Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Nastya, du er en eksperimentator! Bra gjort! Jeg er veldig glad for at mannen min likte brødet. Så du vil bake mer. Og jeg har ikke bakt brød på jernbanen på en uke med dette vårfeltarbeidet. Uorden. Jeg får det med en gang og baker det i morgen.

Er det virkelig mulig å bake det samme fibrøse løse brødet fra 80-90% c / z mel? Det ville være flott.

Nastya, det ordner seg. Jernbanen er veldig respektert! så becky.

Jeg leste deg som et dikt !!!!

Gulechka, aha, å lese Nastya er en glede!

[Gulya, Luda!]

JENTER! Jeg leste deg som et dikt !!!!

Gulechka, ja, det er en glede å lese Nastya

Gulya, Luda! Fuh, jeg vet ikke en gang hva jeg skal si ... Du forvirrer meg med slike ros. Jeg ser ikke ut til å skrive noe sånt, jeg finner ikke opp nye ord. Takk uansett! Det viktigste er ikke hvordan du skriver, men det ville det være om hva skrive. La ikke emnene for kommunikasjon ta slutt!

Jeg er veldig glad for at mannen min likte brødet.

Luda, ja, uansett hvordan jeg hopper, alt kommer til å glede mannen min. Jeg er litt i livet, og etter å ha snust mens jeg lagde mat kan jeg bare smake på et stykke ... Og så er det en gave og en magisk pendel - mannen min sa "bake mer"!

Et annet veldig viktig poeng for dette brødet er ikke å tette det med mel. Dette betyr at deigen blir klebrig, klebrig, og du må bake i høy form slik at fibrene viser seg i all sin prakt.
Hvis ikke for skjemaet Oksanina, Jeg ville ikke våge å bake i det hele tatt. Ikke bare er brødet i denne formen mest appetittvekkende for meg, men denne aluminiumsformen er så positivt ladet at det virket for meg at den også løftet deigen! Oksanchik! ,

Jeg skriver dette til det faktum at virkelig baking er magi og alkymi, der luft, humør og støtte fra en venn er viktige ingredienser!

[Tricia]

Jeg skriver fra telefonen, jeg kan ikke sitere uten å bruke hele meldingen ...
Tricia, Nastya, alt er boblende og skummende, og til og med en tjener blir hørt når jeg åpner boksen ... Likevel vil jeg prøve å holde den en stund, hvis den blir verre, vil jeg alltid ha tid til å kaste den ut ))) og start gjær på noe annet. Dette er mitt andre for gjær. Først bakte jeg allerede brød, selv om de var svake, men brødet etter en lang korrektur viste seg))
Luda, kan du? Jeg vet at hvete ikke er på listen, jeg eksperimenterer, den vil fungere bra, hvis den ikke vil fungere, vil jeg kaste den ut. Jeg har fortsatt tørkede lindeblomster, og den innsnevrede oreganoen, som de selv samlet i fjor sommer, ødela den ikke helt om vinteren ... Så de er neste i køen for eksperimentet. Og jeg vil ikke bruke butikkfrukt og grønnsaker. Sesongen begynner snart, jeg vil vente på høsten min.

[Tatyana]

Tatyana, hvis det koker og skummer og åpnes med bomull, så er alt i orden! Gjæren er aktiv og ingen mugg vil bare dannes.

Og det ser ut til at på grunn av sammensetningen av hvete (gluten osv.), Kan gjæring være litt annerledes (inkludert melkesyre?). Kanskje det er derfor de ofte velger frukt / urter til gjær, de inneholder bare fiber og sukker? Men dette er fabrikasjoner av en amatør, må du spørre erfarne gjæroppdrettere.

Og lukten ... Vel, mos, for meg personlig, lukter ikke veldig hyggelig. Men jeg kom så nær jernbanen at jeg allerede liker den.
Du kan legge gjær på oregano og tørre epler eller rose hofter. Eventuelle tørre bær / frukt du har hjemme. Eller kjøp et hagtorn, hyben på et apotek.

