Å lage majones

Kseny, ikke bekymre deg, jeg tar alltid egg fra kjøleskapet og smør ved romtemperatur ... og det fungerer alltid

Kseny, jeg prøvde å gjøre det på bare kokte eggeplommer - det fungerte ikke!. Men når du tilsetter kokt eggeplomme i stedet for sennep til alle ingrediensene (egg, salt, sukker, eddik), pisk godt, og tilsett deretter vegetabilsk olje i en tynn strøm.
Jeg bruker raffinert olje, Slavia. Jeg la smør i kjøleskapet i 2 timer, og la egget i varmt vann.

Jeg vil si min mening siden IMHO om det faktum at majones ikke fungerer. Det ser ut til at det bare er introduksjonsgraden for oljen som kan påvirke dette. Når og hvilke krydder du skal legge til er ikke en stor forskjell ... Jeg tror det, for noen ganger glemte jeg å legge til umiddelbart og la til senere. Ikke noe av dette bortskjemt. Bare eddik, selvfølgelig, helt på slutten. På eggeplommer og en vanlig stavmikser kom den ut annenhver gang. Jeg byttet til et helt egg, så feil er mindre vanlig. Og nå gjør jeg det med en nedsenkningsblander. Jeg bryter et egg i et glass fra det, tilsett "hjemmelaget" sennep, salt, sukker, legger et "ben" fra blenderen og heller olje på. Så begynner jeg å piske og sakte heve blenderen ... Alt blir bra. For 1 egg ~ 1 glass smør. Når jeg "overdrev" oljen, stratifiserte den ... Så nå holder jeg meg til denne andelen ...

La meg forklare hvorfor salt, sukker og sennep skal drysses i eggeplommene / eggene først. I en oljeemulsjon kan salt og sukker rett og slett ikke oppløses, det vil si at mer kan være nødvendig for å oppnå smak. Og sennep i seg selv er et emulgator, det vil si at det letter opprettelsen av en emulsjon.

Jeg slo med en mikser i en bolle, og i lav hastighet (hvis jeg øker den, begynner blandingen å spraye). Først eggeplomme + salt + sukker + sennep, så tilsetter jeg omtrent tre ganger en teskje olje (jeg sier "om" fordi jeg heller den rett fra flasken). Hver gang til oljen blandes helt inn i massen. Så heller jeg et par ganger allerede ganske mye olje, og her er en funksjon - jeg bærer ikke en mikser i en bolle, men holder den på ett sted, det vil si at jeg ikke prøver å blande oljen med en gang egg-oljeblandingen. Selve mikserfeste "velger" oljen akkurat i de nødvendige mengdene (i tilfelle en nedsenkbar blender er dette bare den langsomme økningen i et glass med ingredienser). Og når massen allerede er tykk nok, rører jeg inn sitronsaft. Generelt prøver jeg å ikke piske blandingen, men å blande den.

Jeg har ikke lest hele emnet (jeg er ny her), så jeg beklager om det allerede finnes en lignende oppskrift, men jeg kunne ikke motstå det. Jeg skal skrive. Siden jeg har gjort forsøk på å lage majones med min egen hånd mange ganger. Men resultatet levde ikke opp til forventningene. Og for bare et par måneder siden prøvde jeg på fest og prostalgic om den gamle spaden Provence. Jeg ba om å demonstrere produksjonsprosessen. Nå kjøper vi ikke majones i butikken.
3 eggeplommer (helt fri for proteiner)
3 ss sennep.
3 ts sukker
1 ts salt (ikke viktig, siden du kan tilsette salt senere)

Slå alt dette med en mikser til en liten fargeendring. Sett mikseren på minimumshastighet og tilsett gradvis vegetabilsk olje i en tynn strøm (1 liter). Massen vil tykne. Hvis du tilsetter for store porsjoner olje, ser det ut til at blandingen går i stykker. Ikke skummelt. Ved videre blanding vil den bli homogen igjen.
Når oljen er tilsatt, tilsett 3 ss eddik, og du kan øke mikserhastigheten. Blandingen blir hvit. Og tilsett deretter vann fra 0,5 kopper eller mer. Avhengig av ønsket tykkelse på sluttproduktet. Dessuten, jo mer vann, jo hvitere blir majonesen.I utseende skiller det seg ikke fra butikken. Og smaken avhenger av deg. Vel, fra oljen også ...
Det viser seg selvfølgelig for mye. Så mye som en og en halv liter. Men jeg deler fortsatt med venner. Og så prøver jeg å lage en halv porsjon ...

