Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[lappl1]

lappl1, dette er smart gjær, så de elsker sunt mel))

[Venera007]

dette er smart gjær, så de elsker sunt mel))

Venera007, ja. .. Og vi er smarte også - vi baker sunt brød!

De to første (og hittil eneste) gjærglassene jeg la i i begynnelsen av april. Jeg bakte noe på den, noe ble igjen. Så drenerte hun væsken, la den i kjøleskapet og dro til Praha. Ankom ... tiden gikk, en krukke med gjærsurdeig sto for seg selv og gjemte seg bak en halvspist syltetøyglass. I går fant jeg den, om kvelden strødde jeg den med rugmel, sukker og la det på et håndkle som henger på en oppvarmet håndklestang (du forstår, i dette været er dette det varmeste stedet). Om morgenen skjønte jeg at prosessen gikk bra! Det er mange bobler, den vokste opp til toppen, det luktet surt, behagelig. Jeg la på brødet ... vel, jeg ville ikke stå opp, om ikke bare litt. Jeg kan ikke engang huske hvor mye jeg torturert deigen for å få et løft som jeg vil. Da måtte jeg løpe, sette den i ovnen og ... Jeg fikk den nesten for varm (i en hast), så jeg vil ikke vise den. Men hull !!! Hullene i krummen er fantastiske, brødet er deilig, en slags fløyelsaktig. Alt gikk på smørbrød på veien til sønnen min med venner, vi fikk bare to skorpe.
Min vanlige oppskrift: på 330 g mel (en blanding av forskjellige eller noen), 220 ml. væsker (jeg hadde surdeig og myse), salt, sukker, olivenolje og en håndfull hurtiggrøt 7 kornblandinger kastet av en eller annen grunn
Konklusjon: denne gjæren er udødelig! Og brødet viser seg alltid å være veldig velsmakende. Jeg legger litt til, fra grissete og epleskall.

I går bakte jeg som vanlig et brød på 550-600 gr. Pre-enzym på c / z mel basert på ganske moden humlegjær. 30% c / z mel (alt pre-enzym), 70% premiummel, 100 g melk, en klype salt. Det viste seg å være et veldig høyt, luftig brød. Bare ikke godt nok savnet formen og ødela skorpene mens du tok ut brødet.
Fra 350 gram av den samme deigen laget hun eksperimentelle paier fylt med poteter, stekt løk, kokte egg og fløte. Deigen egner seg veldig godt til saltfylling - den distraherer ikke smaken av baking og sødme. Jeg lagde bare 1 ufullstendig bakeplate, mannen min og en venn feide paiene mens de fortsatt var varme. Det eneste, på grunn av mangel på sukker i deigen, var skorpene veldig bleke.

Mer fra observasjoner av utviklingen av gjær: Gjær på fersk basilikum og andre urter er ekstremt motvillige til å gjære, selv med tilsetning av hjemmelaget kvasspulver, tørket frukt eller jernbane på tørket frukt. Fytoncider av aromatiske urter er utrolig aktive. Derfor kan jeg råde deg til å legge urtegjær på tørre urter.
Også fra observasjoner: humlebaner viste seg å være veldig seige, minst av alt (jernbane på tørket frukt, bær, urter) er utsatt for peroksidering og frigjøring av aceton, selv når de ikke lagres i kjøleskap. I utseende er det helt uklart at de er aktive: en overskyet væske, nesten helt fri for skum eller bobler. Den eneste, sure smaken og lukten / gassen, kriblende nese. I mellomtiden løftet 50 ml slike flytende væsker perfekt pre-enzymet fra c / z mel, og deretter deigen.

Irisha, Nastya! Hvor hyggelig det er å lese detaljerte forskningsrapporter med konklusjoner. Tusen takk for det. Og takk for at du fortsetter observasjonseksperimentene dine.
Irisha, jeg er enig med konklusjonen din om utødelighet av gjær. Jeg bestemte meg også for å gjennomføre et eksperiment. La glasset målrettet med alt innholdet. rørte henne ikke på nesten tre måneder. Sto uten å mate og åpne. Jeg tok den ut for et par dager siden og sjekket den. Super gjær! Brødet viste seg å være luftig. PF var klar på 10 timer. - steg 3 ganger og begynte å falle.