Gjæren sto i en uke uten meg i kjøleskapet i en tett lukket krukke. Alt var i orden. I dag åpnet jeg boksen, det er bomull, lukten er veldig behagelig. Lukter god champagne eller deilig øl for meg, um (banangjær). Nå setter jeg forenzymet.Jeg helte den bare i en krukke med mel, og gjæren skummet så mye, bare suset.
Jeg vil bake Sonadorin-brød. Jeg håper det fungerer

Ja, jeg liker heller ikke veldig lukten av mos, men for sunt brød er jeg klar til å tåle det)) Hvetegæren min har ingen ubehagelig lukt (jeg bare luktet den). Og jeg blandet produktene i den første gjæren, og nå bestemte jeg meg for ikke å blande meg inn for å forstå hva som oppnås på et bestemt materiale. Jeg tror at hvis jeg hadde lagt tørkede tyttebær, epler og svart kinesisk te i hvete, ville jeg ha bestått denne vanskelige fasen. Generelt vil tiden vise hva som kommer ut. Uansett er felt for eksperimenter stort, og mens jeg baker brød, selv om jeg så ofte vil, vil jeg ikke stoppe.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Jeg også, etter en uke i kjøleskapet, lukter gjæren som champagne, med en veldig behagelig aroma. Og jeg skal bake fullkornsbaguetter etter Linadoc-oppskrift. Preenzyme er allerede blandet))

Jenter og her er spørsmålet. Snart vil de begynne å slå av varmen, hvor skal du varme den elskede gjæren?

[Gulnara]

Gulnara, men blir det veldig kaldt? På kjøkkenet mitt er oppvarmingen stengt hele vinteren, jeg liker den ikke når den er varm og tett, og nå lukkes nesten ikke vinduet. Men når jeg lager gjærdeig, gir jeg den bare mer tid og det ordner seg. Spesielt varmt passer ikke. Når varmen starter, er det skummelt å slå på ovnen, og du vil ikke bake brød i en brødmaker, men tilsynelatende må du.

[Matilda_81]

Matilda_81, har vi allerede slått av. Det er 20 grader ute. Hjemme 25. Jeg sitter med åpne vinduer, jeg tror det vil være bra med gjær. Og hvis det blir kaldere, legger jeg det i ovnen med en gryte med varmt vann. Ovnen er forseglet og holder varmen godt.

[Gulnara]

Gulnara, selv om vi bor i den nordlige sumpen, har vi en veldig varm sørlig leilighet. Det er nødvendig å lukke det åpent, og det er det - en så tett atmosfære som til og med arrangerer et bad.
Hvis jeg ventilerer (og dette er nesten alltid), er stedet for jernbane, melkesopp, havris, startkulturer høyt og varmt, det vil si uten tilgang til trekk. Noen ganger, hvis det er veldig kaldt, men du må aktivere de levende skapningene, legger jeg glassene i ovnen, varmer det opp litt, slår av varmen og slår på lyspæren der. Alt vokser med stormskritt, selv om det ikke er gjær der!

Luda, jenter rapporterer om gjær. Gjæren på tomaten suset godt, men det virket for meg at det var hvitmugg og uten å nøle bestemte jeg meg for å kaste den. Men siden det ble synd (det var så mange), bestemte jeg meg for å lage en prefektur. Det var om kvelden, om morgenen til jobb. Lekket 80 ml. væske, tilsatt hel harpiks igjen. hw. mel + sukker. I 10 timer. steg 2 ganger. Jeg la den i kjøleskapet. I dag kom jeg fra datteren min, tok den ut, varmet opp i 2 timer, elte deigen fra forskjellige mel, står, vandrer. Løkgjæren sisset også først, og stoppet deretter. Jeg bestemte meg for å levere (100 væsker, 100 mel til generelt formål). Prefektur reiste seg praktisk talt ikke, sto i 1,5 dager i et skap under vinduet, men luktet ikke surt. Jeg startet deigen i en brødmaker (tilsatt en dråpe gjær) til løkbrød. Spørsmål: kanskje løken raskt spiste sukker og måtte tilsette mer? : girl-th: Så skal jeg prøve det på baugen min (jeg tar det fra en venn). Jeg vil ikke legge tomater mer, ikke smake, ikke lukte. La oss vente på innhøstingen. Da blir brødet fotografert., Det vil fortsatt være deilig.

[Tricia]

Tricia, Nastya deig som ikke holder formen er bedre å bake i form, det hjelper den å vokse! : mail1: Jeg er fortsatt forfatteren.

