Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Tåke]

Jeg mener ikke at Olya er dårlig forklart, jeg er ikke venner med surdeig i det hele tatt, jeg bakte alltid bare med gjær (og ikke så mye), så jeg forstår egentlig ikke alle disse beregningene. Jeg lo av meg selv. Forleden tror jeg jernbanevognene mine vil være klare, og hvis jeg ikke helt takler pre-enzymet og batchen, vil jeg definitivt spørre

Tåke, Ira, selvfølgelig, vi skal bake brødet ditt sammen. Du sitter ikke der stille. Du vil lage et pre-enzym, skrive, foto. Selv nå kan du ta bilder. Da blir det tydeligere for oss hvordan gjæren din oppfører seg. Og hvis det er noe, bare spør.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jeg gjorde det !!! Jeg rapporterer på forhånd, brødet sitter nå i ovnen, jeg tar et bilde senere. Forenzymet ble satt i går klokken 1, klokka 05:30 ble det doblet, klokka 8 var det allerede tre ganger mer. Jeg var sjokkert først, så i transe, jeg ønsket å bake om kvelden. Pre-enzymet overlevde til kvelden, og begynte allerede å slå seg ned da jeg kom tilbake. Deigen steg i 3 timer. Det steg til min store glede, men da jeg opparbeidet det, rotet jeg tydeligvis. Du har skrevet nøye, uten å skade boblene, strekke og forme. Og boblene var bare enorme. Så er det ikke nødvendig, tvert imot, å slippe boblene og kna dem godt? Jeg har alltid problemer etter den andre eltingen, deigen hever seg så veldig sakte. Hvordan er det riktig? Generelt dyttet jeg på en eller annen måte deigen inn i formen, så jeg fikk et skjevt brød og litt brent, men så kjært. Jeg vil takke deg så mye for dette emnet, for det faktum at det ble oppdaget, utviklet, vakkert innredet med krukker og smittet alle, og for at alt fungerte for meg. La det være klumpete for første gang, men det fungerte. Jeg er glad og glad. Så og her er det, tanket gjæren, dagen står allerede og suser. Er det på tide å rydde opp?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Vel, hvor flott alt ble! Det viktigste er at den første opplevelsen er vellykket! Og resten vil bli polert over tid. Bra gjort, smart! Jeg gjorde alt riktig. Og jeg fant ut hva jeg skulle gjøre.
Så, nå i hovedsak.
Hvis vi vil ha store hull, så knuser vi ikke den ferdig ferdigdeigen. Hvis vi ikke bryr oss hva hullene er, kan vi elte godt. Og du kan også bruke stretch-fold teknikken for hullene. Det er nesten overalt i oppskriftene mine. Se lenkene til oppskrifter på første side. det er bilder med denne teknikken.
Hvis ovnen er i en form, kan du strekke og trille deigen til en rull. Også forsiktig, uten å presse bobler. Da blir hullene gode. Men det kommer fortsatt an på materialet som jernbanen ble laget på. Fresh har flere hull enn tørt. Jeg hadde bare enorme på banan.
Og jo mykere deigen er, jo større blir hullene. hvis deigen er brattere, er krummen tettere. så alle disse faktorene må tas i betraktning.

Jeg vil takke deg så mye for dette emnet, for det faktum at det ble oppdaget, utviklet, vakkert innredet med krukker og smittet alle, og for at alt fungerte for meg. La det være klumpete for første gang, men det fungerte. Jeg er glad og glad. Så og her er det, tanket gjæren, dagen står allerede og suser. Er det på tide å rydde opp?

Ja, lys, du kan allerede legge gjæren i kjøleskapet. Ta deretter ut 6 timer i forveien, og varm den på et varmt sted før neste baking.
Svetochka, og jeg er fornøyd med deg. Jeg er lærer av yrke. Og jeg gleder meg alltid over suksessen til studentene mine. Og nå de som baker brød med meg.

Lys, du kan ringe meg. Har du noe imot at jeg også stikker deg?

Jenter, den første pannekaken min er muggen. Jeg kastet den ut, vasket boksen og tørket den. blandet igjen. VENTE

[Gulya]

Gulya, vel ... vel ... Vi vil også vente på det du har der.Sjekk temperaturen. Ikke lav?

Jeg er lærer etter mitt yrke

Ja? Og man føler at dette er et kall. Så mye tålmodighet og velvilje, og alt er klart. Jeg lover å prøve. Til slutt forklarte noen meg tydelig om treningen, ellers hadde jeg dette svake punktet.
Jeg vil revidere alt.

Hva er "imot"? Med glede "for"

[Matilda_81]

Matilda_81, det viktigste er å ikke gi opp og alt ordner seg.

lappl1, brødet ditt gir meg ikke hvile nå.

