Armensk mat

Siden eldgamle tider har Armenia vært en ledd i kulturelle og handelsmessige forhold mellom Vesten og Østen. Dette gjenspeiles også i det armenske kjøkkenet. I tillegg bestemmes de nasjonale egenskapene til armensk mat av klimatiske forhold og er resultatet av århundrer med utvalg av de mest næringsrike og deilige rettene.

Ørret (elv, Sevan) er høyt verdsatt i Armenia. Den blir kokt, stekt med smør, på et spytt, over kull. Fiskeretten "kutap", kjent i eldgamle tider, har ifølge dens teknologi holdt seg nesten uendret til i dag.

Det mest konsumerte kjøttet er lam, storfekjøtt, vilt og viltkjøtt. Shish-kebab og retter tilberedt på et spytt, kull og pilaf er populære i Armenia. Grønnsaker brukes mye i kombinasjon med kjøttretter. Poteter, tomater, paprika, eggplanter, courgette, kål, gulrøtter, agurker, rødbeter, rutabagas, sorrel, spinat, persille, dill, forskjellige ville planter er inkludert i supper, hovedretter, kald snacks.

En av de viktigste matvarene til armeniere er brød - lavash, bakt på veggene i toniren. (Tonir er en rund leirehjerte, i den nedre delen er det en blåser på siden). Den største fordelen med hjemmebakt lavash er dens høye energiværdi. Maten serveres ikke uten lavash under frokost, lunsj og middag.

Meieriprodukter er mye brukt i dietten: matsun - sur melk, oster.

Fersk og tørket frukt serveres som søte retter: pærer, epler, kvede, kornved, fersken, granatepler, plommer, aprikoser, druer, vannmeloner, meloner.

Aveluk med lime og hvitløk Løsne tørket aveluk, suge i varmt vann i 20 minutter. Kok det samme vannet som aveluk ble dynket i, legg aveluk og kok til det er fullstekt. legg deretter i et dørslag ...MariV

Ajep sandeltre i en treg komfyr Skjær alle ingrediensene i identiske biter (som å kutte i terninger), stek dem hver for seg, legg dem i en multikooker, tilsett krydder, legg på \ "stewing \" i 1 time ...SchuMakher

Adjika fra rød pepper Mal hvitløk og ha i en kasserolle der adjikaen skal tilberedes, hell over med olje. Mal den bulgarske pepper og bitter. Ha oljen og hvitløken på bålet, hell ut etter 2-3 minutter ...TATbRHA

Anushapur Kok vann. Hell i tilberedte (grundig vasket) tørkede aprikoser og sukker. Stek i 20 - 25 minutter. Server kaldt. Anushapur er en tallerken med armensk mat. Dette er suppe. Men suppen er ikke enkel, men søt ...svetamk

Armensk adjika Oppskriften er opprørende enkel))) Hvitløk, varm rød pepper (bare halen er avskåret, vi lar alt annet), vri valnøtten i en kjøttkvern. Vi maler koriander og persille med noe og ...Mila1

Armenske boller (ovn) Fra ingrediensene merket *), elt deigen og legg den på et varmt sted (t = 30 ° C) for gjæring i 2,5 - 3 timer, til deigen begynner å falle av. Tilsett resten av ingrediensene i deigen i henhold til oppskriften ...AXIOMA

Armensk hjemmelaget brød "Matnakash" Bland i varmt vann, mel, gjær, sukker i bollen til kjøkkenmaskinen. På slutten av batchen tilsett salt og vegetabilsk olje. Jeg la til en melkeaktig væske med biter av smør som var igjen fra smøringen ...Tata

Armensk hjemmelaget brød Matnakash fra mel "Altai Health" Deigen ble tilberedt i PIZZA-modus. Legg deigen på et smurt bakeplate, rull den i olje, flatt den med hendene til en lubben kake. La det komme opp i omtrent 20 minutter (for meg tok det lengre tid ...Lydia

