Cupcakes, muffins, cupcakes. Spørsmål og svar

[c91art]

c91art, Jeg liker krem ​​charlotte, protein vaniljesaus, selvfølgelig sjokolade (smør 100g, pulver 120g, mørk sjokolade 80g), marengs med smør holder også formen godt, bare høykvalitets og hvitt smør skal være (for hvit krem))
Jeg har ofte vanilje med jordbær og sjokoladekrem og sjokolade med nøtter og hvit kondensert melk))

Jenter, du måler deigen i kapselen eller legger den på øyet. Hvis du måler, hvordan?

[SorEka]

SorEka, er det praktisk å spre med en iskrem og en størrelse oppnås

[SorEka]

SorEka, hvis du skal bestille, legger jeg den på vekten og tar den på med en skje.

Jenter! Før du påfører kremlokket på cupcaken, kutter du av den konvekse toppen av den eller ikke?

[c91art]

c91art, Julia, jeg får sjelden hatter, men munnbeskyttere og konvekse ser bra ut. Det er som du vil ved å designe deg)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, jenter, takk. Elya, hvor mye får du per gram? Jeg har kapsler d-5 bunn, 7 topp. Jeg vet ikke hvor mye deig jeg trenger å smøre. Jeg vil ha VNK, jeg har bare prøvd det selv, jeg likte det. Barnet kastet på en gang, selv om det er lite sjeldent. Og fylle krem ​​også, sannsynligvis på vekten.

[SorEka]

SorEka, Jeg bakte ikke med VNK, jeg har brownies og flere kapsler, 100 gram hver.

Ale, ikke gi meg en lenke til brownie-oppskriften.

[SorEka]

SorEka, her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Takk, Elechka. Jeg skal studere.

[SorEka]

SorEka, på helse, veldig velsmakende, trenger ikke impregnering, ekstra fylling også. På toppen lager jeg en lue med mastikk eller sjokoladeglasur.

Ale, og hvis du ikke trenger sjokolade, men bare vaniljehetter. Kan jeg bruke denne oppskriften uten å tilsette kakao?

[SorEka]

SorEka, Jeg vet ikke, knapt. Prøv litt buttery kjeks. For eksempel slik https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

God dag!
Bake munnstykker Kjeks på kokende vann, bakt tre ganger, og hver gang bunnen viser seg å være trukket inn. Det vil si at det er et tomrom mellom kaken og papiret. Kanskje noen kan fortelle hvorfor dette er slik!
Jeg kjøpte former både i Tasty-butikken og i Fixprice, det handler ikke om dem. Kanskje du trenger litt spesielt mel?
Vær så snill å fortell meg! Bunnen av skjemaet er 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, sannsynligvis er temperaturregimet ikke riktig valgt. Jeg setter den i en kald ovn, på et nivå rett under gjennomsnittet med 160 grader .. Stivelse gir smuldring og prakt. Det kan tilsettes 1 / 4-1 / 5 av mengden mel.

Tanya, takk, jeg skal prøve!

Og jeg bestemte meg for å prøve å bake cupcakes i bokser
Jeg har allerede sett på oppskriften her på forumet
hva skal jeg få unna

Fortell meg hva du trenger for å gjøre den kremete hatten på cupcaken høy? kremen må være tett, men størrelsen og formen på dysen er viktig?

Fortell meg hva du trenger for å gjøre den kremete hatten på cupcaken høy? kremen må være tett, men størrelsen og formen på dysen er viktig?

Selvfølgelig)) jo tykkere dyse og tykkere, jo lettere er det å lage en lue)

[pssaha]

pssaha, takk, og hvilken diameter på dysen skal være?

[rev]

revomtrent 1 cm, jeg liker)

[rev]

revomtrent 1 cm, jeg liker)

oo, jeg har sannsynligvis en dyse på 2 cm, jeg har ikke prøvd den ennå.