Da jeg begynte å lage hjemmebaking syntes jeg ikke det var så spennende.

[Sveta]

Til slutt forklarte noen klar for meg om forelskelsen, ellers hadde jeg dette svake punktet.

Sveta, du sendte meg e-posten din personlig, jeg sender deg en Word-fil der Luda fra LiveJournal skrev veldig godt om justeringer - med et bilde. Stor fil, informativ informasjon. Jeg vil legge ut her, men det er mange bilder, det tar lang tid å laste dem opp til datamaskinen din, og deretter til galleriet. Så det er mer praktisk å sende til postadressen.
Jenter, hvis noen andre trenger det, skriv e-posten din personlig, så sender jeg den.

[Sveta]

Matilda_81, det viktigste er å ikke gi opp og alt ordner seg.

Sveta, nøyaktig! Men Gulya, ser det ut til, skrev med optimisme. så hun kan gjøre det.

Nå gir ikke brødet meg hvile. Da jeg begynte å lage hjemmebaking syntes jeg ikke det var så spennende.

å ikke si ... Hun er slik selv. For et år siden var jeg så redd for enkelt ovnsbrød. Og nå har jeg nådd gjæringsnivået fra jernbanen. Så nettstedet vårt er så smittsomt. I god forstand av ordet.

Hun lovet å vise et kutt av gårsdagens kreasjon

Generelt viste det seg å være fantastisk både i utseende og smak. Det var jeg som skyndte meg å få det og brøt
Derfor er det bare en konklusjon: det er nødvendig å elte og gi korrektur under tilsyn. Og det faktum at det må bakes (det er noe brød med flytende gjær) er sikkert

Jeg rapporterer
Det er verdt min misforståelse i 39 timer.
Så langt er alt rolig. Det lukter en rik kompott (jeg har epler og rosiner). Temperaturen nær krukken er 28 * C. Jeg er redd hvis det ikke er mye
Ett poeng til.
Da bestefar lagde vin, holdt han flaskene i mørket. Prosessen er lik her. Så trenger du også mørke?

[Olga]

Olga, for vin er mørke valgfritt i den første fasen av gjæringsprosessen. Dette må bare oppbevares på et kjølig sted i skumringen. Og hold gjær hvor du vil. Likevel er det bedre ikke i direkte sollys.

Og jeg satte pre-enzymet på et varmere sted slik at det ville være klart om et par timer under omrøring. Jeg skal lage fyllet. Mannen ber om en stor kake.

Jeg så på så heftige diskusjoner og rosende anmeldelser at jeg heller ikke kunne motstå fristelsen til å prøve å lage dem. I dag la jeg 5 krukker tørkede urter på en prøve. 1. Basil 2. Mint 3. Estragon 4. Timian 5. Timian
Det er opp til det lille å se hva som kommer av det. Vil vente.
Lyudmila tusen takk for utført arbeid.

En dag gikk, alt innholdet i glassene, som avtalt, var dekket med skum og gurgler. Jeg la til en krukke med blommer før selskapet i dag.

Lyudochka kjøper min sylteagurk med tørket frukt. Skummet er fortsatt verdt det, men det er mindre. Antall sider med temaet ditt øker, og det er allerede vanskelig å lese alt. Og jeg har allerede et rot i hodet. Så vidt jeg har lest, bør pre-enzymet startes når skummet har lagt seg helt. Men noe løp i kommentarene at det er bedre å starte i øyeblikket av aktiv gjæring. Lyudochka, si meg.

Jeg setter to pre-enzymer: med tørkede aprikoser, fiken, gojigjær og tørket frukt.
Jeg prøvde jernbanen å smake - TØRR FRUKT var sur, DET ER DET, og eksotiske var søtaktig kvass-velsmakende og selvfølgelig ikke klar ennå (men for eksperimentets skyld slo jeg det opp)tilsynelatende har de lagdelt, men har steget litt, jeg tenker å kaste den ut og ikke bake, selv om ... hvis det er tid, kan jeg lage en eksperimentell kake! Dette er etter 8 timers gjæring!

Jenter, kjære, takk for støtten !!! Jeg er ikke motløs !!!! Erfaring er sønn av vanskelige feil!
og temperaturen vår er 26 grader, batteriene i veggen pløyer, som i et fyrrom

Jeg la til en krukke med blommer før selskapet i dag.

Jeg sier - en dikter, han er også en dikter i bakingen
Jeg har flotte bobler på basilikumet, men ingenting på salvien ennå (6 dager). Det kan sees at salvie fortsatt er et sterkt phytoncide.

