Startkulturer - i spørsmål og svar

Hei alle sammen, 1) kan du legge hvetekli til brød med surdeig? 2) kan du legge til surdeig med kli?

Hei alle sammen, 1) kan du legge hvetekli til brød med surdeig? 2) kan du legge til surdeig med kli?

Kan. Både. Kli er de samme reservedelene til korn (hvete eller rug). De vil aldri skade surdeigen.

Kan. Både. Kli er de samme reservedelene til korn (hvete eller rug). De vil aldri skade surdeigen.

Takk H uchelka et annet spørsmål - kli 50 til 50 med mel eller du kan gjære litt kli

Takk H uchelka et annet spørsmål - kli 50 til 50 med mel eller du kan gjære litt kli

Nei, bedre med mel. Kli alene er for det meste grove skall av kornet. De inneholder ikke næringsstoffer for mikroorganismene som lever i surdeigen. De spiser sukker, i fravær bryter de stivelse. I korn er alt stivelse inneholdt i endospermen (som mel er laget av). Uten å tilsette mel fratar du dem bare "mat". Hva skal de spise?

Jeg fant ikke en slik surdeig ... på korn i to (hvete + bygg), når det er spiret, passerer du en kjøttkvern, tilsett sukker, vann og mel og koker i en time, og varm den opp i en dag, og du er ferdig. For alle interesserte, kan du se det her 🔗 på slutten av videoen oppskriften. Men jeg er interessert i hva slags brød som kan bakes ved å sidestille denne surdeigen. Det er bare det at jeg aldri har laget brød, og i morgen vil surdeigen være klar, hva skal jeg gjøre med det neste, hva slags deig jeg skal knead (hva skal jeg legge i det) Kanskje noen kan gi råd om noe, eller kanskje eksisterer et slikt emne allerede , så stikk meg inn i henne))

Hei alle sammen! Jeg vil lese dette emnet til slutt senere, men foreløpig, hjelp nybegynneren med å redde surdeigen! Hun bodde på bordet mitt i mer enn to uker (hun bakte ofte av henne), pleide å være som en flytende svampete deig, hun luktet litt vin, brød og sur melk, motsto omrøring, og i går ... helt over- forsuret Generelt viste det seg slik: begynte å mate henne aktivt om kvelden, slik at neste dag å bake brød til middag. Men den dagen den første snøen begynte å falle, ble byen, jeg kom hjem ved midnatt. Jeg skyndte meg - og 300 gram hvitt mel var igjen og det var ingen steder å kjøpe om natten, jeg matet surdeigen med disse restene og tilsatte 0,5 ts. sukker, fordi gjæren om morgenen ikke spiste noe, syntes jeg synd på dem. Jeg overførte startkulturen til en 1,2-liters panne, den viste seg 2 cm i bunnen. Om morgenen var det på lokket på pannen og på bordet, bare det smakte veldig surt og luktet sterkt av alkohol. Strukturen til surdeigen har blitt tyktflytende, noe som oppnås hvis det er mye syre i deigen. Brødet viste seg fra det, gikk bra, men selv med tilsetning av en stor mengde sukker syrnet det. Neste surdeigsbrød viste seg å være enda verre: glutenet dannet i det på 7 minutter, deigen strakte seg lett i en gjennomsiktig film (dette hadde aldri skjedd før), men deigen ville egentlig ikke komme opp. Etter tre timers venting la jeg den på Baking, brødet smakte søtt, men av en eller annen grunn smakte det bittert ... Kanskje surdeieren var smittet med hva? Den siste kvass 2 for henne ble også bitter, men før det var det ingen problemer i flere uker.
Nå legger jeg 50 g av startkulturen i en ny, ren 1 liters krukke, tilsatt 50 g mel og 65 g vann, lukket den med et lokk med hull (uten lokk tørker skorpen opp i løpet av minutter) . Gjorde jeg det rette? Hva kan ha forårsaket bitterhet?
* surdeig ble laget med druesaft, hvitt mel og en klype bakegjær.

[Oca]

OcaHa 50 g surdeig i en krukke, gi den 50 g vann og 60 - 65 g mel, og ikke omvendt. Peroksiderende blir surdeigen tynnere, ikke tykkere.
Og hvis du vil "drepe" henne, gi henne sukker. Alkohol dannes og vil avslutte melkesyrebakterier, hvis avfallsprodukter spiser på gjærbakterier. Og de vil sulte i hjel selv i nærvær av mel, vann, varme osv.

