Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

Takk alle sammen, alt ordnet seg, jeg kjøpte rugmalt og ting ble bedre

Nå kan du også mestre rugkvass med malt til et komplett gentleman-sett!

nei, jeg vil lære å lage surdeig, jeg vet ikke hvorfor ennå, men det er ikke gitt meg på noen måte, jeg må etablere kontakt med det for å berolige sjelen min

nei, jeg vil lære å lage surdeig, jeg vet ikke hvorfor ennå, men det er ikke gitt til meg på noen måte, jeg må etablere kontakt med det for å berolige sjelen min

Det er veldig lett.

Noen få dager med gjæring og din lykke.
Så mange surdeigsalternativer på forumet.

ingen lykke - stiger ikke ... surdeig

ingen lykke - stiger ikke ... surdeig

Dette, hvis du fortsetter å ikke lese, er sant.
Les og det vil fungere.
Gjær er som kjære!
Her er han og han er ikke lenger der !!!
Slik er det med gjær, hvis det er en, så er det ingen mirakler!
Og så er alt riktig!

kan du fortelle meg en god surdeig til rugbrød? Mens jeg chatter ble mine 2 brød fra Panas 257 oppskriftsbok bakt, det viktigste er å holde ut til morgenen og ikke kutte, som den forrige))))

[marina]

nei, jeg vil lære å lage surdeig, jeg vet ikke hvorfor ennå, men det er ikke gitt til meg på noen måte, jeg trenger å etablere kontakt med det for å berolige sjelen min

marina, det handler om spørsmålet du er interessert i

Vikkina surdeig - fransk

men generelt om surdeig morbær

Jeg målte nøyaktig alle ingrediensene i henhold til oppskriften, lastet alt i henhold til instruksjonene. Bread Maker Kenwood450, programmert som du skrev. Eltingen har begynt - ingenting å gjøre med videokurset. Blanderen kan knapt snu et sted i dypet, deigen i revne tørre klumper - av seg selv. Deigen er veldig tørr og helt utilfredsstillende. Etter 15 minutter trakk jeg den ut av brødmaskinen, tilsett en spiseskje vann og la den tilbake i ytterligere 10 minutter. Fortsatt ikke slik. Veldig kul deig. La oss se hvordan det vil stige

Deigen har ikke hevet seg. Det viste seg å være noe som ikke var spiselig i det hele tatt.

Hallo! Fortell meg om det er mulig å bake Borodino uten agram, men det er en blanding av Borodino som selges i "Peki selv"

[solomka]

solomka, agram er en surdeig, ikke sant? Hvis du ennå ikke har bestemt deg for å starte din egen surdeig og det ikke er noen kjøpt, men det er Borodino - gni et eple i deigen, helst søt og sur, for 500 g mel - 100-120 gram epler. potetmos. Krysset av! Jeg er en fan av Borodinsky ...

Irsk, agram er faktisk ikke en surdeig, men noe som et smaksstoff og et bakepulver ... Den har en søt og sur smak med en blanding av malt, så eplet vil være like velkommen som eplecidereddik, og askorbinsyre, etc. etc. En blanding av Borodino tilsettes vanligvis 70-100 gram per 500 gram mel. På nettstedet har vi mange alternativer for Borodino-brød, inkludert bruk av en blanding av Borodino

Galyun, som en startkultur, er posisjonert av produsenter, men faktisk - selvfølgelig ikke - siden gjær fortsatt er nødvendig
Det er sant at hvis du leser det nøye, er det etter teksten ZAKVASKI og navnet AGRAM lys / mørkt følgende tekst:
"Tørre syrer (surgjørende midler) for produksjon av brød ..."
Det vil si et triks - som en surdeig, men med en avklaring - et forsuringsmiddel ...
Og jeg har bakt lenge på egen hånd (det vil si mk fra Admin), og nå prøver jeg det i rug vendemiyskaya på druemust, det virker ikke verst, men det har mindre syre enn i mk-rug .. uvanlig - to år mk ...

Nagira, takk for rådene, her er det en annen som stikker nesen min der det er en oppskrift på surdeig og, om mulig, en oppskrift på Borodinsky med et eple, sikling flyter allerede)))))

[Tyts]

Våre surdeig lever her Tyts

Tusen takk!!!!

