Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, AlbinaSå, jenter, jeg er ikke den eneste som ber om oppskrifter, vær så snill, aaaaaa, men vi har rett i bokmerkene

Girls, Albina bakte baguetter i henhold til Natashas oppskrift

Natasha, brødet er fantastisk! Eller du kan utstede den med en egen oppskrift. For ikke å gå seg vill. Jeg tror ikke jeg er den eneste som vil være takknemlig for deg!

Her er jeg enig med deg! Jeg tenkte også på rug i HP (jeg har den også programmerbar, som Natasha)

Girls, Albina bakte baguetter i henhold til Natashas oppskrift

Vel, du kan kaste en lenke? Og det er interessant å høre om mandarinelukten. er det til og med litt?

Jeg gjorde det også! Riktignok lagde jeg ikke noe stort brød for testing, heller en bolle. Bakt i ovnen. Jeg vil prøve igjen, fordi gjæren min viste seg å være litt svak, og pre-enzymet er ikke så voldsomt, men brødet viste seg å være velsmakende. Vanskeligheten er fortsatt å bestemme beredskapen til bryggen, jeg blir bare ledet av bildene dine, jeg har ikke sett det i live, jeg har ikke luktet det, jeg har ikke prøvd

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, herlig brød og baguetter!
Og jeg setter pre-enzymet!

[Nata]

Nata, likte du smaken? På bildet er det et vakkert brød!

Ja, dette er mitt mest populære rugbrød. Jeg har plukket opp oppskriften lenge: Jeg er veldig skadelig i rugbrød. Mitt ideal er Stolichny-brød))). Jeg tilpasser vanligvis alt etter hans smak. Jeg tok vaniljesaus fra instruksjonene til Panasonic som grunnlag, justerte den litt for meg selv, fjernet tebladene (den er fra Borodino, og jeg elsker ham bare noen ganger), koriander og baker den hele tiden. Jeg baker den også med vanlig surdeig. Jeg tar 250g surdeig (hvete, 100% fuktighet), selvfølgelig trekker jeg surdeigsmel fra deigmel, rugmel, tvert imot, jeg returnerer det til sitt sted og 1 time. l. tørrgjær. Da berører vi ikke programmet - vi kjører det bare til slutt. Syren gir en karakteristisk gummi og lett syrlighet, gjæren hjelper til med å løfte. Selv om det ikke er surdeig, er oppskriften den samme, melet er fullt, og som væske blandes vann med kefir. Derav antydningen til surhet. Men med surdeig / forrett er å foretrekke. Det handler ikke bare om smaken, men også om smulestrukturen. Jeg vil prøve å ordne det med en egen oppskrift. Andre gangen må du kjøre oppskriften for å være sikker.

Vel, du kan kaste en lenke?

Flytende gjærbaguetter (Fugleskremsel)

[Albina]

Albina,
Dårlig synlig, men etter min mening er perforeringen god! Hvordan liker du det? Det var da de ble avkjølt at de modnet.

Jeg setter flytende gjær 1. april etter lunsj, og i dag pre-enzymet. Jernbanemenn er så aktive og spiser godt
Dere jenter er alle så flotte medmennesker, og alles brød er bare et syn for ømme øyne !!!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, AlbinaSå, jenter, jeg er ikke den eneste som ber om oppskrifter, vær så snill, aaaaaa, men vi har rett i bokmerkene

Jentene har allerede svart, ja de bakte etter oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
Det er bare det at jeg setter pre-enzymet før, før jeg valgte oppskriften for baking. Jeg startet et pre-enzym fra 150 g flytende gjær og 150 mel. Da jeg så om morgenen, virket det for meg at det var for tidlig å gjøre batchen. Men jeg var utålmodig for å se resultatet raskt og var redd for å savne toppen av gjæringen. Partiet ble laget nesten i henhold til oppskriften. Digresjonene var i den forstand at jeg reduserte vannet og melet med 50g (fordi de allerede var i pre-enzymet). Og legg også 1 ss. l. Sahara. Også deigen nærmet seg etter min mening sakte, for etter 4 timer med litt doblet den bare et sted. Jeg bestemte meg for ikke å vente lenger. Først ønsket jeg å danne et brød. Men så trillet hun 4 baguetter. De var så tynne.Jeg satte den på en proofer og etter 50 minutter virket noe for meg at de nesten ikke beveget seg. Men jeg legger den fortsatt i en varm ovn med damp. Etter å ha fjernet bakeplaten med vann etter 10 minutter, så jeg at bagettene hadde hevet seg trygt og allerede fylte dem med en vakker rødme.

Er de mandarin?

