Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Ludmila]

Ludmila, det er lettere for deg, men vi bor i en leilighet, og ovnen vår står stille, du kan ikke flytte den.

I lang tid har jeg ikke vært med på dette emnet, etter 15. april bakte jeg brød et par ganger. Begge gangene viste det seg ikke veldig vellykket, tungt brød. Når jeg bestemmer meg for at hendene mine vokser ut fra feil sted for slike brød som folk baker, legger jeg gjæren min i kjøleskapet. Og jeg glemte dem. Forleden snublet jeg ved et uhell, tok dem ut av kjøleskapet og la dem i solen. De gjærte !!!! Og lukten er så fin. Jeg bakte brød i henhold til oppskriften "Golden Bread" fra (Anna i skogen). Det var sant at jeg måtte avvike fra oppskriften, jeg la pre-enzymet om morgenen, til kvelden var det ikke murring, men ved morgen steg den tre ganger. arbeid, om ettermiddagen bakte mannen min i en brødmaker uten å nøle. Det viste seg å være veldig velsmakende mykt brød med en liten syrlighet. I to måneder sto gjæren i kjøleskapet og fikk i løpet av denne tiden styrke .

[Farida]

FaridaDet er flott at du fortsatt bakte brød, og du fikk det! Gratulerer ! Ja, dette brødet er ikke raskt, men det er verdt å tukle med. Og du la riktig merke til gjær - ingenting gjøres med det under langvarig lagring, det blir bare bedre.

Ja, ja, bare bedre, jeg holder spesielt to bokser i kjøleskapet slik at de modnes lenger og smaker bedre

Jeg holder spesielt to bokser i kjøleskapet,

Og jeg har 4 bokser. Og alle har det bra.

[Ludmila]

Ludmila, ja, om sommeren begynner jeg en tredje, på noen bær fra hagen :) eller blader? Eller kanskje på aprikoser ... Generelt har jeg ikke bestemt meg ennå :)

Kom i gang, Tanyusha. Du kan starte på alt på en gang - det blir bedre.

Ja, Lyud, jeg gjorde dette med mine første, og nå blandet jeg dem med nype

[lappl1]

Kjære Lyudmila - lappl1, Du skriver om "hjemmelaget" fireweed / lime honning. Kan jeg få en oppskrift? Jeg vil være sååå takknemlig!

[galavan]

galavan, og du kan også lage nydelig te fra ildgrå. Og ikke bare fra ildgras. hvis du ikke har gjort det ennå, så velkommen til te-temaet og, selvfølgelig, til honning-temaet fra ivan-te blomster. Her er aktive lenker til disse emnene:
- Fireweed "kjære"
- Ivan te (gjæring av gressløvblad) - om Ivan-te;
- Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter - om mono-te fra bladene til et bredt utvalg av planter;
- Country te (gjæret) - syv i ett - om å lage teblandinger på scenen for å lage te.

[Lyudochka!]

Lyudochka! For å være veldig ærlig har jeg bare ingen ord ........ bare følelser! Hvordan kunne jeg savne dette emnet ???

Alt er bestemt! I dag lager jeg surdeig! Jeg har noen jordbær, som jeg egentlig ikke vil spise lenger, for de er litt "blåser" i kjøleskapet. Kan jeg bruke den? Hva mer kan du legge til? Kirsebær? Trenger du å male dem?

Jeg kjenner ikke igjen tørrgjær ... av en eller annen grunn tillater ikke min indre stemme meg å bruke dem ...
Derfor er dette for meg et veldig, veldig interessant tema.
Hvis du leste, pleide jeg å lage gjær av humle (slik gjorde bestemoren min, som bodde i Krasnodar-territoriet), bestemoren min bakte sååå brød av dem ... Hun dyrket selv humle og laget gjær selv. Så jeg prøvde det. Jeg likte det virkelig!
Nå vil jeg prøve det med slik gjær. Løst, jeg vil lage flytende gjær!

Lyudochka, råd, hva mer kan jeg legge til? Kan du bare male ferske kirsebærblader, for eksempel, eller aprikos og tilsette i friske jordbær (bær) og kirsebær?

[Natusichka]

Natusichka, kjære, vel, det er bra at jeg i det minste nå så oppskriften. Nå er det på tide å gjøre dem.Så mye fersk vokser. Gjør hva du vil. Og legg til jordbærene dine. Og kirsebær og alle slags blader. Bærene trenger ikke hakkes, ellers blir det grøt. men bladene kan kuttes. Jeg anbefaler deg å lage flere krukker der det vil være forskjellige materialer. Jeg har 4 typer flytende gjær. Og jeg har ikke så mye. De lagres perfekt i kjøleskapet selv uten toppdressing, og med toppdressing blir de bare sterkere. Prøv det. Alle som bakte brød på jernbanen, vil ikke engang spise brød på vanlige.