[Shiza !!!]

Shiza !!!Tusen takk: blomster: for oppskriften !!! Jeg har ikke kjøpt majones i butikken på lang tid allerede, men oppskriften din ..... er skikkelig sovjetisk !!!!! Vi må røre opp salaten, og så ser du ut og Bosch-kuben vil ønske ... dette er konsekvensene !!!

Jeg søkte i forumet, det ser ut til at ingen gjorde det ... Nå satte jeg opp et eksperiment, kokte det i henhold til denne oppskriften 🔗 majones uten å tilsette egg. Jeg bekrefter at alt ordner seg. Videre laget jeg ett alternativ i henhold til oppskriften, og det andre bare med raffinert solsikkeolje (jeg likte ikke olivensmaken, jeg har ekstra jomfru) og alt ble også pisket perfekt. Den eneste forutsetningen, jeg gjør oppmerksom på dette, er å slå enten med en nedsenkningsblander eller i en helikopter.
Et flott alternativ for de som er redd for salmonella eller er allergiske mot egg.

LenaV07, passer Bosch-blanderen til denne oppskriften? Fortell meg i hvilken rekkefølge du skal legge ingrediensene? Følg lenken, bare komposisjonen er skrevet. Jeg vil prøve.

Å, Len, takk for tanken! Jeg er fryktelig redd for salmonella.

[Freken Bock]

Freken Bock, hei, og jeg er redd for å sluke rå hjemmelagde egg, så de er redde for meg. men jeg stjal oppskriften uten egg!

[sweetka]

sweetka, Jeg er ikke personlig redd for salmonella. Jeg er redd for å mate barna med salmonella.

[Kseny]

Kseny
Her er en annen lenke for å tilberede det samme produktet 🔗
Jeg kan ikke svare på spørsmålet ditt om Bosch, siden det ikke finnes annen informasjon enn merket. Hva han egentlig er? Det viktigste er å piske med kniver, ikke pisker.
Koblingen har en trinnvis beskrivelse av prosessen. Du vil legge merke til teksten under det andre bildet (i lenken jeg ga tidligere). Selv om jeg tror at sekvensen ikke betyr noe. Jeg tilsatte straks sennepsalt-sukker i melk, satte inn "benet" på stavmikser, helte smøret og begynte å slå. Da massen ble tykkere, la jeg til bokstavelig 0,5 ts. drueeddik (det var for lat til å presse sitronen) og pisk litt til. Tilsett en liten mengde syre, tross alt inneholder den melk.
Det ser ut til å være noe mer å legge til, alt er opprørende enkelt

Freken Bock
Til din helse! Kjemp for frykt!

Forumbrukere, fortell meg hvem som lager en nedsenkbar blender. Bør alle komponentene gå under knivene med en trakt, eller skal oljen over beinet forbli urørlig til du løfter benet opp til det? Og jeg har også en eggnog (mislykket majones) siden kvelden. Om morgenen prøvde jeg å gjenopplive, det fungerte ikke. Hva tror du, vil det stå til i morgen, hvis ikke noe fornuftig i dag ikke ordner seg? Eller kan det allerede være helsefarlig?

Jenter, i dag vil jeg lage majones etter Shiza-oppskriften. Jeg har et spørsmål - hvor lenge kan en slik majones lagres? Kan jeg fryse det? Vi har ferier her snart, jeg vil som en vanlig vertinne forberede oss trinn for trinn

Til slutt bestemte jeg meg for å lage majones. Alt jeg hadde unnskyldninger, så har jeg ikke en mikser, deretter en nedsenkbar blender. Jeg bestemte meg for å prøve dette https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 oppskrift, i en enkel blender, kastet jeg alt på en gang, og det viste seg
Jeg trodde at hjemmelaget majones smaker forskjellig fra kjøpt (det vil si verre) smakte, men ikke som en butikk !!!
Nå er jeg lykkelig som en elefant, du kan spise majones så mye du vil, ellers hadde jeg utslett fra butikken.

Jenter, i dag vil jeg lage majones etter Shiza-oppskriften. Jeg har et spørsmål - hvor lenge kan en slik majones lagres? Kan jeg fryse det? Vi har ferier her snart, jeg vil som en vanlig vertinne forberede oss trinn for trinn

Gjør det !!! Du vil ikke angre!! Hvis du vil ha noe mykere, kan du erstatte eddik med lim. juice, men med eddik den nøyaktige smaken av "spade" majones. Hvorfor fryse? Det tar noen minutter å lage mat ...

