Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, kan du åpne og lukke banker? Eller i noen dager INGEN HENDELSE Å ÅPNE!?

[Mila1]

Mila1,

Det spiller ingen rolle. Jeg lukket det ikke i det hele tatt. Jeg hadde det helt åpent, så la jeg lokket på toppen, så dekker jeg det til. Dette er ikke viktig, etter min mening. Husker hvordan en glemt kål eksploderte etter gjæring))) Jeg prøvde å ikke lukke den i det hele tatt. Jeg har en skruehett, hvis det er noe, vil den ikke rive den av, i motsetning til en polyetylen. Derfor var jeg redd for å tette banken))).

Kål er for eksempel ikke stengt under gjæring (og dette er gjæring). Og alt er normalt. Kålen vandrer.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

[Vitalinka]

Jenter, siler du gjæren når du heller den gjennom ostekluten?

VitalinkaNatasha har allerede svart deg (takk, Natochka). Jeg gjør det samme - jeg filtrerer det gjennom en sil. Du kan også bruke gasbind, men det er mer oppstyr - du må vaske det lenger enn en sil.

Jenter, jeg helte også den første krukken for 3 dager siden. Formen har vokst. Hun la på tørkede epler, frosne jordbær og rosiner.

Mila1Lyudochka, noe manglet for dem - kanskje temperaturen, eller kanskje rudimentene av mugg, var i selve materialet. Så prosessen gikk etter et ikke planlagt scenario. La oss holde fingrene krysset for den nye krukken din.

[Mila1]

Eller IKKE ÅPNE I NOE FALL på noen dager!?

Mila1, Lyudochka, Natasha svarte deg også her. Nata, takk, kjære, at du ikke lar jentene tynne med spørsmål.
Luda, ingenting ille vil skje hvis du åpner boksen. Minst 100 ganger. Jeg gjorde nettopp det - det var uutholdelig første gang. så roet hun seg og åpnet først etter å ha ristet boksen. Gjør som du vil!

[Lys]

Jenter, og hvordan setter du inn bilder her? For meg er dette et kinesisk brev.

Lys, du skriver en melding. Deretter, når du vil sette inn et bilde, klikker du på forhåndsvisningen.
I vinduet som vises, finner du en lang knapp "Sett inn forfatterens bilde i meldingen"



Klikk deretter på "Gjennomgang" i vinduet som vises.



Et vindu vises der du leter etter banen til bildet som er satt inn på datamaskinen din (til mappen der du lagret det)



Du finner et bilde, velg det med ett klikk med venstre mus og klikk på "Åpne"



Bildet ditt lastes inn. vent litt. Når bildet er lastet, klikker du på det øverste lange vinduet med høyre museknapp og velger ordet "Kopier"



Deretter går du tilbake til teksten din og høyreklikker på ordet "Lim inn".

Koblingen du kopierte blir satt inn i teksten. Det er det, når du sender en melding, vil du se bildet ditt. Du kan sjekke det ut på forhåndsvisningen først.

[Albina]

Albina, Lysog alle jentene! Takk for gratulasjonen din med kunngjøringen. Og jeg gratulerer alle med denne hellige høytiden.
Gud velsigne dere alle!

Fra Internett er det enda enklere: Høyreklikk på bildet, velg "Kopier bildeadresse", lim den inn i meldingen din, velg og klikk på ikonet med bildet øverst i meldingen.
Du kan deretter sjekke det med en forhåndsvisning og deretter justere bildestørrelsen hvis du ikke liker noe.
For eksempel slik:

Eller slik:

Eller slik:

Etc.
I dette tilfellet kan du se det virkelige bildet ved å klikke på det.

Jeg bakte 2-graders brødet mitt med HP, men jeg satte det manuelt og brettet det i en konvolutt. Nå forstår jeg at det var mulig å legge til flere jernbanespor, deigen var for stram, det tok 4,5 timer å gå.

Her er hva som skjedde:

[j @ ne]

j @ ne, pen gutt!

[Vitalinka]

Vitalinkatakk!

[Luda]

Luda, hvis jeg i følge oppskriften trenger 150 g surdeig, så for å erstatte den, tar jeg inn et pre-enzym fra 75 g jernbanemedier og 75 g mel. Riktig?
Og hvis vanlig gjær tilsettes surdeigen i denne oppskriften, legger vi den også til flytende gjær?

