Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesyatakk!

Veronica, paiene er så kule! Flink pike !!!

[olesya26]

olesya26, Med en slik knirk, observer, ellers kan de gå i eddik.

Så jeg gikk til kjøleskapet for å se på, jeg drakk av en krukke og de er like velsmakende som kvass, søte med litt syrlighet

[olesya26]

olesya26, Olesya, og på hva startet du gjær?

[Gnu]

Gnu, Lett, korrektur etter elting 3 timer med to elter, etter dannelse i 30 minutter. Men det sprakk med fett, så det ble for tungt. Ingenting skjedde med fyllet, jeg tror heller ikke det søte flyter.

[olesya26]

olesya26, Olesya, og på hva startet du gjær?

En krukke med rosiner, tørking: plomme + eple, honning + sukker
For det andre: tørking - kornved + eple, honning + sukker
Jeg helte det i pre-enzymet fra begge glassene, så helte jeg alt i en - jeg la til vann + sukker, etter 7 timer la jeg det i kjøleskapet, de senker seg ikke der heller, nå mater jeg det, jeg følger

[olesya26]

olesya26, og hvorfor mate dem, de er i kjøleskapet.

[Elya_lug]

etter 7 legger jeg den i kjøleskapet, de avtar heller ikke der

Elya_lugderetter inn i fryseren. Jentene skriver, det kan du.

[olesya26, deretter inn i fryseren. Jentene skriver, det kan du.]

Elya_lug, deretter inn i fryseren. Jentene skriver, det kan du.

Beklager feilen. Det var nødvendig å olesya26, deretter inn i fryseren. Jentene skriver, det kan du.

Jenter, skal jeg avklare. Jeg laget denne cider-gjæren i august. Så frøs jeg det til eksperimentet. Og nå, da Lyuda presenterte oppskriften, tiste hun dem, matet dem og neste dag allerede hadde aktiv gjær, som jeg skrev om i begynnelsen av emnet. Men for midlertidig lagring er det neppe nødvendig, det er nok å sette det i kjøleskapet.

[Linadoc]

Jeg setter dem i kjøleskapet, de stopper ikke der heller

LinadocDerfor rådet jeg til å sette den i fryseren. For å redusere gjæringsprosessen, og deretter flytte den til kjøleskapet.

Fotorapport om testen med flytende gjær (for 400 g mel):

Laget i Princesk, perledeg, slik at det ikke var noe å fylle på. Overspis.

Lukten slår bare ned. Dette er Peter Reinharts potet med hvitløk og rosmarin på ren flytende gjær. Forbereder deg på en dag (ikke på grunn av oppskriften, men på grunn av latskapen min))). Men ikke det minste antydningen til syrlighet.



https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

God kveld alle sammen!
Linadoc, Linochka, som alltid er alt veldig velsmakende! og 400gr. mel - er det med gjær? eller hvordan?
Og så er "avhending av i går" veldig relevant, spesielt etter helgen ... når det er mange, mange mennesker, og så en gang ... og vi er sammen.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, murstein er bare et syn for ømme øyne!
Så på oppskriften, det vil si at du erstattet deigen helt med gjær, og resten i henhold til oppskriften?

400gr. mel - er det med gjær?

Ja, 130 g ble brukt i jernbanen, 270 g i deigen. Totalt 400g mel.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Takke!
I dag setter jeg bare mitt første pre-enzym, i morgen om morgenen får jeg se hva som skjer ... Jeg legger det på mynte - lukten er så interessant.

ha på deg mynte

Dessverre er det ikke lukt fra gjær eller pre-enzym i brød i det hele tatt.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, murstein er bare et syn for ømme øyne!
Så på oppskriften, det vil si at du erstattet deigen helt med gjær, og resten i henhold til oppskriften?

