Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[natushka]

natushka, veldig jevnt om emnet ... Om mel på nettstedet vårt - alltid om emnet. Ja, det var et interessant mel ...

[Lena]

LenaAltai er en ting, jeg er enig! Tre trikkeholdeplasser fra huset mitt, en butikk åpnet med produktene deres. Nå er alt i nærheten og alltid der. Men eksperimentatorens ånd krever å kjøpe nye melvarianter ...
Luda, Lena, Gluten og panifarin er i nettbutikker, i dagligvareavdelinger. Jeg hadde tatt opp spørsmålet litt tidligere ... Jeg ser i butikken min. Hvis det er en, kan jeg sende det, ikke sant?

[Veronica]

Jeg ser i butikken min. Hvis det er en, kan jeg sende den, ikke sant?

Veronica, Takk for tilbudet . Jeg trenger ikke. Spurte jeg av interesse. Mannen kjøper mel hos Dixie. Inntil jeg sviktet deg (mmm).

Gluten og panifarin er tilgjengelig i nettbutikker

Ja jeg vet. Men frakt er dyrere enn kostnaden for "produktet"

Jeg ser i butikken min. Hvis det er en, kan jeg sende den, ikke sant?

Jeg prøver med askorbinsyre for nå. Og kjøp Altai-mel, du trenger bare å komme til matbasen

Askorbinsyre er en del av panifarin. Jeg går en tur til apoteket

Jenter, hvis noe - banke på, jeg bestiller meg selv forskjellige ting, inkludert bakeriforbedringsmidler, på dagligvareapoteket flere ganger i året. Og jeg tar også forskjellig Altai-mel i pakker. Men her har det steget i pris de siste seks månedene, noen steder for 100 rubler. 2 kg av 1 karakter er verdt.

Og vi er vanligvis en førsteklasses pose på 10 kg. vi tar. Men jeg husker ikke prisen. Et sted rundt 25r. per kg

Jeg liker virkelig deres tsz, jeg pre-enzym bare på den og setter - skjønnhet! Når jeg satte den på 1s - oppførte jeg meg bra, men ikke så aktivt.

Vi selger kun garnater, og da er mel i 1. klasse sååå sjelden å finne i pakker på 2 kg, og i utgangspunktet en pose på 50 kg. Jeg trenger ikke så mye

[Lena]

Lena, det er klart, alt blir brakt til oss

det er klart, alt blir brakt til oss

Selvfølgelig er Moskva mer nødvendig. Og vi har en liten by, hvorfor trenger vi det?

Gjæren på banan og tørkede aprikoser viste seg å være så sprek (selv om det ikke var nok skum), begynte jeg å pre-f. til bakeren. mel, skrev tiden (jeg lurer på hvor mye det vil ta). Ts. Z. over, du må gå til Auchan-selge bare der (og selv da ikke alltid). Vi vil fortsette å eksperimentere.

[Natalia]

Natalia, vi vil vente på resultatet!

Gjæren på banan og tørkede aprikoser viste seg å være så kraftig (selv om det ikke var nok skum)

Hvor lang tid tar det?

Det ser ut som jernbanen min er nesten klar. Halvparten av eplene og bananen sank til bunnen, de er selv overskyet, lukter god champagne. Hva sier du Lyudmila? Kan du lage mat før?

[stanllee]

stanllee, Maryana, jeg tror at det allerede er mulig.

Rapportere.
Eksperimentet var som følger: for et brød på 500 g premiummel lagde jeg PF 100 + 100. + 1 ts. Sahara.
PF ble holdt varm i minst 5 timer. I løpet av denne tiden har volumet økt med omtrent 2,5 ganger.
På dette tidspunktet startet Pf noe som en deig, det vil si at hun tilsatte 60 g ZhD, 170 g mel, 10 g sukker og 2 krukker babymat (gresskarpuré) - ca 110 g.
Deigen sto i 2 timer på et varmt sted (med en lyspære), da ble jeg overrasket over å finne at det allerede var dyp natt i hagen, så jeg sendte deigen til kjøleskapet.
Hele gården tilbrakte omtrent 12 timer i kjøleskapet, med liten volumendring.
Etter kjøleskapet i 2 timer ble deigen varmet opp under en lyspære, da elte jeg deigen allerede.
Etter elting stod deigen med en lyspære i 1,5 timer, deretter ble brødet støpt og tettet i ytterligere 4 timer. I løpet av denne tiden har arbeidsstykket økt omtrent 3 ganger. Men tilsynelatende ikke nok, fordi taket ble revet litt. Det vil si at sannsynligvis ikke en halv times korrektur var nok.