Takk, Lyudochka! Nå sitter jeg på jobb, men allerede hjemme ... Jeg forestiller meg allerede hvordan jeg skal lage gjær!
men du skriver at du kan lage av te ... er det av tørre teblader eller av brygget te? Jeg skjønte at det var tørt.
Det vil si at du kan blande forskjellige og alle slags produkter i en krukke?

[Natusichka]

hva kan man lage av te ... er det av tørre teblader eller av brygget te? Jeg skjønte at det var tørt.

Natusichka, riktig forstått, fra tørr te. Se på bildet i oppskriften. Der kan du se te i granulat på et fat. Men du kan også gjøre det fra friskt gress. Tross alt la jeg ut oppskriften i mars, da det ikke var noe grønt. Og nå er det nok av ferske te-ting.

Det vil si at du kan blande forskjellige og alle slags produkter i en krukke?

Du kan blande det du vil. Det viktigste er at produktene er velsmakende. Hvis fersk materiale, så 4 ss. l., hvis det er tørt, så 2 ss. l.

[Ludmila]

Ludmila, tusen takk for ditt raske svar. Jeg har Ivan-te - søsteren min overleverte den fra Moskva (du kan ikke kjøpe den i Israel). Jeg vil mestre oppskriftene dine. Mange takk.

[Galina]

Galina, til din helse!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Bra gjort!
🔗
Herregud ... at jeg nettopp reiste meg i går ... honning i en krukke er solsikke, i en annen er bokhvete, i den tredje er det blomster ... og det jeg legger i krukker gir seg ikke logikk i det hele tatt .. .: jordbær, kirsebær, epler, rose hofter, tyttebær, viburnum, tørr te ...
Med ett ord venter vi !!!

[Natusichka]

Natusichka, vel, hvilken skjønnhet har du laget! Smart jente!

men det jeg legger i krukker egner seg ikke i det hele tatt til logikk ...: jordbær, kirsebær, epler, hyben, tyttebær, viburnum, tørr te ...

Hvorfor er dette ikke mottakelig for? Det er ganske logisk - jo mer jo bedre. Det viktigste er at jeg setter alt veldig velsmakende!

Med ett ord venter vi !!!

Vi venter, venter! Det viktigste er å gi dem varme.
Lykke til, Natasha!

[Luda,]

Luda, men se på bildet ... vil jeg ha hvor jeg kan vandre rundt? Ikke mye innhold der?

[Natusichka]

Natusichka, i prinsippet nok plass. Gjorde du alt i henhold til oppskriften?

Ja, Lyudochka, alt er i henhold til oppskriften ... bare jeg kan se at du fikk mye mindre av det i glassene enn jeg gjorde ... så jeg er redd ... hvordan det begynner å klatre ... hva om det eksploderer?!
Men jeg har allerede innstilt, tatt alle forholdsregler, la boksene på brettet, løftet gardinene rundt ...

Jeg vil virkelig ha et sunt brød ...
Forresten, Lyudochka, hva slags brød anbefaler du å lage det aller første? Øh! Gjær er ikke klar ennå, men jeg snakker om brød ...

[Natusichka]

bare jeg ser at du har et mye mindre volum i glassene enn jeg har ..

Natusichka, Jeg gjorde det på tørt materiale, det er mindre i volum enn friskt.

hva slags brød anbefaler du å lage det aller første?

Natusichka, ja noen! Jeg liker alt. Kan den jeg har banan. Den har minst ingredienser. Mange har gjort det, alle er gode på det.

[Lyudochka,]

Lyudochka,Jeg har det. Nå gleder jeg meg til gjæren min.

I morges så jeg og ...
🔗
🔗

Begynner de allerede å streife ??? Så tidlig? Temperaturen der er konstant 24-25 grader ...

[Natusichka]

Begynner de allerede å vandre ??? Så tidlig?

Natusichka, aha, start! Alt var friskt for deg, så prosessen startet tidligere! Og det ser også ut til at du legger i flere bær enn etter oppskriften. Nå se opp - plukk boksen flere ganger om dagen og åpne lokket for å frigjøre karbondioksidet. Temperaturen vil gå.

Ja, kamerat General !!!
Vel, volumet av bær var helt klart vilkårlig .. Jeg visste ikke hvordan hakkede epler, jordbær osv.ingredienser kan måles med skjeer ... Jeg hadde ikke nok fantasi, så jeg satte så mye som 4 ganger i munnen ... Dette er måleenheten min ...
Er det veldig skummelt hvis jeg legger litt mer enn det jeg legger?

så jeg la så mye som 4 ganger i munnen min ...

: lol: Å, hvor moret!

