Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

Åpnet sesongen med flytende gjær. I dag er det brød på aprikos

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, med oppdagelsen av deg!
Godt brød

[Lys]

Lys, Svetik, takk
Deilig, aromatisk!
Takk til vår Lyuda for vitenskapen!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, for en kjekk mann! Hvilken oppskrift brukte du til å lage brød?

[Kirks]

Kirks Natasha, takk!

Pre-enzym (100 g ZhD + 100 g mel)
Liquid-200gr (jeg hadde serum i dag)
Vegetabilsk olje-2 ss. l.
Salt-1,5t. l.
Sukker-1. l.
Mel-380gr
Jeg elte deigen i en brødmaker og bakte den i en form i ovnen.

[Tatka1]

Tatka1takk!

Til slutt fant jeg ut en nesten perfekt algoritme for å lage brød på jernbanen.
Jeg leter etter et pre-enzym i HP bare for 1 klasse. Det koster fra 2 til 6 timer, da det er tid. Så legger jeg til alle de andre ingrediensene, elter i HP, en liten økning, omtrent en halv form. Deretter over natten i kjøleskapet. Der går det perfekt helt til topps. Så tar jeg den til romtemperatur mens ovnen varmes opp. Det viser seg veldig velsmakende brød og smuldrer ikke i det hele tatt. Ja, væsken er for det meste myse. Sjelden, når hun ikke er der, fortynner jeg kefir med vann.

Jenter, god dag. Fortell meg hvilken konsistens væsken skal vise seg å være? I forgårs la jeg rosiner på bærene, la til et skall fra ett eple, i dag konsistensen av gelé eller til og med pasta. Det er noe som skum på overflaten. Lukten er behagelig fruktig.







Kan den kastes?

Hvorfor kaste den? Vannlober til toppen, la den streife.

Hallo! Høytidshilsener! Jeg studerer dette emnet. Jeg har allerede prøvd å bake brød, jeg likte det veldig godt. Jeg vil lage kvass med denne gjæren. Hva tror du vil fungere? Har noen prøvd det allerede?

[Topolinka]

Topolinka, ja, jeg prøvde det og det ble veldig velsmakende!
Først laget jeg et pre-enzym, og det hadde allerede kvass på det.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Takk for svaret. Kan du dele teknologien?

Kan du dele teknologien?

Ja, jeg gjør vanligvis alt av syne ...
Jeg elte pre-enzymet tykt nok, tok 1-2 ss fra det og la det i stedet for gjær.

I dag åpnet jeg dette fantastiske emnet! Jeg har allerede lagt i gjær - honning, tørkede jordbær og hjemmelaget ivan-te. Jeg skal prøve )).
Godt nytt år! Beste ønsker !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, mange takk! jeg skal prøve

Brødguruer, hjelp))!

legg gjær - honning, tørkede jordbær og hjemmelaget Ivan-te

Men det dukket opp mugg. Skal det hele kastes? Er det fordi jeg blandet jordbær og te?

[Dixsi]

Men det dukket opp mugg. Skal det hele kastes?

Dixsi, Lika, og hvilken lukt?
Hvis ikke hyggelig, så forkastes.

[Dixsi]

Dixsi, kan mugg skyldes at gjæren er kald. Og du kan blande hva som helst. Men hvis det dukket opp mugg, ville jeg kaste ut det

[Venera007]

Takk jenter Venera007, Lys! Ja, det kan være kaldt. Selv om krukken er på AGV, er kjøkkenet kult nok. Jeg vil gjøre om. Ehhh, trist.

[Dixsi]

Dixsi, ikke bekymre deg, alt ordner seg! Det er ikke varmt hjemme, men det er ikke kaldt heller. Gjæren tilberedes litt mer, men resultatet er utmerket. Riktignok har jeg ikke bakt på 4 måneder. Jeg har ikke tid ennå .. Jeg håper at jeg snart vil fortsette å bake brød og ikke bare))

[Venera007]

Venera007, takk)), kan du også kalle meg "deg".
Jeg ønsket, mens høytiden, å prøve å lage gjæren selv. Tilberedning av surdeigen ser ut til å være en lang prosedyre .. Og jeg baker brød regelmessig. I en brødmaker, selvfølgelig, oftere enn i en ovn. Og på tørrgjær. Så jeg ville lage gjær selv en lang helg.
Vel, for en slått to ubeseiret gir)), jeg vil si det igjen)).Hjemmelaget brød er tross alt så flott! Og en slik zaaaah ...
God jul! Og la alle planene dine gå i oppfyllelse!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, suksess med å bake brød på jernbanen.