[Viki]

Viki, takk for svaret! Sannsynligvis døde melkesyrebakterier (hvis de var der). Amen Nå holder jeg en pose med mel i reserve - NZ, for å si det sånn, hvis gjæren plutselig sulter. Jeg leste opptil halvparten av forumet, det er mange forskjellige meninger ... Det bør avklares at jeg hadde et halvt surdeig-halv-par. Bare reaktivt. Og før du bakte, blandet jeg den med en skje sukker, hvorfra deigen steg 2,5-3,5 ganger på 3-4 timer. Rosinrullene var kule og fuktige. Hun matet den peroksydiserte surdeigen i disse dager (den vokste som om ingenting hadde skjedd) og behandlet den om morgenen til pannekaker. Overraskende nok viste de seg deilig, det er ingen surhet.

50 g vann og 60 - 65 g mel, og ikke omvendt.

Kanskje er alles mel annerledes, men når du blander mel og vann 50/50, oppnås en veldig tett klump, som plastilin. Surdeig er som rømme ... Ville det ikke vært vanskelig for henne å puste inn en tykk deig? Så jeg vil dyrke min egen mini-zoo.
* det er en dråpe surdeig igjen, jeg vil prøve å mate den. Ikke sur lenger, puster sakte.

... det er en dråpe surdeig igjen, jeg vil prøve å mate den. Ikke sur lenger, puster sakte.

Hun vil overleve. Så han puster. Han prøver. Du vil få mye surdeig fra denne dråpen, det tror jeg virkelig på. Det blir sunt og vakkert. Det viktigste er å ikke gi opp. Så fra deigen eller halvdeigen blir det gode surrdeig. Lykke til!
Og hvis en tett klump oppnås ved fôring 1: 1, er dette godt mel for deg.

Og hvis en tett klump oppnås ved fôring 1: 1, er dette godt mel for deg.

Jeg tok nytt mel, med det oppnås tettheten av rømme, men bare med en masse av den ferdige blandingen på ca 300 g. Og for 100 g er det fortsatt en klump.
Årsaken til sykdommen ser ut til å være i den "venstre" pine. Det ser ut til at hun er smittet med noe. Før det ble ingrediensene kjøpt på grossist- og detaljmarkedet, hvor alt er friskt og raskt tatt bort. Det siste måltidet var fra nærmeste supermarked. I dag ble gjærbrød surt og matet surdeig igjen ble bitter (ikke sur med lukten av alkohol, "biter" som sennep) og ble skilt i fraksjoner på få timer. Jeg måtte gå til en pålitelig butikk og ta en ny pose med mel. Jeg vasket bankene, startet en ny, sunn levende skapning ...
Takk for de gode ordene. Jeg fortsetter å lese forumet, skriver ned smarte tanker

Hei, kjære forretter! Jeg har alltid unngått surdeig, fordi jeg ikke ville lure hodet. Og her - de tok den med i gave ... hun er søt, hun lar bobler i bunnen av krukken. De sa at hun vokste opp på vann og hvetemel, og det var den sjuende dagen for henne. I følge alle kanonene ser det ut til å være riktig - det strekker seg, det lukter godt ... Jeg kastet det i kjøleskapet og nå puslespill over hva jeg skal gjøre videre ...
Og mange flere spørsmål: hva er flytende stjernesyre? hva betyr "fuktighet 100% (60 eller 40)", hva er spredt surdeig? ...
Gode ​​mennesker, vær så snill opplys! Eller stikke meg hvor jeg skal lese ... Jeg har en baby, du vil ikke sitte ved datamaskinen på lenge. På forhånd takk til alle som svarer

Jeg glemte å skrive at jeg sjelden baker brød i KhP, men jeg vil veldig gjerne prøve det i ovnen og med surdeig!

Hei, kjære bakere! :) kom til deg med spørsmål om surdeig. Jeg dyrker jevnlig surdeig (som jeg forstår det som kalles evig surdeig her), og dette er det jeg la merke til: over tid begynner disse surdeigene (spesielt på rugmel) å lukte som aceton og vokser veldig raskt selv i kjøleskapet. Jeg leste et sted her at denne lukten er et tegn på at surdeigen er døende. Forklar, vær så snill, hva er dårlig med det? feil mikroorganismer? og deres avfallsprodukter fra bakevarer forblir skadelige? Jeg bakte denne surdeigen et par ganger og dyrket en deig på den - den luktet ikke lenger som aceton, og brødet var perfekt og var ikke surt, smaken var utmerket! hvis luktene mine luktet fine, litt sure osv., så gikk brødet dårlig kjøleskap, og også - hvorfor det er skadelig.