Når det gjelder mandarinearomaen: Jeg følte det ikke. Men kanskje til og med smakene ble lagt på hverandre: Jeg bakte en kake med et eple litt tidligere. Og fra ham spredte en slik duft seg gjennom leiligheten at den yngste sønnen spurte hvert 5. minutt når kaken ville være klar
Men på den annen side har de smakfulle bagettene allerede spist et par.

Jenter, brød på bilder er et mirakel !!! Brygget mitt bare modnes, en dag har gått, det skummer ikke. I mellomtiden leste jeg hele emnet. I hodet mitt - grøt. Jeg skal studere med deg ..

[lappl1]

lappl1, hva å gjøre? Jeg satte den på den andre. I går sluttet de å skumme. Tilsett 1 ts. sukker, bobler dukket opp i dag. Nå er det, men veldig lite, og det tykke begynte å falle. Det smaker litt - litt mos. Jeg satt for kaker. Jeg tenkte til det gjærte og det ville være mulig å bake. Skal jeg sette dem i kjøleskapet? Og prøv på torsdag å varme den opp, mate den og se den ordne seg, noe eller ikke.

[Lys]

lappl1, hva skal jeg gjøre? Jeg satte den på 2. plass. I går sluttet de å skumme. Tilsett 1 ts. sukker, bobler dukket opp i dag. Nå er det, men veldig lite, og det tykke begynte å falle. Det smaker litt - litt mos.

Lys, 3 dager er ikke nok for gjærmodning. De er enten kalde eller omvendt varme. Hvor står de? Hvilken temperatur? Og jeg ville, før jeg bakte kaker, prøvd å bake brød. Du vet aldri hva ... Det vil ikke skade å øve på brød.

Albina, Natasha! Brødene dine er kjempebra! Bra gjort! Jeg er veldig fornøyd med brødet ditt. Nå blir det lettere for jentene å følge dine fotspor.

[natushka]

Jeg gjorde det også! Riktignok lagde jeg ikke noe stort brød for testing, heller en bolle. Bakt i ovnen. Jeg vil prøve igjen, fordi gjæren min viste seg å være litt svak, og pre-enzymet er ikke så voldsomt, men brødet viste seg å være velsmakende. Vanskeligheten er fortsatt å bestemme beredskapen til bryggen, jeg blir bare ledet av bildene dine, jeg har ikke sett det i live, jeg har ikke luktet det, jeg har ikke prøvd

natushka, bra gjort ! Jeg er glad du likte bunen din. Nå mater du gjæren, lar den gjære, og så er det moteriktig å bake den igjen eller sende den til kjøleskapet til neste baking.

De står i nærheten av batteriet, men det er en gjennomblåsing i rommet. Bank ved rom t ° C (jeg føler meg kul i hendene). Jeg vet ikke hvordan jeg skal si ordentlig. Det er ingenting som måler nøyaktig t ° C. Romtemperaturen er +24 ° C. Jeg har nettopp kjøpt brød. Jeg skal spise alene lenge.

[olesya26]

Jeg setter flytende gjær 1. april etter lunsj, og i dag pre-enzymet. Jernbanemenn er så aktive og spiser godt

olesya26, hvor fort! I 4 dager moden! Vel, rapporter tilbake om brød i morgen.

[Lys]

De står i nærheten av batteriet, men det er en gjennomblåsing i rommet. Bank ved rom t ° C (jeg føler meg kul i hendene). Jeg vet ikke hvordan jeg skal si ordentlig. Det er ingenting som måler nøyaktig t ° C. Romtemperaturen er +24 ° C. Jeg har nettopp kjøpt brød. Jeg skal spise alene lenge.

Lys, 24 * - ikke nok, selv om kineserne tillater denne temperaturen. Sett x på batteriet, bare ikke på selve batteriet, men på noen bøker.

[lappl1]

lappl1, hva gjør dere alle sammen! Her er sannheten om det "smittsomme eksemplet"!
Jeg har aldri bakt i surdeig - jeg er redd for dem, pluss at de i løpet av min livsplan vil dø raskere enn jeg vil gjøre noe med dem. Og her virker det ikke så vanskelig, jeg leste og leste, jeg kunne ikke motstå, jeg vil tenke på hva jeg skal sette!

ja, det første er å finne ut hvor du skal legge det!

Jeg har en krukke 6 - 7 cm fra batteriet, og det er flere bobler i den. Et gardin dekker batteriet om natten. Banan sank til bunnen, tørket frukt flyter.

[marina-asti]

marina-asti, Marina., og ikke si, jeg forventet ikke en slik gjærbom da jeg la ut oppskriften. Det er verdt et forsøk. kanskje du vil like det. Se, jentene til hvilken skjønnhet som allerede har bakt. og til og med utstedte oppskrifter.
Så de gjorde det rette, at de "ble smittet". Jeg vil vente på hva du kan gjøre.Takk for at du stoler på oppskriften.