Jeg trenger råd, jeg kan bare ikke bestemme meg. Jeg bakte 2 typer lokker - sjokolade og hvit.
Nå vil jeg takle kremer. Er denne kombinasjonen normal:
sjokolade inni ganache mastikk på toppen - for barn - er det ikke mye sjokolade ??
for voksne 2 kremer: med mascarpone og cottage cheese. hvilken er bedre å bruke i sjokolademunnstykker og hvilken i hvit? Jeg vil også fylle kirsebærene i alkohol - igjen kan jeg ikke bestemme meg for hvor jeg skal legge den - jeg er tilbøyelig til å sikre at kirsebærene er i sjokolade, og da vil kremen være bedre med mascarpone der? Er ostemasse bedre for hvite? utvikle min tvil takk!

God ettermiddag, medlemmer av forumet! Jeg vil bake cupcakes for barn. Vanilje er sikkert, kanskje også sjokolade. Jeg kjøpte et stempel for å fjerne midten vakkert ... Jeg har noen spørsmål ..Hvilken krem ​​som er god å putte i midten, og lukk deretter med den smula som jeg trakk ut, hvilken annen krem ​​som er god å dekorere med cupcakes på toppen. Jeg elsker virkelig MB ... Vennligst gi råd ...

[kirpochka]

kirpochka, Jeg heller sjokoladefudge i dette hullet, jordbær, du kan nøtte med hvit kondensert melk (om nødvendig vil den mette)). Selvfølgelig trenger du ikke å lukke den med noe)) - et lite hull viser seg (jeg har et slikt stempel). På toppen elsker jeg charlotte og oljemarengs.

[pssaha]

pssaha, Takk skal du ha, Tanyusha !!!

Jenter, hei, jeg ber om råd! Den første bestillingen på cupcakes, jeg lagde dem så mange ganger, og alt er alltid ok. Jeg lager sjokolade etter denne oppskriften
100 g smør ved romtemperatur
100 gram sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt (eller sukker)
100 gram siktet mel
1 ts bakepulver
100 g smeltet og avkjølt sjokolade
Forvarm ovnen til 180C.
Pisk smør med sukker i en lett luftig masse i flere minutter.
Tilsett to egg om gangen. Slå grundig etter hver. Tilsett vaniljeekstrakt til det siste egget.
Bland det siktede melet med bakepulver og tilsett deigen, bland.
Tilsett sjokoladen sist, bland deigen igjen og legg i en muffinsform med papirformer.
Vi baker muffinsene i en ovn som er forvarmet til 180C i 23-25 ​​minutter til de er møre. La dem deretter avkjøles helt, og du kan pynte med krem.

og alt ser ut til å være alltid normalt, men i dag trenger jeg så mange som 36 av dem, og helt fra første samtale gikk noe galt. De beveger seg bort fra kapslene, akkurat som de svulmer både fra siden og ovenfra langs kanten. hetten faller av og det ville være greit om den bare falt av så den til og med falt på noen! Hjelp hvis noen er klar over hva dette er. Jeg har ikke lest hele emnet, nå er det ingen mulighet, dessverre ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Jeg vil selvfølgelig prøve alt nytt, alt kommer med erfaring, praksis. Når jeg er redd for slike stimer og oversetter produkter, gjør jeg alltid det jeg kan mer enn en gang.Muffinene mine er alltid kule - de er laget av kjeks fra vanilje på kokende vann.