Nå baker jeg alltid i form, selv om jeg ikke har gitt opp håpet om å lære å bake baguetter med vakre kutt.

bare ser på langtidsvarselet de lover ikke høyere enn 15 grader. Moskvas myndigheter har allerede bestemt seg for å begynne å slå av oppvarmingen, jeg håper vi ikke umiddelbart vil kjøle oss ned før de varme dagene begynner. Nå var det varmt og de fortsatte å varme, for øyeblikket i buret mitt +30

[baba nata]

baba nata, og jeg var redd for å legge jernbanen på løk fra bunnen av, jeg trodde at løkfytoncider ville skremme bort all villgjær og ville forstyrre, selv om noe ble født.
Men jeg vil legge til aktiv gjær i løken, se hva som skjer og om lukten blir merkbar når du baker ...
Men dette er etter basilikumgjær. Og så langt gir de bare uklarhet i infusjonen og sjeldne bobler.

Moskvas myndigheter har allerede bestemt seg for å begynne å slå av oppvarming

Hmm, det ser ut til at vi snart blir hugget av. Da må du vokse i ovnen med makt og hoved.

Nå baker jeg alltid i form, selv om jeg ikke har gitt opp håpet om å lære å bake baguetter med vakre kutt.

Og min liker ikke bagetter - jeg liker ikke formen, det er derfor jeg er en slave av murstein!

Vel, de skremte nok bort. Kanskje kaste noe luktfritt der sammen med løken? Kan du kombinere en tomat med løk? Eksperimenter er som et medikament (nyttig).

Det er sikkert! Eksperimenter er alt!
Hvorfor luktfri? Jeg ville sluttet med lukten!
Jeg vil for eksempel legge til noe søtt, rosiner, dadler eller tørt eple. Så hva, hva med løken, den søte ånden gikk alltid bra for ham!

Kan være. Men likevel tar jeg hjemmelagde løk og kombinerer dem med en tomat. Tomaten vil gjære og løken vil spise formen. Kan være....

[baba nata]

baba nata, tomatgæren min luktet så deilig at jeg la den til deigen i stedet for væske til pre-enzymet og melet. Brødet steg øyeblikkelig, hele prosessen fra elteøyeblikket til slutten av bakingen tok 3 timer og 40 minutter, det vil si DIET-programmet i min HP, og viste seg å være kanskje det deiligste og mest vellykkede mht. smule av alt jeg bakte. Men det virket også som et hvitt belegg dukket opp på overflaten av gjæren, og det var synd å kaste det akkurat slik. Jeg brukte hvetemel av 2 karakterer. Neste gang vil jeg prøve å legge jernbanemedier i stedet for væske til rughvete-brød for å bekrefte eller motbevise resultatet.

Vel, jeg visste at jeg kastet det forgjeves (dette er min vane, jeg vil kaste den ut, og så angrer jeg på det). Vel, husk det, la oss ta 2. Jeg gikk for å få det lille brødet mitt ut av ovnen. Stig veldig bra (som er på en tomat). Totalt viste det seg 5 timer (kjøleskap, gjæring, korrektur og baking). På grunn av mangel på en enhet, når bildene blir, vet jeg ikke. Jeg sender det til datteren min. Denne gangen åpnet bunken min munnen. Jeg skal gjøre snittet i morgen og sende det til datteren min, hun vil sette inn bildene. Det er en løk i brødmakeren. Den stiger veldig sakte, vel, ingenting, vi vil ikke skynde oss, vi vil se filmen for nå.

5 timer for unge jernbanevogner er ikke dårlig i det hele tatt, jeg pleide å ha 5 timer bare for hvileisolering. Hvis du i henhold til reglene skal tømme til slutten, til hullet på deigen slutter å springe, men vil forbli, så skjer det selv nå i 4 timer, det bryter.

[Tricia]

Et annet veldig viktig poeng for dette brødet er ikke å tette det med mel. Dette betyr at deigen blir klebrig, klebrig, og du må bake i høy form slik at fibrene viser seg i all sin prakt.

Tricia, Nastya, men jeg har ingen anstendige former. derfor baker jeg ildbrødalternativer. Jeg gjør alltid deigen myk. Og selv om arbeidsstykket blir uskarpt under korrektur, stiger det kjølig i ovnen. Så prøv å bake et brød eller et rundt på ildstedet. Jeg tror du også vil like dette alternativet.

kan jeg gå til deg?

