Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Og også min spiser ikke brød, han spiser brød hver for seg, og drikker deretter vann. Han spiser ikke mye i det hele tatt.

Han spiser ikke mye i det hele tatt.

Desto mer gledelig er det at barnet spiser brød med glede.

Gjæren min ser ut til å komme til sin logiske konklusjon! De "siver ikke lenger", hvis noe, i morgen legger jeg det i kjøleskapet ...
Men bare fruktene vil egentlig ikke synke til bunns ... kan dette være?

[Natusichka]

Natusichka, alt kan være! Hvis de ikke vil - ikke! Du mater dem før du legger dem i kjøleskapet. Og la den stå i en dag. Jeg tror de allerede har spist alt sukkeret. Og generelt, begynn å bake brød. veldig interessant hva du kan gjøre der.

Hver krukke inneholder 1 ss. l. kjære og dra i en dag (dag)?

Selv lurer jeg på hva jeg kan gjøre!

Du kan også mate med sukker. Men 1 ts er nok til fôring. Så snart de spiller, legg den i kjøleskapet. Kanskje en dag er nok, eller kanskje en dag er nødvendig. avhenger av temperaturen.

[Lyudochka,]

Jeg har det, Lyudochka, takke!

Nesten 2 måneder bakte ikke noe på jernbanen. Jeg matet dem omtrent en gang i uken. I går bestemte jeg meg for å bake litt brød i en brødmaker ... han opprørte meg for noe. Forenzymet på hvetem / hvetemel doblet seg bare (hjemme var det omtrent 30 grader), og en slags "lavt" brød kom ut. Selv om jeg, for å være på den sikre siden, la til et nytt gram tørr gjær. Jeg prøver å teste det i ovnen. Jeg likte smaken

[Lenochka,]

Lenochka, veldig interessant brød kom ut i strukturen.
Og selve deigen er også på c / s mel?

[Natusichka]

Natusichka, premium hvetedeig + skrelt rug.

[Elven]

Elven, Lena, han hadde ikke nok tid til å bevise. i ovnen blir det bedre - så mye som nødvendig, og la den stå. Selv om du i HP kan ordne det. Og krummen ser veldig bra ut.

[Lena]

premium hvetedeig + skrelt rug.

Lena, deigen med rugmel liker ikke å smuldre. Kanskje det var derfor det skjedde?

[Mennesker]

Åh, Mennesker, unnskyld! Jeg glemte å si at jeg ikke bakte på maskinen. Jeg elte, dro ut bladet, dannet et emne og kom tilbake i HP, gjorde ikke det. Han skiltes i 2,5 timer i den slåte komfyren, fordi det var varmt for huset. Jeg stakk den med fingeren, hullet sakte rettet seg, og jeg skrudde på bakingen

[Elven]

Elven, et veldig vakkert brød, spesielt når du tenker på at det er med rugmel, så generelt perfekt. Og det ser ut til at det var mulig å legge til tid til å heve, flytende gjær hever sakte deigen. Jeg har vanligvis 4-5 timer før jeg begynner å bake.

[Tatyana]

Tatyana, takk Men jeg forventet at han skulle vokse opp mer. Tilsynelatende er steketemperaturen i KhP ikke egnet. I ovnen vokser den fremdeles når du baker. La oss fullføre denne, prøv å bake den i ovnen.
Jeg har tilsatt tørrgjær, så løfteprosessen skal gå raskere. Det ser ut til at han ikke hadde klatret på en eller annen jernbane i det hele tatt

[Lena]

Lena, ja, for å starte brødet trenger du høy temperatur når du baker. Og i HP er dette ikke. Og 2,5 timer er ikke nok. men ingenting, det viste seg å være riktig, med et normalt tak. Og krummen er veldig god!

Takk for din støtte og ros, veldig hyggelig. Jeg blir ikke opprørt lenger

[lappl1]

Lyudochka lappl1 takk for vitenskapen. Jeg leste og studerte emnet i lang tid, dyrket gjær på tørkede epler (de elsker veldig honning), bakte og sammenlignet, analysert. Pre-enzym 50:50 fra 1. klasse rug og hvetemel. All deig fra 1. klasse hvetemel. Og her er resultatet - i dag det mest favorittbrødet i familien min.

