Darnitsa-brød fra fugaska

[BEGiMOT]

BEGiMOT, vi har sazalexter, som en Vologda-konvoi,
et skritt mot venstre, et skritt til høyre for oppskriften betraktes som en flukt,
vi skyter uten forvarsel ...
Bakeri er en kreativ virksomhet, alle har forskjellige forhold, produktene er også forskjellige, selv brødprodusentene er forskjellige, en oppskrift kan ikke akkurat passe alle, så du må gjøre endringer underveis ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT har du studert alt her?
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 her om alt ...

Og her om koloboks
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Du prøver dette alternativet, jeg er sikker på at alt ordner seg. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Svar # 631: 14. november 2009, 09:43:43"

Jeg vil rapportere hva jeg gjorde: andre gang gjorde jeg det med henholdsvis malt, honning og vann med kefir 100: 160. Jeg legger det også om natten. Her er hva som skjedde:

Det kan sees at deigen var vannaktig, fordi den ble eltet fra det ene hjørnet. Men likevel er taket fremdeles vakkert, men ikke "sprekker" denne gangen
Og i kuttet også vakkert.
Her. Bakt med vann, sukker og malt i kveld. Og jeg la til noen flere frø. Vannet er fortsatt det samme 300 ml. Også super viste seg. Taket er imidlertid i rare kviser. Kameraet lades - jeg legger det ut
En avklaring til: Jeg baker hele tiden på levende gjær

[sazalexter]

Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde av brødet - mens batteriene lades, var det ikke engang smuler igjen av det. Men jeg bakte et stort, som sazalexter tilbys. alt er klart etter den "økte" oppskriften, bare malt tilsatte 1,5 ss. l. Og alt ble bare super! Her er:

Og i sammenheng:

Det er en slags skvis, men det viste seg fra deigen inni, som ble til et hull i det ferdige brødet. Jeg forstår at denne deigen er så eltet

I går fikk jeg ifølge Sazalexter-oppskriften bare et fantastisk brød - høyt, med flatt tak og smuldrer nesten ikke i det hele tatt - jeg anbefaler på det sterkeste

[nøtt, Tatianka]

nøtt, Tatianka Jeg er glad du gjorde det, men bare denne oppskriften er ikke min, den er hentet fra dette emnet. Jeg endret det litt
bare se etter det lenge. Etter å ha prøvd alle alternativene, var jeg overbevist om repeterbarheten for hver dag. Ja, her er et nytt forsøk https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Svar # 86: 20. juli 2009, 12:42:28 pm dette er bare en favoritt
Fugaske respekt og respekt

[sazalexter]

sazalexterTakk for tipset! Jeg har et spørsmål om oppskriften du ga: hvis du ikke legger til gluten, hva vil skje? Har ikke fått enda

[Tatianka]

Tatianka Det vil rett og slett være litt kortere i "vekst", krummen er tettere, den har nesten ingen effekt på smak. Veldig viktig, jeg forstår melk, eller naturlig med vann 1: 1 eller tørr

[En landgruve!]

En landgruve! Så jeg kom til brødet ditt! Til ære for din ankomst .... siden jeg ikke kan møte deg, baker jeg brød !!!

16:32 - brødet er bakt, lukten er fantastisk, men ... taket kollapset litt ... det er ingen bilder ennå ...

17.14 her er det, taket mitt ...



smak-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Prøv å lage i henhold til den forstørrede oppskriften. Du vil lykkes

[sazalexter]

sazalexter vær sikker ... jeg forventet at taket ville kjøre av, bunen var litt tynn, men jeg la bevisst ikke til noe, men det ble så velsmakende at det ikke lenger er der, nå skal jeg sette det igjen .. ... en annen ... og så denne ...

Og her er mesterverkoppskriften min med 1 post-

Jeg har nylig kjøpt en brødmaker (lei av kjøpt brød, smakløst og raskt tørking / mugg) og prøvde forskjellige oppskrifter og ingredienser. Av en eller annen grunn viste det første brødet seg bra, men senere, da jeg begynte å ta mel fra andre produsenter (hvete), begynte det å dukke opp problemer med en skorpe, det ville rive det av med et kors, og nå prøvde jeg en forstørret oppskrift fra fugaska, ble taket kupert og falt litt. Jeg prøver å gå tilbake til det opprinnelige melet. Og slik at ikke brødet har mistet smaken.

