Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Anastasia, dette er hvem du snakket med om kvass rett etter ditt første ord - Hvordan ...?
Og jeg lagde kvass ganske enkelt - jeg kastet et dusin nypekakere i krukken, størrelsen på kjeksen var et kvart stykke fra et brød fra fabrikkformen. Spanula 5 ss. l. sukker, omtrent to ss. l. gamle rose hofter fra den aller første gjæren (da jeg matet jernbanen med ferske råvarer), sprutet halvparten av gjærvæsken og fylte på nytt med filtrert vann, gjorde alt i en tre-liters krukke. Boblene dukket opp etter et par timer, de drakk kvass annenhver dag

Lett, ja! Jeg overeksponerte dem bare, og de sultet. Det var nødvendig å elte deigen og la den stå. Og jeg fortsatte å jage bobler! Og hun glemte selv at sist jeg matet dem med honning, og det gjør gjæren min veldig aktiv.
Jeg prøver å ikke overdrive det med sukker, fordi et av de mislykkede (nå syrnet) brødene viste seg å være søte. Så jeg kunne ikke spise det ... For ikke å si at jeg er så masete, men her kunne jeg ikke overvinne gapet i malen - ikke rikt og ikke rugbrød, men søtt.

ikke rikt og ikke rugbrød, men søtt.

Eller kanskje det med te?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, vel, sier du også!
Hvorfor spør jeg om teknologien din: i huset vårt er det forferdelig kaldt og kvass begynner å spille bare etter 1,5 dager, deretter steking og aktiv gjær, og den er allerede klar om kvelden (om 8 timer)!
Jeg kan bare ikke få den totale tiden, faktorer påvirker alltid! Noen ganger hindrer råvaren gjæren i å leke, så generelt venter jeg på hver boble!
Hvordan er nypekvasset ditt, tingene dine kribler? Gir det deg skum? Og beruset?
Min siste på gjæret kandisert frukt med malt, appelsin og gresskar kom litt søtt ut. Mannen min overtalte meg til å gjøre det mer. Jeg helte den i en flaske nå, jeg venter på at den skal stå i kjøleskapet ...

[Tricia]

i huset vårt er det fryktelig kaldt og kvass begynner å spille bare etter 1,5 dager,

Tricia, kan ta varmt vann til kvass, som for gjærbakst.

[Lys]

Lys, Lys, kan du forestille deg, kunne ikke! Selv med te!
Derfor lager jeg alle brødene mine som veier 500-600 gram, slik at du senere raskt kan kutte, bake i ovnen, og deretter legge til krutonger i supper eller til kvass. I livet vil ikke hånden stige for å kaste den. Men stekt i ovnen i tynne skiver, passet dette brødet bra sammen med fløtesupper med ostemasse og rødbeterlinsegryte med knitrende!

Men jeg er redd for varmt vann - Jeg har allerede brygget pre-enzymet et par ganger ... Eller mannen bestemmer seg plutselig for å ventilere kjøkkenet spontant, og alt er dubak, og kvassen er halvveis klar! Jeg sier - det er så mange faktorer rundt, at du ikke kan holde rede på dem alle!

Med disse jernbanene er vi som små barn: vi gleder oss, vi sørger, prøver å glemme alle problemene. Det er så godt å leke med dem, det beroliger meg og gir en følelse av ren nytelse.

Nastya, tunga kribler litt, men veldig lett, fordi vi elsker så mye. Det gir et svakt skum, rett på overflaten er det gode bobler og det er det. Humle treffer ikke hodet. Og jeg gjør alt av syne, jeg tenker ikke engang på hva jeg skal helle)))

Og hvis jeg lukter eddik, kan du ikke bake det?

I går bakte jeg brød med flytende gjær uten å bry meg, ellers gikk jeg rundt dem og ventet på å raskt sette dem på baking. Generelt tok preparatet mer enn 1,5 dager. Bakt på 10 dager gammel PF og gammel deig. Romin tok oppskriften som en guide.



Jeg er fornøyd med resultatet. I går ventet jeg ikke på at brødet skulle avkjøles helt, jeg smakte på crumpet

Og hvis jeg lukter eddik, kan du ikke bake det?

Det virker for meg at du ikke skal bake hvis du lukter eddik.
Jeg hadde en gang, jeg overeksponerte pre-enzymet, det begynte å lukte som aceton.Ovnen turte ikke, kastet den.

[Albina]

Albinahvor glatt! Bakt i en brødmaker?