Og viktigst:

... ja, brødet trenger høy temperatur for å starte når du baker. Og i HP er dette ikke.

I HP ordner det heller ikke noe, men bare ovnen gir den nødvendige temperaturen på 250 grader i begynnelsen av bakingen for at brødet skal stekes helt.

[Agata]

Agata, Natasha, å, hvor glad jeg er ... For en skjønnhet! Du kan ikke ta blikket fra bildet. Det kan sees hva et luftig brød. Bakt, sprø ...

I HP fungerer det heller ikke noe, men bare ovnen gir den nødvendige temperaturen på 250 grader i begynnelsen av bakingen, for fullbaking av brødet.

Natasha, jeg vet at det er mulig å bake dette brødet i KhP, jentene baker det. Men jeg har ikke gjort det ennå! med en ovn, er det lettere for meg å kontrollere prosessen.
Natasha, tusen takk for en så kul rapport og et bilde! Stek brød for helsa!

Når det var veldig varmt, bakte jeg i KhP, men det virker for meg at i mitt, er ikke midten av brødet bakt, vi steker deretter skivene i en brødrister før vi spiser.

Ja, under varmen er det virkelig bedre å bruke HP.

[Natasha]

Natasha, men skriv oppskriften på brødet ditt. Smertefullt likte han meg Sightseeing!

Lenusya, det er det enkleste, uten problemer. Neste gang tar jeg et bilde av et helt brød og viser det.
Om kvelden, klokka 21.00-22.00, satte jeg pre-enzymet: 100 g flytende gjær + 1 ts. honning + 50 gram rugmel + 40 gram 1. klasse hvete. Om morgenen stiger den 2-2,5 ganger og bobler.
Om morgenen elter jeg deigen: alt pre + 500 gram mel av første klasse + 310 ml vann (myse) (væsken må justeres) + 2 ts. havsalt + 1 ss. l. sukker + 1 ss. l. rast. oljer. Står rett på bordet i bollen til kjøkkenmaskinen eller i HP hvis jeg baker i den.
Et sted rundt klokka 14.00 hever deigen 2-3 ganger.
Hvis jeg baker i ovnen, knuser jeg den til en kule på bordet, og legger den i en kurv, etter å ha lagt en lin serviett smurt med mel i den. Jeg dekker med bakepapir og et brett. Deigen hever 2 ganger. Jeg slår på ovnen på 240 grader. sammen med bakeplate. Når den blir varm, snur jeg kurven, kutter forsiktig, dryss vann og sender den til ovnen på bakepapir. 240 grader - 15 minutter, 180 grader - 15 minutter, 160 grader - 15 minutter. Kjøler seg ned på bordet under et rent serviett.
Alt vil ordne seg. Engler hjelper!

[NATALIA]

NATALIA, takk for oppskriften. La oss prøve!

det er det enkleste, uten problemer

Det er det jeg elsker
Takk, min gode Vil være en grunn til å prøve dine nye kurver
Og skrelt rugmel?

Jeg kan bare ikke finne ut når gjæren vil være klar. Jeg har insistert på tørkede epler i tredje uke. Det dannes skum, når du åpner lokket, suser det som om du åpner en flaske brus.
Når er det allerede mulig å legge det i kjøleskapet?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, klar! Og det ser ut til at de trenger mating 1 ts. sukker eller honning. Og så i løpet av denne tiden spiste de alt. Du kan allerede bake, deretter tilsette vann, mate igjen, holde det varmt i en dag eller to og deretter sette det i kjøleskapet.

Og skrelt rugmel?

Lena, er det for sent for et svar?
Hun løp og så på sekken. Ja, skrelt rug selges i en type og produsent.