[Lys]

Lys, Tusen takk! Ha en avslappet og god jul!

[Dixsi]

Dixsi, du kan også ringe meg på "deg"))
Ja, hjemmelaget brød er alltid bra, jeg elsker lukten av bakt brød, og med flytende gjær viser brød seg å være uforlignelig, det skiller seg fra gjær. Og det er forskjellige surdeig. Jeg brukte en, den er lett å tilberede og ta vare på, men da var det et problem med å skaffe kvalitetsråvarer til den. Derfor, nå bare flytende gjær

Jenter, men surdeigen min har gått !! Tross alt fjernet jeg loet som dukket opp, og komposisjonen hadde en god lukt ... Derfor kastet jeg den ikke ut den dagen. Og surdeigen begynte å spille. Verdt, gleder (pah-pah-pah). Jeg vil vente på utviklingen av tomten)).

[Dixsi]

Jeg fjernet loet som dukket opp, og komposisjonen hadde en god lukt ... Derfor kastet jeg den ikke ut den dagen. Og surdeigen begynte å spille. Verdt det, gleder

Dixsi, Lika, Å hvor bra!

Gjæren er moden! Hurra! Jeg setter et pre-enzym og venter på den tildelte tiden.

Jeg vendte spontant ut gjær, restene av tine bær, jordbær og bringebær, gikk seg vill i kjøleskapet, begynte å boble, så tok jeg dem ut, tilsatte sukker og vann, alt etter oppskriften, så brødet ble.

Det var sant at taket på brødet falt umiddelbart etter det ble plantet i ovnen og drysset med vann.

[Dixsi]

Gjæren er moden! Hurra! Jeg setter et pre-enzym og venter på den tildelte tiden.

Dixsi, Lika, lykke til!

Det var sant at taket på brødet falt umiddelbart etter det ble plantet i ovnen og drysset med vann.

Marina, men det påvirket ikke smaken på brødet?

[Lys]

Lys, Jeg tror det ikke påvirket smaken. Derfor forsto jeg ikke skarpt, kanskje det stoppet? Første gang hadde jeg en slik effekt, men det var en så vakker kuppel

[marina-mm]

marina-mm, Marinasynes det, har stoppet. Det skjer med foreldet brød (jeg blander det, går på jobb, men det steg for fort, og det viser seg å være et flatt / kollapset tak). Og brødet med hvetemel?
Dixsi, Likamens jernbanen er ung, vil jeg gi råd når PF stiger og bobler, tilsett vann + mel og venter på stigningen igjen. Elt deigen på denne. Brødets vekst er da mye raskere, og strukturen til brødet er mer perforert.

[Lenochka]

Lenochka, takk, så jeg trodde jeg hadde stoppet. Jeg forventet ikke at prosessen ville gå raskt, for første gang startet jeg bare gjæren. Hvetemel 1c, jeg pleier å legge kli, men her går vi tom. Blåaktig med bær. Men generelt er brødet interessant. Nå skal jeg eksperimentere.

[Marina]

Marina, hvis hvete, så kan du bestemme beredskapen for å bake med en bolle i et glass vann.
Da bunen kom opp, kom også ovnen



Brødet er fremdeles vakkert! Slike hull! (y) Jernbanearbeid

[Helena]

Helena, så det er ikke alltid mulig å følge, sette den på og forlate å jobbe, så det jeg kom tilbake til Jernbanen fungerer, det er fantastisk.

satt og forlatt å jobbe,

Ja ... Det er ingenting du kan gjøre med det. Jeg gjør det også selv.
Jeg elsker jernbanen. Selv om den gjenoppbygger deigen, blir den aldri sur Med surdeig var den slett ikke slik

[Helena]

Helena, Elena_Kamch, å, takk for rådene !! Bare jeg ble bekymret - pre-enzymet steg ikke virkelig, så det boblet litt. Jeg tenkte ikke å tilsette vann eller mel, men jeg kastet inn en skje sukker. Jeg synes det er for sent å fortsette å trylle. Nå skal jeg sette deigen på, stå opp til i morgen og bake den om kvelden, like etter jobb. La oss se hvordan den første pannekaken blir.
Og for fremtiden - det vil jeg legge merke til. Dessuten er en annen krukke surdeig på vei.