[Vitalinka]

Vitalinka, Jeg tilførte ikke gjær i deigen da jeg byttet startpakke til flytende gjær, alt gikk bra. Men du kan legge til litt for forsikring, en kvart teskje. Men i en oppskrift med surdeig kan du heller ikke tilsette gjær, hvis surdeigen ikke er helt ung. Startkulturen erstattes av pre-enzymet i like store mengder, dvs. 75 og 75.
Jeg tok gjæren ut av kjøleskapet og varmet den opp. Om natten vil jeg legge pre-enzymet til paideigen. Jeg vil gjøre det i henhold til min favorittoppskrift på gjærdeig. Jeg skal vise deg hva som skjer.

[Veronica]

Veronicatakk!
Jeg bare så i oppskriften med både surdeig og gjær, så jeg bestemte meg for å avklare.
Og hvis startkulturen i oppskriften ikke er 100% fuktighet, hvordan skal du erstatte den med et pre-enzym?

[Vitalinka]

Hvordan bruker jeg surdeig eller gammel deig i stedet for gjær i baking i henhold til hvilken som helst oppskrift: Jeg fjerner gjæren fra oppskriften, så tilfører jeg ca 1/3 av melet og 1/3 av væsken fra oppskriften til deigen i formen av en surdeig / gammel deig, og avhengig av hvor mye denne surdeigen / gamle deigmel og væske, trekk riktig mengde fra ingrediensene i oppskriften. Og så er alt i henhold til oppskriften, bare tidspunktet for gjæring / korrektur ser jeg ikke etter oppskriften, men i henhold til deigens tilstand.
Hvis denne regelen fungerer her, kan du ta 1/3 av væsken i henhold til resept i form av en jernvæske og lage et pre-enzym på dem. Så?
Og så i samme retning, ikke sant?
Dette er for en vanlig test.
Til veldig rik mat bruker jeg opptil 1/2 av melet eller væsken i surdeigen eller den gamle deigen.
I så fall, Vitalinka, tell hvor mye mel og væske i pre-enzymet ditt, trekk dem fra mengden av de tilsvarende bestanddelene i oppskriften, og deretter alt i henhold til oppskriften.
Og uansett fuktighetsinnhold i surdeigen i oppskriften, legg opp alt melet fra surdeigen og hovedoppskriften, all væsken fra surdeigen og hovedoppskriften, trekk fra dette beløpet det du skriver inn med preenzymet og legg til det gjenværende beløpet til hovedpartiet, da vil ikke proporsjonene bli brutt.
Men hvis det anbefales å legge til gjær når du elter, og alle her skriver at ZhD allerede er veldig sterk og aktiv, så risikerer jeg ikke å legge til mer gjær.

Jeg tok gjæren ut av kjøleskapet og varmet den opp. Om natten vil jeg legge et pre-enzym til paideigen. Jeg vil gjøre det i henhold til min favorittoppskrift på gjærdeig. Jeg skal vise deg hva som skjer.

Veronica, tror du ikke det søte fyllet vil strømme når du skal bevise paiene? Tross alt tar det lang tid å forsvare, eller er det lang mens jernbanen er ung?

Olya, jeg leste forklaringene dine og ble enda mer forvirret
Jeg gjør meg klar til å bake, jeg vil stille spørsmål

[Olya]

Olyatakk!
Nå må du beregne alt selv, for å forstå det.

[Tåke]

Tåke, Irina, dette er generelle betraktninger - prinsippene jeg blir veiledet når jeg beregner oppskrifter når jeg bytter fra forskjellige gjær til andre gjærings- eller gjæringsmetoder.
Det vil si at jeg tar en oppskrift, oppsummerer alle ingrediensene i den, inkludert hva som er inkludert i bigu, surdeig osv., Og beregner så hvor mye jeg trenger, for eksempel gammel deig. Jeg trekker fra den første listen alt som er inkludert i denne gamle deigen i alle dens komponenter og ser hvor mye jeg har igjen å legge til under hovedkledningen.
Når det gjelder jernbanen, har jeg aldri brukt dem, bare i går satte jeg opp mitt første eksperiment.
Men det ser ut til at prinsippene for å bygge oppskrifter og overganger til forskjellige typer "løftekraft" er omtrent de samme overalt.
Sant nok, her må du fremdeles se på styrken, for for eksempel tar vi tørr gjær 3 ganger mindre enn presset gjær. På samme måte bør disse jernbanene kanskje ikke tas 1/3 av den totale væsken, men mindre. Men den totale mengden væske, mel og andre ting i de konverterte oppskriftene teller fortsatt slik.