Er det veldig skummelt hvis jeg legger litt mer enn det jeg legger?

nei, i denne oppskriften er det ikke kritisk! Forsikre deg om at de ekstra enhetene dine ikke stikker av
Og sannsynligvis må du bake brød tidligere enn om 6 dager. Eller mate gjæren, ellers spiser de raskt alt sukker.

Og kan de unnslippe ???

Jeg forstår riktig at det vil være mulig å bake når de stopper susing å vandre?

Så vil jeg velge ønsket mengde "gjær" (som angitt i oppskriften), legge nye søtsaker i krukken, tilsette honning og jeg må vente igjen til det hele suser eller legge det i kjøleskapet med en gang?

[Natusichka]

Natusichka, og vann i et slikt volum som vi tok, må fylles på. Etter en dag (og hvis det er varmt, så tidligere), kan du fjerne det i kulde.

Ja, ok! Takke!

[Natusichka]

Forstår jeg riktig at ovnen vil være mulig når de slutter å suse og gjære?

Natusichka, de vil fortsatt suse hvis de ristes. Bare se når innholdet i krukken begynner å synke.
Og om resten svarte Albina deg. Takk, Albinochka!

[Natusichka]

Natusichka, en annen flytende gjær galning startet opp Velkommen til familien vår

[Tatyana]

en annen flytende gjær galning startet opp

Tatyana,

Jeg har mugg på overflaten i en av boksene (laget av tørket solbær), skal jeg kaste den ut nå, ikke sant?

[Katerina]

Katerina, ja, det vil ikke gjøre. Du må starte nye og se på temperaturregimet. De må ha vært kalde.

[Ludmila]

Ludmila, dette er usannsynlig, selv om det ikke er varmt hjemme, men kaldt. Og jeg la 2 bokser, en med tørkede epler, andre med rips. Eplegjær ble ikke muggen, i motsetning til ripsgjær. Jeg skal prøve igjen.
Og et annet spørsmål om væsken, du har mer enn halvparten av vannet på bildene i krukkene, og mine 500 gram er halvfullt. Trenger du å tilsette mer vann eller har du færre krukker?!

[vann ved romtemperatur (ikke klorert, filtrert, ikke kokt) - 250 ml.]

for fremstilling av flytende gjær av hver type, trenger vi:
- glassburk med en kapasitet på 0,5 liter;
- vann ved romtemperatur (ikke klorert, filtrert, ikke kokt) - 250 ml.;
- sukker / honning - 1 ss. l.
- hvilken som helst frukt (tørket frukt), grønnsaker, urter, te (ikke vasket) - 2- ss. l. (2 ss. L. Tilsett hvis vi har tørt materiale, 4 ss. L. - hvis det er friskt).

Oppskriften sier klart Alt vi gjorde i henhold til oppskriften

[Albinochka]

Og et annet spørsmål om væsken, du har mer enn halvparten av vannet på bildene i krukkene, og 500 gramene mine er halvfulle. Trenger du å tilsette mer vann eller har du færre krukker?!

Albinochkatakk!
Katerina, Jeg gjorde alt som jeg skrev. Jeg har 0,5 liters krukker (jeg så bare spesifikt ut). Men til 250 ml vann (målt med et måleglass) ble honning og materialet som gjæren ble laget til tilsatt. Derfor kan det ikke være nøyaktig halvparten i banken.

[Natusichka]

Natusichka, en annen flytende gjær galning startet opp Velkommen til familien vår

Tanechka det er sikkert! Jeg elsker alt som er nyttig, og jeg prøver å gjøre det.
Jeg ble så hjertelig velkommen i te lysthuset og generelt om te!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, Jeg er glad for å hjelpe deg

[Natusichka]

Natusichka, Jeg er så glad for at du er komfortabel i selskapet vårt.

Og jeg er så glad !!!!
Jeg er fremdeles så sindig ... Jeg trenger å ordne alt tydelig i hyllene, bare da gjør jeg alt med glede ... Derfor kan jeg "stikke" lenge ... og omhyggelig ... så tilgi meg ...

[Natusichka]

Natusichka, bry deg, kjære! Det viktigste er at du lykkes.

Jeg vil virkelig at det skal fungere ...

Jeg vil virkelig at det skal fungere ...

Du vil lykkes. Sommeren er så syk nå, den er varm, og gjær kan lages av hva som helst.

Og hver gang smaker brødet bedre. Det er ingen bilder av hull, men denne er mer veltalende:

Han dro den helt av, ga ikke engang et stykke å kutte ...

Å, Tanyusha, for et kult bilde! For en fyr! Vel, mamma, vel, du bakte litt brød! Ikke gå av ...
Tanya, hvor glad jeg er for at du baker brød på jernbanen! Smart jente!

Når det er slike brødelskere, hvordan kan du motstå å bake om og om igjen?

[Albina]

Jenter, takk! Så bra)) Albina, det er derfor jeg baker fordi brødsjelen vokser

Junioren vår spiser sjelden noe med brød