Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Vitalinka]

Luda, det er bare 5 dager i dag! Kanskje det er bedre å gjøre det i morgen?

Vitalinkagenerelt er det ikke behov for å skynde seg! Det er mulig senere. Men du spiser fremdeles. Da kan du og 1 ts. legg sukker.

[Lyudochka]

Lyudochkatakk! Jeg gikk for å mate, og i morgen skal jeg elte.

[Vitalinka]

Vitalinka, lykke til! Skriv, om noe!

Jenter, legg gjæren på 2. etter lunsj. Den tredje har allerede gjæret, skummet (først sto de på batteriet, så i nærheten av det). Og i dag sluttet de å skumme. Det lukter tørket frukt med en banan. Ingen smak eller lukt av gjæring høres. Jeg la til 1 ts. sukker og legg det på batteriet. Gjorde jeg det rette eller fjernet fra batteriet? Det er ingen bobler i det hele tatt, frukten har ikke falt.

[Lys]

Lys, Jeg er redd for at de kan overopphetes på batteriet. Hvor mange grader er det? Mer enn 30 * overlever de neppe. Det ville være fint å måle temperaturen på batteriet. Generelt er 2 dager for lite for gjærtilberedning.
Du kan la batteriet være på, men du må for eksempel legge flere bøker på det og pakke glasset i et tykt håndkle. Da skal gjæren være behagelig.
Hvis det ikke er bobler, gjærer de ikke. Det er bra at de matet meg. Generelt sett må du gjøre som jeg skrev og observere videre.

[lappl1]

lappl1takk. Først sto de, vannet var kult i rommet + 24. Og så tok jeg av, men ved siden av batteriet TV-boksen (liten), la jeg krukken på den. I går vandret vi, og i dag har vi mindre, mindre og har stoppet. Lukten er behagelig.

[Luda]

Luda, Det er meg igjen! I dag har det gått fire dager siden jeg la i gjæren. Kanskje jeg prøver å bake litt brød i morgen. Gjæren skummer godt, men går ikke til bunns, toppen av skinnet begynte å bli svart igjen, lukten er deilig, men den ser ikke ut som mos. Jeg kaster ut de svarte skinnene, legger pre-enzymet et sted på en time ...

[Elven]

Elven, Lena! ikke tidlig? Generelt sett, prøv det. Bare tenk! Vel, la pre-enzymet ta lenger tid å lage mat. hva så. Eller kanskje, tvert imot, jernbanene dine er reaktive og modne.

[lappl1]

lappl1takk. Først sto de, vannet var kult i rommet + 24. Og så tok jeg av, men ved siden av batteriet TV-boksen (liten), la jeg krukken på den. I går vandret vi, og i dag har vi mindre, mindre og har stoppet. Lukten er behagelig.

Lys, ja, 24 * er kaldt for dem. Vel, boom for å se neste.

Lena! ikke tidlig?

Jeg skal prøve. kanskje det vil

[Inusya]

Inusyahei! ...
Det betyr at du ble brakt til oss riktig! Oppholde seg!

Lyud, så jeg la alle vennene mine på ørene med teene mine, nå er jeg en guru i alle saker ...
Og nå begynner jeg å produsere gjær ... endelig blir kontrollskuddet
På hvert møte har alle en forventning - hvilken ny oppfinnelse vil jeg "fullføre" dem ...
Derfor studerer jeg saken nøye!
Men det er så mye lesing ... det vil ikke ordne seg raskt - du må skrive notater ...

For 2 timer siden satte jeg pre-enzymet, og matet gjæren og la den tilbake.

Og nå ser jeg etter et pre-enzym. Jeg matet gjæren med epleskall og helte den i en annen krukke med en skruehett

[Albina]

Albina, vi vil! Bra gjort! Jeg venter med deg!

[Elven]

Og nå ser jeg etter et pre-enzym. Jeg matet gjæren med epleskall og helte den i en annen krukke med en skruehett

Elven, Lena, og du er ferdig! Du gjør alt riktig. Jeg svarte deg personlig! Ikke bekymre deg, alt går bra!

[Inusya]

Lyud, så jeg la alle vennene mine på ørene med teene mine, nå er jeg en guru i alle saker ... Og nå vil jeg også begynne å produsere gjær ... endelig blir det et kontrollskudd

Inusya, men du gir ikke bare te til alle. Så gjør deg klar mentalt, studer materiellet, vi kan modnes!

Jenter, hvis jeg plutselig ikke svarer, så er dette landsbyens internett som fungerer slik. Meldinger sendes hver gang. Så ikke miste meg. Hvis Internett er normalt, vil jeg vises.