Mer fra observasjoner av utviklingen av gjær: Gjær på fersk basilikum og andre urter er ekstremt motvillige til å gjære, selv med tilsetning av hjemmelaget kvasspulver, tørket frukt eller jernbane på tørket frukt. Fytoncider av aromatiske urter er utrolig aktive. Derfor kan jeg råde deg til å legge urtegjær på tørre urter.

Nastenka, jeg har ikke satt jernbanen på urter ennå. Det er nok av dem i kjøleskapet. Men observasjonen din er veldig verdifull. Det blir varmere, jeg vil definitivt gjøre det med urter. Jeg vet ikke ennå på hva. Men jeg kommer til å tenke på det ... Det virker som om du kan prøve bladene av hagesauser - vinsha, pære, bringebær, epletre, rips ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, i går, og utnyttet helgen, begynte jeg å bake, prøvde og bakte din

Jenter, jeg la bananskinn og en krukke med blomster.
Skum litt etter litt. Blomstene pustet opp ved åpning og en kilende fusellukt dukket opp. Jeg har allerede satt dem i kjøleskapet, ikke sant?
Og bananen lukter ikke sånn ennå, jeg venter.
Her er jeg kjedelig. Jeg forstod ikke: vi satte alt i kjøleskapet nøyaktig når denne puffen og lukten dukker opp, eller lar den stå stille? Og filtrerer vi det foran kjøleskapet, eller sender vi det sammen med innvollene, og filtrerer det for PF?

[Olga]

Olga, Olga VB, når min har en slik zilch, heller jeg ut halvparten, legger forenzymet og mater jernbanen i en krukke og tilfører vann til dem. I følge mine følelser er dette et tegn på sterke jernbaner. (Men det viste seg at ikke bare zilch snakker om jernbanens kraft! Mine humlebaserte jernbanetog skummer ikke og kiler nesten ikke nesen min, men et slikt aktivt forenzym viser seg ...)

Mens det er så kaldt på kjøkkenet mitt at jeg ikke legger gjæren i kjøleskapet og ikke legger den bort - de lever akkurat sånn. Oftere kaster jeg halvparten og spiser bare med sukker.

Å, Tasenka, jeg trenger ikke en PF ennå, bare om 2-3 dager trenger jeg den. Eller legg den uansett og la den vokse sakte? Jeg er redd for at det vil peroksid
Vi er nå ikke Afrika, men på kjøleskapet der jeg holder dyrene, er de ganske varme (det varmer opp), så jeg lurte på om jeg skulle flytte dem til et kaldere sted eller til og med til kjøleskapet.
Bør bananer være sultne? Jeg satte dem sammen med andre, resten puster allerede og lukter alkohol, og disse venter fortsatt på noe.

[Olga]

Olga, hvis gjær ikke er nødvendig akkurat nå, så er det bedre å prøve den (er det nok sukker) og sette den i kjøleskapet. Og så vil sannheten enten gå i eddik eller i alkohol, og alt liv der vil fryse. Så det er definitivt bedre å ikke legge preenzymet på forhånd - det vil peroksid.
Jeg kan ikke si noe om bananer - jeg har ikke satt dem ennå. Jeg mistenker at bananskinn kan være mindre sannsynlig å gjære på grunn av å bli behandlet under transport. La dem stå stille, leke og tre i kraft. Og resten kan legges i kjøleskapet.

Jeg vasket bananene veldig nøye og la dem ligge på nattbordet for å inseminere i 3 dager, og bare så dem i en krukke. De har kanskje ikke inseminert mye. Vi venter ...
Jeg tenkte til og med om jeg skulle eksperimentere med andre krukker, for å se hva som skjer med PF, ellers vil jeg plutselig bli vanæret i det avgjørende øyeblikket
Det ble bestemt: Jeg vil sette en PF fra splitter nye jernbaner for natten, og la bananene fortsatt gå.

