|
 Livet til en fersken er kort. Sammenlign: et oliventre lever to tusen år, et epletre lever to hundre og en fersken bare femten! Gartnere bruker gavene hans enda mindre.
Riktignok økes disse begrepene i Dagestan, men bare doblet. Og den vokser i høyden der ikke med fire meter, men med åtte, men dette er et unntak.
Og til tross for en slik feil, er fersken elsket og æret, ser det ut til, av alle. Og spesielt arbeiderne i hermetikkindustrien. Etter ananas er han på andreplass i verden! En god ferskenfrukt er et kunstverk. Det er ikke uten grunn at kunstneren V. Serov portretterte ham i sitt maleri "Girl with Peaches". Blekrosa, fargen på daggry, med en mørkerød brunfarge. Det er sant at ikke i alle land klimaet lar deg få den perfekte rødmen. I Japan er frukten blek. Japanske gartnere har alltid vært opprørt over dette. Produktene oppfylte ikke internasjonale standarder. Så de kom på følgende. Noen dager før innhøstingen bringes aluminiumsark, så brede som ark, inn i hagen. De er lagt ut i gangene. De reflekterer, som speil, lyset på trærne. Og fruktene tar umiddelbart opp den manglende fargetettheten.
 Denne operasjonen viste seg å være gunstig fra et annet synspunkt. Aluminiumsark holder fugler og til og med ... bladlus unna! For å forhindre at fruktene sprekker og ødelegger dem av skadedyr, la japanerne i gamle dager hver eggstokk i en papirpose dynket i parafin. De tok av posen rett før rengjøring. Dette er ikke lenger nødvendig. Aluminium hjalp.
De firbeinte er også glade for fersken. Reven elsker ham spesielt. Den saftige massen forfører henne ikke spesielt, men beinet ... Den listige Patrikeevna vet godt at frøet inneholder et frø, like fett som det av aprikos... Og med den samme makeløse aprikosduften. Selvfølgelig plukker juks ikke frukt fra trærne, men om våren når folk begynner å så frø i barnehagen, kommer hun om natten og graver alt rent. Gartnere i Ararat-dalen i andre år stønner bare fra revinvasjoner. Patrikeevna bestemmer umiskjennelig stedene der frøene blir sådd, som om hun selv plantet dem.
Fuglene satte også pris på fersken. Akademiker P. Zhukovsky så mer enn en gang hvordan jays dro rosa kinnfrukt fra hager.
Og nå, etter å ha roset ferskenen, la oss snakke om svakhetene. Uansett hvor velsmakende den guddommelige frukten er, uansett hvor den smelter i munnen, er ikke biokjemikere i det hele tatt fornøyd med den. Sukker er ikke det samme! Enten det er druer - det er nesten ren glukose. Og en fersken er som en bete. Den inneholder en sukrose. Det er nesten ingen glukose og fruktose.
Den andre ulempen er relatert til beinet.
Enten henger den bak massen, så nei. Hvordan bestemme? De sier at du trenger å vite karakteren. Derfor, på vei til Feodosia, til Svartehavet, lagde kona og jeg en guide.
De fant et veldig godt utvalg Alexander i det og dro til markedet. Selvfølgelig kjente vi Alexander kjapt med sin edle matte glans.
For forsikring spesifiserte de: Alexander?
- Ganske riktig, - nikket selgeren.
 Vi kjøpte en hel strengpose. De tok den med hjem. Klipp opp en. Beinet løsner ikke. Hun så ut til å være loddet til massen.
Vi trodde det var av en annen type. De kuttet andre, tredje, tiende ... Alias, alle viste seg å være på samme måte.
Jeg samlet ut restene og kom tilbake til markedet.
- Og jeg lovet ikke at steinen henger etter, - svarte eieren av fersken uten å blunke. - Fruktene mine har en slik egenskap.
"Så dette er en annen type," sa jeg og åpnet identifikatoren igjen. "Se, det står her at den henger etter!
Han tok boka, men returnerte den straks.
- Det er riktig. Men du skjønner, jorden min er ikke helt riktig. Alexander elsker kalk, så skilles beinet. Jeg har det ikke i jorden.
I rettferdighet må vi innrømme at vi håndterer ferskengroper veldig lett og uforsiktig spytter dem ut og kaster dem. Ingen gidder å bryte og bruke nukleoliene som er innesluttet i dem. Eller klem olje ut av dem. Vi er redde for den allerede kjente amygdalinen. Og han er definitivt der. Du tør å spise - og plutselig får du ved et uhell din andel av hydrocyansyre. Og hvem vet hvordan det hele vil ende? Men før de spiste, og i noen land har til og med kulinariske oppskrifter blitt bevart om hvordan du kan smake den ønskede retten med ferskenfrø.
Frykt dukket opp helt i begynnelsen av vårt århundre, da det ble funnet spor av amygdalin i nucleolus og til og med i massen. Det er sant at senere kontroller, veldig grundige, ikke bekreftet resultatene om massen, men de fortsetter å sjekke, noe som betyr at det ikke er fullstendig sikkerhet.