Dette er en kake laget med flytende gjær. Rapporter om temaet Tea Gazebo. Jeg dekorerte bare ikke toppen, men dette er et treningseksempel!

Kjekk !!!

Dette er en kake laget med flytende gjær. Rapport om temaet Tea Gazebo. Jeg dekorerte bare ikke toppen, men dette er et treningseksempel!

Veronica, tusen takk! Så glad jeg er for at denne gjæren til og med takler baking!
Jenter, jeg kopierer kakeoppskriften her. Han er også i "Tea Gazebo". Link på første side.

Dette er en surdeigs kakeoppskrift, som jeg bakte kake året før. Det var deilig, deigen ble delt inn i 2 former. Jeg bakte i 30 minutter, men ovnen min er et dyr. Nå endret jeg startkulturen til et pre-enzym.

Forenzym 300 g (150 mel og 150 vann)
hvetemel 380 g
melk 30 ml
egg 3 stk.
sukker 100 g
vaniljesukker 1 ss l.
mykgjort smør 100 g
salt 0,5 ts
rosiner 100 g
Mel + pre-enzym_sukker + vaniljesukker + egg + melk + smør - elt deigen med en matprosessor i 1 minutt, til alt er kombinert. Hvis du trenger å legge til - legg til. Deigen er veldig myk og klebrig. dekk til med et håndkle og la hvile i 10 minutter. Tilsett deretter salt og elt videre i 8-10 minutter, til slutt tilsett rosiner.
Ha deigen i en korrekturfat, lett oljet, dekk med et håndkle og la den heve ved romtemperatur i 3 timer, strekk og brett hver time.
Del i ønsket antall biter, legg i forme, litt oljet, dekk til og la det komme opp til påskekakene har doblet seg i volum.
Pensle med melk, dryss med knuste nøtter - om ønskelig.
Påskekaker i ovn forvarmet til 180 °, stek avhengig av størrelse i 30-50 minutter. Hvis en av det totale volumet - bakt i 50 minutter.
Videre - som, som før, strø, salver eller sluker akkurat slik vi gjør - vel, vi liker ikke glasur eller pulver (jeg nyser høyt og lenge fra det!).

Luda! Hvor raskt du kom løpende hit! Jeg ønsket å kopiere oppskriften, og du allerede! Takk kjæreste!

[Veronica]

Veronica, vær så snill å lage 2 bilder av påskekake her. Med et kutt også. Bare ikke sett en forhåndsvisning. Sett inn den første lenken for å gjøre bildet stort.

Hvor raskt du kom løpende her!

Veronica, så med glede, men i et hopp, men med et Internett som har ombestemt seg, vil du ikke komme løpende så mye. Kom igjen, Veronica, to store bilder. Du kan rette den meldingen.

Foto av det ferdige produktet. Har prøvd, halvparten er borte.

Foto av det ferdige produktet. Har prøvd, halvparten er borte.

Takk, Veronicek! Bra gjort !

[Veronica,]

Veronica, for en kjekk mann! Den første opplevelsen på jernbanen og et slikt resultat.
Luda, Jeg er med et spørsmål, fordi jeg ikke forstår det. Det var 250 ml væske. Så jeg tok 100 g jernbane til pre-enzymet, resten i kjøleskapet. Så skal jeg mate den med sukker, ta ytterligere 100 gram om noen dager, og er det det? Jeg vil ha 50 gram væske igjen. Eller må vannet også tilsettes sammen med sukker?

[Elya]

Elya, ikke! Ikke slik! Her tok du 100 gr. Jernbane, umiddelbart i en krukke med aksjer på 100 gram. varmt vann, tilsett 1 ts. sukker eller honning, hold den varm i en dag og legg den i kjøleskapet. Og når du bestemmer deg for å bake brød igjen, så skaff deg en krukke med kjøleskap om 5 - 6 timer, la jernbanevognen varme seg og starte pre-enzymet.
For andre eller tredje gang, fjern noe av materialet du startet gjæren på, og legg i stedet fersk. Og igjen en haug med sukker. la den vandre i varmen en dag og sett den i kjøleskapet.

Jenter, trenger du å lukke lokket tett? Og hold krukken lukket hele tiden til det øyeblikket du trenger å riste?

[Kara]

Kara,

Og bare dekket det med et lokk på toppen slik at rusk ikke ville falle, men ikke ville dekke det. I teorien kan det rykke))). Hvis overflødig karbondioksid bygger seg opp.

Ah, Semyon Semyonitch! Nå forstår jeg!

