Kake "Kievsky"

[Maleri]

Maleri, Elya_lug, jenter til deg

Jenter, jeg er igjen i tvil ... fortsatt samle en kake fra 2 kaker eller fra tre?
Jeg har tre, bakt med margin, for første gang.
Hva er høyden på kaken med 2 stykker krem?
er det for kort? Eller er det gjort slik, for 2 kaker, som er i butikken?
Kakene mine er 24 cm, vel, jeg vil kutte litt i en sirkel for jevnhet, enda en centimeter ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Jeg bakte for en diameter på 24, 3 kaker (jeg fikk 1,3-1,5 cm lav for 100 proteiner), jeg fikk en kake 7 - 8 cm.

Jeg lager kaker med en diameter på 24 cm, (100 g protein per kake), tykkelsen på kaken viser seg å være 2,5-3 cm. Jeg tror at fra to kakelag er kaken akkurat det du trenger.
Og hvis en kake med denne diameteren og fra en slik andel protein viste seg å være 1,5 cm høy = dette betyr at kaken ikke ordnet seg, sank den.

Og hvis kaken med denne diameteren viste seg å være 1,5 cm høy = dette betyr at kaken ikke gikk, slapp

Jeg hadde i utgangspunktet litt masse, da jeg fordelte den i form, forsto jeg. hva blir en lav kake

Kakene mine er 24 cm, vel, jeg vil kutte litt i en sirkel for jevnhet, enda en centimeter ...

Jeg baker en kake på papir. Jeg tegner en sirkel på den, dumper massen, planerer toppen med en slikkepott og planer deretter kantsidene i en sirkel. Hvis massen gjøres riktig, vil den ikke bli uskarp og beholde formen. Etter baking er skorpen jevn og trenger ikke å kuttes. Når du trimmer og jevner ut den ferdige kaken, er det en risiko for at kaken går i stykker.

Jeg hadde i utgangspunktet litt masse, da jeg fordelte den i form, forsto jeg. hva blir en lav kake

Jeg er ikke kakemaker i det hele tatt, det er til og med upraktisk å gi ut råd, her uten meg er det mye ASOV. Jeg elsker bare denne kaken siden barndommen. Og nå baker jeg den ofte, så jeg har allerede passert alle trinnene.
Marina, noe gikk galt med deg, så du selv så det i bulk.

Jeg gjorde det bare en gang, og bestemte meg for at jeg bare trenger å ta et skjema for 100 proteiner på 22 cm. Kaken er veldig velsmakende, massen la seg ikke, spredte seg ikke ... Nå må du prøve igjen, fremdeles oppnå 2,5-3 cm.

Jeg har allerede torturert alle med spørsmålene mine
og kremen oppgitt i oppskriften er nok til mellomlag og dekorasjon, hvis du fortsatt samler tre kaker?
Jenter, tusen takk for at du har rotet med meg

Jeg gjorde en dobbel porsjon, litt igjen for å justere.

Nei, denne oppskriften er for to kaker. Og etter min mening - rygg mot rygg.
Kremen fra oppskriften er veldig velsmakende, kanskje det er slik det er for meg. Men det er heller ikke elskere av fete kremer, så for dem, sannsynligvis, bør det legges mindre.

å, jenter, jeg ligger rundt ..... ta på kremen, så eggene mine blir krøllete
Det er synd å helle 400 g sukker, sil det gjennom en sil, å, kapets ...

[Aprelevna]

Aprelevna, hvordan er det med kremen? Klarte du å fikse situasjonen?

[Elechka]

Elechka, ting er bra! Jeg samlet kaken.
Kremen ble fin og ooch. deilig, selvfølgelig, for søt for meg,
Men jeg spiser ikke søtsaker, og kunden rapporterer tilbake i morgen.
Jeg filtrerte kremen og alle de gule prikkene, tilsynelatende fra eggeplommen, som ble værende i silen,
kjølt og pisket med smør. Ting er bra!

[Aprelevna]

Aprelevna, vi vil! nå kan du foreslå en ny komposisjon, den er veldig velsmakende.

jenter, hei til alle elskere av Kiev)) Jeg har et spørsmål, jeg gjør det for første gang)))) I går la jeg 100 gram ekorn til å gjære på den første kaken, nå er den i ovnen. I dag kjøpte jeg pasteuriserte hvite i en tetra-pakke slik at eggene ikke overføres, eggeplommene mine ikke lever opp til avhending. Jeg helte disse proteinene i en krukke, og de ser så rare ut ... og jeg vet ikke om de vil gjære ... gjorde noen av disse? vil det fungere?

