Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[francevna]

francevna, Allochka, takk for at du fortalte oss om teen din! Veldig informativ! Din erfaring vil være nyttig for mange te-produsenter. Teen din er veldig vakker. Granulat er en fest for øynene, som ormer!
Jeg har akkurat begynt å vri den 2 ganger i år. Jeg liker resultatet veldig godt. Faktisk tar den ferdige teen opp mye mindre volum. Og du må legge mindre på brygget. Du gjorde dette med jentene i fjor, men noe de fleste av tekakerne savnet denne nyttige informasjonen. Og nå gjør jeg det og er ikke overlykkelig. Granulatene er så vakre! Jeg må be sjefen igjen om å gi meg muligheten til å redigere og legge til denne nyttige informasjonen i oppskriften.

takk for at du tok imot meg i tefamilien din !!! Jeg vil fortsette å lage måker ... Jeg angrer på at jeg ikke fant deg tidligere og ikke klarte å tørke fargen på epletreet, pæren ... Vel, ingenting, neste år starter vi fra våren. ...

VikkiVel, men hvordan kan du ikke godta en slik te-spiser? Og ikke angre på at du ikke begynte å lage te tidligere! Så det er riktig tidspunkt for deg å begynne å gjøre det. Og tesesongen er fremdeles veldig lenge framover. Vi fullførte det ikke engang med snø i fjor. De gjemte alle bladene i fryserne, og laget te om vinteren. Noen kom til våren. Og Lena Kadieva samlet jordbær- og bringebærblader under snøen. Og det var ikke behov for å fryse ... Len, husker du?

Jeg vil definitivt gå til te lysthuset !!!

Kom, vi venter!

Lyudochka, takk for de gode ordene

Dette er beholderne for te laget av fem liters flasker. Hun klippet av toppen, lagde hull med en syl, sydde på toppen av chintz.

[LAKATA]

LAKATA, vel, hva er nåler! Uventet og vakkert! Bare på et mørkt sted - denne gangen. Og to - hvordan sikrer du en tett, nesten hermetisk lukket lukking i en slik container?

[LAKATA]

LAKATALarissa, det er rett og slett ingen ord, så vakkert! God idé å bruke 5 liters eggplanter! Takk for at du delte ideen din! Jeg blir bare med på Veronicas spørsmål. Er teen tett lukket?

Luda, takk! Jeg vet ikke hva kraftpapir er heller. Mørke

Jenter, ringte datteren og ba henne lage poser av kraftpapir for å sende oss en mesterklasse. Hun sa at på internett er dette bra ... som skokrem. Fyll ut søkemotoren "Gaveposer laget av kraftpapir," en haug kommer ut, sjekket jeg.

[Lucilia]

Lucilia, Jeg tror, lappl1 Jeg mente filterposer som de der te brygges i en kopp. Hvis slike, så her kan du kjøpe 🔗... Bare prisen virket litt dyr for meg.

Aaaaaa, kanskje jeg skal selge te ...

Aaaaaa, kanskje jeg skal selge te ...

For salg av te er håndverksposer bare tingen. Kan dekoreres veldig pent. Og de er også egnet for gaver.

Hammer i Yandex:
teposer å kjøpe tomme.

[Lucilia]

LuciliaJeg lurte fortsatt på hvordan du kan brygge te i kraftpapirposer? Kraftpapir refererer til innpakningspapir med høy tetthet. Den er laget av langfiber, lett kokt sulfatcellulose. Kraftpapir fikk navnet sitt fra det tyske ordet "kraft" - styrke. Teknologien for å oppnå dette materialet koker ned til følgende: grunnlaget for papiret er tre, som behandles ved sulfatlaging.
Men jeg trodde jeg ikke forsto noe. Men nei. Det handlet om gaveposer.
Og til teposene brukes varmeforseglet te-filterpapir.Dannelsen av en papirpose av denne typen sikres ved å varme den opp til en temperatur på 145 ° C med termiske ruller. Sveising gir et tynt lag av polypropylen, som påføres på den ene siden av papirbanen. Når to lag som skal sveises kobles sammen og varmes opp, dannes det i løpet av få sekunder en sterk søm ved trykkpunktene, som pålitelig lagrer innholdet i filterposen inni den. Polypropylenet som brukes til sveising manifesterer seg ikke i det hele tatt når innholdet i filterposen brygges med kokende vann og ikke påvirker smaken på drikken.

