Kake "Kievsky"

Det er selvfølgelig latterlig å gjennombore den bakte kaken, men det hjalp, og den er utrolig glatt.

Lena, vis
Det er interessant hvordan, alle gjør det annerledes, de tilpasser seg på forskjellige måter. Slik blir teknologien født
Takk til alle !!!

Jeg vet ikke hvordan jeg skal dekorere ennå.

[Helena]

Helenatakk for at du viser! Krzh -
Kaker lærte å bake og lærte å dekorere

Kan være. For meg er det viktigste at jeg spiser rikelig med Kiev-kake.

Jeg lagde en kake og likte den ikke veldig godt. Toppkaken er tøff, men det ser ut som om Kiev ble fortalt. Jeg viste det ikke og sa at jeg bakte "Swallow's Nest" Og jeg blandet også kakao med whisky, endte opp med en krem ​​med klumper ...
Og mannen min spiste halvparten av sjokoladekremen om morgenen, han stoppet bare da jeg sa at det var whisky. Kremen har spredt seg litt.
Generelt er reseptbelagte vaniljesaus veldig kul. Nå ber mannen min lage en egg-melk-sukkerblanding som dessert (som melkgele). Jeg reduserte mengden sukker og alt ordnet seg, men det er mye smør, veldig fettete.
Og jeg fant også en slik oppskrift (jeg fokuserer på kakene og bakingen deres)

men hva skjedde

Video ...
Høyden på huden imponerte.
Har noen prøvd å sette i en kald ovn ??

Lagde en kake og likte den ikke veldig godt. Toppkaken er tøff, men det ser ut som om Kiev ble fortalt. Jeg viste det ikke og sa at jeg bakte "Swallow's Nest"

Vel, det var fortsatt deilig, vel? Men hvordan skal de sjekke det ut når ALT ordner seg
Det er bra at alle spiste "Nest", ellers hadde de sagt for mye

Generelt er reseptbelagte vaniljesaus veldig kul. Nå ber mannen om å lage en egg-melk-sukkerblanding som dessert (som melkgele).

Vel, det er et positivt poeng

Jeg reduserte mengden sukker og alt ordnet seg, men det er mye smør, veldig fettete.

Og jeg er for fettete. Jeg vil prøve en annen krem, der oljene er mindre Eller bare redusere oljene?

Og jeg fant også en slik oppskrift (jeg fokuserer på kakene og bakingen deres)

Vel, takk!

Har noen prøvd å sette i en kald ovn ??

Lena, jeg skal prøve! Jeg skal bake de neste dagene

[Midje]

Midje, Så jeg tenker å blunke og kombinere oppskriften på kremen til den tsjekkiske rullen / Wenceslas og denne. Stivelse kan tilsettes eller som smør med krem ​​...

Har noen prøvd å sette i en kald ovn ??

Jeg setter. Både dette og kjeksene - jeg la aldri merke til forskjellen

Jeg setter. Både dette og kjeksene - jeg la aldri merke til forskjellen

Hvilken ovn?
Det er automatisk en stor flamme i gruven til ønsket temperatur er innstilt. Det vil si at jeg setter den kaldt, slår den på på et minimum, men flammen er maksimal til dette minimumet er skrevet, jeg vet ikke eller prøver ikke engang

Jeg har elektro. Varmer opp ganske sakte, raskt (relativt) oppvarming bare på "Pizza"

Jeg lagde endelig denne kaken, jeg gjorde meg klar veldig lenge, jeg var redd av en eller annen grunn, og så var det to ekorn igjen, jeg bestemte meg for å prøve hva slags dyr det var, ekornet sto ved batteriet i to dager, 70 g, dukket det opp flere store bobler på toppen. Jeg tok peanøtter, bakte den resulterende kaken i 40 minutter, jeg var mer redd for at den skulle brenne, den viste seg å være veldig skjør på en gang, men magisk porøs og duftende. Ble holdt i sengen i 2 dager, laget en modifisert vaniljeskrem. Det viste seg en så stor kake))) til frokost til te for hele familien. Spørsmålet er - skal kaken krympe? Det virker for meg at den etter bakingen var umiddelbart høyere enn under montering.

Tilgi meg, jeg kan ikke finne ut av bildet, det er ikke praktisk fra telefonen, men bildet vokser bare dette http klatrer ...