[Umman]

Umman , her er det definitivt ikke nødvendig å fryse.Ellers vil du ha et slags masseødeleggelsesvåpen :)))

Umman, jeg kunne ikke lagre i mer enn en uke. Men i en uke mistet han ikke eiendommene sine. Naturligvis i kjøleskapet. :) Noen ganger virker det til og med at det etter et par dager blir bedre.
En gang, på anbefaling av en venn, brukte jeg hjemmelaget sennep (bland sennepspulver med litt sylteagurk fra bevaring) - majonesen viste seg å være grå og bitter. Så han sto i kjøleskapet i en uke, og da hans tur kom til ham, viste det seg å være ganske velsmakende. Og hvem husker holdbarheten til den sovjetiske majonesen?

[Eggfri majones]

Eggfri majones



I dag fant jeg en så enkel oppskrift på internett og lagde den med en gang.
Han er her-
🔗

Super tykk majones
Videre sto han i en time i kjøleskapet og ble enda tykkere.

Produkter
For 500 ml majones trenger du:

150 ml melk
300 ml plante. oljer
1 ts sennep
1 ts eddik
0,5 ts salt (eller etter smak)

Forberedelse:
- Bland melk og smør i en visp.
- Tilsett salt og sennep.
- Visp blandingen med en blender til den begynner å emulgere.
- Tilsett eddik, pisk til tykk, smak til.

Alle! Nyt måltidet!!

Hvor interessant aaaaa .... ingen egg, det er det du trenger. Og hvordan smaker det?

I forgårs tilberedte jeg majones etter denne oppskriften med 🔗... Smaken er fantastisk, jeg anbefaler den til alle! Bare i stedet for eddik brukte jeg lim. juice.

Smaken er vanlig majones. Velsmakende. Ingen unødvendig smak.
Olje er selvfølgelig bare raffinert.

Den i butikkene, tross alt, uten egg.
eddik, sennep - ga smaken.
melk-farge
oljetetthet.

Nata, min kjære! Jeg lagde majones! Gutter, dette er en BOM! Jeg var i tvil om hvordan den ville tykne ... men så snart jeg senket blanderen, ble væsken øyeblikkelig til en tykk masse, men jeg forventet bare ikke at den skulle være deilig, jeg forventet bare ikke, nå er behovet for hjemmelagde egg forsvunnet, jeg vil lage deres mykt kokte, min elskede, ikke rive fra hjertet for majones.
Natochka, dette er for deg 🔗

Natalie og fortell meg hvilken sennep jeg skal ta ferdig eller pulver ?? takke

Og merk at på solsikkeflåten vår. og deodor. det viser seg bra Selv om det i originalen - bare med olivenolje, til og med 1: 1 med en annen olje, er det tvilsomt. Men hvordan vil det være med mais? Etter min mening skal det fungere også!

Jeg bruker sennepspulver.
Oljen er smakløs og luktfri.
Og fra Corn vil det vise seg

Jeg bruker sennepspulver.
Oljen er smakløs og luktfri.
Og fra Corn vil det vise seg

Sennep bare Klar, det smaker mye bedre. Prøv og forstå

natamylove, takk for den eggfrie majonesoppskriften! : blomster: Jeg gikk for å gjøre det. Jeg har lett etter en slik oppskrift i lang tid. Alle elsker majones hjemme.

Mais i majones går bra! Jeg lager en klassisk, sist gang jeg blandet ca 1: 1 solsikke og mais (begge raffinert), er smaken utmerket.

[natamylove]

natamylove, takk for den eggfrie majonesoppskriften!

Jenter, les den originale oppskriften natamylove ga en lenke til den, alt er beskrevet der og noen forklaringer er gitt!

Jeg lagde også majones, den ser super ut, men jeg klarte ikke å oppnå den vanlige smaken, og jeg la til salt med pepper og eddik uansett, noe som ikke er så ... det smaker veldig lik 30% (det er ikke utstyrt med det beste smak) fortell meg hvem som har justert den etter smak ... eller passet alle x alle i henhold til oppskriften ???
Men hvis du marinerer noe om kvelden og ikke hadde majones ... nå trenger du ikke løpe hvor som helst klokka 23-00 i nøyaktig 1 minutt, og majonesen er klar

Jeg lagde også majones, den ser super ut, men jeg klarte ikke å oppnå den vanlige smaken, og jeg la til salt med pepper og eddik uansett, noe som ikke er så ... det smaker veldig lik 30% (det er ikke utstyrt med det beste smak) fortell meg hvem som har justert den etter smak ... eller passet alle x alle i henhold til oppskriften ???