Deigen har ikke hevet seg. Det viste seg å være noe som ikke var spiselig i det hele tatt.

Kanskje du må se etter en feil.

[Alle samtalene]

Alle samtalene det er mer praktisk å snakke om surdeig (surgjørende) i det aktuelle temaet.

Jeg bemerker at epler, melkesyre, eddik (eddiksyre), askorbinsyre (askorbinsyre), som sitronsyre i lys / mørk agram, fungere som erstatning for en gruppe syrer dannet i prosessen med langsiktig gjæring av naturlige startkulturer, som vanligvis forekommer i løpet av flere dager.
Å forstå denne enkle tingen hjelper raskt foreta erstatning eller valg av ingredienser hvis nødvendig.


Denne tråden gir et eksempel på hvordan du kan rask og stabil motta rug vaniljesausbrød på tre timer i en brødmaker.

Men ovnen min vil ikke bake rugbrød på noen måte ((((

Men komfyren min vil ikke bake rugbrød ((((

Hvis du trenger hjelp, er det bare å skrive.
For å gjøre dette må du spesifisere modellen til brødmaskinen din i profilen din og skrive helt hva, hvor mye og hvordan du la til, hvilke moduser du brukte til baking. Sett her et bilde av kuttet av det resulterende brødet.
Ellers fungerer ikke rugbrød lenge.
Jeg vet ikke om et eneste eksempel når noen ønsket å lære og ikke lærte å bake rugbrød.

Hvis du trenger hjelp, er det bare å skrive.
For å gjøre dette må du indikere modellen til brødmaskinen din i profilen din og skrive helt hva, hvor mye og hvordan du la til det, hvilke moduser du brukte til baking. Sett her et bilde av kuttet av det resulterende brødet.
Ellers fungerer ikke rugbrød lenge.
Jeg vet ikke om et eneste eksempel når noen ønsket å lære og ikke lærte å bake rugbrød.

Beklager, det var allerede et rop fra hjertet! Jeg har en Panasonic 257, han har aldri bakt vanlig rugbrød ennå, jeg har allerede prøvd alt. I går gikk jeg tom for all malt, ettersom jeg kjøper en ny, begynner jeg kampen igjen Beklager igjen for utenfor emnet

Beklager, det var allerede et rop fra hjertet! Jeg har en Panasonic 257, han har aldri bakt vanlig rugbrød ennå, jeg har allerede prøvd alt. I går gikk jeg tom for all malt, ettersom jeg kjøper en ny, begynner jeg kampen igjen. Beklager igjen for utenfor emnet

Vel, de vil unnskyldes her unødvendig, men du kom (returnerte) akkurat dit du vil bli undervist!
Jeg har allerede svart deg flere ganger, men noe gikk tilsynelatende ikke med forståelse i mars.
Hvis du fremdeles er fast bestemt på å lære og velge smak av bakt rugbrød til deg selv, avhenger alt bare av deg, om du lærer eller ikke.
I følge din tidligere erfaring fikk du nesten brød.
Skriv når du er klar, og la oss begynne!

Jeg aner ikke hvor jeg skal kjøpe malt og "Agram" (og hva er det generelt?)

[Nfy.irf777]

Jeg aner ikke hvor jeg skal kjøpe malt og "Agram" (og hva er det generelt?)

Nfy.irf777, her er maltet: 🔗

Og her er Agram, lys: 🔗

... og mørkt: 🔗

Og her kan du lese hva det er og hvor / hvordan du bruker det: 🔗

Kan du fortelle meg hvorfor taket går ned etter at du har dratt ut brødet, til slutt å spise?

Kan du snakke meg om hvorfor taket går ned etter at du har dratt ut brødet til slutten av spiseriet?

Løsningen er enkel:
1. Høyden på hevingen av rugdeig er ikke mer enn to ganger, bedre litt mindre.
Det reguleres av økningstiden eller mengden gjær ved en fast økningstid.
2. Mengden vann i deigen bør mest sannsynlig reduseres med 20 - 40 ml.