Surheten kjennes i brødet, som ble mindre på den andre dagen, men likevel ikke forsvant i det hele tatt.
Denne gjæren er tilsynelatende veldig aktiv i å spise sukker, så neste gang med hovedkledningen vil jeg legge til ca 50% mer sukker.
I tillegg vil jeg generelt redusere løftetrinnet etter å ha eltet hoveddeigen, det vil si at jeg ville elt og umiddelbart dannet. Eller etter kjøleskapet ville jeg ikke varme det opp, men ville straks lage hovedbunken. Eller begge. Kanskje da surheten hadde vært mindre.
Krummen viste seg å være ganske tett, omtrent som den for en høyverdig fabrikkbrød, til tross for en ganske stor økning i deigen i volum.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, gratulerer med brødet! Det ble veldig vakkert! Og jeg liker krummen - uniform, porøs!
Tusen takk for en så detaljert beskrivelse av prosessen. Jeg leste den med glede! Jeg likte konklusjonene dine også. Et skikkelig eksperiment! Jeg likte beskrivelsen av "oppførselen" til PF og testen i alle ledd. For meg selv gjorde jeg mange konklusjoner.
Tusen takk igjen for en så informativ rapport!

Jeg vil generelt redusere løftetrinnet etter å ha eltet hoveddeigen, det vil si at jeg ville elt og umiddelbart dannet

I de siste dagene satt den samme tanken i hodet mitt. Etter en time planla jeg å starte et pre-enzym ... kanskje jeg vil gjennomføre et slikt eksperiment i morgen

[Lena]

Lenaog med sukker sjekk observasjonene mine, ok?

Og jeg vil lage krutonger av dette gresskarbrødet i morgen. Det virker for meg at de skulle vise seg å være veldig velsmakende. Og veldig vakkert. Brødet er allerede veldig lyst, solrikt (av en eller annen grunn er det ikke veldig synlig på bildet), og krutongene fra det skal generelt vise seg vakkert.
Hvis jeg ikke profolerer om morgenen, eller hvis noen ikke spiser alt brødet tidligere, rapporterer jeg tilbake.

Lena, sjekk observasjonene mine med sukker, ok?

Hvordan skal jeg gjøre det? Jeg planla å bake en bolle, ikke veldig rik

Hvilken oppskrift vil du bruke? Spesielt for jernbane eller for vanlig gjær, men med en erstatning for jernbane?
Og vil du bruke denne oppskriften for første gang, eller har du brukt den med vanlig gjær før?
Hvis oppskriften på konvensjonell gjær erstatter konvensjonell gjær direkte med skinne uten å justere andre komponenter, er det bare å sammenligne følelser av søthet, som det var da du bakte med vanlig gjær og som nå med flytende gjær.

Jenter, hvis noen har observasjoner om dette emnet, vennligst del.

hvis noen har noen observasjoner om dette emnet

Jeg har søtere brød på jernbanen. Jeg reduserer sukker.

Kast Sirye ut, eller du kan bruke den igjen. Jeg husker ikke hva som ble sagt:

Vil du bruke denne oppskriften for første gang, eller har du brukt den med vanlig gjær før?

Aaaaa, alt, skjønner jeg! Jeg vil bake etter oppskriften (jeg har allerede bakt den et par ganger) for vanlig gjær, men endre den litt. Jeg lager mindre muffins. Jeg vil avslutte abonnementet etter søthet

[Maryana]

Kast Sirye, ellers kan du bruke den igjen

Maryanahva? På hvilken jernbane ble installert? Jeg kaster ut bananskinn når de blir helt svarte

[Maryana]

Maryanahva? På hvilken jernbane ble installert? Jeg kaster ut bananskinn når de blir helt svarte

Ja)) Jeg har epler og en banan. utsikten er ikke presentabel, men du vet aldri hva som trengs der for kraftig styrke)

[Elven]

Elven, Olga VB, Lena, Olya, jeg følger ræsonnementet ditt med interesse. Og jeg venter på resultatet av morgendagens eksperimenter.

og krutongene fra den skal generelt være vakre.

Olya, jeg lagde ikke krutonger, men hun brunet brødet på brødristeren. Veldig bra - både i utseende og smak.

Hvis oppskriften på konvensjonell gjær erstatter konvensjonell gjær direkte med skinne uten å justere andre komponenter, er det bare å sammenligne følelser av søthet, som det var da du bakte med vanlig gjær og som nå med flytende gjær.

Jeg har søtere brød på jernbanen. Jeg reduserer sukker.

Så jeg la også merke til at brødet er søtere på jernbanen enn på de vanlige. De inneholder også sukker, tilsynelatende, det er derfor - ikke alt sukker kan spises av jernbanen.

