Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Maryana]

Maryanatakk! Men det er fortsatt en liten feil i den, rent ekstern))

[Tricia]

Tricia, Nastenka, wah !!! Rullene er bare forferdelig !!! Jeg har ikke bestemt meg for smørdeig ennå, men det ser ut til at det allerede er på tide)))
Jeg er bare redd for at jeg må bake om natten, og dette er "hallo stor rumpe og mage", siden jeg aldri kan gå forbi en fersk rull. Men hva om du avvikler dem om kvelden og i kjøleskapet om natten? Hvilken tråd vil du få?

"hallo stor rumpe og mage"

så her er det mulig i stedet for slagordet)))

[Tanyush]

Tanyushtakk! Dette er som vanlige ruller, men for meg, som oppdagelsen av plass - ruller på jernbanen.

Du vet, på dette stadiet risikerer jeg ikke å bli pakket inn i kjøleskapet for natten. For jeg har ikke studert denne deigen ennå. Kanskje er det bare å legge den ferdige deigen i kjøleskapet fredag ​​kveld, og på lørdag få den ut tidlig, la den varme seg opp, og så vikle den opp og bake den.
Men det er meg, og du, hvis du føler deg trygg med denne testen, eksperimenter.

Jeg la den på søndag for å gjære på bananskall og rips (friske fra fryseren). Etter 2 dager dukket det opp en ubehagelig lukt. Ingen skum. Står på et varmt sted i solen. Så jeg tenker å vente et par dager til eller helle det ut? Jeg lukket lokket på skruen. Jeg åpner den om morgenen og om kvelden (for om dagen på jobben). Kanskje hun savnet noe? vær så snill å fortell meg

[kava]

kavakanskje litt sukker? Hvordan har du det med proporsjonene? Nå skal Luda skrive mer. det er bedre å ikke åpne de første dagene.

[Tricia]

Tricia, Nastya, jeg er fortsatt usikker, men du vil ikke prøve, du vil ikke finne ut av det)) og vi lærer .. Men rullene vil ikke fungere, du kan lage en stor rull og så svelge den med en gang , fordi det fortsatt vil være deilig

.kava, prøv å tilsette sukker, rist, åpne og la stå i en halv dag. Hvis den dårlige lukten avtar eller forsvinner, er det håp.
Kanskje spiser denne gluttonøse gjæren sukker veldig raskt.

[kava]

kava, og en ubehagelig lukt for deg hvordan? Noen tåler ikke lukten av mos, og når du fjerner flytende gjær, er det ofte.

Min basilikumgjær på fersk basilikum er dekket med en film, hell den ut nå eller hva?

Venera007, Tanyush, så vil jeg vente på resultatene av eksperimentet ditt!

[Nastya]

Hmm ... Nastya, og ikke boble i det hele tatt? Vent med å kaste den, så hvis det vokser mugg, så ikke angre.
Ja, jeg skal rapportere om eksperimentene, jeg må skru opp en tråd i helgene, på hverdager har jeg ikke alltid tid.

Og basilikumene mine boblet ikke i det hele tatt! Men de var aktive. Men på tørr basilikum.
Og disse nye ble nylig installert. Og de bobler heller ikke, men også med en film. Jeg hørte noe om filmgjær (som sherry, ser det ut til), men jeg er ikke sikker på om dette er bra i vårt tilfelle. Jeg får se litt mer.

[kava]

kava, dette er bare en overkill av frukt- og bærbunnen, du trenger ikke å tilsette vann, men tilsett honning-sukker. Ja, du slikker en dråpe, prøv den, de har tydeligvis allerede spist sukker, jeg hadde den med druejernbane.