[Kara]

Kara, Irina, beste skruehett.Rist, åpne lokket, la karbondioksidet komme ut og oksygenet komme inn, og lukk lokket igjen. En slik mengde gass, som i en halv liters krukke, vil ikke eksplodere, volumet er ikke det samme.

Jeg lukker glasset med et papirhåndkle, så mosen puster.

[Sveta]

Sveta, og hun trenger bare å puste i en retning, som vanntettingen er installert for. Konstant oksygenadgang er ikke nødvendig. Men likevel, prosessen vil gå, men tregere, og det er flere alternativer du får eddik.

[paramedicin1]

paramedicin1, Jeg lagde eplegjær flere ganger om høsten, dekket det med et papirhåndkle og fikk gjær, ikke eddik. Og en gang savnet jeg øyeblikket og gjæren min gikk i eddik.

Kort fortalt rapporterer jeg! Ingenting fungerte for meg. Av en eller annen grunn dannet det seg mugg på toppen, i går måtte jeg kaste ut og røre opp en ny komposisjon. Denne gangen la jeg et bananskall, tørkede epler og rosiner litt og litt sitronskall. Ser igjen

[Kara]

Jenter, trenger du å lukke lokket tett? Og hold krukken lukket hele tiden til det øyeblikket du trenger å riste?

Kara, Irina, Jeg stengte. og kineserne skriver det. Men hvis det ikke er tid til å nærme seg dem flere ganger om dagen, kan du bare dekke dem med et serviett.

Jenter, jeg forstår fortsatt ikke at det er nødvendig at oksygen tilføres konstant eller ikke. En boks med skruelokk, jeg legger den bare på toppen. Lyudmila, rist den 2-4 ganger om dagen (eller er det oftere nødvendig?) Helt fra den første dagen, hvordan startet du den?

[Kara]

Kara,

I all rettferdighet, produserer gjær syrer og alkoholer under aerob gjæring, de uten oksygen. Når de er anaerobe, produserer de karbondioksid, fôrer og reproduserer aktivt. Derfor, på grunnlag av dette, lukket jeg ikke lokket (tett), jeg rystet jevnlig krukken (frigjorde overflødig karbondioksid). Kanskje jeg tar feil, men alt gikk bra. Det er ikke det minste snev av surhet.

[Mila1]

Kort fortalt rapporterer jeg! Ingenting fungerte for meg. Av en eller annen grunn, mold dannet på toppen, i går måtte jeg kaste ut og røre opp en ny komposisjon. Denne gangen la jeg et bananskall, tørkede epler og rosiner litt og litt sitronskall. Ser igjen

Mila1så de var kalde! Nå må du holde gjæren varm. Eller en slags infeksjon ble fanget. Generelt er det bra at jeg startet nye. se og skriv til oss.

[Kara]

Jenter, jeg forstår fortsatt ikke at det er nødvendig at oksygen tilføres konstant eller ikke. En boks med skruelokk, jeg legger den bare på toppen. Lyudmila, rist den 2-4 ganger om dagen (eller er det oftere nødvendig?) Helt fra den første dagen, hvordan startet du den?

Kara, Irina, Jeg gjorde som jeg skrev i oppskriften. Det vil si at lokket ble lukket tett. Du må riste den når gjæringsprosessen begynner, det vil si den 2-3. Dagen. Etter å ha ristet åpnet hun lokket og slapp gassen.
For å lukke lokket eller ikke lukke, bestem deg selv. Hvis du har tid til å nærme deg dem flere ganger om dagen, så lukk den. Hvis ikke, så ikke lukk den.

Glad for at du ikke stopper ved en krukke! Det er riktig, la dem være forskjellige

Og noen skrev at smaken av bakevarer ikke avhenger av hva gjæren ble dyrket på. Eller avhenger det samme? Hvorfor legger du flere forskjellige krukker med forskjellige frukt-urter og sukker-honning?
Og hvis resultatet likevel er annerledes, hva likte du mer og for hvilke bakverk?
Og en ting til: er det mulig å starte en jernbane ved hjelp av serum, og ikke vann?
Og så har jeg det som skokrem.

Og noen skrev at smaken av bakevarer ikke avhenger av hva gjæren ble dyrket på. Eller avhenger det samme? Hvorfor legger du flere forskjellige krukker med forskjellige frukt-urter og sukker-honning?
Og hvis resultatet likevel er annerledes, hva likte du mer og for hvilke bakverk?
Og en ting til: er det mulig å starte en jernbane ved hjelp av serum, og ikke vann?
Og så har jeg det som skokrem.

