Kake "Kievsky"

Jeg forstod ikke, jeg trodde det var nødvendig å forsure,

La stå i en dag for å ødelegge proteinstrukturen. Etter at de står i en dag blir de flytende.
Og så ... gned den gjennom en sil, og du trenger ikke å vente en dag.

Tryam, hvorfor forvirrer du jenta, hun er allerede i humør til å gjære, og du gni henne gjennom en sil. Det er også mer interessant, og igjen gjorde de det i Sovjetunionen, romantikk.
Oksana gjærte ekorn rett på kjøkkenet, slo den akkurat slik, uten bad er ekornene varme og slo veldig raskt til stående topper - jeg husker ikke 5-10 minutter, jeg får se det selv.
Når jeg snakker med noen om en Kiev-kake, sier alle at den er så vanskelig, men jeg forstår ikke at den er vanskelig?

Jeg elsker virkelig Kievsky! Vel, bare et barns kjærlighet! Før: foreldre vil kjøpe en kake, og spisere er som spurv: jente_mad: kommer! Jeg var et beskjedent barn, jeg tok alltid et lite stykke, men jeg hadde veldig lyst til å hamstre i et ansikt. Og jeg elsket smørsjokoladekrem, jeg liker ikke grønne blader, men jeg kan all sjokoladebølgen: girl_cray1: slikke den . Kaken er ikke billig, jeg fikk aldri nok av den som barn.
ekorn vil ikke tørke ut? Jeg dekket dem med en pose!
PySy: Jeg bakte en marengskake for et år siden, pisket ekornene varme, og da jeg la dem i ovnen, var de allerede tørre? basert på våt marengs, liker jeg virkelig å slå den sånn, derfor er jeg interessert i den med lidenskap! Og kaken la seg ikke i det hele tatt. Hvorfor plager jeg så, jeg var alltid redd for å avbryte dem!

[Oksana]

hun er allerede i humør til å gjære, og du gni henne gjennom en sil. Det er også mer interessant, og igjen gjorde de det i Sovjetunionen, romantikk.

Nei, vel, hvis romantikk ... jeg blir stille
Jeg laget denne oppskriften. Begge gangene ordnet seg. Hunden spiste den første kaken. Så jeg gjæret straks ekornene på kakesporet (da ennå ikke
Jeg visste at det var mulig å passere gjennom en sil) For meg er vanskeligheten å tørke kakene ordentlig.
Oksanaproteinene tørker ikke ut. Jeg pleide å legge en kopp i en pose og pakke den inn)) Jeg elsker sjokoladekrem også.

du kan hoppe over proteinene gjennom en sil og ikke sette surt på en dag.

Ja det er mulig! Dette gjøres for raskt å oppnå en endring i proteinets struktur. Videre anbefales det å passere en sil to ganger, og du kan slå. Jeg har sett mer enn en gang hvordan proffene gjør og gir råd. Så vær ikke redd))

[Loksa]

stek om kvelden og smør

Loksa, anbefaler proffene å tåle de ferdige kakene i en dag og deretter smøre med krem. Og likevel, smør med krem, og jo lenger den står, bare to dager, jo bedre blir den. Sannsynligvis mer gjennomvåt fordi. Og så, det kan være tørt, du kan ikke suge det)

Jeg leste at det er nødvendig å tåle kakene en dag, da får jeg ikke tid. Jeg tenkte å bake om morgenen, spre den om kvelden, kutte den om morgenen, akselerert variasjon. Dårlig bøye! Du kan spare og spise den i en dag, ved slutten av kaken vil smaken i seg selv vises.

Gjør som det viser seg)) du har ingen annen vei ut))

Jeg er lei meg, de gikk ned. Pisket godt, med tilsetning av mel, la massen seg litt, og i ovnen var den trist. Jenter, dere har en kake på 2 cm klar, og hvor høy er massen på bakeplaten? Som et resultat, stiger den eller krymper den?! Slik jeg forstår det, er dette en reaksjon på sukker: dette: ikke oppløst. Hvor viktig er det å tilsette sukker sånn?! Kanskje alt sukker + alt proteinet, og deretter mel med nøtter?!

[Oksana]

Oksana, det er bedre å ta veldig fint sukker og slå til det er helt oppløst slik at det ikke blir igjen korn. Og kakene blir heller ikke bakt i ovnen, men heller tørket, slik at de praktisk talt ikke hever seg.

Jeg vil ha en kake !! Kievsky !!: girl_cray:

[Maleri]

Maleri, Jeg mente, Den delen av sukkeret skulle blandes med mel og nøtter, og mel med nøtter og sukker skulle tilsettes de piskede proteinene - denne delen av sukkeret planter kaken. Jeg kan lage en vanlig marengs.