Ja, jeg la til at jeg tok 250g ferdiglaget gjæret startpakke med flytende gjær (vann og mel i to) og tellet resten av oppskriften. MEN!! Man bør huske på at i den store posen som går i brød er det et annet forhold mellom mel og vann, det er ikke 100% fuktighet, det har en lavere fuktighetsprosent, så du må justere væsken i finalen oppskrift hvis du gjør som meg.Eller - og det er å foretrekke - å i utgangspunktet elte det store i akkurat den andelen det skal være. Bare ikke legg gjær i den, bruk gjærvann som vann. Dette er ideelt. Det er bare det at jeg allerede hadde blandet det sammen, og jeg brukte det jeg har. Når jeg blander bigaen som forventet, rapporterer jeg og skriver en omtale.

tok 250 g ferdiglaget fermentert forrett med flytende gjær (vann og mel i to)

Nå satte jeg pre-enzymet, og det tok bare 115 gram for 150 flytende gjær. mel. Det er bra at 150gr ikke dunket, ellers hadde det ikke svevet det. Så det må nok telles hver gang (vel, i det minste for meg er melet tilsynelatende veldig tørt).

Når jeg blander bigaen som forventet, rapporterer jeg og skriver en omtale.

Natasha, jeg gleder meg! Jeg var veldig interessert i brød !!!!!

[Vitalinka]

Jenter, mens jeg slappet av fra datamaskinen, brakte du en slik skjønnhet hit!
Vitalinka - baguetter - nydelig syn! Bra gjort! Og ingenting er brent! Det er du som finner feil med SAT. Det viktigste er at skorpen er sprø og hullene er havet.
Veronica, du har de riktige paiene! Jeg liker også disse - slik at det blir mye fyll, og ikke nok deig! Er det der oppskriften din er? Eller overså jeg? Jeg vil!
LinochkaVel, kaken din er en dump av hodet ditt. Så frodig! Og fyllet veide det ikke ned. Det er fordi, for en sterk gjær.
Natashaog fra brødet ditt besvimer jeg nesten. Jeg vil også det. Men jeg har ikke slike former. Tiny, akkurat som ovnen min. Vi trenger en ildsted. Først trodde jeg at du la ut en ny oppskrift. Og det viser seg at dette er den gamle. Bom for å justere. fordi det er en forbrytelse å ikke bake slikt brød!
Jenter, på første side vil jeg gi lenker til skjønnheten din. Bare først skal jeg tenke på hvordan jeg kan gjøre det kortere.
Takk så mye !

Dessverre er det ikke lukt fra gjær eller pre-enzym i brød i det hele tatt.

Lina, ja det er det.
Jenter, for å lukte det originale produktet, må du legge noe fra det til deigen - sirup, buljong, mel ... Jeg har mye mynte. du bør prøve å lage en deig med hvilken som helst gjær, legge mel fra mynte til den, male denne mynten på en kaffekvern og sile den gjennom en sil. Som jeg gjorde i bringebær- og gressbrød. Duften ble virkelig følt.

[Borisyonok]

Nå satte jeg pre-enzymet, og det tok bare 115 gram for 150 flytende gjær. mel. Det er bra at 150gr ikke dunket, ellers hadde det ikke svevet det. Så det må nok telles hver gang (vel, i det minste for meg er melet tilsynelatende veldig tørt).

Borisyonok, Lena, ja, du må se på din egen pine.

[5 nye oppskrifter på jernbane]

Jenter, for i dag har vi det 5 nye oppskrifter på jernbane... Se, studer! En av dem er påskekaker. Jeg ønsket å lage lenker til første side, men de gir meg ikke lenger muligheten til å redigere temaet. For nå vil jeg legge ut lenker her, og i morgen vil jeg be sjefen om å tillate det igjen.

Hvete-rug vaniljesausbrød med flytende gjær med frø (lappl1)



Valga bun med aprikos syltetøy og mandler (AnaSamaya)



Brød "Solnyshko" (med løk, gulrøtter, tomat, ost) (AnaSamaya)



Flekkete brød (AnaSamaya)



Påskekake på drue flytende gjær (Anna i skogen)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Det første pre-enzymet har allerede kostet 12 timer ... i ordets rette forstand!
Temperatur 28g .. Venter vi fortsatt? ... og hvor mye tåler den?
I går la jeg litt vann og te i en krukke tørkede aprikoser (den som lukter deilig, men også "eiendomsmegling") ... teen bare "falt" ned og igjen frøs alt. ... hva la jeg inn der? som ikke ser ut til å forverres og ikke beveger seg?
Den tredje krukken jeg hadde fra gårder. med et bringebærblad ... vandret som om det løp, men krattene falt ikke til bunns. Jeg måket hele emnet ... Jeg leste det hvis det allerede "lukter som det skal!" - lage et pre-enzym ... laget dette også ... nå vil jeg vente TO.

