Soltørkede tomater i ovnen i duftende olje (matlaging og hermetisering)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Hvis du la merke til det, bruker Zachary vanligvis solsikkeolje ... Så hvis du vil bruke olivenolje, trenger du ikke å kvele padden. La ham leve. Kjøp det som er billigere. Dette er min mening. Og så vil vi vente på hva Tatiana vil si

Lagt ut fredag ​​26. august 2016 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary skriver at du kan holde tre timer ved en temperatur på 90. Eller halvannen ved en temperatur på 100

Lagt ut fredag ​​26. august 2016 20:53

Og Tatiana. Svarte allerede!

Takk, Tanya ,. I dag så jeg på produsenter av den midterste priskategorien og la merke til at varme og kaldpressede oljer er veldig forskjellige i pris for samme merke. Så jeg tenkte vel, slik at den edle oljen beregnet på kald bruk ikke skulle fornærme)) ved oppvarming, og samtidig spare penger. Og på bildet ditt så jeg på ekstra jomfruolje og holdt dette merket med en rød sirkel i hendene mine. Så vi må ta

Jeg lukket noen krukker for to uker siden, delte med en venn, jeg ønsket å beholde tomatene i minst en måned slik at de skulle suge - AHA !!! Sammen overtalte vi krukken umiddelbart under påskudd - vel, vi må prøve, hva som skjedde
DETTE ER NOE !!! Smaken er ikke bare "Spitz-fit" - og ord kan ikke formidle den! For de som fremdeles er i tvil - gjør det eller ikke - ikke engang tviler på det! Gjøre! Det viktigste her er ikke å male alt du har forberedt på en gang. I prosessen hadde jeg spørsmål - hvordan salt? Når jeg drysset med herdeblandingen, strødde jeg den ganske tykt, og ikke bare litt, så prøvde jeg tomaten, jeg var allerede opprørt, jeg trodde at kapets Jeg oversaliserte tomatene, men til slutt ble alt bra! Smøret jevnet ut alt, smakene smeltet i hverandre - mmmm, tomatene ble dynket i olje og urter, dette er noe! Og selv om jeg ikke er en spesiell fan av olivenolje, men smør etter tomater er deilig, øm, til og med bare på en skål - bedre enn smør! Jeg har ikke blitt tiltrukket av slike smørbrød på 10 år allerede - og her er vann i munnen rett, den beste bekreftelsen på en utmerket oppskrift! Mange takk igjen til forfatteren!

Jeg vil prøve å visne druer og eggplanter sånn

[Tumanchik]

Tumanchik, kul! Jeg forestiller meg smaken av aubergine, men hva med druene? Har du allerede prøvd det, eller er det fortsatt en kreativ drøm?
Selv om…. (etter å ha tenkt i 15 minutter) ... .. rosiner i en slik fylling - ja, den skal være veldig velsmakende!

[dana77]

dana77, Natalia! Når du satte glassene i mikra, skrudde du lokkene stramt? Jeg la i en krukke, bare dekket den med et lokk, den ble blåst bort og oljen halvparten helles ut. Jeg ønsket å prøve det i en mikro, som om det er kortere i tid. Men resultatet motet meg.

[Oroma]

Oroma, Jeg tror at det er kategorisk umulig å vri og deretter sette den på varme i mikraen - den er fulle av en eksplosjon, kanskje mikraen selv kan knuses! Akkurat som egg i skall, kok nizzya i det! Og lokket ble revet og oljen sølt ut, mest sannsynlig at de ble overeksponert i tide - denne mikra-tingen er slik, der på høy temperatur høy effekt alt skjer veldig raskt

Mikrobølgeovnsterilisering av hjemmelagde grønnsaker og frukt

[Oroma]

Oroma, Olga, mikrobølgeovnen min er ikke veldig kraftig (800 Max). Jeg la et serviett, la bokser på. Alle de 7 brikkene passer om gangen. Jeg dekket det bare med lokk, uten å snu til og med 1/8 omdreining og oppvarmet det med impulser i et minutt. Så snart gurglene gikk, tok jeg ut og vri meg. Olje rant over fra noen krukker (det trengs serviett). Stå i skapet.Mens flyet er normalt. Jeg ser ingen grunn til å prøve en eksplosjon.
Denne morgenen skjedde en forlegenhet)))) Jeg bestemte meg for å fjerne prøven. Det var en ufullstendig boks med tomater fra første batch i kjøleskapet. Jeg stekte en baguette. Jeg fikk kremost. Jamon snappet. Jeg tror akkurat nå, en tomat, og jeg flyr til kulinarisk paradis. Ja. 5 ganger fløy jeg. Jeg danset over boksen i en halv time, og klarte ikke å åpne den. Bare om kvelden åpnet mannen min den og så gjorde det mye arbeid.
Hvorfor skriver jeg dette, at etter oppvarming er MEGA-hermetikk hermetiske, noe som gir håp om en anstendig holdbarhet.

