Brødmakerenhet UAB 816

[Nybegynner]

NybegynnerBrød fra KhP vil aldri fungere som i en butikk, prinsippet om korrektur er annerledes, teknologien er annerledes, bakeriene Darnitskiy og Stolichny brød blir bakt på billig mel med surdeig, mer salt, mindre sukker og smør, de sparer på alt. Ingen tilsetningsstoffer som serum, Gud forby, enda mer kjemi. I dyre varianter, men alt er dunkende.

Gud forby enda mer kjemi.

nei, her er jeg ikke enig med deg.
Og ja, jeg savner Stolichny-butikken.

nei, her er jeg ikke enig med deg.

ingenting endrer seg fra dette, kundene mine er et lokalt bakeri

ingenting endres fra dette, kundene mine er et lokalt bakeri

Vel, hvis alle bakeriene var kundene dine ... og så er jeg fortsatt med min mening, og den er ikke basert på tomrom, slik jeg tror / tror det.

[sazalexter]

sazalexter, Komfyren taklet godt den bratte deigen, tross alt er dette ikke en industriell teknikk. Det er ingenting i det: det skranglet ikke, la ikke bråk og falt ikke av. Garantien slutter, jeg vil analysere og skrive om alle dataene fra motoren. Les alt fra begynnelsen.

brødet viser seg å være verken vakkert eller velsmakende

Her ble ideen uttrykt om en sneglebolle, slik at brødet var godt. Og hvor er oppskriftene til mitt respekterte forum. Jeg forstår alt, sannheten er født i en tvist. Men dette er ikke en tvist, men en basar. Alas, jeg har ikke noe å gjøre her. Farvel.

[Nybegynner]

Nybegynner, det er gjester, og så langt baker de billig brød til dem

[brownie bestefar]

brownie bestefar, koble til et banalt amperemeter hvis det ikke er noe wattmeter og se selv

Alas, jeg har ikke noe å gjøre her. Farvel.

Beklager, vi flommet over her
ikke gå

det er bedre å ikke eksperimentere med en bratt deig)))) på denne måten, jeg drepte min Binatoshka på 2 år, selvfølgelig, de overdådige en reservedel i den, og jeg begynner bare deigen i den, og ikke ' t bake den ..... ettersom bøtta har strømmet, men nå ikke om det, med en bratt deig bringer du gradvis ovnens død nærmere, den slites fortsatt raskere når ovnen er overbelastet
Jeg prøvde å lage en snegl, laget et lag med greener, brukte gresskardeig med vanlig, også cocao, men dette tar tid, og jeg har ofte ikke det)))))

Stek etter oppskrifter fra forumet, tilsett litt mer salt, litt eddik i rug, generelt er alt på forumet.

Du fikk meg til å le))))
du tok et stykke fra samtalen og bestemte deg for å gi alle råd, uttrykket mitt gjaldt bare konsekvensene av tykk deig
vel, etter 4 års arbeid med ovner, trenger jeg sjelden oppskrifter))) Jeg har nok ideer og et øye

[aniramka]

aniramka,

La oss komme tilbake til emnet.

Si meg, hvorfor trengs det 14 signaler i ovnen? Ok, 5 minutter før bakingen starter? Selv om skulderbladet ikke kan fjernes, og jeg trenger ikke dette signalet. Hvorfor trenger jeg et signal 14 ganger midt på natten 5 minutter før slutten av bakingen? Det piper også når ferdig komfyr. Men jeg elsker komfyren min. Bøylen kan ikke fjernes, det ser ut til at dette er et pluss. Mange skriver at et skulderblad forblir i brød 9 av 10 ganger. Alltid i bøtta mi! Og brødet spretter ut en eller to ganger.