[Ludmila]

Ludmila, her er noe slikt .... datteren min ble spandert på et stort granateple, men inne var det allerede helt modent og vinsmaken tok på og fargen var ikke den samme .... Jeg husket umiddelbart om flytende gjær! vil gå av denne kvaliteten?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, det er det! Akkurat det vi trenger for å streife! Så prøv det! Det vil være veldig interessant å se jernbanen din.

[Borisyonok]

Det første pre-enzymet har allerede kostet 12 timer ... i ordets rette forstand! Temperatur 28g .. Venter vi fortsatt? ... og hvor mye tåler den?

Borisyonok, nok, start deigen og bake brødet. Det vil ikke slutte å stå, men du har det allerede på toppen av aktiviteten.

I går la jeg litt vann og te i en krukke tørkede aprikoser (den som lukter deilig, men også "eiendomsmegling") ... teen bare "falt" ned og igjen frøs alt. ... hva la jeg inn der? som ikke ser ut til å forverres og ikke beveger seg?

Len, vent ... Det er for tidlig. Videre helte du litt vann igjen. se. Tross alt er smaken og lukten behagelig. Jeg mistenker at de tørkede aprikosene ble behandlet med noe som svovel (fra ødeleggelse og for glans). Vent litt til. Nå vil teen gjøre jobben sin.

Den tredje krukken jeg hadde fra gårder. med et bringebærblad ... vandret som om det løp, men krattene falt ikke til bunns. Jeg måket hele emnet ... Jeg leste det hvis det allerede "lukter som det skal!" - lage et pre-enzym ... laget dette også ... nå vil jeg vente TO.

Og bringebærene må gjøres når de har kokt over.

Det vil ikke slutte å stå, men du har det allerede på toppen av aktiviteten

Så han reiste seg ikke en centimeter, ikke sant?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hei! Vent, jeg har et pre-enzym, du skurk, bare på den 13. timen av stående begynte det å røre, og jeg elte etter 16. Åpne det litt, gi det tilgang til luft, men for ikke å tørke ut.

Så han reiste seg ikke en centimeter, ikke sant?

Damn ... Temperaturen er normal. Burde ha flyttet for lenge siden. I det minste må litt stige. Hvilken skinne har han?
Generelt begynte bananene umiddelbart å heve seg, men bringebærene tok lang tid å brenne. Kanskje flytte den nærmere batteriet?

Åpne den litt, gi lufttilgang, men slik at den ikke tørker ut.

Dekk til med matfilm og punktering med en tannpirker. Dette vil være tilstrekkelig for lufttilgang. Og det vil ikke tørke ut.

Jenter, i dag gikk den andre dagen i andre forsøk, jeg gjør det på Ivan-te. Åpnet i dag var det bobler, kjære for mitt hjerte og øyne, en så fruktig lukt. TTT, alt ser ut til å gå etter planen, ikke sant?

Gulenka, virkelig, virkelig, ikke nøl! Alt vil ordne seg! Bare så lite tid. Vent, så skal vi vente.

I går bakte jeg ostemark etter denne oppskriften

Luda, fremveksten er fortsatt veldig avhengig av mel. Kanskje har ikke Lena nok gluten. Eller det ble litt vannaktig. En haug med faktorer. Og gjærmodenhet også. Men etter 16 timer, enten kna deigen, eller i en bøtte, hvis de ikke beveger seg i det hele tatt.

I går bakte jeg ostemark etter denne oppskriften

Natashaaaa! Jeg flyr fra kakene dine! Flink jente!
Og også jeg har nå matet banangjæren - jeg kastet ut hele den gamle huden og la den nye. På kvelden vil jeg sette pre-enzymet. Eller kanskje om natten, for ikke å stikke av.