Kast Sirye ut, eller du kan bruke den igjen. Jeg husker ikke hva som ble sagt:

stanllee, Maryana, med jevne mellomrom er det nødvendig å kaste noe av materialet som jernbanen ble laget på, og legge en ny. Ikke umiddelbart, men etter 2-3 bakverk.

Maryana, med jevne mellomrom er det nødvendig å kaste noe av materialet som jernbanen ble laget på, og legge en ny. Ikke umiddelbart, men etter 2-3 bakverk.

Takke.

[Maryana]

MaryanaFor to dager siden, etter at jeg hadde støpt en del av gjæren til pre-enzymet, kastet jeg ut alle skinnene og erstattet dem med nye. Og jeg legger også til, hvis tilgjengelig, en veldig liten bit bananmasse. Gjær begynner å skumme aktivt om 10-12 timer. Etter 2-3 dager kaster jeg bare ut denne biten banan. I dag bestemte jeg meg bare for å legge det til pre-enzymet, la oss se hva som skjer

Og jeg venter på resultatet av morgendagens eksperimenter.

ikke nøl, igjen vil det være en oppskrift live

Så jeg la også merke til at brødet er søtere på jernbanen enn på vanlige.

Hmm ... og jeg merker ikke noe. Men jeg har en søt tann, kanskje det er derfor?

[Maryana]

MaryanaFor to dager siden, etter at jeg hadde støpt en del av gjæren til pre-enzymet, kastet jeg ut alle skinnene og erstattet dem med nye. Og jeg legger også til, hvis tilgjengelig, en veldig liten bit bananmasse. Gjær begynner å skumme aktivt om 10-12 timer. Etter 2-3 dager kaster jeg bare ut denne biten banan. I dag bestemte jeg meg bare for å legge det til pre-enzymet, la oss se hva som skjer

og takk for ideen.
Jeg synes ikke det er dårlig))

ikke nøl, igjen vil det være en oppskrift live

Å, hvor interessant det blir i morgen!
Vi må organisere litt fellesbaking. Det blir kult!

Men jeg har en søt tann, kanskje det er derfor?

Kan være. Jeg spiser nesten ikke søtsaker. Og jeg drikker usøtet te og kaffe.

Kan være. Jeg spiser nesten ikke søtsaker. Og jeg drikker usøtet te og kaffe.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MaryanaJeg tvinger meg selv til å være "lykkelig" ...

Vi trenger å organisere litt fellesbaking. Det blir kult

Aha Kom igjen mens jeg er på ferie

Jeg spiser nesten ikke søtsaker

Og jeg kan ikke gå forbi

Og jeg drikker usøtet te og kaffe.

Og her er jeg med deg. Jeg kan ikke drikke med sukker, det ser ut til at det ikke er velsmakende. Jeg er litt bedre enn noe annet

Aha Kom igjen mens jeg er på ferie

Helen, kom igjen! Du vil bruke morgendagens erfaring og være enig. I morgen skulle jeg også lage brød, men i dag var gjestene forvirret, og jeg glemte å få jernbanen fra kjøleskapet. Så i morgen kveld vil jeg sette pre-enzymet. Jeg ønsket å bake et brød Sonadora. Men jeg får se hva du viser oss i morgen. Kanskje jeg skal bake din.

Og jeg kan ikke gå forbi

Ja, jeg var den samme. Jeg spiste en stor sjokoladestang hver dag. Og dette er blant andre søtsaker. Og så tvang hun seg med en viljesatsning til å revurdere sin holdning til søtsaker. Skjedde ...

God natt. endelig lekket bilder.
Dette er mitt første druegjærbrød.



og dette er dagens ostebrød, de kunne ikke motstå og kutte det varmt, det var gjester, så de slo det med smør:



Osten var bare improvisert. En gjest spiste brød og sa at det så ut som osteboller.

Det er interessant! Hvis brødet ditt på jernbanen er søtere, men mitt er mye motsatt, betyr det at jernbanevognene dine er søtere, eller at du legger mer sukker i PF.
Det er, tilsynelatende, legger jeg ikke nok sukker verken i jernbanen eller i PF?
Jeg skal til og med gå til jernbanen

[Olga VB]

Det er interessant! Hvis brødet ditt på jernbanen er søtere, men mitt er mye motsatt, betyr det at jernbanevognene dine er søtere, eller at du legger mer sukker i PF.