Venera007, Tanya, selvfølgelig kan du det!

at hvete ikke er på listen, jeg eksperimenterer, det vil fungere bra, hvis det ikke vil fungere, vil jeg kaste det ut. Jeg har fortsatt tørkede lindeblomster, og den innsnevrede oreganoen, som de selv samlet i fjor sommer, ødela den ikke helt om vinteren ... Så de er neste i køen for eksperimentet. Og jeg vil ikke bruke butikkfrukt og grønnsaker. Sesongen begynner snart, jeg vil vente på høsten min.

TanechkaSelvfølgelig er det alltid interessant å eksperimentere. Kanskje vil det fortsatt fungere på hvete. Du kan prøve å starte en PF. Og på tørkede lindeblomster og oregano vil veldig gode jernbaner vise seg. Prøv å gjøre det. Og du kan kombinere dem med noe. Kanskje legge til en rosin. så vil gjæringen begynne tidligere.

Gjæren sto i en uke uten meg i kjøleskapet i en tett lukket krukke. Alt var i orden. I dag åpnet jeg boksen, det er bomull, lukten er veldig behagelig.

Nastenka, og du setter eksperimentkrukken i kjøleskapet. Du vil se at de vil stå stille lenger - minst en måned. Bare dagen før de trenger å bli matet.

Snart vil de begynne å slå av varmen, hvor skal du varme den elskede gjæren?

Gulya, og for disse formålene bruker jeg e-post. varmepute. Jeg setter den på minimum og pakker glasset inn. Veldig behagelig. Jeg kjøpte denne varmeputen en gang spesielt for testen om sommeren. Og så lagde jeg vin med henne - i mer enn en måned fungerte varmeputen for meg, og vinen viste seg. Så for jernbanen er en varmepute også egnet.

Luda, jenter rapporterer om gjær. Gjæren på tomaten suset godt, men det virket for meg at det var hvitmugg og uten å nøle bestemte jeg meg for å kaste den. Men siden det ble synd (det var så mange), bestemte jeg meg for å lage en prefektur. Det var om kvelden, om morgenen til jobb. Lekket 80 ml. væske, tilsatt hel harpiks igjen. hw. mel + sukker. I 10 timer. steg 2 ganger. Jeg la den i kjøleskapet. I dag kom jeg fra datteren min, tok den ut, varmet opp i 2 timer, elte deigen fra forskjellige mel, står, vandrer. Løkgjæren sisset også først, og stoppet deretter. Jeg bestemte meg for å levere (100 væsker, 100 mel til generelt formål). Prefektur reiste seg praktisk talt ikke, sto i 1,5 dager i et skap under vinduet, men luktet ikke surt. Jeg startet deigen i en brødmaker (tilsatt en dråpe gjær) til løkbrød. Spørsmål: kanskje løken raskt spiste sukker og måtte tilsette mer? : girl-th: Så prøver jeg det på baugen min (jeg tar det fra en venn). Jeg vil ikke legge tomater mer, ikke smake, ikke lukte. La oss vente på innhøstingen. Så blir brødet fotografert., Det vil fortsatt være deilig.

Natasha, vel, det betyr at tomatbaner har rett til å eksistere. Kanskje gi dem mer sukker? Eller legge til noe annet som rosiner? Og løk kan imidlertid spise sukker, fordi det i seg selv ikke er søtt. Dessuten forstyrrer alle slags baktericider i løk gjæringsaktiviteten. Derfor er jeg enig med Nastya om tilsetningsstoffer.

5 timer for unge jernbaner er ikke dårlig i det hele tatt, jeg pleide å ha 5 timer bare for hvile-proofing.

Zhenya, jeg er enig! 5 timer for jernbane er ganske vanlig tid, og ikke bare for unge mennesker.

Denne gangen åpnet bunen min munnen litt.

ikke helt distansert.

Jeg gir min dom om gjær. Jeg laget den av epler, rosiner og bananskall. Så vandret PF veldig voldsomt på en bananskall. Tilsynelatende er bananskallgjær den kraftigste, PF smaker veldig bra.