Jeg måtte svare på mitt eget spørsmål selv))) alt ordnet seg, kaken er den samme som den første, bare lettere, selv om tid og temperatur ser ut til å være den samme. det var ingen spesielle bobler på overflaten av proteiner verken første eller andre gang, den tålte og ble bakt i 24 timer. 2-2,2 cm høy, med en diameter på 20 og 22 cm. Lukten er fantastisk, smaken er utmerket! Riktignok spiste jeg aldri en Kiev-butikk, det er ingenting å sammenligne med) Jeg lagde ikke kaken til meg selv, så jeg vil ikke prøve den i kombinasjon med kremen. vekt ca 1,1 kg, høyde 5-5,2 cm. Jeg har dårlige smykker, spesielt med krem)))
tusen takk for oppskriften

Du har en nydelig kake. Jeg så ikke meldingen din, men hvis jeg gjorde det, er det lite sannsynlig at jeg vil foreslå noe. Hva slags dyr er dette - pasteuriserte proteiner, vi har ikke et slikt mirakel.

Du har en nydelig kake

Takk)
vi selger hvite og eggeplommer hver for seg i tetrapakninger, en kg hver, men jeg tar nok ikke mer, det er en veldig stor pakke)

Hei alle sammen! Og jeg er med en fotoreportasje. Lagde en kake mer enn en gang, kaken er fantastisk !!!
Første gang jeg gjorde det til foreldrene mine for et gyldent bryllup, dekorert med glasur.

Laget av 4 kaker på 200 gr. proteiner på hele bakeplaten. Det ble sååå velsmakende !!! men kuttet var sååå zhaaalko !!!!!
Andre gang 8. mars, dekorert med proteinkrem.

Og i dag, allerede bakt på bestilling))

Aprelevna, jeg bakte 3 kaker med en diameter på 24,3 (jeg fikk 1,3-1,5 cm lav for 100 proteiner) og fikk en kake på 7-8 cm.

Jenter, ta en ny .... Selv om jeg leste på forumet, i omtrent tre år ... Nå bakte jeg 2 kaker på bestilling, og i et lag kaker fra Kievsky .... Jeg trodde at tynne ville snu ut i form av 30 cm x 93 g proteiner ble 3 cm ... men jeg trengte ikke så høye ... Jeg saget av overflødig, en hel pose med smuler viste seg. Før det bakte jeg for en test, hakket nøttene i en kombinert, ikke fint, men da jeg la dem til proteinene, satte de seg og en pannekake på 1 cm kom ut, og nå knuste jeg bare litt med en kjevle og proteinene satte seg ikke ... og kaken steg når den tørket, men mislyktes deretter. Takk, jeg lærte mye her!

i form av 30 cm x 93 g proteiner viste de seg å være 3 cm ... men jeg trengte ikke så høye ...

Vel, hvordan gjorde du det?
Jeg bakte en kake i dag, i form av 24 cm fra 120 gram protein ved 150 grader på 1,5 timer den var beige, men det ble skrevet i to timer og jeg gikk rolig til å legge babyen. Det viser seg forgjeves ... To timer senere brente han ut, jeg vet at alles ovner er forskjellige. Seleznev foreslår i sin oppskrift generelt å sette seg på 160 grader i en time. Forresten, høyden er bare 1,2 cm, kanskje nøttene i proteinene forstyrret for lenge ... Spørsmålet er hvilke kaker som skal være klare, myke inni? Eller er alt som en marengs? I butikkene våre selger de Kievsky med bløte kaker inni, jeg tenkte at det skulle være slik. Hva er de i henhold til denne oppskriften? vær så snill å fortell meg

[Klionid]

Klionid, Anastasia, i begynnelsen av oppskriften, skriver Oksana at kakene er tørre. Jeg bakte for første gang som gitt i oppskriften, 2 timer. Kakene viste seg også å være beige og tørre innvendig. Jeg liker kakene i denne kaken med et mykt senter bedre, så neste gang bakte jeg den i kortere tid, men på samme temperatur. Jeg var fornøyd med resultatet. Bakt på 150⁰ 1 time og 15 minutter.

[Husky]

Husky, Ludmila, takk for så raskt svar, jeg nipper til en ny porsjon))

Krem.
Begynn først med å gjøre, som i Oksanas oppskrift. Men etter å ha prøvd massen med sukker, skjønte jeg at den var for søt for meg.
For 200 sukker som er gitt i oppskriften, la jeg til ytterligere 1 egg og 90 g melk.
Olje tilsatt bare 150 g (det var nødvendig å tilsette 250 g i henhold til oppskriften) + 470 g = 620 g

Gnides ikke kremen veldig i slike proporsjoner? Meg og kakene virket veldig søte, jeg vil nok redusere sukker

[Anastasia]

Anastasia, i en klassisk kake, bør kakene være helt tørre og veldig lette, nesten hvite. Jeg valgte temperaturen for ovnen min. Første gang ble det mørkaktig, andre gang nøyaktig det samme som i kaken, som ble bakt i de gode gamle dager på fabrikken. Karl Marx i Kiev.