[lappl1]

Hei alle sammen! Jeg er sammen med et annet bringebærgjærbrød. Jeg tok som grunnlag https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 fra lappl1 Lyudmila. CP erstattet mel i hovedpartiet med hvetekli. Nok en gang var jeg overbevist om at brødet på jernbanen er uvanlig velsmakende!
I går ventet jeg ikke på at brødet skulle avkjøles helt, jeg smakte pukkel Dette er normalt. Jeg gjorde det samme.

[Albina!]

Albina! Godt brød! Og på hvilken gjær?

Lena, hvilken størrelse har du? Slike små brød!

Hvis det lukter eddik, betyr det at eddiksyrefermentering gikk, og ikke alkoholholdig, gjæren hadde lite næring, alt sukker ble knust. Hold krukken åpen i en halv time. Hvis lukten forsvinner, bake, vil prosessen gå tilbake til riktig spor. Hvis lukten av aceton dukker opp, ikke risikere det, hell det ut, gjør det igjen - ikke et så stort tap å bli forgiftet. Alt dette fra et brudd på fôringsregimet oppstår.

[Oksana!]

Oksana! Dette er formene L11, 14x9,5x10 cm. Jeg kjøpte hva jeg skulle bake brød i HP Panasonic. Men så langt gjør jeg det bare i ovnen. Jeg elsker veldig små brød.

[Helena]

Helena, takk, det betyr at jeg hadde L7, og disse babyene kommer til brødmakeren?

[Albina]

Albinahvor glatt! Bakt i en brødmaker?

Tatiana, takk. Jeg likte mest Alt fra start til slutt i HP.

Albina! Godt brød! Og på hvilken gjær?

PF var mandarin gjær. Sto 10 dager på balkongen. Og så bestemte jeg meg for å bake etter oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 i stedet for flytende jern på bananskall, rosiner og tørr banan.

[Loksa]

Loksa, om skjemaer L 11 se herhttps://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Ja, de står veldig bra opp! Bare under dem trenger du å lage et stativ med håndtak slik at de står i vater og det er praktisk å ta dem ut av HP.

[-Helena-]

-Helena-, Og jeg har bare satt på en kakeform med en diameter på 10 cm. Og tok ut en om gangen med hansker.

Natalia, takk for rådene! Jeg vil absolutt prøve.

Små bokser til brød - det stemmer! Jo mindre formene er, jo flere skorper!
Jeg tenker til og med om jeg skal kjøpe en kaker for å lage brød i porsjoner ... eller i det minste kjøpe skjema L11 eller L12

[Ludmila]

Ludmila, takk for oppskriften. Med entusiasme stupte jeg inn i en så spennende prosess med å dyrke gjær. Den første batchen ble kastet, varmeputen gir for høy temperatur, kokt ((. Fra det andre bakte jeg brødbrød i dag etter din oppskrift, det viste seg å være mykt, luftig, velsmakende, men lite hull) .
Jeg har et spørsmål: gjæren på dadlene og rosinene mine sto i flere dager, råvaren sank ikke helt til bunns, men skummingen minket. Forenzymet for brødet virket, men etter tilsetting av sukker og en liten mengde råvarer begynte aktiv skumming med sus. Er det slik det skal være? På dette stadiet og sendt til kjøleskapet for lagring?
Forresten, på datoer og lukten dukket opp, og gjæret godt, men banan forandrer praktisk talt ikke lukten, og det lukter som en banan. Jeg setter også preenzymet på det, mens hun bor i kjøleskapet, la oss se hvordan det fungerer.

[-Helena-]

Jenter, hei! Jeg er tilbake! Jeg måtte bo på en fest lenger enn jeg forventet.
Og du er flott! Vi bakte så mye brød! -Helena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, dere alle har en slik skjønnhet!
Jeg er så glad for å lese at du "ble syk" med gjær. Faktisk, etter det har jeg ikke lyst til å spise et annet brød!

Med entusiasme stupte jeg inn i en så spennende prosess med å dyrke gjær. Den første batchen gikk til spille, varmeputen gir for høy temperatur, sveiset (((.

11, Elvira, ja, det var nødvendig å holde varmeputen borte fra glassene - ikke i nærheten. Tilsynelatende er varmeputen veldig varm. Det var mulig å måle temperaturen for ikke å bli overopphetet.

Jeg har et spørsmål: gjæren på dadlene og rosinene mine sto i flere dager, råvaren sank ikke helt til bunns, men skummingen minket. Forenzymet for brødet virket, men etter tilsetting av sukker og en liten mengde råvarer begynte aktiv skumming med sus. Er det slik det skal være? På dette stadiet og sendt til kjøleskapet for lagring?

Elvira, ja, du forsto alt riktig. Og alt ble riktig for deg - mens de suste, skummet, la det i kjøleskapet.