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg er Angelinas chips, bare litt tykkere med tomater i dag vil jeg lage diverse. Jeg er sikker på at det vil være deilig))))

[dana77]

dana77, Natasha! Takk for svaret. Jeg steriliserte tidligere bare tomme glass med vann i mikrobølgeovnen. Så, etter hvert minutt må du se inn og ta ut ved de første gurglene? Jeg tok trygt ut en boks, som til slutt ble vridd, trygt ut av ovnen, og olje sølt ut av den andre i ovnen, kanskje lokket ikke var vridd. Så jeg bestemte meg for å tenke på det i mikrobølgeovnen. Men tilsynelatende er skjebnen hennes slik at olje helles ut hele tiden. Snarere koker elskerinnens hode ikke godt. Takk for svaret. Jeg prøver en gang til

Lagt til lørdag 27. august 2016 10:44

Administrator, Tatyana! Takk for lenken. Jeg hadde lest den før, men den kom ikke til praksis, da holdt den meg ikke bra. Jeg likte å sterilisere som du lærte, for et par.

[for et par]

Jeg likte sterilisering slik du lærte for et par.

Olya, dette er en god, praktisk, praktisk og uten damp-smussforbrenning, sterilisasjonsmetode - jeg liker det veldig godt, og jeg bruker det hele tiden

Det er også en fin måte å sterilisere - airfryer! Vi setter boksene på grillen i lufttørkeren, temperatur 150 * C, tid 15 minutter - så får du hermetisk lykke. Ingen vann kreves, tørr sterilisering

Nylig fant jeg ut om grønne soltørkede tomater ifølge Zachariah (ved et uhell bestemte jeg meg for å lese om emnet) tomatene har til og med praktisk visnet i tørketrommelen, jeg rørte ved dem og de stivner innvendig, så burde de grønne? På Zacharias gjør de seg tilsynelatende klare for pasteurisering, men hvis uten det ... Hjelp med råd: fjern de harde og hell i olje, eller vil et mirakel skje og de vil mykne?

Grønne tomater er alltid veldig harde, selv når de er saltet, og smaken er spesifikk.

Du bør ikke forvente mer av dem. Jeg salter de gulrosa, de er mykere (selv om det er hardhet). De blir bare myke når de tilberedes i borsjcht

Ta ut tomatene og i en krukke med olje - og så ser du selv hvordan de smaker

[NataliARH]

NataliARH, Hei min kjære. Har ikke sett deg på lenge.
Jeg vil fortsatt (igjen ifølge Zachariy) helle kokende vann i 5-10 minutter. Deretter gjennom et dørslag og inn i bankene. Jentene skrev at hvis de var tørre, så var det en helt annen.

[Administrator]

Administrator, Tatyana! Som engelskmennene sier: Action makes perfection. Jeg lagde tomater andre gang i henhold til oppskriften din. Alt ordnet seg feilfritt. De klumpete ble satt på kanten, tynnere i midten. Fylte sannheten bare med olje. Si meg, spiller eddik en rolle i denne oppskriften når det gjelder konservering, eller er det bare for smak? Jeg har ikke balsamico i landsbyen min, men liksom likte jeg ikke vin, til og med italiensk. Jeg får en krukke på 250 g rett fra bare ett bakeplate. Jeg kan ikke engang prøve. Og lukten av olje !!!!!! nå må vi tenke på hvordan du bruker disse tomatene riktig om vinteren. Takk for oppskriften

[Olya]

Olya, til din helse!
Eddiken i denne oppskriften vil ikke være nok til konservering. Her er konserveringsmiddelet olivenolje, som stivner i korn og beskytter produktet. Jeg har fortsatt tomater-plommer-paprika i kjøleskapet mitt i henhold til denne oppskriften, flyet er normalt. Jeg bærer det sakte, hvis jeg ønsker, for en matbit, for brød
Eddik gir smak, aroma! Uten eddik vil produktet fremdeles være kjedelig. Ingen balsamico - du kan tilsette en dråpe eddik etter din smak, bare for å få tomatsmak av høy kvalitet. Kanskje i supermarkedet er det balsamico (mørkt / lys), fordi du trenger en dråpe av det.