Jeg anser det også som et pluss - at slikkepotten ikke kan trekkes ut)))) mens hullet i brødet er veldig lite ...
men det faktum at det er høyt og støyende, det er sikkert))))))
lyden kan slås av, mannen min sa at et eller annet sted er det en ledning som kan "gnages")))) Jeg vil vente til den kommer ut av garantien, så kutter jeg den, fortalte han meg

: hei: Vel, hun er ikke så bråkete))). Og jeg er helt enig med deg om skulderbladet. Hos mine bekjente så jeg dem sløye brød med en krok, og prøvde å fjerne slikkepotten. Vi har ikke slike problemer.

bråkete, bråkete, spesielt når du sover i rommet der hun piper om natten)))) og når jeg første gang bakte brød om morgenen på utsettelse))) våknet jeg ikke av aromaen - men av sjokk - det knirker av en eller annen grunn, blandet))) klar til å bake))) brød er nesten klart))) klart)))) Jeg tenker også for mye, selv om jeg nå ikke kan høre det, hjernen er en tynn ting, det kan slå av unødvendige))))

Jenter, som bakte rugbrød i det? del oppskriften, ellers er det mange oppskrifter, men kan noen tilpasse denne komfyren?

Jeg har aldri laget ren rug, bare 1 til 2, det er en oppskrift på forrige side

aldri laget rug, bare 1 til 2, det er en oppskrift på forrige side

Jeg prøver å eksperimentere da, jeg rapporterer om resultatene))))

Serum - 280 ml., Eplecidereddik - 2 ss. l., kakaopulver - 1 ss. l., solsikkeolje - 3 ss. l., salt - 3 ts., sukker - 2 ss. l., 2 kopper rugmel = 300gr, 2 kopper hvetemel = 300gr., 1 ts. tørrgjær. Alt unntatt mel og gjær ble blandet og oppvarmet til 50% -55%. Etter det helte han det i en bøtte, deretter mel og gjær. Skorpefargen er mørk, vekt 1 kg, program 4. Det virket for meg litt tid, jeg vil prøve på program 3.

I går kjøpte jeg denne komfyren. For prøven tok jeg den ferdige blandingen Pudov Darnitsky. Alt i henhold til instruksjonene. Bare vekten ble ikke satt 750, men 1 kg, og skorpen er mørk. Det tok 3,5 timer å forberede seg. Taket er revet, og det er ikke skummelt. Brødet er mye mørkere enn det kjøpte brødet. Og hvordan kan jeg beskrive det, mindre tørt. Jeg satte modus 1, vanlig brød. Hvis de ikke spiser det om kvelden, blir det et bilde.

God dag alle sammen! Jeg kjøpte nylig en brødmaker. Så langt har jeg bare bakt hvitt i henhold til hovedoppskriften. Jeg er veldig fornøyd, alt ordnet seg.
Si meg, har noen laget cupcakes og kjeks i ovnen? Jeg likte ikke oppskriften på cupcaken i instruksjonene, jeg vil ikke engang prøve den. Kanskje du kan tilpasse en annen oppskrift på en brødmaskin?

[Radnaya]

Radnaya, Muffins https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

bakte blandinger også, strengt i henhold til instruksjonene på pakken, viser det seg en, to ..............
men jeg fant fremdeles en oppskrift på rugbrød, nesten på rent rugmel
Sammensetning:
Tørrgjær "Saf Moment" - 2t l
Rugmel - 400 g
Hvetemel - 100 g
Gryn - 50 g
Salt - 1,75 ts
Sukker - 1 st l
Rast olje - 2 ss
Eplecidereddik - 1 ss
Kefir + Serum (ca. 150 \ 250) - 400 ml. Det var ikke noe serum, jeg byttet det ut med vann.
Det er viktig å sile melet, jo eldre (surt) jo eldre kefir jo bedre. Bakt i hovedkornmodus, det kom litt fuktig ut, jeg tror å redusere vannmengden litt, et sted rundt 380 ml, brødet kom deilig ut, det eneste som forvirrer meg er brødets bleke tak, selv om Dette kan være egenskapene til en billig brødmaskin. Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde))))
Og cupcaken fungerte ærlig talt ikke veldig bra, sannsynligvis fordi den blander deigen mye, den beregnes med gjær)))

Jeg vil bare ha Darnitsky, fordi jeg spiser det mest. Jeg vil gjerne være nær butikken. Fant en oppskrift på Panasonic eller Phillips, men det er 1,4 kilo. Jeg vil like det uten våte startkulturer.
Her er oppskriften deres
Produkter

Vann - 440 ml
Salt - 1 1/4 ts
Surdeig "Extra-R" - 1 1/2 st. l.
Vegetabilsk olje - 2 1/2 ss l.
Hvetemel av 1. klasse - 240 g
Skallet rugmel - 360 g
Gjær - 2 1/2 ts