Flere detaljer med en fullstendig beskrivelse av prosessene, hva og hvordan de gjorde, hvor mye og hva de tok
og viste et stort bilde av et kutt av det resulterende brødet.

Og generelt sett ser tilnærmingen til å løse dette problemet slik ut
og består av tre komponenter:
1. Stigetid.
2. Mengden vann.
3. Mengden gjær.
Jo mindre gluten i melet og jo mer vann,
jo lavere løftehøyde der deigen holder formen (høyden) når den bakes.
Din oppgave er å finne dette forholdet i hvert tilfelle.
Tenk også på det faktum at når du baker,
karbondioksid i deigen vil begynne å varme opp og utvide seg,
som vil øke økningen av deigen ytterligere.
Hvis høyden opprettholdes grensen av deigen, unngås ikke svikt i "taket" på brødet.
Ikke åpne lokket på brødmaskinen under lang tid under løfting og baking.
For å oppnå et stabilt resultat,
all mat og vann som skal helles skal ha romtemperatur.

Vanya28, jeg har den samme historien som Nad59. Jeg setter alle ingrediensene strengt i henhold til oppskriften. Jeg gjorde det 3 ganger, og jeg måtte tilsette 50 gram vann tre ganger for å gjøre deigen tynn. Og selv med så mye vann, prøvde deigen å krølle seg hele tiden. Kanskje det er melet? Jeg har skrelt rugmelprodusentens handelshus Fair i Petrozavodsk.

Vanya28, jeg har den samme historien som Nad59. Jeg setter alle ingrediensene strengt i henhold til oppskriften. Jeg gjorde det 3 ganger, og jeg måtte tilsette 50 gram vann tre ganger for å få deigen til å bli tynn. Og selv med så mye vann, prøvde deigen å krølle seg hele tiden. Kanskje det er melet? Jeg har skrelt rugmelprodusentens handelshus Fair i Petrozavodsk.

Se filmen om elting, hvor du kan se omtrent den nødvendige konsistensen av deigen.
Da er ikke alt vanskelig. Hvis deigen er for tykk etter 15 minutters elting med melet ditt, tilsett deretter 20-30 ml vann og gjenta eltingen.
Med god gjær, den første gangen du observerer hevingen av deigen, skal den ikke heve seg høyere enn to ganger.
Hvis den stiger tidligere enn en time, må du bytte ovnen til baking.
Hvis du ikke har tid til å heve deg på en time, så slå av ovnen og vent til hevingen når ønsket høyde og slår på bakingen.
Juster oppskriften på lokal gjær og lokalt mel basert på resultatene dine.
Lykke til og skriv om noe går galt. Vis resultater.

Deigen min er allerede i de første minuttene ogchcheeee cool. Bøylen snur så vidt. Redusert mengden mel med 50 g, men det måtte fortsatt tilsettes vann. Brødet var ikke høyt og krummen var tett nedenfra, men perforert nærmere "taket". Neste gang vil jeg definitivt ta et bilde og vise det.

[gjentar smaken av Borodinsky]

...
Brødet steg nydelig, det var ikke noe "kollapset tak".
Smaken av "vaniljesaus".
MEN! Krummen er fuktig, det er ingen porøsitet, selv når den sto i 10 timer, forble den litt som plasticine på kniven.
Savnet du melet?
Og likevel - skorpen er sprø, men veldig tykk og grov. Hvorfor er det mb?
Så snart jeg får tak i Agram, Panifarin og så videre. Jeg skal bake litt til. Dette er en fascinerende virksomhet!

Til gjentar smaken av Borodinsky, i denne oppskriften ikke nok malt spisskummen.
Hvis det ikke er noen Agram, så tilbered surdeigen i 4 dager og eddik i tilfelle hvis surheten i surdeigen ikke er nok.
For den ferdige oppskriften for komfyren din, se denne delen, emnet Borodino-brød - alt er veldig enkelt - fra rug vaniljesausbrød.
Hvis du vil tilsette hvetemel, så legg opp til 100 - 120 gram hvetemel i stedet for rug, dette endrer praktisk talt ikke smaken på rug, bare smula. Vel, eller som ditt valg 225 gr. Det gjenstår bare å plukke opp vannmengden.
I denne tråden er det innlegg om hvordan du kan bake dette brødet med surdeig. Lese det.