Det virker for meg at lukten du kaller aceton, faktisk er eddiksyre. En bitter sur lukt, dette er bare en indikator på sult.

Det virker for meg at lukten du kaller aceton, faktisk er eddiksyre. En bitter sur lukt, dette er bare en indikator på sult.

Takk for ditt svar!
Jeg vil ta meg frihet til å si at når alt kommer til alt, er dette akkurat lageret av aceton: Jeg kjenner det godt igjen, og jeg kan skille det fra lukten av eddik ... og, viktigst av alt, surdeien modnes ganske muntert på toppen . kjøleskapshylle, og jeg leste et sted. at dette er et tegn på patogen flora. og hva er det siste med denne floraen jeg også vil forstå

[Administrator, hei, jeg har et spørsmål om "kefir", av en eller annen grunn kunne jeg ikke stille.
i matlagingsteknologien er det skrevet å tilsette mel til middels tykkelse, så du trenger ikke å tilsette kefir eller du trenger å tilsette, i så fall hvor mye, ellers kan du uendelig hvis vi tilsetter kefir og mel, hvis du kan fremdeles i gr eller briller
for å forstå hvor mye jeg trenger for å tilsette mel og kefir til de første 0,5 liter sur kefir ved hver fôring.
Takk skal du ha, yana

Administrator, hei
Jeg er omtrent kefir surdeig
og kefiren min har stått i en uke og syrner ikke på noen måte, det vil si at den ikke flasser av.
Jeg har en butikk-kefir, og temperaturen hjemme er 20 grader. Kanskje jeg allerede kan bruke den
ikke legge til mel? yana

[Administrator]

Hei, lystende armaturer!
Her leser jeg, jeg leser ... Jeg får tankene mine.
Jeg beundrer mer og mer arbeidet du, Administrator, Viki, gjør det!
Det er nødvendig, å måke så mye litteratur, å inspisere, å assimilere, å teste den på vår egen erfaring ... Og så samle litt mer krem ​​fra dette og legg den på forumet.
Og her er jeg, for ikke å lese først, tok og skaffet meg "verken en mus eller en frosk, men et ukjent dyr" ...
Jeg innrømmer at jeg startet "surdeigen", og adlyde flokkefølelsene, som det står her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Vel, ikke døm strengt, alt er så vakkert uttalt der. Jeg kom også til dette forumet ved å bruke en lenke til dette brødet fra et annet nettsted. Og brødet viser seg, selv om det raskt ble kjedelig.
Så leste jeg noe allerede om lystene her, men også noe på "diagonalen"
Og jeg begynte å mate henne med like store mengder myse og rugmel, akkurat når det er nødvendig, en gang hver 5-7 dag, vil jeg mate henne, ta inn 10-12 timer så mye som nødvendig, og resten i kjøleskapet.
Noen ganger var det ingen myse og ga henne, deretter vann, deretter kefir. En gang forvekslet jeg boksene med mel og matet den med fullkornshvete.
Det var en sak, hun var sulten i 2 uker. Og i kjøleskapet vandrer hun fra hylle til hylle der det er plass, deretter til grønnsaksrommet, deretter til nullsonen, så helt til toppen ...
Jeg har baket med henne i snart 4 måneder nå, i henhold til en slags sjette sans i oppskrifter der det er behov for agrammer og lignende, erstattet hun noe av melet og væsken. Noen ganger fungerte det, noen ganger ikke veldig bra. Nå har jeg smakt et par brød herfra. Dette er en fryd! Vel, tankene begynte umiddelbart å klatre.
Jeg leser det her, alle surdeigene er så fullblods, av edelt blod, velstelt og til og med med stamtavler ... Og den rette valpen min er en mongrel, det er ikke klart hvem som er sammen med hvem ...
Så dette tenker du
skal jeg holde henne lenger (hun vil ikke bite meg)?
I så fall kan hun forbedre levekårene sine (og så plutselig beordre henne om å leve lenge)?
eller kan det korrigeres på en eller annen måte (for å forbedre rasen)?
Så hun ser ut til å være livlig, det lukter deilig, etter en natt i varmen med toppdressing legger jeg noen i kjøleskapet, puster, stiger 2-2,5 ganger. Det eneste som ble surt over tid, men jeg prøver bare å oppnå en klar syrlighet i brød. Og fargen har fått en nyanse av rosa ... Er det normalt? Eller er det noen unødvendig bosatt der?