Forberedelse

Program nr. 7 "Glutenfri", størrelse 1250 g

uten våt, sannsynligvis med malt eller brød surdeig, se på forumet her, jeg så det et sted, men generelt har Kitaeva en bok, der det er skrevet hvordan jeg skal tilpasse mengden for meg selv, jeg vil finne den, legge den ut

praktisk talt på rent rugmel

Rent rugbrød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Darnitsa-brød i en brødmaker https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html ennå https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Hvet rugbrød "Capital" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvikAlt er her, på det eldste forumet om baking, resten av ressursene bruker materialet, inkludert bøker. Ofte blir informasjon ganske enkelt kopiert herfra

Jeg vet alt dette veldig bra, men grenen til denne brødmaskinen og oppskrifter fra andre må være trivielt tilpasset på den, fordi den ikke har Rye-modus for eksempler, og det er rett og slett ikke tid til å bry seg med surdeig, jeg fant min oppskrift på en annen ressurs

I henhold til oppskriften som jeg kopierte og koblingene. Hva er vekten på ovnen på 750 eller 1 kg? Og hvilken modus å velge, den viktigste?
Det er tydelig at det er mange oppskrifter, spørsmålet handler egentlig om tilpasning. Jeg vil ikke gå på andres rake og kaste penger (mat) ned i avløpet.

Jeg glemte å legge til i oppskriften min at jeg la rug på hovedkornmodusen, siden mørkt brød trenger mer tid til å heve seg

Jeg glemte å legge til i oppskriften min at jeg la rug på hovedkornmodusen, siden mørkt brød trenger mer tid til å heve seg

Er denne modusen 3 eller 4?

Er denne modusen 3 eller 4?

3
det er det jeg fant, sant for hvete
Her er hvetebrød # 1 beregnet for alle størrelser brød:

For brødvekt / brødstørrelse 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Vann ved romtemperatur (ml) 170225340425510
Vegetabilsk olje (ss) 0,8 1 1,5 2 2,5
Sukker (ts) 1,5 2 3 4 4,5
Fint salt, ikke jodisert (ts) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Hvetemel av høyeste klasse (g) 280420560700840
Tørr øyeblikkelig gjær (ts) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Hvordan tilpasse en oppskrift for deg selv

kapittel 2.1

Litt bakgrunn før du begynner å bake alt av hjemmelagde brød. Helt fra begynnelsen ble brødprodusenter ikke laget under det vanlige metriske målesystemet, men under det britisk-amerikanske systemet, der pundet (masseenhet) er omtrent 454 g. Derfor er vekten av brødet som er angitt i CP når det gjelder det metriske systemet er overraskende overraskende med ikke-sirkulære tall. I pund er alt vakkert - 1 pund, 1,5 pund, 2 pund, 2,5 pund, 3 pund Og i gram viser dette seg å være 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g, og det handler om. Vel, i det minste er det ikke behov for en eksakt samsvar, og med 900 g brødprogram kan du bake brød som veier fra 800 g til 1 kg. På en eller annen måte må du bli venn med brødprodusenten din, finne ut styrken og svakheten, og justere favorittbrødoppskriftene dine til parametrene til kjøkkenassistenten din.
La oss starte med vekten av brødet. Et 900 g (2 lb) brød kan betraktes som gjennomsnittlig for brødprodusenter, det minste brødet i høyeffekt CP og det største i mediummodellene. Derfor er oppskriftene på gjærbrød i denne boka gitt for brød som veier omtrent 900 g. Det er imidlertid ikke vanskelig å telle antall ingredienser fra en brødstørrelse til en annen.
Alle figurene i den opprinnelige oppskriften på brødets vekt (brødstørrelse) 900 g må multipliseres med omregningsfaktoren:

Oppskrift på brødvekt / brødstørrelse 450g
(1 pund) 680 g
(1,5 pund) 900 g (2 pund) 1150 g
(2,5 pund) 1350 g (3 pund)
Faktor 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Hvis du beregner oppskriften på nytt i retning av å synke, vil koeffisienten være mindre enn en, og hvis den går i retning av å øke - mer enn en.
Tallene etter desimaltegnet er avrundet til nærmeste verdi som kan måles, for eksempel i stedet for 1,33 timer. L. tørr gjær ta en verdi på 1,3 ts.
La oss si at du må beregne oppskriften på hvetebrød nr. 1 fra 900 g til 1350 g. Multipliser alle tallene i oppskriften med en faktor på 1,5.
340 ml vann x 1,5 = 510 ml vann
560 g mel x 1,5 = 840 g mel
1,6 ts gjær x 1,5 = 2,4 ts. gjær
Gjør det samme med de andre ingrediensene, med den eneste forskjellen at svingninger i vekten av smør, sukker og salt (innen rimelige grenser) ikke er så viktige. Og for tørrgjær er forskjellen til og med 0,1 ts. kan være betydelig.
Koeffisientene for å konvertere forskjellige mel fra gram til milliliter finner du i notatene.
Det er sannsynlig at du må gjøre små endringer i oppskriften, og tilpasse den til vanlig mel, gjær, vann, mikroklimaet i leiligheten din og egenskapene til modellen din for brødprodusent. Hold oversikt over hva og hvor du telte, slik at du ikke trenger å gjøre jobben igjen. Pass på å skrive ned oppskriften, endelig bekreftet i praksis. Med denne oppskriften kan du bruke forsinket start på tidtakeren og eksperimentere med forskjellige typer brød basert på den.

Omberegning av antall ingredienser i brødoppskriften. For å hjelpe nybegynnere. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Og hvilken modus å velge, den viktigste?

Alt hvetebrød og rugvetebrød kan bages med hell i hvilken som helst HP i Basic-modus.
Ta oppskriften på Darnitsa-brød i en brødmaker (av fugaska) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
og bake ingenting i oppskriften uten å endre hovedvekten på 1 kg. (den vil bake bedre)

I går lagde jeg en deig til fiskepai, på det 12. programmet. Jeg feilberegnet litt med deigen - jeg tok min egen oppskrift, som jeg legger mel til øyet etter. Og så målte jeg melet med en kopp, det ble litt tynt, og savnet det når deigen allerede sto på komposisjonen.Men det er fortsatt velsmakende, og det er mindre problemer enn med en mikser, som jeg pleide å starte deigen med.

Og bakte en cupcake. Her er oppskriften: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Jeg satte en 750g cupcake på programmet, middels skorpe, på 5 minutter. til kokt tilsatt ytterligere 10 minutter.
Over ble jeg nesten full, og litt feit. Neste gang vil jeg prøve å legge på 1 kg, en mørk skorpe, og legge 100 gram smør, ikke mer.
Laget med tørkede aprikoser, sesamfrø og kanel. Det viste seg fortsatt veldig velsmakende!

I går bakte jeg en sjokoladekake for barn etter en oppskrift på en brødmaker fra et annet forum. Det var mange anmeldelser, og alle var glade. Jeg var ikke spesielt fornøyd. Det er mange ingredienser til brødmaskinen min - ikke bakt litt, sprukket vannrett på sidene, først var det fantastisk, så et esel. Jeg vil se etter en annen oppskrift eller tilpasse denne.

best av alt, muffins i en brødmaker er hentet fra ferdige blandinger, og jeg baker min egen i ovnen

best av alt, muffins i en brødmaker er hentet fra ferdige blandinger, og jeg baker min egen i ovnen

Slik var det klart og ikke fungerte, ærlig talt, kanskje hva gjorde du galt? eller noen triks, det vil si at det ble veldig vått og smuldret kraftig

gikk konkurs, kjøpte A. Kitaevas bok "Me and My Bread Maker", før jeg bakte etter oppskrifter fra fora, ærlig talt, det gikk ikke ut hva jeg ønsket, og dette er hvordan jeg anser min personlige suksess, 50 % hvete-rugbrød, Gud vet at produktene på listen ser ut til å være de samme som jeg tok på forumet, men det ble helt annerledes, sannsynligvis ventet brødmakeren min på en bokvenn)))) det var det jeg gjorde , som vil være interessert i oppskriften)))

finn mer malt, og sørg for å tilsette eddik og honning i rugoppskriften, samt koriander- og karvefrø, frø, så er rugbrød bare en sang
Gratulerer med at ovnen begynte å adlyde deg!