[Olga VB]

Det er enda enklere fra internett:

Olga VB, Olenka, tusen takk! må prøve det en gang.Jeg trenger bilder som skal lagres i galleriet mitt, men hvis jeg setter dem inn slik, vil de sannsynligvis ikke være der?

Luda, hvis jeg ifølge oppskriften trenger 150 g surdeig, for å erstatte den, tar jeg inn et pre-enzym fra 75 g jernbane og 75 g mel. Riktig? Og hvis vanlig gjær tilsettes surdeigen i denne oppskriften, legger vi den også til flytende gjær?

Vitalinka, du forstår riktig. Alt pre-enzymet du har fra 75 ml. gjær og 75 ml. mel vil bli betraktet som 150 gr. surdeig. Hvis noe, vil du rette bunken din med vann eller mel.
Men jeg har aldri lagt til gjær. Men hvis du virkelig vil, så legg dem ikke til pre-enzymet, men når du elter brøddeig. Hvis du har presset gjær, aktiver den først. Hvis du øyeblikkelig blander den med mel, rett før du elter deigen.
paramedier1, Olga VB, takk, kjære jenter, for at du ikke forlot Vitalinka uten hjelp.

Olya, jeg leste forklaringene dine og ble enda mer forvirret

Tåke, Ira, hva som ikke er klart. Skriv, bom, finn ut det sammen. stille et spesifikt spørsmål. Og vi vil gi et spesifikt svar.

Jeg bakte 2-graders brødet mitt med HP, men jeg satte det manuelt og brettet det i en konvolutt. Nå forstår jeg at det var mulig å legge til flere jernbanespor, deigen var for stram, det tok 4,5 timer å gå.

Her er hva som skjedde:

j @ ne, vel super! Hva mer gjør? Bra gjort! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og til og med i HP.
Og det faktum at deigen er tett er riktig, det var nødvendig å tilsette enten vann eller samme jernbane.

[Olga VB]

Men det virker for meg at prinsippene for å bygge oppskrifter og overganger til forskjellige typer "løftekraft" er omtrent like overalt. Sant nok, her må du også se på styrken, for for eksempel tar vi tørrgjær 3 ganger mindre enn presset gjær. På samme måte bør disse jernbanene kanskje ikke tas 1/3 av den totale væsken, men mindre. Men den totale mengden væske, mel og andre ting i de konverterte oppskriftene teller fortsatt slik.

Olga VB, Olenka, det stemmer. Takk for at du svarte så grundig.
Jeg har lagt merke til at det aldri er for mye jernbane. De kan erstatte vannet i deigen helt. Da vil deigen gjære raskere. Og korrektur av arbeidsemnene vil gå raskere. Men med vanlig gjær vil ikke dette tallet fungere.

[Olesya]

Olesya, så jeg aner ikke om det vil flyte eller ikke! Men jeg tror at deigen uten fylling må få stå lenge, altså for første gang. Og så, allerede dannede paier, vil det ta kortere tid. Kaken min steg for eksempel veldig raskt i form, jeg hadde ikke engang forventet den. Videre har jeg allerede matet gjæren 2 ganger, og ikke helt ung. Men jeg baker sjelden paier med søt fyll, vi liker det ikke bare hvis barnebarn kommer. Og nå vil jeg trene på de vanlige med kål.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, takk jenter for forklaringene med bilder. Nå er det klart.

[Lys]

takk jenter for forklaringene med bilder. Nå er det klart.

Lys, setter du inn et bilde for oss - med en gang, i en jakt! I tillegg til teori er det behov for praksis. Og så vil du glemme det.

[lappl1]

Svar # 803 I dag kl 10:48 "

lappl1 Så jeg satte inn gratulasjoner i dag. Mila1 sendte meg en melding. Og nå så jeg forklaringen din. Takk jenter. Jeg kan åpne, se, kopiere. Og resten er et kinesisk brev. Selv om jeg prøvde å sette inn tilbud mens jeg kommuniserte med deg.

[Jenter]

Luda, hvis jeg i følge oppskriften trenger 150 g surdeig, for å erstatte den, tar jeg inn et pre-enzym fra 75 g jern og 75 g mel. Riktig? Og hvis vanlig gjær tilsettes surdeigen i denne oppskriften, legger vi den også til flytende gjær?

Jenter, Det forstår jeg ikke heller. Derfor følger jeg dine ferdige oppskrifter. Og ifølge dem vil jeg allerede justere beløpet for HP. For 1 brød. Jeg er alene.