Eller få fullblod, i henhold til alle reglene? Men jeg beklager å kaste meg, hun er ikke skyld i noe!

Jeg har kanskje forklart alt i et rot, men jeg er bekymret for noe.
Jeg vil lese alt som er skrevet her, jeg lover!
Men når det blir, og magen er her, er det!
Kan du ta meg til startklubben din med denne?

God dag. Erfarne startbakkere, vær så snill å hjelpe. Noe enkelt surdeigsbrød fungerer ikke for 3. gang allerede.


Hun studerte hele emnet om surdeig, lagde humle surdeig nr. 1, viste seg som forventet, ga henne mat, lot henne stå hele natten på radiatoren og bakte om morgenen brød på det som vanlig. Hvetemel 400 gr, vann 250 gr, salt, sukker, plante. smør og surdeig 3 ss. l. Jeg må si at surdeigen min ikke steg over natten, men den levde og boblet. Brødet er lite, nesten luktfritt, smulan er tett, fuktig.

Hei, mestre forlater! Jeg har stekt brød i omtrent 2 år, men med gjær. Så jeg bestemte meg for å prøve å lage surdeigsbrød. selv om jeg på en eller annen måte er redd det ikke vil fungere. Derfor utsatte jeg det til det siste, og nå bestemte jeg meg. Og det oppstod spørsmål: hva slags surdeig vil du anbefale for en nybegynner, og hvordan skiller brød med surdeig seg fra gjær?

God kveld !!!! Kan du fortelle meg om de lager surdeig til brød av hvetemel? eller alltid fra rug?

Kan du fortelle meg om de lager surdeig til brød av hvetemel? eller alltid fra rug?

Sikker! Vi har hvetesyr.
Både druer og rosiner, to franske og begge hvete. Se i delen. Vi vokste mye der. Velg hva du vil.

God kveld! Jeg kjøper meg brød som heter "edel" gjærfri vaniljesaus. Jeg ønsket å spørre erfarne og allvitende bakere, er det mulig å bake slikt brød hjemme? Hvor det er mulig å se og smake på oppskriften.

Hun studerte hele emnet om surdeig, lagde humle surdeig nr. 1, viste seg som forventet, ga henne mat, lot henne stå hele natten på radiatoren og bakte om morgenen brød på det som vanlig. Hvetemel 400 gr, vann 250 gr, salt, sukker, plante. smør og surdeig 3 ss. l. Jeg må si at surdeigen min ikke steg over natten, men den levde og boblet. Brødet er lite, nesten luktfritt, smulan er tett, fuktig.

Baking av surdeigsbrød må læres for hånd. Fra brødet kan jeg se at du prøvde å skildre brød på HP. Det er ikke så lett som det høres ut. HP-sykluser og programmer er designet for tørrgjær. De fungerer mye mer stabilt og viktigst, mye raskere enn startgjær. Derfor brytes gjærings- / prøvingssyklusene for surdeigen og ved utgangen har vi en murstein. Vanligvis blir hele bildet bortskjemt av den siste eltingen, hvoretter tørrgjær uten problemer har tid til å heve brødet igjen før du baker, men surdeigen gjør det ikke. Hun trenger mye mer tid. Videre kan forholdet mellom mel og vann også brytes, etter krummen å dømme. Taksprekker er vanligvis en indikasjon på underutvikling og overoksidasjon av surdeigen. Hele natten på batteriet er for mye. Over natten ved normal romtemperatur topper den lett og begynner allerede å falle av. Og temperaturen på batteriet er for høy.

Surdeigsbrød ikke i en brødmaker? For meg er dette fortsatt høyere matematikk. Vår vanlige gassovn er grov; brød vil ikke fungere. Takk, Chuchelka, enorm for avklaringen. i alle fall, for nå, vil jeg slutte å eksperimentere med surdeig, oversette mel ...

Surdeigsbrød ikke i en brødmaker? For meg er dette fortsatt høyere matematikk. Vår vanlige gassovn er grov; brød vil ikke fungere. Takk, Chuchelka, enorm for avklaringen. i alle fall, for nå, vil jeg slutte å eksperimentere med surdeig, oversette mel ...

