Deig til flatbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen"

[Anis]

Anis, her !! det var der jeg så en dansk corolla for første gang, sannsynligvis og "ble syk" av den
tusen takk for oppskriften igjen
Jeg bakte denne kaken i dag (1,5 dose, 100 g CZ-mel) samtidig og oppdaterte et nytt skjema for pizza
(bilde av bunnskorpen, bunnen av skjemaet er bølgepapp)

[Katerina]

Katerina, kjære, kaken er bare et mirakel - god og appetittvekkende!

Anis, her! det var der jeg så den danske korollaen for første gang sannsynligvis

kanskje))), jeg har brukt min i lang tid, og nå er den den andre i bruk, den første ble litt los i løpet av årene med tjenesten, så jeg bestilte en ny å være, det er veldig praktisk )))

[Anis]

Anistakk

[Anis]

Jenter, kanskje noen før meg tenkte på dette før, men det gikk bare opp for meg i dag at jeg kan bruke denne deigen som en "gammel deig" i brødbaking!

Jeg la til 105 gram per brød i 500 gram mel. Trukket fra den totale mengden mel 60 gram, vann - 40 gram, redusert salt, sukker (jeg har brun rismelasse), også redusert gjær.

Duhmanische sto flott mens du bakte!



Takke, Anis!

[Sveta]

Sveta, Super! Og del detaljene med oss

Og del detaljene med oss

hva mer skal jeg si?

Tilført 105 gr

Hva la du til? Anis test? Og så er det noen andre komponenter? På bildet er det brød fra en brødmaskin. Hvilket program?

Jeg beklager hvis spørsmålene mine virker dumme. Men jeg er under forferdelig stress, i morgen blir vennen min operert.

Hva la du til? Anis test? Og så er det noen andre komponenter? På bildet er det brød fra en hoebopechka. Hvilket program?

Å, ok, bra. Alt etter posisjon da

HP Panasonic 2501, program 1, størrelse M, middels skorpe

Jeg skriver i rekkefølge hvordan jeg skal laste inn:

Presset gjær - 4-5 gram (fokuser på gjærens styrke. Mine har allerede bodd i kjøleskapet i en måned, svekket litt, men fortsatt veldig mye ingenting)
Baking av hvetemel VS - 440 gr
Salt - 5 g
Treacle (brun ris) - 14 gr
Varm melk - 310 ml
Deig fra anis fra kjøleskapet til pochikat med saks - 105 gr

Å lage mat

Smør - 25 g - tilsett 5-7 minutter etter eltestart

Vi kontrollerer bunen i begynnelsen av batchen

Jeg stoppet programmet på slutten (på 56 minutter), la brødet nå 10 minutter til, og så slo jeg på bakingen i 53 minutter.

Jeg kuttet brødet - krummen er utmerket, aromaen er utrolig. Alt er riktig for riktig brød

[Sveta]

SvetaTakk!
Nå er det klart selv til de mest begavede!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Måtte alt gå bra med en venn! Tenk positivt!

Ja takk alltid!

Svetik, jeg ønsket også å prøve lenge, men av en eller annen grunn trodde jeg at det ikke ville komme noe godt ut av det
Tusen takk for eksperimentet!
Bare denne lille tingen forvirrer meg,

reduserte også gjær.

Presset gjær - 4-5 gr

Noe jeg bare ikke kan beregne hvor mye tørrgjær jeg trenger (ikke presset), 1 - 2 gram? Ikke litt?

[Kara]

Noe jeg bare ikke kan beregne hvor mye tørrgjær jeg trenger (ikke presset), 1,5 g?

Kara, Irsk, ta 1,5-1,7 et sted. Er de raske / kvikke? Du vil se klatringen på slutten.