Bestilte en farmit https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 i håp om raskt å skaffe PF og brød på denne gjæren. Det er sant at denne enheten kommer først etter to uker

[Albina]

Albina! Gratulerer!
Nå vil vi vente på eksperimenter og kommentarer!

[Anastasia]

Anastasia, takk for støtten. Da jeg så denne enheten, leste jeg Temko på den og tok fyr. Kara, Irina PF kokte den på 4 timer.

[Albina]

Albinaog hvilken vin hun laget der! Stakk og ikke stå opp. Hvor mye deilig du kan lage hjemme nå!

Nå lurer jeg på: der, i instruksjonene til gjæreren, skriver de at 20-25 g C er vingjæring, og surdeig (eller noe sånt) er over 30. Og rett inn i emnet om vin og villgjær, et nettsted ble funnet: vinobio ...

[nlili]

Lyuda, i går, og utnyttet helgen, begynte jeg å bake, smakte og bakte rug-hvete vaniljesausbrød med fullkornsmel på flytende banangjær,

nlili, du er så smart! Brødet er fantastisk! Og krummen er fantastisk! Jeg er spesielt glad for at jeg også fikk brød i multikookeren! Takk, kjære, for en så fantastisk rapport og bilde! Brødbrød for helsen!

[Olga VB]

Jenter, jeg la bananskinn og en krukke med blomster. Skum litt etter litt. Blomstene pustet opp ved åpning og en kilende fusellukt dukket opp. Jeg har allerede satt dem i kjøleskapet, ikke sant?

Olga VB, Olenka, Nastya har allerede svart deg! Nastya, takk! Det er riktig! Du må fjerne det i kjøleskapet og prøve, hvis ikke søtt, så har sukkeret allerede blitt spist. Derfor må du mate litt foran kjøleskapet.
Generelt lukter ferdige jernbaner godt med mos. Så hvis bananene ikke lukter ennå, så la dem stå i noen dager til. Bør ikke stå stille.

Bør bananer være sultne?

Olya, bananene mine var de første som begynte å puste, så vent til de boblet ordentlig opp.

Bestilte en farmit

Albina, gratulerer med et fantastisk kjøp! Nå vil det vise seg brød en eller to ganger. Jeg så Irinas vinoppskrift og studerte denne enheten. Jeg vil også ha dette, men volumet forvirrer meg. Ikke nok for meg. Og så, kul ting!

Jenter, fortell meg hva jeg skal gjøre. Jeg gjærte jordbær- og sorrelgjæren. Alt går etter planen, som i første innlegg av emnet. MEN i en uke nå har gjæren pustet aktivt, lukten av brygge, men på ingen måte tykk vil ikke synke til bunns. Hva skal jeg gjøre da? Er det allerede mulig å helle væsken til preenzymet eller vente en stund?

[Helena]

Helena, Jeg hadde allerede satt PF. Det er gjær som bare ikke vil synke til bunns. Gud er med dem. Når de aktivt puffer, er de allerede klare.

Ja, jeg skjønner det. Lyudochka, og tilsett mer bær og sukker med litt vann til resten?

Lena, du trenger ikke legge til bær for første gang. Og sukker er nødvendig. Men du kan også legge til bær - det blir ikke verre. Og så tilsett litt mer vann enn jernbanen tok, med 30-40 ml.

Lyudochka, takk. I morgen skal jeg kjemisere.

Helen, lykke til! Spør hvis det er noe. Jeg har nesten alltid kontakt.

Nastya, jeg tar en krukke for pre-enzymet, så jeg er ikke redd)))

Nastya, når jeg mistenker at deigen kan unnslippe, legger jeg den i en større beholder. Så du kan spille det trygt. Hva kan du ikke gjøre for en vellykket baking!

Jeg bekrefter i dag







5-liters bøtte, deig til ett vanlig brød på 500 g mel

Blimey!
Hva slags brød vil komme av dette? Jeg venter på rapporten. Vil være?

Olya, dette vanlige brødet er bakt))) Tvillingen av det jeg viste på side 97.