Jeg bakte en slik kake flere ganger. Familien liker det veldig godt. Det ble så pent

Nå er det et problem ...ovnen har endret seg, nå med konveksjon, kakene har allerede brent ut en gang, fortell meg hvordan jeg skal bestemme temperaturen og steketiden ???

Temperaturen i ovnen i konveksjon er satt til 20 * mindre enn vanlig. Samtidig forblir gjennomsnittstiden den samme. Generelt - du må se nøye på og tilpasse deg hvilken som helst ovn.

Ovnens oppvarmingstemperatur og samsvar med de oppgitte tallene på regulatoren, det er bedre å sjekke med et eget ovnstermometer, fordi det er feil og noen ganger veldig signifikante, noen ganger ved 20 *

[Midje]

Midje, takk for svaret. Jeg skal prøve.
Vet du om det er realistisk å helle denne kaken på toppen med en slags sjokoladeglasur?

Jeg vil ikke fortelle deg om å helle sjokolade på smørkrem. Det er nødvendig å spørre i emnet kremer

[Lenok0302]

Lenok0302, Hvorfor ikke? Frys kaken godt, glasuren også, slik at den ikke blir varm - og alt ordner seg!

[Midje]

Midje, Scarlett, tusen takk, jeg vil prøve

[Lenok0302]

Lenok0302, Jeg fylte ut)). Det viktigste er å fange ønsket temperatur på glasuren, vel, kaken skal være kald))

🔗

[olesya555]

olesya555, veldig fin kake!

[olesya555]

olesya555, Lesya, herlig design Du har en gjenkjennelig stil!

Takk for det visuelle eksemplet på fyllingen! Imponerende og inspirerende!

Lagt til lørdag 9. april 2016 03:06

Jeg sitter ... og ser på krøllene ...
Lesya, og designet er fortsatt den samme sveitsiske marengs?

[Midje]

Midje, Natasha, helle glasur, dekorere sjokolade, smørprotein bare på grensen)). Vel, roser).

[olesya555]

olesya555, Jeg kjenner igjen kakene dine uten å se på avataren din! Stil -

Nå er det et problem ... ovnen har endret seg, nå med konveksjon, kakene har allerede brent ut en gang, fortell meg hvordan jeg skal bestemme temperaturen og steketiden ???

Les de første sidene, der takfilt på side 6 og 7 Rina ga tiden og temperaturen som denne kaken ble bakt i Sovjetunionen. Vi kranglet med henne der, vi var i korrespondanse - vi prøvde å finne sannheten, nå baker jeg i "konveksjons" -modus bare tiden Rina fant, dette er 70 minutter, noe som reduserer koketiden og mengden strøm brukt .
Og jeg likte også ovnen i konveksjonsmodus, slik at du kan bake to kaker på en gang, på forskjellige nivåer, noe som igjen sparer koketid.

Olesya, kaken av jordisk skjønnhet viste seg.

Etter at den vakre Olesinoe 'beundrer' min 'Kievskiy'

Jenter, for en fantastisk smak han fikk ... Jeg elsker denne kaken og pleide å kjøpe den ofte på Roshen. Jeg så på denne oppskriften lenge, og nå skjedde det, og jeg gjorde det selv, og den er deilig, som den vi elsker veldig! I 2 dager ble kakene lagt ut og i 2 dager dømte vi den ferdige kaken. 7 personer prøvde det - ingen var likegyldige.
Ja, og jeg ønsket å merke meg at jeg, for å være ærlig, ikke var spesielt imponert over den første bittingen, men husker at de skrev her at smaken blir bedre over tid, fortsatte jeg og forhåpentligvis å smake videre. Og likevel, ja, det siste stykket på slutten av 2. dag var det deiligste, så neste gang vil jeg prøve å la kaken brygge. Takk til forfatteren for oppskriften og alle som delte matlagingsopplevelsen!

[Kseny @]

Kseny @, en nydelig kake !!!!! Jeg elsker ham!