Bekjemp knasende og bite-fri skorpe passerer lett hvis legg det avkjølte brødet i en stor gryte med lokket på gløtt, etter noen timer, blir skorpen myk.
Velg hvilken skorpe som er nærmere deg.

[Vanya28]

Vanya28

Takke.
Jeg leste mye, hodet mitt var allerede svimmel av overflod av oppskrifter, nyansene var alle rotet i hodet mitt

Jeg vil eksperimentere med surdeig og vannmel.

Faktisk hadde jeg allerede et "pust i struma" av det faktum at det hvite brødet umiddelbart viste seg. Jeg forventet en fiasko.
Det er bra at jeg leste dette forumet og tvert imot laget et bokmerke og kjøpte SAF-gjær. Generelt er jeg uendelig glad.

For meg er det som en ny verden (jeg lærte å bake for bare ett år siden, i ovnen i henhold til Chadeykins oppskrifter).

Hallo! Fortell meg hvilken formstørrelse (L eller XL) som skal angis for Panasonic 2500 når du kombinerer programmer "Basic Fast" + "Baking" for rug vaniljesaus, hvis det gjøres strengt i henhold til oppskriften din, med utgang på 1 kg bakt brød .

For å gjenta smaken til Borodinsky mangler denne oppskriften malt spisskummen.

Ikke i noe tilfelle, for smaken av Borodino-brød, trenger du malt koriander, ikke spisskummen.
Karve gir smak til baltiske brød, litauiske, Riga, etc.

Moderatorens merknad.
Forfatteren tar feil i sin kommentar, vi leser om det i neste innlegg.

[Ikke i noe tilfelle]

Ikke i noe tilfelle, for smaken av Borodino-brød, trenger du malt koriander, ikke spisskummen.
Karve gir smak til baltiske brød, litauiske, Riga, etc.

Pakat, du tar feil og kanskje ikke lese nøye de to oppskriftene som er kommentert her.
Her er et utdrag, nedenfor i teksten, fra 1950-spesifikasjonene for tilberedning av Borodino-brød.
Les og korriger innlegget ditt.
Hovedforskjellen Riga-brød fra Borodino-brød, i tillegg til fravær av koriander, er å bruke Hvit rugmalt i stedet for rød rugmalt.

BORODINSKY BRØD
GOST 5309-50
Spesifikasjoner
Borodino-brød laget av en blanding av rugmel
tapet i mengden 80%, hvetegrad II i mengden 15%, rødt
rugmalt i en mengde på 5% med tilsetning av salt, sukker, melasse og
surdeigskoriander, spidskommen eller stjerneanis med eller uten tilsetning
gjær.

Malet koriander og malt kummin tilsettes deigen,
og korianderfrø brukes i tillegg til å strø brød.
Også, noe som ikke gjenspeiles i TU, ble karamellfarge brukt for å gi brødet en veldig mørk farge.
Ferdiglagde Borodino-brød på 50-70-tallet i forrige århundre hadde fremdeles en spesiell papirringetikette av mørk rød-lilla farge rundt brødet.

I temaoppskriften - Borodino-brød - alt er veldig enkelt - fra rugbrød, brukt skrelt rugmel, i stedet for rugtapet, Hva tillater nekte fra hvetemel klasse II, og bruken av mørk honning tillater følgelig å forlate melasse, mens du opprettholder, veldig presist, smaken av det originale Borodino-brødet.
(Merknad fra forfatteren av oppskriften).

[Grunnleggende raskt]

Hallo! Fortell meg hvilken formstørrelse (L eller XL) som skal angis for Panasonic 2500 når du kombinerer programmer "Basic Fast" + "Baking" for rug vaniljesaus, hvis det gjøres strengt i henhold til oppskriften din, med utgang på 1 kg bakt brød .

Visbar størrelse, L eller XL i modus Grunnleggende raskt spiller ingen rolle siden du bytter til programmet Bakeri produkter uten å vente på slutten av programmet Grunnleggende raskt, og der fungerer ikke dette alternativet lenger.
Suksess!