Jeg abonnerer på spørsmålet.

[Luda]

Ludaog pre-enzymet mitt begynte å rømme fra en boks (700 ml) på 12 timer. Det steg nøyaktig tre ganger, og hvis det ikke var for filmen, ville den vokst enda mer. Jeg tok til og med et bilde av dette mirakel, senere legger jeg ut et bilde ... Jeg går nå brødknead

Jernbane på eksotikk, jeg vil overfeede. Forenzymet lukter agurker, jeg liker ikke den lukten.Luktet gjæren godt? Det tykke pre-enzymet fungerer ikke bra, som tidligere skrevet. Vi må fokusere på tettheten av deigen. Luda, deigen til pannekaker burde være den mest passende!

Oksygen skal ikke tilføres konstant. Med tilgang til oksygen, aerob fermentering, akselererer oksygen reaksjonene, endrer litt kurs, og uten tilgang, anaerob fermentering, hvor en mye større mengde karbondioksid frigjøres. Gjær dannes uansett, hvor skal det gå, men det vil sluke mer sukker når oksygen er tilgjengelig, og kulturen vil ikke være veldig ren, og mugg er en flyktig ting. Hvordan lages vin? Samme sted lukker alle containerne med enten hanske eller lukker. Og prøv å dekke det løst - du vil vente lenge og du kan vente på et annet produkt. Dette er den samme gjæren. Vin, ikke melkesyre. Og gjæring skal være gjær, ikke eddiksyre og ikke melkesyre.
Så gjør som du vil, du kan sette lukkeren ...
Jeg personlig følte ikke smaken av det originale produktet i brødet. Og noen krukker - for å forstå hvor gjæren formerer seg raskere.

Jeg glemte serumet. Fortynn gjæren med vann, tilsett myse når du elter deigen.

[Luda]

Luda, og pre-enzymet mitt begynte å rømme fra en boks (700 ml) på 12 timer. Det steg nøyaktig tre ganger, og hadde det ikke vært for filmen, ville den vokst enda mer.

Elven, Helen, ja, krukken skal tas mer. Jeg har en liter for pre-enzymet og en bøtte større enn 1 liter. Lykke til med brødet ditt.

Jernbane på eksotikk, jeg vil overfeede. Forenzymet lukter agurker, jeg liker ikke den lukten. Luktet gjæren godt? Det tykke pre-enzymet fungerer ikke bra, som tidligere skrevet. Vi må fokusere på tettheten av deigen. Luda, deigen til pannekaker burde være den mest passende!

Oksanakanskje ikke for å overfeede dem, men for å få frem nye, uten ekstreme? Og ja, pre-enzymet skal være så tykt som pannekaker, og brøddeigen skal være en myk bolle.

ja, du må ta mer krukke

Jeg trodde 700 ml. Nok Nå vet jeg
Her, se hvordan jeg kom meg ut

🔗

[Olga VB]

Og noen skrev at smaken av bakevarer ikke avhenger av hva gjæren ble dyrket på. Eller avhenger det samme? Hvorfor legger du flere forskjellige krukker med forskjellige frukt-urter og sukker-honning? Og hvis resultatet likevel er annerledes, hva likte du mer og for hvilke bakverk? Og en ting til: er det mulig å starte en jernbane ved hjelp av serum, og ikke vann? Og så har jeg det som skokrem.

Olga VB, Olya, det var det jeg skrev i selve oppskriften. Men ikke slik at det ikke kommer an på i det hele tatt. Jeg skrev at det originale produktet ikke er veldig synlig. Derfor styrket jeg det i brødene mine allerede når jeg elter deigen - med infusjoner, teblader, mel fra tørkede bær. Men jernbanen fra te gjenspeiles veldig godt i smaken av brød. Jeg føler det. Jernbanetog gir smak på kypriotisk, og sin egen i "Derevensky". Dessuten distinkt.
Og også forskjellig materiale gir en annen struktur til brødet. På bananer fikk jeg enorme hull, på bringebær og te - mindre. Jeg skrev også om dette i oppskrifter, inkludert denne, og i kommentarene.
Veronica har allerede svart om serumet (takk, Veronicek). Riktig! Jernbane bare på vann, og deigen kan gjøres på myse. Etter min mening gjorde Lina det.

[Elven]

Her, se hvordan jeg kom meg ut

Elven, Lena, det er bra at jeg advarte deg, ellers ville jeg ... Ja, du har veldig aktiv gjær! Super! Du kan fjerne spoileren, la et så kult bilde være umiddelbart synlig!