Armensk og hjemmelaget lavash, armensk hjemmelaget brød "Matnakash" - Mal gjær med sukker, tilsett vann og malt og la den brygge i 10 minutter - Sikt mel gradvis, elt den elastiske deigen, tilsett salt og smør til slutt - Elt inn ...Lenusya

Armensk lavash (tynn) Legg alt i bøtta på brødmaskinen og start elteprogrammet med en liten korrektur (jeg har det Pizza). Del deigen i kuler med en diameter på 5-6 cm. Jeg får 8 pitabrød. Rull ut hver ...Elena Bo

Akhorjak (paprika på armensk) "Akhorjak" er oversatt fra armensk som "appetitt". Jeg vil si at appetitten bare spilles av lukten. "Tsitsak" oversettes som "pepper", den er lang, tynnvegget, grønn-gul i fargen ...Lenusya

Aubergine i armensk stil med smør (bakt over peisen eller i ovnen) Jeg elsker aubergine i alle former, og denne oppskriften er en av favorittene mine. Alt du trenger er en godt bakt aubergine, helst over en levende ild, salt og olje. Olje kan være hva som helst ...Yuliya K

Råherdet svinekjøtt basturma Jeg kuttet kjøttet i to deler - både for enkelhets skyld i prosessering og for større estetikk når jeg serverer. Jeg vasket den, drysset den med grovt salt på alle sider og la den i kjøleskapet en dag i en ...dopleta

Rask gata Hakk det avkjølte smøret i smuler med mel blandet med salt og brus. Tilsett kefir, elt deigen (tilsett mel om nødvendig). Del deigen i 3 deler, form hver del ...Omela

Armensk gata Oppskrift fra Lyubov Pasechnaya 1 kopp = 250 ml Bland mel med salt og brus, tilsett margarin, egg, kefir, elt deigen. Del deigen i tre deler og legg i kjøleskapet i 30 minutter. ...celfh

Dessert "Marengs-merze" Kanskje det kalles noe annerledes, men jeg fant det ikke på Internett. Frisøren min ga meg oppskriften. Denne delikatessen er hennes favoritt, bestemoren bakte den. Del eggene i hvite og eggeplommer ....kolobashka

Ishkhan (ørret) i Gyumri Ørret er en deilig fisk. Derfor bør den tilberedes enkelt, uten å endre smak, men understreke den. Du kan lage mat på forskjellige måter: bake over åpen ild, bake i ovnen, koke. Denne re ...mka

Pølse "På armensk" i en makuleringsmaskin Hvorfor "på armensk?" Det er bare det at det er en slik rett i Armenia, kyufta, og jeg tenkte at konsistensen er ideell til pølse. Dette er slikt kjøttdeig, slått på en stein til en tilstand av oppslemming. Men kyuftu er her ...kolobashka

Aveluk kremsuppe med linser i Endever Skyline Soup Cooker Soak aveluk i kaldt vann i en time, tapp vannet. Kok deretter opp, tøm vannet igjen, klem ut og tilsett vann til "suppen maks." Hell de vasket linsene der, hakket ...dopleta

Armensk lavash 1. Oppløs salt (1,5 ts) i varmt vann (220-250 ml) og tilsett mel (500 g) for å elte en elastisk deig (som på dumplings). 2. La deigen hvile i 25-30 minutter og riv av biter av ganen ...Yura 72

Lavash med fylling I går lagde jeg en ekspressrett, jeg gjør dette ofte med forskjellige fyllinger. I går var det pølse + ost + protein + volum. pasta + tomater + majones. Vi pakker alt inn i armensk lavash og på 235 g, høy hastighet ...zvezda

Krydret tortilla "Lamajo" Disse duftende, pikante, krydrede kakene ble først behandlet på meg i Jerevan tilbake i sovjettiden, siden de har gått fast i kostholdet vårt. Ved første øyekast ser de ut til å ligne på ...dopleta