God dag til alle elskere av brødbaking. ) Jeg fikk en assisterende brødmaker, leverte den i går og i går ble den testet på et hvitt brød i fransk modus. Muldelen 6000 taklet oppgaven perfekt. Som etter min mening er skorpen veldig bakt i middels modus, men mannen min er veldig fornøyd med denne smuldringen))
I dag skal jeg teste det på brød laget av denne temkaen. Men jeg vet ikke om det er mulig å slå den på etter å ha bakt maksimalt 1,10 i 20-30 minutter til. Kanskje han vil be om hvile? og jeg kan ikke slå den på i 20-30 minutter til ...
Og et annet spørsmål, i forhold til modell 6002, i stedet for Borodinsky, er modusen glutenfri, men som jeg forsto fra temaet baking, vil det ikke være nok på 1 time, og det er bedre å gå i veien - deig -baking? Ikke sant?
og et annet spørsmål - å legge produktene strengt i henhold til beskrivelsen eller fremdeles i henhold til instruksjonene for komfyren min? Jeg har væsker først, så tørr

...
I dag skal jeg teste det på brød laget av denne temkaen. Men jeg vet ikke om det er mulig å slå den på etter å ha bakt maksimalt 1,10 i 20-30 minutter til. Kanskje han vil be om hvile? og jeg kan ikke slå den på i 20-30 minutter til ...
Og et annet spørsmål, i forhold til modell 6002, i stedet for Borodinsky, er modusen glutenfri, men som jeg forsto fra temaet baking, vil det ikke være nok på 1 time, og det er bedre å gå i veien - deig -baking? Ikke sant?
og et annet spørsmål - å legge produktene strengt i henhold til beskrivelsen eller fremdeles i henhold til instruksjonene for komfyren min? Jeg har væsker først, så tørr

Jeg vet ikke hvordan 6000-komfyren vil oppføre seg når du legger til steketiden etter programslutt. Jeg kan bare anta analogt med 6002/6004-modellene, alt fungerer og fungerer der. Den trinnvise bakeprosessen for disse modellene er beskrevet i oppskriften. Hvordan lykkes du, skriv.
Du må bake denne oppskriften i brødprodusenten din ved å bruke en kombinasjon av to programmer.
Det er ingen forskjell hvordan ingrediensene skal settes, med ett unntak - vannet fra toppen, omrøreroljetetningen vil tjene lenge. Og etter slutten av stekingen, snu mikseren umiddelbart uten å bruke mye kraft, og hvis mikseren sitter fast, må du ikke berøre den og suge den først. helle varmt vann i en bøtte.

Jeg la ikke merke til effekten av salt på aktiviteten til gjær, men tilsetningen av forsuringsmidler har en veldig sterk effekt.

p.s.
Moulinex 6000 fungerer i dette tilfellet det samme som 6002/6004-modellen.

God dag. Takk for oppskriften.

Etter min mening var brødet en suksess, mannen min likte det. Krummen er moderat porøs, ikke våt. Den eneste ulempen etter min mening er ikke veldig konveks, nesten jevnt * tak * av brød)) Men dette er for min smak, jeg elsker at det ville stige like mye som en halvcirkel)) Og fortsatt litt minus - igjen for meg - det virket på medium skorpemodus, som er litt tykk og fast. Men mannen vurderte det omvendt. Jeg prøver å følge med. ganger på lysskorpemodus Dessverre - * av tekniske årsaker * Jeg kan ikke legge ut et bilde, men i det neste. en gang lover jeg å fikse det.
Jeg gjorde faktisk amatørforestillinger på egen risiko og risiko ... Jeg la oppvasken på vekten under maltet, helte den nødvendige mengden, helte kokende vann over den og lot den brygge. Så la jeg til en skje, som jeg var vant til i henhold til oppskriften på baking i ovnen (jeg bakte den mer enn en gang og med suksess) * Liquid malt TM Irex Winner * og tilsatte det manglende volumet med vann og spredte en skje melasse i det, vel, jeg ville virkelig ha det)
Som forsuringsmiddel bruker jeg * Surdeigsforsyrer Bavaria TM Irex * - den ble tilsatt i henhold til oppskriften
Når vi snakker om kolobok, rullet deigen min, men jeg vannet den ikke ut i en så myk, ikke tett kolobok, fordi den i konsistens minnet meg om mitt vanlige utseende når jeg elter til ovnen)

Jeg vet ikke hvordan 6000-komfyren vil oppføre seg når du legger til steketiden etter programslutt. Jeg kan bare anta analogt med 6002/6004-modellene, alt fungerer og fungerer der. Den trinnvise bakeprosessen for disse modellene er beskrevet i oppskriften. Hvordan lykkes du, skriv.