[Lyudochka]

Lyudochka dukket opp Alle ga ut ros Og så en slik stillhet.

[Albinochka]

Albinochkahei! Jeg savnet deg. Ja, det ser ut til å ikke være stille. Flere sider ble skrevet mens jeg var borte. Og hvor mye brød de bakte!

Vi var allerede bekymret 11. mai ventet allerede.

Vi var allerede bekymret 11. mai ventet allerede.

Å takk, Albinochka! Jeg er veldig fornøyd med at de ventet på meg. Og jeg var i en avsidesliggende landsby ved en vennes dacha - jeg hjalp henne med hagen. Og hun har ikke noe internett i det hele tatt for å gå til nettstedet. Jeg prøver å koble henne til Internett, men motstår. Hun har 12 katter og 3 hunder + 2 jobber. Så hun er ikke opp til Internett.

Vi var allerede bekymret 11. mai ventet allerede.

Ja, ja, shoshkuchilis)) ..
Velkommen tilbake !

[Maryana]

Maryanahei! Takk for varm velkomst!

[Ludmila]

Ludmila, Velkommen tilbake! Vi savnet deg, du er sliteren vår
Forresten, jeg gjorde et veldig interessant eksperiment ...
Forenzymet steg godt over natten, men det begynte å lukte litt eddik, men det stoppet meg ikke, jeg elte deigen til cz-mel, uten sukker, mens deigen var moden, lukten av eddik ble litt sterkere , men ikke tøff, jeg bestemte meg for å bake den uansett, hvis det var helt sur vilje, vil jeg lage krutonger. Men brødet smakte interessant: det var ikke usøtet i det hele tatt, med litt syrlighet, som rug på surdeig (det pleide å bake med evig surdeig). Dette er noe guddommelig. Jeg tok ikke et bilde, jeg prøver å ta et bilde i morgen.

Tanya, takk for vennlige ord og møte! Jeg er også glad for å møte alle.
Jeg likte virkelig beskrivelsen av din erfaring med sur PF. Jeg tror at når jernbanevogner lukter eddik, er det ille. Og for PF er det tilsynelatende ikke viktig. Gi oss beskjed om at du ikke skal være redd for den sure lukten av pre-enzymet.

[Ludmila]

Ludmila, og nå skal jeg ikke være redd for den sure eddikslukten. Og selve gjæren luktet godt. Og lukten av alkohol kjennes ikke lenger, og den smaker som søt brus. Det er sant at jeg prøver ganske mye, på tungespissen slik at den blir truffet .. Og så etter den første opplevelsen av å smake gjæren, er jeg redd for å prøve den
Søte drømmer

Her er hva jeg har med jernbanen. Men det var verdt det at jeg skulle løpe med disse bankene) Dessverre er det fortsatt ingen varme, balkongen varmes opp om dagen, og det blir kaldt om natten.

Lyudmila, takk for avklaringen. Det var allerede bakt på bananer, det er ikke etter smaken at brødet er veldig annerledes, det eneste var at det ble søtere på dadler. Jeg vet ikke hva som er årsaken, men med flytende gjær er ikke brødet så tett som vanlig når det bakes i ovnen, det smuldrer litt.

[11]

11, Elvira, det viktigste er at alt ordner seg for deg. Bare det overrasker meg at brødet ditt smuldrer litt. Merkelig, jeg har aldri smuldret det.

Her er hva jeg har med jernbanen. Men det var verdt det at jeg skulle løpe med disse bankene) Dessverre er det fortsatt ingen varme, balkongen varmer opp om dagen, og det blir kaldt om natten.

stanllee, Maryana, flott brød viste seg! Krummen er veldig god, porøs! Ja, jeg er enig i at du må løpe rundt med dette brødet, og det er verdt det. Fordi smaken er som ingenting annet. Brød brød og videre til helsen din! Takk for bildet og rapporten!

Ja, jeg er enig, dette brødet er verdt det, og det blir ikke foreldet like raskt som med vanlig gjær. Selv om det ikke er mye som løper rundt med ham, vet jeg at etter å ha eltet kan du trygt gå i to timer med barnet, deigen vil ikke rømme noe sted, og vil ikke gjære, og den blir så elastisk og strekker seg veldig bra. Det er sant at jeg baker av alminnelig mel og hvete cz omtrent 50 til 50. Jeg vet ikke hvordan deigen vil føre med den andre hånden.

[Venera007]

Det er sant at jeg baker av alminnelig mel og hvete cz omtrent 50 til 50. Jeg vet ikke hvordan deigen vil føre med den andre hånden.

Venera007, Tanechka, vil lede normalt. Jentene bakte allerede rent i / s. Og godt brød for 1 klasse. så jernbaner er universelle.