[Sveta]

Bananskallgjær er tilsynelatende den kraftigste

Sveta, bli enige! Ikke rart, da kom jeg på ideen om å sette skallet i jernbanen. Jeg husket bare hvordan taleren for planteernæring begynte å vandre når skallet ble tilsatt. Jeg tenkte, hvorfor i helvete ikke tuller. Kanskje det vil fungere for gjær. Jeg tok ikke feil ...

[Luda]

I et par timer elte jeg deigen til et 500 g brød.
Nå i følgende proporsjoner: 20% semulegryn, 20% solmel, 60% c / z mel. Sukker - bare fra jernbane, en klype salt, 2 ss. l. hvetekim. For en interessant lukt de gir i deigen! Vi drepte alle lette gjærluktene (og jernbanen luktet pent - gojibær og tørkede aprikoser).
Nå skal jeg legge den i formen for korrektur. Det ble så varmt på kjøkkenet at jeg etter et par timer allerede må bake.
Inntil nå kan jeg ikke komme bort fra min overraskelse over hvor fibrøs deigen er! Kanskje jeg kaller dette fenomenet feil ... Glutentrådene strekker seg under elting. Og hun ble også overrasket: selv om deigen er myk, ikke tilstoppet med mel, begynte den å bevege seg mye raskere fra hendene.
Min mann og jeg ble enige om at jeg skulle bake 2 ganger i uken: på tirsdag-onsdag og før helgen, slik at det skulle bli ferskt brød om morgenen.

Luda, men om spørsmål om bruk av jernbane i en form som ikke er varmebehandlet.
Nå dukker det opp mange spørsmål om fordelene / skadene ved gjær generelt. Snarere spenningen forårsaket av deres skade. Og ingen forstår nesten villgjæren der eller kunstig avlet - de klør alt under samme børste - alt er skadelig. I mellomtiden er mange gjærgær. Kvass av levende gjæring, slik jeg forstår det, er den samme som hos oss - jernbane.
Videre, hvis du husker at på dacha spiser vi bær, frukt, urter, grønnsaker med en blåaktig blomst fra bushen, og uten den. At vi tar med bær fra skogen, der også vill gjær lever. Og på apotek er det spesialtilbud. gjærbaserte preparater.

Hvordan forstå når gjær er dårlig og når god? Hvorfor skal vi være redde for det som er født av naturen og grenser til oss gjennom hele vår eksistens? Så trist om det.

Jeg bestemte meg for å gjennomføre et eksperiment: For 2 dager siden satte jeg live kvass. Jeg forstår at dette for mange ikke er et eksperiment i det hele tatt, men for meg, som vokste opp i en familie der slike levende drinker ikke ble ansett som noe annet enn hjemmebrygging og ikke ble oppmuntret, er dette virkelig noe nytt :-).

I en 2 liters krukke helles 2 ss. l. sukker, 2 ss. l. gjæret malt, 1 ss. l. hvetekim, en håndfull tørkede Antonovka-skinn, en sirkel med tørr appelsin, en halv håndfull tørr goji, tørre blåbær, rosiner. Jeg la til 1,5 liter filtrert vann og 30 ml ZhD goji + tørkede aprikoser. Nå har bærene / skinnene / maltet dukket opp, lek med bobler, lukten er søt, syret. Det smaker søtt, ennå ikke veldig sprudlende og ikke kraftig. Karakteristisk aroma av malt og kvass + fruktig aroma.
Det er klart at ikke hver tarm vil godta en slik drink. Så du trenger ikke å nippe til det i liter - et glass om dagen (et halvt glass om morgenen og et halvt glass om kvelden), tror jeg, til å begynne med vil det fungere. Jeg skal sjekke mannen min og meg :).
Av en eller annen grunn drikker kineserne jernbanevogner, unner seg dem, så det er definitivt noe i dette!
Og nå tenker jeg, hva kan være så skadelig og skummelt i slik kvass på jernbanen? B-vitaminer fra malt og hvetekim? Vitaminer fra bær? Våre forfedre har alltid laget slike drinker, om ikke på frukt, så på korn. Og de hadde ingen vitaminer i håndfuller, men på en eller annen måte bodde tipp-tipp-tipp-storhetene ... de klarte å føde oldefedre. Det er klart at det på den tiden var forskjellige produkter og diett.
Så kanskje folk er redde for galt nå? Kanskje er årsaken ikke i gjæren i det hele tatt, men i det de hevder: i mel med tilsetningsstoffer, mel av lav kvalitet med urenheter, i GMO-hvete og metoden for bearbeiding, som dreper alle mulige fordeler i korn?

