Svinekjøtt skinke (Steba trykkoker)

Så vidt jeg vet i moderne tid, med gode medisiner, er ikke kostholdet lenger så grusomt. Tidligere, ja, alt er gnidd. Vel, selvfølgelig, ikke alt er der. Selve magesåret.

Masha, endelig er jeg med en rapport. Min voksne skinke, som Tanyulya sier, er med nitritsalt. De forrige var med det vanlige, for eksempel kokt svinekjøtt. Jeg fant salt på nettstedet til Mirbir-butikken (alt til brygging), pakket i 200 gr. koster 60 rubler. Jeg tror det er slike butikker ikke bare i St. Petersburg. Elt i HP, resultatet gleder, skinke er super.

[sonic-boom]

sonic-boom, Zhenya, ja, skinke er utmerket! Det skinner rett! Veldig kult!

[Maria]

Maria, og legg kyllingeskinken på samme tid 3.30?

vel, ja, det samme. Denne gangen tar vi hensyn til oppvarmingen av vannet.

her er min kylling skinke oppskrift

Kylling skinke (Steba trykkoker) (Masinen)

Masha, hvor mye å lage mat hvis jeg har 1,3 kg råvare? Svinekjøtt

[Evgeniya]

Evgeniya, så vi ser etter diameter, ikke etter vekt)
Gjør du deg i hvitsidig?

[Maria]

Maria, ja, i esken. Jeg har allerede skjenket vann, jeg venter på hovedkontoret

svar meg noen

[Evgeniya]

Evgeniya, så jeg fant informasjon fra spesialistene i forumet vårt: 1cm - 10 minutter ved 80 grader pluss 30-60 minutter for trygghet. Hva får du, interessant, teller.

Og pluss å sette på oppvarming i 30-40 minutter

Og jeg klarte det !!! Nuuu, ikke helt ennå ... stående i kjøleskapet modner, men alt er voksen, med nitritt. Og siden alt kjøttet ikke passet inn i Teskogo, pakket hun restene i et vakuum. Så jeg vil sammenligne hvordan det blir i en skinke maker og i et vakuum. Alt passer inn i Shtebochka på en gang, så eksperimentet vil være rent.

[Galina]

Galina, skriv i detalj hva vekten var i pakken, temperatur og tid. Tegneseriepersonale eller sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - tegneserie. I Teskom 1 kg, i en pose 200 g. Temperaturen vil bli satt den samme (75 grader), tiden for skinkeprodusenten er 3,5 timer, og jeg tar ut posen tidligere, men jeg har ikke bestemt meg over tid .

[Galina]

Galina, det er hva det betyr å lese diagonalt. Jeg skjønte at skinke ble kald i kjøleskapet. Så det vil ta lang tid å vente på det.
Jeg ønsker deg en deilig godbit.

vel, ja, det samme. Denne gangen tar vi hensyn til oppvarmingen av vannet.

Takke!

[Jenealis]

Jenealis,

[sonic-boom]

sonic-boom, og? gjorde, kom det superestiske ut! Konsistensen er riktig. Bare jeg hadde spisskummen i krydderet, og jeg la ikke merke til det. Så han avbrøt alle de andre urtene, og på en eller annen måte smaker det ikke godt for meg. selv om gjestene mine syntes å like det. For meg selv gjorde jeg en konklusjon at det er for tungt fra svinekjøtt, jeg må prøve det fra kalkun. Takk, Masha, for oppskriften.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, og du blander kyllingbndra med svinekjøttet, du vet hvor deilig det er !!
Skinke kan ikke være skinke uten svinekjøtt))

Og jeg klarte det !!!

Gaaaaal skinke hvor?

Jenter, hva er du smart! I HP kan du kna! Og hvordan jeg ble plaget - alt med håndtak (det er ingen skurtresker) ... Hurra, nå skal jeg kna i HP

I går tok jeg forresten kjøttet ut av fryseren, lot det stå en stund og kuttet det i terninger, det var fortsatt frossent, men det var allerede mulig å kutte det.

Jeg elte og det virket for meg at det var mer klebrig masse, vel, så hvit)
Jeg får se hva som skjer, bedre eller også)
Står nå modning i kjøleskapet.
I morgen morgen legger jeg henne til å forberede seg)

hvor er skinke?