Lagde en liten porsjon granulert te i går. Bringebær + epletre 50/50. Det var omtrent 700 gram. Først vridde jeg bringebærene med en halv porsjon epletreet, og vridde resten av epletreet og tilførte 3-4 (bokstavelig talt) solbærbær til kjøttkvernen. Hvis kjøttkvernen stønnet på rene blader, vridde den den med bær, som en sang sang. Så blandet jeg begge typer granulat (med og uten bær) og vridde igjen. Granulater kom ut - nydelig syn! Skulle ønske jeg fortsatt ikke har noe å fotografere med.
Gjæret i 6 timer. Tørket, som vanlig, tørt 150-125-100 og tørket på 60. Tørket i 2 timer, fordi granulatene er tette og fuktige fra bær. Støvet var ikke mer enn en teskje.
Hun brygget te med en gang. Jeg var redd for at ripsekompott ville bli hørt. Så det er det. Flott svart te! Ingen surhet, ingen kompott. Veldig mørk farge. Jeg har veldig få rips igjen. Jeg beklager te. Spis med cottage cheese. Og neste år vil jeg definitivt gjøre det. Pinnsvin-bringebæret mitt begynner, jeg prøver å lage te med bærene.

[Radushka]

Radushka, så jeg tørker nå et ripsblad - uplanlagt, en nabo kuttet buskene og ga meg kvistene - med et bær. Transportbåndgrill, 80 grader, farvel. Lukten er ekstraordinær. Jeg spiser ikke ripsbær, men jeg elsker te veldig mye, så langt har jeg bestilt fra England. I fjor gjorde jeg det med et epletre, ikke helt det jeg ville. Nå er bærene flotte granulater. Jeg håper på et godt resultat.
Men når bærene går tom, prøver jeg å bla gjennom et vanlig eple, det vil også gi juice. Og i september for å koke rips og bringebær, må granulatene festes med noe. Og eplet vil ikke overvelde smaken av bladene.

[Veronica]

Veronica, nøyaktig! Jeg må nok vri med epler også.
Og teblandingen med ripsbær er fantastisk, ja! Men av en eller annen grunn nektet kjøttkvernen min å vri pellets en gang til. Jeg måtte tørke "engangs". Støvet kom anstendig ut. Men, jeg skrev ovenfor. Støv brygger enda bedre enn granulat. Og smaken er den samme, ekstraordinær!
Neste år vil jeg definitivt lage granulerte rips-mono med bær!
For øvrig, når brygging gikk i stykker, gikk det ikke i oppløsning.

[Radushka]

Radushka, hvorfor spinner de ikke andre gang? Rengjør kjøttkvernen, la den hvile. Den andre er lettere! Og blandingen med rips - noe trekker meg ikke til å gjøre det. Tørk på 80 i lang tid, og du hever temperaturen, så det er rips der, men ikke. Nå, etter brannvei, er bringebær neste.

Rustikk te med dobbel vridning ble hellet i krukker, en kapasitet på 900 ml -260,270 g viste seg. Og med en vri, bare 160.170 g. inkludert.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, ja, jeg mente engangs teposer. Jeg vil lage disse for at sønnen min skal fungere. Han drikker bare ildgras + kirsebærte. Det ville være veldig praktisk. Og jeg så på kraftpapir på internett. Takk, alle sammen, jenter, for tipsene dine. Jeg vil definitivt bruke dem. Nå har jeg gjester. De bor i Moskva. Jeg bestilte dem. De lovet å kjøpe.