[Loksa]

Loksa, navnebror, takk, selvfølgelig, på et vennlig ord, men det er fortsatt deiligere enn vakkert. Og jeg slukket den utelukkende på grunn av kastanjen - de begynner å blomstre med oss

[Oksana]

Oksana, Å kastanjer, blomstre veldig vakkert! Jeg representerer!
Kremen, ser jeg, er veldig sjokolade og en god kastanje, da jeg bakte visste jeg ikke hvordan jeg skulle dekorere. Helt svakt med fantasi! Jeg likte din. Bladene er like, det ble bra. Jeg skal komfyrspionere!

Jeg ville være glad hvis denne ideen kommer til nytte. Det skjer ofte med fantasi, men denne kaken visste jeg umiddelbart hva som ville skje med kastanjen, fordi kastanjen er det grønne symbolet for byen min, og denne kaken er et søtt symbol, vel, her er det)

Kremen, ser jeg, er veldig sjokolade

Ja, jeg angret ikke på kakao) Jeg elsker denne sjokoladen på Roshens kaker. Men min naturlige viste seg å være mye bedre.Det vil være nødvendig å prøve smeltet sjokolade i denne cremen. Det ser ut til at det blir enda sjokoladeaktigere

Jeg spredte tellingen av produktene på en 2 kg kake. Jeg baker fra 2 kg, som baker på bestilling, beregninger kan være nyttige.
Proteiner 302g, sukker (hele) 351g, hasselnøtter 215g, mel 67g, vaniljepulver 1,5g
Charlotte fra Husky 900g + Frukt til pynt 300g, eller ytterligere 300 g Charlotte eller Ganache
Charlotte 900g: 4 egg 1c + melk 333g + sukker 200g + smør 200g

[Helena]

Helena, akkurat i tide. Jeg hadde drøyt 100 gram protein igjen i går! Jeg skal bake en kake til i dag! Og kremen i tide!

Jenter, ikke gjør som jeg!
Jeg gjærte ekornene i går, om morgenen, bare i tilfelle, gned den gjennom en sil, alt ble pisket godt, blandet bare i tilfelle i tre trinn i nøtteblandingen. Men jeg ville ikke kjøre ovnen to ganger og forberedte umiddelbart en blanding for 200 gram proteiner. Jeg bestemte meg for å gjøre det i en rektangulær form, slik at jeg senere bare kunne kutte den i to. Men nå kan jeg ikke komme ut av dette skjemaet og til og med sjekke bunnen av kaken for beredskap

Kievsky 2 kg i variasjoner!

[Oksana]

Oksana, hvilken form tar du for 100 g proteiner? Og hvor mange cm i høyden endte du med? I min 25 cm form kom bare 0,5 cm ut. Ekorn satte seg umiddelbart under eltingen. Hvordan har du det?
Blandet det galt, ikke sant?

[Nullstille]

Nullstille, Jeg har form 21 og en ring, jeg baker den i samme størrelse, det viste seg 1 cm, tror jeg. Da jeg jevnet kaken, skjedde det. Er 25 cm en normal høyde? Jeg bakte ikke i dette. Men 0,5 cm er en veldig god høyde for skorpen. Vi trenger to til. Jeg hadde 147 gram protein for den andre batchen, en kake og en bolle til pakken. Vel, han setter seg ned, det er sikkert.

[Oksana]

Oksana, skrev jentene i begynnelsen av emnet at høyden på 1 kake i formen 26 cm er 1,5 cm. Eller jeg forstod ikke riktig.

[Nullstille]

Nullstille, i form 39x25 viste det seg å være opptil 1,5 cm. Jeg smuldret nøtter et eller annet sted på en halv centimeter og blandet det første kvartalet av proteinene godt, grep deretter inn et kvarter mindre og blandet resten litt. Og på grunn av problemer med å komme seg ut av formen, sprakk kaken. Derfor bakte jeg en kjeks fra eggeplommene i samme form, jeg påførte smør + var krem ​​på den. kondensert melk + whisky, så festet marengs på den og smurt litt mer fløte på toppen. Vi begynte å spise samme dag, og det var deilig

[arini]

Kakene er perfekt bakt selv uten form. Bare på et stykke bakepapir.

Lagt ut mandag 16. mai 2016 10:19

ariniJeg tør ikke tvile på at du har en deilig kake. Men dette er en helt annen historie, ikke relatert til Kiev-kaken.