[Aprelevna]

Aprelevna, Og hva slags krem ​​legger du i midten? Hvordan pynter du? Det er nødvendig å bake barn til St. Nicholas Day ... Alt i tankene. Jeg bakte cupcakes, men jeg la ikke noe i midten ... Jeg ønsket å bake etter denne oppskriften: 1 del: 150g mykede plommer. smør, 500 g sukker, 4 veldig store egg eller 5 minste - gni med en mikser til sukkeret er homogent og oppløst.
Del 2: 530 g siktet kakemel, 1,5 ts. (7,5 gram) brus, 1,5 ts. (7,5 gram) bakepulver, 2/3 ts. salt - kombiner og sikt
Del 3: 530 g fettfattig kefir eller kjernemelk, 50 ml luktfri vegetabilsk olje, vaniljesukker - kombiner alt.
Fortsett å røre den første delen i middels hastighet, og innfør del 2 og 3 vekselvis i tre trinn, start og slutt med del 2 (mel). Stekes ved 180-200 minutter 25.
Kan du ikke finne opp hjulet på nytt og bake ut av VNK?

[kirpochka]

kirpochka, kremen inni er den samme som på toppen, i utgangspunktet har jeg det Charlotte,
og hvis det er mastikk på toppen av kapikaen, så er det litt kremet ostemasse på innsiden, og jeg legger bær og nøtter og sjokoladeflis.
Barn i sonulin-klassen min gjør det regelmessig. Faktum er at Charlotte, men fet, men veldig bra. delikat og deilig.

[Irishechka07]

Irishechka07, Jeg vil selvfølgelig prøve alt nytt, alt kommer med erfaring, praksis. Når jeg er redd for slike stimer og oversetter produkter, gjør jeg alltid det jeg kan mer enn en gang.Muffinene mine er alltid kule - de er laget av kjeks fra vanilje på kokende vann.

og fra vanilje på hette hvis du gjør et sjokk?
vanilje, jeg har også en god bevist oppskrift, og jeg har allerede prøvd 7 sjokoladebiter (oppskrifter), det er alltid noe galt ...

[Irishechka07]

Irishechka07, i emnet vanilje på kokende vann er det omtrent en sjokoladeversjon,
Jeg fjerner en spiseskje mel fra oppskriften og tilsett 2 ss. l. kakao. Jentene har allerede bakt en haug med vaniljebaserte sjokoladekaker.
Kakaohettene mine er laget av deig til 6 egg. Du bør nok lage en deig til 8 egg.

[Irishechka07]

Irishechka07, i emnet vanilje på kokende vann er det omtrent en sjokoladeversjon,
Jeg fjerner en spiseskje mel fra oppskriften og tilsett 2 ss. l. kakao. Jentene har allerede bakt en haug med vaniljebaserte sjokoladekaker.
Kakaohettene mine er laget av deig til 6 egg. Du bør nok lage en deig til 8 egg.

takk, jeg vil definitivt prøve å lage sjokolade)))

[Irina]

Irina, er alt melet godt blandet? ... Hvilket nivå setter du i ovnen? Kanskje sette temperaturen lavere, men bake lenger ... alle har forskjellige ovner ...
Jeg legger den alltid på et kaldt sted, til et nivå under gjennomsnittet .. Jeg ser på cupcake-hetten til den er ferdig. Før 20 minutter, selvfølgelig, ikke åpne ovnen ...

i utgangspunktet har jeg det Charlotte

Takk, jeg forstår) Og du kan proporsjonere Charlotte. For å holde formen godt ...

[Irina]

Irina, er alt melet godt blandet? ... Hvilket nivå setter du i ovnen? Kanskje sette temperaturen lavere, men bake lenger ... alle har forskjellige ovner ...
Jeg legger den alltid på et kaldt sted, til et nivå under gjennomsnittet. Jeg ser på cupcake-hetten til den er klar .. Før 20 minutter, selvfølgelig, ikke åpne ovnen ...