[Irina-gap]

Irina-gap, Irinatakk! Så de forklarte alt fornuftig.
Radushka, Veronica, Allaimidlertid slike kule granulater etter den andre koblingen. De tørker bare lenger, spesielt hvis de tørkes ved lave temperaturer - rips og fuzzy, for eksempel.

Jenter, for en stor takk for dette nettstedet!
I løpet av denne tiden tørket jeg en blanding av granulater fra forskjellige blader (jordbær, plommer, kirsebær, epletrær, stikkelsbær, bjørnebær, jordbær), solbær (rullet etter frysing), bringebær, druer (granulat). Nå henger de i poser og tørker opp.Gleder meg til september nå å prøve.

Men med Peis, noe fungerer ikke for meg. Jeg prøvde igjen med metoden for å svette og ifølge oppskriften din å sammenligne. Men jeg fikk ikke en sterk fruktig lukt. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, lukten var knapt merkbar. Den fruktige lukten forsvant bare under tørking. Henger også for å tørke.

Og jeg prøvde også dette: mannen min elsker bringebærsyltetøy, men liker ikke de små beinene i den. Så prøvde jeg å lage ham som gelé. Hun kokte bærene, gned dem gjennom en sil og spredte pressene i et tynt lag på en tallerken og la dem på loggia for å tørke. Da de tørket opp, kjørte jeg dem gjennom en kjøttkvern og tørket granulatene i ovnen. Ved 100 grader, omtrent en time.
Jeg prøvde å brygge den. Svak bringebær og litt syrlig smak. Jeg liker det. Og viktigst av alt, jeg brukte avfall. Jeg vil legge til granulat til te.



Du kan bare tørke bringebær, men jeg har litt av det, alt overspises av barn og barnebarn.

[Det er det, dagen var en suksess - jeg samlet blader]

På lørdag laget jeg monokirsebær. Selve kirsebærtreet mitt er veldig gammelt, og det er ikke veldig praktisk å samle blader på det - mer presist, til og med vanskelig.
Men likevel - jeg tok opp bladene og begynte å lage mat.
Viskende blader om natten. Jeg tok også et krus med kirsebær, skilte dem fra frøene og lot dem også visne over natten. Om morgenen frøs jeg bladene i et par timer og begynte å vri. Første gang jeg bare vri bladene og drysset de med bær.

andre gang jeg vridde massen med bærene, det vil si at det viser seg at bæret ble fordelt gjennom massen. Jeg tok 9 prosent av den totale vekten av bær - kanskje dette er mye, men jeg bestemte meg for å prøve.
Jeg fikk denne massen etter den andre bla ..

Jeg vridde den en annen gang direkte i beholderen der gjæringen skulle fortsette - så granulatene forblir intakte. Tidligere vridde jeg den først i en bolle, deretter i en annen, og overførte den deretter til en beholder for gjæring - konklusjonen er at alle de samme unødvendige bevegelsene også skader de ennå ikke tørre granulatene.
Jeg likte lukten fra kirsebær mer enn fra mono bringebær - jeg satte den litt til side.
Generelt lar jeg restene av kjøttkvernen være for meg selv for testing - jeg samler det som er igjen i sporene ... (det er synd å kaste det)

Jeg gjærer også, tørker litt - og du kan prøve hva som skjer ...
Og i går var vi på besøk - på dachaen - det er mange planter rundt - om kvelden ba jeg vertinnen om å skrelle av kirsebærene - kirsebæret er ungt - bladene er store - de er enkle å montere ... Og Jeg avsluttet våre "gjestesamlinger" med uttrykket: "Det er det, dagen var en suksess - jeg samlet blader"... alle lo av meg ...
Hun lovet å komme igjen for løvverk når kirsebæret vokser ...