Faktisk var tiden i modellen min lagt til elementær. Med dette er alt det samme som i 6002-modellen)

Det er ingen forskjell hvordan ingrediensene skal settes, med ett unntak - vann ovenfra, omrørerforseglingen vil tjene lenge. Og etter slutten av stekingen, snu mikseren umiddelbart uten å bruke mye kraft, og hvis mikseren sitter fast, må du ikke berøre den og suge den først. helle varmt vann i en bøtte.

Men vannet, det vil si væsken med malt, uten å vente på svar, ble hellet først, som i henhold til instruksjonene for ovnen ... Spørsmålet er, er det bare i denne oppskriften å bevare oljens ytelse sel er det verdt å endre rekkefølgen - er vannet sist, eller generelt?

Etter å ha lest forumene de skriver på på forskjellige måter, vil jeg forstå det samme - hvordan best å plassere deigblanderne mine - parallelt, vende mot hverandre ...?))))

Takk for hjelpen og støtten)

Hallo!
Jeg har HP ganske nylig. For første gang laget jeg rugkrembrød i henhold til oppskriften fra side 1 (innlegg 1). Takk til forfatteren.
Det eneste jeg ikke hadde skrelt rugmel, og jeg brukte vanlig rug og tilsatte litt korianderkrydder. Det ble flott, deilig !!! Nå lager jeg dette brødet for andre gang.

[syltetøy]

God dag. Takk for oppskriften.

Etter å ha lest forumene de skriver på på forskjellige måter, vil jeg forstå det samme - hvordan best å plassere deigblanderne mine - parallelt, vende mot hverandre ...?))))

Takk for hjelpen og støtten)

Med vann og omrørere er alt veldig, veldig enkelt å forstå.
Jo mindre sannsynlig vann vil strømme inn i gapet mellom pakningsboksen og omrørerakselen, jo bedre.
Og denne sannsynligheten er sterkt redusert når vannet er på toppen av deg.
Vi tror svaret er klart.
Og vri omrørerne rett etter baking for hånd og uten anstrengelse.
Hvis syltetøy agitatorer, ikke rør dem for ikke å skade oljetetningen, men hell vann og suge den, og vri den deretter flere ganger.
Oljetetningen vil da tjene lenge.

Takk for oppskriften. Jeg bakte 5 ganger i 1,5 kg - etter din maksimale oppskrift. Svært velsmakende. Jeg gir korrektur i en time og ti minutter - det viste seg å være optimalt for melet mitt. Ovn Panasonic 257.

Etter ditt råd, stiller jeg et spørsmål her, mer presist, jeg svarer på programmet jeg har en lett, det kan ikke være noen feil fordi jeg bestilte en lett, og boksen sier "lys", og den ser lett ut en mørk på bildet - det er ikke han!) wooooot ...........
Og da jeg målte det, la jeg merke til at det svarte agrammet trengs mindre enn det lette, det var derfor da det ble bakt, begynte jeg straks å synde ..........
Og hvis det ikke er vanskelig å svare på ett spørsmål til, har jeg allerede skrevet om panifarin, kanskje det er verdt å legge det til slik at brødet blir mer luksuriøst?

....
Og hvis det ikke er vanskelig å svare på ett spørsmål til, har jeg allerede skrevet om panifarin, kanskje det er verdt å legge det til slik at brødet blir mer luksuriøst?