Eller trenger du å slå alt sukker med proteiner? Oppskriften sier det annerledes! hvordan har alle det?

Ksyusha, legg til side panikk, følg oppskriften. De hvite er pisket med bare en del av sukkeret - for å feste toppene, må du blande proteinene forsiktig med nøtt-sukkerblandingen. Jeg hadde det, slik at lave kaker ble oppnådd - igjen eller ikke tilførte proteiner - jeg skyndte meg eller blandet deretter nidkjært proteinene med nøtt-sukkerblandingen. Ikke vær redd det vil være deilig for noen.
Jeg tilstår at jeg tilberedte kaken fra ferske proteiner, fra proteinene som en del av eggeplommen kom i - det er en slik påstand at proteinet ikke vil slå til toppene hvis eggeplommen ved et uhell kom inn i det - alt ordnet seg og var god. Så ble kakene bakt i flere dager, som i følge oppskriften og bakt og samme dag samlet jeg kaken (det skjedde), alt var deilig og ikke veldig annerledes. Så den roen, bare roen.

[Gaby]

Gaby, Jeg tror jeg også fikk en dråpe eggeplomme, så jeg slo den i badekaret, jeg liker den, så jeg slår den godt, nesten til hullet, kanskje jeg blandet den aktivt, vet jeg ikke? , mest sannsynlig er alt normalt til øyeblikket med ovnen. De tegnet sirkler på papir, 2 cm høye flopper, la dem ned, kanskje de? temperaturen var lav. termometeret viste 150, steg ikke i det hele tatt, da de ble blåst bort! Vel, jeg skal prøve igjen! Jeg mistenker at parasittovnen har stekt en sabotasjekake. og hva som vil være velsmakende, er jeg ikke i tvil om. Disse intrigene til imperialismen gjør meg bare rasende. Vi må trene på to proteiner. Fordi kremen er på eggeplommene, lukter det egg for meg, vil modet kjøle seg ned? og deilig?

Loksa, jeg har akkurat bakt denne kaken her om dagen. Så - jeg gjorde alt på samme måte, men 3 kaker ble perfekt, og en la seg. vel, ingenting! Det ble nydelig!

Oksana, rolig, så vil cognacen tilsettes og alt annet, det vil være akkurat den smaken fra Kiev-kaken, jeg misunner deg, du vil snart spise den.

Det viktigste er å tilsette sirup og slå i pisket smør skje for skje - dette er også en konfektfintilitet, hvordan lage charlotte-krem. Hvis du leser de første sidene, ble det diskutert der.

De tegnet sirkler på papir, 2 cm høye flopper, la dem ned, kanskje de? temperaturen var lav.

Oksana, og jeg laget en resept på papir i form av en delt tonehøyde, og der hadde jeg punktering - et par ganger dekket jeg bare bunnen av en rund form med papir og det var ikke papir på sidene, så kakene steg ikke da, de var lave. Så det er finesser i denne oppskriften, men hvis du lager mat i henhold til oppskriften, vil alt ordne seg.

[Vika]

Vika, obana, så skal kakene ha en side? dette er en punktering fra min side, jeg kan bare ordne to former, og jeg bakte tre kaker! feil! du trenger bare å studere forviklingene, men papiret kommer lett av, til slutt holder det seg ikke. Når alle legger seg, koker jeg crEm. Men på bekostning av kremen, den andre dagen jeg forberedte Chantilly, vil den passe her? En slik oppriktig krem ​​viste seg, nesten fet? Vil det høres ut her?

som om de tilførte noe sukker og lagde en krem: vaniljesausbunnen er alt i bobler og tykk i utseende, du rører den, den flyter! Og så kokte jeg kremen til rullen, tok sukkeret fra gjestesukkerskålen i sukkerskålen fra tjenesten det er alltid sukker, og ikke i en helt annen historie, på to minutter kokte jeg den i en mikron! Siden jeg har tre kaker, var det ikke nok krem ​​til toppen, jeg lagde Chantilly-molekylær, samtidig får jeg se hvordan den ligger på marengsen, fordi ingen svarte. Jeg har også skulpturert en rull, ikke alle elsker marengs, noe jeg er veldig glad for! Jeg viser deg kuttet senere, men hele, ikke mye dekorert, tegner jeg bare fra fargestoffet. gee-gee, han var fortsatt en kjekk mann, hun kunne ikke male kremen i lavendelfarge, for et rot.
Jeg må også legge til, siden papiret ble skutt perfekt, tok jeg ikke av meg en kake, men hei den satt fast, MEN jeg prøvde å tørke den med en hårføner, papiret beveget seg lett, så du trenger også en hårføner

Oksana, vi vil også skrive ned detaljene om hårføner, det kan komme godt med.
Jeg skrev til deg om kakene for fremtiden, at det er forskjellige nyanser i matlaging. Og jeg ville ikke bytte Charlotte-krem, men dette er min mening.