Og her:

Laget sammen, i en skinke maker og i en container:

Som et resultat la jeg ikke merke til forskjellen ...
Jeg tror at begge metodene har rett til å eksistere. Hvis det ikke er skinke, så er det greit, lag en skinke for helsen!

[Galina]

Galina, fra teskoma vakker runde !!

Og vakker kom ut av containeren)
Bra gjort!

[galla10]

galla10, Gal, hvordan smaker det? Likte du skinke? Så hva beklager du at du kjøpte en skinkeprodusent?

Den eneste vanskeligheten, så det er vanskelig å komme seg ut av Tescoma

Etter flere plukker ut av den ferdige pølsen, skinke fra den avkjølte teskoma, begynte jeg å riste den varm ut, etter å ha tatt den ut av langsomt lut, helte jeg straks buljongen fra teskomok, bra for bokhvetegrøt, og rist umiddelbart pak den ut i folie og i kjøleskapet for modning, som og bestilt.

beklager du at du kjøpte en skinkeprodusent?

Nei, jeg angret ikke. Det er lettere å gjøre i en skinke maker. Mindre kroppsbevegelser.
Og smaken - ja, fantastisk, den kjøpte sto ikke ved siden av ... ahh ... der er hun - nervøst røyker på sidelinjen!
I tillegg liker jeg å vite nøyaktig hva den er laget av.

etter flere plukker ut av den ferdige pølsen, skinke fra den avkjølte tescomaen

Og jeg hoppet lett ut selv.

[Irsha]

Irsha, Irin, er det greit? Det samme?

Jeg vil straks helle ut den resulterende buljongen fra bastards, det er bra for bokhvete grøt

Men jeg antok ikke å gjøre dette, buljongen var bortkastet. Jeg lagrer det neste gang. Takk for tipset!

Det er lettere å gjøre i en skinke maker. Mindre kroppsbevegelser.

Ja, jeg er også for det.

Og smaken - ja, fantastisk, den kjøpte sto ikke i nærheten

Jeg liker det også

I tillegg liker jeg å vite nøyaktig hva den er laget av.

Dette er sannsynligvis nå alle foretrekker å vite

Selv om vi ikke ser hva de gir kyllinger og griser på gårder.

Det samme?

Mos, mener du at det ikke blir kaldt? Og hun spiser fortsatt ikke med en gang, strømmen på den andre dagen, den modner godt i folie. Hun pakket en roaz i et bakeri. papir - nei, det luktet av fuktig papir, pakket det inn i folie. Siden jeg lager 2 stykker - så skjærer jeg en i porsjoner og smuldrer i biter - i frysen, og kaster den deretter i en potet eller i en stekepanne med egg =

[seinere]

Selv om vi ikke ser hva de gir kyllinger og griser på gårder.

Ja TV viste alt, sadister jobber der, men i det minste seinere mer, nei, nei, strømmen er helt alene, helt alene, alt av egne hender

[Irina]

ja TV-en viste alt

Irina, det ville være bedre om han ikke viste dette til sadiuga

men i det minste ikke lenger, nei, strømmen er helt alene, helt alene, alt av egne hender

fra dette og beroliger at videre er alt på min egen

Mannen til vennen min dro inn på forretningsreise, og jeg unnet ham naturligvis en nylaget skinke. Likte. Jeg spurte alt om matlagingsteknologien. De har verken en knær eller brødmaskin. Han bestemte seg for å tilpasse en drill for blanding av kjøttdeig ...

Han bestemte seg for å tilpasse en drill for blanding av kjøttdeig ...

Vi ber deg ta opp hele mikseprosessen på video ... Og hva om noen kommer til nytte

Boret brukes med en lang omrører for blanding av blandinger. Mannen min lagde vin i store volumer av druer, boret ble også brukt)

øvelsen gikk også i aksjon

Våre folk er uovervinnelige !!!