For meg selv har jeg ennå ikke kommet til en entydig konklusjon, men jeg er tilbøyelig til å tenke at temaet "gjær er en universell ondskap" er nok et hoax designet for å skremme zombiemassen.

Så kanskje folk er redde nå? Kanskje er årsaken ikke i gjæren i det hele tatt, men i det de hevder: i mel med tilsetningsstoffer, mel av lav kvalitet med urenheter, i GMO-hvete og metoden for bearbeiding, som dreper alle mulige fordeler i korn?
temaet "gjær er en universell ondskap" er en annen bløffing designet for å skremme zombiemassen.

Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Jeg er så fornøyd med følelsene dine om jernbanen. Selv slik - hver gang jeg elter PF, blir jeg overrasket. Og du skrev riktig om strukturen til PF. Jeg har det samme. Bare jeg tok aldri et bilde av dem. Når du skifter PF til HP, kan du alltid se disse trådene.
Og om fordelene med jernbanen, skal jeg fortelle deg hva. Jeg tilberedte kvass i celandine (myse). Legen ga meg en oppskrift fra St. Petersburg. Det var også gjæring der. Og veldig aktiv. Boblet anstendig opp. Kvass var forberedt i lang tid - 1,5 måneder. Men det var også anstendige volumer - 3 liter. Kvass er ikke for nytelse, men for behandling. Bitter, fordi celandine er bitter. Jeg brukte det som legen bestilte - 30 ml hver om morgenen på tom mage. Men et så lite volum er forståelig - celandine er giftig. Og du kan ikke bruke den i store mengder. Derfor, hvis vi tar smakfulle produkter som ikke er giftige som celandine, så kan vi drikke i liter.
Jeg synes også bacchanalia rundt gjær er tull. Enhver gjær dør ved høye temperaturer. Så de kommer ikke inn i kroppen vår i sin rene form. En jernbane i form av kvass er et lagerhus med vitaminer og mikroelementer.

Når det gjelder fordelene / skadene med gjær, kan jeg si at når jeg bakte brød i store mengder i en brødmaker, uten opera, uten surdeig, men på vanlig industriell gjær og spiste dette brødet, fikk jeg en allergi ... det gjorde jeg ikke umiddelbart forstå hva, og bare da hun sluttet å bake og spise brød, gikk alt gradvis over. Så spiste jeg brød i et par dager, og igjen ble huden under nesens vinger rød og ble tørr ...
Den er påvirket av gjær i deres store mengde, eller hva annet jeg ikke vet.Nå baker jeg alltid brød med en liten mengde industriell gjær, alltid på en lang deig, og allergier, mmm, kommer ikke tilbake. Nå mens jeg leker med jernbanen, ligger de tørre på føttene ... Jeg tror ikke naturlig gjær kan være skadelig. Det er mer av helsemessige fordeler og fordeler med deilig, hjemmelaget bakt brød!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Takk for oppmerksomheten til tankene mine om gjær!

Mens jeg laget melkost og pilaf savnet jeg brødet, og han slapp taket litt. Selv om jeg tror dette skyldes at det er for mye semulegryn og lite mel i sammensetningen. La oss se hva som er bakt av den.

Nastenka, vi gleder oss til brødet ditt.
Og i dag fikk jeg jernbanen til PF. Vi sto for dagen, skulle gjøre PF for natten. Men de kuttet furer for oss for poteter. Vi skal plante i morgen. Så i et par dager vil det ikke være tid til brød på jernbanen. Jeg satte harddisken tilbake i kjøleskapet.

Taket kollapset til slutt. Så det er nødvendig å fjerne semulegryn fra deigen, erstatte solen med mel, og bare etterlate 3 ss. l. til preenzymet. Og minst 1 ss. skje, men øk melet. Eller begynn å bake mye tidligere.
Det lukter veldig interessant. Jeg vil sannsynligvis ikke kutte det varmt - jeg venter på morgenen. Det nytter ikke å vise bildet - jeg er redd for det skumle.
Det viste seg å være et sjalu brød, han likte ikke det faktum at jeg var engasjert i ost og pilaf.

