg omrørte, blandet med resten av oppslemmingen. Men da jeg kom til dette klokka 22.30 var det allerede en yoghurt. Ikke verst. Det tyknet !!! Ingen sopp. Det smaker godt, men jeg hadde nok ikke nok et par timer til. Silet gjennom en sil på grunn av flak og noen klumper. Sett den i kjøleskapet, se ut som i morgen.

Av en eller annen grunn er det ingen som skriver på forumet om metoden for å oppbevare soppen i en glukoseoppløsning i pausene ved å lage kefir (avgang, forretningsreise, etc.). Selv om det er i boken til Afanasyeva O. V. Behandling med melkesopp, 2009 s. 29 heter det: "Etter å ha fått den nødvendige mengden kefir, blir den filtrert fra soppen, og selve soppen blir vasket. Før gjæring av neste porsjon holdes soppen i kjøleskapet i en ikke-metallisk beholder (glass eller keramikk krukke, matbeholder av plast), fylt med ti prosent glukose. Etter en uke, glukose Den tibetanske soppen er uforenlig med metallbeholdere. Klyv til og med biter fra den voksende soppen med en plastskje. Hvis du ikke skyller melkesoppen hver dag (bare med kaldt vann!) og ikke hell fersk melk eller legg den i kjøleskapet i en glukoseoppløsning, den blir brun - et tegn på at soppen ikke lenger vil formere seg og vil dø i nær fremtid ... "Jeg selv har jeg gjentatte ganger sjekket lagringsmetoden i en glukoseoppløsning, den oppbevares i kjøleskapet i en uke eller to, etter slik lagring lager soppen kefir som vanlig. I 100 gram vann kan du 1 ts sukker, men du trenger ikke å fortynne glukose. Husk: • Melkesopp må ikke dekkes med lokk, da den må puste. • Melkesopp må ikke skylles med varmt vann eller fylles med varm melk. • Ikke oppbevar glasset med sopp i sterkt dagslys. • Melkesopp vil dø hvis den ikke skylles i tide. Eller gjør det ikke regelmessig, ikke grundig. Skyll bare med kaldt vann. • Oppbevar melkesopp bare i glasskrukker, ikke dekket med lokk

Her ga jeg en gang uttrykk for denne lagringsmetoden, nå gjentar jeg

Albina, du avrimer det, og han lever videre!

Jeg ble plaget da vi dro i 1-1,5 måneder om sommeren. I løpet av denne tiden forsvant soppen, og jeg måtte søke igjen.Men så rådet noen meg, og jeg studerte fryseinfo. Nå er jeg ikke bekymret. Jeg har frosset. Jeg har fortsatt ikke tid til å takle kefir, fordi vi gjør reparasjoner. Jeg kan når som helst fortsette å lage kefir

[Albina]

Albina, hvor du skal lese om frysing, klikk takk .. du må også ha en strategisk reserve

[Natalia]

NataliaBeklager, ingen lenker. Jeg studerte dette for omtrent tre år siden. For hvis du legger den enten i vann eller i halvparten med melk, vil den ikke tåle på 1-2 måneder.

[Albina]

Albina, vel så fortell meg teknologien for frysing-tining

[Natalia]

Natalia, når soppen min vokser slik at jeg forstår, og det ser ut som den har økt, og gjæring skjer mye raskere. Så la jeg halvparten av den vaskede soppen i en ren plastpose, binder den opp. Deretter vrir jeg endene på posen slik at knuten med soppen igjen blir så å si i posen, og igjen knytter jeg kantene og legger dem i fryseren. Om nødvendig legger jeg ganske enkelt den frosne soppen i en porsjon melk. Jeg dekker det med et lommetørkle, kanskje en gasbind. Og jeg la det i skapet for modning av kefir. Og der følger jeg med: noen ganger har han ikke nok dager til den første modningen. Og så er alt som vanlig

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, ikke i det hele tatt jeg har tidligere beskrevet lagringsmetoden min i denne tråden, men allerede har 17 sider ikke alltid tid til å bla gjennom.

Ja, jeg leste alle sidene, men glemte det for lenge siden .. og nå tenkte jeg på lageret, men hva som skjedde med soppen og jeg vil "rive sålene" .. det var allerede en gang .. mannen min brøt ved et uhell boksen, bestemte meg for at det bare var kefir og kastet alt .. om kvelden kom jeg hjem fra jobb og .. sorgen min kjente ingen grenser, og det var omtrent 4 år siden ... alle som jeg delte med på en gang , den forsvant med vanskeligheter, og nå er banken som et øyeeple.

Denne frysemetoden er også bra når en sopp plutselig ble syk: skyll på samme måte osv.

som hun delte med en gang, forsvant han med vanskeligheter, og nå er kysten som øyet på henne.

Jeg hadde det også på en eller annen måte. Og da jeg lærte denne metoden, er jeg nå ikke redd

Jenter, vil sterilisert melk fungere?)

Mener du tetrapack-bokser? Jeg bruker langvarig lagringsmelk og utmerket kefir. Og min venn tok og fylte med melk fra det lokale datterselskapsgården. Mindre enn en halv måned senere ble soppen hennes syk. Hun kom for en annen porsjon av soppen.

Jeg la bare merke til at på alle boksene til den langspillende skriver de at den er pasteurisert eller ultra-lim. Og esken jeg kjøpte er sterilisert.

Jeg tror det vil gjøre det også. Men denne eneste øvelsen vil vise seg. Jeg antar ikke å godkjenne

Soppen min har vokst veldig mye, det er synd å kaste den, kanskje noen trenger den?

[Yanzhina]

Yanzhina, legg den i fryseren, gi den til noen noen ganger.

