Borodino-brød "Det samme" i en brødmaker

Jeg klarte det !!!!! Jeg vil ikke si at det viste seg å være standard Borodino etter min smak. Av en eller annen grunn, noe mellom Riga og Borodino, men vuuuuuuuuuuuuusny. Zvatra vil legge ut bilder å kontakte.

Gratulerer! Nå, nå kan du eksperimentere med oppskriften - tilsett rosiner eller karvefrø. Noen ganger legger jeg til sesamfrø eller solsikkefrø (skrelt). Hvordan kan du oppnå smaken av at du kan spise brød akkurat sånn - da har du blitt en proff! I hvilken modus bakte du forresten?

Lykke til!

Ja, jeg la til frøene med en gang. Jeg elsker dem i brød. Bake på hoved HELEHVETE-modus. Rosin er også mulig. Men hva om du legger til linfrø? Jeg beregnet oppskriften som er gitt her i henhold til GOST. Det viste seg at den inneholder mer rug og veldig lite hvete. Har noen prøvd å gjøre det i henhold til gost-oppskriften?
Stor respekt for de som hjalp. Å, ja, vi er allerede klare til å spise og spise den. Vkuuuuuusno.

Gratulerer!

🔗
Bilder her.

🔗
Bilder her.

Ganske anstendig brød. Jeg vil til og med si - utmerket. Det kan være mer vann, så passer kantene også til størrelsen på midten.

Lykke til!

Ja, jeg la til frøene med en gang. Jeg elsker dem i brød. Bake på hoved HELEHVETE-modus. Rosin er også mulig. Men hva om du legger til linfrø? Jeg beregnet oppskriften som er gitt her i henhold til GOST. Det viste seg at den inneholder mer rug og veldig lite hvete. Har noen prøvd å gjøre det i henhold til gost-oppskriften?
Stor respekt for de som hjalp. Å, ja, vi er allerede klare til å spise og spise den. Vkuuuuuusno.

Når det gjelder linfrø og linfrøolje, vet jeg ikke, jeg har ikke prøvd det. Men, sier de, det er nyttig - omega 3 det er alle slags ting og alt ...

Og jeg har ikke prøvd ovnen i samsvar med GOST, og jeg anbefaler ikke - volumene er litt forskjellige der - hell to poser med denne, en halv bøtte med dette ... Loven om store tall fungerer. La du merke til at du får deilig borscht i spisesalen oftere enn hjemme? Fordi det er store volumer, og alle ulempene blir utjevnet av disse volumene.

Fordi det er store volumer, og alle ulempene blir utjevnet av disse volumene.

"Og erfaring, sønn av vanskelige feil ..." Hvem vet ... Jeg vil prøve. Jeg regnet i proporsjoner til denne oppskriften. Hvordan tråden vil jeg våge meg. Vel, det blir ikke veldig vakkert? Men jeg håper jeg kan spise det.
Og vi likte denne. Neste gang legger jeg linfrø og rosiner.

"Og erfaring, sønn av vanskelige feil ..." Hvem vet ... Jeg vil prøve. Jeg regnet i proporsjoner til denne oppskriften. Hvordan tråden vil jeg våge meg. Vel, det blir ikke veldig vakkert? Men jeg håper jeg kan spise det.
Og vi likte denne. Neste gang legger jeg linfrø og rosiner.

Real Borodinsky er laget med surdeig. Sjekk ut denne lenken - 🔗./2009/11/blog-post_15.html - her tygget personen alt, men for ovnen.

Ta en sjanse - så vil du fortelle hvordan det skjedde. du kan til og med ta bilder. Jeg startet med Borodinsky i henhold til oppskriften på brødmaskinen min - jeg likte den ikke. Håper du gjør det bedre.
Lykke til!

Jeg har bakt dette brødet allerede 4 ganger. Bare deilig. Siden brødet er for stort, spiser vi det i en uke, og viktigst av alt blir det ikke litt foreldet. Takk for oppskriften!