[Vika]

Vika, Charlotte krem ​​er veldig velsmakende og det ser mer ut som det, det er ikke forgjeves at folk prøvde, plukket opp smaken.Jeg hadde bare ikke nok av en del av kremen, kanskje jeg trengte et tynnere lag?! Jeg viser deg kuttet, men kakene var veldig forskjellige, ikke som marengs.
Chantilly beholdt strukturen, toppkaken ble mindre tørr litt tidligere, men kanskje dette er fordi den er tynnere?! å smake: Charlotte krem ​​er mer egnet!

Oksana, kutt, jeg er sikker på at det var deilig.

Å takk for oppskriften! Jeg glemte denne kaken og fant akkurat at delen allerede siklet!
Jeg skal gjøre det. Kan du lage kaker i en silikonform? Jeg har bare 1 form, den andre er silikon.

[Sikorka]

Sikorka, virker det for meg at silikonet ikke vil la kakene tørke ut som forventet, bake i vanlig form etter tur

[SchuMakher]

SchuMakherTakk for rådet! Fortell meg hvorfor du bare trenger å slå en del av sukkeret i proteiner,
og introdusere det andre med mel? Vil det flyte ...
Det er mange tips om kakene, jeg ble forvirret, bakte i 40 minutter ved 150 og deretter 2 timer ved 100. Jeg har en vanlig ovn, hvordan kan jeg da forstå at kaken er klar, skal den være etter farge eller hva?

Jeg lagde 2 kaker. Jeg vet ikke en gang om det er riktig eller ikke. Søte frø etter smak. Selv om det er cashewnøtter.
Nå tenker jeg på å samle en kake eller er det et ekteskap?

Samle inn. Dette er ekteskapet mitt - bunnen av kaken har mislyktes, de våte nøttene er i en haug, toppen av kaken er 3 mm tykk og holder formen perfekt. Og dette er det tredje forsøket, de to første er mer eller mindre vellykkede. Denne gangen er sukkeret annerledes, og jeg stekte nøttene i mikronen på forhånd, jeg vet ikke hva annet kan gjøre så mye skade.

[Piano]

PianoJeg tror at du trenger å legge mindre mel. Det viser seg at deigen legger seg.
For å være ærlig, vet jeg ikke en gang hva en Kiev-kake er, jeg prøvde det et par ganger, bestemoren min ble født i nærheten av en fabrikk, men vi bakte aldri. Jeg går blindt. Hva er kakene å smake på? Jeg trodde det skulle være en marengs. Og dette er en slags pomeaktig karamellkake.

Oksana, kaken viste seg å være veldig velsmakende og ekte, selv om jeg bare spiste den ekte en gang (de tok den med fra Kiev), og de liker egentlig ikke lokal produksjon. Vi fikk det raskt, men jeg klarte å ta et bilde, jeg hadde ikke nok tid til å legge ut alt.



Nå skal jeg studere "Truffle"

Ser skinnene dine ut som disse? samle så, prøv kaken og fortell om smaken / hvem spiser noen kaker? /

Jeg tror at du trenger å legge mindre mel

Hvor mye mindre enn 23 gram? Jeg skal bake den tredje kaken nå og prøve å erstatte den med stivelse.

[Piano]

Piano, Din er tykk og vakker ... Og min er 1 cm og 1,5 cm tykk og beige inni.

[Sikorka]

Sikorka, disse er ikke mine, mine er skummelt å vise i dag

[Sikorka]

Sikorka, samle, stå, det blir deilig!

Nå tenker jeg på å samle en kake eller er det et ekteskap?

Samle kake definitivt !!! Oksana har rett - det vil fortsatt være deilig!
Grovheten til kakene blir smurt og jevnet ut med krem. Etter lang baking er det ikke flere råvarer. Og det som ikke er helt usunt, lufttørt, er også deilig med karamell. Min første var karamell

Videre, fortsett jakten på det ideelle og når det ordner seg, må du skrive alt ned i detalj. Det er akkurat for dine forhold: mat, stekeovn ...


Og ikke fortell noen hva du akkurat prøvde å bake (for ikke å undergrave autoriteten din) og hvilke (etter din mening) forferdelige kaker inni kaken.