Albina, gratulerer med et fantastisk kjøp! Nå vil det vise seg brød en eller to ganger. Jeg så Irinas vinoppskrift og studerte denne enheten. Jeg vil også ha dette, men volumet forvirrer meg. Ikke nok for meg. Og så, kul ting!

Jeg bestilte denne enheten i håp om å bruke min egen surdeig. Og så skrev jeg ut både gjæret bakt melk og rømme, men det var ingen konstant temperatur. I tegneserie Panasonic er det ikke noe yoghurtprogram i det hele tatt. Og i lille Redmond er delen ganske liten og bollen er lunefull. Så jeg tok det ikke på. Nå vil jeg gjerne få denne gizmoen raskt.
I forgårs la jeg kvass med tillegg av jernbane. Vi er allerede ferdig med en porsjon. I ettermiddag skal jeg ta av en annen. Det ser ut til at den har varmet opp en liten stund og sønnen min har smakt kvass (han har stått på balkongen i 3 uker allerede)

[Zhen]

Jeg bekrefter i dag

Zhen, en så god bøtte! Snarere er deigen i den!

Jeg bestilte denne enheten i håp om å bruke min egen surdeig. Og så skrev jeg ut både gjæret bakt melk og rømme, men det var ingen konstant temperatur.

Albina, det er en bra ting. Det blir kaldere akkurat nå, vi varmer ikke alltid ovnen, så vi må komme oss ut med temperaturen. Enten underoppheting eller overoppheting. Jeg drømmer om et korrekturskap, men det koster så mye ... Jeg ber mannen min lage et skap, men alt vokser ikke sammen. Min yoghurtmaker holder ønsket temperatur, men det er beholdere for glass, du kan ikke legge et stort volum. Nå har jeg bygget en struktur med en varmepute. Veldig upraktisk, men hvor skal jeg dra?

Min vanlige oppskrift: på 330 g mel (en blanding av forskjellige eller noen), 220 ml. væsker (jeg hadde surdeig og myse), salt, sukker, olivenolje

Irina, tar disse proporsjonene hensyn til PF eller separat på PF + din oppskrift?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Jeg ser dette er en bøtte. Ja, med dette vil han ikke stikke av med sikkerhet.
Men dette vil ikke fungere hos oss, fordi katten allerede er veldig interessert: den vil grave opp alt, sjekke den med poten og også leke. Så jeg holder alle levende skapninger bortsett fra katter og snegler på kjøkkenet og jager alle slik at de ikke berører dem med hendene eller potene mine.

Hei alle sammen! Jeg igjen med en rapport, denne gangen et rent hvetebrød, på hvetebanen, det tok lang tid å heve seg, fordi det er kaldt hjemme, men jeg reiste meg det samme ...

Og her er han i sammenhengen

Og hvetegjæren suser kraftig, og skummet stiger hele tre cm i krukken. Jeg har aldri hatt dette med noen annen gjær.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, veldig, veldig vakkert brød! Det kan sees hvor sprø skorpen er og smulen er luftig! Super! Bra gjort !

[Venera007]

Venera007, Tanechka - fantastisk brød - så luftig !!!
Har du tilsatt hel hvete til hvetebanen?

[Ludmila]

Ludmilatakk)) Skorpen er faktisk sprø bare den første dagen, så blir den mykere, men dette ødelegger ikke brødet, og smulan er veldig luftig og øm. Brød med flytende gjær blir foreldet veldig sakte, det lagres lenger, og smaken blir bare bedre hver dag. Jeg elsker ham!!!

nlili, Jeg tok hvete til spiring. Gjær er merkelig under tilberedningsprosessen, de trenger mer sukker, under tilberedningsprosessen tilsatte den det med jevne mellomrom, ellers ville det oppstå en ubehagelig lukt, og etter tilsetting av sukker blir lukten behagelig bokstavelig talt på en halv dag. Jeg har ikke smakt gjær

[Venera007]

Venera007, takk for svaret, jeg må prøve, jeg har en slik hvete!
Jeg liker også dette brødet, jeg la også merke til at det blir bedre dagen etter, og smaker bedre hver dag!