Eller du kan lage eddik selv.For eksempel, på grunnlag av vanlig eddik, (eller en svak løsning av essens som jeg fortynner) lager jeg bringebær, kirsebær, provencalske urter, rosmarin, eddik - det hjelper mye for smaken, der det er behov for og du må legge til veldig lite

Bringebæreddik (Admin)

Kirsebæreddik (Admin)

Du kan lage eddik, men det skal ta tre uker. Du minnet meg godt om supermarkedet. Her har vi et bratt spor på banen, du kan stikke innom eller be sønnen din om å ta ham fra Moskva. Som er raskere. Jeg har veldig lyst til å feste grønne tomater på samme måte, ellers ser jeg allerede tegn på fytophthora. Men folk skriver at de er solide. Det stopper på en eller annen måte. Jeg skulle ønske Zakhary gjorde en avklaring i denne Temka! Kanskje har han vanskelighetene med å håndtere grønne soltørkede tomater?

Olya, hvorfor vente på Zakhariya! Ta en bit av en grønn tomat og tygg den - slik blir den tørket. Han gjennomgår ikke varmebehandling for å være myk.
Grønne tomater er ikke for alle, jeg advarer alle om dette - du tror ikke
Hvorfor lage mye tomater? Vel, ta 2-3 stykker, visne og se hva som skjer på bittet.

Hvis du ikke liker grønne tomater, kan du sette dem på en salat? Du vil få mer fordel

Tanya! Jeg vil gjøre det. Jeg vil visne et par og se. Generelt liker jeg ikke grønne tomater i noen form. Jeg håpet at den rykkete kunne være mer attraktiv. Betraktes ikke baking i ovnen i 3-4 timer som varmebehandling? Det er bare at Zakhary skrev at de grønne tørkede selges i utgangspunktet. Vel, ok, la oss finne ut av det etter vår egen erfaring

[Olya]

Olya, finn det ut med din egen smak
Jeg liker dem ikke, jeg ser ikke på dem i grønt, jeg trenger ikke en ånd

Jeg elsker bare slike

Tomater, grønn-gule, i marinadefyll (Admin)

Jeg venter på dem, i år vil jeg saltes igjen, og datteren min venter på dem, men ikke sterk grønn

Tanya, hakket allerede tomatene, lagde en blanding, og spørsmålet oppstod, hvor tykt å drysse?
Jeg leste opp til side 8, fant den ikke), men jeg hadde satt den i komfyren)
Hvor mange skuffer er nok for denne mengden blanding? Å drysse eller temme?
Ett bakeplate tok omtrent en fjerdedel.

Dasha, salt tomatene FOR Å SMAKE! Smaken på tungen skal være helt tilfreds - og salt og undersalting vil påvirke smaken av tomater.
Salt og smak - du kan tilsette mer salt mens du tørker eller heller olje.

Blant annet er det jeg elsker deg for, dine raske svar!
takke
Det er et lite barn hjemme, det er nesten ikke tid i det hele tatt, men det er et stort ønske om å lage i det minste litt deilig mat til vinteren. Derfor vil jeg for øyeblikket pålegge (jeg håper det vil fungere), jeg vil fryse det. Og så, hvis det er et ønske og tid, vil jeg smøre
En gang ble de behandlet med noe sånt. Og det var ikke engang en tanke om at dette kunne gjøres hjemme.
jeg skal prøve

Blant annet er det jeg elsker deg for, dine raske svar!
takke

Jeg er ikke skyldig!
Det hender at jeg ofte går på forumet, jeg får se hva som skjer her, hvis Martochka trenger hjelp og fortsetter med min virksomhet

Takk for de gode ordene!

Vel, her er nok en fotoreportasje. Laget i henhold til denne oppskriften en blanding av soltørkede grønne tomater og jalapeno paprika (2500 - 8000 scoville krydderi). Og så bare tørkede jalapeno paprika med et bakt eple. Laget med lilla basilikum uten hvitløk. Han virket overflødig.







Sterilisert i en mikra. Jeg samlet det rømte smøret og brukte det til å bake brød og pizza, som viste seg å være deilig og aromatisk. Nok en gang et stort TAKK for oppskriften!

[Lina]

Lina, til din helse!
Vel, du har oppfunnet en eksplosiv blanding, den vil være SUPER skarp. Jeg er ikke i stand til å spise dette, jeg trenger noe enklere

På denne måten kan mange grønnsaker tørkes og hermetiseres.