Syltede svinekjøttbein Så jeg elsker denne retten! Etter å ha prøvd det for første gang i Armenia, der det kalles "Mozhozh", passerte gjennom i studentårene, da det ikke var spor av Internett, lengtet det lenge etter ...dopleta

Mshosh Legg linsene i bløt i 4 timer, tøm vannet, skyll linsene, dekk med 3 glass vann, tilsett salt og kok i 30 minutter (til de er møre). Tilsett finhakket sauterte løk, hakket eller ...Lana

Okroshka på kefir med selleri Startprodukter Skrell poteter og sett små terninger. Vi satt for å lage mat. Etter koking, salt og kok til de er møre. Tøm vannet og avkjøl løkmodus så liten som mulig. Vi lager også egg ...khanka

Armenske tomater Kok 2,5 liter vann med 0,5 kopper salt, tilsett laurbærblader. Ro deg ned. Mens saltlaken er avkjølt, klargjør du fyllet. Skrell hvitløk, fjern endringen fra paprikaen. Skyll greener, alle m ...celfh

Jerevan smultringer med vaniljesaus Elt deigen fra alle ingrediensene (tilsett mel sist). Dekk til, sett det på et varmt sted i halvannen time, til deigen dobler seg i volum. Mens deigen hever, g ...mka

Fisk i Jerevan Slik tilberedes fisk i Jerevan. Ideelt sett bør det være enten regnbueørret (ishkhan) eller sik. Siden jeg ikke hadde denne deilige fisken, måtte jeg lage mat av det jeg hadde. Og jeg hadde ...Gayane Atabekova

Saiki Jerevan (ovn) Nasjonalt GOST-krav: Hvetemel i / grad 2,5 kg, Presset gjær 50 g, Granulert sukker 110 g, Salt 30 g, Margarin 110 g, Egg eller melange for smøring av deigflaten 40 g, M ...AXIOMA

Aveluk salat Soak aveluk pigtail i kaldt vann i en dag, tøm deretter vannet og kok det i saltet vann i omtrent ti minutter. Ta ut, klem, hakk fint. Stek finhakket i vegetabilsk olje ...dopleta

Leninakan salat eller grønnsaker khorovats Denne salaten krever grillede eggplanter, tomater og paprika. Det gjøres slik: det er best å kutte eggplanter og legge biter av lammefett i dem. Etter steking, skrell ...mka

Hvitfisk i lavash Skjær fisken i biter på størrelse med et visittkort: Hakk de skrelte løkene og dragonbladene. Fjern skallet fra sitronen. Salt og pepper blandingen, tilsett vegetabilsk olje: Ha i ...Omela

Suppesaus Kok kjøttet, tilsett bare salt. Stek en hakket stor løk separat i smør (jeg gjør dette med ghee). Skåld tomatene, fjern skinnet, hakk, tilsett i l ...mka

Tatarisk borani Gjennom hele Armenia kalles denne retten Boraki Tatars, og bare i Gyumri, Borani Tatars. Veldig tilfredsstillende, perfekt hvis det ikke er noe (eller nesten ingenting) i huset. Det er bedre å spise det om morgenen eller til lunsj ...mka

Kalkunlever tzhvzhik Skrell leveren, skjær i langsgående biter (stroganoffbiff), skyll med vann og kast i et dørslag. Hell vann i en kjele, la det koke, salt litt, senk leveren og kok den ...Administrator

Kake "Mikado" Jeg kjøper aldri ferdig kokt kondensert melk. Og jeg gjør dette, jeg tar en god kondensert melk og koker den i 3 timer (det viktigste er at vannet dekker glasset med kondensert melk), så kjøler jeg det og lager en krem. Her oh ...julia007

Eskimo kake Hasselnøttkjeks: Sikt mel, kakao og bakepulver sammen. Pisk egg og sukker separat til det er luftig. Tilsett melk til dem, bland, tilsett melblanding. Slå. Tilsett nøtter. ...mka