[Tumanchik]

Lyudochka kjøper min sylteagurk med tørket frukt. Skummet er fortsatt verdt det, men det er mindre. Antall sider med temaet ditt øker, og det er allerede vanskelig å lese alt. Og jeg har allerede et rot i hodet. Så vidt jeg leser, bør pre-enzymet startes når skummet avtar helt. Men noe i kommentarene løp, at det er bedre å starte i øyeblikket av aktiv gjæring. Lyudochka, si meg.

Tumanchik, Irisha, start pre-enzymet! Du burde ha alt klart nå! Det har vært verdt det lenge, spesielt med saltlake! Bare start den om kvelden slik at du kan bake den om morgenen, ellers hvis du starter den nå, må du bake den om natten.

Jeg setter to pre-enzymer: med tørkede aprikoser, fiken, gojigjær og tørket frukt.
Jeg prøvde jernbanen å smake - TØRR FRUKT var sur, DETTE ER DET, og eksotikken var søtaktig, som kvass, velsmakende og selvfølgelig ikke klar ennå (men for eksperimentets skyld slo jeg det opp)tilsynelatende har de lagdelt, men har steget litt, jeg tenker å kaste den ut og ikke bake, selv om ... hvis jeg har tid, kan jeg lage en eksperimentell kake! Dette er etter 8 timers gjæring!

Oksana, pre-enzymet ditt er normalt! Og ikke kast noe. 8 timer er ikke nok for første gang. Vent minst 3 til 4 timer til. Det er fortsatt tidlig.

[Zachary]

En dag gikk, alt innholdet i glassene, som avtalt, var dekket med skum og gurgler. Jeg la til en krukke med blommer før selskapet i dag.

Zachary, Vi vil! Og alt er i henhold til planen din! Og med en plomme så generelt dødelighet! Det er flott at du gjorde det! vi må ikke gå glipp av blomstringstiden. Sett alle slags forskjellige krukker. Og tørk det for å være. Jeg har mye eple og pære. Jeg vil fikle med dem.

Jeg har flotte bobler på basilikumet, men ingenting på salvien ennå (6 dager). Det kan sees at salvie fortsatt er et sterkt phytoncide.

Linochka, det er synd. Salvie er så deilig. Kanskje han tenker igjen?

Og jeg satte pre-enzymet på et varmere sted slik at det ville være klart om et par timer under omrøring. Jeg skal lage fyllet. Mannen ber om en stor kake.

Veronicek, jeg gleder meg mer til kaken din enn mannen din ...

Det er verdt min misforståelse i 39 timer. Så langt er alt rolig. Det lukter en rik kompott (jeg har epler og rosiner). Temperaturen nær krukken er 28 * C. Jeg er redd, ikke mye. Et annet poeng. Da bestefar lagde vin, holdt han flaskene i mørket. Prosessen er lik her. Så trenger du også mørke?

Olya! Ro deg ned! Flyturen er normal! Det skal være slik. Og Veronica har allerede svart deg om lys-mørket! Jeg er enig med henne.

Hun lovet å vise et kutt av gårsdagens kreasjon

Generelt viste det seg å være fantastisk både i utseende og smak. Det var jeg som skyndte meg å få det og brøt
Derfor er det bare en konklusjon: det er nødvendig å elte og gi korrektur under tilsyn. Og det faktum at det må stekes (det er noe brød med flytende gjær) er sikkert

Albina, krummestruktur er normal. Så neste gang vil alt være bra! Det viktigste er at smaken passer deg!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jeg viser glassene mine. Den til venstre er 1 dag lenger. Og med en grønn hette er dette den med saltlake og friskt materiale. Det var mer skum og en boble, men nå virker det mindre. Men det koster meg 4 dager, men den der det ikke er bobler på 5 dager, men ingenting beveger seg. Hva skal jeg gjøre med begge glassene? Hell ut og starte nye eller la dem stå stille?

Albina, krummestruktur er normal. Så neste gang vil alt være bra! Det viktigste er at smaken passer deg!

Lyudochka, takk for oppmerksomheten Hvis resultatet er under tilsyn, vil det definitivt være annerledes.

[Mila1]

Mila1, og jeg hadde ikke mye skum i krukken, bare små bobler og sus. Men brødet viste seg å være veldig bra, og nå skal jeg bake baguetter i andre runde.
Her er en krukke med et grønt lokk som jeg hadde.

[Vitalinka]

Vitalinka, og hvor mye kostet det?

[Mila1]

Lyudochka, jeg viser deg glassene mine.

Mila1, Lyudochka, glassene ser bra ut! Hva trenger du. Teen min begynte å røre bare den sjette dagen. Så det er greit. Mål temperaturen. Kanskje ikke nok. Men den andre krukken er litt mer, og du kan bake!

Nå skal jeg bake baguettene i andre runde

Vitalinkaså vis baguettene dine! Lykke til !