Etter min mening oppnådde jeg en fantastisk smak ved hjelp av sitronsaft, i stedet for eddik, og Ogorodnikov sennep. Ostrenkaya sennep. Det smaker fantastisk og har sjeldne fullkorn.Jeg våger å gi deg råd, stoler på sennepspulver og ferdiglaget fra Sarepta.

Hvem lager majones med en nedsenkningsblander, fortell meg, skal all væske gå under beinet med en trakt, eller skal oljen forbli stasjonær på toppen til beinet stiger til den? Hvis det ikke er vanskelig for noen, pene jenter, filmer du prosessen. Jeg pleide å lage majones på tradisjonell måte, jeg ønsket å lære ved hjelp av en nedsenkningsblander, jeg hadde allerede brukt så mange produkter, men jeg lærte aldri.

[Pogremushka]

PogremushkaJeg vil råde deg til å se og lese mesterklassen fra Qween https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Jeg kokte majones i henhold til hennes anbefalinger, alt ble bra, og ikke bare meg.

[Pogremushka]

PogremushkaJeg vil råde deg til å se og lese mesterklassen fra Qween https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Jeg kokte majones i henhold til hennes anbefalinger, alt ble bra, og ikke bare meg.

Ja u Qween flott mesterklasse! Men når du tilbereder denne majonesen uten egg, er det en annen teknologi: melk, smør og ferdig sennep blir slått av umiddelbart og sammen Allerede da blir salt, sitronsaft og andre tilsetningsstoffer tilsatt din smak

Lana, takk for den nye oppskriften. Laget eggmajones i helgen. Den første "pannekaken" var klumpete, ville ikke piske. Jeg lyktes med andre forsøk, bare jeg skiftet saltene og til slutt kom det ut et produkt for sylting. Jeg slo i ca 7 minutter (på tre minutter forble blandingen uendret) Jenter som slo i en matprosessor, hvor lang tid tar det deg å lage majones?

[Tusenfryd]

Lana, takk for den nye oppskriften. Laget eggmajones i helgen. Den første "pannekaken" var klumpete, ville ikke piske. Jeg lyktes med andre forsøk, bare jeg skiftet saltene og til slutt kom det ut et produkt for sylting. Jeg slo i ca 7 minutter (på tre minutter forble blandingen uendret) Jenter som slo i en matprosessor, hvor lang tid tar det deg å lage majones?

Tusenfryd, Jeg har ikke noe med denne oppskriften å gjøre, bortsett fra at jeg lagde majones litt tidligere enn denne oppskriften dukket opp her. Jeg har gjennomgått alle trinnene i tilberedningen, og nå kan jeg trygt vurdere matlagingsprosessen og smaken av majones. Restene i krukken er allerede på 6. dag: majonesens smak, struktur har ikke endret seg verre. Jeg er glad for at det finnes en slik majones: enkle produkter, enkle og raske å tilberede og helt naturlige, uten kjemikalier
Jeg ber alle som ønsker å gjøre dette mynezet, ta hensyn til ordene til forfatteren av oppskriften: "Bare i motsetning til majones med egg, kan du ikke bruke en mikser (vedlegg) </b> for å slå. Eller en helikopterkombinasjon (med en vanlig kniv for å hakke nøtter, forskjellige) eller en stavmikser, for hvis du visper den, får du aldri den konsistensen du vil ha. Jeg sjekket. "

[hva du trenger å slå]

a er mulig for de som er overbelastet med informasjon, er det ikke nødvendig å piske drikken, a hva du trenger å slå?

Jeg kjøpte spesielt en stavmikser til majones.

Jeg hørte at de til og med slo den med en hånd, i betydningen en skje.

Men dette er fantastisk for meg.
Og med en blender i 3 minutter, så er du ferdig.

Takk skal du ha

[hva du trenger å slå]

a er mulig for de som er overbelastet med informasjon, er det ikke nødvendig å piske drikken, a hva du trenger å slå?

sigøyner , bare for deg, med stor sympati !!!
Enten brukes en mathakker (med en vanlig kniv til å hakke nøtter, diverse) eller en stavmikser for å lage eggfri majones!