[kava]

Jeg la den på søndag for å gjære på bananskall og rips (friske fra fryseren). Etter 2 dager dukket det opp en ubehagelig lukt. Ingen skum. Står på et varmt sted i solen. Så jeg tenker å vente et par dager til eller helle det ut? Jeg lukket lokket på skruen. Jeg åpner den om morgenen og om kvelden (for om dagen på jobben). Kanskje hun savnet noe? vær så snill å fortell meg

kava, i tre dager skulle ingenting skje i det hele tatt - ikke skum, ingen bobler. Ikke åpne lokket på dette tidspunktet., siden de første dagene er det en økning i gjærkulturen. Og hvis karbondioksid ikke slippes ut, er det ikke nødvendig å åpne det.Dette er anaerobe bakterier som formerer seg og lever i fravær av oksygen. Vi åpner glasset når skum dukker opp, det vil si at gjærens vitale aktivitet har begynt. Og vi åpner den for ikke å la dem puste (de trenger ikke det), men for å frigjøre karbondioksid, som dreper gjæren. Og de hadde rett og slett ikke tid til å spise sukker, for de har ikke multiplisert seg enda. Tre dager er ikke nok for at gjæren skal formere seg for å få tid til å spise alt sukker.
Ivan-te-jernbanen min luktet også ubehagelig først. Det var sant at bananer alltid luktet deilig. Vent et par dager til. tilsett en teskje sukker og ikke åpne lokket før det dukker opp bobler.

Min basilikumgjær på fersk basilikum har blitt dekket av en film, nå hell den ut eller noe?

Nastya, hell den ut! Det er mugg. Du bør ikke sette jernbanen i kjøleskapet. Likevel må de lagres der.

[lappl1]

lappl1, Luda, og jeg har bananer med en film, men det er definitivt ikke mugg, som melkfilm. Jeg viser deg et bilde litt senere, kanskje du må kaste dem ut? lukte godt? se senere.

[Oksana]

Oksana, det skal ikke være noen film. forresten, lukter ikke mugg for mye. Jeg ville helle det ut. Det skal være bobler på overflaten. Men ikke film.

[fugleskremsel]

fugleskremselNatasha, tusen takk for tipset om å tilsette flytende gjær i hjemmelaget kvass. Kvassen viser seg å være fantastisk, den er lett å drikke, det er ingen tyngde i magen.

Takk alle for rådene. Jeg venter på skummet og fôret. Jeg vil ikke åpne lokket heller. Lukten den første dagen var banan, og den andre luktet det råte, eller noe som slops.
Ikke krus, nei, hun lukter til og med godt for meg

[kava]

kava, så blir alt kastet. Basilikumene mine ble også dårligere, selv om de luktet veldig hyggelig, men en film dukket opp - alt ble hellet ut.
Og vær forsiktig når du heller ut fordi muggsporer er veldig ustabile.

[kava]

Lukten den første dagen var banan, og den andre luktet det råte, eller noe som slops.

kava, dette bør absolutt kastes!

Luda, jeg har ingen film, bare en plakett på banken, men jeg skal vise deg: og her er en plakett på bredden:

Oksanchik, vel, dette er en normal ting - partikler fra materialet som jernbanen er laget av. Og så de ser veldig søte ut!

Jeg bestemte meg for å røre opp flytende gjær også. Jeg tok et nypeskip, samlet med min egen hånd, helte det inn og ventet .. Men ingenting spilte, jeg kastet alt på en uke.

Den andre gangen satte jeg den på et merkelig nypoknose, som er 2 ganger større enn vårt, mørkere og vakrere. Jeg ser at det er liv på Mars, men ikke aktivt ... det varte en uke og på en eller annen måte ikke veldig mye, men bedre enn første gang. Jeg var ikke motløs. Jeg startet ikke rug-surdeigen på ett år, og da ordnet alt seg, og nå er det termonukleært.