Jenter, og du ser fremdeles på. Jeg har europeisk mel, det skiller seg litt fra din i fuktighetskapasitet. Derfor skrev jeg - vi kontrollerer bunken. Selvfølgelig er det bedre å tilsette væske enn å tilsette mel. IMHO

Men lag brød et par ganger - og det er det, så legger du dette brødet med lukkede øyne. Jeg er veldig, veldig vennlig med den gamle deigen til hvetebrød. Det er ingen surhet fra det i brød.

Irsk, ta 1,5-1,7

Jeg kom for å si TAKK til forfatteren for deigoppskriften !!! Rask, problemfri og såååå velsmakende !!! Jeg vil definitivt gjøre mer)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, appetittvekkende skjønnhet!

[Anis]

AnisTa meg til klubben til deigelskere dine, Anya. I dag snublet jeg ved et uhell på oppskriften din, og hendene klødde å lage denne deigen. Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, det eneste jeg tok litt mer vann enn normen. Elt umiddelbart i en beholder der den skal stå i kjøleskapet. Men jeg beregnet ikke at det ville begynne å øke i volum (jeg gjorde det med fersk gjær). En time senere fylte den hele to-litersbeholderen, jeg måtte legge 200 g i en annen beholder (bare for en kake). To timer senere gikk deigen i en stor beholder i en chloldilnik, og fra de resterende 200 g bakte jeg en kake i Tortilla, spred den på toppen av olivenolje, drysset med en blanding av italienske urter og tørr hvitløk og revet ost på toppen. Korrekturen ble umiddelbart i Tortilla i 20 minutter, og deretter bakt. Kaken ble super! Luftig og myk med en sprø skorpe. Jentene i noen anmeldelser skrev at deigen viser seg å være gummiaktig. Og jeg liker ikke denne deigen. Og hurra! Alt ble som det skulle. Tusen takk igjen, Anya, for en så fin oppskrift!

Jentene i noen anmeldelser skrev at deigen viser seg å være gummiaktig. Og jeg liker ikke denne deigen. Og hurra! Alt ble som det skulle. Tusen takk igjen, Anya, for en så fin oppskrift!

Så mens du roser ikke for grunnoppskriften.)) Men bare for den "upassende" bruken. Fordi uendrede oppskrifter hovedsakelig er ment for langvarig gjæring (selv i kjøleskapet, selv uten). Og her har allerede en lang deig en annen aroma og en annen tekstur, mer "gummiaktig", som du .. uansett hvor mye ...

Men det er alltid flott når noe du liker kommer over øynene og armen.

[Bijou]

Bijou, Lena, kanskje det ble så luftig fordi jeg bakte denne kaken av deig som ikke ble oppbevart i kjøleskapet. Jeg skrev at jeg måtte kutte 200 g deig fra den totale massen. Kanskje når jeg baker i morgen av kjøleskapsdeig, vil teksturen være annerledes. Men mange av jentene på bildet viste at deigen etter baking var luftig og luftig.

Vær så snill å fortell meg. i det ferdige produktet fra denne deigen på den andre dagen, i form av et brød, hvis det er bakt, vil smulsen være den samme som i godt eltet brød (hvordan forklare riktig, ikke "smuldret" ikke som brød med utviklet gluten )? eller vil det være grovt og må for eksempel varmes opp i en mikrometer?
Jeg bakte den før, deilig, men jeg bakte mest pizza og spiste nesten umiddelbart)
Jeg bakte brød fra Neopolitan, jeg likte det, jeg tror kanskje fra dette raskere og resultatet blir likt

[lukke]

lukke, Irsk, fascinert! Hvis du baker, vil du gi meg et show? Så interessant!

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaJeg prøver å ta et bilde, selv om jeg fremdeles er fotograf.)
Jeg la den napolitanske en 4 ganger med et intervall på 10 minutter og la den deretter i kjøleskapet, i 2-3 dager hvis deigen var igjen, da var produktet enda bedre, men her virker det som om det ikke vil fungere ..
Vel, formen er ikke som brød med en murstein, men noe som ligner på en chabattu)

[Anis]

Som et resultat bakte jeg kakene igjen), deilig!
Anis, Takk, nok en gang for denne ikke forvirrede oppskriften!