Selvfølgelig kan du legge til.
Alt hvetemel kan lett takle denne oppgaven i stedet for Panifarin.
Opptil et glass hvetemel kan du skifte ut og smaken blir rug,
legger du til mer, vil det allerede være merkbart at brødet ikke er veldig rug.
Mengden vann må virkelig hentes når den byttes ut.
Og skriv i sin helhet når du blir spurt
hva og hvor mye de brukte.
Vis kuttet.

Spørsmålet om å heve deigen henger hos deg.
Spesifiser (skriv) vilkårene,
la oss finne ut av det.
Suksess, nok en gang !!!

[Vanya28]

Vanya28
Hei, jeg mestrer Alaska og teorien om baking, jeg vil virkelig prøve å bake rent rugbrød. Kan du fortelle meg noe om HP-en min? Og et par spørsmål til. Foreldrene mine er diabetikere, så alle oppskrifter blir sett gjennom "dette prismen". Og oppskriften din, slik jeg forstår den, er basert på en ladedose med sukker, fruktose eller honning. Alt dette er mulig for diabetikere i svært moderate mengder, eller vil gjær bearbeide alt til ufarlige komponenter, fordi brød ikke har en søt smak? Og hva, foruten surdeig (latskap), kan midlertidig erstatte agram, til du ikke kunne kjøpe det, kan du tilsette eddik for syrlighet?

[Vanya28]

Vanya28
Hei, jeg mestrer HP Alaska og teorien om baking, veldig xJeg vil prøve å bake rent rugbrød. Kan du fortelle meg noe om HP-en min? Og et par spørsmål til. Foreldrene mine er diabetikereDerfor blir alle oppskrifter sett gjennom "dette prismen". Og oppskriften din, slik jeg forstår den, heving av deigen er basert på fyllingsdosen med sukkerfruktose eller honning. Alt dette er mulig for diabetikere i svært moderate mengder, eller vil gjær bearbeide alt til ufarlige komponenter, fordi brød ikke har en søt smak? Og hva annet enn surdeig (latskap) kan du erstatt agram midlertidig, til du ikke kunne kjøpe, kanskje tilsett eddik for syrlighet?

En tabell over alle modusene til denne brødmaskinen er her:
Brødmaker Alaska-ВМ2600
og følgelig i Morphy richards og alle klonene Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

I brødmakeren din og alle lignende kloner Morphy richards programmet vil bestå av en kombinasjon av to programmer: Program # 8 "Deig"+ Program nr. 12"Bakeri produkter".
Med programmet Deig, Elting som i Panasonic, les emnet. Det du skal være oppmerksom på er høyden på deigenes heving, den må kontrolleres, hevingen er ikke mer enn to ganger. Så snart deigen når ønsket høyde, bytt brødmakeren ved å holde knappen Start, velg programmer Bakeri produkter og begynn å bake. Hold nede knappen etter 20 - 25 minutter Start slå av ovnen og start programmet Bakeri produkter en gang til. Dette vil bli total steketid 1 time 30 minutter.
Suksess!
Du kan erstatte en spiseskje eple eller vineddik med agram, og redusere mengden vann i oppskriften med 40 ml. Ta en titt kino 🔗, i faget.
Du tar feil når det gjelder sukker, honning og fruktose. Det er alt for smak. Gjær vil heve alt uten det.
Men smaken blir ikke så elegant.
Hvis du har forbrukere diabetikere, bruk fruktose, det er lettere for dem.
Du kan redusere mengden med halvparten, men ikke skynd deg med den.
Sjekk blodsukkeret ditt med et glukometer.
Du vil se at denne oppskriften ikke har en dramatisk økning i blodsukkeret.
Bekreftet.
Vis resultatet av bakt brød.

Tusen takk, jeg vil definitivt prøve .... men på en eller annen måte uvanlig, hvis ærlig. Det er verdt å gråte over hele forumet at mer eller mindre rugbrød ikke kan løftes, enn si ren rug, hvorfor kjemper det egentlig med surdeig i 60 minutter og uten sukker å heve, ok, etter å ha eltet, tar jeg ut en spade , og deretter i henhold til situasjonen. Unnskyld meg, men to spørsmål til, så lar jeg det være, akkurat i dag leste jeg at ukokt vann er bedre, som mer oksygen, men du har det motsatte, og med startknappen, som om du ikke trenger å la det går, i henhold til instruksjonene, trykkes starten på i lang tid, stopp på dette stedet, bruk deretter menyknappen til å velge et bakeprogram og start deretter på nytt, eller er det en annen temperaturinnstilling for din metode, eller er det bare raskere?