[kuharenok]

kuharenok , og du angir i profilen din hvor du bor og ser inn DENNE SEKSJONEN ... Landsmenn vil definitivt fortelle deg hvilket mel som er best i din region og hvor du kan kjøpe det.

[kuharenok]

Takk Stern.Jeg har nylig kjøpt en brødmaker (lei av kjøpt brød, smakløst og raskt tørking / mugg) og prøvde forskjellige oppskrifter og ingredienser. Av en eller annen grunn ble det første brødet bra.

kuharenok , Jeg har samme HP - SD-255. I begynnelsen, rett etter å ha kjøpt HP, bakte jeg brød i henhold til instruksjonene for det, så begynte jeg å lete etter variasjon og brød var av alle slag - både godt og dårlig, det var aldri veldig dårlig. Men så bestemte hun seg for å gå tilbake til instruksjonene, laget rugekremen etter den (side 17), og familien bestemte plutselig enstemmig at dette var det deiligste brødet. Så prøv å følge instruksjonene, kanskje blir det ingen feil. Likevel ble instruksjonene utviklet av teknologer. Jeg ønsker deg suksess.

Takk alle for rådene. Jeg opprettet bare et innlegg i emnet om byer for byen min (Tver) - det er mange synspunkter, men ingen svarte. Det ble bare interessant for meg å eksperimentere med oppskrifter - brødet viste seg å være deilig, men det blåste taket av. Nå kom han tilbake til oppskriftene på boka til komfyren, og taket vil ikke gå tilbake til sin normale form. Jeg vil lete etter feil ingrediens.

[kuharenok]

kuharenok, les om å danne en bolle i en brødmaker.
Pepperkakemannen viser det riktige forholdet mel / væske, derfor vil den ikke rive av taket (vanligvis lite væske),
ei heller å falle gjennom kuppelen (vanligvis mye vann).
Det er andre grunner, men disse er de viktigste, og de er enkle å fikse.
Lykke til!

[rit37]

rit37,
Jeg har Panasonic bare et par dager, i forgårs lagde jeg rug fra instruksjonene - jeg har ikke hatt en slik svikt på lenge, men det er min egen skyld - melet er nytt (noe Altai-mel) og jeg fulgte ikke bunken (jeg dro til butikken). Men med dette melet ble ikke det store egget bakt (det ble også gjort uten meg).
Og jeg har ikke gjort Darnitsky fra Fugashka i det ennå, jeg må prøve det, han kom alltid ut i den gamle HP. Men noe er allerede dumt

[rit37]

rit37,
Jeg har Panasonic bare et par dager, i forgårs lagde jeg rug fra instruksjonene - jeg har ikke hatt en slik feil på lenge

Antonovka, men en instruksjon er en instruksjon, en person er fremdeles nødvendig for den. Mel er helt annerledes, det tar vann på forskjellige måter, du kan la bilen være uten tilsyn når alle inngående komponenter blir sjekket, og du vet nøyaktig hva du kan forvente av dem. Men selv i dette tilfellet følger jeg alltid koloboken. Så sist jeg lagde rugkrem i henhold til instruksjonene, men likevel hadde jeg 2 ss. l. tilsett mel (jeg har en blanding av rug og hvete). Bare gjestene var - hvordan spiste de dette brødet, men sammen bestemte de seg for at det var umulig å kjøpe CP - vekten økte veldig merkbart, men å motstå og ikke spise - det var ingen styrke.

Så jeg bakte dette brødet, ifølge oppskriften i første innlegg. Da deigen ble eltet, rev den miksen så å si. Jeg la til 2 ts. vann. Senere viste det seg at deigen nådde hendene. tilsatt litt mel. Ja, jeg lagde brød med kefir. Det smakte uforlignelig, men utseendet overlater mye å være ønsket.

Og dette er i sammenhengen


Hva gjorde jeg galt?

Oppskriften i seg selv er veldig enkel, rimelig og lett å bake. I dag bakte jeg et brød i ovnen etter denne oppskriften - det ble super!

Koloboken din er ikke så bygd - deig.