[Lys]

Jeg har en krukke 6 - 7 cm fra batteriet, og det er flere bobler i den. Et gardin dekker batteriet om natten. Banan sank til bunnen, tørket frukt flyter.

Lys, du burde ha sett hvilke design jeg lager ved ovnen slik at gjæren blir behagelig! Så tenk på hvordan du kan gjøre dem bedre.

[lappl1]

lappl1, banken på esken står fra TV-en. Kan jeg flytte den nærmere batteriet? Jeg trodde at 6 - 7 cm er nær.

Takk for oppskriften på denne gjæren. Tilgi meg for første gang, for det er ikke noe bilde - det skjedde slik at når brødet var i ovnen, ble lysene slått av. Og ... Generelt røykte vi en varm bar med smør (vi går ned i vekt, ja!) Ved stearinlys. Jeg synes at brød som er gjæret på denne måten bare skal spises med levende lys. Veldig velsmakende! Krummen er fantastisk, det var umulig å rive deg bort.
Gjær ble laget av gammel-gammel te fra pilte, som noen fra mine bekjente ga for lenge siden. Noe han ikke fulgte med oss, men for gjær gjorde det helt fint. Jeg la til honning og noen knuste tyttebær fra fruktdrikken og kastet dem ... Jeg vet ikke en gang hvorfor
Nå ville jeg spørre: Jeg drar om en uke. Hvis jeg legger inn en ny gjærparti nå, hvordan holder jeg den i live i kjøleskapet? Tøm alt og ha i en krukke, eller hell mel i væske, la det komme opp, og sett det deretter i kjøleskapet? Hvordan best å bevare og hvor lenge kan flytende gjær lagres?

[Lys]

Lys, langt borte. Mannen min laget en eske med isopor. Så jeg la glassene med jernbanen i esken og lente dem mot ovnen. Men jeg vet ikke hvordan batteriene dine blir varme opp. Hvis de er varme, kan du ikke lene deg. Komfyrveggen min er ikke varm, men varm. Og jernbanen er behagelig der. Ja, og jeg har også et termometer i en boks nær krukkene. Og jeg kontrollerer temperaturen hele dagen. Fordi ovnen blir kaldere om kvelden, så flytter jeg boksene direkte til veggen.

[Luda,]

Luda, Vel, det er mitt første brød på jernbanen. Det ble og så deilig! Jeg stolte på den første oppskriften din basert på banangjær, men jeg trengte hvitt brød slik at sønnen min kunne spise (ellers bakte jeg rughvete, karelske og fullkorns- og flatkaker hele uken, og denne grisen spiste bare kaker). Jeg tok mel av høyeste og første klasse. For første gang tenkte jeg på det selv, vanligvis er alt strengt i henhold til oppskriften. Det smaker som favorittbrødet vårt på chouxdeig, men det er melkepulver i sammensetningen, og her er det ikke noe sånt, men brødet ser ut til å være rikt. Krummen er i et lite hull, men det er også mellomstore størrelser. Jeg gjentar det om et par dager.

[lappl1]

lappl1, flyttet den nærmere batteriet. I morgen får jeg se hvordan de har det.

[Ikra]

Ikra, Ira, vel, det er flott at du laget dem! Jeg er veldig glad for det. Og jeg er glad for at jeg likte brødet.

Nå ville jeg spørre: Jeg drar om en uke. Hvis jeg legger inn en ny gjærparti nå, hvordan holder jeg den i live i kjøleskapet? Tøm alt og ha i en krukke, eller hell mel i væske, la det komme opp, og sett det deretter i kjøleskapet? Hvordan best å bevare og hvor lenge kan flytende gjær lagres?

Ira, ikke bekymre deg og dra rolig. Og du trenger ikke helle noe mel. bare mate gjæren før du drar. Og legg den i kjøleskapet. de vil overleve der i mer enn en måned. Og du kan fryse dem. Lina laget gjær til cider, men da denne bølgen gikk med oss, tok hun gjæren ut av fryseren, varmet den opp, matet den og baker nå brød på den.

lappl1, flyttet den nærmere batteriet. I morgen får jeg se hvordan de har det.

Væsken er veldig uklar. Først var det gjennomsiktig, så gjennomsiktig med fruktpartikler, og nå var det overskyet som et brygge for måneskin.

[Elya_lug]

Luda, vel, her er mitt første brød på jernbanen. Det ble og så deilig!

Elya_lug, Elechka! Vel, for en glede, og ikke brødet ditt! Takk for en så flott rapport med et bilde. Jeg er så glad du likte det! Bra gjort! Det faktum at du justerte oppskriften er forståelig. Tross alt, for CZM, som min, er det behov for en annen mengde vann. Så jeg gjorde det rette for å rette oppskriften.