Venera007, som er den rette linjen, kan du ikke ta øynene av.

Min yoghurtmaker holder ønsket temperatur, men det er beholdere for glass, du kan ikke legge et stort volum. Nå har jeg bygget en struktur med en varmepute. Veldig upraktisk, men hvor skal jeg dra?

Jeg tenkte også å kjøpe en yoghurtmaker til disse formålene. Og til og med som i vårt loppemarked ble jeg enig, men det vokste ikke sammen til min lykke, jeg vil vente på aggregatet mitt. Ja, han ser ut til å være liten ...

[Venera007]

Venera007, fantastisk bar

Jenter! I dag elte jeg deigen med egg, sukker og plommer ved hjelp av et pre-enzym laget av c / z mel. olje, lukter påskekake. Jeg avviklet hamburgere (kandiserte appelsinfrukter, rosiner, cognac, sukker, fløte, stivelse). Nå sitter de i ovnen. Jeg gjorde deigen klissete, prøvde å ikke hamre med mel. Når jeg støpte og vridde, i følge bestillingen til bestemoren min, brukte jeg ikke kjevle. Som bakt vil jeg ta det med deg for en prøve.

Vel, Nastya, la oss få noen paier! Jeg trenger veldig søte ting med frustrasjon! Og jeg tok ut bananene, så på dem og turte ikke engang å sette prefekter? kanskje i morgen kan jeg!

[Oksanchik]

Oksanchik! Vel, hvilken frustrasjon?
Her er de, ta tak, hjelp deg selv!

Med støping hadde jeg alltid problemer, så formen er som en sommerfugl.
Deigen har vist seg perfekt. Og øm, ikke tørr og porøs. Og på grunn av c / z-melet lukter det mer aromatisk. Jeg er glad .

Jenter, bli med, hjelp deg selv!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, for rødmodig, nydelig! Jeg vil være den første til å ta en smultring!

Nastya, boller er forferdelig! Og veldig vakkert! Takk for godbiten!

Jeg trenger veldig søte ting med frustrasjon!

Oksanchik, hvorfor er du lei deg? Ikke mist håpet! Ting er bra!

[nlili]

nlili, Ludatakk!
Selv forventet jeg ikke at det ville komme en så kul deig på jernbanen! Og fyllet er duftende, bare deilig.

Tricia-boller tigger i munnen din) natt)))

Hva er søte unger?! Min feil er sommerfugler, Obana, og de minner meg om bjørneunger! Nastya, bra gjort, veldig vakker !!! sFatila er den mest røde, jeg elsker de mørke.

Oksanchik, hvorfor er du lei deg? Ikke mist håpet! Ting er bra!

Hun, jeg lagde en kake, men ingen spiser. Mannen min sprakk syltetøyet mitt slik at jeg fikk mindre omsorgsfull Nastya, de spiste syltetøyet, takk, de ba meg gi det videre. Jeg lagde også en salat og innpakninger, og de, og de la seg!
Nastya, er det kanel der?

[Maryana]

Maryana, ja, det er natt, men hvordan passerer du en slik "vrodekakbutki" - en bjørnunge? Brakk av ...

Oksan, så jeg sier det "liksom", så du så bjørnene. Ektemann - beinene ble oppdaget.
Gjorde du spinatkjeksen til en kake? Med rømme? Likte du ikke en slik kake?!
Vel, syltetøyet gikk raskt opp, det er galt for meg. Vel, i det minste hadde du tid til å prøve det selv! Snakker du om aprikos? Hva med eple? Takk for "takk".
Og salat og innpakninger! Du lagde nettopp et restaurantmåltid i dag. Og det er greit at de la seg, i morgen skal de spise alt søtsaker!

Og tusen takk fra jernbanen min og rennende! Hvis det ikke var for deg, ville det ikke være noen bjørneboller!

Hun, jeg lagde en kake, men ingen spiser.

Vel, jeg fant noe å være opprørt over. Du vil få mer.