[Anyuta]

Anyuta, rapportene dine er alltid så detaljerte! Det er en glede å lese dem! Videre, med et bilde ...
Du vet, kirsebær er veldig lett å granulere. Granulater, på grunn av den store mengden slim i bladene, er sterke og uten et sekund vridd. Jeg la merke til at hvis du legger kirsebærblader til en hvilken som helst blanding, selv i små mengder, styrker det alltid granulatene, til og med bringebær og rips.
Og det at du ikke kaster "avfallet" etter vridning, gjør du riktig! Det er ikke bra å gå seg vill.
Anyuta, takk for at du fortsetter å dele arbeidet ditt med oss.

Anyuta, takk for at du fortsetter å dele arbeidet ditt med oss

Å, Lyudochka, ditt "snille ord" er fint ...
Jeg glemte forresten å skrive ferdig.
Å tørke te, selv med så mange bær, gikk raskere enn jeg forventet. Jeg trodde at 3 timer definitivt ville bli tørket i ovnen, siden granulatene fra selve bærene i utgangspunktet var litt glatte, men bokstavelig talt på omtrent 1 time og 45 minutter (med steking) ble teen fullstendig tørket. Veier nå på gaten for å tørke.

[Anyuta]

Anyuta, Jeg lagde bare en gang te med bær og tørket grundig i en tørketrommel (rips), men teen tørket mye lenger enn vanlig. Vi trenger fortsatt å eksperimentere.

laget te med bær, dessuten tørket grundig i tørketrommel (rips),

Jeg leste at du bare la til 1% av bærene, så du la til (forsiktig) dine egne ca 9% og trodde at teen ville ta lang tid å tørke. Men kirsebærene mine var allerede pitted hele natten, og ytterligere 2 timer i tørking ved maks temperatur. Jeg vil ikke si at bæret var helt tørt, det var ikke i det hele tatt, men det mistet tydeligvis 30-35% av sin opprinnelige vekt i volum
Og jeg likte generelt tanken på å bruke bær i te. Nå vil jeg lage utelukkende mono-te (siden dette bare er min første erfaring med te-fremstilling), og da vil jeg "lage" miksene. Mono jordbær høstes, men uten bær. Men det er fremdeles mye smelte som venter i kø for meg, og jeg skal prøve å legge til litt bær til hver enkelt - jeg lurer på hva det vil vise seg ...

Forresten, nå har jeg et problem ... HVOR, vel, HVOR gjør det så mange bokser? Men i 2008 (da jeg flyttet fra foreldrene mine til et nytt hus) tok jeg ut så mange av disse krukkene som unødvendige og etterlot bare en - den største ...
Nå husker jeg febrilsk i hvilke av boksene jeg la igjen eller ikke la disse boksene ...

Lyuda, i går spunnet hun rips med bær, som hun nesten tørket helt opp i grillen i første etasje under teetørking der. Jeg kan ikke si at granulatene ble tørket i lang tid. Jeg tørket den ved 80 år, deretter 65 år. Vi får se hva som skjer, men lukten var sterkere enn når man bare tørket et blad. Jeg plukker ikke bær spesielt fra en busk, en sen variant, jeg vil gjenta igjen.

lukten var sterkere enn å tørke bare et blad.

Så det virket også for meg at selve bæret gir en subtil, men mer uttalt lukt ...

[Anyuta]

Anyuta, selvfølgelig, det gjør det, saften har en annen sammensetning, forskjellig fra sammensetningen av bladene. Men snart vil bærene forsvinne. Vi vil legge til epler-pærer og lignende. Jeg liker resultatet visuelt og taktilt. Det viktigste er at granulat dannes av alt. Alle hender når ikke bringebær!

I går laget jeg to versjoner av te for å oppnå smak og aroma av ripsblad. Først gjærte jeg ripsbæret 6 timer etter frysing. Jeg rullet og kuttet rullene. Så tørket jeg den på 80 grader. en halvtime og 50 grader. litt til. Jeg kombinerte den med ferdig te laget av villeple og fjellaske i to. Det er ingen ripsaroma i den ferdige tørre teen, og i den bryggede er det en veldig tydelig behagelig ripssmak.