[Anna]

Anna, det betyr at jeg ikke har prøvd den virkelige Kiev, det viser seg at jeg i det hele tatt ikke forventer av oppskriften hva jeg skal prøve å underbake som Ludmila foreslo, kanskje vi får vårt vanlige lokale Kiev. Hele familien kommer, vi skal døpe datteren vår, jeg vil ha en perfekt kake

[Anastasia]

Anastasia, for meg var den allerede fortynnede andelen søt og mye olje for den mengden krem. De påfølgende gangene lagde jeg denne kaken med charlotte etter min egen oppskrift. For meg er det mindre søtt og lettere.

Jenter, jeg gjorde det ... Slik skjedde det ...

Og det er skummelt å prøve, så du vil få det ...

[Vika]

Vika, veldig fint!
ikke vær redd - det er deilig !!!

[øye]

øye, takk, Tanyusha, vi vil prøve i dag, jeg vil definitivt fortelle deg (hva det enn er - vel, jeg får vanligvis ikke marengs) og jeg vil prøve å legge ut kuttet

[Kinglet]

Kinglet, Vika, kaken ser fantastisk ut !! Jeg er sikker på at kuttet blir like nydelig !!
Og det kan bare ikke være velsmakende. Jeg vet jeg prøvde !! kaken er spesielt velsmakende etter å ha blitt tilført i kjøleskapet i flere dager !! mmmmm

[Husky]

Husky, Lyudochka, tusen takk, jeg hadde ikke nok krem ​​til pynt, men jeg liker det til og med - du trenger ikke å tørke hodet, hvor jeg skal sette restene jeg leste om din "på den femte dagen", jeg planlegger prøv :) Selv om jeg, før det, Lyuda, møtte datteren min fra turen med mynten din med hvit sjokolade og bayersk mousse (jeg rapporterte der i Temka) - jeg tenkte når vi skulle spise den, men han var borte dagen etter. Men jeg var på en eller annen måte mer trygg på ham, og Kievsky - dette er aerobatics for meg, kakene "ringte" når du banker, bare ovenfra, nedenfra var de myke, vel, det er ikke mye igjen til kvelden, la oss prøve hva jeg gjorde der

[Vika]

Vika, Jeg skrev allerede i Kiev at jeg liker det bedre når kaken ser ut til å være tørr. men samtidig, når det skjæres, smuldrer det ikke, men det er kuttet, men sannheten når ikke heller til en kniv. Og verken tørr eller våt. De to første gangene tørket jeg kakene helt, men de neste gangene endret jeg tiden og fikk et litt annet resultat. Jeg likte ham mer.
Jeg leste en rapport om mynte. Den smarte jenta som gjorde det og de smarte jentene som spiste det så raskt.

Luda, jeg forandret også tiden, men av nødvendighet - jeg har en gassovn, der er det oppgitte minimum 150 grader, og faktisk (i den forstand med et termometer) - 165. Kakene (jeg bakte to på en gang i små former) ble raskt rødete, så etter 20 minutter, ved 150, begynte danser med tamburiner - ovnen enten åpnet, deretter lukket, så ble den igjen med en fyrstikkeske - som jeg bare ikke gjorde. i omtrent 1 time og 35 minutter og avkjølt i 20 minutter allerede i avslått ovn. Så jeg vil også oppnå et slikt resultat, som du beskriver - ikke tørr og ikke våt, vel, det viktigste for meg er at det ikke er noen karamell inni, så jeg er bekymret for dette nå, fordi bezeshki bakte - det var et segl inni, men for meg liker jeg det ikke