Jentene, som ryddet i fryseren, fant restene av frosne kirsebær fra supermarkedet. Det er synd å kaste det, og huske hvor raskt det var verdt om vinteren. Kan en slik gjær lages av et slikt produkt? Eller har alle soppene allerede dødd på is?

[Mona1]

Mona1, Tanya, kan. Det vil slå veldig bra ut. Kirsebærgjæren er ikke død. De sovnet bare. Og du våkner med fôring og temperatur.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, takk, jeg løp for å gjøre. Og hvordan savnet jeg denne Temko? Og sukkeret i oppskriften er 1 ss. l. Hvor mye rekrutteres det, med lysbilde eller under kniven?

[Tanya]

Tanya, lag deilig og sunt brød for helsen din! Jeg tilsetter sukker eller honning med en god haug i en vanlig spiseskje.

Klar!

Lena, er det for sent for et svar?

Nei, det er ikke for sent. Jeg kan ikke bake den i helgen. Hele dagen i dag krøp jeg gjennom skogen på kne og plukket jordbær. Vi skal igjen i morgen

Ja, skrelt rug selges av samme type og produsent.

Det er bra! Vi selger bare c / z-rug på ett sted, og det er sjelden.Du må jakte på henne. Og jeg bestiller hvete på Internett fra nabolandet

plukke jordbær

hvor flott jeg leste, og som om jeg var i en parallell virkelighet.
Lena, hva slags mel selger du hvis du ikke kan kjøpe det vanligste?

[Natasha]

Jeg leste, og som om jeg var i en parallell virkelighet.

Natasha, det blir ferie i gaten din. Jeg er veldig lei meg for at jeg ikke kan behandle deg. Med stor glede ville jeg tatt deg med

og hva slags mel selger du hvis du ikke kan kjøpe det vanligste melet?

Vel, vårt vanlige mel er hvete av høyeste klasse og skrelt rug. Du kan kjøpe dem i hvilken som helst butikk, men c / s er eksklusiv. Det er bedre i store byer, men byen vår er liten

Da er det greit, jeg er rolig. Og så tenkte jeg: "Vel, hvis du er i bystyret i Moskva ...". Og jeg liker veldig godt mel fra ZZ-mel Fullkorns hvetebrød med kli... Det er så deilig. Hvis jeg kjøper slikt mel, vil jeg definitivt prøve å bake dette brødet med levende gjær.

[Agata]

Agata, veldig bra, i utseende, brød og vakkert viste seg! Ta et helt brød.

[Loksa]

Loksa, takk og kom igjen. Og i morgen skal jeg bake brødet og ta et bilde.

[Natasha]

OK, Natasha!

"Vel, hvis du også er i bystyret i Moskva ..."

som dette. Hovedstaden, for innbyggere i byer som min, er generelt en egen republikk

Og i morgen skal jeg bake brødet og ta et bilde.

hurra hurra! Vil vente

[Lyudochka,]

Lyudochka, og jeg har en dobbel eller to! Dette er fra den andre krukken med gjær, som sto etter matlaging i kjøleskapet i flere dager. Jeg bakte den på fredag. Smaken viste seg å være noe annerledes enn den første. Det er umulig å si hvilken som er bedre, siden begge er veldig velsmakende. Det andre hullet ble større.
Jeg har et spørsmål: hva skal deigenes konsistens ha etter eltingen? Jeg har det rennende. Denne gangen holdt ikke til og med formen godt, da jeg satte den på komposisjonen ... Jeg var veldig redd ... men da jeg satte den i ovnen, gikk den opp!
Hvis jeg tilsetter mer mel, vil jeg ikke "hamre" det?
Vel, faktisk mitt andre brød!


Jeg blir aldri lei av å fortelle deg TAKK, Lyudochka !!!! Hvis ikke for deg, hadde du aldri smakt så deilig, og dessuten sunt!

I går la jeg deig på et nytt brød for natten!