Og gjæren min blir snart tykk-tykk! Jeg mater dem i kjøleskapet, mater dem igjen i kjøleskapet - det er kaldt i huset. Vi vil vente på onsdag, de lover sommer med en gang. Men de lever og har det veldig bra, bums!

Jeg har 2 klasse + CZ, alt vokste normalt.
Jeg løper med en boks så det ikke er noe varmt sted hele tiden (((

[Veronica]

Og gjæren min blir snart tykk-tykk! Jeg mater dem i kjøleskapet, mater dem og igjen i kjøleskapet

Veronica, å, og du vil bake deilige godbiter! De vil være frodige, frodige!

Jeg løper med en boks så det ikke er noe varmt sted hele tiden (((

Maryana, ja, du må unnslippe for å sikre ønsket temperatur.

Maryana, ja, du må unnslippe for å sikre ønsket temperatur.

det er ikke skummelt .. hvis jeg ikke likte fiken, hvem ville ha fiklet med det og lisp. og så: vi verner om, vi skynder oss som med en skriftlig sekk.

[lappl1]

lappl1, Jeg vil ikke bake rent på toppen, selv om jeg en dag kan bake. Hva med rugmel, eller maismel? Ingen bakt med maismel?

[Tanya]

Tanya! Jeg bakte med mais: 1/4 mais, 1/4 c / t, 1/2 premium mel. Jeg likte det ikke i det hele tatt - det viste seg å være for tett og fuktig smul. Som en god rug. Jeg la dette brødet i kjeks. Og forenzymet var aktivt da.

Og jeg la all gjæren og humlegjærpreenzymet i ovnen med lyset på. I det minste begynte de å spille.
Og noe av basilikumgjæren sto stille (jeg la den ligge på kjøleskapet, jeg trodde at siden den var kald, ville vital aktivitet avta, men nei) - lukten av aceton dukket opp, jeg måtte helle den ut.

Jenter, nå varmer jeg opp forenzymet ikke på en varmepute, men på en spenningsstabilisator. Det er litt varmt, men tilsynelatende er temperaturen nok (jeg mistet et termometer i huset, jeg kan ikke måle det), jeg satte krukken direkte på stabilisatoren, jeg dekker den med et varmt skjerf på toppen, alt passer perfekt over natten i et kjølig rom.
Jeg elter nylig en deig til brød som var for mykt, rullet et brød, det krøp litt under korrektur og baking. Men hvor luftig og deilig det viste seg å være! Jeg glemte det snart å gå til stranden i en badedrakt, og spiste dette brødet på en dag (alene)

Zhenya, er du ikke redd for at forenzymet vil løpe bort til stabilisatoren? Min mann ville spikret meg for dette på stedet ...

Vooot! Se hvordan du likte den myke deigen. Det er derfor jeg baker i en aluminiumsform - hendene mine er så hekta at jeg definitivt ikke vil danne et brød, og deigen vil ikke tillate det. Slike luftige brød oppnås!
PS Jeg husker ikke engang badedrakten ...

[Venera007]

Hva med rugmel, eller maismel? Ingen bakt med maismel?

Venera007, Tanya, rugmel gir flott brød! Jeg bakte. Generelt elsker denne gjæren rug og mel av lav kvalitet.

Jenter, nå varmer jeg opp forenzymet ikke på en varmepute, men på en spenningsstabilisator.

Zhenya, her vil våre folk finne en vei ut overalt! Bra gjort! Og stabilisatoren vår er inaktiv, fordi spenningen er normal i landsbyen. og så ville det være nøyaktig tilpasset. Men jeg vil huske på det. Plutselig en dag vil det komme godt med.

Jeg glemte det snart å gå til stranden i en badedrakt, og spiste dette brødet på en dag (alene)

Zhen, kom igjen ... Det burde være mange gode mennesker. Og det er veldig vanskelig å motstå en frisk bar!

Zhenya, er du ikke redd for at forenzymet vil løpe bort til stabilisatoren? Min mann ville spikret meg for dette på stedet ...

Nastya, når jeg mistenker at deigen kan unnslippe, legger jeg den i en større beholder. Så du kan spille det trygt. Hva kan du ikke gjøre for en vellykket baking!

[Zhenya]

Zhenya, vel, han er et så ferskt brød, jeg selv elter nybakt ett av gangen for en halv stafettpinne. Vel, jeg kan ikke motstå, det er bra at jeg ikke baker det hver dag ...
Og en badedrakt, den badedrakten ... Kanskje sommeren blir regnfull og den ikke vil være nyttig .. Og vi flyr ikke til sjøen i år.