Jeg laget også en blanding av pæreblad, hageeple, kirsebær og svart chokeberry. Da jeg rullet i en kjøttkvern, la jeg til litt visne ripsbær. Rullet to ganger i en manuell kjøttkvern, ikke uten problemer. Jeg måtte demontere og rengjøre den 6 ganger. Rullet først gjennom gitteret med store hull, deretter med små. Granulene viste seg å være sterke og svarte. Gjæret i 8 timer, tørket ved 100 grader i 1 time og litt på 50 grader. Aromaen av tørr te var vanvittig hyggelig, men uten et snev av rips. I brygget te kjente du ripsbær, og det kom også en behagelig syrlighet fra dem.

Etter å ha trukket konklusjoner av dette, vil jeg prøve å bla et blad med enebær med bær i kjøttkvern. Jeg vil gjerne oppnå akkurat en slik rips-te. Så når alt kommer til alt, vil det også være utrolig nyttig. Hvor mye vitamin C! Håper tørkingen ikke dreper ham.

[Natalia]

Natalia, med bær vil ripsbæret være det helt! Naturligvis tørker du ikke høyere enn 80 grader. Jeg har ikke prøvd det ennå, jeg gjorde det bare i går, men i dag skal jeg brygge det - jeg vil virkelig!

Veronica, du tørket ripsene, så vridde de med blader og stekte dem ikke senere når du tørket, forstår jeg det? For bestolochi, mer detaljert, vær så snill, jeg vil lage en mono.

Alle hender når ikke bringebær!

lignende ...
For i morgen (uten å gjette) har jeg også tenkt å lage mono bringebær, til restene av bærene forsvinner ... ellers må jeg lage videre uten bær ...

Hele god ettermiddag.
Jeg leste både oppskriftene og halvparten av emnet, omtrent. Jeg prøvde til og med å gjøre noe.
Spørsmålene er:
1.Kan du lage te av bladene av druer som vokser i Moskva-regionen?
2. Du skriver her om granulert te. Har noen noen gang prøvd å lage en flislagt? Og er det til og med mulig?

[Lind @]

Lind @, Hei, du kan lage druer, hvorfor ikke? Flislagt te er ikke laget ennå, den er presset der, men hvordan presser vi den? det er vanskelig.

[Veronica]

Veronica, Jeg tror også det blir veldig velsmakende.
Lind @, i fjor lagde hun noe som flislagt te. Gjærede ildblomster og tampet dem i isformer. Resultatet er stramme små fliser. Te er deilig, den lukter blomster, brygget med lys gul farge. Jeg tror du også kan lage store fliser av blader.

[niamka]

niamka, kan du gi mer informasjon. Hvordan ble det tampet, hvordan ble det tørket? Ingen kjøttkvern. Det er en idé å male blandingen av blader fint i en blender og deretter, etter gjæring, danne noe som fliser og tørke. Jeg vet ikke hvor ekte det er.

Jeg tror at eventuelle bær kan brukes som et supplement for å få tette granulater i ikke-granulerende blader. Bringebærene mine er borte. Men det er moden yoshta og, lignende i smak, stikkelsbær. Verken yoshta eller stikkelsbær har en spesiell aroma. Dette betyr at i teorien ikke på noen måte skal påvirke smaken av bringebær eller rips eller bjørnebærte.
Jeg skal prøve!

niamka, eller flere detaljer. Hvordan ble det tampet, hvordan ble det tørket? Ingen kjøttkvern. Det er en idé å male blandingen av blader fint i en blender og deretter, etter gjæring, danne noe som fliser og tørke. Jeg vet ikke hvor ekte det er.

Hun trampet den ned med fingrene. Blomstene er delikate, lett krøllete. Tørket i en miniovn uten form. Hvis jeg laget en flis av blader, ville jeg definitivt bla den i kjøttkvern og tampe den i en slags, for eksempel en silikonform, så ville jeg trekke den ut og tørke den som forventet. Her skrev jentene at en blender var en dårlig idé. Da vil bladet gjære dårlig.