[lana7386]

lana7386

denne israelske proffmajonesen lager \ video \

🔗

Jenter, jeg ble nylig avhengig av majones uten egg. Gjorde fire ganger og alt uten punkteringer.
Jeg helte 300 ml vegetabilsk olje i en beholder for å slå (ideelt sett vil det være olivenolje, du kan gjøre 50:50) og 150 ml melk i romtemperatur. Jeg slo alt dette med en nedsenkningsblander i noen sekunder og får en tykk emulsjon. Nå kan du forme smaken av majonesen vår. 2 ss anbefales til denne serveringen. l. ferdig sennep, 2-3 ss. l. sitronsaft eller eddik, en klype salt.
Siden majonesen er hvit, kan du tilsette gurkemeie eller søt paprika for opprydding. Sitronsaft kan erstattes med hvilken som helst eddik (eplecider, vin og til og med balsamico).
Jeg la til en klype sukker. Redusert mengden sennep.
Jeg legger til smaker som jeg vil og legger til.

Majones er veldig tykk.

Jenter, tettheten av majones avhenger av hva? Hvis det er på piskingens hastighet, hva skal det være? Laget i en blender fra en skurtresker, og i en skål med kniver er majones velsmakende, men flytende.

fortell meg hvem som har justert den etter smak ... eller ordnet alt x alt etter oppskriften ???

Jeg legger alltid til sitronsaft i stedet for eddik, jeg tar sennep vår, "Kosakk". Smaken passer meg veldig bra.

Hvem lager majones med en nedsenkningsblander, fortell meg, skal all væske gå under beinet med en trakt, eller skal oljen forbli stasjonær på toppen til beinet stiger til den?

Med min nedsenkbare, gjorde jeg dette, helte alt i en krukke, blandet den, førte blanderen til overflaten, slo den på og sakte senket den ned og massen tyknet umiddelbart, og gjorde deretter et par flere opp- og nedbevegelser.

Jenter, tettheten av majones avhenger av hva? Hvis det er på piskingens hastighet, hva skal det være? Laget i en blender fra en skurtresker, og i en skål med kniver er majones velsmakende, men flytende.

Jeg tror tettheten avhenger av forholdet mellom melk og olje. Jeg har en gammel blender, 3 hastigheter, jeg gjorde 2.

Jenter, tettheten av majones avhenger av hva? Hvis det er på piskingens hastighet, hva skal det være? Laget i en blender fra en skurtresker, og i en skål med kniver er majones velsmakende, men flytende.

Melk skal etter min mening være naturlig, ikke av pulver og ikke sterilisert, men pasteurisert

[lana7386]

lana7386

denne israelske proffmajonesen lager \ video \

🔗

sigøyner, Jeg har ikke vært i stand til å se videoen med israelske proffer ennå, den lastes ikke bra: Jeg så kokken, maten og lyttet til teksten, ja, jeg så også annonsen jeg vil oppnå Takk for informasjonen
Jenter, jeg er så aktiv i dette emnet fordi jeg vil at oppskriften skal "gå til folk" Det er verdt det

[lana7386]

lana7386
* Ta olje (du kan bruke mais, solsikke, oliven osv.). Pisk egg og salt og rør inn en kjøkkenmaskin. Tilsett oljer gradvis veldig sakte under omrøring til en jevn tekstur oppnås. Hvis resultatet er for tykt, tilsett litt sitronsaft eller varmt vann. *

[lana7386]

lana7386
* Ta olje (du kan bruke mais, solsikke, oliven osv.). Pisk egg og salt og rør inn en kjøkkenmaskin. Tilsett oljer gradvis veldig sakte under omrøring til en jevn tekstur oppnås. Hvis resultatet er for tykt, tilsett litt sitronsaft eller varmt vann. *

Takk Kan jeg se bildet? "Piler" må begge klikkes på?sigøyner, vær så snill å fortell meg

Umman, jeg kunne ikke lagre i mer enn en uke. Men i en uke mistet han ikke eiendommene sine. Naturligvis i kjøleskapet. :) Noen ganger virker det til og med at det etter et par dager blir bedre.
En gang, på anbefaling av en venn, brukte jeg hjemmelaget sennep (bland sennepspulver med litt sylteagurk fra bevaring) - majonesen viste seg å være grå og bitter. Så han sto i kjøleskapet i en uke, og da hans tur kom til ham, viste det seg å være ganske velsmakende. Og hvem husker holdbarheten til den sovjetiske majonesen?

Takk, Shiza I går lagde jeg en prøve fra et egg - i ferdig form viste det seg et sted 270-300 gram - og fylte det umiddelbart med hovedstadens salat. Matlaging tar litt tid, tror jeg 2 dager før ferien, du kan tilberede den i kjøleskapet. Majones er ikke veldig tykk, men deilig. Men det var for mye sennep. La oss ordne det!