Når det gjelder beinet, har alle amygdalin i seg. Du kan lukte det også. Men før de spiste nukleolene! Og ingen var syke. Hvor mye kan du spise uten skade? Det er nøyaktige tall. Ett kilo nukleoli inneholder 450 milligram amygdalin. Minimumsdosen for et dødelig utfall ble anerkjent som 10 milligram per kilo kroppsvekt. Alle som veier 50 kilo, må svelge omtrent et kilo nukleoli for å føle seg uvel. I virkeligheten spiser selvfølgelig ingen så mye.
 Til sammenligning kan du huske den berømte sibiriske paier med fuglekirsebær... Tastier er vanskelig å finne. Men melet til fyllingen er malt fra tørket fuglekirsebær, sammen med frø og nukleoli. Og mandellukten fra paier er flere ganger sterkere enn fra ferskenkjerner. Nittiåringer er heller ikke redde for å spise paier. Og ikke ett stykke om gangen! Hvert stykke har en fingertykk fylling. Og det er ingen problemer.
Når jeg observerer sannheten, bemerker jeg at de giftige egenskapene til amygdadin når kaker bakes er redusert.
Men tilbake til ulempene med fersken. Den tredje på rad er chilliness. Selv i varme områder, i Armenia, oppstår frost - og kofferten sprekker. Ferskenens korte levetid reduseres ytterligere.
Armenske gartnere har kommet med en original måte å beskytte på. De sprayer koffertene med et polymermateriale - perlit. Etter en dag stivner perlit med en porøs skorpe. Det viser seg som det andre laget av barken. Den lar luft passere gjennom, reflekterer overflødig sollys. Beskytter mot frost.
Den fjerde ulempen med vår klient gjelder frukt. Utenfor er den rosenkinnede frukten dekket med luftig filt. Som en tennisball. Fin trimmet med myk flanell. Ikke alle liker pubescence. Det er mennesker med helt sterke nerver, der en slags fersken skjelver. De tør aldri å bite gjennom den luftige skallet, de er til og med redde for å ta på. En av disse fryktede antydet ganske seriøst at hageforskere fjernet det hårete dekket av fersken. Men ikke en eneste gartner våget å ta et så bratt mål. “Siden naturen har skapt pubescence, betyr det at den er nødvendig for noe? - reflekterte de. - Mest sannsynlig for beskyttelse mot fiender.
Egentlig er det en naken, ikke luftig fersken. Dette er nektarin. Naturen skapte den for tusenvis av år siden. Imidlertid, med det vanlige, luftige, kan det ikke sammenlignes. Gartnere kaller det spøkende en fersken som har mistet smaken. Det er imidlertid nektariner med god smak, men de er så sure at du ikke kan spise dem rå. Naturen beregnet riktig. Siden det ikke er pubescence, må du forsvare deg med noe annet. I det minste med syre.
Den femte ulempen med en luftig frukt er problemet med retur. Essensen er som følger. Når ferskenhagen eldes, erstattes trærne med unge. Men andre generasjon vokser sakte. Trær dør av raskt. Livet, kort som et øyeblikk, forkortes enda mer.
Det er ikke nødvendig å snakke om tredje generasjon. Og det som er mest overraskende - denne rasen oppfører seg likt i forskjellige deler av verden, men i noen hager lykkes både andre og tredje generasjon uten problemer. Hva er i veien? Det mistenkes at amygdalin spiller noen rolle her, men hva? Spørsmålet er fremdeles åpent.
Til tross for alle ulempene er fersken den mest ærverdige steinfrukten i verden.Når det gjelder innhøsting, har han bestemt førsteplassen. Og det er ikke tilfeldig.
Når det gjelder ernæringsverdi, anser legene det for å være ekvivalent lever... Dette er ikke nok. Frukt inneholder opptil halvannen prosent pektin og fjerner radioaktive stoffer fra kroppen. Fersken opprettholder balansen mellom syrer og baser i kroppen. Gjenopprett blodhemoglobin. Det er ikke uten grunn at den beste ferskenkjenneren i vårt land, professor I. Ryabov fra Jalta, sa: "Den som bruker minst en fersken- og aprikosfrukt om dagen, forlenger livet!"
Men selv om du vet alle fordelene med et strålende tre, må du huske på en annen egenskap som skiller fersken fra alle fruktbrødrene. Jo større, jo bedre. Du kan ikke engang prøve, men bare måle diameteren med en linjal. Hvis fersken har nådd sytti millimeter, er det bra. 80 er enda bedre. Og 90 er allerede en komplett garanti for enestående smak. Franskmennene utviklet til og med en spesiell skala. De har ikke tre varianter, som vanlig, men ti. Og alt er i størrelse.
Det er sant at eksperter advarer om at noe også avhenger av ... dugg. Den store forskjellen er om de myke fruktene blir plukket om morgenen, med dugg, eller på middagsvarmen, eller om kvelden før dugg begynner å falle. Disse sistnevnte er spesielt gode!
A. Smirnov. Topper og røtter
|