En av de tre viste seg å være pita

Og med gjær Saf - er det mulig?

God dag!
Jeg forsto ikke oppskriften litt, etter å ha eltet deigen må stå varm i 2 timer, og deretter flyttet til kjøleskapet?
Eller i kjøleskapet rett etter elting?

[vesna04]

vesna04, sa å dra. Da anbefales det i kjøleskapet, eller du kan bruke det med en gang.
Det er skrevet tydelig, men av en eller annen grunn fjernet jeg det umiddelbart for første gang, eller jeg la meg og ville ikke vente, eller jeg glemte oppskriften)))

Overfør deigen til en beholder smurt med vegetabilsk olje. Dekk til med et lokk på toppen (ikke stramt). La stå ved romtemperatur i 2 timer.

Deigen kan brukes med en gang, men det er bedre å legge den i kjøleskapet minst over natten.

Takk, navnet er spennende, men faktisk går det mye tid fra elting til baking ...

[vesna04]

vesna04, Jeg liker oppskriften på deigen fordi den kan oppbevares i kjøleskapet i syv dager. Smaken av deigen vinner til og med.

[vesna04]

vesna04, Jeg liker oppskriften på deigen fordi den kan oppbevares i kjøleskapet i syv dager. Smaken av deigen vinner til og med.

ja, jeg likte også komposisjonen, jeg vil definitivt prøve å lage den ..

[vesna04]

vesna04, Jeg liker oppskriften på deigen fordi den kan oppbevares i kjøleskapet i syv dager. Smaken av deigen vinner til og med.

Ja, nesten hvilken som helst deig lever godt i kjøleskapet i opptil en uke.

nesten hvilken som helst deig lever godt i kjøleskapet i opptil en uke

+1 !!!

Jeg husker ikke en eneste gang at kjøleskapet bortskjemte deigen, det fungerer utelukkende for forbedring !!!

Det ble til og med interessant, men eksisterer i naturen gjær deigen som er kjøleskap av medisinske årsaker kontraindisert?

[Hekle]

men det er gjærdeig i naturen, som kjøleskapet er kontraindisert av medisinske grunner

Hekle, Kroshik, hvis deigen ligger over, vil gluten kollapse over tid. Det vil bli sett - det vil bli veldig klebrig og uskarpt på et bestemt tidspunkt. Dette vil skje raskere hvis surmelk er tilstede i oppskriften. Siden det først styrker gluten, og deretter ødelegger det. Hamelmann anbefaler ikke lang kaldtesting av deig med kanadisk mel

Det ble til og med interessant, men det er gjærdeig i naturen, som kjøleskapet av medisinske årsaker kontraindisert?

Søt?

[Lenusik]

Søt?

Lenusik, og søtt, bare bra!

Som et eksempel:

All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart (Anis)

Og hva slags kaker er laget av kald deig !!!

Og det er mye sukker i kakedeigen, vet du ...

Dette vil skje raskere hvis surmelk er tilstede i oppskriften. Siden det først styrker gluten, og deretter ødelegger det.

Takk for vitenskapen, Glødorm !!!

Jeg kjente ikke slike finesser om sur melk ...

[Hekle]

Hekle, oops ...
Og jeg har alltid unngått slike eksperimenter. Det er alltid vanskeligere for meg å jobbe med søt deig enn med brøddeig - jeg gaper litt og FSE stinker allerede av mos og en surgjæret smak dukker opp. Men nå vil jeg absolutt prøve det minst en gang.