[Administrator]

Administrator, Tatyana,

Grønne tomater er alltid veldig harde, selv når de er saltet, og smaken er spesifikk

Jeg husker at i Sovjetunionen fikk vi syltede grønne tomater i barnehagen ... å, det var velsmakende, så jeg ble fristet av tørket grønn ... Jeg tilberedte 9 krukker (det var 5 kg tomater) og det er like mange i planene, og så finner vi ut hvem som gir hvis du ikke liker det selv))))

Tumanchik, Irina, Hei! Takk, jeg så om det kokende vannet, men de tørket ikke ut, nemlig de harde inni ... de grønne, de ble revet fra busken akkurat den dagen ... Jeg tror de skulle pasteuriseres, de vil mykne!

Zachary, takk for den uvanlige tilberedningen av grønne tomater, kokte den, jeg håper du liker det! Vennligst gi oppskriften separat! mange har ikke en gang sett at de kan tilberedes slik, og flere spørsmål:
1) pasteurisering ved 90g i ovnen i 3 timer - settes i en kald ovn, slår på 90g, oppdager 3 timer? eller satt i forvarmet til 90g i 3 timer? strammer vi lokkene med en gang?
2) hvis jeg kokte et parti tomater (grønt) og noen dager senere et nytt parti, så er det greit hvis den første står på bordet (eller i kjøleskapet?) Og venter på at den andre batchen skal være klar, deretter pasteurisere to på en gang?

SUPER vil være krydret

Mannen sa at dette er en matbit for ham i 5 minutter. Og jeg laget av 2 kg paprika og 3 kg grønne tomater, og flere epler, så for konsistens. Han spiser dette med glede, uten å drikke.

[Natasha]

Jeg husker at i Sovjetunionen fikk vi syltede grønne tomater i barnehagen ... å, det var velsmakende, så jeg ble fristet av tørket grønn ... Jeg tilberedte 9 krukker (det var 5 kg tomater) og det er like mange i planene, og så finner vi ut hvem som gir hvis du ikke liker det selv))))

Natasha, bygg nå et forum, still dette spørsmålet "liker eller ikke liker", og forumet blir delt i to
Og når jeg blir spurt om dette igjen, har jeg bare ingenting å si - velg og stol på din smak!

Og nok en gang, favorittønsket mitt: du trenger ikke å dekke mye grønne tomater for å forstå "trenger jeg det?" - det er nok å forberede 2-3 stykker per prøve for dette!

[Tatyana]

Tatyana, takk for rådene, jeg vil definitivt lytte og gjenta dette for hendene mine, gripende og syk fra behandlingen, la oss se hvem som tar

[Natasha]

la oss se hvem som tar

Åh, Natasha, i sesongen med årlig høsting, er hjernen ikke vennlig med hendene, og taper nesten alltid med en stor poengsum
Så, alltid på våren, sjekker jeg lagrene mine, lager lister slik at i år skal jeg lage mat, i hvilken mengde - men denne ordningen fungerer ikke 100%! Ikke bare er det alltid noe interessant lagt til som jeg ikke visste om før, men de gripende hendene ror og ror også mer og mer frukt, bær, grønnsaker og sier “LITTLE”

Jenter, hva man enn sier, men grønne tomater har rett til å bli tørket. Jeg vil gi deg et råd til.

200 ml olje noen (etter eget skjønn)
30 ml balsamico
1 ts sitronsaft (valgfritt)
ferskhakket (basilikum eller persille) så mye du vil
1 ss rosmarin, hakket
Tørket paprika etter smak (jeg bruker chiliflak)
Salt og pepper etter smak 3-5 fedd hvitløk (jeg elsker hvitløk, så jeg bruker mer)
Skjær tomatene i halvdeler. Bland alt sammen unntatt tomatene i en stor bolle. Tilsett tomatene og mariner i noen timer i kjøleskapet (jeg pleier å sylte over natten). Fjern tomater fra marinaden og legg på et bakeplate og tørk til ønsket.

Lagt til tirsdag 30. august 2016 09:11

Zakhary, takk for den uvanlige tilberedningen av grønne tomater, kokte den, jeg håper du liker det! Vennligst gi oppskriften separat! mange har ikke en gang sett at de kan tilberedes slik, og flere spørsmål:
1) pasteurisering ved 90g i ovnen i 3 timer - settes i en kald ovn, slår på 90g, oppdager 3 timer? eller satt i forvarmet til 90g i 3 timer? strammer vi lokkene med en gang?
2) hvis jeg kokte et parti tomater (grønt) og noen dager senere et nytt parti, så er det greit hvis den første står på bordet (eller i kjøleskapet?) Og venter på at den andre batchen skal være klar, deretter pasteurisere to på en gang?
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...084.0

Selvfølgelig må du sette den i kjøleskapet. Og du kan sterilisere ved hjelp av Tatyanas metode i omtrent halvannen time ved 100 grader.