Jeg har bakt dette brødet allerede 4 ganger. Bare deilig. Siden brødet er for stort, spiser vi det i en uke, og viktigst av alt blir det ikke litt foreldet. Takk for oppskriften!

Og jeg har noen problemer med rug. Det fungerer bare ikke. Og i form og utseende: tung, ikke rå, men ikke hva den skal være.

Jeg har bakt dette brødet allerede 4 ganger. Bare deilig. Siden brødet er for stort, spiser vi det i en uke, og viktigst av alt blir det ikke litt foreldet.Takk for oppskriften!

Og for å gjøre det foreldet - som honning - et naturlig konserveringsmiddel, er alle produktene naturlige, det er ingen kjemi

Til din helse! Lykke til!

Og jeg har noen problemer med rug. Det fungerer bare ikke. Og i form og utseende: tung, ikke rå, men ikke hva den skal være.

Du bakte liksom denne oppskriften - det var bilder. Det viktigste er å se på kolobok. Jeg her den andre dagen dunket rugmel en og en halv gang mer, hvete like mye. For ikke å ødelegge produktet, la jeg det på "deig" -modus - det blandet dumt i omtrent 15 minutter, rettet bunen, tilsett vann og solsikkeolje i en teskje, deigen ble blandet. Så satte jeg den på 2. program og alt ble som vanlig.

Selv om denne oppskriften ikke ordner seg, kan du prøve å legge til et melforbedringsmiddel som anbefalt her. Men jeg er litt imot kjemi, så det er opp til deg.

Og kanskje skifte gjær?

Lykke til!

Folk som er interessert - fant endelig malt og prøvde det i oppskriften. Generelt er det 3 ss nok, bryg som vanlig, kjølig til romtemperatur og inn i deigen. Alt viser seg på samme måte som tørr kvass.

Hallo. prøvde å bake brød i henhold til oppskriften din. brødet smakte deilig. ett "men" - innsiden er veldig fuktig. kanskje fortell meg hvilket bakeprogram som er bedre å velge (jeg har HP kenwood, det har fransk brød og mørkt brød og glutenfritt brød). Jeg har ikke lest mange anmeldelser og har ikke bestemt meg for bakeprogrammet.

Hallo. prøvde å bake brød i henhold til oppskriften din. brødet smakte deilig. ett "men" - innsiden er veldig fuktig. kanskje fortell meg hvilket bakeprogram som er bedre å velge (jeg har HP kenwood, det har fransk brød og mørkt brød og glutenfritt brød). Jeg har ikke lest mange anmeldelser og har ikke bestemt meg for bakeprogrammet.

Vel, jeg er ikke klarsynt - Kenwood har mange modeller. Hvis det er et rugbrødprogram, så på dette programmet.
Hvis du følger oppskriften og bakeprogrammet, kommer ikke råbrød ut. Det er litt "vått", slik det skjer i den virkelige Borodino. Fuktighet er fra honning. Og hvis det virkelig er "rå", ikke bakt, så er det ikke nok steketid. Jeg vet ikke hva slags komfyr du har, men prøv (hvis noen) etter hovedprogrammet uten å ta ut brødet, start "bakeprogrammet" i omtrent en halv time, og slå det av, og som i oppskriften , la brødet stå på oppvarming i en time. Og alt skal ordne seg.
Det er ikke forgjeves at oppskriften sier at etter slutten av hovedprogrammet er det nødvendig å holde brødet på varmen i opptil en time. Så han får styrke.
Også, hvis kolobok ikke blandes bra, anbefaler jeg deg å kjøre "deig" -programmet i 15 minutter, la det blandes godt, og du kan enkelt spore kvaliteten på kolobok.
Vel, hvis alt er dårlig i det hele tatt, kna deigen fra ingrediensene i oppskriften på "deig" -programmet, og overfør den til en bakebolle med våte hender, la den stå i en time under et håndkle på et varmt sted og stek i ovnen ved T = 180-200 grader. Sjekk kvaliteten på bakingen med en trepinne, som i paier - hvis pinnen er gjennomboret, er brødet klart.