[Lys]

Lys, ikke en fig ikke alene !!!!! Og det er så mange av oss. Bare de som vil være ensomme er ensomme, og du har oss ...

[Mila1]

Jeg er alene.

Svetyashka, ikke en fiken ikke alene !!!!! OG

Mila1, Lyudochka, hvor rett har du! Da jeg bodde i en metropol og hadde en veldig rik kommunikasjon knyttet til arbeid, hadde jeg ikke så mange møter som nå på forumet vårt.
Derfor, Svetik, er du ikke alene - vi er med deg, og du er med oss! Og alt vil ordne seg med det personlige livet. Nå vil det bli rolig for deg, og så vil et nytt liv begynne for deg.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, takk jenter. Jeg mener at brødet ikke ville gå tapt.
Ta brød til middag i moderasjon,
Brød - ta vare på hodet.

[lappl1]

God kveld til alle eksperimenterende!
lappl1, Lyudochka, det er meg. Jeg vil rapportere og konsultere.
Jeg la gjæren ... hvis du husker - en på "sur" honning ... resultatet - kastet den, fordi den var dekket av mugg. Honning "dro" til samme sted. I går, i stedet for den kasserte, satte jeg en annen krukke. Vel, at krukken ikke er inaktiv.
Med myntegjæringer som forventet.
Men med tørkede aprikoser - den har stått stille den femte dagen, ingen mugg, ingen bobler ... kort sagt, som jeg sa det - i samme posisjon og observerte. Kanskje noe å legge til, eller er det bare en veldig søt tørket aprikos? Hva anbefaler du?

[Borisyonok]

Borisyonok, det virker for meg at tørkede aprikoser ikke har sin egen juice, du må legge til noe: et skall av en banan eller eple eller rosiner, det gjæres godt.

I går, klokka 23.00, la jeg pre-enzymet på neste porsjon av mandarin flytende gjær. Før jeg dro på jobb satte jeg batchen i "Dough" -modus. Ved ankomst fra jobb etter 6 timer setter jeg den på baking med en gang. Jeg kunne ikke ta det ut av bøtta: brødet er så mørt og luftig. Her er min skam (men hvor deilig):

Veronica, tror du den søte fyllingen ikke vil strømme når du skal bevise paiene? Tross alt tar det lang tid å forsvare, eller er det lang mens jernbanen er ung?

De har vanligvis en lang første stigning. Men korrekturen etter kutting er ganske rask, det kan sees at de får styrke på dette tidspunktet.

Mist, Ira, hva er ikke klart. Skriv, bom, finn ut det sammen. stille et spesifikt spørsmål. Og vi vil gi et spesifikt svar.

Jeg mener ikke at Olya er dårlig forklart, jeg er ikke venner med surdeig i det hele tatt, jeg bakte alltid bare med gjær (og ikke så mye), så jeg forstår egentlig ikke alle disse beregningene. Jeg lo av meg selv
En av disse dagene tror jeg jernbanevognene mine vil være klare, og hvis jeg ikke forstår pre-enzymet og batchen, vil jeg definitivt spørre

Her er et annet brød laget:

brygget aromatisk brød med fullkornsmel "Zakhary" (Linadoc)

Jenter, det ville være å ta ut alle oppskriftene på første side

Jenter, det ville være å ta ut alle oppskriftene på første side

Så de er allerede på første side.

Åh, allerede ferdig Uoppmerksom meg, jeg syntes ikke å ha det i går

Vennligst godta meg som et selskap. I går leste jeg hele emnet i ett pust, jeg bestemte meg for å si det også. Jeg fant min egen frosne havtorn, la to ss. skjeer, tre sirkler tørkede epler og to langvaskede tørkede aprikoser. I dag så jeg inn i krukken, den lukter som honning. Men det ser ut til at det ikke er nok bær og frukt i sammenligning med fotografiene. Kanskje kaste litt te. Så skal jeg rapportere tilbake. Jeg vil virkelig ha slikt brød, uten industriell gjær. Takk alle sammen

I dag rotet jeg en startpakke så den vokste 5 ganger. Raging, goofs))).

Om forskjellen mellom unge jernbaner og ikke veldig unge. Jeg satte på pre-enzymet for tredje gang. Første gang var på tsz mel. Ingen bevegelse ble observert i 10 timer. Andre gang jeg la den på hvete - den beveget seg heller ikke i 10 timer. I dag leverte jeg tredje gang, hvetemel i 1. klasse, bevegelsen begynte på en time. Så jeg må bake paier klokka 7 om morgenen, sannsynligvis ...