Nei, du kan gjøre en halvautomatisert prosess hvis HP tillater det. Det vil si, ikke sett programmet helt, men juster alle sykluser manuelt. Bland først alt, la komme. Krymp, la komme igjen. Har steget bra - inkluderer baking.

Også et alternativ! Takk, jeg skal prøve. Avslutt abonnementet og "ta et bilde".

Kjære armaturer!
Kan du lage surdeig av hvetekim? Og i så fall, hvordan?

Kan du lage en surdeig av hvetekim? Og i så fall, hvordan?

Du kan, men det er noen nyanser.
Kan jeg spørre: Er det i utgangspunktet det spirede korn surdeigen for deg?
Faktum er at hun er ganske lunefull.Jeg har tilpasset meg for å ta den vanlige hvetesurdeigen og legge det spirede kornet til selve brødet. Det er mye lettere på den måten. Og vi har oppskrifter:
Spredt korn surdeigsbrød.
Spredt hvetekornbrød med surdeig.
Surdeigsbrød med spredt hvetekorn (i ovnen).
Surdeigs hvete-rugbrød med spredt korn

Du kan, men det er noen nyanser.
Kan jeg spørre deg: er det den spirede kornsurdeigen som betyr noe?
Faktum er at hun er ganske lunefull. Jeg har tilpasset meg for å ta den vanlige hvetesurdeigen og legge det spirede kornet til selve brødet. Det er mye lettere på den måten. Og vi har oppskrifter:

Det spiller ingen rolle. Jeg trodde det var lettere med spiret korn. Jeg bor i England. Det er en "spenning" med rug. Men jeg spirer fortsatt hvete og klemmer juice fra grønne spirer. Samtidig ønsket jeg å lage surdeigen "av samme materiale." Selv om jeg allerede er den andre Panasonic "iført" og jeg liker denne virksomheten, har jeg aldri engang prøvd å bake brød med surdeig. Jeg er veldig nybegynner i denne bransjen. Derfor vil jeg lytte til råd fra eksperter og ikke lure folk. Takk for oppklaringen. Jeg fikk svaret på spørsmålet mitt.
Forresten, etter min erfaring, med vanlig bruk i England, betaler Panasonic x / p for seg selv på 1 - 1,5 år.

God dag! Jeg ønsket å spørre bakerne, er surdeigsbrød ansett som gjærfritt? Beklager hvis spørsmålet virker dumt! Hva er også den beste forretten for prøven? Jeg vil prøve, men som nybegynner og mange startkulturer ber jeg om råd. Hjelp meg vær så snill!!!

[Viki]

surdeigsbrød regnes som gjærfritt?

Gjær er nødvendigvis til stede i surdeigen, bare vill, naturlig, så å si, uten noe sted fordi de er overalt, selv på deg og meg.

Hva er den beste startkulturen å prøve?

Hvis du vil bake rugbrød, vil jeg anbefale et halvfabrikat fra Viki.

Er det noe til hvetebrød?

Er det noe til hvetebrød?

Vel, det ser ut til at enhver surdeig kan overfôres, men hvis du hovedsakelig skal bake hvete, kan du prøve den franske væsken? Hun får stor skryt. Jeg hever det nå, allerede på tidspunktet for å lage det første brødet. Bli med oss.

Takk, Sandrine, for rådet. Jeg skal prøve.

Vika, ønsket å avklare noen nyanser av surdeig. Jeg forstår at det i utgangspunktet ikke er nødvendig å ta bare en skje surdeig til baking. Jeg har bare overskudd av det nå. Tross alt kan du ta, si ikke 50, men 150 gram?

Tross alt kan du ta, si ikke 50, men 150 gram?

Kan. Jeg tar 300 gr for Darnitsky. Det viktigste er en sunn surdeig og det i godt humør.

Takk.
Jeg gjorde dette allerede med rug - enda mer porøst brød kom ut. Men med "spontan Tahero" ... har ikke prøvd det ennå. Skjeen gikk bra, men det er så mye av det ... ... redsel ... du må raskt bruke den til den faktisk forbrukte mengden.

Og jeg forstår riktig - du kan bake hvilket som helst brød med surdeig, der gjæren er tilstede - bare fjern det fra oppskriften. Og hvis jeg for eksempel tar 200 g surdeig, så er dette et minus fra oppskriften 100 g mel og 100 g væske.