Lykke til!

Borodino fra halvparten av ingrediensene (rugmalt)

Hva slags brødmaker? Jeg tror du kan fylle ut 100% av ingrediensene - bøtta ser ut til å tillate det.

Lykke til!

Jeg har en slik Midea AHS20AC-P brødmaker

Jeg har en slik Midea AHS20AC-P brødmaker

Basert på parametrene - har du et rugbrødprogram og en brødvekt opp til 1 kg. Derfor kan 2/3 av ingrediensene brukes. Jeg ville prøve hele oppskriften først, deretter 2/3 og valgt hvilken som er bedre.

Hjelp, brødet ditt fungerer ikke. Jeg har HP Pfilips-9045, jeg vet ikke i hvilken modus jeg skal tilberede den. Det er et Borodinskij-regime, men det fungerer ikke. Jeg leste all korrespondansen din, jeg fant den ikke !!!

Hjelp, brødet ditt fungerer ikke. Jeg har HP Pfilips-9045, jeg vet ikke i hvilken modus jeg skal tilberede den. Det er et Borodinskij-regime, men det fungerer ikke. Jeg leste all korrespondansen din, jeg fant den ikke !!!

Ingrediensene angitt i oppskriften multipliseres med 2/3 (dvs.ikke legg mindre med en tredjedel), la programmet "rugbrød, etter programslutt, la brødet være til slutten av oppvarmingssyklusen (det vil si i en time til). Etter min mening bør dette skje.

Lykke til!

Hvor mye forsto jeg at det ikke er noe ekstra vann bortsett fra det der vi løser kvass? Jeg måtte bare tilsette vann og hvor mye - jeg vet ikke med øye at jeg helte det rett fra kjelen ... hvem vil fortelle deg *

Hvor mye forsto jeg at det ikke er noe ekstra vann bortsett fra det der vi løser kvass? Jeg måtte bare tilsette vann og hvor mye - jeg vet ikke med øye at jeg helte det rett fra kjelen ... hvem vil fortelle deg *

Vannet er angitt i oppskriften for å brygge kvass. ikke mer.

Malt er i salg. Til oppskriften - bratte tre fulle spiseskjeer med malt koriander med samme mengde vann.

Lykke til!

Malt er i salg. Til oppskriften - bratte tre fulle spiseskjeer med malt koriander med samme mengde vann.

På 900 gram legger jeg 18 gram malt (kanskje noen kommer til nytte).

Og jeg er med rapporten.


Alle ingrediensene er delt i to. På malt, aromatisk rast. smør og malt koriander, drysset med karvefrø.
Jeg likte brødet veldig godt!
Bakt i henhold til anbefalingen: elteboller (20 min.) Korrektur (i 1 time steg den ikke - 2 timer) baking i 1 time.
Jeg vil definitivt bake litt til. Nå for en hel porsjon.
Det vil være veldig interessant å eksperimentere med bakeprogrammer. Tatt i betraktning at deigen steg bare på 2 timer, tror jeg den ikke ville fungert i "Rye" -modus.
Tusen takk for oppskriften! Nå kan jeg også bake Borodinsky, så elsket av hele husstanden.

Og jeg er med rapporten.

Alle ingrediensene er delt i to. På malt, aromatisk rast. smør og malt koriander, drysset med karvefrø.
Jeg likte brødet veldig godt!
Bakt i henhold til anbefalingen: elteboller (20 min.) Korrektur (i 1 time steg den ikke - 2 timer) baking i 1 time.
Jeg vil definitivt bake litt til. Nå for en hel porsjon.
Det vil være veldig interessant å eksperimentere med bakeprogrammer. Med tanke på at deigen bare steg på 2 timer, tror jeg den ikke ville fungere i "Rye" -modus.
Tusen takk for oppskriften! Nå kan jeg også bake Borodinsky, så elsket av hele husstanden.

Kredittverdig brød. Og om programmet - alt vil være bra, det er sjekket gjentatte ganger, det er bare nødvendig å holde brødet på varmen i en halv time eller en time etter programslutt.