[Svetlenki]

Svetlenki, hvor interessant, og når alt kommer til alt er det bare surmelk på lager. Eller handler det mindre om yoghurt, og til og med i en slik dosering?
Jeg er allerede uforskammet og ifølge oppskriftene koker jeg ikke deigen: Jeg legger noe mel med semulegryn på øyet, deretter sur melk, deretter kefir, så legger jeg til bakepulver, så glemmer jeg saltet. Som et resultat viser det seg når hvordan, men siden jeg ikke fører poster, får jeg ikke erfaring på noen måte

[Anna67]

Hvor interessant, og tross alt, det er bare surmelk på lager. Eller handler det mindre om yoghurt, og til og med i en slik dosering?

Anna67, Anya, etter 5 dager vil deigen min allerede ha det ... eller rettere sagt, produktet er ikke det samme som det burde være. Jeg orker ikke det i en uke. Maksimum 5 dager. Og det er egentlig ikke mye yoghurt i denne oppskriften.

[Svetlenki]

Svetlenki, her og jeg lyver ikke lenge. Det viser seg at det tilsynelatende på grunn av surmelken - noen ganger (nå også) er det nesten 100% i flytende komponenter. Skal jeg bruke surdeig, nytt mel = nytt gluten, nei?

noen ganger (nå også) er det nesten 100% i flytende komponenter

Da må du definitivt bruke den raskere. Spesielt hvis det er kefir eller sur myse

Skal jeg bruke surdeig, nytt mel = nytt gluten, nei?

Du kan bruke den som gammel deig i brød. Jeg viste det et sted før ... Jeg åpner det akkurat nå

Deig til flatbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen" # 853

Og se under innlegget, jeg forteller oppskriften

Uheldigvis, i stedet for gjær, kjøpte jeg et bakepulver, fortell noen! fersk gjær vil gå her? hvor skal du sette dem i mel eller aktivere med vann?

[Vika]

Vika, kan! Jeg lager fra de som er.Jeg liker alltid presset gjær mer i arbeidet mitt. Ta 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaTakk, Svetochka! Allerede 15 gram floppet, virker det som om i 3 økte mye fra tørr?

[Vika]

Vika, ja, jeg så på Internett - de gir 1 ts - 5 g tørrgjær. Jeg fikk aldri 5 gram, bare 3,5-4 gram. Ingenting, det vil være greit, ikke bekymre deg.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Jeg gjør alltid med ferske, legg fra 12 til 15 gram, umiddelbart i væske, rør, deretter mel og umiddelbart i kjøleskapet. Jeg gjør det alltid om natten, dagen etter steker jeg i en prinsesse eller med MS, eller med ost eller med poteter. Andre omgang kan stå i 3-4 dager, med en gang er det umulig å spise en full porsjon.

Og takk igjen til forfatteren !!

Laget i går og bakt i går også! Lepehu! Det ble kult, men likevel vil jeg redusere gjærmengden til 12 gram i det minste.

[Mirabel]

MirabelVic, jeg har alltid satt 8 gram! Og deigen hever nydelig! Ganske nok.

God morgen. Hvordan lage khachapuri i en panne? Med testen er det klart ... Hva med resten av teknologien? Hvor mye ost å ta? Hvordan pakke den inn?

[Anastasia]

Anastasia,

Nedenfor er en forklarende video fra vårt forummedlem Irina Kara

Ossetiske paier (oppskrifter) # 141

Og hvordan jeg kan jobbe med fyllingen, lærte jeg fra videoen til Irina Khlebnikova

Lykke til!

Takk :-))



Men jeg spurte om denne forfatterens khachapuri fra første side.



Fra samme test ...



Jeg taklet kaker i dag :-)) Tusen takk til forfatteren for det myke brødet! Jeg vil definitivt legge til litt kli neste gang for å gjøre det mer nyttig :-)







Og spørsmålet om khachapuri til denne spesielle forfatteren fra denne testen er fremdeles åpent ... Hjelp. Plizz ...



Jeg la også ossetiske paier i kategoriene. Eller er khachapuri og ossetisk kake det samme?