Og jeg forstår riktig - du kan bake hvilket som helst brød med surdeig, der gjæren er tilstede - bare fjern det fra oppskriften. Og hvis jeg for eksempel tar 200 g surdeig, så er dette et minus fra oppskriften 100 g mel og 100 g væske.

Gjær, hvis du baker brød i bomull, bør du ikke fjerne det helt, surdeigen med gjær har et utmerket samveld. Gjæren hjelper surdeigen til å møte den automatiske tiden for brødtilberedning, og surdeigen gjør brødet veldig aromatisk og velsmakende.
Hvis du tar 200 gram surdeig, så ja, minus 100 gram. vann og 100gr. mel. Hvis startkulturene er 300, så henholdsvis 150-150, hvis 400-200-200.

I dag er den andre dagen til surdeigen "Pashkas mor". Den steg og falt i løpet av natten. Og i dag forsvant boblene og en skorpe dukket opp på overflaten.Dette er normalt?

[Angela Leonidovna]

I dag er den andre dagen med gjæringen til "Pashka's mor".

Angela Leonidovna, Hallo!
Du ville ha stilt dette spørsmålet om Pashkas mors surdeig, de færreste har behandlet henne, kanskje forfatteren vil kunne svare bedre på spørsmålet ditt. Det hender at forfatteren kommer til forumet, ser at det er stillhet i emnet hans og ikke ser på andre emner. På en eller annen måte vil jeg virkelig at du skal lykkes.

På en eller annen måte vil jeg virkelig at du skal lykkes.

Takk! Min surdeig ble levende. Hvordan vet du at hun er klar?

Ingen i tråden om Taheros surdeig svarer meg .... Kanskje noen kan hjelpe her? Fra kildematerialet skjønte jeg at du kan ta biter for baking i veldig lang tid. Men hvordan? De løper ut, hva da? Eller trenger du å oppdatere? Eller starte en ny?

Men hvordan? De løper ut, hva da? Eller trenger du å oppdatere? Eller starte en ny?

Så vidt jeg vet starter Tahero selv en ny. Virkelig ... han har litt forskjellige mengder og får flere kilo startpakke om gangen.

Takk, Vika, sannsynligvis som Tahero, kan jeg ikke lage massevis av surdeig og beholde det ... Jeg vil se ... hvordan det kommer til en slutt, jeg starter den neste ...
I konsistens minner det meg om en bigu mer nå. Smaken er fortsatt normal, la oss se hva som skjer videre.

I konsistens minner det meg om en bigu mer nå.

Bare med mange bekymringer på en eller annen måte mindre.

la oss se hva som skjer videre.

Vi får se. Jeg har ikke startet henne enda, selv om jeg har lest Mr. Tahero i lang tid ...
Og jeg burde prøve. Så jeg venter på resultatene.

fortell meg pzhl-
Jeg lagde en kefir-surdeig, den står på manken, fordi brødet ikke trenger å lages enda, etter hvor mange dager kan det stekes uten å mate det igjen (syklus)?
Og også, jeg ser på oppskrifter på brød med surdeig - du må få det en dag, mate det, lage en deig, i 12-18 timer i kulden (hvorfor?) Eller det er enklere oppskrifter

Uten toppdressing i kjøleskapet kan surdeigen leve opptil en uke hvis den er sterkt blandet. Hvis flytende 3-4 dager. Men før du baker en dag, må den mates

Hallo jenter!
Jeg har lest forumet ditt i omtrent et år nå, fem ganger prøvde jeg å lage surdeigen, men hendene mine vokste ikke derfra, eller stjernene ble ikke sammen. Og nå har øyeblikket kommet - vi har dannet oss! Rosin surdeig fra Viki (lav bue), fikk liv og pustet. I går bakte jeg brød på henne - hun løftet det perfekt på 2,5 timer! Jeg la til 1/3 av gjærnormen, jeg var redd och - men forgjeves! Brødet viste seg å være utmerket, duftende! Jeg mater startkulturen 50-50-50 og den vokser og svulmer på vinduskarmen, hvor det totalt er 10C. Men spørsmålet er at jeg ønsker å gjøre foryngelse - slik jeg forstår det, er dette nyttig for surdeig. Etter at jeg har forynget den - hvor skal jeg legge den? På batteriet (35C), i rommet (25C), på vinduskarmen (10C)? Jeg ber deg, vær så snill å svare, så jeg liker det - surdeig