Jenter, her er kutteren

Jeg vet ikke om det skulle være slik eller ikke. Vi likte vår smak, til og med pappa, som på grunn av alderen ikke respekterer kaker med nøtter veldig mye, spiste med to gleder to stykker og holdt for seg selv. Sammenlignet med Roshenovsky Kievsky var vår mer fuktig og mykere, vel, jeg prøvde bevisst å ikke steke og tørke for mye, men sannsynligvis burde midten fortsatt være tørrere, jeg vet ikke engang ... I alle fall, jeg ' m glad, for meg er dette en superkompleks oppskrift nettopp på grunn av særegenheter ved bakeprosessen, men kaken viste seg å være ganske spiselig :) Oksanochka, tusen takk for oppskriften og detaljert beskrivelse, hvis ikke for arbeidet ditt , Jeg hadde sannsynligvis aldri våget å reise til Kiev Luda, alle jentene, takk for støtten og for diskusjonen - du leste Temko - alt er ikke så skummelt, og det viser seg selv for meg at jeg anbefaler alle å prøve, oppskriften er verdt det. Likevel: Roshenovsky Kievsky var inntil nylig det eneste unntaket fra konfekt som vi ikke har kjøpt i butikken på lenge, Vi tok det, fordi jeg selv ikke visste hvordan jeg skulle lage det.Nå vil jeg forbedre meg, og det vil ikke være flere unntak - hjemmelaget TASTY

[Vika]

Vika, flott kutt! så porøs. Jeg ser ikke at han er våt og strekker seg etter en kniv. Hvis dette ikke var tilfelle og han ble kuttet, er alt i orden. Og selvfølgelig smaker hjemmelaget kake bedre. Og viktigst av alt, du vet hva du laget den av. Og siden far sjekket ut kaken, så gikk det definitivt. Og hvis du gjør det flere ganger, vil du fange hvordan strukturen på kaken skal være. Alt kommer med erfaring. Og viktigst av alt, du gjorde det, men du var redd og trodde at du ikke kunne gjøre det. Men nei !!! Du gjorde det !!

[Husky]

HuskyLyudochka, nei, nei, nei, han nådde ikke etter kniven, han kuttet som en kjøpt Kiev en - med en knase litt og litt med innsats. Nå smakte min datters gudmor bare, så hun bemerket at "dette er en ekte Kiev, bare bedre, fordi hjemmelaget og fortsatt veldig velsmakende krem") Så, jenter, kjære, tusen takk for at du tror på deg selv

Jenter, og hakk nøttene grovt eller hva? Og hvor lang tid tar det omtrent å slå de hvite med sukker?

[Larissa]

Larissa, Jeg hakket nøtter grovt, det smaker bedre, jeg kan ikke si om proteiner i tide, siden miksere, skurtresker er forskjellige i kraft, jeg slo dem til sterke topper, som på en marengs.

[mms]

mms, Takk!!! Jeg gikk for å bake!

[Larissa]

Larissa, lykke til !!! Jeg liker det veldig godt, og kunder også

Jenter, fargen min er riktig, den virker mørk.

[Larchik79]

Larchik79, det virker for meg normalt, det vil være deilig.

[Elya_lug]

Elya_lugtakk håper jeg

[Larchik79]

Larchik79, det blir sååå velsmakende, du trenger ikke å se på det, du må spise det raskere :)))

[Kinglet]

KingletSå dette er en tilpasset kake, så jeg vil ikke prøve

[Larchik79]

Larchik79, ay, ay, ayayayayay, hvor irriterende (nei, vel, i den forstand: det er bestillinger - det er bra, til og med flott), men Larochka, bak deg raskt i morgen, hvordan kan du gå med deg selv :))) Nei, Hvis seriøst: kaken ser veldig bra ut, ser det ut til at du vil forhekse denne kunden med en slik Kiev for alltid :)))

Hallo jenter !!!! Si meg, vær så snill, jeg har nettopp lest at kaken skal tilføres 3-4 dager. Og hvis du samler den i morgen og spiser neste dag ???
Og et spørsmål til hvis du baker kakene nå og etter baking etter 2 timer samler du kaken. Så det er mulig?

[Irina353535]

Irina353535, det skjedde med meg at jeg bakte og straks samlet, ikke la merke til forskjellen i kakene. Men kaken skal fortsatt brygges. På en dag er kaken ennå ikke tilstrekkelig mettet med fløte, det er ingen "enhet" av kaker og fløte, den er bedre når den er på 2-3 dager.

Alltid på Kievsky !!! brukte cashewnøtter og bare cashewnøtter. Eventuelle andre nøtter vil gjøre kaken annerledes.

Jeg baker alltid to kaker på en gang, bare jeg tar 20 cm. Torus vil bare være høyere og det er det. Deigen legger seg raskt, så du må bake kakene samtidig. Jeg tåler ferdige kaker i en dag. Det var ingen problemer.

Med Kievsky savnet jeg to ganger. Først tok jeg tørt protein. kakene steg ikke bra og var tøffe. Det andre - (jeg sier alltid at det beste er fienden til det gode) bestemte seg for å ta melis i stedet for sukker. Tvert imot, kakene viste seg å være for lette og sank litt under kremen i midten, men de smakte nydelig.