Her skrev jentene at en blender var en dårlig idé. Da vil bladet gjære dårlig

Og hvis du gjærer et helt blad eller kutter, eller ruller, og deretter maler i en blender før du tapper? Det går fort. Bør ikke nedbryte te.

Og hvis du gjærer et helt ark eller kutter, eller ruller, og deretter sliper i en blender før du tapper? Det går fort. Bør ikke nedbryte te.

Det gjorde jeg ikke, men noe forteller meg at det vil være mange små smuler, uønsket i te.

[Natalia]

Natalia, Jeg har allerede skrevet om støv her. Samle separat. Smak-farge-aromaen av "støvete" te er ikke verre enn kvalitetste. Det ville være i poser ... det ville ikke være noen pris)

Natalya, jeg har allerede skrevet om støv her. Samle separat. Smak-farge-aromaen av "støvete" te er ikke verre enn kvalitetste. Det ville være i poser ... det ville ikke være noen pris)

Det er fullt mulig å samle i poser, de selges. Når det gjelder blenderen: når alt kommer til alt ser det ut til at det vil være teblader av forskjellige størrelser, kanskje jeg tar feil.

I prinsippet kan du med en blender / skurtreske bryte den like fint som med en kjøttkvern, kmk. Derav ideen om å knuse og deretter komprimere.

tross alt virker det for meg at det vil være teblader i forskjellige størrelser

mest sannsynlig. Egnet for flislagt. Og jeg fant posene. Litt dyrt for meg. Men for mine kjære venninner tror jeg at jeg vil.

Jeg tror jeg risikerer å prøve å gjøre det.

Jeg tror jeg risikerer å prøve å gjøre det.

Og skriv en rapport. Vil vente.

[Lind @]

Lind @, Olga, God dag!

1.Kan du lage te av bladene av druer som vokser i Moskva-regionen?

Jentene gjorde det, men ikke mono, men i blandinger. Det gir en god syrlighet.

2. Du skriver her om granulert te. Har noen noen gang prøvd å lage en flislagt? Og er det til og med mulig?

Det er mulig å gjøre, men jeg leste anmeldelser på skattejegerforumet (det er seriøse menn som forbereder te) om at de har det muggent i midten under lagring. Jeg tror at det er problematisk å tørke en slik flis ordentlig hjemme. Det vil være vanskelig å forstå - er teen tørr? Og hvis du tørker den lenge, er det en risiko for å tørke te og få papir i stedet.Dette kan gjøres i en russisk komfyr, der te blir tørket ved hjelp av det infrarøde strålingsspekteret som kommer fra murstein laget av vanlig leire. Så i Russland gjorde de det før.

[niamka]

I går laget jeg to versjoner av te for å oppnå smak og aroma av ripsblad.

niamkaNatasha, bra gjort! Fin te! Hun gjorde det samme. Men noe har ennå ikke forstått hva jeg har lyktes. Lukten er ikke sterk, men jeg har ikke prøvd å brygge den ennå.

[Veronica]

Lyuda, i går spunnet hun rips med bær, som hun nesten tørket helt opp i grillen i første etasje under teetørking der. Jeg kan ikke si at granulatene ble tørket i lang tid. Jeg tørket den ved 80 år, deretter 65 år. La oss se hva som skjer, men lukten var sterkere enn når man bare tørket et blad. Jeg plukker ikke bær spesielt fra en busk, en sen variant, jeg vil gjenta igjen.

Veronica, Jeg vil vente på inntrykk fra denne teen. Jeg har fortsatt bær, men vi overfører dem fra forferdelig styrke til kjeks.

Jeg leste anmeldelser på skattejegerforumet (det er seriøse menn som lager te) om at de har det muggent i midten under lagring.

Og hva er dette forumet, og hvor er diskusjonen?