Tursha (armenske sylteagurk) Tursha gjøres med øye, det spiller ingen rolle hvor mye du skal legge, bare andelen er viktig: tilsett 2 ss for 1 liter vann til saltlake. ss salt. Alt som er tilgjengelig går inn i turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) En armensk kvinne lærte meg å lage denne retten, antall ingredienser og matlagingsmåten er litt annerledes for meg og for henne, så jeg vil skrive to metoder for matlaging på en gang. Biff med bein ...Rick

Khinkali Forberedelse: Rull kjøtt, hvitløk og løk gjennom kjøttkvernen. Tilsett salt, rød pepper, svart pepper, urter. Elt alt godt. Deretter må du fortynne kjøttdeigen med lunkent vann så ...mka

Armensk brød "Matnakash" med surdeig Brygging: For 1 kg. deig * Vann - 100 ml. * Mel - 20 g. Bland, varm opp til 65 * С. Ha i varmt (kan pakkes inn) for forsukring. Bryggen tilberedes når deigen gjæres. Den...ANGELINA BLACKmer

Khmorovart (eller hmarovart) Elt en hard deig og la stå i minst en time på et kjølig sted. Tilberede sausen. Stek den finhakkede løken i fett, tilsett tomatpuré og la det småkoke, så ...Sjiraff

Lam khashlama Jeg kokte denne retten i ovnen, i en kjele på åpen ild, i støpejern på en gasskomfyr, men det mest deilige, aromatiske, vakre og sunne alternativet er i min gamle Minutka trykkoker - mi ...fatinya

Nyttår i Armenia
Armenia

Armensk mat er en av de eldste i SNG. Det er preget av skarpheten og pikanten av retter, bruk av en stor mengde salt og en høy konsentrasjon av supper. Eksperter forklarer det økte saltinntaket etter klimatiske forhold.

En av favorittbitene - den armenske pølsen sudjuk inneholder hvitløk, pepper, kanel og andre krydder, takket være hvilken pølsen får en karakteristisk lukt og smak. Fra kjøttprodukter foretrekkes biff og lam, svinekjøtt brukes sjelden. Fisk er høyt verdsatt.

Tolma (en slags fylt kål) er populær - en fylling av kjøttdeig, ris og krydret urter pakket inn i drueblader.

Den tradisjonelle retten er shashlik, og den mest favoritt er kyufta, elastiske kjøttkuler som er en av ingrediensene i supper. For tilberedning av forskjellige retter brukes mel og frokostblandinger mye. En slags nudler tilberedes av mel - arishta, fra hvetegryn - grøt med kyllingkjøtt - arisu, Rice pilaf er populær. På et hvilket som helst bord i Armenia er et hederlig sted okkupert av det nasjonale brødet - lavash, som er tynne kaker bakt på veggene til en tandoor - en rund leirehjerte. I mange regioner i republikken har den eldgamle skikken med å bake lavash om høsten i reserve i flere måneder blitt bevart. Den tørkes, stables, dekkes og lagres som sådan. Tørt pitabrød fuktes med vann, dekkes med et håndkle i en halv time, og han. blir myk igjen.

I Armenia elsker de kaker: de mest populære er gata - et rundt søtt flatbrød med ristet melfylling og puffy - med nøttefyll. Andre søtsaker blir heller ikke ignorert.

Bønner, ris, erter brukes ofte i mat. Blant melkesyredrikker er matsun populær, laget av ku, sau eller bøffelmelk. Matsun fortynnet med vann forfriskes godt på en varm dag. Alani er mye brukt som en søt tallerken - tørkede ferskener fylt med nøttekrummer med granulert sukker i stedet for de fjernede gropene. Et viktig sted i kostholdet er okkupert av forskjellige frukter: pærer, epler, druer, plommer, aprikoser, dogwoods, meloner, vannmeloner, etc. Fra druesaft tilbereder de doshab - en duftende sirup av mørk kirsebærfarge med medisinske egenskaper.

Armenerne holder seg til et særegent kosthold: en lett frokost, en moderat lunsj og en solid middag (50-60% av det daglige kostholdet).