Lykke til!

Hallo! I går bakte jeg Borodinsky, kokt i en uke, med malt. Her er hva som skjedde. Oppskriften er lik, men for min Zelmera tok jeg den fra boka, og reduserte vannet med 50 ml. Likte. Jeg skal bake litt til.

Hallo! I går bakte jeg Borodinsky, kokt i en uke, med malt. Her er hva som skjedde. Oppskriften er lik, men for min Zelmera tok jeg den fra boka, og reduserte vannet med 50 ml. Likte. Jeg skal bake litt til.

Det ble bra. Taket kollapset litt, men dette skjer i de fleste tilfeller - rugmelet vårt er dårlig. Påvirker ikke smaken. Prøv videre, eksperimenter - så lykkes du!

Lykke til!

God dag. På lørdag prøvde jeg å gjenta det, men i stedet for EKO-gjær kjøpte Saf et øyeblikk. Og her er hun årsaken til mine feil. Brødet hevet seg ikke i det hele tatt. Det ser ut til at det sikre øyeblikket har utmattet seg og bare er egnet for måneskinn. ... Jeg vil prøve det på levende gjær. Hvilke vil du anbefale?

God dag. På lørdag prøvde jeg å gjenta det, men i stedet for EKO-gjær kjøpte Saf et øyeblikk. Og her er hun årsaken til mine feil. Brødet hevet seg ikke i det hele tatt. Det ser ut til at det sikre øyeblikket har uttømt seg og bare er egnet for måneskin. ... Jeg vil prøve det på levende gjær. Hvilke vil du anbefale?

Nylig har jeg brukt disse:

fra "Home Kitchen", selges i Metro C&C i 5 pakker. Dette er selvfølgelig ikke levende gjær, men resultatet er normalt. Jeg kan ikke si noe om levende gjær - for resultatet er uforutsigbart. Både fra batch til batch og fra lagringstid

Hei, jeg er med en ny rapport. Her er hva som skjedde og de faktiske ingrediensene Formen og spiringskapasiteten ble sterkt påvirket av kvalitetsgjær og utmerket hvetemel!

Brødet ser vakkert ut! Bakte du brød i henhold til forfatterens hovedoppskrift, eller la du til dine egne tillegg? Hvis det ifølge dine tillegg er det tilrådelig å ordne det som ditt eget forfatterbrød, med din egen oppskrift

Takk! Jeg har en Zelmer 43011 brødmaskin, naturlig nok måtte jeg passe den. Ingrediensene er de samme, bare spilt med mengden. ... Og brød på jobben gikk for en søt sjel.

Takk! Jeg har en Zelmer 43011 brødmaskin, naturlig nok måtte jeg passe den. Ingrediensene er de samme, bare spilt med mengden. ... Og brød på jobben gikk for en søt sjel.

Desto mer verdifull er din erfaring med å bake slikt brød i Zelmer - design din egen brødoppskrift, den vil finne fansen

Desto mer verdifull er din erfaring med å bake slikt brød i Zelmer - design din egen brødoppskrift, den vil finne fansen

Selvfølgelig er jeg ikke en goon, men det ville ikke skade å legge igjen en lenke til den originale oppskriften i forfatterens oppskrift

Tusen takk for oppskriften, brødet er deilig,
det eneste jeg legger med koriander er fortsatt rosiner!

Borodino-brød "Det samme" (brødmaker)

Kategori:
Gjærbrød
Ingredienser
Salt

3 ts
Sukker

1 ss. l.
Honning

2,5 ss. l.
Epleeddik

2 ss. l.
Rast. olje

5 ss. l.
Hell tørr kvass i en separat beholder
kokende vann, rør

5 ss. l.
450 g
Tilsett koriander
la avkjøles,
legg til ovnen

1,5 ss. l.
(siden jeg ikke fant malt,
det viser seg
full erstatning fra tørr kvass)
rugmel

370 g
Hvetemel

250 g
Tørrgjær SAF-Moment

3 ts
Kokemetode

Gjennom lange eksperimenter oppnådde jeg endelig en oppskrift på å bake brød, på Moulinex OW5004 som minner om Borodinsky i smak.
For å bokmerke ingrediensene.
(honning kan erstattes med 3 ss sukker, men da vil \ "bitterheten \" forsvinne og det vil ikke være det)
Dryss med korianderfrø 1 time før programslutt - 1 ts. , men dette er ikke for alle. Etter å ha stoppet, ikke ta ut en halv time til, la ham få styrke.