[Piano]

Piano, Loksa, MidjeTakk jenter!
Og jeg var allerede opprørt på forhånd, jeg ønsket å mate mannen min som en beeshka
Nå bryter jeg hodet over kremen, jeg kommer ikke til å sove :) Jeg vil sette eggeplommer i stedet for et helt egg

Jeg vil sette eggeplommer i stedet for hele egg

Ikke i noe tilfelle! Du sparer egget, du ødelegger kremen / jeg prøvde det /
Resept bare. Og eggeplommer et annet sted

[Piano]

PianoJa? Jeg visste ikke. Jeg brukte den gammeldags vaniljesausen som Napoleon antok. Så dette er en helt annen sak.
Og i det minste kan du redusere sukker eller heller ikke jobbe da?

Mine feil i dag. Utsikt ovenfra. ganske bra, gjorde et tørt banke, fargen var krem

Fra bunnen mislyktes imidlertid alt, nøttene var våte inni, karamelsirup er til stede
Og dette er en kake med stivelse


Men han har også et hovent tak, skjørt og sprøtt


Nå har jeg tre kaker, mange fantastiske smuler, og likevel vil jeg samle den.

Det kommer veldig an på ovnen! Jeg tørket tre kaker på en gang, den nedre ble brent mot veggen, jeg skrapet den med en kniv! han var den tørreste, hun smakte på kaken i en uke, gjemte den! Kremen er fantastisk, lag oppskriften. Mot slutten av uken sluttet kakene å være tørre, men de ble ikke våte heller, men bunnkaken var tørr, til slutten og spiste! Og sukker må tilsettes i to former, dette er høydepunktet i Kiev-kaken!

Og sukker må tilsettes i to former

Eeeee ... Oksan, jeg forstod det ikke

I den forstand: sukker med proteiner - slå; og sukker med mel, ha i deigen. Du kan prøve å utjevne disse delene hvis ovnen er vanskelig, men kanskje er ikke jentene enige med meg.

Piano, det virker som om du opprinnelig hadde en høy ovnstemperatur. Skorpen grep og satte seg fast og forble fuktig inne. Men det er bare min mening.
Jeg har en gassovn og baker som en vanlig marengs - 150 gr. Jeg satte en fyrstikkeske i gapet mellom døren og toppen av ovnen (ellers slukkes ovnen min ved lav temperatur.). 2-3 timer og du er ferdig

Ahhh, jeg forsto alt Og da tenkte jeg allerede at jeg virkelig trenger forskjellig sukker, som hvitt og brunt
Takk for oppklaringen!

Piano, det virker som om du opprinnelig hadde en høy ovnstemperatur. Skorpen grep og satte seg fast og forble fuktig inne. Men det er bare min mening.

Og min

På bekostning av sukker: Jeg kjøpte fint sukker til kjeksen, vel, jeg fikk denne gule Udelte Neras opprettet!
Her er en skallet jeg allerede spurte, beklager! Jeg glemte helt, jeg lærte å bake bezhenny-kaker, denne er selvfølgelig annerledes!

[tuskarora]

Og min

?tuskaroraog min også ...
Men ovnen er for smart - jeg åpner døren bredere, den øker automatisk flammen for å matche den innstilte temperaturen.
Og første gang kakene på en eller annen måte var tettere, den andre kaken - en av de to var hovent, og i dag alle tre. Inntil jeg ble vant til det.

[Helena]

Helena, også gass? Brannen min øker når døren er åpen, så jeg lukker døren, og den minste ilden gir en temperatur på 100 grader, jeg økte bålet.

[Oksana]

Oksana, gass. Brennende minimum 150.

Mange. Min enkleste, gir mindre temperatur, men veldig lav er dårlig, det virker for meg at sukkeret begynner å smelte og kaken flyter, ved en høyere temperatur tørker den raskere enn den smelter. Men det er vanskelig å ta linjen. Jeg har ikke lyktes enda, det var 2 ekorn, bakte en kake, la den på skapet, jeg skal bake en etter en.

Endelig. Jeg har perfekte kaker! dette er min fjerde kake, og selvfølgelig endret jeg litt mengde og teknologi. Sukker 100 gram per protein og en skje nøtter / resten er uendret /. OG det viktigste: etter 20 minutter fra starten av bakingen, gjennomboret hun kaken med en spyd / grunt, men ofte /.
Det er selvfølgelig latterlig å gjennombore den bakte kaken, men det hjalp, og den er utrolig glatt.

som om du legger noe til sukker,

Jeg er enig, med forskjellige produsenter, forskjellige resultater.