[Albina]

Albina, sannsynligvis vil jeg

Denne frysemetoden er også bra når en sopp plutselig ble syk: skyll på samme måte osv.

Albina !! Og hundre, etter en slik frysing, gjenoppretter den syke soppen på en eller annen måte?

[Yulia]

Yulia, Takk Gud, jeg ble ikke syk. Men jeg leste at på denne måten kan du kurere en sopp

Julia, gudskjelov, jeg ble ikke syk. Men jeg leste at på denne måten kan du kurere en sopp

Nå har jeg en lignende situasjon med soppen, nå er det bare en slik situasjon at det ser ut til at han ble syk (før det alltid var en klump, men nå har noe merkelig ting blitt som en lang fille, utfolder seg og smuldrer) . Men kefir ser ut til å fortsette å gjøre. Kanskje jeg fryser litt av soppen og prøver å kurere den på denne måten.

ALBINA !! Hvor lenge er det nok å holde den i fryseren?

[Yulia]

ble som en lang fille bretter ut og smuldrer opp

Reproduserer den ikke tilfeldig? Slik jeg forstår det, fordi jeg etter min mening har møtt 2 typer sopp. Den ene er som korn. Og når den vokser, danner den store kuler. Deretter smuldrer disse ballene til mindre. Og den andre typen sopp ser ut som en stripe. Etter min mening har jeg for øyeblikket to typer.
Yulia, hvis du holder soppen i fryseren, vil ikke noe dårlig skje. Jeg hadde kortest tid i omtrent en uke. Prøv å si det en dag.

[Albina]

Albina, Jeg vet ikke en gang hva slags sopp min er, moren min fikk den fra et melkeprodukt og har bodd sammen med oss ​​i 15 år, helt sikkert, men det har alltid vært en slik klump - en ball og dens transformasjon inn i en fille begynte å oppstå nylig, mest sannsynlig noe igjen med melk ikke så, han liker det ikke. Denne soppen - akkurat som en indikator på kvaliteten på melk vi bruker - kvass, som betyr at normal melk lever, syr ikke, det begynner å gjøre vondt - så er melk søppel. Men jeg vet ikke hvordan jeg skal returnere soppen til sin tidligere form.

[Yulia]

YuliaKanskje soppen min nettopp ble gjenfødt. Jeg tar melk fra Tetrpakovsky. Der er 100% av alt lagt til.

Jenter, fortell meg, forstår jeg riktig at det er to typer sopp - små, som ris og store, klumpete? Det vil si at hvis soppen min er liten, bør du ikke forvente store klumper av den?
Tusen takk Svetlana Cvetaal for at du delte soppen med meg!
Takk til Tanyusha Admin for rådet om å dyppe soppen i melk i gasbind! Og uansett hvor hardt jeg prøvde å tømme (jeg trodde at soppen i seg selv ville forbli i bunnen), forblir den fortsatt ikke i bunnen!
🔗
Her så jeg og ble ledet av denne videoen. Men kefiren min ble sur. Kanskje jeg overeksponerte ham? Og hva skal være den optimale temperaturen for å få kefir?

[IRINA]

IRINA, min kefir tilberedes ved romtemperatur. Jeg vet ikke hva slags liten sopp du mener, men jeg har den delt og så vokser det store klumper fra den lille. Det kan være en annen type sopp. Jeg vasker gjennom en sil uten metall, det er mer praktisk for meg.

[kefir sopp]

Jenter, fortell meg, forstår jeg riktig at det er to typer sopp - små, som ris og store, klumpete? Det vil si at hvis soppen min er liten, bør du ikke forvente store klumper av den?

Ira, jeg hadde en gang disse to sopptypene - dette er forskjellige sopp! En kefir sopp det er til melk og kefir - nok en atskilt figur soppen lever av vann med frukt. Du må søke etter informasjon og lese i detalj.

I dag kommer en kefir sopp til meg, de ga meg en dråpe, mindre enn en teskje, jeg vil vokse

kefir ble sur

Irina, hei! Jeg skilte deg omtrent halvparten av den eksisterende soppen, hell i 1 liter melk, stå på bordet ved romtemperatur i en dag eller litt mindre. Kefir viser seg ikke sur, jeg ga deg en prøve Vår sopp utvides gradvis Og om hvilken Tatyana, Admin skriver, hadde jeg den også, den er fylt med vann og fôrer for eksempel rosiner

Og om hvilken Tatyana, Admin skriver, hadde jeg det også, han er fylt med vann og mater for eksempel rosiner

Dette er indisk sjøris - det er det de kaller det 🔗 Jeg hadde det også en gang

Dette er indisk sjøris - det er det de kaller det 🔗 Jeg hadde det også en gang

I, akkurat! Havris! Og så vidt jeg husker er den litt gulaktig i fargen, ikke ren hvit som kefir

Albina, TAKK! Har gjenopplivet minnet mitt, det var lenge siden

Ja, Albina, dette var akkurat det jeg hadde, det kan sies å være litt gjennomsiktig. Albinochka, takk for lenken

Havris har smulete korn

Har gjenopplivet minnet mitt, det var lenge siden

Ja, jeg har også jobbet med denne risen veldig lenge. Men min godtok ham liksom ikke.

Jeg vasker gjennom en sil uten metall, det er mer praktisk for meg.

Og det gjør jeg.
Soppen har bodd hos oss i fem år, vi kan ikke leve uten den ...
Interessant, i den eldste sønnen, soppen danner klumper på størrelse med et kirsebær, og i min, korn, det samme ....... hva er grunnen, jeg forstår ikke, jeg tok en ball fra porsjonen hans , men soppen ble likevel korn .. ...