[Lys]

Væsken er veldig uklar. Først var det gjennomsiktig, så gjennomsiktig med fruktpartikler, og nå var det overskyet som et brygge for måneskin.

Lys, det skal være slik. Denne gjæren blir så aktivert og mangedoblet.

[lappl1]

Lys, det skal være slik. Denne gjæren blir så aktivert og mangedoblet.

lappl1, eller kanskje de er klare, hvis de har den slags mos og en liten ettersmak av gjæring eller noe (jeg vet ikke hva jeg skal sammenligne med).

[Lys]

Lys, vel, du kan prøve å lage et pre-enzym. hvis den er klar, vil den vokse. Og hell vann i en krukke gjær til det opprinnelige volumet, tilsett sukker og gjær igjen, men allerede i et par dager ..

[lappl1]

lappl1Jeg prøver i morgen. Og ikke tilsett frukt? Bare vann og sukker.

Og ikke tilsett frukt? Bare vann og sukker.

om bare litt, slik at den ikke blir tykk. Du kan deretter helle litt mer vann.

Rug fra HP på ren flytende gjær. Laget en rugstarter med rømme, gjæret i ca 18 timer. Brødet er veldig luftig, godt løsnet.

Natasha, takk for eksperimentene i brødprodusenten. Jeg forsto teknologien, nå skal jeg bestemme meg for baking. Er det 1 times baking nok til å bake brødet, eller må det tilsettes?

[lappl1]

lappl1, god morgen. Min surdeig rørte. Står nær batteriet, dekket med et gardin. Det er litt flere bobler (i en sirkel). Bobler ikke i midten.

I går la jeg pre-enzymet på bringebær flytende gjær. Jeg trodde det ikke ville stige. Men i dag har den steget 2,5 ganger! Jeg la deigen med hele korn speltmel. Hun bakte et slikt brød med evig surdeig. Jeg likte det veldig godt. Jeg lurer på hvordan denne vil bli.

Mitt pre-enzym er klart! Jeg elte deigen. På kvelden vil jeg rapportere hva som skjedde.

[Lys]

Lys, niamka, Vitalinka, jenter, god morgen! Jeg er glad for at alt går som det skal. Bare ta deg god tid med gjæring og korrektur. Det tar mer tid her. Se volumøkning.

[Ludmila]

Ludmila, god morgen! Hvor mange ganger skal deigen øke?

[j @ ne]

j @ ne,

Jeg satte enten 1 time og 05 eller 10 minutter. Alt er bakt. Det er nødvendig å se i instruksjonene for hvor mange bakevarer som er innstilt for rugbrødmodus og angi hvor mye. Alt er alltid bakt.

[niamka]

niamka, god ettermiddag ... Sannsynligvis sent å svare. 3 ganger. Gå til oppskriftene mine, skrev jeg der.
Jenter, jeg lover å lage lenker på første side til alt brødet som er bakt på jernbanen - mine egne og jenter. I dag skal jeg skrive til Chief for å la ham redigere emnet.

[Ludmila]

Ludmila, takk Deigen i HP-bøtta har hevet omtrent 2 ganger på 2 timer. Jeg la den i form, da den viste seg å være vannet. Fortsetter å nærme seg. Snart skal jeg bake, så legger jeg ut et bilde.
Og koblinger til brød på jernbanen er veldig nødvendige.

[niamka]

niamka, ja, Natasha, jeg venter ...

Jeg studerer temaet flittig, fordi jeg må fortelle moren min. Jeg har allerede smittet henne med vanlig brød "uten å kna", selv om jeg selv aldri har bakt det. Og i går fortalte jeg hvordan jeg mestrer denne gjæren og hvorfor Alle de samme fruktene, bærene er nok for alle. Og her trenger du ikke mye. Men du kan alltid bake noe uten industriell gjær. Det er mye mer fordeler. Det er en hovednuanse i alt - ta deg god tid. Fordi deigen og pre-enzymet tar lengre tid.

[Albina]

Albina, da du skrev alt riktig om mor, og om fordelene, og om å ta deg god tid. Det er bra at du bemerket - det er ikke nødvendig å skynde seg hit. Dette er ikke butikkgjær. Prosessene går tregere her! Bra gjort !

[Anna i skogen]

Jenter, på første side av oppskriften, lagde jeg aktive lenker til oppskrifter på brød med flytende gjær. Mens du er på disse. Jeg vil hele tiden fylle på. Så skriv!

Jeg ba også om tillatelse fra Anna i skogen og Angela... Etter svaret deres vil jeg legge ut lenker til deres brød.