Hvis du ennå ikke har lært hvordan du lager deigen riktig, kan du prøve prinsippet om å elte deigen "mel i vann" - det gjør ikke feil.

Darnitsa-brød av fugaska

Takk for oppskriften, jeg prøvde den i LG soya. Den første pannekaken viste seg å være spiselig, men taket slapp, og det var litt undersaltet etter vår smak, Reduserte vannet til 250 ml og økte saltet til 2 timer. l. det ble bra, etter det forandret jeg litt proporsjoner av mel, 200 til 200, og det viste seg å være et skikkelig svart brød, men jeg kan bare ikke forstå det, ovnen min er allerede tre uker gammel, jeg lager i henhold til til oppskrifter for det meste, en tunika i en tunika, noen ganger improviserer jeg, men på bakevarer på en mørk skorpe er skorpen ALT er ikke mørkt ... men kaken ble laget, så sidene er mørke og toppen er hvit Og i generelt Jeg er fornøyd med komfyren, alt brødet jeg bakte i alle fall med hevet skorpe eller ikke er fremdeles deilig

dette er en funksjon av brød fra HP - det er ingen titalls på lokket, så toppen blir ikke brun, jeg lar alltid brødet stå etter "bakhold" i "hold deg varm" -modus (jeg har det i 1 time) - skorpen brunes litt mer. vel, hvis du lager brød med melk, for eksempel kefir, med sukker, får du et rødmustak

[fugaska]

I utgangspunktet blir ikke toppen brun, på grunn av varmetap gjennom visningsvinduet, for eksempel i Grisunger er toppen alltid bra, det er ikke noe vindu. Mye avhenger av modell og produksjon. Hvis disse tapene tas i betraktning, bakes ovnen normalt, toppen er rød.
I brødmakeren min isolerte jeg vinduet, toppen i fargen er den samme som sidene, i tillegg leker jeg med temperatur og steketid.
fugaska, din Darnitsky, det viser seg alltid, med eventuelle tilsetningsstoffer,
når det gjelder større størrelse. Takke!

[fugaska]

fugaska, takk for oppskriften, jeg bakte den allerede to ganger, første gang alt var i henhold til oppskriften, bare honningen var ikke bokhvete, og mannen min likte ikke smaken av honning i brødet. I går gjorde jeg endringer: Jeg byttet ut honning med melasse (2 ss. L.), og 50 g hvetemel erstattet 50 g semulegryn. Ektefellen godkjente, brødet fordamper i en forferdelig hastighet. Takke.

til din helse!
prøv med hvitløk igjen, men såååå nøye - gjær liker ikke hvitløk, det er bedre å starte med tørket og bare litt

Jeg ville være veldig takknemlig hvis noen kunne fortelle meg akkurat nå! Jeg forberedte alt til baking, men jeg vet ikke - og hvilken slikkepott skal jeg sette: en kam til rugbrød eller en vanlig?
Jeg gleder meg veldig til svaret ditt, kjære bakere!

Sett den vanlige, dette er hvete-rugbrød.
Ikke bekymre deg, alt ordner seg, bare se bak bunken, det kan kreve mel, eller kanskje ikke. Lykke til! Vis da hva som skjedde.

[Suslya]

Suslya, og på hvilket tidspunkt å se på brødmakeren?
Selv om det er lite erfaring, er jeg redd for å åpne lokket igjen slik at det ikke legger seg.

Under elting er det mulig og, som de sier, til og med nødvendig. Men når den endelige korrekturen og bakingen pågår, er det ikke lenger mulig.

Størrelse L, middels skorpe?

Oh ... Jeg legger 750 gram, jeg har det, i gram, og velger skorpen etter din smak, for eksempel, jeg liker mørk

[Amiga]

Amiga Prøv en større bake. Se etter alternativet ovenfor i flere innlegg https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Svar # 631: 14. november 2009, 09:43:43
Alt vil ordne seg

Folk, og hvem vil fortelle deg hvorfor brødet er "rått" I den forstand er det normalt, men det smaker litt "vått" eller noe. Kanskje du trenger å bake den litt lenger? Så langt har jeg bare økt avstanden, det viser seg bedre, brødet stiger lenger, det ser ut til å ha blitt kaldere om vinteren, så det har ikke tid.
Generelt sett bør du sannsynligvis se etter svaret i FAQ.