Luda, fremveksten er fortsatt veldig avhengig av mel. Kanskje har ikke Lena nok gluten. Eller det ble litt vannaktig. En haug med faktorer. Og gjærmodenhet også. Men etter 16 timer, enten kna deigen, eller i en bøtte, hvis de ikke beveger seg i det hele tatt.

Veronica, det kan godt være det!
Lenusik, ikke driv. Vent noen timer til og kok deigen.
Veronica, jeg løp til forumet et øyeblikk. Arbeidet hjemme er i full gang, men kaker sitter i hodet på meg. du forteller meg at jeg ikke skal se for mye nå, hva slags tregkokere har du? I volum. Jeg har en liten. Jeg vil bake kaken din på jernbanen.

Hvilken skinne har han

Jeg satte den på mynte ... hvor mye tid har gått - noen store bobler dukket opp ... men den stiger ikke.
Her er hva du skal gjøre med det?

Men etter 16 timer, enten kna deigen, eller i en bøtte, hvis de ikke beveger seg i det hele tatt.

Hvordan går det med bøtta?
Nei .... Jeg vil ikke ha en bøtte! Jeg legger uansett deigen ... Jeg tenker på noe ... kanskje tilsett litt fersk gjær så får jeg det ... kort sagt - jeg sulter ut dette pre-enzymet!

Luda, jeg har begge 5 liter ... Men halvparten av normen må være med i den lille.

Lenusik, hvis denne ikke-hørselen ikke beveger seg på 16 timer og ikke en gang endrer strukturen, vil ikke hull vises, noe som betyr at gjæren ikke har virket. Kanskje de ikke var veldig aktive ennå? For første gang glemte jeg endelig å legge sukker, og fremdeles økte pre-enzymet etter 15 timer to og en halv gang. Men det begynte å endre seg bare etter 12 timer ...

God dag!
Kan jeg bruke frosne druer?
Og frossen viburnum?
Eller en trådblanding av dem ???

Første gang glemte jeg endelig å legge sukker

hva? trenger du å legge sukker i pre-enzymet?
Har jeg gått glipp av noe?

Lena, du trenger ... eller litt kjære ... en halv teskje. Det er brødoppskrifter. Du la den ikke ned, gjorde du?

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronica! Selvfølgelig ikke!
Og jeg sitter og venter ... hvordan lure .... vel, på en eller annen måte venter jeg!
Nå har jeg måket den første siden igjen - kanskje jeg ikke kan se hva? netuti der om sukker eller kjære ...
Og hvorfor skal jeg? ... nå legge til og se hva som skjer!
Og jeg tror det - det blir ikke verre.

Lin, temaet om gjær handler ikke om sukker. Se på pre-enzymet i brødoppskriftene på jernbanen, fra Luda, fra Lina. Men jeg sto også opp uten sukker! Jeg vet ikke hvorfor du har det! Vanskelig på avstand. Hvor mye koster det? Virkelig helt livløs? Vel, prøv å legge en halv skje sukker og bare dekk krukken med noe løst, med samme pose, men bare legg den på toppen.

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronicechka, du er min kjære! Tusen takk!

Hvor mye koster det? Virkelig helt livløs?

Den har vært verdt 15 timer allerede ... Jeg lagde den på mynte, alt gjæret perfekt, eltet med fullkornsmel. Vel, jeg kan se - prøver, store hull vises, men noe gjør det ikke.
Jeg la til honning når jeg forstyrret - lukten er hyggelig gjær, og små bobler er til stede. Så jeg håper at ikke alt er tapt ennå!

Lena! Vent en time. Så, uansett, blir liv eller ikke, la deigen blandes. Men legg litt vanlig gjær i den, en halv teskje, ikke mer, for støtte. Og se hvordan det passer, det kan ta litt lengre tid. Vi er med deg! Jeg dro en tur med hunden, jeg er tilbake om en halv time. Hvis noe - skriv.

... Vi er med deg!

Takke!

Gikk en tur med hunden

Jeg slipper ut meg, og meg selv ... Jeg drar og tar meg av påsken.

Pliktrapport.
Det er små bobler på overflaten (litt rundt omkretsen) og en hevig lukt.
Ristet litt - lukten forsterket.
Jeg ser videre.