[Kara]

Jeg er uoppmerksom, jeg hadde ikke i går

Kara, Ira, jeg gjorde det i morges. Nå vil jeg legge til lenker for 2 flere oppskrifter.

[paramedier1]

paramedier1,

Helt fra begynnelsen (i den forstand, fra den aller første gangen), da jeg blandet en startpakke (vel, du kaller det et pre-enzym), var jeg dum. Det vandrer normalt og aktivt.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, nei, noe beveget seg dårlig. Men da, under miksing, var alt bra. Og i dag, som et unormalt rushing. Så han ville ha det så!

[lappl1]

God kveld til alle eksperimenterende!
lappl1, Lyudochka, det er meg. Jeg vil rapportere og konsultere.
Jeg legger gjær ...hvis du husker - en på "sur" honning ... resultatet - kastet den, fordi den var dekket av mugg. Honning "dro" til samme sted. I går, i stedet for den kasserte, satte jeg en annen krukke. Vel, at krukken ikke er inaktiv.
Med myntegjæringer som forventet.
Men med tørkede aprikoser - den har stått stille den femte dagen, ingen mugg, ingen bobler ... kort sagt, som jeg sa det - i samme posisjon og observerer. Kanskje noe å legge til? Eller er det bare en veldig søt tørket aprikos? Hva anbefaler du?

Borisonok, Lenochka, ja, selvfølgelig, legg til. De tørkede aprikosene var nok veldig søte. Det var ikke nødvendig å helle sukker i det. Kanskje tilsett 100 gram vann og litt urt eller te. Generelt sett, prøv det, men ikke hell det ut.
Og ikke angre på honning. tenk at gjær er en indikator på hver byaki som kjøpmennene skyver oss.
og videre. sjekk temperaturen. Kanskje de er kalde eller omvendt varme.

[Nata]

Helt fra begynnelsen (i den forstand, fra den aller første gangen), da jeg blandet en startpakke (vel, du kaller det et pre-enzym), var jeg dum. Det vandrer normalt og aktivt.

nei, noe beveget seg dårlig. Men da, under miksing, var alt bra. Og i dag, som et unormalt rushing. Så han ville ha det så!

Nata, Veronica, jenter, forskjellige forhold, materiale, alder - alt er viktig! Så alt dette må tas i betraktning. Jeg forteller deg ikke dette. Og resten av jentene. Mens vi alle famler om dette problemet. Men du vet hva jeg skal fortelle deg. Vi er de kuleste. Kineserne drømte aldri om dette. Jeg har ikke sett noe fra noen som vi gjorde på 1,5 uke. Kan du forestille deg hva som vil skje videre?
Natamens du er her, vil jeg si tusen takk. Ruggen din på jernbanen hjalp meg mye med å skrive oppskriften. Jeg sa takk i oppskriften. Jeg snakker her også. Og oppskriften er:


Rug-hvete vaniljesausbrød med flytende gjær (lappl1)

[Farida]

Vennligst godta meg som et selskap. I går leste jeg hele emnet i ett pust, jeg bestemte meg for å si det også. Jeg fant min egen frosne havtorn, la to ss. skjeer, tre sirkler tørkede epler og to langvaskede tørkede aprikoser. I dag så jeg inn i krukken, den lukter som honning. Men det ser ut til at det ikke er nok bær og frukt i sammenligning med fotografiene. Kanskje kaste litt te. Så skal jeg rapportere tilbake. Jeg vil virkelig ha slikt brød, uten industriell gjær. Takk alle sammen

Farida, aksepterer vi gjerne! Kom igjen, se på gjæren din og bake brødet ditt sammen. Spørre! Jentene våre har alltid hastverk med å hjelpe.

I går, klokka 23.00, la jeg pre-enzymet på neste porsjon av mandarin flytende gjær. Før jeg dro på jobb satte jeg batchen i "Dough" -modus. Ved ankomst fra jobb etter 6 timer setter jeg den på baking med en gang. Jeg kunne ikke ta det ut av bøtta: brødet er så mørt og luftig. Her er min skam (men hvor deilig):

Albinochka .... Mens jeg leste meldingen, overveldet meg så mange følelser. Men hun nådde slutten og så at brødet tross alt var velsmakende, roet seg litt ned. Ja, du må tenke på noe. Kanskje han var 6 timer? Men likevel, jeg er glad for deg! Det viktigste er at innholdet ikke skuffet, men formen kan forbedres.