Jeg gjorde det !!! Hun la deigen om natten for korrektur, elte klokka fire om morgenen og la den i formen. På begynnelsen av den åttende bakt. Brødet steg bemerkelsesverdig, taket falt ikke. Mushshsh sjekket det ut)), beordret å bake igjen og igjen. Jeg sjekket om det fortsatt er slik gjær)). Brødet er borte))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Gratulerer!!!
Nydelig brød!
Hvis du elter på deigen, blir hullene enda større

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helenatakk! Jeg er redd jeg har lest så mye surdeig - du må passe barnevakt. Jeg sparer øyeblikket, og alt vil bli til støv ...

[Lika]

Lika, så det som er bra med jernbanesystemer er at de kan stå i kjøleskapet lenge uten problemer. Og når du trenger dem, får du dem, gir dem mat flere ganger og går på jobb! Og ingenting blir gjort mot dem. Det er mye mindre dans med dem enn med surdeig

Ja, Lena, jeg er enig)), det er derfor jeg tok tak i flytende gjær)). Nå har jeg lagt litt brød på dem igjen.

Nå har jeg lagt litt brød på dem igjen.

Flott! : jente-ja: Vis meg senere
Jeg la også ut min elskede svarte i former

Len, jeg ville skryte, men jeg kan ikke sette inn et bilde. Den ble lastet opp til galleriet, men det fungerte ikke her.

Og hvilken er svart?

[Lika]

Jeg ønsket å vise meg fram, men jeg kan ikke sette inn et bilde

Lika, her er bildet ditt:

[Olga]

Olga, Tusen takk!!
Jeg forsto ikke hva jeg gjorde galt da jeg lastet opp bildet og hvorfor det ikke gikk.

[Lika]

Lika, wow, hvilke hull! Pen gutt! Ved hvilken temperatur begynner du å bake?

Og hvilken er svart?

Jeg har en oppskrift i profilen min. Jeg legger mye malt, vi liker denne smaken

Dette. Først nå tilsetter jeg ikke maismel og tar fullkornshvete

Rug-hvete-maisbrød med flytende gjær (Elena_Kamch)

når du laster opp et bilde

Når du laster opp et bilde, er det to knapper over det: Bilde og forhåndsvisning. Klikk på en hvilken som helst venstre museknapp (bare klikk, vi ser ikke etter noen kopi), deretter i teksten hvor du skal sette inn bildet, høyreklikk og lim inn.
Hvordan gjorde du det?

Takk skal du ha!
Lena, jeg vil ikke fortelle deg om temperaturen, jeg vet bare ikke. Og jeg baker alltid på omtrent en, og fokuserer på flammehøyden. Jeg fordeler deigen, forvarm ovnen og setter den på. Jeg tiste denne deigen 2 ganger: første gang like før løfting, og den andre - allerede i skjemaene.

Jeg må prøve den lille sorte, men jeg får tak i maltet)). Allerede i bokmerkene))!

Da jeg la den ut for første gang, kopierte jeg og limte inn linjen, og av en eller annen grunn fungerte den ikke andre gang

Jeg får bare tak i maltet)

: girl_in_dreams: Jeg vil vente

jeg skal vente

Jeg vil definitivt avslutte abonnementet)).
Har noen prøvd å bake brød i en brødmaker med denne gjæren?

[Lika]

Lika, Jeg bakte nylig. Jeg lagde satsen i en brødmaker og lot den være, slått av komfyren. Jeg stakk av på forretningsreise, da jeg kom tilbake steg brødet på hele bøtta. Inkludert steketime 200 *
Her er restene.