Olga VB, Jeg har så mye sukker som det står i oppskriftene. Ikke mer og ikke mindre. Oppfatningen av søtsaker er tilsynelatende annerledes for alle. Jeg spiser praktisk talt ikke søtsaker. Selv sukker virker for meg overflødig fra standardoppskriften på enkelt hvitt brød i instruksjonene til HP. Jeg reduserer mengden.

[Matilda_81]

God natt. endelig lekket bilder.
Dette er mitt første druegjærbrød.



og dette er dagens ostebrød, de kunne ikke motstå og kutte det varmt, det var gjester, så de slo det med smør:



Osten var bare improvisert. En gjest spiste brød og sa at det så ut som osteboller.

Matilda_81Gulechka, bra gjort! Hun viste oss to brød på en gang. Du har et flott brød! Bra gjort!
Jeg er så glad for at du gjorde det bra og likte brødet! Den beste kvalitetsindikatoren er fornøyde og velmatte gjester. Peki, Gulechka, helse er også annerledes!
Tusen takk for rapporten og bildet!

Ja, jeg ser også ut til å redusere mengden sukker med 30 prosent i alle oppskrifter, men her var det nesten ingen søthet i det hele tatt.
Lyudochka, hvor mye sukker trenger du å legge til når du mater jernbanen?
Så jeg tok 150 g jernbane til brød, tilsett samme mengde vann, erstattet frukten litt. Og hvor mye sukker å tilsette der?
Jeg legger til en teskje, men dette er nok ikke nok.

Så jeg tok 150 g jernbane til brød, tilsett samme mengde vann, erstattet frukten litt. Og hvor mye sukker å tilsette der?

Olya i dette tilfellet legger jeg til 2 ts. Sahara. Og hvis jeg ikke bytter frukt og tar ca 100 gram. Jernbane, så legger jeg til 1 ts. Sahara.

[Mennesker]

Olya i dette tilfellet legger jeg til 2 ts. Sahara

Ja? Og jeg har bare en skje. Men bananene mine er søte
Mennesker, du baker mens Sonadorin bar. Vi har mye brød hjemme. Jeg vil ha en ny ovn om to dager, så blir vi enige, ok?
Å, jeg glemte å rapportere! Mitt pre-enzym (150 ml jernbane og 150 g mel i første klasse) på 10 timer har vokst 4 ganger. Mens flyet er normalt!

[Gulya]

Gulya, brødet er bare nydelig!
Jeg bladde også igjennom ostebrødoppskriftene. Nå skal jeg definitivt bake! Det gjenstår bare å bestemme oppskriften

Jeg satte fortsatt jernbanen på hvete i går, til jeg savnet det hele. For renheten til eksperimentet la jeg ikke til noe mer. I dag begynte kornene å dukke opp så interessant, er i limbo

[Lena]

Ja? Og jeg har bare en skje. Men bananene mine er søte

Lena, Jeg legger ikke en banan selv - bare huden. Kanskje det er derfor du ikke trenger å legge til flere. Generelt, hvis vi tok mye jernbane på PF, så la vi mer sukker, hvis mindre, så er 1 ts nok.

Folk, du baker mens Sonadorin-baren. Vi har mye brød hjemme. Jeg vil ha en ny ovn om to dager, så blir vi enige, ok?

Lena, Jeg vil også bake på en dag. I går bakte jeg boller (som er 9 kopekk hver), så jeg legger til side brødet foreløpig. Du er også din peki, og da blir vi enige.

Forenzymet mitt (150 ml jernbane og 150 g mel i første klasse) vokste 4 ganger på 10 timer. Mens flyet er normalt!

Whoa! Om 10 timer - 4 ganger !!! Dette betyr at Zhd allerede er veldig aktiv. Da vil alle andre etapper ta kortere tid.
Helen, lykke til med bakingen!

[Venera007]

Jeg la fortsatt jernbanen på hvete i går, til jeg savnet det hele. For renheten til eksperimentet la jeg ikke til noe mer. I dag begynte kornene å dukke opp så interessant, er i limbo

Venera007, Tanechka, og faktisk skjønnhet! Boblene er så kule! Vel, kornene også. Jeg vil følge eksperimentet ditt med interesse.

Whoa! Om 10 timer - 4 ganger !!! Dette betyr at Zhd allerede er veldig aktiv. Da vil alle andre etapper ta kortere tid.

Faktum er at PF suser fort. Men deigen som alltid. Den vokser sakte etter støping.
Jeg elte deigen, straks dannet en bar, vent, sir

I dag tok jeg jernbanen ut av kjøleskapet, sto der i ca 3 uker (jeg passet ikke engang på dem, jeg trodde det ikke ville ordne slik), de lukter litt sure, aktivt små bobler går opp og lokket er sprengt. Om kvelden vil jeg sette PF.