Det var nødvendig å løse noe fra det resulterende
Ja, og "Kiev" leser jeg ikke spesielt, her er "stekt" ja, og der kjenner jeg bare smaken av kokt kondensert melk. Kombinert, for å si det sånn. Men den hjemmelagde marengskaken med nøtter viste seg å være veldig god, jeg snappet et par stykker.

Jeg overlever ikke alle kakene før montering.
Jeg lider av anger, men jeg kan ikke motstå det, jeg lider og brister i dem.

[Nullstille]

Nullstille, Håp, Jeg kommer hjem og viser bildet.

Bakt i dag. Tok på 1 kake 200 g proteiner og andre produkter 2. porsjon. Kaken er 3,5-4 cm høy. Diameteren er den samme 25 cm. Likevel må du blande mer forsiktig.

[Håp]

Håp, det vil si en porsjon protein-100g - gir en kake 1,5-2 cm høy i form av 25 cm? Kanskje jeg er høy også? Nei, jeg har ikke så høyde, kanskje ovnen min er rar.
Her er en historie med mer nøyaktig omrøring er ikke helt klar for meg. Jeg rører forsiktig, men først er proteinmassen støvet av mel med nøtter og sukker, den må blandes inn, etterlater ikke urenheter? Eller gjør jeg feil?

En kake i form av 21 cm har jeg en høyde på ~ + -2 cm

Lagt til mandag 16. mai 2016 17:32

De øvre og to nedre er for 100 g protein, den andre på toppen er en halv porsjon til dryssing.

[Loksa]

Loksa, du forstår ikke fra bildet. Eller kameraet forvrenger kakefargen, noe som er mulig. Eller, etter min mening, er kakene overeksponert i ovnen, bunnen ser for stekt ut.

Her er en 200 g proteinskorpe:


Høyde 3,5-4 ms:

Jeg legger ut det andre senere, jeg samler det bare på søndag.

[Håp]

Håpfor en glatt kake! : rose: Nadia, hvordan justerte du deg? Jeg lykkes ikke, nå siden, deretter dypphullet.
Taya, i utseende, ikke veldig kritisk. Jeg overkokte absolutt en, jeg prøver å finne ut hvordan jeg kan tørke marengs med sukker i ovnen. Det virket for meg at hvis du umiddelbart baker på 100 grader (normal og tørr), så legger kaken seg mer, og sukkeret blir til pytter. Så jeg varmet opp til 150, da jeg la marengsen tørke, reduserte jeg straks gassen. Men ovnen bestemte seg for å vise seg, og temperaturen falt ikke nesten. Jeg tørket to på en gang, stekte den nederste. Nå skal jeg bare bake en om gangen, men på bekostning av temperaturen vet jeg ikke hvilken som er best for meg.

[Oksana]

Oksana, han ligger med rumpa oppe. Jeg tror du har det samme

[Loksa]

Loksa, Oksanslik at kaken blir jevn, kan du overføre den ubehandlede massen i en konditorpose, vel eller en tett pose, og legge den i en form / på pergament i henhold til 'snegle' prinsippet

Lagt til torsdag 19. mai 2016 14:04

Jeg tørket to på en gang, stekte den nederste. Nå skal jeg bare bake en og en

Og jeg baker 2 hver, den nedre stekes også raskere, så jeg ordner bakeplatene med jevne mellomrom, det blir litt mer stressende, men mer økonomisk når det gjelder strøm.

[Kseny @]

Kseny @, Jeg har en gassovn, den steker ikke veldig jevnt.
Og på bekostning av konditorposen: girl-th: vel, jeg vet ikke, du kan sette deg ned deigen mens du flytter den frem og tilbake. Med vanlige marengs er det ikke noe problem i det hele tatt. Jeg bakte en kake med en vanlig, her

og å gjøre sukker til karamell, med minimalt høydetap, er fortsatt vanskelig i ovnen min.

på bekostning av konditorposen, vel, jeg vet ikke, du kan sette deigen mens du skyver den frem og tilbake

Jeg la ikke merke til at det sank sterkere enn når man nivellerte for hånd. Det er omvendt for meg. Jeg pleide å jevne med en slikkepott i lang tid, jeg elsker til og med kaker. Og nå 5 minutter og den avkortede er klar, glatt og vakker)
Det er klart med ovnen, jeg lider med min, men elektrisk, baker i forskjellige deler på forskjellige måter ... Jeg danser ved siden av den))