I går ble jeg torturert for å vente så lenge og legge gjæren min på 30 grader i Shtebu 2. De sto i nesten 1 2 timer og ble merkbart aktivert. I går laget jeg allerede et pre-enzym, og i dag bakte jeg brød med denne gjæren - melet var 250g fullkorn, 150g hvitt. Taket blåste av brødet, men ellers likte vi det veldig godt. Uventet velsmakende, ikke sur, aromatisk og barna elsker det !!
🔗
🔗

[Ludmila]

Ludmila, nydelig brød !!!! Også jeg hadde ikke pakket gjæren min i hatten og hetten, ikke ønsket å aktivere.

[musyanya]

musyanya, fantastisk brød viste seg. Jeg elsker det når brød knekker taket.

[musyanya]

musyanya, flott brød! Jeg elsket skorpen og krummen - så luftig! Jeg er så glad for at familien din er lykkelig! Bake for helse mer. Og leverer annen jernbane. Takk for en så detaljert rapport og et bilde!

Brød med fruktgjær med fullmalt grønn bokhvete og gresskarmel (MariV)


Tross alt tok jeg ut ny gjær på tørket frukt og tørre chokeberry bær!

[Olga]

Olga, wai hvilke hull på krummen !!!!!

Hullene er store, ja, på grunn av strekking og bretting av deigen og korrektur på riktig program "Dough". I en brødmaker ville ikke slikt fungere, prøvde jeg.

[MariV]

MariV, Olga, fantastisk brød! Takk for at du laget en ny oppskrift.

Ja, jeg ønsket ikke en egen oppskrift - såing og ugressbekjempelse, ingen tid! Men i varmen ble jeg sliten og satte meg til å hvile ved datamaskinen min.

God morgen alle sammen og ha en fin dag! Jeg har ikke kommet til brødmakeren vår så lenge, jeg savnet det. Det er ingen hage, ingen grønnsakshage, men det er barnebarn og en hund. Jeg har ikke bakt brød på lenge heller, hendene klør. Greit, jeg skal hjem i dag, ellers spiste jeg alt brødet fra fryserne. Det er en prefektur i kjøleskapet. det har gått nesten en uke nå, så i dag skal jeg få det ut og begynne å kaste.

[MariV]

MariV, Olya, brødet er sunt, jeg er generelt stille om hullene, godt gjort. Musyanya, og brødet ditt er ikke "gummiaktig" ved en tilfeldighet? Jeg fikk denne da jeg la den ligge i brødmaskinen over natten (5-6 timer). Men det var da det fortsatt var kaldt hjemme. Skorpen er sprø og krummen er myk og "gummiaktig". Den har en slik lukt og smak ...! Jeg liker dette mer, men datteren min, tvert imot. Svært velsmakende.

[Natalia]

Natalia, Hallo ! Vi har faktisk ikke sett hverandre på lenge! Jeg har ikke bakt brød på lenge heller. I tillegg til frukthagen ble det lagt til bekymring for tilberedningen av Ivan-te. Gjorde du det? Hvis ikke, anbefaler jeg det på det sterkeste. vi høster allerede med makt og hoved. Oppskriften er her - Ivan te (gjæring av gressløvblad)

Lyudochka, hei! Jeg vet ikke hvordan det vil bli i leiligheten. Ovnen min er heller ikke veldig bra. Det minste tempoet. 80 grader Jeg gjorde det på en eller annen måte lenge, selv når jeg bodde i et rom, selv om jeg ikke vri noe, bare forlater. Samlet fra brudgommen i hagen (litt). Barna må tas, det er ingen steder i nærheten. Jeg leste artikkelen igjen, du har nydelig te, men for meg er alt dette vanskelig. Det er ingen betingelser for å få tak i slik te, selv om jeg virkelig liker det. Noen ganger kjøper jeg på en ortodoks utstilling, eller i en kirke (de selger i noen). Dyrt selvfølgelig, men det er ingen vei ut. Så jeg vil misunne deg på lur og bake brød. (Og jeg har ikke hell her, jeg kan ikke vise deg alt)

[Natalia]

Natalia, vi har mange jenter som gjør i leiligheter. Og hvis det ikke er noen passende ovn, kan du tørke den i en panne. Og bare tørkede blader er selvfølgelig ikke te i det hele tatt. Hvis barna blir tatt, så prøv det. Det er verdt å prøve.