Matlagingsprogram:

Program 2 (for rugbrød), med en mørk skorpe.
Merk

Brødet viser seg å være mørkt, tett med en karakteristisk "Borodino" lukt og smak.
Nyt måltidet.
V_V_SU hei. Du kan avklare. Kvass surdeig (tørr) hvordan er det? Hvilken? Jeg har bare fra settet i esken det er 2 pakker tørrgjær og 2 pakker startkultur i poser for fortynning med vann. Er det? Dette settet er for 6 liter kvass. En pakke på 60gr veier hvor mye trenger brødet ditt? Vær så snill å fortell meg. Tusen takk.

V_V_SU hei. Du kan avklare. Kvass surdeig (tørr) hvordan er det? Hvilken? Jeg har bare fra settet i esken det er 2 pakker tørrgjær og 2 pakker startkultur i poser for fortynning med vann. Er det? Dette settet er for 6 liter kvass. En pakke på 60gr veier hvor mye trenger brødet ditt? Vær så snill å fortell meg. Tusen takk. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

[viktig!]

V_V_SU hei. Du kan avklare. Kvass surdeig (tørr) hvordan er det? Hvilken? Jeg har bare fra settet i esken det er 2 pakker tørrgjær og 2 pakker startkultur i poser for fortynning med vann. Er det? Dette settet er for 6 liter kvass. En pakke på 60gr veier hvor mye trenger brødet ditt? Vær så snill å fortell meg. Tusen takk. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

Oppskriften bruker den såkalte. "tørr kvass" - selges i pakker, ligner brødsmuler i konsistens. I sammensetningen - malt og selve kjeksene. Denne tørre kvassen siktes gjennom en sil, malten siktes, kjeksene blir værende. Den siktede malten brukes i oppskriften. Malt er nå i salg. Derfor kan du bruke den - damp tre fulle ss med kokende vann (450 milliliter), kjølig til romtemperatur (viktig!) og videre i henhold til oppskriften.

[viktig!]

Oppskriften bruker den såkalte. "tørr kvass" - selges i pakker, ligner brødsmuler i konsistens. I sammensetningen - malt og selve kjeksene. Denne tørre kvassen siktes gjennom en sil, malten siktes, kjeksene blir værende. Den siktede malten brukes i oppskriften. Malt er nå i salg. Derfor kan du bruke den - damp tre fulle ss med kokende vann (450 milliliter), kjølig til romtemperatur (viktig!) og deretter i henhold til oppskriften.

V_V_SU Takk. Nå er det klart for meg hva dette handler om. Men jeg har aldri sett så "tørr kvass" andre steder, og malt selges ikke i det hele tatt ... Som du vil, bake og smake på slikt brød ...
Beste ønsker til deg.

V_V_SU Takk. Nå er det klart for meg hva dette handler om. Men jeg har aldri sett så "tørr kvass" andre steder, og malt selges ikke i det hele tatt ... Som du vil, bake og smake på slikt brød ...
Beste ønsker til deg.

Er det virkelig problemer med malt eller tørr kvass i Astrakhan? På det verste vil kvasskonsentrat (væske) gå, du trenger bare å lese etiketten slik at den inneholder bygg og (eller) rugmalt. Jeg prøvde å gjøre det på konsentrat, resultatet er uforutsigbart, men noen ganger fungerer det.

Lykke til!