[Natusichka]

Natusichka, superbread! hull - hva du trenger! Gjæren din får styrke. Det blir enda bedre videre. Bare husk å mate dem etter bruk.

hva skal konsistensen av deigen være etter elting? Jeg har det rennende. Denne gangen holdt ikke til og med formen godt, da jeg satte den på komposisjonen ... Jeg var veldig redd ... men da jeg la den i ovnen, gikk den opp! Hvis jeg tilsetter mer mel, vil jeg ikke "hamre" det?

Natasha, deigens konsistens kan sees på bildene mine i oppskrifter. Det er veldig mykt. Ikke tilsett mel, ellers får du ikke slike hull senere. Du kan se det hoppe opp i ovnen. Det oppfører seg på samme måte for meg også.

Jeg blir aldri lei av å fortelle deg TAKK, Lyudochka !!!! Hvis ikke for deg, hadde du aldri smakt så deilig, og dessuten sunt!

For helsen din, Natusichka! Pai brød til deg selv og dine kjære for glede og glede!

[Lyudochka]

Bare husk å mate dem etter bruk.

Lyudochka, absolutt!

Det er veldig mykt. Ikke tilsett mel, ellers får du ikke slike hull senere. Du kan se det hoppe opp i ovnen.

"Passer det" bra for deg under korrekturen? Den krøp inn i sidene mine, men reiste seg ikke opp (vel, ganske mye).
Jeg trodde allerede ... kanskje prøv å stå og bake den i en gåsemaker (det vil si for å begrense den fra krypende side)?

[Natusichka]

"Passer det" bra for deg under korrekturen? Den krøp inn i sidene mine, men reiste seg ikke opp (vel, ganske mye).

Natusichka, passer veldig bra - det øker 3 - 4 ganger. Men det sprer seg også til sidene.

Jeg trodde allerede ...Kan han prøve å stå og bake i en gosyatnitsa (det vil si å begrense spredning fra siden)?

Selvfølgelig kan du ... Men det er bedre å legge seg i en kurv (dørslag) på en klut med mel, og varme gossellen i ovnen. Overfør deretter forsiktig til den varme. Jeg sier dette fordi de riktige bakerne gjør det på den måten. Selv vet jeg dette teoretisk, men praktisk talt i minovnen er det vanskelig å gjøre det. Og i den store ville jeg prøve.

[Natusichka]

Natusichka, se på bildet. Dette er deigen før og etter korrektur. Ser du hvor mye den har vokst og hvordan den har spredt seg til sidene?

[Natusichka]

Natusichkahvor vakkert og velsmakende det ble, selv gjennom skjermen. Er ikke det fantastisk brød? Familien min elsket ham veldig godt også. Og alle tok også hensyn til å forbedre fordøyelsen. Du kan si mye ros for denne bakemetoden, men jeg vil bedre vise deg et nytt bilde av brødet mitt, som jeg lovet

Det var ikke mulig å fotografere helheten, forsørgeren klarte å skjære av en skive for at en sandwich skulle fungere. Han klaget bare på at hullene var for store, det kokte svinekjøttet ville falle gjennom.
Under kokeprosessen så jeg alt nærmere, og kom til den konklusjonen at det er bedre å elte deigen ikke mer enn 500 gram mel, siden brødene øker i størrelse under bakeprosessen, men ovenfra, og det blir ut at halvparten av brødet er i hull, og halvparten vanlig. Og vi liker akkurat bondehullene. Nærliggende gjær, men de begynte å tilsette rips og fjorårets nypestikker for godbiter. De er glade.
Nå skal jeg fikse oppskriften min.
lappl1TAKK.

[Agata]

Agata, Veldig vakkert brød, perfekt rett, og hva slags ovn? røre opp Scholl igjen?

[Lyudochka, se hva en skjønnhet]

Lyudochka, se hva en skjønnhet hos jentene-håndverkere!

[Agata]

Agata, Veldig vakkert brød, perfekt rett, og hva slags ovn? røre opp Scholl igjen?

Oksanochka, gjørmete, så stopper du ikke. Og ovnen min er en vanlig elektrisk Ariston, jeg baker i modusen der kaken trekkes. I denne modusen fungerer viften og det bakre varmeelementet, og ikke den tradisjonelle topp-bunnen.