Så det er nødvendig å fjerne semulegryn fra deigen, erstatte solen med mel, og bare etterlate 3 ss. l. til preenzymet. Og minst 1 ss. skje, men øk melet. Eller begynn å bake mye tidligere.

Nastya, det handler ikke om semulegryn. Det var bare deigen var flytende. Gryn er det samme melet. Det forbedrer bare brødets tekstur.
Men dette

Han viste seg å være sjalu brød, han likte ikke at jeg var engasjert i ost og pilaf

kan være. Brød elsker oppmerksomhet. Jeg er enig 100%,

Ja, deigen er definitivt flytende, i den neste. en gang tilsetter jeg mer mel. Og hvetekim ga en så søt tann! Brødet er ærlig talt søtt! Og det gir seg med semulegryn! Selv om sukker bare var i jernbanen, og det gjærte. Og før jeg beviste, strødde jeg sesamfrø på formen, så brødet smaker som norsk brød.
Krummen er fuktig, teksturen er nesten som Darnitskiy, bare hullene er større og deigen er tyngre. Og ingen surhet. Selv saltet går tapt bak den søte smaken av hvetekim.
Denne var på annen gjær, kanskje de er forskjellige i styrke. I morgen vil jeg definitivt sette en til.

Jeg ønsket å legge inn et pre-enzym nå, men gjæren (lingon + sushi. Epler) har ennå ikke spilt nok, selv om de klemmer nesa når de åpner krukken ... Så de får en natt, la dem gå trer i kraft, og om morgenen vil jeg sette pre-enzymet.

Brødet er ærlig talt søtt! Og det gir seg med semulegryn!

: girl-th: Merkelig ...

Denne var på annen gjær, kanskje de er forskjellige i styrke.

Ja, Nastya, jernbaner er forskjellige i styrke. Det var tilsynelatende det som skjedde med deg.

Jeg ønsket å legge inn et pre-enzym nå, men gjæren (lingon + sushi. Epler) har ennå ikke spilt nok, selv om de klemmer nesa når de åpner krukken ... Så de får en natt, la dem gå trer i kraft, og om morgenen vil jeg sette pre-enzymet.

Eller la dem stå i et par dager. det er nødvendig å bli veldig aktiv. Se på tilstanden deres.
Nastenka, lykke til i brødeksperimentene dine! La brødet vise seg uforlignelig.

Tusen takk for din støtte!
Noen ganger bake-bake eller elte-knede, og pårørende sier, kom igjen, alle baker slikt brød, hvorfor bake der! Kast den, gjørm den, la den heve - den er ferdig.
Og du og gjær-surdeieren selv, og alle slags autolyse og Maillard-reaksjoner ...

Ja, i morgen vil jeg legge gjæren i varmen, la den spille nok for en dag.

ikke helt distansert.

Luda, formen er liten, for 550g. av brød. Jeg var redd for at det skulle komme helt ut.

[Natalia]

Jeg var redd for at det skulle komme helt ut.

Natalia, vel, ja, formen er liten. Jeg har også problemer med skjemaer. Derfor baker jeg stort sett ildbrød.

Og jeg er redd for noe å bake på ildstedet. Vi kjøpte en stein på bestilling, men bunnen er veldig stekt. Jeg har allerede lagt folien på bunnen av ovnen, den baker fortsatt godt. Reduser temperaturen, men mens ovnen avkjøles ...Men jeg vil fremdeles. 3 krukker gjær er i kjøleskapet og venter i vingene. Jeg prøver noe på ildstedet. Forbruk er tross alt best. viser seg på c. h. noe mel. (fly øyeblikkelig til Auchan).

Her er et bilde

I en sakte komfyr, bakt på begge sider i henholdsvis 40 og 30 minutter.

[Elven]

Rug-hvete fra Elven

Her er litt mer brød. Den er basert på dårlig løkgjær med litt gjær tilsatt.

[Olya]

Olya, hvilke hull !!! Hva var oppskriften på baking?

[Natalia]

Natalia, det siste stykket brød fra brødmaskinen?

Ja, fra kjære. Enkelt mel gir ikke så vakre hull, og til og med telefonen er gammel.

Enkelt mel lager ikke så vakre hull

Hva så? Bare tenk! Jeg har aldri fått så lekre hull. Hvorfor spurte jeg det - er brødet pent, jevnt? Er det hvete?