[kisoft]

kisoft Hvis du baker i forstørret størrelse, bør den ikke være våt, dette er bekreftet av Panasonic

Det er ingen måte å legge ved et bilde, så du må ta mitt ord for det.
Brødet er deilig. Men! Den steg, etter min mening, mindre enn jeg så her på fotografiene, og mindre enn jeg vanligvis lager hvitt brød.

Er det slik det skal være? Eller har jeg rotet meg litt? Laget i henhold til Admin oppskrift, erstattet en del av vannet med mørkt øl og tilsatt tørr kvass saf-moment. Jeg byttet ut olivenolje med solsikkeolje (om enn luktfri), bare glemte å blande den med vann, helte den slik.
Og legg krydderblandingen med en gang, og ikke i batchen.
De fleste av dem er spisskummen, noe som gir brødet en fantastisk aroma.
Krummen er litt løs. ikke så tett som kjøpt brød fra Darnitsa.

Kanskje, for å klatre bedre, neste gang du prøver nordisk mel med askorbinsyre? Eller er det ikke nødvendig å blande så mye - og kvass, øl og askorbinsyre?

Amiga, høyden bør virkelig være lavere - rugmel er tungt.) Hvis du vil ha høyere brød, kan du eksperimentere med surdeig og øke bevisstiden.

[kisoft]

kisoft, du har Bork programmert, øk baketiden ...
Generelt elter jeg alle rugbrød på deigen, lang elting,
så kontrollerer jeg hevingen, legger til tid om nødvendig, en lang heving, så baker, øker tid og temperatur, det er en slik mulighet i brødmakeren min og brødet er alltid godt, ikke rå ...

[kisoft]

kisoft, du har Bork programmert, øk baketiden ...

Takk, jeg kan gjøre det enkelt. Noen anbefalinger? Jeg er redd det vil ta lang tid å eksperimentere. Nå er skorpen min sprø. Ok, jeg prøver 15 minutter for å begynne å øke steketiden.

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve 900 g brød, ok, kanskje du har rett, jeg prøver! Takke!

[kisoft]

kisoft, vanligvis økte Darnitsky tonehøyde med 1,25 ganger, noen ganger med 1,5 ganger. Steketid 67 til 75 minutter, temp. 350 til 360 F, nominell 336 F.

Bakt i henhold til den forstørrede versjonen. tilsatt Agram-dark og Panifarin. det viste seg luftig og velsmakende. imidlertid som alltid alt på Fugasca

Jeg prøvde honningoppskriften. Hvorfor kom ikke brødet opp i midten? Kan det være på grunn av honningen? Eller var det nødvendig å sette rugregimet?
Dette er mitt andre bakverk - jeg vet ikke mye ennå .. men jeg studerer forumet

Fortell meg hvem som har bakt dette brødet i Moulinex 2000, i hvilken modus skal det stekes?
Jeg baker i Panasonic - alltid et utmerket resultat, men min svigermor kan ikke få en normal versjon av dette brødet. Komponentene våre er de samme, men resultatet er helt annerledes. Den etterlater en veldig tett murstein. Kanskje du trenger en slags Yeno-justering for en slik ovn?

afnsvjul

Hvilken modus bruker du til å bake?

Jeg baker for den viktigste, og min svigermor - for 3.

[Mamma mamma]

Jeg prøvde honningoppskriften. Hvorfor kom ikke brødet opp i midten? Kan det være på grunn av honningen? Eller var det nødvendig å sette rugregimet?

Mamma mamma, nei, ikke på grunn av honningen. Og regimet har ingenting med det å gjøre.
Mest sannsynlig for mye væske. Tross alt har mel også et annet fuktighetsinnhold (avhengig av hvor det ble lagret).
Fokuser alltid på bunen, og brødet blir bra.

Flott oppskrift, takk! Jeg la til 1 ts malt og en skje karve og koriander. Veldig oppriktig brød kom ut!

Takke! Tilsynelatende er melet fuktig .. Jeg skal se etter hva det er - "fokus på bunken"?

for en kolobok følg lenken:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0