med alt dette gjorde jeg)))

viksvik, for et søtt brød. Kan jeg få en oppskrift? Jeg kjøpte en slik brødmaker til min svigermor. Hun er diabetiker og spiser ikke hvitt brød. Og halvparten med rugmel vil være akkurat.

viksvik, for et søtt brød. Kan jeg få en oppskrift? Jeg kjøpte en slik brødmaker til min svigermor. Hun er diabetiker og spiser ikke hvitt brød. Og halvparten med rugmel vil være akkurat passe.

skriv ned, bare følg instruksjonene nøyaktig !! )))))
210 ml vann
160 ml kefir (i mitt tilfelle var det hjemmelaget yoghurt)
1 ss. en skje med eplecidereddik
2 ss. ss solsikkeolje
270 gr. hvetemel (i mitt tilfelle 170 gr. premium og 100 gr. fullkorn)
270 gr. rugmel
1 ss. l. tørr rugmalt (i mitt tilfelle 2 ss. l. kvassurt, du kan kjøpe den på markedet. tilsatt vann, fordi den er flytende)
2 ts salt
1 ss. l. Sahara
2 ts tørrgjær
0,2 ts malt koriander og karvefrø (her for å smake)
Grunnprogram, vekt 1 kg., Mørk skorpe

din svigermor kan trolig fremdeles bruke det samme prinsippet med bokhvete mel, da jeg vil mestre oppskriften, melde deg av))

Tusen takk for rask respons. Jeg skrev det ned. Med bokhvete mel er dette absolutt ikke for alle. De prøvde å lage pannekaker med bokhvete mel, de likte det ikke. Disse rettene er perfekte for de som elsker bokhvetegrøt. Så jeg ville prøve. Og barnet mitt er også en "bokhvete-sjel". De ga meg en ide, vi skulle prøve å lage slike pannekaker først, hvis du liker det, så prøv å bake brød.

Og du kan snakke om kefir mer detaljert. Hva du skal ta, hva du ikke skal ta i butikken. Jeg trenger det ikke bortsett fra i oppskriften.

Hvis bare for oppskriften, så kan du lage yoghurt i en liten termos med bred hals (hvis det ikke er noen spesiell yoghurtmaker). Det viser seg ikke verre, jeg prøvde begge alternativene. Du trenger melk 3,2% 0,5 liter eller hvis det er fetere. Kok opp melken og avkjøl den til 37-38 grader. Tilsett 2 ts til termosen. aktivere ostemasse (uten tilsetningsstoffer) og helle ut melken. Vi lukker tett. Kan pakkes i kappe eller skjerf. Og vi lar timene ligge i 6-7. Jeg prøvde å legge til Acidophilus i stedet for å aktivere (vi selger en slik gjæret melkedrikk i Magnit), det ble også bra. Mindre surt. Og tilberedningen av kefir er på nettstedet, i delen meieriprodukter.

Og du kan snakke om kefir mer detaljert. Hva du skal ta, hva du ikke skal ta i butikken. Jeg trenger det ikke bortsett fra i oppskriften.

faktisk kan du ta rømme som har stagnert i kjøleskapet og blitt sur)))) hvis rømme er mindre enn angitt i oppskriften, tilsett en spiseskje eplecidereddik og tilsett resten med vann, mengden væske skal være 370 ml totalt., Jeg telte dette uten en spiseskje eddik i henhold til oppskriften, hele trikset er at kefir og eddik gir syren som trengs for å heve rugdeig.

Med bokhvete mel er dette absolutt ikke for alle. De prøvde å lage pannekaker med bokhvete mel, de likte det ikke.

og det er også mais, linfrø og havremel, jeg lagde brød med bokhvete, men ærlig talt følte jeg det ikke veldig)))

men havregryn føles veldig bra

men havregryn føles veldig bra

det ser ut som noe med smaksløkene mine, jeg kjente det ikke, jeg bakte det i løpet av uken, brødet var mer frodig og alt, kanskje jeg satte det i feil proporsjon

Og lin. Jeg tilsett 2 ss hvetemel. l. Brødet fikk en nøtteaktig smak og ble brunaktig i fargen. Det ble kjempegodt.