Mens du legger til, har du allerede svart. Hvis det fungerer, vil jeg definitivt prøve.

[Natalia]

Nataliaselvfølgelig prøve det hvis mulig.

[baba nata]

Det er ingen betingelser for å få tak i slik te

baba nata, Jeg har en minimumstemperatur i ovnen på 120 grader, jeg vil fortsatt gjøre det (jeg må av og på), men det viser seg å være deilig og ikke vanskelig, men veldig interessant. Det vanskeligste for meg å finne beplantning, men foreløpig kan du fra hagen.

[baba nata]

baba nata, og jeg gjør det i leiligheten. For å tørke dekker jeg bordet med et ark, sprer bladene i 1 lag, noen ganger snur det. Hvis du vil raskt, legger jeg bladene i en sil på klessnoren over ovnen. Eller jeg henger bunter med stilker med blader på de samme tauene eller på et oppvarmet håndklestativ (vi har det merkbart varmt), og skreller deretter av bladene. Og for gjæring legger jeg alltid alt i nærheten av ovnen med brenneren på.

[natushka]

natushka, An4utka, jenter, det er sikkert, vi vil finne en vei ut av enhver situasjon for te!

Jenter, takk for rådene - nå trenger du definitivt å gjøre det, men da er noe lat

[Natalia]

Natalia, vel, det ser ut til å ha blitt overtalt. Vi er te-galninger og prøver å konvertere alle til vår tro.

Hva gjorde jeg galt?
Tilberedt flytende gjær fra eple og bananskall i 2 porsjoner (500 ml vann). Jeg bakte brød laget av sentralt hvetemel. Alt ordnet seg.
Så matte jeg gjæren med sukker og tilsatte vann. Sto 2 dager. I går elte jeg pre-enzymet fra premiummel, det steg ikke over natten, selv om boblene på overflaten er store.
Hva å gjøre? vil ha hveteboller.

[Tatunya]

Tatunya, Jeg har aldri bakt brød på en jernbane fra a / s. Men jentene gjorde det, og alt ordnet seg for dem. Jeg vet ikke hva jeg skal si. Kanskje de var kalde og på to dager rakk de ikke å modnes? Vent, kanskje noen andre vil svare.

Lyudmila, takk for rask respons.
På kjøkkenet er temperaturen 25 grader om natten, og enda høyere om dagen.Hvis den flytende gjæren ikke er moden, må du kaste dette pre-enzymet? eller elte deigen med tilsetning av tørrgjær?

[Tatunya]

Tatunya, temperaturen er normal, men ikke kast PF! Faktisk, tilsett vanlig gjær og bake brødet. Og hold jernbanen fortsatt varm. Gi dem ikke bare sukker, men med et eple eller en banan.

Allerede matet, ikke med et eple (nei) og en banan (kastet ut alle skinnene), men med druer. Det går bra? Vel, jeg vil fortsette å vente

[Tatunya]

Tatunya, vil gå. Druer er bedre enn epler og bananer. Observere. Jernbanen skal suses raskt.

[Tatunya]

Tatunya, Jeg lagde boller på jernbanen, men jeg brukte mel til vanlige formål og tilsatte veldig lite fullkorn, bollene steg lenge, men de viste seg. Kanskje din gjær ikke er veldig moden. Når du åpner en boks, det vil si et klikk, og du kan høre hvordan de skummer, bestemmer jeg med disse tegnene at de er klare.
Håper du kan gjøre det neste gang.
Jeg blir ikke lei av å beundre denne gjæren, hver gang brødet på det blir mer og mer deilig. Jeg har allerede startet tre bokser av denne gjæren. De bor i kjøleskapet og venter på sin tur.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, å, hvor glad jeg er for at jernbanene har slått rot og vær så snill.