Lyudochka, jeg vil også spørre: I går kastet jeg ut noen gamle frukter og tilsatte ferske, fylt på 1 ss sukker-sirup med vann. Hvor mye å holde det varmt? Dag, to, når du skal sette i kjøleskapet.
Pre-f på eksotiske lukter agurker-taka byaka, kan det gjære? Jeg forstår ikke hvorfor aprikoser, fiken, goji lukter agurker? Jeg baker brød, jeg vil se på hullene, hvis det ikke er noen forskjell, vil jeg kaste ut denne mosen, slik en rav

[Albina]

Hvis det er under tilsyn, vil resultatet definitivt være annerledes.

Albina, vel, neste gang du gir dem tilsynet.

[Oksana]

I går kastet jeg ut noen gamle frukter og tilsatte ferske, fylte opp 1 ss sukker sirup med vann. Hvor mye skal du holde det varmt? Dag, to, når du skal sette i kjøleskapet.

Oksana, hvis de bobler om kvelden, kan du sette dem i kjøleskapet. Og du kan vente til i morgen.

Pre-f på eksotiske lukter agurker-taka byaka, kan det gjære? Jeg forstår ikke hvorfor aprikoser, fiken, goji lukter agurker? Jeg baker brød, jeg vil se på hullene, hvis det ikke er noen forskjell, vil jeg kaste ut denne mosen, slik en rav

Oksana, du har tid til å kaste den ut. Hva hindrer deg i å levere et pre-enzym? Minst 100 ml. Jernbane og 100 gr. mel. Hva om lukten i det ferdige brødet blir forvandlet til en magisk aroma?

Jenter mister meg ikke. Jeg forsvinner til kvelden. Hjelp hverandre med spørsmål. Greit? Lykke til de som baker. Jeg gleder meg til et bilde av brødet ditt om kvelden.

Vitalinka, hvor mye var det?

Jeg tok meg god tid og satte pre-enzymet på den sjette dagen.

Jeg tar den på, jeg venter. Jernbanene selv lukter godt, og det er derfor jeg legger dem med mel, skjønner!

Noe gikk galt i morges. Av en eller annen grunn setter jeg pre-enzymet om morgenen, og ikke om kvelden. Nå vet jeg ikke om jeg skal bake det om natten eller i morgen (det kommer sannsynligvis til å oksyderate). Forenzymet koster 6 timer, men det har allerede doblet seg. Så jeg tenker, kan jeg starte det tidlig?

[niamka]

niamkahvis pre-enzymet gjæres bra, så ville jeg begynne å elte deigen.

[Gnu]

Gnu, SvetaKanskje jeg vil.

Multikookeren min brøt sammen, og mens jeg ble distrahert av den, ble baguettene mine brent



Bakt etter oppskrift fra Natasha. Klipp det varmt, store hull fungerte ikke

🔗

[Loksa]

Loksa, Jeg snuste på pre-enzymet mitt i går - det lukter vannmeloner. Jernbane på gresskar, epler, bananskinn. Dette betyr at hver vil gi sin egen spesifikke lukt. Men ingenting utenforstående kan høres i brødet.

[Vitalinka]

Vitalinka, I alle fall ville jeg skjerpe en slik baguette. Og ifølge Natasha, hva er det?

[Mila1]

Mila1, ifølge Chuchelkin, fra første side. Og skorpen er så sprø!

Og skorpen er så sprø!

Mer ert

Baguettene er appetittvekkende, solbrune

Apple gjærterter. I omtenksomhet svulmet oljene ut, men det ordnet seg likevel.

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronica, hvilke paier er pene, pene, deilige. Deigen er så tynn. Når min allerede er moden

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, vi elsker slike paier slik at det blir lite deig og mye fyll. Så, sannsynligvis vil gjæren din snart være klar! Men hvor mange oppskrifter som allerede har dukket opp!

[paramedicin1]

paramedicin1, det er bare å lese ... Jeg kvæler spytt

[Vitalinka]

Vitalinka, ikke bekymre deg. Bagettene dine er bare litt brent. At multikookeren brøt sammen er problemet.

paramedicin1, veldig søte paier. Strømmet ikke? Hvor lang tid tok korrekturen?

Vitalinka, Veronica gode jenter !!! Slik deilighet, skjønnhet og nytte.
Jenter og jernbanen min selv i kjøleskapet knirker, skum, er dette normalt?

[olesya26]

olesya26, ber din gjær om å bli brukt. Med en slik knirk, se, ellers kan de gå i eddik.

Lysene roer seg ikke sånn, jeg har tilsatt litt vann og tilsatt sukker, alt er i henhold til oppskriften, og de er så super smarte
Om kvelden vil jeg sette et pre-enzym hvis mannen min tar med mel