Tusen takk, jeg vil definitivt prøve .... men på en eller annen måte uvanlig, hvis ærlig. Det er verdt å gråte i hele forumet at mer eller mindre rugbrød ikke kan løftes, enn si ren rug, Hvorfor kjemper de med surdeigene, egentlig også, 60 minutter og reiser seg uten sukker, ok, etter å ha eltet, tar jeg ut spatelen, og deretter i henhold til situasjonen. Unnskyld meg, men to spørsmål til, så lar jeg det være, akkurat i dag leste jeg at ukokt vann er bedre, som mer oksygen, men du har det motsatte, og med startknappen, som om du ikke trenger å la det går, i henhold til instruksjonene, trykkes starten på i lang tid, stopp på dette stedet, bruk deretter menyknappen til å velge et bakeprogram og start deretter på nytt, eller er det en annen temperaturinnstilling for din metode, eller er det bare raskere?

Om Start-knappen snakker vi om det samme. Tenk på det.

Din uvanlige følelse vil smelte hvis du leser hele emnet.
Og du vil se på "gråt" smilende !!!

Og den rette forståelsen vil komme til deg hvordan du skal håndtere rugbrød spesielt, og med brød generelt.
I ditt tilfelle er det unødvendig å ta ut skulderbladet.

Du trenger ikke koke godt kildevann.
Koking har som mål å fjerne klor og harde salter fra vann.
Vi venter på resultatet og et langt, langt smil fra deg!

I morgen eller i morgen, som en siste utvei, vil jeg gjøre det, jeg forplikter meg til å rapportere. Jeg mestret egentlig ikke hele emnet, selv om jeg leste et tredje, vil jeg velge tiden for å lese det hele, men forumet er minst 3 år gammelt, vel, det er så mange mennesker i mørket. Ok, øv deg soldat, la oss se og smile.

[Administrator]

I morgen eller i morgen, som en siste utvei, vil jeg gjøre det, jeg forplikter meg til å rapportere. Jeg mestret ikke hele emnet, selv om jeg leste et tredje, vil jeg velge tiden for å lese det hele, men forumet er minst 3 år gammelt, hvorfor er det så mange mennesker i mørket. Ok, øv deg soldat, la oss se og smile.

Vel, her på forumet er det mye bra materiale,
ta en tur til Administrator f.eks
hun har mye materiale for nybegynnere.
Jeg gjorde bare oppmerksom på "gråte",
om vanskeligheter med rugbrød,
som regel er de redde for ham når det ikke er nok erfaring og kunnskap.
Har du kommet til spesialisert tema for rug av brød

og still spørsmål her.
Alt er egentlig ikke vanskelig, du må bare lese og prøve!
Og raskt bli en proff!
Slik!

[Vanya28]

God jul til dere, bakere.
Vanya28
Jeg bakte en rugjulekake, rapporterer jeg.


Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, jeg bare telte alt til 400 g mel, elektroniske vekter. I stedet for agram, som de sa, en skje med eddik. Den eneste bokmerkeordren er som vanlig, flytende, mel, gjær med fruktose.Men eltingen ga en overraskelse, etter fem minutters blanding skjønte jeg at alt melet ikke ble vått, jeg la til 2 ss. skjeer vann, deigen forble veldig tykk og prøvde å gå seg vill i en bolle, la til to til, bunen var borte, men deigen er mye tykkere enn i videokurset, bestemte jeg meg for å legge til to til, deigen er fortsatt tykk, men tilførte ikke mer.
I følge HP fungerer deigprogrammet ved å elte-obmin, etter 20 minutters tetthet. For rugdeig trengs det bare elte? Jeg tok ut slikkepotten. Og hvordan 60 minutter telles. med eller uten miksing?
Jeg tror likevel, jeg helte vannet, det smaker for mye for fruktose, men du kan spise.
Jeg gleder meg til kommentarene dine.