[Zachary]

ZacharyTAKK for å svare!
Og så, her koker slike lidenskaper om grønne tomater - boom, ikke boom

Jeg ventet også på at Zakhary skulle svare, ellers har tomatene allerede blitt høstet (vi blir kalde), det er mye hvitt og grønt, vi må behandle det.

[Tatyana]

Tatyana, og jeg glemte å helle eddiken ... hva vil skje!? Jeg steriliserte dem i ovnen i 1 time 100g, står i skapet ... kan åpne .. tilsett eddik og sterilisere igjen ..

Vi tilsetter mer eddik etter smak. En liten mengde.
Hvis sterilisering har gått, bør de stå.

Vi tilsetter mer eddik etter smak. En liten mengde.
Hvis sterilisering har gått, bør de stå.

Takke!

Jeg klarte å visne dem !!
De er veldig smakfulle! Jeg spiste en og stoppet av viljestyrke
Jeg kjøpte 3,5 kg, jeg har allerede satt alt i ovnen.
Og spørsmålet er: hvor lenge kan de være i kjøleskapet før konservering? Hvis du ikke fryser den, vil den vare i et par uker? Nødsituasjonen vil finne sted med blanke, jeg vil vri dem.
Hvis vi ikke bare spiser det, selvfølgelig

Jeg har stått i kjøleskapet et år under olivenolje - uten bevaring! Og ikke noe problem!

[for konservering av soltørkede grønne tomater]

Her, på slutten av det første innlegget, samlet jeg all informasjonen ZAKHARIA for konservering av soltørkede grønne tomater

Ovn soltørkede tomater i duftende olje (matlaging og hermetisering) (Admin)

Jeg laget ett bokmerke med grønne tomater. Og som et resultat viste de seg ikke i det hele tatt harde, men visnet enda mer enn modne. Tidligere fikk jeg to små krukker fra ett bokmerke, men her passet alt inn i ett. Jeg tilstår, jeg lot ikke det være å "prøve", det er ingenting. La oss prøve senere

Jeg har stått i kjøleskapet et år under olivenolje - uten bevaring! Og ikke noe problem!

Feil spurte jeg, uten noe, her er det bare tomater fra ovnen, kan de ligge i kjøleskapet?

Nei, de vil ikke bare lyve så lenge, så vi kan spare dem med olje med en gang.

[Tatyana]

Tatyana, koblet tomatene dine med Angelas tørkede eggplanter)) det fungerte veldig bra !! Takk igjen for denne metoden og for herdeblandingen !!

Lagt til tirsdag 30. august 2016 19:13

Jeg glemte, sterilisert med lukkede krukker i en komfyr-trykkoker i tre minutter under trykk. Siden mitt "beskjedne" antall av disse glassene ikke passer i noe kjøleskap !!

[Jeanne]

Jeanne, det ble bra! Hvordan fantasi fungerer bra!
Du vil ha en solid, velsmakende vinter med herligheter som ingen andre har - motregnet!

Takk skal du ha))) mine ostesmakere har allerede tatt bort nesten hele den første batchen til søppelkassene sine og på mesterklasser dekorerer de tallerkener med ost med disse tomatene)) så denne oppskriften har allerede mange fans

[Jeanne]

Jeanne, en enorm takk for ideen, så jeg vil ikke kjøre ovnen, men i en dobbel kjele steriliserte jeg (eller pasteuriserte jeg) delen, jeg var redd for å lukke dekslene, lukket den, ikke vri den, krukkene i 2-3 rader sto oppå hverandre, bearbeidet i 1 time, oljen fra noen halvparten lekket ut ... av en eller annen grunn er jeg redd for å vri, det ser ut til at de vil eksplodere

sterilisert i lukkede glass i en komfyr-komfyr i tre minutter under trykk

og oljen lekket ut?

[NataliARH]

NataliARH, nei, det gjorde det ikke, jeg har kjørt hele bevaringen gjennom trykkoker for tredje året. Det er nødvendig å stoppe i tide og ikke legge 5 mm til hengeren, og alt blir ok !!!

Lagt til tirsdag 30. august 2016 kl

Å ja, og på bunnen er det en silikonmatte

ikke fyll på mm 5 til hengeren

det er mitt problem, jeg har 5 mm til toppen av boksen