[alene]

Han bestemte seg for å tilpasse en drill for blanding av kjøttdeig ...

selv om du ikke kjøper en mikser (? manual, ingen vendinger, jeg ser ikke en grunn, alle har bærbare datamaskiner-nettbrett i kjøkkenet sitt), så for å elte tett deig, kan du ikke sette inn en vispedyse, det er en spiralknede, her er den kun for kjøtt og vil gjøre alene spiralen er ikke effektiv, for en mann tar et kilo kjøtt i 15 minutter = plyulat en gang

Jeg laget også en slik skinke, med nøye overholdelse av alle regimer, jeg likte alt. Men det er en ny ting - i kjøttet er det slike filmer-karamell, jeg forlot dem, og så angret - de er ikke seige med meg. Hvordan takle dem? Er det bedre å trimme? Eller er de bare meg, jeg gjorde til og med feil ting?
Kjøtt-svinekjøtt skinke og et stykke nakke.

[Oksana]

Oksana, tilsynelatende ble et stykke kjøtt fanget med filmer.
Hvis de kan fjernes, så fjern, ellers, som det er, når det kommer over))

[Loksa]

Loksa, kom den vakre skinke ut. Jeg forlater også filmene, det er for kjedelig å kutte dem ...Riktignok gjorde jeg det fra kalvekjøtt og fett svinekjøtt .... Filmene viste seg å være litt gummiaktige i skinke, men det er lett å tygge dem, jeg liker dem, så nå kaster jeg ikke filmene og pyntet fett som er igjen etter å ha tilberedt kjøttet (mer presist, jeg gir dem ikke til hunden), men jeg sparer til skinke, slik at jeg kan kjøpe mindre smult, vi har dette sjeldne produktet hjemme :)

[Jenealis]

Jenealis, Jeg laget skinke fra 700 gr. filet av indisk trommestokk og 500 gr kyllingben. Kosthold og deilig. I dag skal jeg lage mat av kyllingbryst i henhold til maskinoppskriften, men uten vodka, men med nitritt og melk. Avslutte abonnementet.

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg anbefaler deg å legge hofter til brystet slik at det kommer fetere ut)

De seige filmene mine kommer ut, jeg elsker dem :)) de deiligste
Og jeg tømmer buljongen fra skinken, jeg hadde også tanken på å holde den, men den er veldig salt, det er bare ekstraktet av nitritsalt, så nafikken er borte.
I går kokte jeg skinke igjen, for tredje gang allerede. Per kg kjøtt ble formelen avledet - 15 g nitritsalt og en teskje gelatin. Jeg har akkurat rett.
Vkusnyakha

Og jeg la ikke til gelatin, hvor er det skrevet om gelatin? Jeg har 15 gram nitritt. I dag skal jeg lage mat igjen. Jeg gjorde den nåværende eltingen i en skurtreske, og han var en infeksjon, jeg slo kjøttbitene litt, la oss se hva som skjer!

Og jeg lagde skinke med svinekjøtt og kalkun. Velsmakende, men litt tørr. Neste gang vil jeg legge til mer frossen og knust kjøttkraft.
Jenter, fortell meg hvor i Moskva for å få nitritt.

[Irsha]

Irsha, Ira, hvis du forstyrrer mikserdysene, hvor lang tid tar det egentlig å forstyrre?

Vel, jeg tok bare på meg modning! Gå så gå !! Siden jeg på lørdag planlegger å hente multikookeren min i Yulmart, vil jeg bare prøve det !! Og nok en debut: Jeg gjorde alt med Beloboka, rev hendene mine, og i dag oppdaterer jeg Teskomovskaya - jeg kjøpte den tilbake om vinteren og klarte aldri å få den ut av esken
Jeg veide kjøttet, det viste seg 1038 gram ... disse, sannsynligvis 38 gram, passet ikke, jeg måtte skyve de allerede blandede i fryseren til neste pølse. Jeg la 20 gram salt og krydder til pølse Nei . 1 + allspice, malt i mørtel + 100g. is + 100gr. vann
Jeg sitter og lurer på meg selv - det er ingen kasserolle, hva skal jeg dekke over - Jeg aner ikke hvordan det fungerer, jeg kan forestille meg enda mindre ... men kjøttet er allerede modent Her er jeg plutselig ...

Og jeg kokte også)