Er det virkelig problemer med malt eller tørr kvass i Astrakhan? I verste fall vil kvasskonsentrat (væske) gå, du trenger bare å lese etiketten slik at den inneholder bygg og (eller) rugmalt. Jeg prøvde å gjøre det på et konsentrat, resultatet er uforutsigbart, men noen ganger fungerer det.

Lykke til!

V-V-SU Ja, vi kan ikke kjøpe malt i byen vår. Men du kan se etter tørr kvass. Flytende konsentrat er lettere å kjøpe. Men jeg vil se ... Takk. Og alt det beste for deg.

Jeg ønsket virkelig å automatisere prosessen, slå på HP om natten og ikke spore kolobok.

Jeg leste alle 25 sidene av emnet og bestemte meg ikke for hvilken modus som er bedre å bake - fransk eller rug.
Jeg prøvde begge alternativene og bestemte meg for å skrive for nybegynnere som meg, eiere av Panasonic.
Den franske omgivelsene produserer en tykk, veldig tøff skorpe. De skrev om dette flere ganger på de forrige sidene, men det var også anmeldelser fra de som gjorde det bra på fransk.
Men på innstilling av rugbrød er alt bra.
Oppskriften ble talt på 2/3 av volumet.

[i RYE-modus]

Jeg ønsket virkelig å automatisere prosessen, slå på HP om natten og ikke spore kolobok.

Jeg leste alle 25 sidene av emnet og bestemte meg ikke for hvilken modus som er bedre å bake - fransk eller rug.
Jeg prøvde begge alternativene og bestemte meg for å skrive for nybegynnere som meg, eiere av Panasonic.
Den franske omgivelsene produserer en tykk, veldig tøff skorpe. De skrev om dette flere ganger på de forrige sidene, men det var også anmeldelser fra de som gjorde det bra på fransk.
Men på innstilling av rugbrød er alt bra.
Oppskriften ble talt på 2/3 av volumet.

På grunn av min feil for flere år siden fortsetter stimene. Ovn selvfølgelig i RYE-modus uansett brødmaskin.

Lykke til!

[v_v_su]

I dag våget jeg å bake brød med levende gjær (for første gang har jeg aldri prøvd det før). Brødet viste seg å være mye mer storslått og høyere, smakfullere !!!

v_v_su, Gratulerer med dagen!!!
Vi ønsker deg bursdag
Mye lykke, helse, flaks
Og kan alt ta form
Av de storslåtte oppgavene dine!
Vi venter på nye oppskrifter!

[v_v_su]

I dag våget jeg å bake brød med levende gjær (for første gang har jeg aldri prøvd det før). Brødet viste seg å være mye mer storslått og høyere, smakfullere !!!

v_v_su, Gratulerer med dagen!!!
Vi ønsker deg bursdag
Mye lykke, helse, flaks
Og kan alt ta form
Av de storslåtte oppgavene dine!
Vi venter på nye oppskrifter!

Takk for komplimentene. Veldig rørt!

Her er et brød vist (komponentene i oppskriften ble redusert med 1,5 ganger). Gjæret rugmalt ble brukt i oppskriften. Kokt i en DEX-507 brødmaker i "fransk" -modus, 750 g, skorpefarge - medium. Smaken er fantastisk, i prinsippet er det få forskjeller fra butikken. Sønnen sa at det smaker bedre enn butikken.
Takk for god oppskrift!

Så velsmakende, så ekte, jeg la alle ingrediensene i samme mengde som forfatteren (tusen takk for en så deilig oppskrift). Bakt i en Panasonic SD-2501 brødmaker i 5-diett brødmodus, 5 timer. Jeg brukte malt, ikke tørr kvass. Hvor lenge har jeg lett etter en slik kvalitetsoppskrift, bare super

Jeg er litt forvirret, modus 5 er akselerert, og vi trenger modus 4 diett i Panasonic SD-2501

[450-500g - HELG]

Informer ingrediensene for vekt i 450-500g - HELG maksimum for komfyren min

Shl

Det er synd, oppskriften indikerer ikke hvilken størrelse brød i gram den er designet for