Jeg har en kjøkkenmaskin, den elter damp med 3 hastigheter i 3 minutter, det virker som en jevn deig ...
Jeg satte den i midten, en ny ovn på 180 g mens jeg studerer), men alt annet ser ut til å bake godt ((
her ga jeg ordren (andre venner), jeg sitter og venter, skriver ikke noe ((spennende (((

God morgen alle sammen! Vel, i går bakte jeg vanilje i kokende vann, i form av burls, erstattet med kakao til 2 egg og 20 g mel. Det viste seg å være jevnt, så vakkert, min kjære sa bare at det ikke var søtt (dette er like etter de sjokoladene, jeg tror de er med sjokolade), vel, jeg la dem på et brett og i en pose og dro dem på bordet over natten. Så om morgenen åpnet jeg og toppen av aapik er veldig klebrig! Og litt mer papir beveget seg bort fra veggene. Jenter, si meg, hvem vet, hvorfor så? Likevel vil jeg finne et 100% alternativ ...

[Irishechka07]

Irishechka07, hvorfor i pakken? dekk med et håndkle og la dem stå, ingenting vil skje med dem,
og pakken "utslitt" dem.

[Irishechka07]

Irishechka07, hvorfor i pakken? dekk med et håndkle og la dem stå, ingenting vil skje med dem,
og pakken "utslitt" dem.

Jeg vet ikke, hvilken dum vane ... prøv igjen i dag, bare dekk den til med et håndkle? og på et brett å stå?

[Irina]

Irina, Jeg lar det være slik, sto natten, og om morgenen begynner jeg å jobbe med dem,
det samme er en kjeks, jeg har aldri klebrig skorpe på vanilje, dette er generelt den mest fantastiske kjeksen

[Irina]

Irina, Jeg lar det være slik, de sto for natten, og om morgenen begynner jeg å jobbe med dem,
det samme er kjeksen, jeg har aldri klebrig skorpe på vanilje, dette er generelt den mest fantastiske kjeksen

Vel, jeg har bare bakt en kjeks også. den avkjølte, jeg la den i en film og i kjøleskapet. og det er ikke noe klissete heller, det blir enda mer fuktig .. men om cupcakes ble jeg bare lei meg. Takke! Jeg skal prøve det i dag! Bare av en eller annen grunn tenkte jeg fremdeles at de kunne tørke ut, stå åpne da ..

[Irina]

Irina, og de var ikke tilfeldigvis fremdeles varme da de ble pakket i en pose? Jeg legger det vanligvis bare i en plastbeholder. Hvis det lagres i lang tid, legg det i fryseren.

[Irina]

Irina, og de var ikke tilfeldigvis fremdeles varme da de ble pakket i en pose? Jeg legger det vanligvis bare i en plastbeholder. Hvis det lagres i lang tid, legg det i fryseren.

Ja, jeg nå, for å være ærlig, tror også at de er utslitte .. Fra dette kan toppen bli klissete? bare sette cupcakes i en container, lukk og ved romtemperatur?

Jeg tror de er utslitte.

betyr det varmpakket? I så fall er de definitivt gjennomvåt på grunn av dette. Ja, du kan bare i en container ved romtemperatur, hvis de ikke er fylt med noe.

betyr det varmpakket? I så fall er de definitivt gjennomvåt på grunn av dette. Ja, du kan bare i en container ved romtemperatur, hvis de ikke er fylt med noe.

takk!) Jeg skal prøve igjen i dag! Bare tilsett litt mer sukker, de vil ha det mer)
og generelt ble de veldig vellykkede)

Jenter, fortell meg, er det mulig å plante en mastiksrose på en cupcake med en kremosthatt slik at mastikken ikke smelter, kanskje noen kjenner hemmeligheten?) Kremost, eller vil den smelte uansett?

[Chinchila]

Chinchila, Tror jeg, selv om du dypper den i sjokolade, kan den få fuktighet fra kremen ...
Du vinder roser av plastsjokolade .. den vil stå)

brødmakeren er en skikkelig hjelper)))

Velkommen!) Brødmakeren er også en venn)))

Jenter, som sliter med å bake cupcakes, prøvde forskjellige oppskrifter. Nylig prøvde jeg det fra VNK, resultatet er beklagelig, hvorfor er det mulig, kapselen er halvtom i bunnen ... Jeg baker i silikonformer ...